福州茉莉花茶为什么这样香
茉莉花茶香气含量检测标准
茉莉花茶香气含量检测标准
茉莉花茶香气含量检测标准是判断其品质的重要指标之一。
以下是一种茉莉花茶香气含量检测标准的构建方法：
以福州茉莉花茶为试材，测定不同品质花茶的香气成分。
结果显示，福州茉莉花茶香气主要由醇类、酯类、萜烯类及含氮化合物组成。
通过主成分分析筛选出对主成分载荷有显著影响的6个含量较高的香气成分，构建了香气品质评价得分公式：XFJTF=（顺式-3-己烯醇苯甲酸酯+吲哚+氨茴酸甲酯）含量/（芳樟醇+乙酸叶醇酯+乙酸卞酯）含量×100；根据得分将花茶分为5个级别（低等、中等、高等、优等、特优等），得分越高，花茶品质越好。
该检测标准不受主观因素的影响，能做到标准化评价，评判结果客观、可行，能够真实区分茉莉花茶香气品质的优劣。
茉莉花茶-茉莉花茶的介绍
茉莉花茶－茉莉花茶的介绍－小编带你认识茉莉花茶别名末丽花、抹丽花。
茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。
外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。
茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。
判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列做人间第一香。
”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。
由福州市人民政府主办,福州市农业局、福州市海峡茶业交流协会承办的“世界名茶——福州茉莉花茶北京新闻发布会”在京举行。
日前，国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶“世界名茶”称号。
2011年，国际茶叶委员会曾授予福州“世界茉莉花茶发源地”称号。
福州茉莉花茶已成为我国唯一具备国家地理标志证明商标、国家地理标志产品保护、国家农产品地理标志保护等三个地理标志的茉莉花茶。
福州茉莉花茶种植和茶文化系统也进入了中国重要农业文化遗产候选项目名单。
传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。
有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。
茉莉花茶的种类与分类
茉莉花茶是一种具有浓郁甜美香味的茶饮品，它的种类与分类多种多样。
下面将为您详细介绍茉莉花茶的种类与分类。
一、按茉莉花茶的产地分类1. 福建茉莉花茶福建茉莉花茶是茉莉花茶的一种，产于福建福州，是中国南方著名的花茶之一。
它的特点在于花香浓郁，茶汤醇厚，具有浓郁的茉莉花香，深受人们喜爱。
2. 四川茉莉花茶四川茉莉花茶产于四川宜宾，是中国西南地区著名的茉莉花茶。
它以其浓郁的茉莉花香和清香的茶叶味相融合而闻名，深受南方人们的喜爱。
二、按茉莉花茶的制作工艺分类1. 窨制茉莉花茶窨制是一种将茶叶和鲜花相结合的过程，是将鲜花放置在茶叶中，让其自然吐香，然后再将鲜花取出，留下茶叶和花香。
这种制作工艺制作的茉莉花茶香气浓郁，口感醇厚。
2. 半成品窨制茉莉花茶半成品窨制茉莉花茶是在制作过程中，先将茶叶进行半成品窨制，然后再加入鲜花进行二次窨制。
这种制作工艺制作的茉莉花茶香气更加浓郁，口感更加醇厚。
三、按茉莉花茶的形状分类1. 散装茉莉花茶散装茉莉花茶是将鲜花和茶叶混合在一起，没有经过包装和密封处理，可以直接饮用。
这种花茶比较方便携带和饮用。
2. 袋装茉莉花茶袋装茉莉花茶是将鲜花和茶叶密封在包装袋中，便于保存和携带。
这种花茶比较卫生和方便饮用。
四、按茉莉花茶的花香类型分类1. 浓香型茉莉花茶浓香型茉莉花茶的香气浓郁，花香持久，具有浓郁的茉莉花香和茶叶的清香。
2. 清香型茉莉花茶清香型茉莉花茶的香气清新淡雅，花香较为柔和，口感醇和爽口。
以上是茉莉花茶的主要种类与分类介绍。
不同类型的茉莉花茶各有特点，可以根据自己的口味和需求选择适合的花茶种类。
同时，需要注意购买茉莉花茶时选择正规的商家和品牌，以确保饮用的安全性。
福州茉莉花茶产业介绍
福州茉莉花茶产业介绍福州是茉莉花茶的重要产地，现在福州利用茉莉花茶打造特色产业，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的福州茉莉花茶产业介绍，希望能够对您有所帮助。
追寻福建茉莉花茶飘香的源头福建茉莉花茶曾一度是福建的骄傲，自上世纪30年代至90年代，福州人都好喝茉莉花茶，然而这种曾经风靡全国的花茶如今却渐渐走向其“命运”的低潮。
福建由于处在亚热带季风气候区，雨水充足，气候温和，土壤肥沃，生产有极其优质的茉莉花，因此从1851年茉莉花茶商品性生产以来，福建茉莉花茶发展得很迅速。
上世纪30年代生产达到高峰期，到1978年产量达到近1万吨，创下纪录，上世纪80年代末到90年代初产量1.5万吨达到历史最高。
与此同时，福建茉莉花茶供应全国二十多个省(市)区，约占全国花茶产量的60%以上。
由于福建特殊的土壤、气候，所产茉莉花蜜味醇香，且富含营养成分，福建制茶人在长期的生产中积累了丰富的制茶经验，其烘青品质清香醇和，很适应茉莉花茶品质要求，加上精湛的窨茶工艺，加工的茉莉花茶香气鲜灵浓郁，茶味花香融为一体，具有独特的“福建味”，迥异于其他地区，长期以来深受国内外消费者的喜爱，许多北方人认准的茉莉花茶就是“福建味”。
然而，即使是畅销已久的“福建味”，如今的市场却开始渐渐走向低潮。
究其原因，据了解，花茶是劳动密集型行业，上世纪90年代，随着沿海对外开放，劳动力成本越来越高，茉莉花种植及花茶生产逐渐向西部转移，逐渐出现了“福州花茶广西窨”的现象。
原因是上世纪80年代，广西等西南地区紧抓茉莉花基地建设，广西不断发展茉莉花的生产，并将供销市场建立管理得十分规范，使广西拥有了全国最为广大的茉莉花源和最有效的代工窨花生产与管理，各地茶商都将茶叶运至广西加工，就像福州早期为北方茶叶加工香片的历史重现，而1994年广西茉莉花产量也首超福建。
此外，上世纪90年代以来，榕城人饮茶的习惯也有了改变，许多饮茶人已逐渐倾向于饮用闽南的乌龙茶，而也正因乌龙茶的‘风生水起’，其概念深入寻常百姓，土生土长的福建茉莉花茶，也开始逐渐被人们所淡忘，慢慢远出了人们的视线。
福州茉莉花茶几度春风香沉醉
福州茉莉花茶几度春风香沉醉作者：***来源：《茶道》2018年第10期人们喜欢茶的真香，如果非要在茶里面增加花香，确实只有茉莉花最适宜的了。
茉莉花与茶是天生“最佳拍档”，浪漫与清雅并存。
谈起茉莉花与茉莉花茶，福州是一座充满荣光的城市，她的芬芳已经千年了。
茉莉花的故乡在印度，西汉初年陆贾的《南越形记》里就提到茉莉花。
及至宋代，福州茉莉花就已与茶配伍，《调燮类编》等史料都记载了福州茉莉花茶采制与品赏等。
清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。
1933年，福州茉莉花茶进入发展的鼎盛时期。
就连北方人也蜂拥而至，但随后又因战乱一度萧条，到解放以后才慢慢恢复。
冰心最喜茉莉花茶，她说：“不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。
”茉莉花是福州的市花，因为福州酷热的夏天造就了茉莉花独特的香甜。
茉莉花有不同的品种，可以分成单瓣、双瓣、多瓣等等，福州的单瓣茉莉花曾经最为经典，窨出的茉莉花茶最为鲜灵。
今天虽已多用双瓣茉莉花来窨制，福州的花茶依1日有着鲜明的个性，被誉为“中国春天的味道”。
茉莉花与这座城市一样，精致且充满灵气。
在福州人的记忆中，其它茶再香，也难以忘怀带着冰糖香的茉莉花茶。
改革开放前，中国出口的茉莉花茶95%以上为福州出产。
刚刚改革开放的上个世纪八十年代初，当功夫茶还是稀罕事的时候，福州茉莉花茶已经走遍大江南北。
上世纪90年代中前期，福州市茉莉花茶厂曾有近干家，仅城门镇就有400家以上，全市产量达到8万吨，占全国产量的60%以上。
三伏天里的太阳火辣烤人，花农异常辛苦，花要采最大最白的那种，当晚才会开花。
漏采的茉莉花，花儿尽情怒放，过一日就会变成紫色。
那些尚带乳黄的幼小花蕾，就会等一天或两三天才开花。
采花人每个夏季都会被晒得黝黑，即使是披着湿毛巾，戴着斗笠，或是当年时尚的白色丝布大圆帽。
九十年代末，城市化进程加快，花田变少，花茶的市场销路也一度停滞，最后坚持下来的茶企只剩二三十家。
茉莉花茶香气影响因素研究进展
茉莉花茶是中国劳动人民的智慧创造，是中国特有的一种再加工茶类，也是历史名茶，是传统与时尚结合、花与茶结合的产物，具有独特的品质风味与保健功能。
在人们追求绿色健康的新时代，融合了天然与时尚元素的茉莉花茶迎来了发展新契机。
香气是决定茉莉花茶品质的最主要因素，已有不少学者对此开展过研究，陆宁等[1]讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系，确定了芳樟醇、乙酸苄酯、顺-3-己烯醇、水杨酸甲酯、苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成分，且前4种物质与香气的品质呈正相关性。
江昕田等[2]研究表明电子茉莉花茶香气影响因素研究进展朱建新，程福建，杨江帆*福建农林大学园艺学院，福建福州350002摘要：香气是茉莉花茶的主要风味指标之一，占茉莉花茶感官审评权重的35%，因此，充分了解茉莉花茶香气的影响因素，有助于对茉莉花茶品质进行有效调控。
文章综述前人对茉莉花茶香气、加工工艺以及茉莉茶香气影响因素的研究进展，以期为后续研究提供参考。
关键词：茉莉花茶；香气；窨花拼和基金项目：福建省2011协同创新中心中国乌龙茶产业协同创新中心专项（闽教[2015]75号）、福建农林大学茶产业链科技创新与服务体系建设项目（K1520005A06）、茉莉花茶智能窨制设备的研究开发项目（2019-N-22）。
作者简介：朱建新，男，主要从事茶叶加工研究。
*通讯作者，E-mail ：***************。
Research Progress on Factors InfluencingAroma of Jasmine TeaZHU Jianxin,CHENG Fujian,YANG Jiangfan *College of Horticulture,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,ChinaAbstract:Aroma is one of the main flavor indicators of jasmine tea,and it accounts for 35%of the sensory evalua-tion weight of jasmine tea.Therefore,a full understanding of the aroma influencing factors can effectively regu-late the quality of jasmine tea.In this paper,the factors affecting the aroma of jasmine tea were summarized in or-der to provide references for the follow-up research.Keywords:Jasmine tea,aroma,scenting flower combination鼻技术可用于区分和识别特种茉莉花茶香气品质，这为茉莉花茶窨制工艺、产品质量控制模型的建立提供了理论依据。
茉莉花茶：香气四溢的文化使者
茉莉花茶，这不仅仅是一种茶叶，它更是一种象征着香气四溢的文化使者。
它承载着悠久的历史，传承着深厚的文化，是人们生活中不可或缺的一部分。
茉莉花茶的香气独特，沁人心脾。
它以茉莉花为主要的香源，经过精心制作，散发出一种淡雅而持久的香气。
这种香气不仅让人感到舒适，还能舒缓压力，使人心情愉悦。
在忙碌的生活中，一杯茉莉花茶，就如同一个温暖的拥抱，让人感到放松和舒适。
茉莉花茶不仅仅是一种饮品，它更是一种文化的载体。
从古至今，茉莉花茶已经成为了中国传统文化的一部分。
在古代，茉莉花茶被视为一种高贵的饮品，只有达官贵人才能享用。
而今，茉莉花茶已经走进了千家万户，成为了人们日常生活中的一部分。
在泡茶的过程中，人们不仅可以品味到茶叶的香气，还能感受到中国传统文化的影响。
茉莉花茶不仅在中国有很高的地位，它在世界各地也备受推崇。
作为一种具有悠久历史的茶叶，茉莉花茶已经成为了中外文化交流的使者。
通过茉莉花茶，人们可以了解到中国的茶文化，感受到中国文化的独特魅力。
在国际交往中，茉莉花茶也成为了增进友谊、促进交流的桥梁。
茉莉花茶的发展历程也反映了人类文明的发展和进步。
从最初的简单制作方法，到现在的精细化制作工艺，茉莉花茶的制作技术不断进步，品质也不断提高。
这不仅体现了人类对美好事物的追求，也展示了人类对自然资源的保护和利用。
总的来说，茉莉花茶是一种香气四溢的文化使者。
它不仅具有独特的口感和香气，更承载着悠久的历史和文化。
通过茉莉花茶，我们可以了解中国的茶文化，感受到中国文化的独特魅力。
同时，茉莉花茶也是人类文明发展进步的见证者，它的发展历程反映了人类对美好事物的追求和对自然资源的保护和利用。
在未来，我们期待茉莉花茶将继续发挥其文化使者的作用，为人类文明的发展和进步做出更大的贡献。
茉莉花香是粪臭素
茉莉花香是粪臭素
茉莉花茶香气的特点是其所含化合物粪臭素的含量较高，这种成分能抑制人体内与粪臭味相似的挥发性有机硫化物(VLOS)的生成，从而达到除臭防霉作用。
茉莉花香可不是因为它含有某种特殊的香味物质，而是由于它具有很强的杀虫作用而得名。
其实茉莉花茶香味也和茉莉花一样都是由花药散发出来的清香，其主要成分就是茉莉素，茉莉素属植物中最重要的一种挥发性芳香族化合物，是一种天然香素。
由于其具有很强的杀虫作用和良好的杀虫活性成分，所以在农业生产上常被用于农药和杀虫、杀病毒制剂中。
茉莉花茶中所含茉莉花素具有抗菌、抗病毒性能。
茉莉醇具有抑制肠道内细菌滋生与繁殖功效，可用于治疗肠道疾病(如肠炎、痢疾),同时可预防感冒，还能増强机体免疫力和抗病力。
此外茉莉素还是良好的天然抗氧化剂和増效剂。
据了解茉莉香茶中的茉莉素有一定程度减少肠道内产生VLOS的细菌繁殖及降低臭味作用。
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
福州茉莉花茶的功效与作用及泡法
茉莉花茶，又叫“茉莉香片”，是以一芽一叶或一芽二叶的优质绿茶嫩芽为茶坯，再与茉莉花瓣进行拼合所制成的。
在诸多茉莉花茶品种中，就属福州茉莉花茶名气最高，是茉莉花茶类中唯一的历史名茶。
因福州独特的自然条阳光适合茉莉花生长，所以所产的茉莉花清香扑鼻，所窨制莉花茶也是质优佳品，闻名遐迩。
福州茉莉花茶主产地为福建省福州市以及闽东北地区。
优质的福州茉莉花茶不掺杂其他杂物，显得较为完整，闻起来香气浓郁，比较耐泡，尝起来清新爽口，汤色是黄绿明亮的。
将茉莉花茶放在干燥通风的地方，最好冷藏起来。
【福州茉莉花茶的功效】
1.兴奋作用：茉莉花茶能起到降低心率数、降低副交感神经活动亢进的作用。
2.止痛作用：茉莉花含有的挥发油性物质能起到行气止痛、解郁散结的作用。
3.强身健体：常饮有增强免疫力和抗病力之效。
【福州茉莉花茶的泡法】
1.玻璃杯1个，福州茉莉花茶5克及其他茶具或装饰茶具若干。
2.冲入95℃左右的水至玻璃杯八分满即可。
3.入口后醇厚鲜爽，将茶汤在舌面上往返流动，品尝茶味和汤中香气后再咽下。
福州传统茉莉花茶提质增效的关键技术
2020年第08期作者简介：杨其涛，男，大专，高级评茶师，主要研究方向：福州茉莉花茶传统窖制工艺传承及创新、连窖技术及茶胚增量技术探索。
收稿日期：2020年6月8日。
1前言福州茉莉花茶是花茶中最具代表性的一种，属于再加工茶。
它是以烘青绿茶为坯、和以茉莉鲜花，经过一系列复杂窨制工艺拼和，使茶品与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
成品外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种兼具茶与茉莉花营养与保健功能的饮品。
福州是茉莉花茶的发源地，迄今已有近千年的生产历史。
福州独特的地理位置和优越的水热气候环境，造就了独特优质的茉莉鲜花。
用其窨制的花茶，由于品质优异而享誉海内外。
清朝时曾一度被列为贡茶，盛极一时。
进入新世纪，福州茉莉花茶高质量发展势头良好而迅猛，2008年被中国国家工商总局商标局核准为国家地理标志证明商标，2009年被国家质检总局批准为“实施地理标志产品保护”。
如何在现有产业发展基础上，进一步挖掘茉莉花茶传统加工工艺，提升加工技术水平，以提质增效，维护福州茉莉花茶品牌信誉，增强其产品核心竞争力，意义重大，也是摆在我们业者面前亟待解决的一大课题。
本文拟结合自己的生产加工实践，就茉莉花茶传统加工工艺各工序的关键技术，简要做一阐述，以抛砖引玉，为茉莉花茶产业高质量发展添砖加瓦。
2茉莉花茶加工工艺及品质要求2.1加工工艺福州茉莉花茶传统窨制加工工艺较复杂而细致，对技术的要求甚高。
其加工工艺流程大致为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花或堆窨→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥→烘后冷却→转窨或提花→匀堆装箱。
2.2窨制原理花茶加工是利用鲜花的吐香和茶叶的吸香两个特性，“一吐一吸”，使茶味和花香水乳交融，这是花茶窨制工艺的基本原理。
一、茉莉花为气质花，不开花、不吐香，不成熟，不窨花。
茉莉花为什么那么香
茉莉花为什么那么香茉莉花为什么那么香1、有香味是因为含有芳香油和配糖体。
花瓣中的油细胞可以分泌出芳香油，经过挥发，就会将香味快速的扩散到天空中，这就是花散发出来的香味。
阳光越好，芳香油就挥发得越快，香味也就更加的浓。
引起香味的另一种物质是配糖体，它本身虽然没有香味，但它被分解后也可以散发出扑鼻的香味来。
2、茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料;花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的茉莉花的香气是花香中最丰富多彩的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。
春天怎么养茉莉花1、因为茉莉花喜肥的特点，土里的养分很快会被消耗完，再加上老土容易结块，不利于它生长，所以需要每过一年就换盆一次。
换盆的时间应该在气候稳定以后的四月份，过早的话气候不稳定，经常出现春寒，植株不易成活。
2、它对水份的需求比较大，早春需要隔天浇水，晚春需要每天早晚浇水。
浇水的量以把土完全浇湿，但是没有积水为标准。
给它浇水的温度要跟养殖环境温度差不多，特别是早春，水的温度比较低，需要放在比较温暖的地方，等水温不是特别低时再用。
3、老株换盆以后土里有基肥，可以加长追肥的间隔时间，半月使用一次薄肥就可以了。
如果是没有经过换盆的植株，需要每周施肥一次。
肥种以肥效轻的肥种为主，如果是浓肥需要稀释以后才能给植株使用。
茉莉花如何播种一、如何播种1、准备种子：茉莉花的种子没播种前需注意好保存，播种之前选合适的种子，挑选出个头饱满的种子，选择保存时间太长的，否则会影响发芽率，导致种子不宜萌芽。
选好种子之后，将种子浸泡在温和的水中，泡几小时后捞出来。
2、配制土壤：土壤这个因素也能影响到发芽，需要提供疏松、肥沃、透气的土质，需要是酸性土壤，先消毒之后再使用。
3、进行播种：用小喷壶在土壤上喷洒水，保持湿润，然后整理好土壤，将种子均匀的播下去，注意好间距，不能种植的太密，深度保持在1-2公分左右，上面覆盖一层0.5-1公分的薄土。
茉莉花茶：香飘四溢,情满人间
茉莉花茶，这一源自古老中国的茶饮传奇，以其独特的香气和深厚的文化内涵，吸引了无数人的心。
它不仅是一种饮品，更是一种情感的寄托，一种生活的享受。
它香飘四溢，情满人间，让人们在品茗的同时，也品味着生活的美好。
茉莉花茶的香气，仿佛是大自然赠予的礼物。
每一朵茉莉花都如诗如画，淡雅而清香。
当茉莉花与茶叶相遇，它们彼此交融，形成了一种难以言表的香气。
这种香气悠扬四溢，仿佛春天的微风，夏日的阳光，秋天的果实，冬日的暖阳，都融入了这一杯茶中。
每一口茉莉花茶，都如同在品味四季，感受生活的美好。
茉莉花茶的香气，也是人们情感的寄托。
它如恋人间的甜蜜，朋友间的友情，家人间的亲情。
在忙碌的生活中，人们需要一杯茉莉花茶来放松心情，缓解压力。
在这一刻，人们可以忘记世俗的喧嚣，只专注于这一杯茶，这一份宁静。
茉莉花茶的情感内涵，让人感到温暖而亲切，它如同一个老朋友，陪伴着人们度过每一个平凡而又美好的日子。
茉莉花茶的情满人间，更体现在它跨越了地域和文化的界限。
无论是在繁华的都市，还是在宁静的乡村；无论是在中国的南方，还是在北方的茶馆，茉莉花茶都是人们生活中不可或缺的一部分。
它以其独特的魅力，吸引了不同国籍、不同肤色、不同语言的人们。
人们品味着茉莉花茶的香醇，感受着它带来的宁静与和谐，让人们感受到世界因茉莉花茶而更加美好。
总的来说，茉莉花茶的香飘四溢和情满人间，让人们感受到了生活的美好。
它如同一道桥梁，连接了人与人之间的情感；如同一首诗，诠释了生活的韵味；如同一幅画，展示了大自然的美丽。
让我们在忙碌的生活中，留一点时间给自己，品一杯茉莉花茶，感受生活的香醇与美好。
茉莉花茶的香气与口感特点
茉莉花茶是一种非常受欢迎的茶叶，它的香气和口感都有其独特的特点。
首先，茉莉花茶的香气非常独特，它具有浓郁的茉莉花香，这种香气清新、淡雅，能够让人感到非常舒适。
在冲泡茉莉花茶时，茶叶中的芳香物质会逐渐释放出来，与茉莉花香混合在一起，形成一种非常诱人的香气。
这种香气不仅让人感到愉悦，还能帮助人们放松身心，缓解压力。
其次，茉莉花茶的口感也非常出色。
它具有一种醇厚的口感，这种口感来自于茶叶本身的滋味和茉莉花香的综合作用。
在冲泡后，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会溶入水中，形成一种润滑的口感，让人感到非常爽口。
此外，茉莉花茶还具有一种回甘的感觉，这种回甘来自于茶叶中的糖类物质，能够让人感到甜甜的，非常舒适。
在制作茉莉花茶时，选用优质的茶叶和新鲜的茉莉花是非常关键的。
一般来说，绿茶或者黄茶类的茶叶是常见的茉莉花茶的原料，如龙井、碧螺春等。
茉莉花的香味浓郁，能够为茶叶增添许多独特的味道。
在制作过程中，茉莉花和茶叶需要一起进行加工，通过筛选、修剪、炮制等步骤，让茉莉花和茶叶的味道能够充分融合。
此外，茉莉花茶还具有许多健康益处。
它含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质，能够促进血液循环、降低血脂和血压等。
同时，茉莉花茶还具有抗菌、消炎、抗氧化等作用，能够保护人体健康。
总的来说，茉莉花茶的香气清新淡雅，口感醇厚滑润，是一种非常适合饮用的高品质茶叶。
它不仅能够帮助人们放松身心、缓解压力，还具有许多健康益处，是一种非常理想的饮品选择。
让福州茉莉花茶香飘四海——我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述
茉莉花茶，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，素有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
源于福州的茉莉花茶窨制工艺因其繁复精密的程序及有效的保密措施等，成为福州独有的传统工艺，于2014年入选“国家级非物质文化遗产保护名录”（以下简称“非遗”）。
遗憾的是，在历史发展过程中，福州茉莉花茶产业萎缩，茉莉花茶工艺师逐渐流失，工艺师年龄普遍偏大。
因为缺人，有的工艺师到了退休年龄，仍不得不坚持在生产一线，窨制工艺面临传承人缺失的困境。
为窨制工艺的传承输送更多年轻的血液，职业学校责无旁贷。
我校2008年创办茶叶专业时，便希望发挥优势，在传承茉莉花茶窨制工艺，扩大其影响力方面走出一条自己的路子。
在校内修炼基本功，办好专业，乃传承“非遗”的首要任务。
专业办学初期，主要让学生了解茶文化，学习茶艺表演，掌握茶叶的加工、检验、包装、营销知识，了解茶树的栽培、病虫害防治。
校内开辟了专门的茶艺室，学生以社团的形式进行制茶、品茶。
此时，工作有很大的局限性，也缺乏针对性。
不论教师的专业水平，还是学校的硬件条件，难以满足学生的学习需要，实践机会缺乏，学生无法深入学习茉莉花茶窨制工艺。
“非遗”的传承与保护是一项长期而持续的工作，需要优秀企业的参与。
在寻找合作企业的过程中，学校偶然得知，福建春伦茶业有限公司（以下简称“春伦茶叶”）是“福州市非物质文化遗产传承示范企业”，曾独家荣获“福建省茉莉花茶明星企业”称号。
他们在福州有0.4平方千米的茉莉花让福州茉莉花茶香飘四海福州商贸职业中专学校/李建珍———我校茶叶专业继承与发扬茉莉花茶窨制工艺概述汉教专业是应用型文科，但是，无论是语言问题还是文化问题，课堂训练往往只能提供基本的解决原则和方法。
要成为一名优秀的国际汉语教师，需要通过实践不断提高专业水平和技能。
如果没有系统的微格教学训练，没有具体案例分析，没有长期的课堂见习和实习，没有参与具体课堂管理和组织相关文化活动，无论是汉教学生还是外国本土化汉语教师都难以提高自身的实践能力和水平，难以成为一名合格的国际汉语教师。
茉莉花茶制作工艺
茉莉花茶制作工艺茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特点就是香。
香得要美，要自然，要一口下去，能闭目赞叹茶与花的绝妙香气。
茉莉花茶的发明，体现了制茶人巧妙的心思和精湛的技艺。
最好喝的茉莉花茶，究竟是什么样的呢？就让我们一起去探索了解它。
碧海似的茉莉花田，香得浓冽，开得美艳。
花有早中晚时段之分。
六月雨水还比较多，花香会带些水气味；而到七月逐渐进入三伏天，是制茶人最爱的一批茉莉花，水分少，香气浓，稳定性高。
饱满的花苞才是制茶上选。
盛开的不行，太小的不行。
上好的、窨制花茶所用的茉莉花，要处于将开未开的状态，颜色应该呈白色。
花苞下还必须要有花萼（散开呈针状）和花托，不然采摘后，茉莉花就会停止吐香。
制作茉莉花茶工艺被称为窨制。
通常在晚上，因为午后3点左右的茉莉花最适合采摘，傍晚5点采毕运至茶厂，即开始窨制。
堆渥在一起让温度慢慢升高至40度左右，茉莉花随即开放。
而温度过低则香气不足，温度过高则蔫黄有青臭。
但花堆在一起，中间温度高，外层温度低。
所以大约每20分钟手工扬花一次，让所有茉莉花苞都能打开。
而到夜里9点，茉莉花基本已悉数打开。
此时开始筛花，没打开的花，就得告别了。
窨制，以一定比例把花和茶摊匀，一层花一层茶。
等级越高，用花量就越多。
到半夜，还要将花和茶再摊匀一次，平衡内外温度，平衡花香浓度。
经过10小时，一次窨制即告完成。
此时需要把茉莉花去掉，留下茶叶。
而茶叶中还会有小的茉莉花残留，需要手动进行二次挑选。
花一点不能留，因为花瓣冲泡，味道会影响茶味，所谓“只闻花香不见花”是也。
但也有窨制后把大部分的茉莉花筛分出来，故意残留一些花瓣，用玻璃杯冲泡之时，能看到绿色的茶叶和白色的花瓣在水中飘动，美曰“碧潭飘雪”。
茶叶吸足花香，但也吸了一些水分，之后需要进行烘干和摊凉，完成一次完整的窨制。
上好的茉莉花茶，会经九次这样的窨制！彼时，空气里四下飘散着茶叶的白毫，周遭全是茉莉花迷人的香气，这样才算大功告成。
福州茉莉花茶文化营销研究
福州茉莉花茶文化营销研究茉莉花茶是一种传统的中国茶品，以其独特的香气和独特的口感而闻名。
福州作为中国茶叶的重要产区之一，茉莉花茶在福州有着深厚的历史和文化底蕴。
本文将对福州茉莉花茶文化的营销进行研究，探讨如何有效地推广和传承福州茉莉花茶文化。
一、福州茉莉花茶文化的特点福州茉莉花茶文化有以下几个特点：1. 高品质的茶叶：福州茉莉花茶以其独特的品质而受到推崇。
福州的气候和土壤条件非常适合茉莉花的生长，因此福州产的茉莉花茶质量上乘，口感香醇。
2. 独特的花香：福州茉莉花茶以其独特的花香而闻名。
茉莉花的花香与茶叶的香气相互融合，形成了独特的香气特点，给人一种清新、淡雅的感觉。
3. 传统的制作工艺：福州茉莉花茶的制作工艺源远流长，几百年来一直保持着传统的制作方法。
制作茉莉花茶需要将茉莉花和茶叶进行混合，然后经过多次的蒸馏、揉捻和晾晒等工艺步骤，最终形成茉莉花茶。
二、福州茉莉花茶文化的营销策略为了有效地推广和传承福州茉莉花茶文化，我们可以采取以下营销策略：1. 品牌建设：建立福州茉莉花茶的品牌形象，打造独特的品牌故事和品牌理念。
通过品牌建设，提升消费者对福州茉莉花茶的认知度和信任度。
2. 产品创新：不断研发新品种的福州茉莉花茶，满足不同消费者的需求。
可以尝试推出不同口味和包装的茉莉花茶，以吸引更多的消费者。
3. 渠道拓展：开拓多样化的销售渠道，包括线上和线下渠道。
线上渠道可以通过电商平台和社交媒体进行销售，线下渠道可以选择开设专卖店或与茶叶店合作销售。
4. 品质保证：确保福州茉莉花茶的品质稳定和可靠。
可以建立严格的质量控制体系，从茶叶的采摘到制作过程中严格把控每一个环节，保证产品的品质。
5. 文化推广：通过举办茶文化展览、茶艺表演和茶文化讲座等活动，向消费者传递福州茉莉花茶的文化内涵，增强消费者对福州茉莉花茶的认同感。
三、福州茉莉花茶文化的市场前景福州茉莉花茶作为中国茶叶的重要品种之一，具有广阔的市场前景。
不同产地茉莉花茶的特色比较
茉莉花茶是一种深受人们喜爱的饮品，其独特的香气和滋味深受广大茶友的喜爱。
在茉莉花茶市场中，不同产地的茉莉花茶因其产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺的不同，具有不同的特色。
下面我们将从不同产地的茉莉花茶的产地、特点、品质等方面进行比较。
首先，我们来了解一下福建福州的茉莉花茶。
福州地处亚热带地区，气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合茉莉花的生长。
福州的茉莉花茶以花香浓郁、滋味鲜爽、汤色嫩绿、清澈等特点著称。
其制作工艺以传统手工窨制为主，茶叶吸收了茉莉花的香气，形成了独具特色的茉莉花茶。
其次，浙江金华的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。
金华地处浙中地区，气候湿润，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。
金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻、回味甘甜，汤色嫩黄、明亮。
其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的金华茉莉花茶。
除此之外，还有广西横县的茉莉花茶也是市场上比较受欢迎的品种。
广西横县地处亚热带地区，气候适宜，土壤肥沃，也非常适合茉莉花的生长。
广西横县的茉莉花茶以其花香浓郁、口感醇厚、汤色黄亮等特点而受到广大消费者的喜爱。
其制作工艺也以传统工艺为主，采用多次窨制的方法，使茶叶充分吸收茉莉花的香气，形成了独具特色的广西横县茉莉花茶。
从以上比较可以看出，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质。
福建福州的茉莉花茶花香浓郁、滋味鲜爽；浙江金华的茉莉花茶香气清新、口感细腻；广西横县的茉莉花茶花香浓郁、口感醇厚。
这些特点的形成与产地气候、土壤、水质等自然条件以及制作工艺密切相关。
总之，不同产地的茉莉花茶具有不同的特色和品质，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的品种。
同时，随着人们对健康生活方式的追求，绿色、有机、健康的茉莉花茶市场前景广阔，未来茉莉花茶市场的发展也将更加多元化和健康化。
茉莉花茶文化的发展历史
茉莉花茶文化的发展历史福州是茉莉花茶的发源地。
据文献记载，早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，因此引发了香茶热，福州茉莉花茶就在此环境下产生，而福州也逐渐成为茉莉之都。
到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶，开始进行大规模商品性生产。
福州具有得天独厚的露天栽培茉莉花的自然资源条件，无论在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。
所产的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品质特好，名闻遐迩。
在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。
新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。
茉莉花茶一般选用优质的烘青绿茶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成。
窨制就是让茶坯吸收花香的过程，当绿茶吸收完全部鲜花的香味后，筛出废花渣，才算是大功告成。
花茶的窨制很是讲究，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之说，意即制作花茶，若用一批绿茶做原料，则鲜花起码要用3-7批，才能让绿茶充分吸收花的香味，所以高档的花茶冲泡多次都有香味。
福州茉莉花茶，其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉针王，它采摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自云雾缭绕、气候温和、雨量充沛的高山鲜嫩茶叶。
采制精湛的手工窨制技术加工而成。
外形条索紧细匀整，色泽黄绿、嫩黄、香气鲜灵持久，有独特的茶韵花香，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，是茉莉花茶中的精品。
备具：一般选用白色的有盖瓷杯或盖碗配有茶碗、碗盖和茶托，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用玻璃盖杯的。
烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，主要用于清洁茶具。
茉莉花茶的历史与起源
茉莉花茶是一种历史悠久的茶类，它的起源可以追溯到古代的中国。
茉莉花茶的历史可以追溯到公元前，当时茶叶已经成为了中国的一种重要商品，并开始向其他国家出口。
茉莉花茶的起源可以追溯到福建。
据历史记载，福建是中国茉莉花茶的发源地，当地居民在夏季会用茉莉花泡茶来消暑解渴。
福建的茶农们也开始尝试将茉莉花与茶叶混合在一起，发现这种混合后的茶叶香味独特，深受人们的喜爱。
因此，茉莉花茶的制作工艺逐渐在福建地区流传开来。
茉莉花茶的制作工艺是在茶叶的基础上，加入了茉莉花的香气。
制作过程包括采摘茉莉花、挑选茶叶、窨转、烘焙等多个步骤。
采摘下来的茉莉花需要经过挑选和清洗，以确保花蕾的质量和香气。
茶叶则需要在特定的环境中进行窨转，使茉莉花的香气与茶叶充分融合。
经过这些步骤后，茉莉花茶就制作完成了。
茉莉花茶的起源和发展与中国的文化传统密切相关。
在古代，茉莉花茶不仅是一种饮品，更是一种文化符号，代表着中国人的生活态度和审美情趣。
茉莉花茶的香气清新淡雅，口感醇厚回甘，不仅适合饮用，也是赠送亲朋好友的佳品。
随着时间的推移，茉莉花茶的制作工艺也在不断地发展和完善。
如今，茉莉花茶已经成为了中国的传统特色商品之一，被广泛地推广和传播到世界各地。
它的制作工艺也成为了非物质文化遗产的一部分，受到了越来越多人的关注和喜爱。
总的来说，茉莉花茶的历史悠久，是中国传统文化的重要组成部分。
它的起源和发展与中国的文化传统、经济发展和人民生活密切相关。
茉莉花茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承和交流的媒介。
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福州茉莉花茶为什么这样香
我出生在仓山镇吴厝顶村，记得小时侯村前小鱼塘联片，塘边都种茉莉花，村后的长安山也是满山的茉莉花，一到夏天，村里妇女中午开始忙着采花，傍晚挑着用网袋和箩筐装着茉莉花送往闽江大桥南头的茶厂。
当时仓山农村面积很大，家家户户都种花，有的还制茶，福州有一句民谣：“闽江边口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙、木扇、青瓦屋，门前一田茉莉花。
”整个夏天茉莉花香飘遍仓山，仓山被誉为“琼花玉岛”。
我退休后在茶协会工作，有机会接触了一些福州茶业界老人，了解一些福州茉莉花茶的发展历史。
二千多年前的西汉，茉莉花从遥远的波斯，经由海上丝绸之路来到福州。
当然关于茉莉花为什么从那么远的地方来到中国，是怎样来到中国的还有很多种说法，总之茉莉花从此在中国福州落地生根了。
北宋年间，福州已经是茉莉满城，《瓯冶遗事》记载：“果有荔枝，花有茉莉，天下未有”，指得就是福州。
福州乌山至今仍保留北宋年间福州太守柯述的题刻“天香台”，这里的天香
就是指茉莉花香。
福州地处东南沿海，闽江穿城而过与乌龙江交汇、城内三山与鼓山、五虎山遥相辉映，属于典型的河口盆地、海洋性热带季风气候，福州市区四周的山海拔多在600-1000 米，日照短，多散射，云雾缭绕，也十分利于种
茶树。
福州是历史上有名的贡茶产地，自古就出产名茶，方山露芽、鼓山柏岩茶、罗源七境绿均是贡茶。
盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，昼夜温差大，使茉莉花品质好。
在我国大约有60 多个茉莉花品种，主要有单瓣茉莉和多瓣茉莉之分，单瓣茉莉是福州独有，且具独特清香。
在福州历史上形成“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。
“闽江两岸茉莉香，白鹭秋水立沙洲”就是对这种美景的生动描述。
茉莉花茶始于宋朝时的福州。
勤劳聪明的福州人充分利用福州独特的茉莉花香气，让茶与花从相望走向相融。
福州茉莉花茶制作工艺成熟于明朝，明朝朱权《茶谱》对福有州茉莉花茶的制作工艺有比较细致的说明。
清朝后期是福州茉莉花茶的兴旺时期，咸丰年间，由于福州人才辈出，在朝中上层官员、特别是海军和对外交往中占据重要地位，福州茉莉花茶在京津一时成为宫廷贵族、外国商人的高档消费品。
据史记，慈禧太后对茉莉花有特别的偏爱，规定她之外旁人均不可簪茉莉花。
福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。
福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地。
省外名茶如黄山毛峰、大方、龙井、旗桦、碧螺春纷纷调入福州窨制成茉莉花茶。
1860 年，福州茶叶
出口达400 万磅，占全国茶叶出口总额的35%，1900-1931 年福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80 多家，还结成了天津帮、平微帮等。
1872 年，俄国人在福州泛船浦
开办阜昌茶厂，是我国历史上最早的机械制茶厂。
到1933 年，福州茉莉花茶产量增至7500 吨。
外国商人先后来福州开洋行，据史记，1889 年福州茉莉花茶出口量为世界最大。
随后，在仓山区烟台山建了许多办事处，福州逐渐成为世界最大茶港，经由福州港这个控海咽喉，茶叶等物品通过海上丝绸之路越洋过海畅销欧、美和南洋。
福州茉莉花茶为什么深受世人喜欢？关键是我们祖先不断传承和发扬一千多年
的独特窨制工艺以及福州得天独厚的自然环境生产出优质
茉莉花和茶。
严格的保密和传承，使得福州茉莉花茶独特的窨制工艺，在数百年间均未传到其他国家，目前世界上没有其他国家能窨制茉莉花茶。
窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。
制作好一款纯正的福州茉莉花茶，如果是九窨花茶，仅仅窨花就要经过81 道工序，再加上前期原料茶柸、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。
福州茉莉花茶用花选料精良。
中低档福州茉莉花茶用春花和后期秋花作为窨制，以伏花提花；高档福州茉莉花茶的窨制全部伏花，以单瓣茉莉花提花，造就了福州茉莉花独有的鲜灵浓郁品质，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
据说，慈禧太后在冬天就一直饮
用茉莉花茶养生。
2014 年8 月，福州茉莉花茶传统制作技艺被列入全国非物质文化遗产保护名录。
原中科院名誉院长卢嘉锡曾赞过，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。
难怪2011年10月国际茶叶委员
会主席迈克本斯顿来福州考察时，赞福州茉莉花茶“在中国的花茶里，可闻春天的气味”，并授于福州为“世界茉莉花茶发
源地”。
2014 年4 月29 日，福州茉莉花与茶文化系统入选联合国粮农组织“全球重要农业文化遗产”名录。
我国农业项目获此
荣誉为数不多，什么叫全球重要农业文化遗产( 简称giahs) ？在概念上等同于世界文化遗产，联合国粮食及农
业组织(fao) 将其定义为：“农村与其所处环境长期协同进化和动态适具有应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观，这种系统与景观具有丰富的生物多样性，而且可以满足当地社会经济与文化发展的需要，有利于促进区域可持续展”。
福州茉莉花与茶文化系统为全球重要农业文化遗产，这是福州人的荣誉，保护和发展这一世界遗产责任又落在我们身上。
福州市政府把做大做强茉莉花与茶文化产业作为贯彻省政
府提出的“生态美、百姓富”的一条重要措施来抓，制定了福
州市茉莉花保护规定和扶持茉莉花与茶产业发展的优惠政策，寻求统一建设茉莉花茶文化产业园，我们坚信，福州人一定会将祖先留下的这份遗产，将两千年的茉莉花种植史和
茉莉花茶加工史的技艺传承、保护、发展光大，让茉莉花茶成为福州市的一张烫金名片，让福州茉莉花香与茶香绵延不绝，香飘世界。
本文转载自《茶缘》2018/春季号/总第65期，图/张丰、网络。