实验十大分子物质的水解实验

实验十 大分子物质的水解实验
实验目的


证明微生物对各种大分子具有分解能力， 且其分解能力与微生物和有机物的种类 不同而不同。 掌握微生物大分子水解实验的原理与方 法。
实验原理
微生物对大分子物质不能直接吸收，必须靠产生的胞 外酶（胞外酶主要为水解酶）将大分子物质分解后 才能吸收利用。这些过程均可通过观察细菌菌落周 围的物质变化来证实：淀粉遇碘会产兰色，但细菌 水解淀粉的区域，用碘测定不再产生兰色，表明细 菌产生了淀粉酶。明胶是由胶原蛋白经水解产生的 蛋白质，有些微生物可产生一种称作明胶酶的胞外 酶，水解蛋白质，使明胶液化。
实验内容
1、淀粉水解实验
淀粉
加碘来自百度文库 （蓝色） 水解
单糖
（无色）
2、明胶水解实验
明胶
25℃以下 （固态） 水解
氨基酸
（液态）
实验菌种

枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄 球菌
淀粉水解实验步骤
倒平板 用记号笔在平板底部划成三部分 37 ℃培养24小时
将三菌种分别在不同的部分划线接种， 在平板的反面分别对应写上菌名 用碘液测定结果
菌苔周围出现无色透明圈，说明淀粉已被水解，为阳性。 透明圈的大小可初步判断该菌水解淀粉能力的强弱，即产 生胞外淀粉酶的高低
淀粉水解实验
明胶水解实验步骤


取三支明胶培养基试管，用记号笔标明 菌种名 用接种针分别穿刺接种 将接种后的试管置20 ℃中培养2-5天 观察明胶液化情况
明胶水解实验
实验报告

结果（＋或－）
菌种名 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 枯草芽孢杆菌 淀粉水解 明胶水解
思考题 1）你怎样解释淀粉酶是胞外酶而非胞内酶？ 2）不利用碘液，你怎样证明淀粉水解的存在？ 3）接种后的明胶试管可以在35 ℃培养，在培养后你 必须做什么才能证明水解的存在？