公共国家职业资格三级大纲

公共营养师细目表（适合于国家职业资格三级）

第一章职业简介

一、职业定义

从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。

二、申报对象

从事或准备从事本职业的人员。

三、职业等级

本职业分设四个等级。

1、四级公共营养师：国家职业资格四级；

2、三级公共营养师：国家职业资格三级；

3、二级公共营养师：国家职业资格二级；

4、一级公共营养师：国家职业资格一级。

四、申报条件

按国家职业标准有关规定执行。

具备以下条件之一者可申报公共营养师三级

（1）在本职业连续工作6年以上，已经具备公共营养师国家职业资格四级、三级的实际从业能力。

（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书，并已经具备公共营养师国家职业资格四级、三级的实际从业能力。

（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。

（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

第二章考核内容、考核方式和考核要求

一、考核内容

1．考核内容

公共营养师理论知识包括基础知识（含公共营养师职业道德、医学知识、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规）和公共营养相关的专业知识；公共营养师专业能力考核膳食调查与评价，人体营养状况测定和评价，膳食指导和评估，食品营养评价，社区营养管理和营养干预，基本烹饪操作等。

2. 命题基本依据

（1）依据劳动保障部颁布的《国家职业标准》《国家职业技能鉴定命题技术标准》。

（2）参考中国就业培训技术指导中心组织编写的国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》。

3. 命题基本原则

（1）反映职业活动对从业人员的知识和技能要求。

（2）理论知识考试命题强调本职业实际工作中必备的知识，不出偏题、怪题。

（3）专业能力考核命题强调科学性和可行性，试题既能反映本职业主要操作活动内容和要求，具有科学规范性；又能使考核过程简便易行，具有适用可行性。

4. 适用教材

（1）中国就业培训技术指导中心组织编写的国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》；

（2）江苏省职业技能鉴定中心组织编写的《公共营养师鉴定指南（适用于国家职业资格三级）》。

二、考核方式和要求

国家职业资格鉴定考核分为理论知识考试和专业能力（操作技能）考核。

理论知识考试采用闭卷笔试方式，时间为90分钟。考试题型主要有单项选择题、多项选择题和判断题等。

专业能力（操作技能）通过实际案例的计算、设计、分析和策划等进行考核，时间为120分钟。目前通过笔试方式进行，主要题型有计算题、案例设计题、案例分析题、陈述题、论述题等。

理论知识和专业能力（操作技能）考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。

三、把握标准使用相关资料

1. 国家职业标准

《公共营养师国家职业标准》是根据职业活动内容，对从业人员工作能力和知识水平的规范性要求，由劳动和社会保障部组织制定并颁布。《公共营养师国家职业标准》明确了本职业各个等级从业人员应掌握的知识和技能要求，是职业培训和职业技能鉴定的基本依据。

2. 国家职业资格培训教程

国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》是与《国家职业标准》紧密衔接的职业培训用书，由中国就业培训技术指导中心组织编写。国家职业资格培训教程内容体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色，是全国职业资格培训与认证考核的推荐教材。

3.《公共营养师鉴定指南（三级）》

《公共营养师鉴定指南（三级）》是以《国家职业标准》为依据，参考国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》，与职业技能鉴定省级卷库相衔接的考试复习指导资料。《公共营养师鉴定指南（三级）》详细列出职业技能鉴定考核要点，理论知识部分对这些考核要点进行了简明扼要的讲解，操作技能部分给出了考核要求和评分标准，同时给出模拟试卷，使考生了解职业技能鉴定的考核形式，消除正式考核时的陌生感和紧张情绪，做到心中有数，把复习的精力投入到学习和实践中去。

四、全面复习掌握基本要点

1．考生在考前进行全面复习时，对基本知识要点和操作要领要记忆准确、理解透彻、运用熟练。同时要善于抓住重点。《公共营养师鉴定指南（三级）》所列“理论知识鉴定要素细目表”和“操作技能考核内容结构表”、“操作技能鉴定要素细目表”，是依据《国家职业标准》，对考核内容的细化，是命题的直接依据，也是理论知识考试和操作技能考核的要点。因此对这些内容应全面理解，深入领会。

2．考生在使用《公共营养师鉴定指南（三级）》中的试题精选和试卷样例进行练习时，如果发现哪一题解答有问题或操作有困难，应该立即检查并请教，发现问题所在，及时解决本职业领域知识和技能的难点问题。

3．考前复习要讲究方法，提高效率。从复习的时间阶段来说，第一阶段可以安排全面复习与练习，第二阶段可以安排重点复习和练习，巩固已掌握的知识和操作要领，第三阶段可以安排模拟练习，以进一步理解考核的要求和内容。

第三章鉴定要素细目表

一、理论知识鉴定要素细目表

职业：公共营养师等级：高级（三级）鉴定方式：理论知识页码：6