壮乡美食资料

五色糯米饭：

壮族五色香糯米饭，又称“五色饭”。五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征。是壮族“三月三”歌节、清明节传统的节日喜庆特色招待食品和独特供品，是壮族人民过着五谷丰登火红日子的写照。节日中每家每户的餐宴上都把五色香糯米饭摆设在显眼的地方，以显示“五谷丰登、丰衣足食”。五色饭上面肥厚的“粉蒸肉”便是象征生活丰厚、富有和甘甜。地方志《民俗编》、清代《武缘县图经》多有记载。正如有句壮族山歌唱云：“哥妹同吃五色饭，永结良缘共欢畅。”

年粽

壮、汉、彝等族节日风俗。流行于广西西部。包年粽是一项辛苦活。通常我们大年三十不吃粽，祭祖拜神用。年粽大小根据需要及家庭生活水平而定。一般每个粽子用糯米半斤至一斤，绿豆二三两，猪肉二三两。供春节期间食用或馈赠亲友。

水粉

乐业壮族烹制水粉极具地方特色。水粉与壮家人的生活密不可分，每逢喜事都吃水粉。他们将陈年老米浸泡发酵一周，直到闻到有酸味后，拿出洗净后，用石磨磨成浆再沥干，揉成粉团，然后放入锅中煮至二成熟后，放入舂中击烂成泥状，放入特制的炸粉器皿中挤压，最后拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟即可。笊篱打捞出来后，配上葱、蒜、盐、酱即可食用，口感独特，有一股酸香味。水粉白嫩、细长、柔韧，味道鲜美，很受人喜爱。现代的壮家水粉，制作工艺基本上都保留传统特色，只是添加不同佐料，有不同称呼，比如谐里烧鸭粉、平寨狗肉粉、甘田牛肉粉等。它们物美价廉，吃上一碗水粉，既能填饱肚子，又享了口福，吃过壮家水粉口齿留香，再吃其他食物就无味了。