果蔬粉工艺
果蔬粉(食品安全企业标准)
果蔬粉1范围本标准规定了果蔬粉产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜水果（红枣、枸杞、苹果、梨、山楂、香蕉、哈密瓜、人参果）、蔬菜（番茄、胡萝卜、南瓜、黄秋葵）和坚果(仁）为原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎，经杀菌包装而成冲调果蔬粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 493 胡萝卜NY/T 844 绿色食品温带水果NY/T 1072 加工用苹果NY/T 1517 加工用番茄NY/T 1651 蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法NY/T 1884 绿色食品果蔬粉NY/T 3270 黄秋葵等级规格GH/T 1159 山楂GH/T 1184 哈密瓜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 原料型果蔬粉以水果、蔬菜或坚果单一原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎、杀菌、包装等工艺生产，提供食品工业作为配料使用的粉状产品。
大麦若叶复合果蔬营养粉工艺研究
中国果菜China Fruit &Vegetable第44卷,第1期2024年1月精深加工Deep Processing大麦若叶复合果蔬营养粉工艺研究焦岩1,2，赵鑫祺1，常影1*，刘庆松2，刘庆明2，张玉顺2，杨彩云1，赵向宇1（1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006；2.兴化市东奥食品有限公司，江苏泰州225700）摘要:为充分提升大麦若叶粉的营养价值，本研究利用大麦若叶粉、麦芽粉、山楂粉复配制成易消化型营养果蔬粉，以感官评分为评价指标，通过单因素和正交试验优化果蔬粉的配方。
结果表明，大麦若叶复合果蔬营养粉最佳配方为大麦若叶粉0.25g 、麦芽粉0.075g 、山楂粉0.06g 、白砂糖0.24g 、果胶0.12g 。
经分析测定，该果蔬粉总膳食纤维含量为25.91%，黄酮含量为5.95mg/g 。
关键词:大麦若叶；复合果蔬粉；配方中图分类号：TS201文献标志码：A文章编号：1008-1038(2024)01-0030-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2024.01.007Reasearch on the Process of Barley Ruoye Bompound Fruit andVegetable Nutrition PowderJIAO Yan 1,2,ZHAO Xinqi 1,CHANG Ying 1*,LIU Qingsong 2,LIU Qingming 2,ZHANG Yushun 2,YANG Caiyun 1,ZHAO Xiangyu 1(1.College of Food and Biological Engineering,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China;2.Xinghua Dong’ao Food Co.Ltd,Taizhou 225700,China)Abstract:In order to fully improve the nutritional value of barley Ruoye powder,this study used barley Ruoyepowder,malt powder and hawthorn powder to prepare nutritious and digestible vegetable nutritional fruit and vegetable ing sensory evaluation as the index,the formula of fruit and vegetable powder was optimized by single factor and orthogonal test.The results showed that the formula of barley Ruoye compound fruit and vegetable nutrition powder was as follows:barley Ruoye powder 0.25g,malt powder 0.075g,hawthorn powder 0.06g,white granulation sugar 0.24g,pectin gum 0.12g.By analysis and determination,the fruit and vegetable powder contained 25.91%total dietary fiber and 5.95mg/g flavonoids.Keywords:Barley Ruoye;complex fruit and vegetable powder;formula收稿日期:2023-07-03基金项目:2020泰州市“双创计划”项目（2020-12）；黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目（145209144）；齐齐哈尔大学大学生创新创业训练计划项目（x202310232102）第一作者简介:焦岩（1981—），男，教授，博士，主要从事活性物质与功能食品方面的研究工作*通信作者简介:常影（1982—），女，讲师，硕士，主要从事农产品加工及贮藏工程方面的研究工作果蔬粉是由新鲜的水果、蔬菜通过脱水、干燥、冻干等操作，降低其含水量，进而加工成利于贮藏运输的固体粉。
果蔬粉工艺
（一）湿法生产工艺工艺过程：清理--打浆--过滤--浓缩--干燥--包装优点--速溶性好，可直接做饮品冲剂，无沉淀产生缺点--有废渣排放；采用喷雾干燥瞬间温度高（喷口处温度达200℃），成分损失；出粉率低，成本高。
（二）干法生产工艺1、工艺过程：清理--切片--干燥--粉碎--包装2、干燥方式冷冻干燥：投资大成本高，适合高附加值产品，优点是完全保存营养成分且复水性好；热风干燥：传统干燥设备，适合于高含水量果蔬的前期干燥；微波干燥：新型干燥设备，兼有杀菌功能，适合于含水量低（<30％）果蔬的干燥。
3、微细粉碎加工目前市面上见到的基本上是普通加工果蔬粉，细度一般在40－100目左右，口感粗糙拉碴，不受消费者欢迎，主要是干燥过程中部分表面形成"硬壳"现象和长纤维硬化造成，实际是细胞和纤维干体的团聚物。
该产品的食品应用实际是粗粮制作。
只有通过微细粉碎工艺才能将"硬壳"团聚物打开，使细胞壁、纤维束断离，使其果蔬有效成分析出，一般细度在300－1250目，在彻底改善食用口感的基础上，使人体易吸收和消化。
果蔬超细粉也能改善果蔬粉在水溶液中的悬浮状态，促进果蔬茶的开发。
目前超微细加工有以下几种形式：（1）以涡流冲击磨为主机的微细粉碎系统涡流冲击式粉碎机是根据植物特点而专门设计的一种适合于柔韧性、纤维性和含水性物料的超微粉碎加工设备，该机能解决一般粉碎机难于粉碎的物料，粉碎效率高、粒度细，并具有除湿功能。
该设备的工作原理是应用转子高速旋转所产生的湍流，将物料在气流中形成高频振荡，使物料的运动方向和速度在瞬间发生剧烈变化，物料颗粒间发生急速撞击、磨擦，经过很多次的反复碰撞而裂解成微细粉。
该机冲击线速度达到14Om/秒，撞击频率每秒钟达30万次。
粉碎粒度可达200－1000目。
能保持各类植物原有的自然味道和生物的活性。
该设备做为系统粉碎主机，与烘干机、粗粉碎机、分选机、收集器配套成的系统设备，即形成生产果蔬、保健品、中药等的制粉成套生产系统。
果蔬粉加工工艺
果蔬粉加工工艺
果蔬粉的加工工艺一般包括以下几个步骤：
1.选材准备：选择新鲜、成熟的果蔬作为原料，并将其去皮、
去核、去籽、去污。
2.清洗消毒：对原料进行清洗消毒，除去表面的杂质和污染物。
3.切碎破碎：将清洗后的果蔬切成适当大小的块状或片状，然
后进行破碎，使果蔬细碎。
4.烘干或减水：通过烘干或减水工艺，将果蔬中的水分去除，
以保持其长期保存。
5.研磨或磨粉：将烘干后的果蔬经过研磨或磨粉处理，使其变
成细小的粉末状。
6.过筛：对磨好的果蔬粉进行过筛，去除不符合要求的颗粒。
7.质检包装：对过筛后的果蔬粉进行质量检测，包括外观、颜色、气味、水分含量等指标，合格后进行包装。
以上是一般的果蔬粉加工工艺流程，具体的工艺步骤和参数可能会因果蔬种类、加工规模等因素而有所不同。
果蔬酵素粉
果蔬酵素粉果蔬酵素粉果蔬酵素粉就是用菠萝、木瓜、蓝莓、洋车前子壳等果蔬以超滤浓缩及冷冻干燥等独特的高科技技术精制而成的酵素粉剂。
酵素粉一般采用铝袋真空包装，相较于瓶装和罐装的酵素，更加方便、健康和卫生。
作用1、改善肠胃（内含有车前子果壳，能改调理肠胃，促进消化与吸收、增强体质）2、美容养颜（可以有效预防色斑形成、青春痘等皮肤问题，水润剔透，延缓衰老）3、活化细胞（酵素之父说过：没有酵素就没有生命！）4、降三高（调节人体新陈代谢，能有效降血压、血脂、血糖，预防肥胖）5、抗衰老，氧化（能提高身体的平衡和协调能力，有效抵抗衰老，调节女性生理机能，平衡女性荷）中文名果蔬酵素粉别称酶主要原料菠萝、，蓝莓，木瓜是否含防腐剂否主要营养成分催化活性的蛋白质。
主要食用功效清肠毒通宿便，活化细胞适宜人群所有副作用无更多什么是果蔬酵素粉果蔬酵素粉就是用菠萝、木瓜、蓝莓、洋车前子壳等果蔬以超果蔬酵素粉滤浓缩及冷冻真空干燥等独特的高科技技术精制而成的酵素粉剂。
酵素粉一般采用铝袋真空包装，相较于瓶装和罐装的酵素，更加方便、健康和卫生。
果蔬酵素粉的作用1 、清肠毒通宿便( 清肠、解决便秘、收腹美肌、除毒素的效果)2 、改善肠胃(内含有车前子果壳，能改调理肠胃，促进消化与吸收、增强体质)3、美容养颜(可以有效预防色斑形成、青春痘等皮肤问题，水润剔透，延缓衰老)4、活化细胞(酵素之父说过：没有酵素就没有生命！各种马来西亚进口的莓类纤维，能激活细胞，加速代谢，恢复年轻)5、降三高(调节人体新陈代谢，能有效降血压、血脂、血糖，预防肥胖)6、抗衰老，氧化(能提高身体的平衡和协调能力，有效抵抗衰老，调节女性生理机能，平衡女性荷)7、消除疲劳(萃取成份含花青素，活力长生、让你时刻你充满活力，年轻的感觉随时都可以拥有)[1]肠毒宿便的危害肠毒宿便的产生三大问题：1.宿便会阻碍营养吸收，也压迫小肠绒毛的活力及弹性。
如果宿便让肠道不美丽，即使吃了有益健康、有营养价值的食物或基本套餐，养份还是无法真正吸收到，宿便不常排出或有便秘的成员，身体甚至会吸收不到健康食品中五分之一的营养素。
果蔬粉的诱人前景和加工现状
果蔬粉的诱人前景和加工现状果蔬不仅美味可口，还含有丰富的维生素和人体所需的元素，是老少皆宜的食物。
果蔬产品含水量高，容易腐烂，现阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30%，蔬菜达40%—50%，而发达国家损耗率则不到7%;目前我国果蔬产品总量已居世界第一，但加工量不足全国总量的10%。
果蔬产品因具有较强的季节性和地区性，收获和上市期短而集中，形成明显的旺季和淡季;另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工，就会积压、干缩甚至变质腐烂，造成经济上的损失。
目前食用果品主要以鲜食为主，同时一直沿袭传统的加工方法，如罐装、果脯、果汁等，已难以满足消费者需求和提高效益，因此亟须开发新型的果蔬产品来满足市场的需求。
为了一年四季都能吃到各种水果蔬菜，把它们制成各种果蔬制品，目前在世界先进国家已成为热点。
新鲜果蔬直接加工成果蔬粉是近几年出现的一种加工方式，它以其独特的物质存在形式随着现代工业进步的需要而崭露头角，显示了其独特的优点：将新鲜果蔬加工成果蔬粉，其水分含量低于6%，减少了因腐烂造成的损失，而且其低含水量达到微生物不能利用的程度，所含酶的活性也受到抑制，能大大降低贮藏、运输、包装等方面的费用;果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对可食性的皮、核均可利用，拓宽了果蔬原料的应用范围;果蔬粉具有保存和食用方便、可调性强及营养丰富等特点，它保持了原有水果蔬菜的营养风味以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，已被用作配料加工其他食品，成为一种良好的营养深加工产品。
01果蔬粉的开发价值及应用果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及丰富产品的品种等，主要可用于：面食制品，如将有萝卜粉添加到面条中加工成胡萝卜面条;膨化食品，如将蕃茄粉作为膨化食品的调味料;肉制品，如在火腿肠内添加蔬菜粉;乳制品，如将各种果蔬粉添加到奶品中;糖果制品，在糖果的加工过程中加入苹果粉、草每粉;培烤制品，如在饼干加工中添加葱粉、蕃茄粉等。
“净食洁”天然果蔬清洗粉原理分享？
“净食洁”天然果蔬清洗粉好用吗？原理是什么？最近很火的天然食品级食材清洗粉，洗农残，抗菌，杀菌。
到底是什么原理?今天我们就来一探究下!我们先来了解净食洁食材清洗粉的成分——深海贝壳粉。
其实贝壳粉种类也是有好多种的，用来清洗蔬菜的主要靠超声波提纯后，纯度在95%以上的贝壳粉，成分主要是钙物质。
在日本青森县，年幼的孩子们每当得了感冒或拉肚子等一类小病时，母亲必定会用很大的扇贝壳加上鸡蛋、韭菜，再加上称作“味噌”的大酱，煮成一种叫做“貝焼”的汤汁，让孩子们趁热喝下去。
不久，孩子们的病就好了。
因贝壳粉游离基具有强氧化性，同时贝壳粉的高纯度，高PH值，从而让贝壳粉拥有强抑菌、抗菌力。
为什么净食洁食材清洗粉是能达到食品级?市面上果蔬清洗剂，洗洁精，洗婴幼儿的产品都含有一种成分叫表面活性剂，各位看官可以看一下自己家里的洗洁精或洗涤用品都有这种成分，那什么是表面活性剂呢?详细的呢大家自己可以找下百科。
不添加活性剂的原因是因为表面活性剂长期接触皮肤可能导致皮肤癌，长期吃用引发癌变，但这种化学物又能起来很好的去污作用，所有市场上很多洗涤产品都含有该成分。
但是在科学验证中发现天然的贝壳粉通过锻造提纯后的钙离子可以同样起到活性作用!净食洁食材清洗粉，其原材料来自于深海珍贵稀有生物、纯天然矿物质组群以及含钙质非常丰富的珊瑚、贝壳、珍珠等。
通过美国独家专利高科技纳米技术及工艺，让这些含钙质非常丰富的海洋生物、矿物质组群等变成纳米级（18000000目）的粉末，使其拥有强大的渗透力和解析、中和有害物质的能力！不仅能去除食材表面，而且还能能够迅速渗透到食材内部，将食材内部中的农药、化肥、激素、重金属、抗生素等对人体有害物质瞬间中和、解析、和去除。
产品在生产过程中，不添加任何化学成分，100%纯天然，零添加、零污染、零毒副作用。
净食洁食材清洗粉特征：1.安全天然素材：净食洁系列产品的原料为100%贝壳烧成粉末，无臭，无味、无氯、无消毒药物的刺激性气味。
果蔬深加工
果蔬加工1 功能型果蔬制品复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等为代表的功能型果蔬制品。
营养酸橙粉用于强化木瓜、芒果、桃、油桃、浆果类、甜樱桃等各种水果加工品的风味强化和减少褐变反应。
此外还可以添加在色拉调味汁、调味液、加味酒、香辣料、糕点、甜食和饮料生产中。
干燥李子酱广泛应用于各种焙烤食品中。
一些焙烤食品可利用干燥李子酱的保湿作用来延长产品的货架期；利用李子酱产品的营养功能性成分还可以改善焙烤产品的营养均衡效果和营养价值。
天然番茄复合物经加拿大研究人员试验证明具有防止骨钙流失和促进骨细胞生长的作用。
水果低热量甜味料用于目前甜味剂的替代品，这些甜味料的甜度是砂糖甜度200-2000倍的高倍甜味剂，可以大大减少甜味剂的用量，同时降低砂糖等甜味剂带来的高能量。
2 鲜切果蔬鲜切果蔬又称为果蔬的最少加工，指新鲜蔬菜和水果原料经清洗、修整、鲜切等工序，最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用的一种新型果蔬加工产品。
不对果蔬产品进行热加工处理，只适当采用去皮、切割、修整等处理，果蔬仍为活体，能进行呼吸作用，具有新鲜、方便，可100%食用的特点。
因为鲜切果蔬具有新鲜、营养卫生和使用方便等特点，在国内外深受消费者的喜爱，已被广泛用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。
与速冻果蔬产品及脱水果蔬产品相比，更能有效地保持果蔬产品的新鲜质地和营养价值，食用更方便，生产成本更低。
3 脱水果蔬脱水果蔬是利用先进的加工技术，使原料中的水分快速减少至1%-3%或更低。
脱水果蔬不仅营养损失少、耐贮藏，且因重量轻、体积小，便于运输、食用方便等特点，在人们日益追求安全、营养、保健、方便的绿色食品中，脱水果蔬越来越受到人们的青睐。
其中以果蔬脆片的加工和果蔬粉的加工为两种主要加工方式。
果蔬脆片是以新鲜、优质的纯天然果蔬为原料，以食用植物油作为热的媒介，在低温真空条件下加热，使之脱水而成；它保持了原果蔬的色香味而具有松脆的口感，低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含防腐剂，携带方便，保存期长等特点，在欧美日等国家十分受宠，前景广阔。
果蔬粉（食品安全企业标准）
果蔬粉（食品安全企业标准）果蔬粉1范围本标准规定了果蔬粉产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜水果（红枣、枸杞、苹果、梨、山楂、香蕉、哈密瓜、人参果）、蔬菜（番茄、胡萝卜、南瓜、黄秋葵）和坚果(仁）为原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎，经杀菌包装而成冲调果蔬粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 493 胡萝卜NY/T 844 绿色食品温带水果NY/T 1072 加工用苹果NY/T 1517 加工用番茄NY/T 1651 蔬菜及制品中番茄红素的测定高效液相色谱法NY/T 1884 绿色食品果蔬粉NY/T 3270 黄秋葵等级规格GH/T 1159 山楂GH/T 1184 哈密瓜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 原料型果蔬粉以水果、蔬菜或坚果单一原料，经筛选、清洗、去除不可食部分、切片（段）或不切片（段）、冻干、粉碎、杀菌、包装等工艺生产，提供食品工业作为配料使用的粉状产品。
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（一）湿法生产工艺工艺过程：清理--打浆--过滤--浓缩--干燥--包装优点--速溶性好，可直接做饮品冲剂，无沉淀产生缺点--有废渣排放；采用喷雾干燥瞬间温度高（喷口处温度达200℃），成分损失；出粉率低，成本高。
（二）干法生产工艺1、工艺过程：清理--切片--干燥--粉碎--包装2、干燥方式冷冻干燥：投资大成本高，适合高附加值产品，优点是完全保存营养成分且复水性好；热风干燥：传统干燥设备，适合于高含水量果蔬的前期干燥；微波干燥：新型干燥设备，兼有杀菌功能，适合于含水量低（<30％）果蔬的干燥。
3、微细粉碎加工目前市面上见到的基本上是普通加工果蔬粉，细度一般在40－100目左右，口感粗糙拉碴，不受消费者欢迎，主要是干燥过程中部分表面形成"硬壳"现象和长纤维硬化造成，实际是细胞和纤维干体的团聚物。
该产品的食品应用实际是粗粮制作。
只有通过微细粉碎工艺才能将"硬壳"团聚物打开，使细胞壁、纤维束断离，使其果蔬有效成分析出，一般细度在300－1250目，在彻底改善食用口感的基础上，使人体易吸收和消化。
果蔬超细粉也能改善果蔬粉在水溶液中的悬浮状态，促进果蔬茶的开发。
目前超微细加工有以下几种形式：（1）以涡流冲击磨为主机的微细粉碎系统涡流冲击式粉碎机是根据植物特点而专门设计的一种适合于柔韧性、纤维性和含水性物料的超微粉碎加工设备，该机能解决一般粉碎机难于粉碎的物料，粉碎效率高、粒度细，并具有除湿功能。
该设备的工作原理是应用转子高速旋转所产生的湍流，将物料在气流中形成高频振荡，使物料的运动方向和速度在瞬间发生剧烈变化，物料颗粒间发生急速撞击、磨擦，经过很多次的反复碰撞而裂解成微细粉。
该机冲击线速度达到14Om/秒，撞击频率每秒钟达30万次。
粉碎粒度可达200－1000目。
能保持各类植物原有的自然味道和生物的活性。
该设备做为系统粉碎主机，与烘干机、粗粉碎机、分选机、收集器配套成的系统设备，即形成生产果蔬、保健品、中药等的制粉成套生产系统。
平均细度在300－500目。
（2）以多筒振动磨为主机的微细粉碎系统多级振动研磨机是根据植物纤维特点而专门设计的一种适合长纤维和纤维束紧密、高糖和高胶质物料的超微粉碎加工设备，该机能解决一般粉碎机难于粉碎的物料，同时粉碎效率高、粒度细，适用于脱水果蔬、中药、保健品的微细粉碎。
该设备的工作原理是利用研磨介质作高频振动所产生的冲击、摩擦、剪切等作用力，来实现对物料颗粒的微细粉碎，并同时起到混合分散作用。
该机根据植物物料特性一改传统振动研磨机的长而大容积（单筒）的做法，采用短而小容积（多筒串联）的设计思路，以增强物料在研磨腔内的流动性、研磨频率和有效研磨能量，粉碎效率是普通振动磨机的一倍以上。
以该机为主机而形成的连续系统，产量大、自动化程度高、粒度可调。
平均粒度可达500－1000目。
该设备作为系统粉碎主机，与粗粉碎机、分选机、收集器配套成的系统设备，即形成生产脱水果蔬、保健品、中药等的制粉成套生产系统。
（3）以高压气流磨为主机的微细粉碎系统气流粉碎技术是利用物料在高速气流的作用下，获得巨大的动能，在粉碎室中产生颗粒之间的高速碰撞、剧烈摩擦、剪切作用，从而达到粉碎物料的目的。
由于该技术的常温和高纯特点，在食品、医药领域也占有特殊的地位。
为适应果蔬类物料的特性（特别是部位成分的不同引发的粉碎难易程度的差别，如皮层、内核等），设计了以下量款机型：FM型流化床式气流粉碎机该机改变了传统机型的喷嘴设置形式，粉碎区由原平面域改为锥形域，使物料在粉碎腔内获得更多的碰撞、挤压和摩擦的机会，同时消除了粉碎下部的盲区，整个粉碎腔内能形成完整的流化状态。
与传统机型相比，在能耗相同的条件下，提高效率50％以上。
HO型流化床式气流粉碎机该机型将传统圆型设计改为扁平型，是为食品医药行业易于更换品种而设计门式结构，可方便清理机腔。
特殊的可互换喷嘴设计使其适用不同物料的特性，粉碎效率高于传统对应机型。
4、粉碎工艺的组合根据物料的不同，如鲜果与干果，含水、糖（或胶质）量高低，热敏性能，细度要求，产品用途。
对超微细加工的工艺配置将有所不同。
TC系列超微粉碎分级机-----流化床超音速气流粉碎分级机（专利号：ZL02 2 63987.X）........................................................................................................................................... ......................................................................................◆适用领域医药、化工、造纸、涂料、塑料、农药、固体润滑剂、高级电瓷、磨料、精细陶瓷、建材、耐火材料、化妆品、食品和保健品等各种行业。
◆粉碎细度：0.5—40微米（μm）TC系统以空气动力学理论为指导，在消化吸收了扁平式气流磨、循环管式气流磨、撞击喷射磨、逆向喷射磨、AFG流化床逆向喷射磨等设备技术精华的基础上，将超音速喷管技术、流化床技术、离心力场分级技术高度融合在一起，避免和克服传统气流粉碎的不足，使粉碎、分级、收集一次完成，形成了一套主要性能达到国内、外先进水平的超微粉碎分级系统。
粉碎后的粉体细度可达到0.3微米。
◆组成结构：1、气源部分（空压机、冷干机、过滤器）2、粉碎分级部分（自动供料器、超音速喷管、粉碎室、分级室）3、收集部分（旋风收集器、隔离式收集器、引风机）4、控制部分（电控柜）。
◆工作原理1、粉碎的原理将净化干燥的压缩空气导入几个相向位置的喷管形成超音速气流，进入粉碎室。
物料由料斗送至粉碎室被超音速气流加速，成为高速运动射流，在其交叉点上相互撞击；由于粉碎室内形成高速的多相流流化床，大大提高了粉碎强度和效率，从而实现超微粉碎。
这是新一代先进气流粉碎的基本原理。
2、分级的原理我公司独到设计的分级轮，使得自下而上的气流中的粉体，分散于分级室内腔。
在旋转力作用下产生水平的离心力场（离心力场的大小可以进行变频调节）中，粉体形成了一定的分布带，合格的微粉细粒移向转子中心，被引风机吸走，然后由旋风收集器等部件收集；未达要求的较粗颗粒移向分级室边壁落下（分级轮至分级室边壁的合理空间使得较粗颗粒不会反弹到转子中心），在粉碎室被二次粉碎。
[点击放大]◆技术特征：1、无污染：物料通过高速气流相互碰撞粉碎，避免加工中二次污染；2、温度低：粉碎室的物料温度在10℃以内；3、粉碎动能大：该设备产生的超音速气流速度达到3马赫以上，使得物料获得很大的动能，物料碰撞时转化为冲击力，粉碎后的粉体细度可达到0.3微米；4、低速分级：独特设计的分级流场和可变频调速的立式分级轮，可在低转速（小于3000转/分，大大地延长了分级机的使用寿命）就可以将产品粒度进行分级，这样既严格限制了“大颗粒”又避免了过粉碎。
因此产品粒径分布狭窄，粒度均匀；5 负压运行：粉体在粉碎过程中不发生任何泄漏，无环境污染、噪声小；6 符合GMP：与物料接触部分由优质奥氏体不锈钢制作，设备为圆型，没有死角，采用无螺栓和接缝设计，全部采用夹钳连接，拆卸和安装简便，便于清洗。
◆技术参数注：1、生产能力与物料的物性和要求粉碎的细度有关，本表中所列出的生产能力是以生产5微米以细的一般性产品为例。
2、装机功率不含空压机、空气冷冻干燥机的功率TWF系列微粉粉碎分级机－－－－－多组合全功能粉碎分级机（专利号：ZL200720043189.8 ZL200720043190.0 ZL200720043188.3）........................................................................................................................................... ............................................................................◆ TWF微粉粉碎分级机是我公司为中、西制药企业获取药物细粉而最新研制的粉碎加工理想设备。
物料粉碎粒度可达到300目。
该机组能粉碎各种纤维性较强的物料。
◆组成结构1、粉碎部分（电机、多功能粉碎室、导流管）2、分级部分（分级轮、分级电机）3、收集部分（旋风收集器、隔离式收集器、引风机）4、控制部分（电控柜）。
（见下图）◆粉碎分级原理：物料（≤6mm）在风机吸风负压的作用下被送入粉碎室。
粉碎室由三个粉碎区组成，第一粉碎区：摆锤——可以粉碎各种较硬的材料，如矿物、皮类、动物；第二粉碎区：摆刀——可以粉碎各种纤维类材料，根茎、全草、果实、菌类、花类、其他；第三粉碎区：固定刀——通过间隙的调整，来控制粒度。
粉碎的物料由叶轮输送到分级室。
在分级轮的作用下产生离心力场。
合格的细粉移向转子中心，被引风机吸走，然后由旋风收集器等部件收集；较粗颗粒返回到粉碎室，被粉碎机二次粉碎。
物料回收率在99 %以上。
该机组按照制药企业的“GMP”标准设计，全不锈钢制造，在粉碎过程中无尘埃飞扬，可安装在洁净车间内。
该机组操作简便，生产效率高，生产成本低。
被广泛使用在制药、食品等领域。
该机组不仅可单机使用，而且可与本公司生产的TC流化床超音速气流粉碎分级机合理配制、形成全封闭联动机组。
物料（≤6mm）的经过该系统加工，可直接得到0.5—40μm的超微粉体。
◆技术特征：1、粉碎室内多种粉碎形式集于一体，适应性强该设备的设计是针对中药这种特殊的产品，粉碎室内有三个不同粉碎形式的粉碎区，可适应多种类型物料的粉体。
2、粉碎区结构特殊，粉碎粒度细（粒度细-120—300目）因为，第一粉碎区的动能小于第二粉碎区（直径由小变大）；齿与粉碎刀具的间隙也由大到小；粉碎刀具由活动（柔性）到固定（刚性）；所以，粉碎过程是预粉碎——强粉碎——精粉碎的过程。
同时，每个粉碎区间隔板与粉碎区有一定的角度，这样对粉碎的物料有一定的阻挡作用，有利于粉碎效果。
3、粉碎室与分级室相对分离，粉碎产量高由于粉碎室与分级室相对分离，被粉碎物料在粉碎室不会因分级轮的阻隔而过长时间的滞留，避免了“过粉碎”的现象。
从而提高粉碎产能。
4、独特设计的分级室和分级轮，粉体粒度均匀独特设计的分级室和可变频调速的立式分级轮，不需配置筛网，在低转速就可以将产品粒度进行分级;循环进料结构,既严格限制了“大颗粒”又避免了过粉碎,因此产品粒径分布狭窄，粒度均匀；采用分级轮分级，避免了150目以上的粉体难以过筛的现象。