2019-2020学年人教版选修一 专题6 课题2 胡萝卜素的提取 作业

2019-2020学年人教版选修一专题6 课题2 胡萝卜素的提取作业

[基础全练]

1．下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是()

A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低

B．1分子β­胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A

C．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇

D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多

解析：胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高，A错误。1分子的β­胡萝卜素可以分解为2分子的维生素A，B正确。胡萝卜素属于脂溶性物质，不易溶于乙醇，C错误。提取胡萝卜素时要注意干燥的温度和时间，温度过高，时间太长胡萝卜素容易分解，D错误。

答案：B

2．下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是()

A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂

D．萃取过程中要采用水浴加热

解析：胡萝卜素可以用来治疗因维生素A缺乏引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，A正确；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取，B正确；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不溶性溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性溶剂，C错误；萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，D正确。

答案：C

3．萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()

A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶

B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度

C．萃取剂的沸点

D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种

解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。D项是萃取剂的分类方式，与选择要求无关。

答案：D

4．炒胡萝卜时多加油的原因是()

A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。

答案：A

5．如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是()

A．萃取的时间不够

B．萃取剂的选择不当

C．提取物中含有杂质

D．浓缩程度不够

解析：萃取的时间不够、萃取剂的选择不当，提取量都会减少，但是经过浓缩后，同样可以得到浓度较高的胡萝卜素，A、B项均不正确。提取物中的杂质对层析带的颜色影响不大，C项不正确。只有浓缩的程度与胡萝卜素的浓度相关，浓缩程度不够，胡萝卜素浓度低，颜色就会较浅，D项正确。

答案：D

6．某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()

A．萃取时间不用考虑是否相同

B．使用不同萃取剂，但量要相同

C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

解析：本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其他条件相同。

答案：D

7．下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是()

A．层析后标准样品点带与萃取样品点带不同

B．点样后应立即将滤纸放入层析液中

C．层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液

D．层析过程中，滤纸放在普通烧杯中

解析：由于杂质和胡萝卜素在滤纸上扩散速度不同，所以层析后标准样品点带和萃取样品点带不同，A项正确。点样后需等滤纸上的点样液挥发干后，再将滤纸放入层析液中层析，B项不正确。层析液所用试剂为石油醚，C项不正确。层析过程中，滤纸应放在密闭的色谱容器内，而不能放在普通烧杯中，因为普通烧杯不能密封，层析液易挥发，D项不正确。

答案：A

8．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

解析：在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；要浓缩之前，还要在漏斗中放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

答案：B

9．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：

胡萝卜―→粉碎―→干燥―→A―→过滤―→B―→胡萝卜素

(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用__________________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________处理，但要注意控制________和时间，这是因为______________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是_________________。解析：(1)提取天然胡萝卜素的方法有：①从植物中提取；②从大面积养殖的岩藻中获得；③利用微生物的发酵生产。

(2)新鲜的胡萝卜要先粉碎、干燥后再进行萃取，干燥时要注意控制温度和时间，因为温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

(3)图中的A指萃取，萃取的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中的B指浓缩，浓缩之前要过滤的目的是：除去萃取液中的不溶物。

答案：(1)微生物的发酵

(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

(3)萃取沸点溶解

(4)浓缩除去萃取液中的不溶物

10．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。

(2)图中b的名称是________，a的作用是________。

(3)e为________，对于e，实验时应注意________。

(4)f为________，常用的是________。

(5)如果层析液没及e会导致________。

解析：(1)胡萝卜素的鉴定方法为纸层析法。

(2)图中b为色谱容器，a为玻璃板，其作用是防止层析液挥发。