酵母菌培养的特征

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酵母菌的形态结构

在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料消费柠檬酸等。
在农业方面——消费饲料〔例如SCP〕。
在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。
一、酵母菌概述
3、酵母菌的危害： ➢腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质； ➢少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏； ➢有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量； ➢某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病.
三、酵母菌的细胞构造
1、细胞壁壁外组成：
出芽痕和诞生痕：
酵母出芽繁殖时，子细胞与
母细胞别离，在子、母细胞
壁上都会留下痕迹。在母细
胞的细胞壁上点称出芽痕，子细胞细胞壁上的位点称诞生痕。由于多重出芽，致使酵母细胞外表有多个小突起。根据酵母细胞外表留下芽痕的数目，就可确定某细胞产生过的芽体数，因此可估计该细胞的菌龄。
酵母菌的形态结构
一、酵母菌概述
酵母菌〔yeast〕是一通俗名称，没有确切定义。和霉菌同属于真菌
1、酵母菌的特点：
一般认为酵母菌具有以下五个特点：
个体一般以单细胞状态存在的真核微生物；
多数为出芽繁殖，也有的裂殖，极少数种可以产生子囊孢子进展有性繁殖；
能发酵糖类物质进展产能；
细胞壁常含有甘露聚糖；
合适在含糖量较高、偏酸性的环境中生长，因此有人称其为糖菌。
一、酵母菌概述
2、酵母菌的应用
酵母菌种类较多，目前有56属500多种，同时，酵母菌分布广，在果蔬外表、土壤、牛奶、动物的排泄物以及空气中均有存在，与人类关系亲密。
在食品方面——酿酒、制作面包、消费调味品等。
在医药方面——消费酵母片、核糖核酸、核黄素、氨基酸等。

观察酵母菌和菌落实验2

观察酵母菌和菌落实验2
实验目的：观察酵母菌和菌落的特征及形态变化。

实验步骤：
1. 准备培养基：将酵母培养基准备好，按照说明加入适量的酵
母提取物和营养成分。

2. 准备酵母菌液：将少量酵母菌悬浮于适量蒸馏水中，并用容
量瓶稀释至适宜浓度。

3. 接种培养基：使用无菌环，将酵母菌液均匀接种于培养基平
板上。

4. 培养条件：将培养皿放置于适当的温度和湿度下，静置培养。

5. 观察时间：每隔一段时间观察酵母菌落的形态和颜色的变化。

6. 记录和分析：记录观察到的变化，分析不同培养条件对酵母
菌生长的影响。

实验结果：
- 酵母菌落的特征：观察酵母菌落的形态、大小、颜色、质地
等特征。

- 形态变化：观察培养时间的增长是否会导致酵母菌落的形态发生变化，如产生菌丝状、孢子状等结构。

实验注意事项：
- 实验中应遵守无菌操作规范，以避免外来微生物污染。

- 合理控制培养条件，如温度和湿度，以促进酵母菌的生长。

- 观察时需用放大镜或显微镜，以便更清楚地观察细微的形态变化。

实验结论：
通过观察酵母菌和菌落的实验，可以得出不同培养条件对酵母菌生长的影响，并进一步了解酵母菌的特征和形态变化。

这对于研究酵母菌的生物学特性和应用具有重要意义。

酵母菌的形态观察实验报告

酵母菌的形态观察实验报告酵母菌的形态观察实验报告引言：酵母菌是一类单细胞真菌，广泛存在于自然界中的土壤、水体和植物表面等环境中。

酵母菌具有重要的经济和科学价值，不仅可以用于食品发酵和酿造业，还是许多生物学研究的模式生物。

本实验旨在通过对酵母菌的形态观察，了解其基本特征和结构。

材料与方法：1. 酵母菌培养基：将酵母菌培养基粉末溶解于适量的蒸馏水中，加热煮沸，冷却后倒入培养皿中。

2. 酵母菌培养物：取一小块酵母菌培养物，用无菌的棉签将其涂抹在培养基表面。

3. 显微镜：使用高倍显微镜观察酵母菌的形态。

结果与讨论：在显微镜下观察酵母菌的形态，可以发现其具有以下特征和结构。

1. 细胞形态：酵母菌的细胞形态呈椭圆形或圆形，直径约为5-10微米。

在培养基上，酵母菌会形成白色或乳白色的圆形菌落。

2. 细胞壁：酵母菌的细胞壁是由多种多糖和蛋白质组成的，具有保护细胞的作用。

在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞表面有一层透明的薄膜，即细胞壁。

3. 细胞核：酵母菌的细胞核位于细胞的中央，呈椭圆形或圆形。

细胞核内含有遗传物质DNA，控制着酵母菌的生长和繁殖。

4. 胞质：酵母菌的胞质是细胞核周围的胶状物质，其中包含了许多细胞器。

通过显微镜观察，可以看到胞质内有颗粒状的物质，这是酵母菌的细胞器。

5. 酵母菌的繁殖：酵母菌的繁殖方式有两种：无性繁殖和有性繁殖。

无性繁殖是通过酵母菌细胞的分裂和芽生产生新的酵母菌。

有性繁殖则需要两个酵母菌细胞进行配子体的形成和融合。

通过本次实验，我们对酵母菌的形态有了初步的了解。

酵母菌的单细胞结构和繁殖方式使其成为许多研究领域的理想模式生物。

酵母菌的细胞壁和细胞核等结构对其生存和功能发挥起着重要作用。

进一步的研究可以探索酵母菌在食品工业、生物制药和基因工程等领域的应用潜力。

结论：通过对酵母菌的形态观察实验，我们对酵母菌的细胞形态、细胞壁、细胞核和胞质等结构有了初步的认识。

酵母菌作为一种常见的单细胞真菌，具有重要的经济和科学价值。

真菌的培养技术—酵母菌的形态及菌落特征

（4）有些酵母菌具有危害性
皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道（白念珠菌）疾病；果酱、蜂蜜变质（高渗酵母）；污染发酵工业（酱油、酱类、腐乳表面生白花、产酸臭— —醭膜酵母）
一、酵母菌细胞形态与大小
1. 个体形态大多数为球状、卵圆、椭圆、圆柱等单细胞，有的酵母菌子
代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。
六种 1）圆形圆球酵母； 2）椭圆形葡萄酒酵母； 3）卵圆形啤酒酵母； 4）柠檬形汉逊氏酵母； 5）腊肠形巴斯德酵母； 6）圆柱状裂殖酵母。
假菌丝
藕节状细胞串，即细胞间连接处面积小于细胞直径
真菌丝竹节状细胞串，即细胞间横隔面与细胞直径一致
2. 大小一般：（1~5）um × （5~30）um （比细菌粗10倍左右）发酵工业用酵母平均直径4~6 um
酵母原生质体的制备：需要蜗牛酶（混合酶），包括甘露聚糖酶、葡聚糖酶、几丁质酶、脂酶和纤维素酶等30多种酶类。由于酵母子囊壁主要成分也是酵母纤维素，也可通过蜗牛酶水解而获得子囊孢子。
有些酵母菌如隐球酵母属，在细胞壁外还覆盖有类似细菌的荚膜多糖物质。
2.细胞膜
结构类似原核生物，磷脂双分子层中间嵌杂甾醇和蛋白质分子
三、酵母菌繁殖方式和生活史
（一）繁殖方式
芽殖（budding）:最普遍裂殖 (fission)：裂殖酵母属无性繁殖芽裂
节孢子产无性孢子掷孢子
厚垣孢子有性繁殖：产子囊和子囊孢子
酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母
1、酵母菌的无性繁殖（1）芽殖即出芽繁殖，繁殖后在母细胞上留下一个芽痕，在子细胞上留下一个蒂痕
酵母菌（yeast）
泛指能发酵糖类并以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的一类单

菌落特征比较总结

菌落特征比较总结菌落特征比较：
细菌：湿润，粘稠，易挑起
放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌落较小，多有色素
酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光华，比细菌的菌落大而厚
霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，
无固定大小，多有光泽，不易挑起
细菌：一般形成较小的圆形菌落，颜色有白色、黄色等，表面光滑或不光滑
放线菌：菌落背面有同心圆形纹路。

这点可以和细菌菌落区分。

酵母菌：菌落为淡黄色，光滑，半透明，比细菌菌落大。

霉菌：菌落大型，肉眼可见许多毛状物，棕色、青色等，可见黑色的分生孢子群。

对于科学实践中鉴别微生物种类有重要意义。

微生物菌落形态图片。

分离观察酵母菌实验报告

1. 学习微生物分离纯化的基本原理和方法。

2. 掌握酵母菌的分离纯化技术。

3. 观察酵母菌的形态和培养特征。

二、实验原理酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中。

本实验通过平板划线法将混合菌液中的酵母菌分离纯化，并在适宜的培养基上培养，观察其形态和特征。

三、实验材料1. 菌种：啤酒酵母菌2. 培养基：酵母膏葡萄糖琼脂培养基（YGA）3. 工具：接种环、酒精灯、无菌试管、无菌棉签、培养皿、显微镜等四、实验方法1. 菌种活化：将啤酒酵母菌菌种接种于YGA培养基中，在28℃恒温培养箱中培养24小时。

2. 分离纯化：取活化后的酵母菌菌液，用无菌棉签涂布于YGA平板上，用接种环进行平板划线，划线时注意不要划破菌落。

将平板倒置于28℃恒温培养箱中培养24小时。

3. 观察与计数：观察平板上的菌落，记录菌落形态、大小、颜色等特征。

用无菌棉签挑取单个菌落，接种于新的YGA平板上，重复上述操作，直至获得纯化的酵母菌。

4. 酵母菌形态观察：将纯化的酵母菌接种于YGA培养基中，在28℃恒温培养箱中培养24小时，用无菌吸管吸取少量菌液，滴加于载玻片上，用无菌盖玻片覆盖，在显微镜下观察酵母菌的形态。

五、实验结果1. 菌落特征：酵母菌菌落呈圆形，表面光滑，湿润，边缘整齐，颜色为乳白色。

2. 酵母菌形态：酵母菌为单细胞，呈椭圆形或卵圆形，细胞核明显，细胞壁较厚。

1. 通过平板划线法，成功分离纯化了酵母菌，表明该方法适用于微生物的分离纯化。

2. 酵母菌在YGA培养基上生长良好，菌落特征明显，便于观察和识别。

3. 显微镜下观察酵母菌的形态，有助于了解其生物学特性。

七、实验结论1. 本实验成功分离纯化了酵母菌，掌握了酵母菌的分离纯化技术。

2. 通过观察酵母菌的形态和培养特征，了解了酵母菌的基本生物学特性。

3. 平板划线法是一种简单、有效的微生物分离纯化方法，适用于实验室研究。

八、实验注意事项1. 实验过程中要注意无菌操作，防止杂菌污染。

酵母菌的纯培养实验原理

酵母菌的纯培养实验原理酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界各种环境中，包括土壤、水体和植物表面等。

酵母菌的纯培养实验是一种基本的实验手段，用于研究酵母菌的生长、代谢以及其他生物学特性。

本文将探讨酵母菌的纯培养实验的原理和方法。

酵母菌的纯培养实验是指将酵母菌分离出单个纯种，使其在培养基上单独生长。

这样可以避免不同种类的酵母菌相互干扰，从而更好地研究其生物学特性。

纯培养实验的关键是分离出单个酵母菌，实验过程大致分为以下几个步骤。

需要选择适当的培养基。

常用的培养基有酵母抽提物培养基、酵母营养盐琼脂培养基等。

培养基应提供适当的碳源、氮源和其他必需的营养物质，以满足酵母菌的生长需求。

需要从自然环境中分离出酵母菌。

可以通过取样、稀释和涂布等方法，将样品均匀地分布在培养基表面。

然后，将培养皿放置在适当的温度和湿度条件下，等待酵母菌的生长。

接下来，需要进行单菌分离。

当培养皿上出现酵母菌生长的斑点时，可以使用显微镜和接种针等工具，将单个酵母菌菌落转移到新的培养基上。

这个步骤需要非常细心和准确，以确保每个菌落只含有一个酵母菌。

需要进行鉴定和纯化。

通过观察酵母菌的形态特征、生长性状和代谢产物等，可以初步鉴定酵母菌的种类。

然后，可以将纯培养的酵母菌菌落转移到新的培养基上，进行进一步的培养和研究。

酵母菌的纯培养实验不仅可以研究其基本生物学特性，还可以应用于酵母菌的育种和工业生产等领域。

例如，通过培养高产酵母菌株，可以提高酵母菌的发酵产物的产量和质量；通过培养抗逆性强的酵母菌株，可以提高发酵过程的稳定性和效果。

酵母菌的纯培养实验是一种重要的实验手段，用于研究酵母菌的生物学特性和应用价值。

通过适当的培养基和实验方法，可以成功地分离和纯化酵母菌，并进行进一步的研究和应用。

酵母菌的纯培养实验对于推动酵母菌研究的发展和应用具有重要意义。

微生物(酵母菌)

四、酵母菌的代表属
1、酵母菌属
例：啤酒酵母和葡萄汁酵母
2、裂殖酵母属
3、假丝酵母属
例：热带假丝酵母、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母 4、球拟酵母属 5、红酵母属
6、掷孢酵母属：属于担子菌亚门，
冬孢菌纲，黑粉菌目，掷孢酵母科。孢子是由卵圆形的营养细胞生出的小突起形成的，然后由一种机制有力的射出，形成红至鲑肉粉红色的
宽度：2.5—10μm 长度：4.5—21μm 酵母的大小、形态与菌龄、环境有关。一般成熟的细胞大于幼龄的细胞，液体培养的细胞大于固体培养的细胞。有些种的细胞大小、形态极不均匀，而有些种的酵母则较为均匀。
二、酵母菌的细胞结构
一般具有: 细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝、及内含物等，有的菌体还有出芽痕、诞生痕。
三、繁殖方式
（一）繁殖方式：分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖：包括芽殖、裂殖和产生无性孢子有性繁殖：主要是产生子囊孢子。假酵母：只有无性繁殖过程。真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
无性繁殖： 1、芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的。（平均24个）出芽方式：多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出芽。环境适宜时，可出现假菌丝。

在农业方面——生产饲料（例如SCP）。
在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。
酵母菌
酵母菌的危害： 1、腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质； 2、少数耐高渗的酵母菌如鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；
3、有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；
4、某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病.

酵母菌的培养及观察

酵母菌的培养和观察目的认识酵母菌的形态特征，了解培养酵母菌的方法。

实验前的思考人类认识和利用酵母菌的历史悠久，早在史前时期，先人们就学会酿酒。

约在6000年前，就发明发面的方法。

直到十九世纪有了显微镜，人们才窥探到醉母菌的真面目。

对酵母菌做纯系培养分类研究的是与巴斯德同时代的丹麦人汉斯，他是为寻求酿造高品质啤酒的途径才去深入研究酵母菌的。

材料器具甜酒酿汁液，新鲜酵母，豆芽；显微镜，载玻片，盖玻皮，玻璃棒，镊子，滴管，吸水纸，酒精灯，石棉网，火柴，漏斗架，玻璃斗，量杯，三角烧瓶，烧杯，天平，量筒，棉絮；蔗糖，乳酸，碘液。

步骤1．观察酵母菌（1）用滴管从甜酒酿的汁液中吸取一滴汁液，滴在载玻片上，用针摊开，盖上盖玻片，在低倍镜下就能清楚地看到甜酒酿的汁液中悬浮着无数酵母菌。

再换高倍镜仔细观察一个酵母菌，可以看到酵母菌是椭圆形的单个细胞，细胞中有许多小颗粒，也有几个大的液泡（图示）。

有的酵母菌的一端长出大小不同的突起，这是酵母菌的芽体。

芽体成长脱落，就成为新的个体，有的芽体在从母体脱落前又长出突起。

这种繁殖方法叫出芽繁殖。

（2）在盖玻片一边加一滴碘液，从另一边用吸水纸把染液引入盖玻片下。

不久就能看到被染成棕褐色的细胞核和变成蓝紫色的淀粉粒。

2．培养酵母菌（1）用蔗糖液培养在盛有100毫升的三角烧瓶里加5克蔗糖，煮沸。

等到溶液稍稍冷却，加一小块鲜酵母，用玻璃棒搅拌均匀；再用棉絮塞紧瓶口。

然后把烧瓶放在25～30℃的温暖地方，数小时后就可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒味。

这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。

（2）二三天后吸取溶液在显微镜下观察，就可看到已培养出大量酵母菌。

注意事项1．观察酵母菌时，视野里杂质较多，有淀粉粒、半分解的淀粉团块、曲霉孢子和其它杂菌等等，只要掌握住酵母菌的形状和体内具有液泡，尤其是染色后体内具有褐色的核和蓝色的淀粉粒这些特点，就可以跟其它杂菌区分开来。

2．发酵在缺氧的环境里仍能良好地进行，不必为了增加氧气去搅拌已放入菌种的培养液。

知识点2酵母菌

酵母菌1. 内容一、酵母菌的个体形态、构造酵母菌细胞形态：球形、卵圆形、椭圆形等。

酵母菌细胞结构：细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物、细胞器。

二、酵母菌的群体形态酵母菌的繁殖方式：1.无性繁殖:芽殖、裂殖、掷孢子；2.有性繁殖：子囊孢子菌落特征：1.固体培养与细菌菌落类似,但一般较细菌菌落大且厚,表面湿润,粘稠,易被挑起,多为乳白色,少数呈红色。

2.液体培养：在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。

好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。

有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。

有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。

2. 练习一、选择题1. 酵母菌的菌落类似于（）。

A.霉菌菌落B.链霉菌菌落C.细菌菌落答案：C2. 指出错误的回答，真菌的有性孢子有：（）。

A.卵孢子B.孢囊孢子C.子囊孢子D.担孢子答案：B3. 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是：（）。

A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖答案：B4. 酿酒酵母的无性繁殖是：（）。

A.一端出芽B.二端出芽C.多边出芽D.三端出芽答案：C二、判断题1. 子囊孢子是子囊菌亚门的有性孢子，内生。

（）答案：Y2. 产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。

（）答案：N3. 真菌的每一段菌丝都可以发展成为一个新的菌体。

（）答案：Y三、填空1. 真菌的有性孢子种类有_ _，_ _，_ _和_ _。

答案：卵孢子，接合孢子，子囊孢子，担孢子2. 酵母菌的无性繁殖方式主要有_ _和_ 。

答案：芽殖，裂殖3. 构成丝状真菌营养体的基本单位是_ _。

答案：菌丝4. 真菌卵孢子是由两个大小不同的配子囊经结合后形成的，其中小型配子囊叫__，大型配子囊叫_ 。

答案：雄器，藏卵器四、简答题1. 酵母菌是真菌的一种类群，你能指出它与其它真菌有什么特殊的不同吗？3. 测验一、选择题1. 子囊孢子总是：（）。

微生物菌落特征形态总结大全

菌落特征比较总结菌落特征比较：
细菌：湿润，粘稠，易挑起
放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌落较小，多有色素
酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光华，比细菌的菌落大而厚
霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒xx状、蜘蛛网状、棉絮状，
无固定大小，多有光泽，不易挑起
细菌：一般形成较小的圆形菌落，颜色有白色、黄色等，表面光滑或不光滑
放线菌：菌落背面有xx形纹路。

这点可以和细菌菌落区分。

酵母菌：菌落为淡黄色，光滑，半透明，比细菌菌落大。

霉菌：菌落大型，肉眼可见许多xx状物，棕色、青色等，可见黑色的分生孢子群。

对于科学实践中鉴别微生物种类有重要意义。

微生物菌落形态图片。

酵母菌的培养和形态观察

酵母菌的培养和形态观察酵母菌的培养和形态观察胡雪芳 201300261033【实验⽬的】1.了解酵母培养基的特点以及酵母的培养⽅法。

2.学习并掌握酵母制⽚⽅法，观察酵母的个体形态及死活细胞区分。

3.学习掌握观察酵母的出芽⽣殖⽅式。

4.学习掌握酵母菌⼦囊孢⼦的观察⽅法。

5.学习和掌握酵母的菌落形态特征。

【实验原理】1.酵母菌酵母菌形态：是多形的、不运动的单细胞真核微⽣物，细胞核与细胞质已有明显的分化，菌体⽐细菌⼤。

酵母菌繁殖：繁殖⽅式也⽐较复杂，⽆性繁殖主要是出芽⽣殖，仅裂殖酵母属是以分裂⽅式繁殖；有性⽣殖是通过质配、核配和减数分裂⽽产⽣的⼦囊孢⼦。

图1. 典型酵母（酿酒酵母）⽣活史2.⼦囊孢⼦⼦囊孢⼦是⼦囊菌类真菌有性⽣殖产⽣的有性孢⼦。

在酵母菌中，能否形成⼦囊孢⼦及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之⼀。

酵母菌形成⼦囊孢⼦需要⼀定的条件，所以对不同种属的酵母要选择适合形成⼦囊孢⼦的培养基。

麦⽒培养基有利于酿酒酵母⼦囊孢⼦的形成。

3.美蓝染⾊本实验通过美蓝染⾊浸⽚来观察⽣活的酵母形态和出芽⽣殖⽅式。

美蓝为⽆毒性染料，其氧化型为蓝⾊，⽽还原型为⽆⾊。

⽤它对酵母菌染⾊时，由于活细胞的新陈代谢作⽤，使细胞内具有较强的还原能⼒，能使美蓝从蓝⾊的氧化型变为⽆⾊的还原型，所以酵母的活细胞⽆⾊；对于死细胞或代谢缓慢的⽼细胞，则因它们⽆此还原能⼒或还原能⼒极弱，⽽被美蓝染成蓝⾊或淡蓝⾊。

因此，⽤美蓝⽔浸⽚不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。

1.菌株表1. 菌株。

2.培养基表2. 培养基配⽅3.实验试剂表3.实验试剂及其配⽅。

4.其他普通光学显微镜、吸⽔纸、载玻⽚、酒精灯、接种环等。

1. 麦芽汁培养基的配制（1）取⼤麦或⼩麦若⼲，⽤⽔洗净，浸⽔6-12⼩时，置15℃阴暗处发芽，上⾯盖纱布⼀块，每⽇早、中、晚淋⽔⼀次，麦根伸长⾄麦粒的两倍时，即停⽌发芽，摊开晒⼲或烘⼲，贮存备⽤。

（2）将⼲麦芽磨碎，⼀份麦芽加四份⽔，在65℃⽔浴中糖化3-4⼩时，糖化程度可⽤碘滴定之。

酵母菌的培养与分离

微生物学大实验实验指导编者：生物技术教研室2007.3目录实验一酵母菌的培养与分离‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2实验二酵母菌的鉴定‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥7实验三酵母菌耐受能力的测定‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥19实验四酵母菌发酵工艺条件的优化‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥22实验五耐高温酵母菌株的诱变选育‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥24实验六酿酒酵母细胞固定化与酒精发酵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥27耐高温酒精酵母菌的选育及发酵条件的研究实验一酵母菌的培养与分离一、实验目的学习培养和分离酵母菌的技术和方法二、基本原理大多数酵母菌为腐生，其生活最适pH为4.5－6，常见于含糖分较高的环境中，例如果园土、菜地土及果皮等植物表面。

酵母菌生长迅速，易于分离培养，在液体培养基中，酵母菌比霉菌生长得快。

利用酵母菌喜欢酸性环境的特点，常用酸性液体培养基获得酵母菌的培养液（这样做的好处是酸性培养条件则可抑制细菌的生长），然后在固体培养基上用划线法分离之。

三、实验主要内容和要求（一）本次实验的方案由同学们自己制定，实验包括：1．马铃薯葡萄糖培养基, 乳酸马铃薯葡萄糖培养液的配制。

2.菌株的筛选,根据一定的生产目的并从特定的样品筛选出高产酒精的适宜的酵母菌株。

3.酵母菌的分离,要求接种一次, 28-30℃，培养24小时，转接一次，28-30℃，培养24小时，并用镜检的方法独立判定所分离菌株是否为酵母菌。

4.用划线分离法对酵母菌进行纯化，要求每组挑取单个菌落，连续划线分离4代，镜下为单一纯菌株，每组扩繁10支斜面菌种，备用。

四、实验的准备1、甘蔗、成熟葡萄或苹果等果皮、0.1%美蓝染液、1ml的无菌吸管、无菌培养皿等。

2、马铃薯葡萄糖琼脂培养基：原料：马铃薯（200克）、葡萄糖（20克）、琼脂（15-20克）、蒸馏水（1000ml）。

配制方法：（1）先将马铃薯去皮，切片，称200克并加蒸馏水1000ml，煮沸半小时，用纱布过滤，补足蒸馏水量至1000ml ，制成20%的马铃薯汁。

酵母菌-中文百科

酵母菌-中文百科酵母菌提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。

我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。

酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。

酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。

酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。

酵母菌简介酵母菌形态图酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。

酵母菌是个通俗名称，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的通称，以与霉菌区分开。

极少数种可产生子囊孢子进行有性繁殖。

酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。

它们多为腐生菌，少数为寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可与昆虫共生。

酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。

可用来制面包；发酵生产酒精和含酒精的饮料，如啤酒、葡萄酒和白酒；生产食品工业的酶，如蔗糖酶，半乳糖苷酶；也可用来提取核苷酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物；酵母菌细胞蛋白质含量高达细胞干重的50%，并含有人体必需的氨基酸，因此酵母菌可用于生产饲用、食用和药物的单细胞蛋白（SCP, single cell protein）。

有的酵母菌还具有氧化石蜡降低石油凝固点的作用，或者以烃类为原料发酵制取柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。

酵母菌属单细胞真核生物，与高等动、植物的单个细胞相比，具有基本相同的细胞结构，但由于酵母菌具有世代时间短，可在简单的培养基上生长，单个细胞能完成全部生命活动，能获得各个生长阶段的细胞等特点，用其进行细胞学研究比用多细胞真核生物容易得多，因此在分子生物学、分子遗传学等重要理论研究中具有特殊的研究价值。

观察酵母菌和霉菌的实验报告

观察酵母菌和霉菌的实验报告观察酵母菌和霉菌的实验报告引言：酵母菌和霉菌是微生物界中的两个重要类群，它们在生物学和工业领域都具有重要的应用价值。

本实验旨在观察酵母菌和霉菌的生长特征和形态结构，进一步了解它们的生物学特性。

实验材料与方法：1. 实验材料：酵母菌和霉菌培养基、显微镜、玻璃片、显微镜盖玻片、移液管、培养皿等。

2. 实验步骤：a. 准备酵母菌和霉菌培养基。

b. 将酵母菌和霉菌分别接种于培养基上，放置于恒温箱中培养。

c. 观察培养皿中的酵母菌和霉菌生长情况，记录生长特征。

d. 取少量培养液，滴于玻璃片上，加盖玻片后放置显微镜下观察。

实验结果与讨论：1. 酵母菌生长特征：酵母菌是一类单细胞真菌，通常呈圆形或卵圆形。

在培养基上，我们观察到酵母菌呈现出快速而均匀的生长特征。

它们以分裂的方式繁殖，形成类似于葡萄串的结构，称为酵母菌菌丝。

酵母菌菌丝呈白色或乳白色，质地较软。

通过显微镜观察，我们可以看到酵母菌细胞内含有许多小颗粒，这些颗粒是酵母菌的营养物质储备。

2. 霉菌生长特征：霉菌是一类多细胞真菌，通常呈现出丝状或菌丝状的形态。

在培养基上，我们观察到霉菌生长缓慢而不均匀。

霉菌的菌丝呈现出分支状，形成一个复杂的网络结构。

它们通常呈现出不同的颜色，如白色、灰色、绿色等。

通过显微镜观察，我们可以看到霉菌菌丝上有许多小颗粒，这些颗粒是霉菌的孢子，用于繁殖和传播。

3. 酵母菌与霉菌的区别：酵母菌和霉菌在形态结构和生长特征上有明显的差异。

酵母菌是单细胞真菌，呈圆形或卵圆形，生长迅速而均匀。

而霉菌是多细胞真菌，呈丝状或菌丝状，生长缓慢而不均匀。

此外，酵母菌的菌丝较软且无明显分支，而霉菌的菌丝呈分支状且形成复杂的网络结构。

此外，酵母菌的颗粒主要集中在细胞内，而霉菌的颗粒主要集中在菌丝上。

结论：通过本实验，我们观察到了酵母菌和霉菌的生长特征和形态结构。

酵母菌以单细胞形式存在，快速而均匀地生长，并形成葡萄串状的菌丝。

而霉菌以多细胞形式存在，生长缓慢而不均匀，并形成分支状的菌丝网络。

酵母菌的形态结构、生殖及与人类的关系

• • • • • • 1、形态结构特征个体一般以单细胞状态存在；多数出芽繁殖，也有的裂殖；能发酵糖类产能；细胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长。
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二、酵母菌的特点
• 2、酵母菌菌落特征 • 1）固体培养 • 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，容易挑起，质地均匀，颜色一致，常见有白色、土黄色、红色。
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酵母菌的大小
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Yeast
三、酵母的形态结构
1、酵母菌的细胞结构 • 一般具有： • 细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝及内含物等，有的菌体还有出芽痕等。
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Yeast
三、酵母的形态结构
Microorganism Yeast
四、酵母菌的繁殖方式和生活史
• 酵母菌的有性繁殖 • 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。 • 主要过程为： • 细胞原生质体接触质配减数分裂核配
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子囊孢子的形成过程
酵母二倍体营养细胞
减数分裂产生四个单倍体核
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五、酵母与人类活动
食品工业酿造行业医药工业饲料工业
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酵母菌与食品工业
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酵母菌与酿造工业
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酵母菌与医药工业
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• 酵母菌具由多孔核膜包裹着的定形细胞核，核膜是一种双层单位膜，上面有大量的核孔。（核膜包裹，轮廓分明）

细菌酵母霉菌的形态与菌落特征观察

细菌酵母霉菌的形态与菌落特征观察细菌酵母霉菌是生物界中的三大主要微生物，它们在自然界中扮演着至关重要的角色。

细菌是一类单细胞微生物，其中包括了许多能够产生疾病的致病菌，还有能够发酵的菌种。

酵母是一类单细胞真菌，常常被用于制作面包、啤酒等，而霉菌则是一类多细胞真菌，其中最为著名的便是青霉菌，可以产生青霉素等重要的生物制品。

在实验室中观察细菌、酵母和霉菌的形态和菌落特征具有重要意义。

以下是我对这些微生物在不同培养基上生长的观察和总结。

一、细菌1、大肠杆菌（Escherichia coli）大肠杆菌是一种肠道内的正常微生物，其个体较小且呈棒状。

在培养基表面上形成的菌落呈白色或浅黄色，表面平坦，边缘有锯齿状，不同菌株形成的菌落大小不同。

2、葡萄球菌（Staphylococcus aureus）链球菌形态为圆形或椭圆形，个体较小，呈串珠状排列。

在培养基上形成的菌落呈圆形，呈白色或淡黄色，边缘光滑。

二、酵母1、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）酿酒酵母是一种单细胞真菌，有时在显微镜下也可以看到其缢缩分裂的形态。

在液体培养基中，酿酒酵母在表面形成的菌落为白色，表面有糯性，菌落中部凸起。

2、葡萄球菌样酵母菌（Candida albicans）三、霉菌1、青霉菌（Penicillium）青霉菌是一种造型优美的多细胞真菌，个体较大。

在培养基上形成的菌落为绿色，边缘光滑，表面密布长腔的菌丝，有时会形成分枝状结构。

2、曲霉（Aspergillus）曲霉也是一种多细胞真菌，个体相对较大。

在培养基上形成的菌落为浅黄色或橙黄色，通常呈半圆形，边缘不规则，菌丝极为密集，呈纵横交错的形态。

酵母菌菌落形态

酵母菌菌落形态
酵母菌是一类单细胞真菌，常见于各种环境中，包括土壤、水体、植物、动物等，也是一种重要的工业微生物。

酵母菌的生长和繁殖都与菌落形态密切相关。

酵母菌菌落形态可以分为以下几种：
1. 平整菌落：表面平整，边缘整齐，色泽均匀。

2. 粗糙菌落：表面不平整，边缘不规则，色泽不均匀。

3. 薄膜菌落：菌落生长在培养基表面，呈透明薄膜状。

4. 凹陷菌落：表面凹陷，边缘向下弯曲。

5. 球形菌落：呈圆形，表面平整，边缘整齐。

6. 椭圆形菌落：呈椭圆形，表面平整，边缘整齐。

7. 菌丝状菌落：呈菌丝状，菌落边缘不规则。

这些形态特征可以用于酵母菌的分类和鉴别。

同时，不同的形态也反映了菌落生长环境、营养需求和代谢特征等方面的差异。

因此，研究酵母菌菌落形态对于了解其生物学特性和应用价值具有重要意义。

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