苏丹红的危害

《食品营养与卫生安全之苏丹红的危害》

摘要：21世纪是经济高速发展的时代，一些不法商家为了谋取高经济利益在食品添加苏丹红，这样做严重危害了人们的身体健康。我们应该大力抵制。

关键词：食品营养；食品卫生安全；苏丹红；对人体有危害

在经济日益发展的今天，商家在食品添加苏丹红牟取更高的经济利益，危害了消费者的身体健康。其实很多误以为苏丹红是一类不是很好的食品添加剂，其实“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名“苏丹”。

苏丹红的中文名称：油溶黄；1-苯基偶氮-2-萘酚；苏丹黄；C.I.溶剂黄14；C.I.12055；苏丹I；一号苏丹红。英文名称有：oil-soluble yellow;sudan i;l-phenylazo-2-naphthol;sudan yellow;oil orange。

为什么不法商家要用化学原料苏丹红来作为食品添加剂呢？原因有两个：一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色

泽；二是，将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。

由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加。在今年2月18日，英国食品标准局(TheFoodStandardAgency，FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。

进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质。在多项体外致突变试验和动物致癌试验中发现苏丹红的致突变性和致癌性与代谢生成的胺类物质有关。

那么，苏丹红对我们人体到底有什么危害呢？苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，但是大家不用恐慌，少量食用不可能致癌，但是食用苏丹红会增加患癌的几率，长期食用含“苏丹红”的食品，可能会使肝部DNA结构变化，导致肝部病症。

所以还是远离苏丹红，远离危害。

在2006年的时候我国曾查出“红心鸭蛋”事件。2006年11月，央视《每周质量报告》揭露：一些色泽鲜艳、卖相好的红心鸭蛋，含有有毒工业染料“苏丹红四号”。这些红心蛋冒充白洋淀出产，畅销在大洋路市场和物美超市。其实这些“红心鸭蛋”是因为当地养殖户把苏丹红掺入到了鸡鸭的饲料中，这些家畜吃了带有苏丹红的饲料才会产出“红心鸭蛋”。所以，我们在挑选鸭蛋时，一定不要挑选过于红艳的鸭蛋。在2005年也发生过轰动全国的苏丹红事件，包括广东亨氏美味源辣椒酱、肯德基新奥尔良烤翅在内的30家企业的88个食品样品，曾先后被检出含有致癌的工业染料苏丹红Ⅰ号。而比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。所以我们要对自己的健康负责，坚决抵制与有关苏丹红的食品。

综上所诉，苏丹红对我们的身体健康还是有危害的，所以不管是为了他人还是为了自己，我们要做到不吃添加苏丹红的食品，坚决抵制含有苏丹红的食品，遇到不法商贩我们要做到用法律手段解决。不论什么时代，什么地区，食品的营养与食品的安全都是与我们息息相关，我们需要时刻关注。分析苏丹红只是众多食品安全中的一类，其实，在这个世界中，危害我们身体健康远远不止苏丹红，所以我们要提高自身保护意思，注意通过食品增加营养，注重食品安全。