学习炸酱面方法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
好久没吃面了，去超市买菜的时候，看到切面，虽然不是十分喜欢吃细面，想想好久没吃了，偶尔吃一下，还是不错的。
本来这样的天气，是适合吃汤面的，因为看到冰箱有肉馅，临时决定吃炸酱面，没想到孩子十分喜欢，竟然吃了两碗，我家的碗小，两碗也正常。
食材
主料：
五花肉馅100g
切面
面酱适量
葱适量
鸡精适量
食用油适量
白糖适量
香菜适量
红椒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
淀粉水适量
步骤
1.准备肉馅和一袋大酱。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.一份机器切面备用。
4.炒锅放油，下入肉馅翻炒。
5.一直翻炒到肉馅里的油出来，即可。
6.加入葱姜蒜碎继续翻炒。
7.加入大酱后，继续翻炒。
8.将大酱翻炒均匀，这个时候，可以放入少许胡椒粉和十三香调味。
9.加入适量水煮。
10.加入适量白糖。
11.准备淀粉水。
12.将淀粉水倒入锅中。
13.汁浓稠后，加入鸡精调味关火。
14.锅内加清水，沸腾后下入切面煮。
15.面煮熟后，可以根据自己的情况选择是否过凉。
16.面装入碗中，放上少许香菜，浇入面酱，可根据自己喜欢选择是否搁置辣椒。
小贴士：1.白糖调和面酱的单一咸度，提高综合味道，
应考虑添加。
2.淀粉水有收敛汤和综合汤汁味道的作用，不可省略。
北京炸酱面的制作技巧
北京炸酱面的制作技巧在北京，炸酱面那可是家喻户晓的美食，一碗地道的炸酱面，酱香浓郁，面条爽滑筋道，菜码丰富多样，每一口都让人陶醉其中。
要想做出这美味的炸酱面，可需要掌握一些关键的制作技巧，下面就跟您详细说一说。
首先，咱们来说说面条。
炸酱面的面条最好是手擀面，这样的面条更有嚼劲。
要是自己不会做手擀面，买现成的新鲜面条也可以，但尽量选择粗一点的面条，口感会更好。
煮面条的时候要注意火候，水开后下面条，煮到面条中间还有一点白芯时捞出，过一下凉水，这样面条会更加爽滑。
接下来是炸酱。
炸酱可是炸酱面的灵魂，一般用五花肉来做。
把五花肉切成小丁，大小要均匀，这样炒的时候能保证成熟度一致。
准备好葱姜蒜切末备用。
锅里倒油，油要稍微多一点，因为炸酱比较吃油。
油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入五花肉丁，小火慢慢煸炒，把肉里的油脂炒出来，直到肉丁变得微微焦黄。
这时候加入干黄酱和甜面酱，比例大概是 2:1，喜欢吃甜一点的可以多放点甜面酱。
把酱和肉丁充分翻炒均匀，让每一粒肉都裹上酱料。
接着加入少量的水，小火慢慢熬煮，期间要不停地搅拌，防止粘锅。
炸酱要熬煮到浓稠，油酱分离的状态，这样才够香。
然后是菜码。
常见的菜码有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜末等等。
黄瓜和胡萝卜洗净切丝，豆芽焯水断生，心里美萝卜切丝，芹菜切末焯水。
这些菜码不仅丰富了口感，还增加了营养。
准备好面条、炸酱和菜码，就可以开始组装一碗美味的炸酱面了。
先把面条放入碗中，然后放上适量的炸酱，再把各种菜码摆在上面，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
吃炸酱面的时候，可不能像吃普通面条那样随意搅拌，得从边上慢慢往中间拌，这样才能保证每一口都能吃到均匀的酱料和菜码。
还有一些小细节需要注意。
比如炸酱的时候可以加一点料酒去腥，熬煮炸酱的时间不能太短，否则酱的香味出不来。
另外，菜码可以根据季节和个人口味进行调整，春天可以加香椿芽，夏天可以加毛豆，秋天可以加南瓜丝，冬天可以加白菜丝。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面，汉族面食。
“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱，称“过水面”
食材
主料：
面条300g
梅花肉
花椒半勺
大酱适量
步骤
1.准备好肉馅和切面。
锅中放油。
2.油温七成热时，下入肉末翻炒。
3.加入黄豆酱。
4.翻炒均匀，出锅备用。
5.锅洗净，放入半锅水，烧开。
6.水开后下入面条，用筷子搅动，防止沾锅。
7.煮三个开后捞出。
8.用水过凉。
9.挑到盘子里，浇上炸酱即可食用。
喜欢配菜的朋友也可加适量黄瓜丝，香菜段等，拌食。
小贴士：面食。
炸酱面怎么做好吃
炸酱面怎么做好吃炸酱面怎么做好吃炸酱面起源北京，为山东鲁菜。
那么，炸酱面应该怎么做简单又好吃?下面就是店铺给大家整理的炸酱面的做法，供你参阅。
炸酱面的做法(一)【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
各式炸酱面图集各式炸酱面图集(11张)【过程】1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。
【注意点】：1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的'一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。
常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。
如果是干酱，要先调稀了再用。
炸酱面的做法(二)【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
炸酱面的做法(三)材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)【做法】1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
来看看吧!
用料主料
面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
北京炸酱面制作方法
北京炸酱面制作方法
北京炸酱面的制作方法如下：
1.准备食材：面条、猪肉、洋葱、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、大葱、蒜
瓣、桂皮、八角、姜、香叶和清水等。
2.猪肉洗净，肥瘦分别切丁备用；黄瓜擦丝备用；洋葱切丁备用；蒜瓣和姜
片分别切片；大葱切丝备用。
3.在碗中加入豆瓣酱和甜面酱，再加入清水搅拌均匀。
4.锅中倒入适量食用油，放入准备好的葱姜蒜、桂皮、香叶、大葱、八角炸
出香味，炸至大葱金黄色后捞出所有香料。
5.先倒入肥肉煸出多余油脂，然后再倒入瘦肉煸炒至猪肉颜色变浅。
6.加入料酒去腥、白糖提鲜，放入洋葱炒出香味，倒入调好的酱汁。
7.如果觉得酱汁有点干，可以加少许清水，然后用最小火慢慢熬5分钟左右
即可关火。
炸酱做好后，可以开始煮面。
面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，加上炸酱和黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可食用。
制作时可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
享受烹饪的过程，祝你制作成功！。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
浓香的肉酱，用冷水降温的清凉面条，口感劲道有嚼劲，黄瓜丝清爽可口。
夏天能吃上这幺一道炸酱面，真是极大的享受。
如果炎热的夏日不喜欢吃东西，没有胃口。
那就来做一顿炸酱面吧，保证让你胃口打开，暑气全无。
食材
主料：
鲜面条400g
盐适量
肉酱适量
黄瓜适量
海鲜酱适量
葱花适量
芝麻适量
步骤
1.在切面店买的现成的鲜面条
2.一锅水烧开放入少许盐，下入面条
3.用筷子搅散
4.大火让水沸腾煮制面条，面条膨胀用筷子夹起一根掐断没有白色硬心即可
5.煮好的面条用凉水降温后淋干水分，加入少许海鲜酱拌匀
6.盘子底部铺上黄瓜丝
7.上面放上拌好的面条
8.最后放上自制肉酱撒少许葱花和芝麻即可
小贴士：1、面条可以用手擀面、机制面均可
2、肉酱可以用猪绞肉和黄豆酱炒制
3、海鲜酱起到提味和上色作用不宜过多。
炸酱面的做法步骤是什么
炸酱面的做法步骤是什么中国人对于吃的讲究是全世界都出了名的，在中国各式各样的美食中，炸酱面也是有它的一席之地的，外面的饭馆有很多可以做炸酱面的，但是因为饭馆食物的卫生得不到保障，而且还可能会添加一些不那么健康的佐料，所以，很多人希望能够自己在家里做炸酱面，这样更健康、更卫生，当然，想要吃到美味的炸酱面，是必须掌握好正确的做法的，要不然就会浪费掉材料了，那么，炸酱面怎么做步骤有哪些呢？一起来看看。
★豆瓣酱炸酱面【★材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【★调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【★做法】1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【★特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【★过程】1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
★凉炸酱面【★原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
各式炸酱面图集各式炸酱面图集(11张)【★过程】1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_2
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
下午下班回家儿子刚刚睡醒，就算做了饭也不想吃，拿出肉馅化上，先带他出去晚会，打算回来给他包馄饨吃，不想等玩够了，没买到馄饨皮，可肉馅已经化好了，咋办呢？吃炸酱面吧
食材
主料：
干挂面
黄瓜
猪肉馅
甜面酱
油适量
葱花适量
大蒜3瓣
干辣椒3个
步骤
1.猪肉解冻，葱花打算备用
2.铁锅倒油，辣椒掰两半放锅内爆香
3.放入葱花炒出香味
4.倒入猪肉馅，翻炒至变色松散
5.加入甜面酱，这个时候一定要关小火，并用勺子不停搅拌防止糊锅
6.放入切碎的蒜瓣，继续搅拌半分钟
7.出锅备用
8.黄瓜切丝备用
9.面条煮好盛入碗中，夹上黄瓜丝，舀上炒好的酱，可以吃啦
小贴士：甜面酱和豆瓣酱都可以做成炸酱，炒酱的时候要小火，避免糊锅。
大厨教你炸酱面的正宗做法，好吃又简单，主要是酱料！
大厨教你炸酱面的正宗做法，好吃又简单，主要是酱料！
今天介绍一道炸酱面的做法，很简单步骤，味道特别棒，下面看看是怎么制作的吧！
原材料：猪肉末、八角、花椒、葱末、姜末、姜片、大葱【有图】
1、锅里面加上适量的色拉油，放上肉末煸炒，等到肉末炒干水分之后，下入葱末姜末炒香。
2、放上甜面酱煸炒，把甜面酱和肉末炒出香味，加上适量的清水。
3、加上适量的酱油，调一下颜色，加上适量的食盐，白糖，鸡粉，搅拌均匀。
4、加上水淀粉，使汤汁更加的粘稠，用勺子不停的搅动。
5、等到炸酱粘稠就可以出锅了，放到一个碗里面备用。
6、净锅上水，加上适量的色拉油，加上花椒，八角，姜片，大葱炒香。
7、把大葱和姜片炸金黄色之后，把油倒在炸酱里面。
8、把煮好的面条放在碗里面，再把酱均匀的浇在面条上，放上黄瓜丝就可以了。
好了，炸酱面我们就做好了，希望大家能够喜欢！。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
自己家里做出大师级的炸酱面，吃得非常的滋味，老公连声称赞，好欢乐的。
这就是健康的味道，家人的味道，外面永远吃不到的哦，因为里面有爱，呵呵。
连我自己看到这幺色香味俱全的面条，也想马上试吃呢，真心的说，这碟面，很棒！
以后周末，老公想吃的时候我再做，成本也不高，我可以承受得起，哈哈！
食材
主料：
面条200g
炸酱适量
苹果适量
步骤
1.食材，湿面。
2.锅里烧开水。
3.下面，将面条煮散。
4.捞起面条，浸泡到冷水中。
5.再次烧开水，加入刚才的面条，水再次烧开即可捞起面条。
6.苹果切片，装饰碟子。
7.将面条放到碟子中间。
8.再铺上一层厚厚的自制炸酱。
9.吃的时候充分拌均匀即可，非常好吃，又卫生。
小贴士：用湿面做炸酱面是一个不错的选择，面条要做好飞水处理，这样可以使面条清爽，不糊口。
教正宗炸酱面
教正宗炸酱面
炸酱面的做法：
主料：五花肉300克、新鲜面条100克、干黄酱60克、甜面酱20克。
配料：干香菇6朵、黄豆芽100克、包菜150克、芸豆100克、黄瓜100克、青笋100克、大葱半根（大概50克）、生姜半块（大概20克）。
调料：白糖10克。
准备工作：
1、五花肉要先去皮，先切成片再切成条，最后切成小丁，但也不能切太小了，太小了一煸都会看不到形状了，大概有1厘米左右的大小就可以。
2、用30克料酒把干黄酱放开，用料酒来搅干黄酱可以把酱的腥味去掉，让酱香更醇厚。
3、干香菇先用水泡发开来，泡好后清洗干净再切成丁备用。
这里加香菇丁进去可以起到一个提鲜增香的作用，同时也可以起到丰富口感的作用，当然不喜欢的可以不加。
4、生姜切末、大葱切成葱花，熬酱是不需要放蒜的，只要大葱和生姜即可，大葱和姜都是提味的。
我们做炸酱的时候葱和姜是必须要有的。
5、黄豆芽去头掐尾，芸豆顶刀斜切成薄片，黄瓜先切片再切成丝，包菜切成丝，青笋切丝。
这些配菜一般都没有规定，可以是当
季自己喜欢的时蔬。
6、起锅烧水，水沸腾后把黄豆芽、芸豆、包菜、青笋依次进行焯水，焯水的时间不用太长，每种大概有20秒就足够，焯水出锅后再用凉白开或者矿泉水过凉即可。
黄瓜丝可以不用焯水，否则会影响其口感。
炸酱面的几种做法
炸酱面的几种做法美味的炸酱面做法中式炸酱面1、先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3、肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好? 葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1、黄瓜洗净切丝，备用2、黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3、绿豆芽、芹菜焯好备用4、锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
一碗美味的炸酱面出来了!注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。
因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
北京炸酱面做法：原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
制作炸酱面的方法有哪些
制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。
2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。
3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出姜蒜、八角。
6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。
7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。
8.熬至料汁浓稠就可以。
9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。
10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。
作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。
上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。
正宗炸酱面的做法
正宗炸酱面的做法炸酱面这种食物主要出现在福建沙县小吃中，是哪里比较好吃的一种食物，它的味道酸酸甜甜的，特别适合我们的胃口。
对于炸酱面有两种不同的做法，主要是韩国炸酱面还有中式炸酱面，文章主要为大家介绍的是中式炸酱面，这种炸酱面在我们生活中的比较常吃的，希望对你们食用炸酱面有帮助。
对于文章介绍的中式炸酱面，我们如果想要去品尝它的味道，可以自己的市场购买一些面条，在跟着文章介绍的方法来制作中式炸酱面，相信你们制作出来的炸酱面味道一定是相当的不错的。
★中式炸酱面1。
先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)2。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3。
肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10。
吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法：1。
黄瓜洗净切丝，备用2。
黄花、木耳用水发好，备用。
鸡蛋、西红柿备用3。
绿豆芽、芹菜焯好备用4。
锅放火上，放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
炸酱面的制作方法
炸酱面的制作方法
炸酱面是中国地道的传统美食，下面是制作方法：
材料：
瘦猪肉末（150克）、豆鼓（一小块）、豆瓣酱（4勺）、八角（2个）、花椒（适量）、大葱（1根）、姜（1块）、蒜（适量）、水发香菇（5朵）、酱油（适量）、甜面酱（3勺）、面条（适量）、盐（适量）、清水（适量）
步骤：
1. 将瘦猪肉末放入锅中，加入水煮沸至变色，取出洗净。
锅中留一些油，热锅加入肉末，加入八角、花椒一起炒制至熟，捞出备用。
2. 锅中加入油，葱姜蒜爆香，加入豆鼓和豆瓣酱，翻炒出香味。
3. 加入肉末、水发香菇，加入适量的清水，煮沸后调入适量的甜面酱、酱油继续煮滚2分钟左右。
4. 至此，炸酱汁制备完成。
将热水煮面条，熟后捞出放入碗中，倒上炸酱汁即可。
炸酱面味道丰富，口感爽滑，是很受欢迎的一道美食。
炸酱面的做法及配方有哪些
炸酱面的做法及配方有哪些经常吃面食能很好的起到养胃的作用，并且不会增加我们的肠胃负担，其中炸酱面就是比较受欢迎的一种面条的吃法，能将面条制作出不同的口味，这样能丰富营养又能满足我们的口味，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下炸酱面的做法及配方有哪些。
炸酱面的做法及配方有哪些豆瓣酱炸酱面【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，【做法】：1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
【过程】：，兵器1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
上面就是对炸酱面的做法及配方有哪些的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面制作起来非常的简单，我们平时可以按照上面的方法进行制作，并且在制作酱料的时候也可以根据自己的饮食习惯选择好大酱等。
厨房美食菜谱：东北炸酱面的做法
厨房美食菜谱：东北炸酱面的做法
老公胃肠感冒还是没有好，一直没什幺胃口，为了让他能多吃一点饭，今天做顿他最爱吃的炸酱面吧，希望他早点好起来！
食材
主料：
面粉200g
豆浆适量
盐适量
鸡蛋酱适量
步骤
1.把面粉放入盆中备用
2.今早喝剩的豆浆一杯，放入适量的盐搅拌均匀
3.把豆浆倒入面粉中，用筷子搅拌
4.把面粉搅拌成絮状
5.再把面揉成光滑的面团，醒制15分钟左右
6.把醒制好的面团擀成薄面片
7.再把面片卷起
8.用刀切成面条
9.撒些面粉，再把面条抖散
10.锅中放水烧开，下面条煮熟
11.把煮熟的面条捞出过凉水
12.在配上自己做的鸡蛋酱即可
小贴士：和面的时候放点盐，面条会很劲道。
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学习炸酱面方法
早餐非常的重要早餐不光是讲究要吃的好，而且要吃得健康，现在对于很多中小学生们来说，正是大量学习用脑子的时候，这个时候的早餐是不能忽视的，如果给孩子吃的不好，那么会影响孩子身体发育，脑部发育和智力发育，那就教各位家长朋友们和各位同学们学习炸酱面的制作方法。
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
普通面粉[图]普通面粉500克
肉末[图]肉末300克
料酒[图]料酒少许
葱[图]葱少许相克食物
姜[图]姜少许相克食物
甜面酱2大勺
黄豆酱[图]黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱[图]郫县豆瓣酱1大勺
淀粉[图]淀粉少许
酱油[图]酱油少许
菜谱做法：
11.将甜面酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱调好后加水稀释。
22.葱姜切丝。
33.肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。
44.锅烧热加油，放入葱姜爆香。
55.放入肉末炒至变色。
66.倒入调好的酱汁。
77.大火烧开，小火烧稠汁即可。
88.放入保鲜盒，随吃随取就可以了。
99.面粉和水备好。
1010.水加入面团中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
1111.将面团擀成圆形的薄片。
1212.从中间开始平切成三等份。
1313.多撒上一些面粉，将三片面片摞起来。
1414.先切成面条状就可以了。
1515.锅中放凉水烧开，将面条均匀的撒入热水中，放少许盐，将面条煮熟。
捞出后过一下温开水，撒上肉酱。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
炸酱一定不能心急，以免锅糊了，不能食用。
炸酱面在南北地方都有很多人食用，炸酱面我们在做的时候一定要记得有耐心，特别是在炸酱的时候，切记可不要心急了，心急以后，容易把酱炸的糊了，那么这一道炸酱面可就前功尽弃不能吃了，所以大家一定要拿出自己的耐心。