法国葡萄酒的原产地名称制度
法国葡萄酒等级划分
法国葡萄酒等级划分法国葡萄酒等级划分是由法国葡萄酒协会（CIVB）按照其评定标准建立的一套葡萄酒等级系统，旨在对法国产区内的葡萄酒进行有效的衡量和品牌管理。
其中，包括了AOC（法国原产地保护名称）、IGP（地区原产地保护）、Vin de France（法兰西葡萄酒）、Vin de Table（桌酒）等等级别。
AOC（法国原产地保护名称）是法国葡萄酒的最高级别，通常也被称为“Appellation d'Origine Contrôlée”（AOC）。
它所覆盖的产地与用于生产葡萄酒的原料（如葡萄品种）、耕作方式以及酿造工艺必须都符合AOC所规定的标准，并经过法国葡萄酒协会（CIVB）认证后方可使用此级别标签。
IGP（地区原产地保护），也被称为“IndicationGéographique Protégée”（IGP），是AOC级别之下的另一种法国葡萄酒分类。
与AOC不同，IGP级别的葡萄酒可以由多个产区混合而成，但其原料必须来自该产区，并符合IGP的制定标准。
Vin de France（法兰西葡萄酒）是由法国葡萄酒协会（CIVB）根据严格的标准规范而设立的另一种葡萄酒级别。
该级别的葡萄酒比IGP级别要低一些，但也有自己的特征，其中包括了：可以由多个产区混合而成，但其原料必须来自法国国内的产区；可以使用大多数的葡萄品种，但其中的葡萄品种必须满足Vin de France的要求。
Vin de Table（桌酒）是法国葡萄酒最低的级别，也被称为“Table Wine”。
该级别的葡萄酒可以由多个产区混合而成，葡萄品种也没有限制，但是必须来自法国国内的产区，并且符合Vin de Table的要求。
总之，法国葡萄酒等级划分主要分为AOC（法国原产地保护名称）、IGP（地区原产地保护）、Vin de France （法兰西葡萄酒）和Vin de Table（桌酒）四个级别。
法国十大葡萄酒产区简介
常见的干红酒名：Beaujolais, Beaujolais Nouveau, Beaujolais Villages, Brouilly,
Chénas, Juliénas, Moujin à Vent, Morgon, Fleurie.
三、如拉--莎瓦Jura & Savoie
法国十大葡萄酒产区（上）
一 波尔多Bordeaux
法国十大葡萄酒产区中，波尔多是整个法国原产地监控命名(法定产区)葡萄园面积最大的酒区。，因此为了欣赏波尔多种类繁多葡萄酒、多样的土壤和众多的酒庄以及葡萄品种，我们需要掌握很多的信息来发现这个如此复杂的世界。
波尔多位于法国西南部，临大西洋，刚好位于北极与赤道的中间。波尔多葡萄园覆盖了整个纪龙德省，加龙河和多尔多涅河以及无数的支流穿过葡萄园，大自然满足了葡萄对水的需求。
常见的干白酒名：Bordeaux, Graves, Entre-deux-Mers.
常见半干白酒名：Premières Cotes de Bordeaux.
常见的甜白酒名：Barsac, Sauternes.
二、布艮地和博若莱Burgundy & Beaujolai
位于法国中东部里昂以南，约二百五十公里涵盖三个县的这一地段，是法国古老的葡萄酒产区之一布艮地。葡萄种植面积约二万二千公顷，绝大部份生产AOC酒。与波尔多不同的是布艮地的法定产区餐酒只使用少数几个葡萄品种。在布艮地依据原产地和品质又分为五种法定产区，其中较大也十分有名的是Bourgogne。Bourgoghe红酒芳香浓郁，带果味，结构完整，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒王” 。
栽培面积 122449 53顷
总产量 30285800百升
法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒分级制度1935年，法国通过了一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系法规。
由法国最权威的产地命名监督委员会INAO对酒的来源和质量类型进行严格监管，为消费者提供了可靠的保证。
这个原产地控制命名制度，即AOC制度。
这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%），这四个级别是由低到高排列的。
前两个等级属于优质葡萄酒，后两个等级属于日常佐餐酒。
从日常餐酒到法定产区葡萄酒都有明确的生产条件以及相对的查核系统，还有相关的常设机构确保葡萄酒法规的执行。
1 法定产区酒简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。
AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
法定产区葡萄酒（AOC）的有关监管法例条文最为严格，这些条例主要涵盖下列的因素：•产地与土质：对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。
•葡萄品种：不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。
•葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。
•酒精度数：酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。
•单位产量：单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味，低产量才能高质量。
•还对葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施、酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等都提出来规范。
然而，AOC也是最常见产量最大的等级，占比近50%，超过400个产地，常见的法国葡萄酒几乎都是这个等级，这造成这个分级变得没有太大实质意义，也因此造就了法国各地又衍生出不同的分级制度。
六个大产区的AOC，其中香槟区（Champagne）主要生产起泡酒，卢瓦尔河（Loire）和阿尔萨斯（Alsace）以生产白葡萄酒为主，余下的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和隆河（Rhone）就是大家常听到的法国三大红酒产地。
葡萄酒的等级划分
法国葡萄酒等级分类2009-05-22 21:08:37| 分类：烹饪美食| 标签：|字号大中小订阅法国葡萄酒等法国拥有完善严格的葡萄酒等级分类及管理制度。
法国法律将法国葡萄酒分为４级：“原产地名称管制”（法定产区）葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
其中，法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的３５％，优良地区餐酒占２％，地区餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。
上述等级分类以一系列法律规定为依托。
但与消费者关系最为密切的，是酒瓶包装上加贴的具有法律效力、代表产品优质程度的质量等级标签。
多年来，法国政府一直致力于创立和推广产品质量标签，如今获得质量认证的食品都在包装上贴有醒目的标签或符号，消费者一眼就可识别。
标签的具体含义也为广大消费者所熟知。
“原产地名称管制”葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别，即ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮＤ‘ＯＲＩＧＩＮＥＣＯＮＴＲＯＬＥＥ，简称ＡＯＣ。
这种葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＣＯＮＴＲＯＬＥＥ”。
优良地区餐酒又称ＶＤＱＳ，是普通地区餐酒向ＡＯＣ级别过渡所必须经历的级别。
如果在ＶＤＱＳ时期酒质表现良好，则会升级为ＡＯＣ。
酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＱＵＡＬＩＴＥＳＵＰＥＲＩＥＵＲＥ”。
地区餐酒又名ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ。
这种酒的标签上可标明产区，可以标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ＋产区名”。
法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒又称ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ，是最低档的葡萄酒，可由不同地区的葡萄汁勾兑而成。
酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ”。
上述４个等级中，“原产地名称管制”的立法和管理最为严格。
１９０５年８月１日法国政府委托有关机构正式确定了各地的地域名，以使各地农产品可正式使用原产地名为商品冠名。
法国红酒知识科普
法国红酒知识科普法国具有非常悠久的酿酒历史，不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。
下面是店铺为大家整理的关于法国红酒知识科普，希望大家喜欢!法国红酒产地知识科普地理位置位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。
地势东南高西北低。
平原占总面积的三分之二。
主要葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。
主要产区波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若莱Beaujolais、罗讷河谷地Valée du Rhône、卢瓦尔河谷地Val de Loire、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯Provence、科西嘉岛Corse、朗格多克•鲁西荣Languedoc•Roussillon、汝拉Jura、萨瓦Savoie、西南部地区Sud-Ouest。
气候西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候，中部和东部属大陆性气候。
平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。
1月平均气温北部1-7°C，南部6-8°C;7月北部16-18°C，南部21-24°C。
土壤大部分产区以砾石、黏土为主，少数产区以石灰岩为主。
产区历史及概况法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。
法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒分级制度第一部分：AOC原产地控制标准AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。
AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。
作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。
早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。
经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。
AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。
作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。
VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。
VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。
附表：法国葡萄酒的四个级别AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。
每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。
只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。
在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。
一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。
法国葡萄酒产地地域定级标准
法国葡萄酒产地地域定级标准法国的葡萄酒管理组织拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。
法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区餐酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINS DE PAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。
各个省都有酿造葡萄酒的传统。
法国“产地命名监督机构”对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。
其中，法定产区的葡萄酒占全部产量的35%，优良地区的餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
一．法定产区葡萄酒，级别简称AOC, 是法国葡萄酒最高级别，AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%，酒瓶标签为Appellation +产区名+Controlle.Appellation d’orgin Controlle 在指定产地生产的葡萄酒，指定区域大约有四百处。
二．优良地区餐酒，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC 级别过度所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%，虽然产量较少，但是往往会有超越AOC 的劲草之作。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure.Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。
三．地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
法国葡萄酒有严格的分级制度
法国葡萄酒有严格的分级制度，最为基本的是四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）。
原产地名称监制葡萄酒（AOC），它是法国葡萄酒中的极品，政府对其出品有严格的法规控制，这些法规涉及生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。
“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称。
特酿葡萄酒（VDQS），其生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
当地产葡萄酒（VINSDEPAYS），又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
佐餐葡萄酒（VINSDETABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%～15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法定产区葡萄酒占法国葡萄酒全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
法国各区葡萄酒的分级可参看下面金字塔图：波尔多的分级制度：法国波尔多产区葡萄酒有严格的分级制度，除了最基本的四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）制度外，最为著名的当属1855年波尔多红白葡萄酒等级表。
格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。
圣爱美隆SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，包括Primier Grand Cru Class（顶级酒庄）；Grand Cru Class（特等列级酒庄）和Grand Cru（列级酒庄）它在顶级酒庄中又分为A级和B级，即Primier Grand Cru Class A和PrimierGrand Cru Class B 。
史上最全的法国葡萄酒分级制度
史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。
因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能⽤原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOP/AOC产量⼤约占法国葡萄酒总产量的35％酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Protégée/Controlee。
产区名标明的产地越⼩，相对等级越⾼。
例如，D’Origine由⾼⾄低依次为：CHATEAU城堡名>村庄名VILLAGES>次产区名>⼤产区名。
波尔多Bordeaus AOCGRAND CRU CLASSE 1855波尔多左岸梅多克1855列级名庄算得上是波尔多知名度最⾼的⼀个等级了，这个列级的由来相⽐很多⼈都⽿熟能详：1855年，也就是咱清朝咸丰五年，时逢巴黎举办万国博览会（世博会前⾝），拿破仑三世令波尔多商会列出⼀份波尔多佳酿的分级名单出来，于是60个梅多克酒庄与1个格拉芙酒庄幸运⼊选。
列级酒庄名单共分为1级⾄5级，除了1855年9⽉，佳得美酒庄（Ch.Cantemerle）补选进⼊5级庄，1973年⽊桐酒庄(Chateau Mouton）晋升1级外，160年的时间，这份名单⼀直没有更改过。
GRAND CRU CLASSE DE GRAVES波尔多左岸格拉芙列级是在1953年创⽴，到了1959年作出稍许变动后推出的列级酒庄评级制度，共有16家酒庄⼊选，全部位于“佩萨克-雷奥良”法定产区，这个列级制度与梅多克列级庄最⼤的区别在于⼊选的酒庄中，有只酿⼲⽩的，也有只酿⼲红的，也有的酿⼲红⼜酿⼲⽩的。
法国红酒八大关键词
法国红酒八大关键词一：AOCAOC（Appellation +Origine+ Controlee）制度，讲究的就是中间的O，origine，表示地名原产地的意思，即所谓地名越小，产品越好。
按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，那么这个酒庄的葡萄酒的产量，葡萄的亩产，工艺以及采摘时间等，都必须严格遵循一定之规，不能随便改动，这样标准经过法律形式的备案登记后，然后才能在酒标上打上Appellation +Origine + Controlee的标识。
种植AOC级别葡萄酒原料的果园，单产要控制在每公顷6000公斤以内。
种植VDP级别的，限定产量在每公顷8000公斤，VDT的单产则不得超过10000公斤。
例如拉图庄的老藤葡萄，据说每株只保留3、4个枝头挂果，产量更是极低。
要知道，在中国的某些酿酒葡萄种植基地，亩产能达到几千斤，要做到AOC条件的限产，尤如心头剜肉一般。
（一公顷合大约十六亩）。
2008年INAO的数据表明，全法国一共只有293个产区有权使用AOC称谓命名本产区内的葡萄酒。
法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、（VDQS）、ADP、ADT，四个级别。
AOC是法国红酒的一个较高的级别，高于VDP和VDT两个等级。
VDT（酒标上有vin de table的字样），这类酒在人家小卖铺里面售价在一欧元左右，合十多块人民币，在高级一点是VDP（酒标上有vin de pays的字样），售价2欧元左右。
AOC级别的呢，常常在3欧元以上，售价3欧元一直到3000欧元的法国葡萄酒，应该都在AOC的序列里。
AOC体系内部，可以说又衍生出普通AOC，中级庄或明星庄（注意酒标上Cru Bourgeois的字样），以及列级庄（注意酒标上一定有Grand Cru的字样）三个档次。
有GRAND CRU字样的酒大多要卖到1000元人民币以上。
2008年全法国仅有中级庄243个，在中国大陆的售价一般在300元以上。
法国葡萄酒基本知识
For personal use only in study and research; notfor commercial use法国葡萄酒基本知识法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
如下图：二.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图：三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
酒瓶标签标示为 Vin de Table在选择葡萄酒的时候，先要了解的一些法国葡萄酒的知识法国葡萄酒级别划分：从低到高分别是： V.D.T. V.D.P V.D.Q.S A.O.C. 这些信息都会在酒标上很明确的标示出来，如果在酒标上看不到这些标示的话就有可能是假货~法国葡萄酒产区：自1936年以来，法国建立了法定产区管制系统，把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。
法国产区大纲--学员用
法国葡萄酒产区第一部分简介地理位置，气候类型，主要河流。
第二部分法国葡萄酒分级制度1. 旧制度 2009年份以前使用Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) 原产地法定产区Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS) 优良地区酒Vins de Pays 地区餐酒Vins de Table 日常餐酒2. 新制度 2009年开始使用AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée) =AOCIGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)=VDPVDF葡萄酒（vin de france）=VDF第三部分法国各个产区介绍1.葡萄品种2.产区介绍1）Champagne香槟产区香槟产区出产的气泡酒才能叫Champagne香槟酒. 独特的生产工艺（香槟法）。
葡萄品种（Chardonnay，Pinot Noir ，Pinot Meunier皮诺莫妮耶）。
酒标常见的术语记忆。
2.）卢瓦尔河谷产区Vallée de la Loire法国第一大白葡萄酒产区。
法国最大的AOC级气泡酒产区（香槟产区除外) 。
生产各种类型葡萄酒。
4大产区：-- NANTE南特（Melon de Bourgogne ，Folle blanche白福儿）--ANJOU- SAUMUR安茹索米尔（Cabernet Franc，Chenin blanc白诗南）-- Touraine都兰(Sauvignon Blanc, Pinot Noir)-- Centre中央山谷(Gamay佳美,Chardonnay)特殊酿造法：sur lie 酒泥陈酿法 AOC Muscadet 慕斯卡黛3）BORDEAUX 波尔多葡萄品种：红Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot，Malbec马尔贝克白赛美蓉 Sémillon，Sauvignon blanc ，密斯卡岱 Muscadelle主要产区：波尔多 AOC Bordeaux ，梅多克 AOC Medoc ，格拉夫 AOC Graves ，波美侯 AOC Pomerol ，圣达美浓 AOC Saint Emilion，苏岱 AOC Sauternes ，两海之间 AOC Entre deux mers 酿造方式：调配 ---- 多种葡萄品种调配一起。
法国葡萄酒的等级
法国葡萄酒的等级
法国葡萄酒按照等级划分为四类：普通葡萄酒（Vin de Table）、地区
葡萄酒（Vin de Pays）、原产地控制葡萄酒（AOC）和原产地名称保
护葡萄酒（AOP）。
1. 普通葡萄酒（Vin de Table）
普通葡萄酒也称为“桌酒”，是法国葡萄酒等级中最低级别的酒品，酒
标上只注明品牌和葡萄酒来源地，不注明葡萄品种、葡萄酒生产年份
和酒精度数。
普通葡萄酒的品质较低，口感平庸，价格便宜。
2. 地区葡萄酒（Vin de Pays）
地区葡萄酒是比普通葡萄酒稍微高一些的等级，它在酒标上注明了产地、品种和生产年份等信息，口感比普通酒更好，价格也相对更高。
3. 原产地控制葡萄酒（AOC）
原产地控制葡萄酒是法国葡萄酒等级中最为重要的等级之一，也是法
国葡萄酒中最常见的一种等级。
这种酒品在酒标上注明了产地、品种、生产年份和酒精度数等信息。
AOC也是受法国国家法律保护的品牌，
该等级的葡萄酒必须按照规定的产区、葡萄品种、种植方法和酿造工
艺生产。
这也是法国葡萄酒中最为传统的酿造方式。
4. 原产地名称保护葡萄酒（AOP）
原产地名称保护葡萄酒是法国葡萄酒等级中最高级别的酒品，也是最
为珍贵和高价的酒品。
该等级的葡萄酒必须按照注重产区、葡萄品种、种植和酿造方法还有封印和商标等一系列质量标准生产。
在酒标上，AOP注明了产地、品种、生产年份和酒精度数等信息。
这也是法国最
著名的葡萄酒等级。
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度（详细有图）
法国波尔多（Bordeau x）红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分（一）法国葡萄酒的4大等级1.法定产区葡萄酒AOC2.优良地区餐酒V DQS3. 地区餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Control ee。
如附图AOC二、优良地区餐酒，级别简称VDQS——是普通地区餐酒向A OC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AO C。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appella tion+产区名+Qualite Superie ure。
如附图VDQS三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)
法国波尔多红酒的等级划分、产区介绍和分级制度(详细有图)-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、产区介绍和分级制度等级划分（一）法国葡萄酒的4大等级1. 法定产区葡萄酒AOC2. 优良地区餐酒VDQS3. 地区餐酒VIN DE PAYS4. 日常餐酒VIN DE TABLE一、法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
如附图AOC二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS 时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
如附图VDQS三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
VIN DE PAYS四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
法国葡萄酒的分级制度
法国葡萄酒的分级制度法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。
这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。
波尔多（Bordeaux）1855年，世界博览会在巴黎举行。
来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。
当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。
于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。
这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。
于是波尔多商会责成红酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。
1855年的法国波尔多葡萄酒分级制度，在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
波尔多产区原产地控制命名的产区等级大致包括：地区级（Regional）波尔多AC（Bordeaux AC）：红葡萄酒和干白葡萄酒波尔多红葡萄酒（Claret）：英国术语，指波尔多红葡萄酒高级波尔多AC（Bordeaux Superieur AC）：比波尔多AC葡萄酒的酒精含量更高的葡萄酒梅多克（Medoc）——仅限红葡萄酒梅多克AC（Medoc AC）上梅多克AC（Haut-Medoc AC）波雅克AC（Pauillac AC）玛歌AC（Margaux AC）中级酒庄（Cru Bourgeois）：梅多克产区葡萄酒等级，所产的葡萄酒一般不及1855年列级酒庄葡萄酒品质好。
列级酒庄（Cru Classe）：一般指1855年分级中的列级酒庄，可以作为葡萄酒品质的参考标准。
格拉夫（Graves）——红葡萄酒和干白葡萄酒格拉夫AC（Graves AC）佩萨克-雷奥良AC（Pessac-Leognan AC）：格拉夫产区中葡萄酒品质较优异的产区列级酒庄（Cru Classe）：佩萨克-雷奥良产区内最好的酒庄圣埃美隆（Saint-Emilion）——仅限红葡萄酒圣埃美隆AC（Saint-Emilion AC）圣埃美隆列级AC（Saint-Emilion Cru Classe AC）：圣埃美隆产区内顶级葡萄酒波美侯（Pomerol）——仅限红葡萄酒波美侯AC（Pomerol AC）勃艮第（Burgundy）勃艮第产区普通的葡萄酒酒标上都会标注勃艮第AC （Bourgogne AC）。
2023年法国葡萄酒的分级制度
2023年法国葡萄酒的分级制度2023年法国葡萄酒的分级制度在全世界，法国葡萄酒最早实施原产地命名保护制度，简称AOC，后来被证明是对于高品质葡萄酒的最有效的保障制度，AOC制度在法国实施100年后，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大国沿用。
该制度在意大利被称为DOCG、DOC。
在西班牙被称为DOC和DO，在南非被称为WO，甚至被引申到墨西哥的龙舌兰原产地保护制度NOM，其要点都在其中的那个O上面。
O是法语Origine意大利语Origine西班牙文Origen的缩写，原产地的意思，AOC制度或者DO、DOC、NOM，意译成中文，就是“特许__x地区出品”的意思。
每个产地的葡萄酒的品质和特点，每个法国人都有自己条件反射般的理解。
葡萄酒的等级，全部决定于AOC标志的地名，地理范畴越小的产区，葡萄酒品质要求要严格。
波尔多50%左右的产量，是低端葡萄酒，波尔多低端葡萄酒的AOC 标志中产地会有Bordeaux的字样，高级的波尔多葡萄酒，则把产地名称标注为酒庄所在的小产区或者村庄。
再拿茶叶举例，顶尖的.西湖龙井，不在龙井村而产在西湖边的狮峰山山腰，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，年平均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨量1500mm左右。
狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。
按照法国人的命名制度，最好的龙井茶产地应该是狮峰龙井然后龙井村龙井，其次是西湖龙井，再次是杭州龙井，即所谓，产地名称的地理范畴越小，酒越高级。
欧洲国家的葡萄酒，酒标图案可以任意改动，酒名可以变更，唯有AOC产地名称这个标识，是被法律严格限制，不许乱写。
每个产区从镇一级到村一级都有各自的命名委员会，是非盈利机构，委员一般不多，10人到20人，几年固定轮换，由该地行业内有名望的乡绅或者太平绅士出任。
酒庄的产品申请该打上该产地出品的标志，不仅要符合产区对于种植生产流程的所有规定，还要经过委员们的评审投票。
法国葡萄酒的原产地名称(AOC)制度43页PPT
法国葡萄酒的原产地名称(AOC)制度
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26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
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28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
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29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
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30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
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地名称的定义是在1966年7月6日的法令中出现的：原产地 名称是鉴别原产于一个国家、一个地区或一个地点的产品 的标志，标志产品的质量或特性决定于其包括自然因素和 人文因素的地理位置。 最后，1990年7月2
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日的法令，进一步定义了原产地名称：原产地名称产品是 具有独特风格的产品；其独特风格来源于它的地理位置， 包括能够形成其特性和个性的地质、土壤、气候、技术和 人文因素。以上就是法国原产地名称发展的简短历史，它
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说明，法国的原产地名称制度是在一种人和自然紧密联系， 并且这一关系被承认和保护的文化氛围中，消费观念发展 的结果。 2、 法国原产地名称的主要概念原产地名称是建 立在4个相互补充基础之上的：首先是由地域决定
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的产品的特性，即该产品独特的风格；其次是产品的声誉； 第三是对原产地名称使用的尊重，包括其合法性、地方性 和稳定性；最后是国家对标志原产地名称的产品认证。地 域在决定产品特性方面的重要性，使得原产地名称产品
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委会负责，常委会主席由部长提名。各行政部门是INAO的 执行机构，包括一个行政中心（在巴黎）和26个地区中心。 在行政中心中，除一个主任和两个副主任外，还包括：— —法律处，其主要职能之一是在国外保护原产地
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名称产品及其地名，它同时还负责国家委员会要求的有关 文件和标准的起草工作；——技术处；——经济和市场 处；——财务和人事处。为了便于与当地专业人员的联系， INAO还有分散在5个大区的26个省级中心。地方职
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与其地域具有特殊的联系，也就是同类产品在其它地区生 产时，就不具备其特性和风格。这一概念曾是在法律上承 认原产地名称及其限定的基础。但是，生产地的选择不能 只是由指定的少数专家来进行，它必须考虑地方惯例、专
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业技术人员的声誉和水平。在葡萄酒原产地名称方面，葡 萄园地块的确定是地域概念最好的例证。两块相邻的地块， 由于具有不同的地质、土壤和气候特征，因此葡萄植株的 生理反应也不相同，但是，这些差异只有通过葡萄酒的
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、生产标准的制定以及原产地名称产品的发展和推广。为 此，INAO下设3个委员会：——葡萄酒和烈酒国家委员 会；——奶制品国家委员会；——除葡萄酒和奶制品以外 的农业食品国家委员会。这些委员会由农业部部长任命
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的下列人员组成：——相应行会推荐的生产、加工或批发 代表；——政府行政管理代表；——知名人士。这些国家 委员会是INAO的审议和决策机构。每个国家委员会都有常 设办事处，如果需要，根据国家委员会的决定，也可
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复使用，但是也不能要求其名称的使用是非常悠久的。它 同时要求所有的专业人员必须通过不断的努力，直到它们 的产品表现出声誉。 在通过地域或地块的限定，原产地名 称取得相应的声誉，同时具有相应的生产标准后，为了
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使产品成为原产地名称产品，就必须向有关部门申请。原 产地名称体系的这一最后阶段的目的是，通过下列检查和 分析，以确定是否同意生产者使用原产地名称标志：—— 通过检查，使所有的生产标准得到执行，包括生产区域的
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槟（Champagne）、干邑白兰地（Eau-de-vie de Cognac）、 夏朗德白兰地（Eau-de-vie de Charentes）、阿尔马尼亚克 白兰地（Armagnac）、班纽尔斯（Ba
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nyuls）、蒂克莱尔特（Clairette de Die）和波尔多 （Bordeaux）。但是，由于当地生产者的不满，产地行政 限制并没有得到落实。这又使政府不得不重新考虑产品的 性质和产地对其声誉的影响
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酪的特性则决定于提取技术和奶牛放养的区域。由于原产 地名称产品必须得到国家委员会的批准，所以它只能是知 名产品。因此，绝不能像生产商标产品那样生产原产地名 称产品。因为，对于原产地名称产品，首先生产者使产品
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获得了知名度，然后消费者通过购买行为承认了产品的知 名度，最后作为原产地名称产品是不能根据市场要求来改 变其特性的。 长期以来，为了承认原产地名称产品的生产 者，法律专家一直努力定义原产地名称的使用权限。这
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设立地区委员会。此外，国家委员会可根据不同的目的， 如确定新的AOC候选名单或修改每个AOC的规定等，设立相 应的、由非公务员构成的调查委员会。在相应的国家委员 会授权下，由调查委员会根据不同的要求，起草相
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应的报告。根据这些报告和国家委员会各成员的意见，才 能形成相应的国家委员会的决议，并将决议送交部长。政 府特派员或部长本人可以拒绝国家委员会的建议，但不能 对之进行修改。最后，INAO的预算以及日常事务由常
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的产品变得非常困难。如果不是这样，那么产地的名称就 失去了其重要性。现在，我们必须承认，嗅觉和味觉，特 别是嗅觉，已经成为世界上现有的最好的感官分析设备。1、 法国原产地名称的历史 在法国历史上，在国王的
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允许下，行业协会以及由行业协会颁发的标准的目的是尊 重产品的产地。如1410年，夏尔六世给Roquefort奶酪颁发 了特殊的证书，1791年6月14日和17日的法令确认了 Roquefort奶酪协会的成立
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。1919年5月6日的法令规定，对于任何直接或间接违反原 产地或违反原产地名称使用的地方地方性、合法性和稳定 性的人，将给予法律制裁。该法令开启了产地司法限制的 时代。 但是，由于1919年5月6日的法令在
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原产地名称的使用上的错误定义，使得该法令信誉扫地。 1925年3月17日和1925年6月23日分别对该法令进行了修改。 从而导致1935年7月30日有关对葡萄酒和白兰地保护的法令 （目前任有效）的出台，其关
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键是： ——建立相关机构：即原产地名称国家委员会，它 具有法人地位，其构成（主要是专业人士）和运行由相应 的法令规定；——由葡萄酒及白兰地国家委员会，在听取 相应的行业联合会的意见后，确定获得原产地名称产品
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使用权的条件。葡萄酒及白兰地国家委员会必须确定各原 产地名称产品的： 产地范围；葡萄品种；酒度；栽培方法； 单位面积产量；采收方式；酿造方式；陈酿方式；蒸馏方 式（对白兰地而言）。包括所有农业产品在内的原产
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酿造和陈酿才能表现出来。所以在选择葡萄的地块时，不 仅需要时间，同时还需要由INAO（国家原产地名称研究院） 全国委员会指定的地质特性与地域的关联
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性，是原产地名称体系的独创之处，也证实了原产地名称 体系的知名度及其保护的必要性。与地域的关联性适用于 所有的农业生产，但是不同的产品的形式而有所不同。例 如，对葡萄酒而言，是葡萄园的地块决定了其特性，而奶
地失去了其感觉功能。我们大多数都是嗅觉和味觉的“残 疾人”。有几个人能在其记忆中找出牛奶或者新鲜锯末或 者青草的气味？人类为了认识并鉴赏味道和气味的努力使 他们在很早以前的各种文明中，各自喜欢一些特殊地区生
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产的食品，这些食品通常具有其产地的名称。这样，产地 就逐渐成为一些优质食品质量的象征。 在产地概论中包括 了人和自然的价值。原产地产品不能模仿的口味就使其具 有价值。这就使在其它的地区利用相同的技术生产相似
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不可逾越的桥梁。原产地名称的这一使用方式是其产品特 性与地域关联性合乎逻辑的结果，它构成了相应产品的生 产条件，同时也决定了原产地名称的使用必须具有地方性、 合法性和稳定性：——地方性：原产地名称是在规定区
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域内所有生产同一产品的生产者共有的；——合法性：必 须对原产地名称产品的各个生产环节进行控制，这就要求 制定和遵守所有的卫生和质量标准；——稳定性：即在时 间上的稳定性。它必须已经存在数年，而且不间断地被重
法国葡萄酒的原产地名称制度
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演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/24
法国葡萄酒的原产地名称制度
法国葡萄酒的原产地名 称制度
2020/11/24
法国葡萄酒的原产地名称制度
属于五大洲及其它们不同的文化，并各具特色。这些艺术 作品在市场上通常是监控和保护的对象。而嗅觉和味觉这 两种感觉则与多功能器官相联系。口、鼻参与呼吸、说话 以及进食和饮水等功能。在人类的进化过程中，它们部分
法国葡萄酒的原产地名称制度
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员的主要作用是建议、检查并推动原产地名称的工作。除 传统的检查工作而外，INAO的官员也可作为消费竞争和打 假总局（DGCCRF）的官员进行工作。他们特别要指导并参 与有关原产地名称产品行会的工作。其日常工
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作是，限定生产区域，检查原产地名称产品的生产条件并 对其进行认证。总之，是由他们来监督原产地名称产品标 准的实施。
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。但是，在整个十九世纪中，法国主要考虑并保护的是生 产和商业商标。一直到1899年2月1日，一个涉及海关的法 令才第一次要求尊重葡萄酒的原产地：它要求所有进口到 法国的外国葡萄酒必须在其容器上标注原产国。
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在二十世纪初，部分地受根瘤蚜危机的影响，法国葡萄酒 的制假泛滥，强迫政府出台了1905年8月1日关于取缔假冒 的法令和1908年8月5日关于产地限制的行政法规。产地限 制法规批准了第一批原产地葡萄酒，包括香