酶的催化作用PPT讲稿

馒
馒
馒
头
头
头
碎
碎
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块
屑
屑
状
＋
＋
＋
唾
清
唾
液
水
液
()
（ 搅 拌
搅 拌
（ 不 搅
）
拌
）
各加2滴碘
液,摇匀
放入37℃左 右的温水中 5—10分钟
试管里发生了什么变化？
唾液
馒头碎屑+ 搅拌
清水
馒头碎屑+ 搅拌
唾液 + 馒头
碘液 370C
碘液
碘液
1号不变蓝
2号变蓝
3号变蓝
①号试管不变蓝色
唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽 糖，因而遇碘不变蓝色
酶的催化作用课件
有关资料
1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的 作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。
2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇 碘液不变色。
3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种 蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。
二、探究：馒头在口腔中的变化
提出问题
作出假设 制定计划 实施计划
1.馒头变甜与唾液的分泌有关。 2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌 的搅拌有关。
3.本实验需要5~10分钟。 4.如何设置对照试验保证一个实 分析结果 得出结论验变量。
用3支试管分别放入：
参考方案
A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进 行搅拌
B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进 行搅拌
C试管：没有切碎的馒头、唾液
将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴 中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察
3.馒头变甜与唾液的分泌、牙 齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。
分析结果 得出结论
二、探究：馒头在口腔中的变化
提出问题 温馨提示：
1.实验工具：试管3个，试管架一 作出假设 个，滴管1个，玻璃棒1个，清水
（37 ℃），唾液，馒头块（等 制定计划 重）、碘液、温度计、量筒一个。
2.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形 实施计划 成的物质不变蓝。
➢ 结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙 齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
口腔
1毫升 花生油 + 5滴胆汁摇匀
1毫升 花生油 + 5滴水摇匀
(1)
(2)
水+植物油
水+植物油+胆汁
你们观察到什么现象了呢?
你观察到什 么现象了呢? 甲试管中的 花生油变成 乳状胆汁能
够乳化脂 肪，促进脂
肪的消化
②号试管变蓝色
清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉， 因而遇到碘液变蓝色
③号试管部分变蓝色 唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反
应的淀粉遇碘变蓝色
合作思考
1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？ 2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液 如何获得？ 3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？ 为什么选择此温度和试剂？ 4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的 又是什么？