06运动营养补充剂

1.提高无氧和有氧代谢能力 1,6-二磷酸果糖是国际上公认
的细胞强壮剂。 （1）直接参与代谢供能 （2）调节多种糖酵解酶的活性 2.改善心肌功能
三、运动饮料与运动能力
1.运动饮料的定义 运动饮料：营养素及其含量能适应运动或体力活
动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质 和能量，可被迅速渗透吸收的饮料。 ——2009年版《运动饮料国家标准》
Supau
多聚糖
第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂
一、抗氧化剂 1.维生素E 2.维生素C 3.类胡萝卜素：β-胡萝卜素、番茄红素 4.花青素（花色素） 5.硒 6.螺旋藻 7.中草药
表 目前运动界应用的抗氧化剂
抗氧化剂营养品 维生素C、E 番茄红素 β-胡萝卜素 叶酸 辅酶Q 结合亚油酸 螺旋藻类产品 谷氨酰胺及谷酰胺肽 牛磺酸等
第六章 运动营养补充剂
[教学内容] 增加肌肉合成和肌力的运动营养补充剂 促进能量代谢的运动营养补充剂 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂 减轻和控制体重的运动营养补充剂
第一节 增加肌肉合成和肌力的运动营养补充剂
一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 （一）乳清蛋白 目前最流行的蛋白质补充品，蛋白之王。 含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白 生物学功能： 1.促进机体的蛋白质的合成 2.提高机体免疫功能 3.延缓中枢疲劳的发生和发展 4.提高机体的抗氧化能力 5.提供能量 服用量：训练期约20g～40g/d。
、低糖、低热能，易消化吸收。 具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、增强免
疫力、增强记忆、提高运动能力等功效。
丹参
丹参：含丹参酮、原儿茶醛、原儿茶酸、丹参素、 维生素E等。
黄芪
黄芪含皂苷、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、 铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、 抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
二、免疫增强剂的补充 1.蛋白质类 2.氨基酸和短肽类 3.天然物质及植物提取物类 4.中药制品 三、中药的应用 1.补肾益气类 2.补脾理气类 3.补血、活血类
四、防治运动性贫血的营养补充剂
（一）运动性贫血发生的机制 1.血液稀释 2.溶血增加 3.铁代谢紊乱 （二）运动性贫血的防治 1.抗氧化剂 2.膳食铁的补充和铁制剂的补充 3.补肾、补脾和补血中药
五、其他抗疲劳营养补充剂
1.咖啡因
加速脂肪分解代谢、兴奋大脑皮层、减轻疲劳。
2.碳酸氢钠和柠檬酸钠 服用后可增加体内碱储备，提高血液的pH值，减
轻短时间剧烈运动时的酸中毒。
第四节 减轻和控制体重的特殊运动营养补充剂
一、丙酮酸的补充 1.促进脂肪酸的氧化。 2.提高有氧代谢能力。 二、L-肉碱的补充 1.促进脂肪酸的利用，节约肌糖原。 2.加速丙酮酸的氧化利用。 3.促进支链氨基酸的氧化利用。 4.促进乳酸和氨的消除，有利于疲劳的恢复等。 服用量：2～6g/d。
（数据来源：2002年食物成分表）
耐 力 9.0% 蔗糖
20 538 无 10～15元
激能21 8.2% 蔗糖、果糖、葡萄糖 34 424 无 2～3元
注：能量(kcal)
运动饮料 糖含量 糖种类
能量 渗透压 碳酸气 售价
维 体 7.2% 蔗糖、果糖、葡萄糖 不明 325 无 4～5元
益力加 8.5% 蔗糖、果汁、葡萄糖 31 545 无 4～6元
具有抗氧化能力的天然食品及中药 猕猴桃、柑橘 山楂、大枣等水果 生大蒜、辣椒 西红柿、洋葱 胡萝卜等蔬菜 西洋参、沙棘 丹参 黄芪等中药 硒
表 2009年美国营养中心对食物的抗氧化能力测定结果
水果 西梅 蓝梅 黑梅 越橘 草莓 梅子 橙子 红葡萄 樱桃
分值 5770 2400 2036 1750 1540 949 750 739 670
100 Plus 6.7% 蔗糖、葡萄糖
27 399 有
All 8.4% 多聚糖、果糖、葡萄糖 32 550 有 Sport
Power 7.6% 多聚糖、高果糖糖浆 28 415 无 ade
Sport 6.5% 蔗糖、果糖、葡萄糖 26 NS 无 ade
Super 7.1% 蔗糖、果糖、葡萄糖 不明 480 无
蔬菜 甘蓝 木薯 菠菜 西兰花 甜菜 红辣椒 洋葱 玉米 茄子
分值 1770 930 909 890 841 713 450 400 390
具有抗氧化能力的水果
西梅
蓝梅
黑梅
越橘
梅子
桑葚
具有抗氧化能力的蔬菜
甘蓝 西兰花
木薯 甜菜
番茄红素
番茄红素，是类胡萝卜素。 具有抗氧化、保护心血管、抑制肿瘤等作用。 食物来源：番茄、西瓜、辣椒等。
2.牛磺酸 （1）提高机体的抗氧化能力 （2）对抗运动时血糖降低和血乳酸升高 （3）提高体内支链氨基酸浓度 服用量：50mg/kg.d 3.谷氨酰胺 （1）促进肌肉增长 （2）促进免疫机能的提高 （3）提高机体的抗氧化能力 服用量：5～10g/d
二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂
番石榴
花青素（花色素）
花青素，是水溶性天然色素，属类黄酮化合物。 具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功能。 存在于所有深红色、蓝色、紫黑色的水果和蔬菜
中，黑枸杞是含花青素之王的水果 。
枸杞
蓝梅
螺旋藻
联合国粮农组织推荐为“21世纪最理想的食品” 营养特点：高蛋白、高维生素和矿物质、低脂肪
（二）大豆蛋白 含有蛋白质、异黄酮和皂苷等。 服用量：10g/d。 注意事项： （1）不要空腹服用 （2）温或冷服 （3）不要与酸性饮料一起吃
（三）氨基酸 1.支链氨基酸（BCAA） （1）提高耐力，延缓中枢疲劳的发生 （2）促进肌肉力量增长 （3）提供能量 服用量：5g～20g/d。
• （三）副作用 • 过多的膳食纤维会致腹部不适、影响其他营养素
的消化吸收。 25-30g/d。 • （四）食物来源 • 粗粮、豆类、蔬菜、水果、菌藻类等。
魔芋
按30g膳食纤维计算，相对应的食物量
15kg 烤麸、10kg老豆腐 6kg 黄瓜、西红柿 5kg 白菜、丝瓜、莴笋 4.3kg 冬瓜、金瓜 3.75kg 南瓜、绿豆芽、心里美罗卜 3.33kg 洋葱 1kg 鲜玉米 600g 燕麦片 500g 玉米面（干） 1500g 鲜魔芋
养补充剂。 2.服用方法 冲击量：20g/d，每日4次、每次5g/d，补5天； 维持量：5g/d，补4～5周. 3.注意事项：与含糖饮料同服有利于吸收；补充
足够的水；不能用热开水冲饮；也不能与桔子汁 和含咖啡因饮料一起服用。
4.副作用：体重增加；肌肉酸胀硬感。
二、1,6-二磷酸果糖(FDP)与运动能力
三、膳食纤维的补充
（一）概念与分类 膳食纤维：不能被肠道内消化酶所消化吸收，但
能被大肠内细菌酵解和利用的糖类。 膳食纤维的分类： 1.不可溶性膳食纤维：纤维素等。 2.可溶性膳食纤维：果胶、树胶、藻胶等。
（二）膳食纤维的生理功能 1.促进肠蠕动，防止便秘 2.降低血胆固醇、预防冠心病 3.控制体重，防止肥胖 4.预防结肠癌和直肠癌 5.降低血糖 6.防治痔疮和胆结石 7.改善口腔及牙齿功能
第二节 促进能量代谢的运动营养补充剂
一、肌酸补充与运动能力 （一）磷酸肌酸（CP）的生物学作用 1.快速再合成ATP 2.高能磷酸基团的储存库 3.组成肌酸-磷酸肌酸能量穿梭系统
（二）肌酸的补充
1.作用：补充肌酸提高体内肌酸储存量 肌酸是以磷酸原供能系统为主的运动项群首选营
与合成代谢有关的激素有睾酮、生长激素和胰岛素。
1.促进睾酮分泌的运动营养补剂
睾酮的功能：
（1）促进骨骼肌蛋白质合成，增强肌力
（2）促进促红细胞生成素的生成和促进骨髓的造血
（3）促进磷酸肌酸的合成等
激力皂苷、锌、补肾中药等。
蒺藜
肉苁蓉
淫羊藿
ห้องสมุดไป่ตู้
巴戟天
熟地
2.促进生长激素分泌的运动营养补剂 生长激素的作用： （1）促进蛋白质合成 （2）促进骨骼等生长 （3）促进脂肪分解等 氨基酸合剂（OKG）：10～15g/d。 3.促进胰岛素分泌的运动营养补剂 胰岛素的作用： （1）促进血糖合成糖原 （2）促进蛋白质合成 （3）促进脂肪的生成 谷氨酰胺、OKG等。
葡萄糖 高 最快 高，间歇性 降低血糖 高 无
果糖 最甜 快 较低
高 摄入过多，有
低聚糖 低，口感好 分解成G吸收 低
低 无
中链淀粉 低，口感好 分解成G吸收 低
低 无
3.运动饮料的生理意义 （1）校正体液容量，迅速恢复体力 （2）调节体内电解质和酸碱平衡 （3）及时补充能量，维持血糖的恒定 （4）补充维生素，改善和提高代谢调节能力 （5）改善体温调节和心血管功能 （6）增强免疫功能，抗氧化能力
2．运动饮料的特点与组成 （1）一定的糖含量 糖的浓度为5～7%。温度8～14℃。 糖的种类 （2）适量的电解质 （3）低渗透压 （4）无碳酸、咖啡因、无酒精 （5）维生素 维生素C、B1、B2
表 运动饮料中选择糖的种类与效果
甜度 吸收速度 胰岛素反应
渗透压 胃肠道反应
白芍，具有抗疲劳作用。
常见的市售运动饮料
运动饮料 糖含量 糖种类
能量 渗透压 碳酸气 售 价
佳得乐 6.0% 蔗糖、果糖、葡萄糖 24 290 无 3～4元
健力宝 9.0% 蔗糖、蜜糖
26 559 有 2～3元
宝矿力 6.5% 蔗糖、果糖、葡萄糖 24 355 无 5～6元
葡萄适 6.5% 多聚糖、葡萄糖 28 279 无 4～5元
4．运动饮料的分类
按其成分组成： （1）果味型运动饮料 （2）天然果汁型运动饮料 （3）药物型运动饮料 （4）可乐型运动饮料 （5）特殊营养型运动饮料 （6）矿泉水型运动饮料
沙棘：沙棘油含大量的维生素E和A、黄酮等。
刺梨：含丰富的维生素C、E、刺梨黄酮等。
红景天：含有35种微量元素，18种氨基酸，维生素A、D、 E和抗衰老活性超氧化物。具有耐寒、抗缺氧、抗疲劳作 用等。