L-硒-甲基硒代半胱氨酸应用

硒酵母
硒蛋白 富硒食用菌粉
不溶于水
不溶于水 不溶于水
不明确
不明确 不明确 明确
＜0.3%
0.005%~0.01% ＜170ppm 43.2%
L-硒-甲基硒代半 100g/L 胱氨酸
安全性能比较
天然存在 与食用习惯 亚硒酸钠 硒化卡拉胶 硒酵母 硒蛋白 无 无 有 有 定量控制 好 较好 差 差 差 好 LD50值 （急 性毒性） 慢性毒性 有积蓄毒性 有致突变作用 不清楚 不清楚 不清楚 不清楚 无积蓄毒性 无致突变作用

硒化合物的分类

（食用）
一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒 化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用 菌粉。 一类是结构明确、含量稳定的小分子有机 硒品种：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、 硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
含硒食品营养强化剂的分类 （共7个品种） 第一代：亚硒酸钠，硒酸钠 。 第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵 母、硒蛋白、富硒食用菌粉。 第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
参考使用量
1994年颁布品种
品种 亚硒酸钠 使用范围 食盐 饮液及乳饮料 乳制品、谷类 及其制品 饮液 每公斤使用量 7-11mg 110-440ug 300-600ug 备注 1.以元素硒计强化量：乳品、 谷类及其制品为140-280ug/kg， 饮液及乳饮料为50-200ug/kg， 食盐为3-5mg/kg 2、用硒源作营养强化剂必 须在省级部门指导下使用 3、亚硒酸钠中硒含量为 45.7%，硒酸钠为41.8%
1/exec/obidos/ASIN/B000GT56B8/sz-hpc-20/ref=nosim 2/category.php?prod=719 3/exec/obidos/ASIN/B00068SAMG/sz-hpc-20/ref=nosim 4/aorse90ve.html
应用的合法性
产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告 （2009年 第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂 新品种.doc 标准 产品指定标准：见卫生部公告（2011年 第19号）。 产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准， 见卫办监督函〔2013〕359号。 产品使用标准：被国家标准GB14880-2012收载，见 GB14880-2012第13页。 生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国 内唯一合法生产企业。

L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点
水溶性好。 化学结构明确，硒含量稳定 。 人体代谢机理清晰 。 毒性低。 生物活性强。

食品营养强化剂的分类 （共7个品种）
理化性能比较
溶解度 亚硒酸钠 硒化卡拉胶 680g/L 5 g/L 化学结构 明确 明确 硒含量（以Se 计） 45.6% 0.8%~1.2%
化学结构：
NH2
Se
OH
O
理化性质
化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸
化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine 简称：L-SeMC
拉丁名：2-amino-3-(methylseleno) propionic acid 熔点：167 - 170°C（分解）， 比旋度（1%水溶液）-10.～-15. 本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微 溶于甲醇、乙醇。
1.添加到名贵中药或药食同源中药中，提高附加值。 2.可作为普通食品，研发周期短，可快速投放市场市场。 3.有概念，有效果。
产品质量

质量标准主要项目与指标：
≥ 指 96.00 -10～-15 ≤ ≤ ≤ 2 10 1.5 5.0～7.0 标
项 目 含量（以L-SeMC计），% 比旋度（水溶液） 砷盐（以As计），ppm 重金属（以Pb计），ppm 水分，% pH（1%水溶液）
应用情况与应用前景
国外应用情况

配方奶粉中硒强化增加成本分析
保健食品中：每人每日最大强化量50 ug，每人每日价
格1.3分。 乳粉中（建议添加量）：0.14分/kg。 乳饮料中（建议添加量）：约0.3分/袋。
富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算
富硒中药名称 富硒灵芝粉
中药日服用量 6-15g
添加量（以硒计） 单位增加成本 2000ug/kg 1.15元/kg
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的应用
江西川奇药业有限公司
内容提要

理化性质
应用的合法性
产品优点与安全性评价 国内外应用情况


应用技术
应用范围与使用量 应用成本 应用前景
理化性质
分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）
相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）
富硒酵母
30ug/10ml
硒化卡拉胶
片、粒、胶囊
20ug/片、粒胶 囊
参考使用量
1994年以后每年增补品种一览表
补充年份
1996年 1996年 1997年 2000年 2005年
名称
亚硒酸钠 硒酸钠 硒蛋白 富硒食用菌粉 亚硒酸钠
使用范围
饼干 花茶
最大使用量
240ug/kg 1.0g/kg 按GBl4880中硒规 定执行 按GBl4880中硒规 定执行

（ 4 ）申请人对他人已取得的专利不构成侵权 的保证书。
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点 由申请人自行做出声明，并对声明做出 承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应 法律责任，并承担由此造成的一切后果”。
硒化合物的分类 （食用）
1）无机硒产品，主要分两类形式存在： 硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、 零价：纳米硒。 2）有机硒产品，主要分四类形式存在： 一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富 硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、 富硒大米等。 一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒 螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。
备注
福建省三明硒宝生 物技术有限公司 北京康必硒生物技 术有限公司
婴幼儿配 方奶粉
6-13ug/100g（以 硒元素计）
在配方奶粉中的参考使用量
配方设计用量说明 L-硒-甲基硒代半胱氨酸中硒的含量 GBl4880中规定乳制品中硒的使用量范围 强化奶粉中硒的补充量（以Se计） 每人每天服用奶粉量 每人每天服用L-SeMC的量（以Se计） 占RNIS值的比例（硒RNIS为50μg/ d） 数据 （以Se计）为43.2% 140-280ug/kg 200 ug/kg 一般不超过100克 一般不超过20μg 40%（在1/3-2/3之间）
富硒食用菌粉 有 L-硒-甲基硒 代半胱氨酸 有
硒元素的日常代谢途径
硒元素的日常代谢途径解读



从上图可以看出： 1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，γ-谷胱甘肽硒甲 基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形 式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功 能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。 2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶 转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变而成，可 以被转化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲 基硒都转变成三甲基硒而随尿液完全排除。 3、硒代蛋氨酸在主要蛋白质结构中能够替代必须氨基酸蛋 氨酸，从而积蓄在组织中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一种 非蛋白氨基酸，不会象硒代蛋氨酸一样积蓄在蛋白和组织 中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸没有积蓄。硒-甲基硒代半胱 氨酸形式摄入硒时，组织硒水平与摄入量有关且稳定。
每日增加成本 1.2分/日
富硒山药粉
富硒人 3-9g
4000ug/kg
1000ug/kg 1600ug/kg 1000ug/kg
2.30元/kg
0.58元/kg 0.72元/kg 0.58元/kg
1.2分/日
1.2分/日 1.2分/日 1.2分/日
参考使用量说明

GBl4880 中规定乳制品中每公斤使 用量（以硒计）的要求为：每公斤使 用量 140-280ug/kg 。取其中间值（以 硒计200 ug/kg）进行配方设计，换算 成 以 L-SeMC 计 算 ， 乳 制 品 中 含 LSeMC约460 ug/kg。（添加时根据空 白值计算具体添加量）。
应用前景
本产品是硒源类的食品营养强化剂，主要用 途表现在以下两方面： 用于普通食品中： 可以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳 饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品 中，制成营养强化食品。
应用前景
用于保健食品中： 可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食 品。 （1）作为营养素补充剂：补充微量元素硒。 （2）增强免疫力 （3）抗氧化（抗衰老） （4）辅助降血糖 （5）辅助保护化学性肝损伤 （6）促进排铅 （7）缓解视力疲劳