小凉山峨边彝族年的传统饮食习俗
中国民族民俗：彝族饮食习俗
彝族主食、副食
(一)主食 多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。 金沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭午餐以粑粑做为主食，备有酒菜
在所有粑粑中，以荞麦面做的粑粑最富有特色据说荞面粑粑有消食、化积、止汗、消炎的 功效，并可以久存不变质。
苦荞酒
苦荞茶
彝族的特色食品
（一）荞粑，彝族风味主食 （二）面糊酸菜肉，彝族农家家常菜 （三）白水煮乳猪，用乳猪水煮后蘸食 （四）锅巴油粉，用豌豆面制成
彝族特色食品
彝族的节日饮食习俗
彝族民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习凡有客至，必杀牲待客，并 根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。
酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作 各种菜肴。
彝族餐
（二）副食 1.肉食：以猪、羊、牛肉为主狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。 2.蔬菜：山地还盛产蘑菇、木耳、核桃 加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广
泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种另一种名吃“多拉巴” 的菜也是民间最常见的菜肴。
彝族特色饮料
彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客 民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。 饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐 徐而饮。
彝族的婚俗食俗和传统节日特色
彝族的婚俗食俗和传统节日特色彝族是中国具有悠久历史和古老文化的民族之一，有诺苏、纳苏、罗武、米撒泼、撒尼、阿西等不同自称。
你知道彝族有什么风俗习惯吗？下面，店铺来为你介绍彝族的婚俗食俗和传统节日特色。
彝族的婚礼习俗男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。
婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉(丧事则用羊肉)。
滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习;滇西的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“青棚”。
彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过“换裙礼”的少女，方可在“玩场”中与心上人结交恋爱，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。
少女换裙带礼彝族姑娘进入成年时(一般多在15岁)，依俗要举行隆重的“换裙礼”。
换裙礼仪式上，姑娘要让姐妹们把她原来的单辫子改梳成双辫子，盘于头顶。
还要把原先佩带两耳的白坠片或穿耳旧线扯下，换上红玛瑙似的珊瑚珠或银光闪闪的耳坠，以示吉祥。
最后，姑娘脱去原先的红白两色童裙，换上绣了花边的上衣和黑、蓝、黄、白等五彩相间的有褶拖地长裙。
换上新裙后，姑娘便可到“玩场”跳舞唱歌，参加社交活动，开始寻找自己的心上人了。
背新娘按照彝家俗规，新娘出阁时，双脚不得落地沾土，否则便有子嗣不蕃之虞，须由接亲的小伙子来背新娘，并扶她上马。
迎娶归途上还有种种规矩：倘山高路窄无法骑马时，须由接亲的小伙子轮流背负新娘而行;过河涉水，更得由人背过河，新娘的绣花鞋万万不能沾水。
泼水接亲彝族认为，清水能驱恶除邪，送走妖魔，带来幸福。
因此，彝族新婚时一定要泼水，为能经受住这个考验，在迎亲时，男家选派未婚伙子去接亲时，既要身体强壮，又要精明能干，既能招架泼水的受寒之苦，又能完成"抢走"新娘的艰巨任务，往往在推荐人选时反复审议，择优录用，有的不惜长途跋涉，选拔良才。
彝族的迎亲是通过“抢”的方式完成的。
彝族饮食文化和特色小吃
彝族饮食文化和特色小吃彝族饮食文化喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。
大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
肉食以猪、羊、牛肉为主。
主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。
山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。
；彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。
饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。
(1)跳菜。
景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。
它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。
宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。
三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩――噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随其后入场。
他们和着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上做着滑稽怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步，一前一后登场。
两位手舞毛巾的搭档，则怪态百出，形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。
一队托菜手要上菜四桌，搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵，每碗菜都像一粒“棋子”。
自有定位，全按古已有之的规矩逐一落桌，丝毫不乱。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
彝族的风俗习惯有哪些
彝族的风俗习惯有哪些彝族的风俗习惯有哪些彝族是中国第六大少数民族，主要聚居在中国西南的云、贵、川三省，总人口约900多万，中国户籍登记的有871万4393人(2010年)，越南、老挝、缅甸等国还有近百万人口。
下面店铺推荐彝族风俗习惯的内容，希望大家喜欢!彝族的风俗习惯待客习俗民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习。
凡有客至，必杀先待客，并根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。
在杀牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。
酒是敬客的见面礼，在凉山只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。
待客的饭菜以猪膘肥厚大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人碗里的饭，未待客人吃光就要随时加添，以表示待客的至诚。
吃饭时，长辈坐上方，下辈依次围坐在两旁和下方，并为长辈添饭、挟菜、泡汤。
烤茶相亲习俗烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的必需品，由于气候寒冷干燥，缺少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次茶”。
烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。
据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套自己的烤茶绝招。
彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵有关。
婚俗男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。
婚宴多用猪、鸡肉，一般不用羊肉(丧事则用羊肉)。
滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习;滇西的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“青棚”。
彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过“换裙礼”的少女，方可在“玩场”中与心上人结交恋，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。
彝族风情饮食习惯
• 居住在山区的彝族，过去无论男女，都喜欢披一 件“擦耳瓦"--羊皮披毡。它形似斗蓬，用羊毛织 成，长至膝盖之下，下端缀有毛穗子，一般为深 黑色。彝族少女15岁前，穿的是红白两色童裙， 梳的是独辫，满15岁，有的地方就要举行一种叫 “沙拉洛”的仪式，意即“换裙子、梳双辫、扯 耳线”，标志着该少女已经长大成人，15岁以后， 要穿中段是黑色的青年姑娘的拖地长裙，单辫梳 成双辫，戴上绣满彩花的头帕，把童年时穿耳的 旧线扯下换上银光闪闪的耳坠。
一、彝族简介
• 彝族是中国具有悠久历史和古老文化的民 族之一，有诺苏、纳苏、罗武、米撒泼、 撒尼、阿西等不同自称。主要分布在云南、 四川、贵州三省和广西壮族自治区的西北 部。
二、服饰
• 彝族支系繁多，各地服饰差异大，服饰区别近百种， 琳琅满目，各具特色。妇女一般上身穿镶边或绣花 的大襟右衽上衣，戴黑色包头、耳环，领口别有银 排花。除小凉山的彝族穿裙子外，云南其他地区的 彝妇女都穿长裤，许多支系的女子长裤脚上还绣有 精致的花边，已婚妇女的衣襟袖口、领口也都绣有 精美多采的花边，尤其是围腰上的刺绣更是光彩夺 目。滇中，滇南的未婚女子多戴鲜艳的缀有红缨和 珠料的鸡冠帽，鸡冠帽常用布壳剪成鸡冠形状，又 以大小数十、数百乃至上千颗银泡镶绣而成。
• 路南、圭山等地的彝族，节日期间，人们 弹着大三弦，跳起“阿细跳月”，同时举 行摔跤、斗牛等活动；楚雄、弥勒等地的 彝族，也举行传统的“祭火”仪式。节日 之夜，在彝族聚居的大山深处，到处是 “火树银花不夜天”，景象十分壮观。
• 补年节：居住在四川、云南、贵州等地的彝族居 民，在新年后的农历二月初十和十一日，还要过 一次年节，彝语称这个节为“麻龙火”。 • 在祭祀活动中，以祭龙规模最大。祭龙选在 二、三、四月中的一个龙日，以村寨为单位每人 自带一碗米、一小块盐，由老人备香火，在龙树 下集体祭祀；云南彝族则选择正月的第一个龙日 进行祭龙，祭祀后大家席地而坐，不分长幼，饭 自带，肉共食，是一种大规模的集会。
彝族传统食物
彝族民族传统饮食风俗中国是个多民族的国家，我们一起来领略一下彝族的传统饮食风俗。
彝族年是彝族最重要的一个节日，在彝族人的心目中有着非常重要的地位，就像我们过春节一样。
在这个特别的日子里，他们有自己特殊的庆祝和饮食方式以及忌讳。
彝族年的“吃”彝族的历史悠久，主要居住在山区地带，以玉米、荞麦、大麦、粟米等杂粮为主食。
多做成疙瘩饭、粑粑。
肉食多做成"坨坨肉"牛羊汤锅、烤肉等。
民间多食酸菜与豆浆同煮的"多拉巴"。
云南有的彝族人喜食昆虫。
烹调中擅长煮、烤、炸等。
善于腌制肉类和酸制菜类。
喜好咸、酸、麻、辣四种口味。
著名荞耙、面糊酸菜肉，云南的白水煮乳猪和锅巴油粉等。
凉山彝族“坨坨肉”在凉山彝族地区的饮食特色食品中，坨坨肉最有名，它在彝语里为“乌色色脚”，意思是猪肉块块。
“坨坨肉”顾名思义，其外观如“坨坨”。
制作坨坨肉的选猪极有讲究。
猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉最有名气，一般习惯上也是指坨坨猪肉。
特别讲究的人家，要选用按照传统放牧方式自养的、凉山地方品种“乌金猪”的仔猪为原料。
这种猪的肉质比较好，少是饲料喂养无污染，因是放养的猪的肌肉较为紧密结实，而猪多以山上的高寒植物为主食，肉质也带着高山上的醇香。
去毛和砍块也特别。
屠宰后的猪直接放在地上，用草堆放其上烧烤，将体外猪毛烧光，这时猪皮也烧黑，彝族人就将其刮干净，但是可见其皮呈现黄褐色，又再烧刮，直到较为干净，此时闻着也有了肉香，这也是彝族坨坨肉的前期加工的特别之处，俗称烧毛猪，彝族中也有烫肉毛猪，但以烧毛猪为主。
之后再开膛剖肚，将内脏处理完毕，将整猪砍成数块，再将肉砍成扁方形的肉坨坨，大牲畜砍得较大，仔猪肉砍得较小，大的超过六七两，小的也有二三两重。
但大多的地方款待客人以大为敬，自家和本家人食用则要小一些。
别看坨坨肉简单，可是掌握煮火候是关键。
坨坨肉放入锅的冷水中，煮时放些木姜子入汤，一般不再放入其他调料，锅架在锅庄上用柴烧煮，煮两涨待水面的泡沫消失就行了，这时肉刚熟，就须捞起，肉此时还有弹性。
关于彝族年文化知识
关于彝族年文化知识彝族是中国的一个少数民族，以其丰富多彩的年俗文化而闻名。
以下是一些关于彝族年文化的知识：1.彝族新年：彝族的新年被称为“苗年”或“过苗年”。
它是彝族最重要的传统节日，通常在农历正月初一至初十五之间庆祝，持续15天。
2.灶王爷：在彝族年间，人们会在家中设置灶王爷神坛，供奉灶王爷。
灶王爷被认为是掌管家庭日常生活的神灵，人们祈求其保佑家人平安、食物丰盛。
3.跨年炮：彝族年间最重要的传统仪式之一是“跨年炮”。
炮声旨在驱邪祈福，庆祝新年的到来。
参与者手持装满火药的竹管，在午夜时点火，炮声震耳欲聋。
4.彝族年衣：在彝族新年期间，人们穿着传统的彝族节日服装，展示彝族独特的艺术和手工编织技巧。
男子穿着彝族男装“侬巴甲”，女子穿着五彩斑斓的长袍。
5.赛火竹：赛火竹是彝族年俗的一项传统活动。
人们手持竹签，在火焰中点燃，然后抛向空中，以祈求吉祥和平安。
6.诗歌和舞蹈：彝族年间，人们会用传统的彝族诗歌表达祝福和祈愿，同时还会表演特色的彝族舞蹈，如花灯舞、鹅卵石舞等。
7.彝族年饮食：彝族年间，人们会品尝丰盛的传统美食，如酸豆角、猪肉、苦菜等。
同时，彝族还有一种特色饮品叫做“苦茶”，据说可以驱邪祈福。
8.驱邪仪式：彝族年间，人们参与各种驱邪仪式，以辟邪、祈福和保平安。
这些仪式通常包括献祭、祭拜神灵、舞蹈和音乐表演等。
彝族的年俗文化丰富多样，蕴含着深厚的宗教信仰和文化传统。
通过举办各种活动和仪式，彝族人民庆祝新年，祈愿丰收、健康和幸福。
这些传统的习俗和仪式不仅丰富了彝族的文化遗产，也为彝族人民留下了深刻的记忆和情感。
彝族的注意事项
彝族的注意事项
彝族是中国的一个重要少数民族，主要分布在云南、四川、贵州和广西等地。
作为一个具有独特文化传统和习俗的民族，彝族有许多需要注意的事项。
下面我将从饮食习惯、宗教信仰和节日习俗等方面进行介绍。
首先，彝族的饮食习惯是需要我们注意的。
彝族的主食是玉米、高粱和土豆，他们喜欢吃酸辣的菜肴，在调味上使用鲜辣椒和酸汤。
在餐桌上，他们还有一种独特的酒文化，喜欢用青稞酿造出的酒来款待客人。
因此，与彝族人一起用餐时，我们需要尊重他们的饮食习惯，不要随意挑食或者拒绝他们的款待。
其次，彝族的宗教信仰也是需要我们尊重和注意的。
彝族人信奉自然崇拜和巫教，他们崇拜自然界的各种神灵，认为万物有灵。
在彝族人家里，常常能看到他们供奉的神像和图腾，这些物品对他们来说具有非常重要的意义。
因此，在与彝族人交往的过程中，我们需要尊重他们的信仰，不要随意乱碰或者干涉他们的宗教活动。
此外，彝族的节日习俗也是需要我们了解和尊重的。
彝族有许多重要的节日，比如“火把节”、“射虎节”、“盖革节”等，这些节日对他们来说意义重大，是他们传承文化和团结的重要方式。
在这些节日里，他们会举行各种传统的庆祝活动，比如跳火把舞、射箭比赛、赛牛等，这些活动都是他们维系民族传统的重要方式。
因此，在彝族的节日里，我们需要尊重他们的传统习俗，不要干扰或者污蔑他们的庆祝活动。
总之，与彝族人交往时，我们需要尊重和了解他们的风俗习惯、宗教信仰和节日习俗，不要随意干涉或者伤害他们的传统。
只有通过尊重和理解，我们才能促进不同民族之间的交流与融合，推动中华民族的多元一体发展。
彝族习俗的作文800字
彝族习俗的作文800字篇一我是一个彝族女孩。
我给大家介绍彝族的风俗习惯、文化艺术。
中国有大约有776万彝族，有4500年的历史，主要生活在我国的西南地区。
彝族的风俗习惯——食俗，彝族在过年过节时都要宰羊，宰猪宰鸡，而平时一般很少杀生，除非款待客人。
彝族有杀猪过年的食俗，大部分给自己吃，少部分请客人来家中吃。
年猪多用来腌制，挂起来，晒干后成为腊肉或火腿，成为一年的主要肉食来源。
过年过节时还要吃糍粑、饵块、喝坛子酒。
农历六月二十四日火把节时，家家户户宰羊杀鸡。
用羊肉拌和，向四周泼撒，表示祭祀，祈求风调雨顺，庄稼丰收，无灾无病，平安大吉。
晚上，点燃火把，载歌载舞以驱散毒蛇和害虫。
彝族喜欢喝酒，而且用大碗喝酒，喝酒时必须一饮而尽，把彝族人的豪爽、好客的性格表现得淋一漓尽致。
酒分甜、辣两种，过去都是在自己家中酿造。
甜酒用糯米、辣酒用高粱或玉米酿制。
有“客人到家无酒不成席”的传统。
在我的家乡，男女老少喜欢跳左脚舞，每当夕阳西下，男女老少聚在一起，唱起左脚调，手牵手、肩并肩，围成一个个几十乃至上百人的大圆圈，跳着左脚舞。
伴着铮铮作响的弦音，和着高一亢清脆的歌调，他们时而折步跌脚，时而甩腿对脚，时而摆手转身，舞步整齐统一，舞姿轻一盈健美。
特别在过年时和立秋时节，大家都穿着节日的盛装，载歌载舞，尽情歌唱。
彝族盛大的传统节日——火把节：“火把节”一般在农历六月二十四至二十六晚上举行。
届时要杀牛、杀羊，祭献祖先，共祝五谷丰登。
火把节一般欢度3天，头一天全家欢聚，后2天举办摔跤、斗牛、等丰富多彩的活动，然后举行盛大的篝火晚会，当夜幕降临后，人们挥动火把，成群结队绕村串寨，翻山过田，互相往对方的火把上撒松香粉，打火把仗，满山遍野照耀得如同白昼。
照彝族的习俗，在火把上撒松香粉，使火把“嘭”地腾起一一团一绚丽的火花，并扬起一股香气，是表示一种美好心愿：后辈对老辈撒，是尊敬，祝福长寿;长辈对晚辈撒，是爱抚，祝愿吉利; 同辈互撒，是亲密友爱;青年男一女互撒，然后对歌。
凉山彝族年怎么过_节日习俗
凉山彝族年怎么过凉山彝谚说：“火把节是眼睛的节日，彝族年是嘴巴的节日。
”彝族年的饮食文化又包含着彝族浓厚的传统宗教习俗、朴素的道德观念、待客礼仪和饮食禁忌。
下面，小编为大家介绍一下凉山彝族年，欢迎大家阅读。
凉山彝族过年都在秋收后的农历十月，按传统择吉日进行，时间不统一。
彝语称过年为“库石”，是“新年”之意。
过年的饮食有许多传统的习俗，并很有讲究。
凉山彝族过年的饮食传统的习俗一、烧肉敬祖灵这才算过年的开始。
首先，用年猪各部位有代表性的肉切成块，在火塘里烧烤，然后盛入木盘中，放上盐，插上竹签，中间放上一杯酒，由主人家的男人在内屋的灵台前和屋檐下念经敬奉祖先。
烧肉敬祖灵完毕后，先由男主人喝上第一口年酒、吃上第一口年肉，然后由家人一一品尝。
过年猪肉，除第一天晚饭食用部分外，以整体(内脏、眼脚除外)置于内屋灵台上祭祖，三天之内不能随便翻动。
祭祖过后，全家聚在一起开始吃年饭。
如果发现邻居没宰杀年猪，男主人就在祭祖之后给邻居送去砣砣肉，并致新年祝福。
彝族吃年饭，要体现富有、安乐、庄严，既要有规矩、庄重，又要活跃、愉快。
凉山彝族过年的饮食传统的习俗二、杀过年猪彝族人过年，家家户户都要宰杀过年猪，一般不兴杀其他的牲畜。
而过年猪的选择是有讲究的，如不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小，总之要形象完美无缺，没有其他异兆。
一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。
杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。
然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉，因为蕨草为吉物，也易燃而且味香。
用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。
凉山彝族过年的饮食传统的习俗三、第二天过年的第二天便可以串门喝年酒，男人们相互邀约，成群结队，弹着月琴、唱着年歌，在这家喝，在那家闹，制造节日的欢乐气氛。
彝族过春节有哪些传统习俗_春节
彝族过春节有哪些传统习俗彝族是个能歌善舞的少数民族，习俗也非常多，如果碰巧您在春节期间到彝族部落旅游，或许能提前对当地民俗有点了解哦。
下面是小编为大家精心推荐彝族的春节相关知识，希望能够对您有所帮助。
习俗杀年猪，吃杀猪饭彝族年猪无论准备多少头，必须有一头是白色或黑色的公阉猪。
在头年过年时就选定好，并念“这就是过年猪”，但求菩萨保佑年猪的健康成长。
彝族过年，杀年猪是非常郑重的。
杀年猪首先要确定自己家大约在腊月的哪段时间杀猪，再在这一段时间内具体确定某一天，杀年猪在彝族是很郑重的一个习俗，不能随意的。
杀猪是一定要请客的，俗称“吃杀猪饭”，少则两三桌，多则十几桌，请的客基本就是村里的长者、亲戚、好友。
杀年猪的前几天，主人家就要到家门族内、亲戚朋友家请客，说：“某日某时本家要杀年猪，届时全家老小要来拈一柱肝生”。
杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。
然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
吃杀猪饭，有两碗是必不可少的。
一是老肥肉，没了这道菜，还叫什么杀猪饭啊?二是，肝生，把猪肝子用刀背敲细，抽出精道、用酒、花椒、辣椒、草果、八角等作料搅拌、再用腰零肉，煮熟、撕开，动细，然后用小锅慢慢的烤，直至香脆可口，然后倒入猪肝等所有作料全部搅拌均匀，放上葱、姜等配料，使之醇香味浓。
第二天早上再吃上一顿饭才算是杀猪饭结束。
注意事项必须备好一根6米长左右的新绳，用来套猪和抬猪。
备好干蕨鸡草一大把，用来烧猪。
彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉，因为蕨草为吉物，也易燃而且味香。
用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。
年猪肉不能用旧具盛装，年前用鲜竹篾编织好6-8张大小不同的新菠箕，用来盛装猪肉、内脏、豆腐等。
还必须用宽竹篾编织一张长2×1.5米的竹笆，用来剖猪，用时竹笆必须分清头尾、正反面，头朝上，正面向上，忌颠倒。
彝族的风俗特点是什么
彝族的风俗特点是什么
1、途遇长辈，让长者先行，长辈入室须让其上座，吃饭时，长辈坐
上方。
2、客人到家，必敬酒、传烟、递茶。
3、拜干亲的习俗：也就是认干爹、干妈。
4、彝族的成年礼，以女孩的换裙仪式最具代表性。
5、饮食：彝族的主食主要有土豆、大米、玉米等，而副食主要包括
肉食类、土豆、蔬菜类、调料类；肉食主要以牛、羊、鸡为主。
6、彝族年：彝族年是川、滇等地区非常隆重当地节日，同时各地的
过年时间也各不相同，不过这些节日都是为了表达人们对未来了理想生活
的一种重视，并且还寄托了自己对生活的一种憧憬。
7、火把节：它是彝族的传统节日，日期为每年的农历六月二十四日，一共举行三天，节日期间，人们会穿着各种各样的服装，在缓坡上唱歌、
跳舞、赛马、斗牛等，非常的热闹。
8、婚俗：当地的婚俗一般都是本民族内进行通婚，青年男女在谈恋
爱的时候，需要和自己的父母说明，并且在结婚之后，第三天新娘与新郎
需要回门。
9、建筑：当地的建筑大部分为大村寨，房屋多为土木结构或者以闪
片房为主。
10、禁忌：当地禁忌耍动头，禁忌说脏话，禁忌早夜间吹口哨，同时
还禁忌跨火塘，另外还禁忌嫁娶的时候杀山羊等。
凉山彝族过年有什么饮食禁忌
凉山彝族过年有什么饮食禁忌彝族年，彝语称为“库斯”，“库”即年、“斯”即新，意思是新年，是四川省凉山彝族自治州大小凉山彝族传统的祭祀兼庆贺性节日。
那么，凉山彝族过年有什么饮食禁忌呢?下面，店铺为大家介绍一下，欢迎大家阅读。
凉山彝族过年有什么饮食禁忌过年、过节和法事活动中，首先都得用烧肉祭神灵。
烧肉禁忌被狗、猫、鸡接触，如被这些动物玷污，烧肉会充满污气，神灵不但不会接纳，反而会降祸于人。
过年过节的日子里忌讳说“杀”，一般的习惯都会说“烧鸡”、“抓猪”，以避灾祸。
过年过节宰杀的猪羊，如无胆汁、脾为畸形色变都为不吉。
遇到这种情况，都不能用此牲祭祖灵，只有另杀猪羊，或以一只大红阉鸡代之，以避灾祸。
过年杀猪后须用蕨草烧，因为火是至高无上的洁净之神，没有被火烧过的猪，祖灵是不会接纳的。
所以，用开水烫的猪，最后还必须用蕨草烧一次。
过年杀年猪，忌讳乱顺序。
按照祖先的规矩，先苏尼、毕摩，后其他人户。
其他人户辈数大者为先，依次排列不得越位。
过年过节时，妇人忌讳接触祭灵台，只有男性主人才有资格用酒肉祭祖宗祖灵。
忌讳跨越火塘，特别是火塘里正在烧煮食物时，任何人不得从上面跨过，特别忌讳妇人跨越。
抓砣砣肉时，忌讳手握木勺或筷子，在用手抓拿砣砣肉时，要把手中的木勺或筷子放在簸箕或其它餐具的边上。
烧过年猪时，忌讳在屋外用火镰、火柴点火，必须在自家屋的火塘里拣出几颗火炭，在外面引燃，意为屋内火塘里的火才是自己的火，圣洁的火，祖灵的火。
这样的火烧过年猪，人畜兴旺。
吃饭时，忌讳乱开玩笑，忌讳发出餐具的碰撞敲打声，以示文明。
彝族年相关介绍简介彝族年，彝语称为“库斯”，“库”即年、“斯”即新，意思是新年，是四川省凉山彝族自治州大小凉山彝族传统的祭祀兼庆贺性节日。
彝族年是彝族的一个重要节日。
从古到今，彝族对过年十分重视，也很热闹。
关于彝族年始于何时，现已无从查考，凉山彝族过年中的许多仪式均与祖先崇拜相关，整个节日中充满浓厚的祖先至上色彩。
凉山彝族年有什么食俗
凉山彝族年有什么食俗彝族人民凭借这里的多彩的自然环境、丰厚的资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。
下面，店铺为大家介绍一下凉山彝族年食俗，欢迎大家阅读。
凉山彝族年食俗介绍彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。
居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主;在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其它作物为辅凉山彝族自治州大部分地区、滇西北小凉山彝族聚居区及贵州的威宁县一带，最古老的农作物为荞麦，次为燕麦、水稻、小麦、大麦、土豆等。
蔬菜以圆根为古老，其次才是萝卜、青菜、白菜等。
畜牧业以猪、羊为主，同时畜养牛、马、鸡等。
凉山、昭通、毕节这些地方的来族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭，无论猪、羊肉做成“砣砣”或大块肉都喜欢，喜欢喝用肉汤做成的酸菜汤。
彝族在烹饪方面以滇南、滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族包含很有特色。
滇南是彝族人口分布较多的地区，而石屏、建水、开远等地彝族的农作物生产水平发达。
农业主要是以水稻为主，玉米、小麦为辅。
沿湖地区兼事捕鱼，以大米为主食，也用麦粉做成面条、烤饼食。
肉类食物主要的有猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉。
进入冬季后他们多杀过年猪腌成腊肉供常年吃。
凉山彝族年食俗一、食鸡彝族吃鸡以砣砣鸡回锅、清炖为主。
凉山彝族和贵州威宁的彝族吃鸡一般砍成砣砣，拌上佐料。
凉山彝族还常用砣砣鸡回锅、辣子鸡待客。
云南彝族过去用陶锅煮鸡，一般不用刀切，而用手将鸡肉撕成条块。
特别要准备一碗，用鸡汤做成辣椒水，辣椒水内还要放少许花椒、大蒜以及炒过的盐。
吃时，将撒成条块的鸡肉蘸着辣椒水吃。
此外，鸡头一般老人吃，鸡翅膀给小女吃，老人说她们吃了会梳头，鸡腿一般给小孩吃，但小孩不能吃鸡爪、鸡血。
云南彝族吃鸡还有一个习惯，杀鸡前先要备好一个放凉开水和盐的碗，使鸡血凝成块，然后将花椒面、辣椒面、醋、香油倒在鸡血里拌着吃，味很好。
彝族年：传统吃特色美食!
彝族年：传统吃特色美食！千里彝山，胜境天成。
独具魅力的云贵高原和青藏高原东南边缘地带，是彝族人民世居的地区。
彝族人民凭借这里的多彩的自然环境、丰厚的资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，今天，我们就来感受一下彝族同胞独具特色的饮食文化。
1彝族坨坨肉坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。
其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。
2烤小猪烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。
选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。
烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。
具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。
也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。
烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。
3射地(冻肉)彝族风味菜，即肉冻。
这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。
它采用猪蹄和肘子制做而成。
一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。
肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。
4彝族辣仔鸡彝族的辣仔鸡，用2斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。
原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。
要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。
5彝族风味血大肠彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。
把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。
彝族的风土人情简介
彝族的风土人情简介
彝族是我国五十六个民族之一。
主要聚居在云南、四川、贵州、广西等省。
其中以云南省的彝族人口最多，有“彝族主要分布在云南省的滇中地区”之称。
彝族有自己独特的风俗习惯，其主要节日有：火把节、月亮节、毕摩纪念节祭日、肉孜节等。
火把节是彝族最盛大的传统节日，在农历六月二十四日举行。
在这一天，家家户户都要用新打来的高粱米或小米煮成一大锅糯米饭，然后把糯米饭装在竹编的大酒坛里，并插上一根燃烧着的松枝，由全家大小围坐在一起边吃边唱。
这样的活动一直要持续到深夜，其间不准点烛、不能说话、不能走出家门。
彝族人民都喜欢吃烤饼，每到农历四月八日彝族同胞们就开始制作烤饼了。
烤饼是用黑芝麻、白芝麻磨成粉加入土豆泥和少量盐、糖和油制成的。
烤出来的饼金黄酥脆，香而不腻，既可以当点心吃，又可以当主食。
彝家阿细人在自家院子里，支起一口大铁锅，然后再放上一口大缸，再将烤饼切成厚片后放入锅中蒸熟，就可以拿来当主食吃了。
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导游考试民族风情：彝族风俗
彝族是云南省⼈⼝最多，⽀系较多，分布地区较⼴的少数民族。
⼤部分居住在⼭区，部分居住在⾼寒⼭区，少数居住在平坝和河⾕地带。
主要分布在云南、四川、贵州、⼴西等省区，现有⼈⼝657万多，其中云南最多，有405万多⼈。
全省绝⼤部分县市都有彝族分布，尤以楚雄、红河两州的哀牢⼭区，乌蒙⼭区和滇西北⼩凉⼭⼀带(宁蒗、永胜、华坪等县)⽐较集中。
丽江地区现有彝族⼈⼝19万多，其中宁蒗彝族⾃治县有13万多⼈。
因为宁蒗彝族主要是从四川⼤凉⼭迁徙⽽来，所以⼈们习惯上称这些彝族居住区域为“凉⼭”，⽽为了区别于四川⼤凉⼭，⼜称“云南⼩凉⼭”。
彝族历史悠久，民间⽂化艺术丰富多采。
其《太阳历》和《⼗⼆兽历法》有其独特之处。
⾃称他称不下⼀百余种，主要的有诺苏拨、纳苏拨、聂苏拨、改苏拨、撒尼拨、阿细拨等，解放后根据彝族⼈民的意愿，统⼀称为彝族。
彝是⿍彝的“彝”，既是彝族⾃称的⾳译，⼜具有庄重古⽼、丰⾐⾜⾷之美意。
彝族有⾃⼰的语⾔⽂字，语⾔属于汉藏语系藏缅语族彝语⽀，有六种⽅⾔，⼩凉⼭彝语属北部⽅⾔什扎⼟语。
彝族⼈民在历曾⽤彝⽂写下了历史、⽂学、天⽂和医药书籍、宗教经典等，如凉⼭彝族创世史诗《勒俄特依》。
彝族⽂化艺术源远流长，⽤彝⽂记载的历史、⽂学、医学、历法等著作中，不乏价值极⾼的珍贵⽂献。
流⾏的民间集体舞是“跳乐”。
传统⼯艺美术有漆绘、刺绣、银饰、雕刻、绘画等。
彝族主要从事农业，畜牧业是副业，⼿⼯业⽣产也相当发达。
彝族的节⽇很多，有密枝节、彝历节、清明、端午、中秋和冬⾄、插花节、赛装节等，尤以⽕把节最为隆重。
彝族⼈民擀制的⽺⽑披毡、刺绣优美图案的挎包、精制⽊漆器⽫，是⽇常⽣活⽤品中富有民族特⾊的⼯艺品。
彝族⽀系繁多，各地的服装差异⼤，服饰区别近百种，琳琅满⽬，各具特⾊。
彝族少⼥在15岁前，穿的是红⽩两⾊的童裙，梳的是独辫，⼀满15岁，有的地⽅就要举⾏⼀种叫“沙拉洛”的仪式，意即“换裙⼦，梳双辫，扯⽿线”，标志着该少⼥已经长⼤成⼈。
彝族地区需注意哪些禁食礼仪习俗
彝族地区需注意哪些禁食礼仪习俗彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。
如果你打算去彝族地区旅游一定要实现了解当地的礼仪习俗，首先给大家讲讲彝族地区需注意哪些禁食礼仪习俗，请各位一定要牢记哦。
关于彝族地区需注意哪些禁食礼仪习俗宴客规格或大或小，以椎牛为大礼，打羊、杀猪、宰鸡渐次之。
打牲时，要将牲口牵至客前以示尊敬。
以牛、羊待客皆不用刀，用手捏死或捶死，故称打牲，其手法极敏捷，往往牲未死而皮已剥。
宴客时的座次顺序有一定的惯制，一般围锅庄席地而食，客人一般让坐于锅庄之上首，彝称呷尔果处。
评价陪坐于锅庄之右首，彝称尼木处，帮忙者、妇女和亲友则坐于锅庄下首，彝称呷基果处。
客人多时，顺延至右侧。
彝族在过年过节时都要椎牛打羊，宰猪宰鸡，而平时一般很少动牲，除非款待客人。
彝族有杀年猪的食俗，一半留给自己吃，另一半送给岳父岳母。
年猪多用来腌制，挂起来，阴干后成为腊肉或火腿。
过年节时还要吃砣砣肉、糍粑，喝坛坛酒、泡水酒、酒茶。
农历六月二十四日火把节时，家家户户宰羊杀鸡，煮新荞麦饭。
用羊肉拌和，向四周泼撒，表示祭祀，祈求庄稼好，无灾无病。
晚上，点燃火把，载歌载舞以驱散虫蛇和害虫。
广西彝族在九月初一过打粑节时有尝新习俗，即吃新稻谷。
这些都是节日喜庆的食俗。
彝族饮食禁忌：食马、骡、狗、猫、猴、蛇、蛙等肉。
忌食搅拌时筷子折断的食物。
拉羊到堂屋备杀时，羊突然叫者忌食。
忌吃粮种。
鸡跳过的饭菜忌食。
忌用镰刀割肉而食。
男子忌食推磨时磨轴折断的面粉。
禁孕妇吃獐肉、兔肉，禁小孩吃鸡胃、鸡尾、猪耳、羊耳。
以上内容由提供，还望大家采纳。
如果各位还想知道我国的饮食习惯风俗有哪些，就请继续关注我们下期的旅游饮食安全小知识讲座吧，。
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小凉山峨边彝族年的传统饮食习俗
吉友阿古
彝族有这样一句“尔毕”：“过年有吃不完的佳肴，火把节有看不完的场面，结婚时有玩不完的活动。
”过彝族年时人们经常这样说：“弯弯的猪蹄割给我最乖的小孩，精美的小荞粑做给孩子吃；猪肝片、燕麦炒面、鸡蛋要敬给外公外婆和爷爷奶奶；猪头肉、猪膀子肉、千层荞粑和美酒要背给岳父岳母。
”小凉山峨边彝族年有很多传统的饮食习俗。
彝族过年要从杀猪的那天算起，一共要大过三天。
第一天叫“库斯”，第二天叫“朵保”，第三天叫“阿普机”。
“库斯”的头一天叫“就罗机”。
离“库斯”还有15天左右的时候，家家户户都选好日子酿泡水酒。
离“库斯”4、5天左右时，又要选好日子做豆腐、磨面、做玉米粑、打烧火柴、做扫把等。
“就罗机”那天。
上午，女人们打扫卫生、宰灌香肠用的洋芋、准备过年期间用的各种烹调作料，男人们磨杀猪刀、推放烧火柴建杀猪台。
下午，过年要杀几头猪的人家，就提前杀不是过年的那些猪。
如果家里只有一头过年猪，晚餐就煮头一年的腊肉、香肠和烧豆腐青菜吃。
不管怎么穷“就罗机”的晚餐必须有油下锅。
“库斯”的那天早上公鸡一叫，女主人就马上起床做精美的小荞粑和燕麦炒面粑。
那天的荞粑很有讲究，彝族人对粑有“白粑”和“黑粑”之分。
甜荞粑、玉米粑、大米粑属于“白粑”，苦荞粑属于“黑粑”。
已经完成了祭祖大典，祭送了祖灵的就做“白粑”；没有完成祭祖大典，还没有祭送祖灵的就做“黑粑”。
到了天朦胧亮，男人们就开始成群结队按照传统的顺序，从长辈家到小辈家，从黑彝家到曲诺，挨家挨户杀猪。
杀猪时只负责把猪杀死，其它烫、烧、宰割猪肉全由自己做，把全寨子里的猪杀完了就各自回到家各忙各的。
男人们就负责烫、烧、宰割猪肉，女人们就负责洗理肠肚、灌香肠等。
宰割猪肉非常讲究，必须按传统的刀法和顺序进行。
先割猪蹄子给小孩，前腿给男孩，后腿给女孩，谁最小就先给谁。
割猪腿的顺序有“古候”支系和“曲涅”支系之分，“古候”先从右腿开始割，“曲涅”先从左腿开始割。
割完腿后，就破腹先取出脾脏看，再把肠肚取出后马上取出肝脏取下猪胆看吉凶。
脾脏边没有凹凸为“吉”，猪胆以形园色黄为“吉”。
还要看猪的膀胱，膀胱有很多水来年就是五谷丰登。
猪的内脏全部取出来后马上煮第一顿饭叫“社服”。
“社服”就把过年猪的脾脏、肝脏、肾、里脊肉、猪胸肉和小荞粑一起煮。
在第一顿饭“社服”还没有吃以前，过年猪肉要禁忌被狗、猫、鸡接触，也不得出门去洗理肠子和肚子。
“社服”煮熟了后把肝切成大片，胸肉和里脊肉宰成砣砣，放上辣椒、花椒、盐、木香，汤里放上湿酸菜食用。
用餐前先分脾脏、肝脏、肾、里脊肉、猪胸肉和小荞粑每样都一份敬神灵和祖先或孝敬父母、长辈，孝敬结束后才可以享用。
很多人
都说不管是过年，还是搞毕摩，这第一顿“社服”是最好吃的。
吃完了“社服”就接着煮第二顿“社名”，第二顿“社名”想吃什么没煮沸什么。
吃完了饭，男人们继续宰肉，女人们洗理香肠，到了下午女人和小孩们一起灌香肠。
泡水酒，有的是在“库斯”的当天就泡，最迟的也不能超过第二天“朵保”那天凌晨公鸡叫时，泡上水过了40分钟以后就可以喝了，一般都是由男人做。
泡出来的第一瓶也是敬神灵和祖先或孝敬父母、长辈。
第二道和第三道就没有什么讲究了随便喝，拜年的人多就泡四、五、六道。
第一道泡水酒叫“布门”，第二、三道叫“支热”，第四以后的泡水酒叫“支普”。
到了“朵保”那天凌晨公鸡一叫，没有泡好酒的男人们就起来泡泡水酒，女人们起来烧心肺和血旺。
按习俗过年的第一天到第三天上午，带青的东西不能带进家里，所以烧心肺和血旺也只能放湿酸菜。
这道烧心肺和血旺菜也是最好吃的一道佳肴。
吃完烧心肺，女人们又给孩子们炖猪蹄子。
等天亮后，孩子们带上自己的猪蹄子和精美的小荞粑，欢聚在野外聚餐。
这也是孩子们最开心的事。
“库斯”的下午到“阿普机”的下午是拜年的时间，各村寨的人们分男、女、老、少、成群结队的拜年。
拜的人群一批又一批的，喊到那里，就喝到那里，吃到那里，唱到那里，跳到那里。
每到一户人家先喝酒再吃肉，挨家挨户的把整个寨子的人户都要走完。
真是大碗喝酒，大块吃肉，想唱就唱，想跳就跳，是彝族年最快乐的时光！
“阿普机”的下午就是送神灵和祖先时候，也有“偷青”的习俗，要到地里偷圆根萝卜和青菜吃。
下午女人做的菜就是烧肥肠和肚子，这个烧肥肠和肚子必须有青采。
享用完烧肥肠和肚子就把敬神灵和祖先酒肉撤下来，表示过年祭拜结束。
到了晚上，年长的就成群结队的拜年，专门喝祭坛上撤下来的第一道泡水酒边喝酒边唱歌。
给人留下难忘的回忆和快乐！
“阿普机”的第二天以后，就背上猪头肉、猪膀子肉、猪肝片、千层荞粑、鸡蛋、燕麦炒面、酒和糖到外公外婆和岳父岳母家拜年。
拜年任务完成了才算过完年。