水果收货标准
水果的收货标准
全城恋果门店水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、柑橘、蜜橘、芦柑、西柚、蜜柚类等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、无腐烂变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑10%可申请补损，超过20%可申请退货。
4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
12g（含）以上为大果；8g（含）到12g为中果；低于8g为小果。
进口品主产美国，澳洲，智利有红、黄色两种；国产产地主要是大连和山东。
劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤等超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
6、油桃、李、杏、西梅等核果类：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。
劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
7、葡提类果形结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑，变有水泡药泡软、压伤、果藤变干。
超过10%可申请补损，超过20%可申请退货。
8、浆果类（奇异果、猕猴桃、草莓、杨梅、蓝莓、桑葚等）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤，破溃出水，腐烂，超过8%可申请补损，超过12%可申请退货。
9果形完整，结实、无开裂、压伤。
水果陈列及收货标准
硬果类
七、鲜枣
1.质量标准
果实饱满，有一定果体，肉质肥 厚克果数在180颗左右，果实成熟 时有该品种应有的果色，味淡甜、 果实无碰伤、刺伤、无锈斑、虫 害、表皮色泽光滑，无萎蔫皱皮， 具有一定的坚硬度。
2.验收标准
果体不能有腐烂发霉，不能有较大的黑斑，不合格产品不能错过8%。
备注：枣类品种众多，有金丝蜜枣、红枣、青枣等，我国主要产地 在广西、广东、新疆等地，果实成熟期在9/10月
1.上架标准
果实有一定的个体，果色呈绿 色，有一定的硬度，表面无破损
2.护理方法
果为浆果，易变味，变质，适 宜贮存在5-10度，但一般不做储 藏，若有鸡屎味，就是变质腐烂 3.营养功效 的先兆。
含有较多的维生素
注：番石榴在我国的广东、台湾地区均有出产，一年的采收时间较长
六、核果类
5）菠萝
1.上架标准
注：杨梅是我个南方特有水果，成熟在6月中旬，7月开始减少，主产地 在广东、广西、福建等地
六、核果类
2）石榴
1.上架标准
要求有一定的个体，果实有8成熟 以上，果身没虫眼，无腐烂，允许果 皮外表有斑疤，但不许有裂果。
2.护理方法
石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴为多，萼片狭小的多为 甜石榴。石榴皮厚，耐储藏，但不能碰撞，以防内部果子受损，石榴适宜在10 度左右储藏
注：我国新鲜柑橘在10-11月上市的有各类橘和柑，12月-明 年2月有各类橙，4-5月有夏橙
四、蕉类
1.上架标准
果实新鲜，果形正常。皮色黄绿，果 实饱满度为80%左右，蕉长15CM以上， 果皮表面没有腐烂及损伤，蕉柄不易脱 落
2.护理方法
蕉类既怕冷又怕热，温度高蕉类快熟 变软，温度低容易受冷害。蕉类储藏温 度以15度左右为佳，10度以下易受冷 害，不可放进保鲜库 3.营养功效 香蕉味甘，性寒、具有清热解毒，利尿、通便、降血压之效
车厘收货标准
车厘收货标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：车厘收货标准是指在收货的过程中，对于车厘的品质、数量、包装等方面的要求，以确保客户能够获得令人满意的产品。
在车厘的产地，通常会有固定的收货标准，以保证车厘的质量符合市场需求，并且能够提供给顾客新鲜的、健康的产品。
下面将介绍一些常见的车厘收货标准，以供参考。
一、外观要求1. 车厘的果皮应该光滑、有光泽，没有明显的疤痕、斑点或者损伤。
2. 车厘的颜色应该均匀，对于不同的品种而言，颜色也有所差异，但应该符合该品种的特点。
3. 车厘的大小应该适中，不要过大或者过小，以免影响口感。
二、成熟度要求1. 车厘应该在适当的成熟度下进行收货，过熟或者未成熟的车厘会影响口感和品质。
2. 成熟度的判断可以通过果实的颜色、果肉的硬度等指标来确定。
3. 成熟度不同的车厘可以进行分拣，以便于给不同的客户提供适合的产品。
三、品质检测要求1. 车厘在收货之前应该进行品质检测，主要包括果实的香味、口感、果肉的质地等指标。
2. 对于有机车厘，还需要检测是否有农药残留或者其他有害物质。
3. 品质检测结果应该记录并保存，以备后续的追踪和查询。
四、包装要求1. 车厘在收货之后应该进行适当的包装，以防止果实在运输过程中受到损伤。
2. 包装材料应该符合卫生标准，避免对车厘造成污染。
3. 包装箱的尺寸应该适中，不要过大或者过小，以免影响运输效率。
五、数量要求1. 车厘的数量应该与订单的要求相符，不要有过少或者过多的情况发生。
2. 在装载和包装的过程中，需要进行数量的核对，确保每份订单都是准确无误的。
3. 如有数量不符的情况发生，应立即通知供应商并加以处理。
六、运输要求1. 车厘在收货之后应尽快安排运输，以保证产品的新鲜度。
2. 运输过程中，需要注意控制温度、湿度等环境因素，以避免对产品造成损害。
3. 在车厘运输过程中，需要对运输情况进行监控，及时发现并解决问题。
通过以上介绍，我们可以看到，车厘收货标准在确保产品质量、新鲜度的也提高了整个产业链的效率和协作性。
水果收货流程和标准
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一、入库验收。
1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。
水果收货标准(有大小标准)
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，甜度尚高，同果枝果粒大小均匀，无脱粒，无裂 果，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
洋香瓜品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
75克
50-75克
50克以下
西红柿品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
优质
同一品种，果形、色泽良好，果面平滑，无软化，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤 害。
0.8-1.2公斤
0.5-0.8公斤
0.5公斤以下
红肉李品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
特级
同一品种，果形、色泽良好，无明显缺陷，无裂果，无腐烂，无病虫害、药害及其他 伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无裂果等明显缺陷（允许轻微斑点），无腐烂，无 病虫害、药害及其它伤害。
优质
同一品种，果穗完整、色泽良好，果面带果粉，无脱粒裂果等明显缺陷，无腐烂，无 病虫害、药害及其他伤害。
一级
同一品种，果穗尚完整，色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害、药害及其他伤害。
二级
酒店管理—收货部验收标准标准
酒店管理—收货部验收标准标准弹性，没有异味。
1.大闸蟹新鲜的大闸蟹，外壳颜色鲜艳，膏黄肉厚，蟹脚有力，活力十足。
不新鲜的大闸蟹，外壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力，活力不足。
2.海蟹新鲜的海蟹，甲壳颜色正常，肉质紧实，无异味。
不新鲜的海蟹，甲壳颜色异常，肉质松散，有异味。
3.青蟹新鲜的青蟹，甲壳颜色青翠，膏黄肉厚，蟹脚有力。
不新鲜的青蟹，甲壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力。
4.蟹钳新鲜的蟹钳，颜色鲜艳，有弹性，无异味。
不新鲜的蟹钳，颜色暗淡，无弹性，有异味。
总之，购买水产品时，应注意以上标准，选择新鲜、质量好的产品，保障健康。
___编补充：1.在检验羔蟹和肉蟹时，除了检查其外观和气味之外，还需要注意草绳的粗细，草绳的重量比例应小于总重量的25%。
2.不同规格的大闸蟹之间规格差异很大，因此注意规格非常重要。
3.蟹爪动作缓慢、无力弯曲、带有腐败臭味的应该被拒收。
甲鱼验方法：将甲鱼背朝天，看它是否能自行翻转，背壳是否黑青，白肚和裙边是否肥厚，四肢是否有力。
如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔，则应该被拒收。
甲鱼腿侧面打水鼓起也应该被拒收。
蔬果的收、验货标准：蔬果应具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，应该新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
在收货时，需要扣除包装物的重量，不能随意扣重。
一）蔬菜类的收货标准：1.根茎类：茎部不应老化，个体应均匀，未发芽或变色。
2.叶菜类：色泽应鲜亮，切口不应变色，叶片应挺而不干枯、不发黄。
质地应脆嫩、坚挺，球形叶菜应结实，无老帮。
3.花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形或过熟。
4.菇菌类：外形应饱满，不应发霉或变黑。
具体如下：大白菜：新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花，坏叶不应超过3片。
白萝卜：表皮应光洁、无黑心、无空心，小的不应低于1斤，大的不应超过3斤。
青笋：新鲜、通体均称，无竹节、无乱尾、无空心，叶片不能超过长度的1/3.尖椒：开箱无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。
水果收货标准.doc
水果收货标准水果质量标准及验收标准（仅供参考，操作时，可根据季节等客观原因临时调整）分类v水果商品大致可分为硬水果、软水果、瓜类。
v硬水果有苹果、布林、梨等商品，其标准是不是在商品上有虫眼、碰伤、花斑；不能残留有害化学物；不能有水果传染病毒。
v软水果如提子、红毛丹、荔枝等商品，其标准是不能有枯烂，不能出水，因商品的特性，很容易出水变质，所以一定要严格控制商品的质量；分类v瓜类有甜瓜、西瓜、白兰瓜、网纹瓜、香瓜等，所有商品的标准是：瓜不能太生，如太生其瓜的品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积比较大，很容易被压伤，如压伤后里面的瓜肉就会变色和变味道。
v类别：水果（硬果类）硬果类v李类：要求果实新鲜，果肉饱满，果体具有一定的坚硬度，具8成熟，具有本品种的正常色泽，带有果粉，个头均匀，不烂无蒌焉，允许轻微碰压，无破损和裂口果。
果新鲜发亮，不能发软，无花皮，不合格品不超过8％，否则拒收。
v李是夏季成熟的水果，果实多种颜色，四月份就有上市，最初上市正值水果淡季，品种有红李、花李、桃驳李、桃花李等。
v海棠果：要求果体均匀、完整，不畸形，附果柄，色鲜，有光泽，手提果体有微软而又有弹性，果皮无蒌焉，无破损，不发黑，肉质不发绵。
果鲜有光泽，无斑痕，不合格品超过10％拒收。
v我国产地很广，为苹果属中的一种，八、十月为成熟期。
v无花果：品质要求大小均匀，果皮不破不裂，色泽新鲜不萎，皮色应为淡红色，不可太白，果体具有一定的坚硬度。
色泽鲜，无畸形果，不破裂，不合格品超8％拒收。
v无花果在我国新疆栽培较多，一般在七、八月成熟。
v石榴：要求具有一定的个头，8成熟以上，无虫眼，无腐烂，允许轻微的碰压伤，允许表皮有斑疤，但不可裂果，不能有腐烂果，抽查时应逐个检查，不合格品超过10％拒收。
v石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江浙较多，成熟期在八、九、十月。
v菠萝：果形正常，果实发育良好，无影响美观的果瘤，无畸形，果色鲜艳，不可太黄，果柄、果眼处不湿润腐烂，品种具有该品种的特征，新鲜干爽，无外污染物，果柄加工平整光滑，干燥发白，长2——2.5cm，无苞片，果眼饱满，果皮呈现黄色或淡黄色，重量带顶芽1000—1700g，不带顶芽600—1700g，果肉成熟时具有该品种固有的色泽、风味。
水果收货标准 有大小标准
优质
同一品种，果形、色泽良好，圆周须在17-23公分之间，无腐烂，无病虫害、药害及 其他伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无腐烂，无病虫害、药害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
甜瓜品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
红肉果重
7公斤以上
4-7公斤
4公斤以下
黄肉果重
3.5公斤以上
1.5-3.5公斤
1.5公斤以下
柳橙品质标准
品质基本要求
果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘， 充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。
优质
同一品种，果形、色泽良好，无明显缺陷，无水伤，无腐烂，无病虫害、药害及其他 伤害。
一级
同一品种，果形正常，色泽良好，无裂果等明显缺陷，无水伤无腐烂，无病虫害、药 害及其它伤害。
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
85克以上
二级
同一品种，次于一级，但仍保持本品种果实的基本特征，仍有商品价值者。
大小等级
大（L）
中（M）
小（S）
每粒果重
150克以上
100-150克
100克以下
脆柿品质标准
水果类收货标准
国产苹果類別收貨標準2-1-1 商品名称：精品富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，有光泽，果面有果点及果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
劣质品：有裂口，果皮发皱。
說明：苹果乃果中之王，是人类喜爱的绿色食品，它含有多种人体所需要的元素，经常吃苹果的人受匪非浅。
果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89％以上，糖份含量高，总糖量16.4％，铁、锌、锰、钙等人体有益的徽量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。
注意事项：1.冷藏库储藏。
2.请勿大量积压。
3.请勿超出三天的库存。
4.请以20%抽检。
盛產期：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月国产苹果類別收貨標準2-1-2 商品名称：水晶红富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：色泽鲜艳，表光滑细腻，果面有均的白色果点及果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
劣质品：有裂口，果皮发皱。
說明：每100克苹果含糖13克、钙11毫克、铁0.3毫克，还含有胡萝卜素、维生素、有机酸、芳香醇、果胶等。
苹果营养丰富，味道香甜，一向是老少皆宜，倍受青睐的果中佳品，具有补心益气、生津止咳、健胃和脾的功效。
美国营养学家把它列为十种最有营养的食品之一。
注意事项：1.冷藏库储藏。
2.请勿大量积压。
3.请勿超出三天的库存。
4.请以20%抽检。
盛產期：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月10月 11月 12月国产苹果類別收貨標準 2-1-3 商品名称：嘎啦富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：颜色鲜艳油亮，外表较光滑细腻，果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
水果收货质检通用技术标准
水果收货质检通用技术标准一、温度检验水果到货车辆温度控制在：0℃＜运输温度＜15℃范围内。
原则上各单品到货必须符合单品到货温度要求，因目前大多水果基本都采用零担拼车到货，故执行 0℃＜运输温度＜15℃。
香蕉、芒果、榴莲、波罗蜜、人参果、百香果为10℃-15℃。
二、单证检验整柜进口商品供货商应随货携带入境货物检验检疫证明；国产商品检测报告：三方商检报告各项指标（农药残留、重金属等）应符合国家法律法规要求，检测项目齐全；无公害农产品、绿色食品、有机农产品、农产品地理标志、转基因食品等认证的食用农产品商品包装应具有相关标识。
三、车厢卫生检验车厢需确保干净卫生，无异味，无油污，不得出现与送货商品无关的其他异物。
四、病虫害检验表面虫害：因商品自身特性如山竹携带蚂蚁、石榴携带蚂蚁、杨梅携带果蝇幼虫不算货损，可正常收货；葡萄、提子、龙眼等携带活虫或者虫卵，若属于偶然性非批量问题的仅拒收发现虫害的该箱商品；隐性虫害：荔枝、龙眼果蒂处（蛀蒂虫），火龙果果肉存在果蝇幼虫等虫害占比≤2%可正常收货，大于2%则整批拒收；榴莲虫害仅拒收发现虫害的该箱商品。
五、异物异味检验严重异物：到货商品抽检发现存在严重异物整批拒收。
如蛆虫、果蝇、金属、蟑螂、老鼠及老鼠屎等；一般异物：到货商品抽检发现一般非批量性可去除或可擦拭异物，可正常收货。
如泥土、灰尘等；非直接接触商品的外包装存在异味，但不影响内包装及商品品质的，可正常收货。
六、色彩检验针对色彩鲜艳的水果是否染色（如柑橘类），可用纸巾擦拭表面，纸巾不得出现色素沾染现象，否则整批拒收。
七、包装标识检验到货商品外包装大面积受潮、发霉、被污染、严重受损等，则拒收发现部分商品。
八、规格尺寸检验商品外包装标示必须与内装物一致；商品规格和名称等信息需与采购订单信息一致；商品按重量售卖，则到货商品必须注明重量上下限信息，重量不得低于采购单重量要求；商品按头数售卖，则到货商品必须注明头数信息，头数必须与采购单头数一致；同批次到货商品应在产地、品种、品牌、品质和规格方面一致，大小、颜色、新鲜度方面无明显差异。
店铺水果收货验货标准
《店铺水果收货验货标准》一、水果收货流程：二、水果验货流程：序号水果名称品质损坏程度图示1 火龙果（越南、台湾、湛江）1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；2红布林1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；当面与配送司机核对水果箱数/数量（双方签字确认）门店称重后，将实际重量/数量和配送时间填写在配送单上下午15:00之前在JPOS系统中完成门店统配收货单的审核和到货差异填写门店将当天配送水果进行分装筛选根据不同的水果品质进行分类处理；包含正常售卖、收货报损、次果打折销售、果拼售卖、品尝将符合收货报损标准的水果称重拍照，通过263发给品控杨斌门店根据收货报损的重量在JPOS系统【14】中完成收货退货结束结束3 黑提、红提 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；4 榴莲（泰国） 1.榴莲肉表面有20%伤痕；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.榴莲开口了，但是没有榴莲香味；5 西瓜 1.切开熟透，结黄丝；2.生瓜；注：西瓜在销售中出现生西瓜问题，可退货返仓；熟透的西瓜属于门店储存报损；6 车厘子 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；7 夏黑葡萄 1.有小面积创伤、腐坏面积超出10%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；8 水蜜桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；9 皇冠梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；10 黑布林 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；11 蜜桔 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；12 石榴 1.生石榴；备注：石榴在销售中出现生石榴问题可退货返仓，仓库补还或减此重量；13 新奇士橙 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；14 黄桃 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；15 香蕉 1.表皮面积破损20%以上；16 泰国龙眼 1.表面损坏20%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出1个以上；17 芒果 1.在店存放2天以内，切开出现果肉腐坏、有虫，可进行退货返仓处理；2.表皮损坏超过30%质量问题；18 苹果 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；19 山竹 1.山竹捏起来是硬的；2.表皮裂开、出汁；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏、虫眼可退货返仓；20 凤梨 1.大面积创伤、腐坏面积超出30%以上；2.水果有异味散发；3.有明显虫眼，虫眼个数超出2个以上；4.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；21 菠萝蜜 1.出水漏汁，表面积腐坏30%质量问题；2.水果有异味散发；3.在水果到店存放2天内打开出现果肉腐坏可退货返仓；22 美国西梅 1.表皮破损、腐烂、流汁；2.底部裂口、顶部发黑变软且汁液外渗；3.果体整体手感软如气球，且果肉有明显发酵气味。
水果蔬菜收货流程和标准
水果蔬菜超市收货流程和标准●蔬果的收货流程知识一、主品收货标准1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。
2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。
瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。
根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。
特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。
米及五谷有下列情形不准进货1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；蛋类有下列情形不准进货1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；2）、分级不清腌制食品有下列情形者，不准进货1）、包装破损，有液汁流出者；2）、有味道者；3）、液汁浑浊，液汁太少者；4）、真空包装已失真空者。
四、如何降低损耗一）、收货组1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；4、核对短送或溢送。
二）、蔬果组1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；2、品名相同，确认产地来源程序是否相符；3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。
◆蔬果收货流程的考核试题1、米及五谷有四种情形不准进货：（）、（）、（）、（）。
2、蛋类有下列情况不准进货：（）、（）、（）。
水果连锁店培训手册--水果收货标准表
水果连锁店培训手册--水果收货标准表（第四餐水果同城购）品名产地规格等级月份收货标准1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12胡柚浙江直径87.5－95mm，单果重250g以上一级★★★★★★双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手握果实，感觉内容物较充实特级芦柑福建直径75mm以上，单果重130g以上特级★★★★★单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；果肉无枯水，颗粒化芦柑广西/福建直径65mm以上，单果重120g以上一级★★★★★果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械伤、腐烂；果肉无枯水，颗粒化金橘广东直径26mm以上，单果10g以上一级★★★★无畸形果，表面光滑洁净，颜色为橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜沙田柚广西/梅州1.25kg/个以上，直径150mm以上一级★★★★★★★★果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜色最少要稍带黄色，成熟度在7成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）沙田柚梅州2kg/个以上特级★★★★★★★★无畸形果，表皮油苞较明显，皮较薄，无机械伤，果皮底部有圆形果疤为佳，成熟度在8成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）国产脐橙湖南/江西直径75mm以上特级★★★★果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；果实无萎蔫现象蜜柚福建 1.2kg/个以上一级★★★★★★果形端正，果形较沙田柚粗短，皮较薄，无机械伤、腐烂，少量花点砂糖桔广东10-20个/500克一级★★★★★中果,大小较均匀，新鲜带叶，果形扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳红江橙广东/广西直径55mm－70mm，单果120g以上特级★★★★果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江农场所产的橙为最佳，橙的果形较为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。
特级蜜柑四川直径75-85mm，单果300g以上特级★★★★★★★表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切口新鲜，果实内含物丰富，无机械伤一级甜橙江西直径75mm以上一级★★★★★果面打蜡，果形为椭圆形、脐眼小；果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味花牛苹果甘肃直径65-85mm，单果150g以上一级★★★★★★★★★品种为Richard Delicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜红苹果陕西直径75-85mm，单果250g以上一级★★★★★★果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵印度青苹果辽宁直径75-85mm，单果200－280g一级★★★★★★★果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜特级水晶富士山东直径85mm以上特级★★★★★★★★★★★★果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味一级水晶富士山东/陕西直径80-85mm一级★★★★★★★★★★★★果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％，无机械伤，接受较小面积花皮果水晶富士山东/陕西直径75-80mm二级★★★★★★★★★★★★果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮水晶梨河北直径70－80mm，单果均重250克一级★★★★★★★★★★果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、黑点（面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％砀山梨安徽直径85mm，单果均重为450克一级★★★★★★★★无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。
蔬果收货标准
●蔬果收货标准1、水果收货标准●苹果、梨、柑橘类：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形，色泽鲜艳略带红色，基本上带有果梗，不允许表皮有严总破损和病斑。
●芭蕉类：果实新鲜、皮色黄绿，果实饱满度80%，香蕉长度15CM以上，果皮没有病斑，果柄没有掉落。
●葡萄类：颗粒均匀、大而饱满，色泽鲜艳、果粒没有腐烂和裂缝，拿起来不会轻易掉粒●特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。
●瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
●2、蔬菜收货标准●叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。
●根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。
●西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。
中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够●小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。
若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。
●苦瓜：选择苦瓜时以其瓜体硬实、具重量感、表皮亮丽晶莹，且表面疣状物愈大愈好，这样苦瓜就没那么苦。
如果瓜体内侧呈现红色，则表示瓜体过熟。
●香菇：菇伞的部分肉厚有弹性，而且没有斑纹，呈现鲜嫩的茶褐色。
刚采收的香菇，菇伞内侧会有一层薄膜，若此处出现茶色斑点，表示不太新鲜。
●土豆：市面上的品质都还不错，不过表面过于凹凸不平的还是避免购买。
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或烤马铃薯；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。
以常温保存为原则，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，放在荫凉的地方保存，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。
水果收货标准
20050 20051 20052 20053 20054 20055 20056 20057 20058 20059 20060 20061 备注：绿色为盛产期 星符为可供应期
贡梨 丰水梨 啤梨 国产猕猴桃 国产杨桃 椰子 椰青 蕃石榴 孔府鲜枣 吕宋芒果 金玉香芒 山竹
直径70mm以上，单果 山西/陕西 重250克以上 山东/四川 美国 陕西 广东 海南 海南 广东 山东 海南 海南 泰国/越南 直径70mm以上，单 果重300克以上 直径75-85mm，单果 重280克以上 120克/个以上 直径75mm，单果均 重200克 直径55mm，单果均 重800克 直径80mm，单果均 重1200克 直径75mm，单果均 重350克 直径30mm,单果均重 25克 直径60mm,单果均重 200-350克 直径110mm,单果重 500克以上 直径55mm以上,单果 均重110克
20024 20025 20026 20027 20028 20029 20030 20031 20032 20033 20034 20035 20036 20037 20038 20039 20040
新奇士橙 木瓜 青枣 特级芦柑 芦柑 金橘 沙糖桔 圣女果 进口橙 进口柠檬 柠檬 人参果 胡柚 沙田柚 红西柚 精选沙田柚 蜜柚
20002 20003 20004 20005 20006 20007 20008 20009 20010 20011 20012 20013 20014 20015 20016 20017 20018 20019 20020
黑美人西瓜 哈密瓜 进口火龙果 火龙果 进口红提 红提(国产) 特级进口青提 进口青提 青提 特级无籽青提 特级加州红提 进口龙眼 海南香蕉 皇帝香蕉 菲律宾香蕉 草莓200g 盒装草莓300g 盒装草莓500g盒 国产脐橙
百果园的收货标准
百果园的收货标准
百果园的收货标准主要分为以下几个方面：
1. 品控标准：也就是配送收货标准，与采购标准完全相同。
2. 品质分级标准：百果园独创了“四度一味一安全”分级标准，将水果按照“糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性”等维度，分成招牌“非常好吃”、A级“很好吃”、B级“一般好吃”、C级“放心实惠”4个等级，以满足顾客对水果不同口味的需求。
3. 具体质量指标：次果率（冻伤、压伤、刺伤、无果蒂、大花皮等）合计应小于8%；病害腐烂果，黄龙病或炭疽病应小于1%；头部干水占果体体积小于15%的果实比例不超过一成；冷害果（果面凹陷斑、软腐斑，果肉风味异常）不允许；虫害果不允许。
4. 处理和包装标准：采后加工按大小分级，换纸袋；短贮和即销果，单果套纸袋。
5. 食品安全检测：百果园严格执行四重食品安全检测——采摘前食品安全检测、入仓前每批次口感外观检测、入仓前每批次食品安全检测以及库内食品安全抽检。
总的来说，百果园的收货标准非常严格，以确保水果的品质和安全性。
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22106228400
孔府鲜枣
山东
直径30mm,单果均重 25克 直径60mm,单果均重 200-350克 直径110mm,单果重 500克以上 直径28mm,单果均重 45克 直径35mm，单果均 重190克 直径55mm以上,单果 均重110克 直径110mm,单果均 重430克 直径75mm以上
水果收货标准
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期
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水果收货标准
货号 22100001100 品名 胡柚 产地 浙江 规格 直径87.5－95mm， 单果重250g以上 直径75mm以上，单 果重130g以上 直径65mm以上，单 果重120g以上 直径26mm以上，单 果10g以上 1.25kg/个以上，直 径150mm以上 2kg/个以上 等级 一级 1 2 3 4 月份 5 6 7 8 9 10 11 12 收货标准 双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手 握果实，感觉内容物较充实
22106026800
山竹
泰国/越南
一级
22110001000
红西柚
美国
一级
22110035900
进口橙
南非/澳洲
一级
22110004500
新奇士橙
美国
直径75mm以上
一级
22110005500
进口柠檬
美国/智利
直径55mm以上,单果 均重110克 直径50mm,单果均重 100克
特级
22100093500
22101027900 特级水晶富士
山东
特级
22101080400 一级水晶富士
山东/陕西
直径80-85mm
一级
22101021300
水晶富士
山东/陕西
直径75-80mm
二级
22102000100
水晶梨
河北
直径70－80mm，单 果均重250克 直径85mm，单果均 重为450克 直径55-65mm,单果 重100-150克
22100005200
沙田柚
广西/梅州
一级
c
22100124200
精选沙田柚
梅州
特级
22100006200
国产脐橙
湖南/江西
直径75mm以上
特级
2210012800
蜜柚
福建
1.2kg/个以上
一级
22100059500
沙糖桔
广东
10-20个/500克
一级
22100077000
红江橙
广西/广东
直径55mm－70mm， 单果120g以上 直径75-85mm，单果 300g以上
柠檬
四川/广东
一级
椭圆形，无压伤、腐烂，大小均匀，硬度适中，可接受小面积的花皮
22111000900
红蛇果
直径80mm,单果均重 美国/智利 240克
一级
Red Delicious,编号:#4016,4015,4013;以#4016果为佳.果面打蜡,光洁,果形自然 着色,着色均匀,果面红色较浓,果顶隆起明显,无机械伤,无腐烂 ,接受磕伤面积 小于1/4壹圆硬币大小水果.(注意:防止不良商家以国产红冠冒充红蛇果)
四川
一级
果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤
22106160900 盒装草莓500光洁，无腐烂，无机械伤
22106225900 备注：绿色为盛产期 星符为可供应期
海南香蕉
海南
一级
蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,无机械损伤,整体颜色以黄绿色为最佳
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一级
无腐烂,果面新鲜光洁,果面着色较均匀
22106092000
吕宋芒果
海南
一级
果皮橙黄色,光滑,有香味;无机械伤,果面无腐烂,果蒂切口不软腐
22116063200
金玉香芒
海南
一级
果皮黄色,果面光滑,无机械伤,果蒂切口新鲜；果肉金黄色，核大而薄，单胚
22106104000
皇帝香蕉
海南
一级
无机械损伤,蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,果面少花皮,无腐烂
22102002700
丰水梨
山东/四川
一级
22102059600
啤梨
美国
一级
D'Anjou, 编号:#4416,果表打蜡，果形端正，表面光滑，无机械伤，果实大小 均匀
22104000400
无籽西瓜
海南/广西
直径200mm,单果重 3.5kg/个以上
一级
圆形，果形端正，表皮光滑，无裂痕，无机械伤，西瓜接触地面那小块黄颜 色较明显，色彩较深，果蒂部分较钝，较老；果柄与果顶相交部分不发霉
22113003400 特级加州红提
美国
特级
22113013300
进口红提
美国/智利
8-9.5kg/箱
一级
22103002300
红提(国产)
山东/新疆
8-9.5kg/箱
一级
22113020200 特级进口青提
美国
8-9.5kg/箱
特级
果体长圆形,鲜绿色或浅绿色; 个体大小均匀,肉质结实,无腐烂,颜色分布均匀, 颗粒非常饱满而大 青绿色，带粉或不带粉，硬度好，大小较均匀，颗粒较大,1-2个掉珠，枝青 色，新鲜，无腐烂 果实浑圆,浅绿色，硬度好，少量掉珠，枝条绿色，新鲜，无腐烂 果体长形无核,鲜绿色或浅绿色; 个体大小均匀,肉质结实,无腐烂,颜色分布均 匀,颗粒非常饱满 大小均匀，硬度好，无机械伤、腐烂
22101028000
圣女果
广东
单果重15克 直径45mm，单果均 重65克 直径75mm，单果均 重200克 直径55mm，单果均 重800克 直径50mm，单果均 重90克 直径80mm，单果均 重1200克 直径75mm，单果均 重350克 直径35mm，单果均 重30克 直径35mm，单果均 重30克 直径35mm，单果均 重30克 直径35mm，单果均 重180克
一级
22106010900
青枣
广东/海南
特级
22105022800
国产杨桃
广东
一级
果体光洁，果棱无损伤，不变色；果体颜色为浅黄绿色
22106002000
椰子
海南
一级
芽眼不发霉，不发芽
22106015800
人参果
海南
一级
果体为锥圆形，果表洁净，果面颜色白绿色带紫色条纹，无虫眼
22106052900
椰青
22116057900
菲律宾香蕉
菲律宾
一级
4-5梳/箱,蕉体上无斑点,无花皮,蕉体饱满,棱圆滑,单蕉尾部较圆滑,整体 颜色淡黄绿色至黄绿色 (Del Monte) AA级-AAA级,托叶(果顶上的叶子)颜色为绿色,果壳不变硬,稍用力捏可以捏 开,果肉为鲜白色 果面打蜡,果面新鲜,光洁,果表无萎蔫现象,果蒂切口新鲜. 圆形或椭圆形，脐眼不明显或无，打蜡，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无 枯水、粒化；果柄切口新鲜,果实无萎蔫现象 Sunkist Navel,编号:#3107;果面打蜡,果形为椭圆形、脐眼小；果实无萎蔫现 象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无 日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味,果大小一致 Sunkist Lemon,编号:#4958;椭圆形，表面打蜡,无机械伤、腐烂现象，大小均 匀，硬度适中，果两端(果蒂和果顶)均没有变褐
22104022600
黑美人西瓜
广东
直径150mm左右， 单果重2kg/个以上
一级
22104069500
木瓜
海南/广东
9-12号
一级
22105049700
国产猕猴桃
陕西
120克/个以上
特级
无暗伤（最重要的一点），无破皮，整批果实硬度适中，果形扁圆形，整批 果大小均匀，果实上绒毛较为柔软，绒毛不干枯，果皮为褐绿色 果实表皮颜色鲜红，表面光洁，无裂痕；果体为椭圆形，硬度适中；果柄新 鲜，不易脱离，整体烂果（裂果）率控制在3％以下 果形为椭圆形，果表光滑，果皮着色均匀，果皮无褐斑，无机械伤
一级
Gala,编号:#4133,又名嘎拉果,姬娜果,果面打蜡,无机械伤 Royal Gala,编号:#4173; 两种果中以Royal Gala 为佳 果体深红色，带粉，果实大而饱满，大小均匀，轻摇不掉珠，枝条新鲜绿 色，不干枯，果柄处不变软腐 果表深红色，带粉或不带粉，硬度好，大小较均匀，1-2个掉珠，枝条绿 色，新鲜，无腐烂 果体浑圆,果实大而饱满,肉质结实,无腐烂现象,轻摇不掉珠
特级
22100120000
特级蜜柑
四川
特级
22100115900
一级甜橙
江西
直径75mm以上
一级
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期
第 2 页，共 6 页
22101003700
花牛苹果
甘肃
直径65-85mm，单果 150g以上 直径75-85mm，单果 250g以上 直径75-85mm，单果 200－280g 直径85mm以上
一级
品种为Richard Delicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机 械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜
22101021100
红苹果
陕西
一级
果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵
22111036900
印度青苹果
辽宁
一级
果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜 果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表 面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味 果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％， 无机械伤，接受较小面积花皮果 果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面 积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮 果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、黑点 （面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％ 无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果 皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。