《食用菌生产技术》练习题

《食用菌生产技术》练习题

一、选择题（每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内）

1.关于食用菌营养价值，叙述错误的是（）

A.含有 7--8 种人体必需氨基酸

B.食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的 VB

1、VB

12

等

C.香菇中富含V

D ，草菇富含 V

C

D.食用菌是低脂肪、低胆固醇食品

2.锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式，次生菌丝上没有锁状联合的是（）

A.平菇

B.香菇

C.双孢蘑菇

3.子实体是由（）交织而成的。

A.初生菌丝

B.次生菌丝

C.三生菌丝

4.食用菌的繁殖器官是（）

A.子实体

B.有性孢子

C.菌丝体

5.对于大多数食用菌来说，人们食用的主要部分是（）

A.菌盖

B.菌褶

C.菌柄

D.菌环和菌托

6.食用菌（）是产生担孢子的地方。

A.菌盖

B.菌褶

C.菌柄

D.菌环和菌托

7.平菇菌柄在菌盖下的着生位置属于（）

A.中生

B.侧生

C.偏生

8.草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄伸长时，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成（）

A.菌环

B.菌根

C.菌托

D.原基

9.食用菌需要的生长因子主要是（）

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素D

10.生产食用菌最理想的原料为（）

A.棉籽壳

B.木屑

C.农作物秸秆

D.玉米芯

11.玉米芯使用前应粉碎成大小的颗粒。（）

A.鸡蛋

B.花生米

C.黄豆

D.绿豆

12.食用菌生产上常用到麦麸，叙述不正确的是（）

A.是常用的氮源

B.是富含维生素B1的添加剂

C.营养丰富，不易滋生霉菌

D.一般用量为5%一20%

13.主要用于培养食用菌原种、栽培种的培养基是（）

A.液体培养基

B.固化培养基

C.固体培养基

14.食用菌子实体形成阶段碳氮比应为（）

A.（10一20）：1

B.（20一25）：1

C.（30—40）：1

15.温度对食用菌的影响，不正确的是（）

A.食用菌的孢子在适宜的温度范围内，随温度的升高，萌发率逐渐上升

B.食用菌菌丝怕高温、喜适温、耐低温

C.子实体分化温度一般要比菌丝生长所需要的温度低，但范围宽

16.按照食用菌子实体分化对温度的要求，下面属于低温型的是（）

A.香菇、金针菇、双孢蘑菇

B.木耳、银耳、鸡腿菇

C.草菇、灵芝、鲍鱼菇

17.下面为恒温结实型食用菌的是（）

A.平菇

B.香菇

C.鸡腿菇

D.蘑菇

18.一般适合食用菌生长的培养料含水量为（）

A.40%～45%

B.50%～55%

C.60%～65%

D.70%～75%

19.食用菌栽培中，CO2浓度超过（）时就会对大多数食用菌的子实体产生毒害。

A.1%

B.0.1%

C.0.01%

20.大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长。（）

A.酸性

B.偏酸性

C.碱性

D.偏碱性

21.双孢蘑菇、鸡腿菇最适生长PH为（）

A.5.0～6.0

B.4.5～6.0

C.6.8一7.2

22.下面有关菇房建造的叙述不正确的是（）

A.设低、高两道窗户

B.菇房面积尽可能地要大

C.菇房墙壁应比一般房屋厚

D.菇房最好坐北朝南

23.既能保温、保湿，又具有良好的通风条件的菇房为（）

A.地上式菇房

B.地下式菇房

C.半地下菇房

24.制二、三级菌种时，常压蒸气灭菌8—10小时，其目的是（）

A.蒸熟培养料

B.软化培养料，同时调整PH值

C.杀灭所有的微生物

D.杀死培养料中的有害微生物

25.世界上最大的食用菌生产国和出口国是（）

A.中国

B.美国

C.日本

D.新加坡

26.食用菌母种培养基制作中错误的是（）

A.马铃薯片煮沸后用纱布过滤

B.葡萄糖应最后加入

C.分装量大约为试管的 1/5

D.摆斜面时，一般是试管长度的 1/2

27.采收时的鸡腿菇应呈（）

A.伞状

B.圆柱状

C.卵形

28.母种培养基制备时，正确的说法是（）

A.分装时，培养基装入量为试管高度的1/5

B.脱脂棉棉塞最适宜

C.高压锅内的空气不需排尽

D.锅内装的待灭菌物品尽量不要留空隙

29.母种培养基制备时，试管摆斜面为试管长度的（）

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

30.菌种斜面低温保藏（）

A.4一5℃冰箱中保藏

B.需垂直放置

C.保藏时间长

31.平菇母种的组织分离时，常在（）挑取小块菌组织，放在斜面培养基上进行培养。

A.菌柄

B.菌柄与菌盖交界部位中间

C.菌盖

D.菌褶

32.母种生产时，（）

A.菇体要完全成熟

B.接种块以米粒大小为宜

C.转管纯化速度要快

33.母种生产时，关于转管不正确的说法是（）

A.1支原始母种转接30一50支再生母种

B.转管时用到的工具是接种钩

C.转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式

D.母种的转管次数越多越好

34.不能延缓菌种衰退的是（）

A.严格控制母种转管次数

B.不要随便改变培养基配方

C.保持菌种生产的良好条件

35.原种生产时，不正确的做法是（）

A.培养料要求装得上紧下松，周围紧中间松

B.培养料装好后，要在24 h内进行灭菌

C.培养料温度冷却到30℃开始接种

D.1支母种移植扩大原种不应超过6瓶（袋）