餐饮部职务说明书aslb

餐饮部经理职务说明书

餐饮部经理职务说明书

拟稿部门餐饮部编号Q/HZ FB-002生效日期2005-06-01编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）

第二次修订/2006年4月

餐饮部经理助理职务说明书

职务名称餐饮部经理助理职务部门餐饮部职位编号302 职位等级部门中层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4 职

务概述1、餐饮部厨房组织核心，组织厨房各项接待工作的的准备和分工等事项；

2、汇总出品方面客户的各种表扬、投诉、意见，协助经理分析、解决问题。

工

作关系1、受餐饮部经理监督，听从经理的指挥；

2、与餐厅主管、领班及厨师长发生关系；

任职条件及要求文化程度：大中专以上学历

岗位技能：

1具有较强的管理能力和组织能力。

2善于经营，善于与人打交道。

3基本了解中、西菜式的基本烹饪方法、特点，善于鉴别菜肴的品质和口味。4具有食品营养卫生知识，具有食物中毒的预防和食品卫生知识。

5具有实用美学知识。如装潢设计、环境布置、食品造型等。

6熟知各国的风俗习惯、宗教信仰和饮食习惯。

工

作环境约30%时间在办公室，65%时间指导、检查督促、沟通研讨经营管理事项，5%时间外出联系工作。

检查考核1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；

2、考评小组每年进行年度绩效评定。

餐饮部经理助理职务说明书

拟稿部门餐饮部编号Q/HZ FB-003生效日期2005-06-01编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）

第二次修订/2006年4月

中餐厅经理职务说明书

职务名称中餐厅经理职务部门餐饮部职位编号303 职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4 职

务概述1、中餐厅组织核心，组织厅面的预订、服务、领班分工等具体事项；

2、汇总客户各种表扬、投诉、见意，登记入册、协助经理分析、解决问题；。

工

作关系1、受餐饮经理监督，听从经理、上级的指挥；

2、与餐厅各岗位及厨师长发生关系；

任职条件及要求教育程度

1、具有高中文化程度；

2、具有较强的组织管理能力；

3、根据实际情况熟悉餐厅制定前厅各岗位的接待流程和服务标准；工作经历

1、具有一年发上的餐饮管理经验；

2、熟悉餐饮业务知识及多次经历VIP接待并积累丰富的经验；

3、具有较强处事应变能力；

工

作环境1、工作场所在餐厅或办公室；

2、工作时间：早上9：00---13：30、下午16：00----20：30

检查考核1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；

2、考评小组每年进行年度绩效评定。

中餐厅经理职务说明书

拟稿部门餐饮部编号Q/HZ FB-004生效日期2005-06-01编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）

第二次修订/2006年4月

西餐厅经理职务说明书

职务名称西餐厅经理职务部门餐饮部职位编号304 职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4 职

务概述1、西餐厅组织核心，组织厅面的预订、服务、领班分工等具体事项；

2、汇总客户各种表扬、投诉、见意，登记入册、协助经理分析、解决问题；。

工

作关系1、受餐饮经理监督，听从经理、上级的指挥；

2、与餐厅各岗位及厨师长发生关系；

任职条件及要求教育程度

1、具有高中文化程度；

2、具有较强的组织管理能力；

3、根据实际情况制定餐厅各岗位的接待流程和服务标准；

工作经历

1、具有一年以上的餐饮管理经验；

2、熟悉餐饮业务知识及多次经历VIP接待并积累丰富的经验；

3、具有较强处事应变能力；

工作环境1、工作场所餐厅或办公室；

2、工作时间：早班7：00---15：30

中班13：00----21：30

检

查考核1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；

2、考评小组每年进行年度绩效评定。

西餐厅经理职务说明书

拟稿部门餐饮部编号Q/HZ FB-005生效日期2005-06-01编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）

第二次修订/2006年4月

中厨厨师长职务说明书

职务名称中厨厨师长职务部门餐饮部职位编号305 职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4 职

务概述1、餐饮部中厨房的运转核心；

2、管理餐饮部中厨房的日常基础管理、成本控制、新产品的开发等。

工

作关系1、受餐饮部经理监督，听从餐饮部经理指挥；

2、与厅面各主管领班及厨房各部门发生联系；

任职条件及要求教育程度

1、具有高中文化程度，相应技术职称；

2、具有一定烹饪基础管理知识；

工作经历

1、从事烹饪工作五年以上；

2、吃苦耐劳、热爱本职工作，具有敬业精神；

工作环境1、工作场所在餐饮部厨房；

2、工作时间：上午8：30---13：00，下午15：30---20：00

验货7：00---13：00，下午15：30---20：00

检

查考核1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；

2、考评小组每年进行年度绩效评定。

中厨厨师长职务说明书

拟稿部门餐饮部编号Q/HZ FB-006生效日期2005-06-01编制房琼芳审核张宏彬批准章丹阳修订记录：（修改次数/日期）

第二次修订/2006年4月

西厨厨师长职务说明书

职务名称西厨厨师长职务部门餐饮部职位编号306 职位等级部门基层直属上级餐饮部经理分析日期2006.4 职

务概述1、餐饮部西厨房的运转核心；

2、管理餐饮部中厨房的日常基础管理、成本控制、新产品的开发等。

工

作关系1、受餐饮部经理监督，听从餐饮部经理指挥；

2、与厅面各主管领班及厨房各部门发生联系；

任职条件及要求教育程度

1、具有高中文化程度，相应技术职称；

2、具有一定烹饪基础管理知识；

工作经历

1、从事烹饪工作五年以上；

2、吃苦耐劳、热爱本职工作，具有敬业精神；

工作环境1、工作场所在餐饮部厨房；

2、工作时间：上午8：30---13：00，下午15：30---20：00

验货7：00---13：00，下午15：30---20：00

检

查考核1、餐饮部经理检查考核本职务履行情况；

2、考评小组每年进行年度绩效评定。