鸡纵菌的做法大全

合集下载

鸡枞菌的做法

鸡枞菌的做法平日的生活中菌类的食物我们吃的还是不少的，经常我们会吃到蘑菇炖鸡。

那么鸡枞菌也是我们会吃到的另一种菌类食物。

我们知道只要是菌类的食物都含有丰富的维生素，因为菌类的食物说到底还是属于蔬菜类的，蔬菜里含有的营养是人体中最需要也同样是最重要的。

只能说的是，不同的菌类食物都会食用在不同的地方。

鸡枞菌也是不例外的，它自己其实就可以作为菜让人们来享用，不过如果和其他食物搭配在一起食用的话，味道肯定会更好的。

因为这样一来的话它里面含有的就不是一种营养了，那么鸡枞菌的做法有哪些呢?鸡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

★三丝鸡菌做法鸡菌200克，青椒、红椒各30克。

盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。

色泽鲜明，口感清淡。

做法1、将鸡菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。

2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡菌飞一下水，捞出沥于水分。

3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。

鸡枞油鸡油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡菌洗干净.手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。

明代杨慎曾把鸡?菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。

鸡?菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。

之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

鸡菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是着名的野生食用菌。

上面介绍了三丝鸡菌的做法，它的只要食材就是鸡枞菌，其实如果没有其他的辅助材料的话这道菜也不会呈现的完美，所以缺一不可。

【最新】新鲜鸡枞菌的做法

【最新】新鲜鸡枞菌的做法“鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增,它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴,常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖!自从看到舌尖上介绍的新鲜鸡枞菌，一直想尝鲜！今年8月份，决定网购一斤尝尝！先用最简单的烹饪方法清炒，只用了点油和盐，非常鲜美！”食材明细鸡枞菌200克青椒1个黑木耳10克色拉油适量盐少许咸鲜口味炒工艺十分钟简单难度_信任之美_炒鸡枞菌的做法步骤1网购的新鲜鸡枞菌2先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮3用手撕成丝4青椒切成丝5提前泡软的黑木耳切成丝6起油锅7先放入鸡枞菌丝翻炒片刻8接着放入黑木耳丝翻炒9加点盐炒匀10起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅小窍门新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒使用的厨具：不粘锅一般休息日，如果不是外出游玩，亦或走亲访友的话，我一般是宅里家里犒享味蕾相比逛街来说，更爱逛早市、超市，挑选一些食材、调味料等今天特意让LG带着去了南五环外的大早市，发现卖家说的“鸡枞菌”（以前没见过，也没吃过，买回来后特意按照卖家说的名字上网查了，有些许相似儿，不过味道也确实鲜美）当然啦，大家看了下面的图片，也帮忙告诉下是否是正宗的鸡枞菌鲜香小炒里脊鸡枞菌主料：鸡枞菌1斤，猪里脊150克，姜葱蒜适量、红绿辣椒适量（主要配色用）、另外就是胡椒粉、生抽。

鲜香小炒里脊鸡枞菌的做法1、鸡枞菌顺着其长势切条状、里脊肉切丝、姜切丝、大蒜拍压碎、葱叶切丝、辣椒切碎一起备用；2、下油，七成热后放入里脊肉丝下锅翻炒至肉色变熟；3、入鸡枞菌、大蒜、姜丝一起翻炒，待炒出的水分快干，同事鸡枞菌变软后放入辣椒；4、最后调入盐、生抽、胡椒粉适量，撒入葱丝就可出锅。

美食小提示整个过程中，不需要加水，因为鸡枞菌本身就出水的，另外就是鸡枞菌本身已有鲜味，也无需添加鸡精等调鲜调料。

厨房美食菜谱：鸡枞菌汤的做法

厨房美食菜谱：鸡枞菌汤的做法今年从老家寄过来的鸡枞特多，那段时间几乎每天一日三餐菜里都有鸡枞。

每年芒种后田头地间一天就能出很多，芒种到夏至的这段时间最多，也最好吃，最正昼。

不过现在快大暑了估计也没有了，这个时段的鸡枞卖得最贵，最低30、25元一斤，最贵可以卖到六七十一斤，就是那些头一次出的拇指头大小的鸡枞菌，八十八十五都有哈，人们为了美食不惜一忉代价花钱去买，一些村民一天卖菌的收入都有1000呢，土豪，哈哈。

我们每年花在买鸡枞菌都有一些，为了鸡枞开足马力抢购哈哈。

鸡枞算是在咱们老家餐桌上的高档菜了，每年为了吃鸡枞真的太拼了。

广西的豆亲朋友们不知都吃过没有，汤如鸡汤般浓郁，味如鸡肉般鲜爽，菌如枇杷般清甜，特别是菌脚鼓如球的那部分，水分特足，特清甜，味道真的超赞的呢。

话不多说，豆亲们快来跟随米莉的脚步，看看步骤吧！食材主料：鸡枞菌盐2/3勺油5ml步骤1.准备食材:新鲜的鸡枞菌哦～2.用牙刷头轻轻刷洗干净菌上的泥垢，顺着菌脚纵向。

(千万要用牙刷头！最好用这种塑胶的纳米刷头，没有可以用其它软刷毛刷头，不要用刷子刷哦，千万注意！)洗好后从菌脚撕成两半。

3.洗好的。

4.锅中放入3/5锅的水，倒点油，烧开后放下洗好的鸡枞菌，直到菌脚颜色微微变深(这个有点难判断，最好用筷子夹起尝一下，口感有点脆脆的就可以了。

)放盐，搅拌一下，捞出来，装起。

5.成品。

6.成品。

小贴士：爱米莉温馨小提示:①洗菌时尽量用塑胶纳米刷头(超市一般都有卖)，没有可以用软毛刷头，不推荐用刷子或是钢丝刷。

②判断菌子是否熟时可以尝一下，用眼睛比较难判断，口感感觉有点脆即可。

(备注:前段时间有点忙，没时间发，请大家谅解！)。

鸡枞菌豆腐汤

鸡枞菌豆腐汤
鸡枞菌属于是一种食用菌，在平时的仪式上，使用鸡枞菌做菜的朋友很多，可是这种菜肴怎么做好吃呢，是炒着吃，还是炸着吃呢，是腌着吃，还是煎着吃。

很多吃法，不过最近很流行鸡枞菌豆腐汤，我们一起去看看这种鸡枞菌豆腐汤的作法吧。

鸡枞菌豆腐汤不难做，只要在锅内放一些油将其烧热，之后再去放入鸡枞菌，加上适当的蒜末，炒热了之后然后加上适量的冷水使用武火煮沸，大约过去了五分钟的时间之后，我们再去放进去豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐就可以食用了。

主料：豆腐(200克) 鸡枞菌(50克)，调料：大葱(3克) 酱油(2克) 大蒜(2克) 盐(2克)
植物油(15克)1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，
切成小片。

2.豆腐切成小块;蒜切末;葱切末。

3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末，炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐是一种美味的食物，但是在做鸡枞菌豆腐汤的时候，豆腐不可以和菠菜、香葱一起烹调，否则的话，会对于人们的健康产生危害的，会因此而形成结石草酸钙。

不过最重要的还是豆腐不要和蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝放在一起食用。

黑皮鸡枞菌怎么吃

黑皮鸡枞菌怎么吃？
黑皮鸡枞菌因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的关注。

那么，黑皮鸡枞菌怎么吃？
一、黑皮鸡枞菌怎么吃？
（一）黑皮鸡枞菌炒肉丝
原料：黑皮鸡枞菌、瘦肉、胡萝卜、红椒、青椒、葱、生姜、蒜头、花生油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油。

做法：
第1步：黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。

第2步：准备食材。

鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。

第3步：瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。

第4步：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

第5步：倒入瘦肉丝，翻炒几下。

第6步：肉丝炒至稍微变色。

第7步：倒入胡萝卜片。

第8步：再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。

第9步：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。

第10步：再倒入青红椒，翻炒1分钟。

第11步：加1勺蚝油，翻炒均匀。

第12步：半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅食用。

（二）黑皮鸡枞菌汤
原料：黑皮鸡枞菌200克、猪肥肉50克、大蒜5瓣、水800克、盐半勺、鸡精
少许。

做法：
第1步：鸡枞菌从中间一分为二切开，这样容易入味，也更容易熟。

超简单的鸡枞菌汤的做法
第2步：猪肥肉切成约2-3毫米厚的小片。

超简单的鸡枞菌汤的做法
第3步：肥肉直接入锅，熬成金黄色的油渣即可。

第4步：锅中依次加入清水，鸡枞菌，大蒜，大火煮沸转中火再煮10分钟左右，放入少许盐和鸡精，出锅。

鸡枞菌怎么做好吃

鸡枞菌怎么做好吃关于《鸡枞菌怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食用菌的食材是如今很多人钟爱的挑选，那样的食材对身体健康拥有诸多协助，尤其是在推动身体消化吸收上，实际效果是十分的非常好的，但是在对食用菌食材挑选的情况下，也是能够依据自身的钟爱开展，但是要留意的是，吃食用菌食材的情况下，适当开展最好，那鸡枞菌怎么做好吃呢?很多人对鸡枞菌并并不是很掌握，它是食用菌食材中一个很独特的食材，在对它挑选的情况下，全是能够安心开展，那鸡枞菌怎么做好吃呢，全是拥有一些具体方法。

鸡枞菌怎么做好吃：鸡枞菇红烧鸭原材料：家鸭，姜，米酒，酱油，盐，糖，八角1颗，茯苓1块;作法：1.家鸭洗干净后除掉小屁屁也有颈部处的皮，一则很油，二则发觉颈部淋巴较多不想一一剔，因此果断剥掉这一段皮。

2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下来煸炒，要一直煸炒到水份都做了，皮里的油都刚开始往外滋的情况下，再煸炒一下将油逼出来后，入米酒再炒，再度锅糊后，放水未过全部原材料，并加一颗八角，一块茯苓，火灾烧开。

3.开后用炒勺将上边的白沫子去掉，转低火煮至一半水时，将上边的漂油都撇装备在小盘子里便是鸭油，能够用来煮面条、滚汤用。

加酱油、盐再次煮，煮至剩三分之一汤时，放糖，再火灾略收炒糖色要留些料汁拌啥都好，熄火，非常下饭菜又香的红烧鸭子就起锅啦。

鸡枞丸扒白菜原材料：鸡枞菌150克，搅肉100克，奶白菜2棵，蜀椒，碎芹各少量。

调味品生抽1一茶匙，白砂糖1/2小勺，食盐1小勺，酒酿2小勺，木薯淀粉适当，白汤1杯，食用油适当。

作法：1、把鸡枞菌清洗切割成细颗粒状;奶白菜切割成条入开水中汆烫，放置盘里预留。

2、将搅肉放进器皿内添加鸡枞菌、食盐、酒酿、木薯淀粉、生抽混拌匀称，做成肉丸子炸好。

3、锅入内放食用油烧开，用蜀椒炝锅，放入调味品，菌丸烧至进味，水淀粉勾芡盛入盘里就可以。

以上便是对鸡枞菌怎么做好吃详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样食材制做的情况下，食物配搭全是要科学安排，不可以随便的开展挑选，不然会促使毁坏食材的微量元素，对本身身心健康也是沒有一切益处的。

厨房美食菜谱：肉片炒黑鸡枞的做法

厨房美食菜谱：肉片炒黑鸡枞的做法
天天逛菜市场,第一次发现黑鸡枞卖,哈哈,赶紧买点来尝鲜啊!
用了一些做汤,余下一些加肉片简单炒炒,很是鲜味啊!这是比较有嚼头的菌类,营养价值也高,还真是不错,现在物流方便,很多以前没吃到的鲜货都可以买到了,吃货的福音.
食材
主料：
黑鸡枞
猪肉片
油5ml
青辣椒1个
小葱2根
盐2g
步骤
1.黑鸡枞清水洗沥干，避免有沙子
2.肉片提前腌渍15分钟以上。

(用油，盐，生粉，少许糖腌渍)
3.切好葱段，青辣椒
4.锅里热油，下肉片葱头部分青椒等翻炒至肉变色
5.倒入黑鸡枞一起翻炒均匀
6.待肉片鸡枞熟透，加入青葱段，加盐和少许生抽调味，炒匀即可。

小贴士：黑鸡枞也可以先焯水后再炒!寒性体质的再加姜片炒中和一下!。

厨房美食菜谱：黄油黑鸡枞#盛夏餐桌#的做法

厨房美食菜谱：黄油黑鸡枞#盛夏餐桌#的做
法
上次买了黑鸡枞炒，家人觉得不错!所以又买了，这次用黄油黑胡椒炒一个，中西结合!往年都没见有这菇,今年夏天不少,所以也要趁机多吃啊,哈哈,变着花样做~
食材
主料：
黑鸡枞
洋葱
蒜1个
姜3片
盐5g
现磨黑胡椒1g
黄油10g
小葱1根
步骤
1.黑鸡枞洗净后入开水中焯熟
2.沥干水份备用
3.准备姜蒜，洋葱丝和葱段
4.热锅，下黄油化开后放姜，蒜，洋葱丝爆香
5.倒入焯好的黑鸡枞炒匀
6.加少许盐调味
7.加入现磨的黑胡椒
8.下葱段炒匀即可
小贴士：菇类属寒性，炒时可放姜中和一下。

干鸡枞菌的做法

干鸡枞菌的做法一直以来菌类的是食品都是人们的心头之爱,它对人体的作用不言而喻.是唯一可以媲美肉类食品的所带来的营养的食物,而含有益生菌最多的食物就是蘑菇类的植物了.许多不同种类的蘑菇里面都含有非常多的对人体有益的菌元素,所以多吃蘑菇是非常好的,但是要切记不要单单的只吃一种,要换着吃才会更好.鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种,因为鸡枞菌在做熟之后吃起来会感觉有点像鸡肉的味道所以才称之为鸡枞菌,而干鸡枞菌就是鸡从菌晒干了之后的样子,它的做法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的.营养功效:鸡枞菌含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素;具有补益肠胃、清神、治痔等保健作用.食用方法:取本品约40克,温水浸泡10分钟,用清水洗净,与备好约200克的鸡或鸭、排骨、猪蹄等肉类放入砂锅或高压锅,加入1000毫升的清水炖煮,调入适量精盐即可(无需调入其它佐、调料).经典食谱:"鸡纵菌炖鸡汤".本品特色:本品属天然野生菌,为菌族中的上品,色泽状似鸡肉、食用时有鸡肉的特殊香味.★姜相克食物菜谱做法:1.鸡切块焯水2.干鸡枞菌泡发洗净3.开水入炖锅,加入鸡块和姜4.鸡块炖到半熟加鸡枞菌5.鸡软了就可以吃肉喝汤~★菜谱小贴士:鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗.可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里.不愿意吃辣,直接吃也很鲜香干鸡枞菌是通过把采摘来的鸡杆菌收集起来然后晒干,其实干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点,因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分,所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好.。

云南野生菌的100种美味做法！

云南野生菌的100种美味做法！野生菌最传统的做法，就是大火爆炒，用青辣椒（那种皱皮辣椒、很辣的那种）、干辣椒、大蒜、猪油炒，炒出来颜色不好、但是味道极佳！香气扑鼻！此稿挑选了云南昆明一些餐厅里，比较棒的野生菌做法，也有一些是农家乐的做法，也有火锅的做法，同时也包括了北京大董餐厅、茉莉餐厅、梧桐餐厅的野生菌做法，供大家欣赏与学习！青椒炒鸡油菌，菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！青椒干巴菌，也是大火、青椒猛炒；干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。

所以外地人不喜欢吃，因为它看上去黑漆漆的，有比较柴，口感与松茸等不一样，但是云南人就是十分爱，爱死，上千元一公斤照样有人吃！云南人吃干巴菌，这样表述：此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。

鸡蛋炒虎掌菌，更是高达上的美食，虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。

用传统的大火爆炒，非常香！好多姑娘，用诸多的野生菌煲汤，鲜美、鲜甜、鲜嫩，氨基酸指数非常高！适合外地人、老外们品尝！法式鹅肝烩野菌，一道中西合璧的美食，纯粹、化渣、菌香十足！青煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！松露（块菌）鹿筋捞饭，比起鲍鱼捞饭更拽的美食；松露在云南叫做块菌、猪拱菌，是餐桌上的黑钻石、天然伟哥哦！野生菌捞饭，也是一大夏季美食，青头菌、鸡油菌，香浓、鲜美开胃！虎掌菌爆炒回锅肉，菌香与肉香融合，回味无穷！铁板牛仔骨烧野生菌，西餐的吃法！碳烤青头菌，锡纸包烧，鲜美的菌味被封在锡纸内！桂鱼丝炒虎掌菌，山珍海味的融合！水煮牛肝菌，配合的水煮肉片！麻辣刺激、荤素搭配！银鳕鱼炒干巴菌，高档的海鲜与最棒的野生菌联姻！喜欢油脂厚重的干巴菌这次不干了，润润的！汽锅鸡棕蒸肉饼，是汽锅鸡的一大提升，肉饼的鲜美，来自鸡枞的山野清风！云南的黑松露，大理石般迷人的花纹、浓郁的香味！可以直接生吃的哦！醉云喃酒楼的干巴菌炒饭，满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！鸡棕面片汤，既可吃到鲜美的鸡棕，又能饱腹，一举两得，价格又不是太高。

厨房美食菜谱：鸡枞菇红烧鸭的做法

厨房美食菜谱：鸡枞菇红烧鸭的做法
夏天吃鸭好，鸭肉营养丰富，比较适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

前些天在沃尔玛买到一包来自云南思茅的鸡枞菇干品，我就把这两样放在一块做了，味道很是浓郁，一大盆一顿就消耗大半。

谷歌了一下：鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。

它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而着称。

鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。

其中以黑皮鸡枞的品质为佳。

鸡枞产季为每年的六月至九月，多生长在未受污染的红壤山林的山坡上，或田野丛中的白蚁巢穴边。

菌冠出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。

我买的这个打开包装就有很浓的菇香味，不过也有不少泥沙，我轻轻洗了很多遍再过滤才洗干净。

食材
主料：
鸭子0
姜0适量
料酒0适量
老抽0适量
盐0适量
糖0适量
八角1颗
陈皮1块
步骤
1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。

2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。

3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。

加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。

鸡枞菌怎么做好吃

鸡枞菌怎么做好吃菌类的食物是现在很多人喜爱的选择，这样的食物对人体健康有着众多帮助，尤其是在促进人体消化上，效果是非常的不错的，不过在对菌类食物选择的时候，也是可以根据自己的喜爱进行，不过要注意的是，吃菌类食物的时候，适量进行最佳，那鸡枞菌怎么做好吃呢?很多人对鸡枞菌并不是很了解，这是菌类食物中一个很特殊的食物，在对它选择的时候，都是可以放心进行，那鸡枞菌怎么做好吃呢，都是有着一些方式方法。

★鸡枞菌怎么做好吃：★鸡枞菇红烧鸭★材料：鸭子，姜，料酒，老抽，盐，糖，八角1颗，陈皮1块;★做法：1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮，一则很油，二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔，所以干脆剥去这段皮。

2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒，要一直翻炒到水分都干了，皮里的油都开始往外滋的时候，再翻炒一下将油逼出后，入料酒再炒，再次烧干后，加水没过所有材料，并加一颗八角，一块陈皮，大火煮开。

3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去，转中火煮至一半水时，将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油，可以拿来煮面、滚汤用。

加老抽、盐继续煮，煮至剩三分之一汤时，加糖，再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好，关火，超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。

★鸡枞丸扒白菜★材料：鸡枞菌150克，绞肉100克，奶白菜2棵，川椒，碎芹各少许。

调料酱油1大匙，砂糖1/2小匙，精盐1小匙，米酒2小匙，淀粉适量，清汤1杯，花生油适量。

★做法：1、把鸡枞菌洗净切成细粒状;奶白菜切成条入热水中汆烫，置于盘中备用。

2、将绞肉放入容器内加入鸡枞菌、精盐、米酒、淀粉、酱油混拌均匀，制成丸子炸熟。

3、锅入内放花生油烧热，用川椒炝锅，下入调料，菌丸烧至入味，勾芡盛入盘中即可。

以上就是对鸡枞菌怎么做好吃详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配都是要合理安排，不能随意的进行选择，否则会使得破坏食物的营养元素，对自身健康也是没有任何好处的。

鸡纵

鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。

鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口；油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。

但鸡枞至今未成功实现人工栽培。

编辑本段营养分析1．鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。

2、它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3．鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4．常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5．鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

编辑本段食疗作用鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。

而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。

是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。

中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。

”中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。

现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

适用人群：是老、少、妇、弱的理想滋补食品。

性味归经：甘，寒。

功能主治：益胃，清神。

主治痔疮(李时珍《本草纲目》)。

适用量：每次30克。

2．锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。

树蕃茄拌油鸡枞一、原料：树蕃茄三个，油鸡枞一碗。

调料：盐、鸡精、香油、香菜段、青红辣椒丝。

二、制法：1．树蕃茄去皮，剁成细末。

2．青红辣椒用火烤至外皮焦黑，洗去焦皮，切成细丝。

3．取一个大碗，放入树蕃茄、青红辣椒丝、油鸡枞及其他调料，拌匀即成。

鸡菌子怎么炒

鸡菌子怎么炒关于《鸡菌子怎么炒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡纵菌不但香气深厚，美味可口，并且带有很多的钙、铁、蛋白等营养元素，其健康养生使用价值也是不能小看的。

鸡纵菌具备健脾和胃的作用，能提高人的胃口，很合适不喜欢用餐的少年儿童和老年人服用。

除此之外，它还能提高人体免疫力，降低血糖的成分。

用鸡纵菌烹调的菜肴，或蒸炒，或煎炸，或清蒸的，味儿都很非常好。

一、炒海鸡纵菌食物：鸡纵菌13朵、辣椒5个、蒜5瓣、盐适量、菜油少量。

流程：1.将菌切成小丁预留。

蒜切瓣预留。

2.辣椒及时成碎粒预留。

将菜油烧开，略微制冷，放进切完的鸡纵菌，煸炒2分鐘上下。

添加切完的大蒜，再次煸炒1分鐘。

3.添加辣椒碎，再次煸炒1分鐘上下。

依据口感撒进适当的盐，煸炒到味儿匀称，便可起锅。

小提示少盐，更能吃到野生菌本身的香气哦。

二、素炒鸡枞菌食物：鸡枞菌200克、辣椒1个、木耳10克、食用油适当、盐少量。

流程：1.网上购物的新鮮鸡枞菌。

先把泥除去，随后用水流和小牙刷刷干净，我是最终還是用刨刀把洗不干净的地区刨去表皮。

2.用力掰成丝，辣椒切割成丝，提早泡软的木耳切割成丝。

起油锅。

先放进鸡枞菌丝煸炒一会儿。

然后放进木耳丝煸炒。

天赋加点盐炒匀。

出锅前添加辣椒丝煸炒匀称就可以起锅做菜方法新鮮鸡枞菌较为不便，不必太用劲不然非常容易断。

把辣椒丝放到最终添加，是由于我喜欢吃脆口的辣椒，假如讨厌能够提早放进一起煸炒。

三、鸡枞菌的营养成分鸡枞菌具备较高的营养成分，系天然的食用菌菌种之首，其肉质地肥大，质细条白，脆爽可口，芳香美味，营养丰富，特别是在蛋白的成分较高，蛋白中带有20多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备。

中国历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

据剖析，每100克鲜鸡枞菌含水量92．61%，干物质7．39%。

在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白质3．40%，膳食纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解反应糖9．59%，灰份7．73%。

厨房美食菜谱：鸡枞菌煎雪花肉的做法

厨房美食菜谱：鸡枞菌煎雪花肉的做法
还是冬天时买了一大包的云南野生鸡枞菌，还有一点没有吃完，得赶快吃了，否则该生虫了。

儿子不爱吃猪肉，但是煎的雪花肉是个例外，于是就搭配了些鸡枞菌来煎肉，让肉里吸收些菌类的香味，这样味道也好了，营养也全了。

我家那两个男士，一个个吃的都挺香的。

食材
主料：
猪前腿雪花肉300g
鸡枞菌
油适量
盐3g
黑胡椒碎5g
黄酒20g
步骤
1.用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用
2.切成4--5毫米厚的片。

为了切的均匀，我放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀
3.切好的肉片用背拍松，让肉松散
4.加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽。

也可以用红酒，我家没有打开的红酒了，就还是用了黄酒
5.抓拌均匀，腌制30分钟
6.干的鸡枞菌，提前用水泡发
7.泡开后清洗干净
8.用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里
9.一面煎好后翻面
10.两面都煎好就出锅。

我做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩
11.煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰
小贴士：肉一定要切的薄厚均匀，煎出来后受热均匀，才软嫩好吃。

鸡枞菌的吃法

鸡枞菌的吃法
1.1、用鸡枞菌做汤。

原料:豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等。

首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时,洗净后沥干水分,切成小片。

其次,将豆腐切成小块,锅里放油烧热,放入鸡枞菌,加入适量蒜末,炒热后加入适量冷水用火煮沸。

最后,五分钟后再放豆腐,在煮沸后加入葱末、酱油、盐等。

1.2、用鸡枞菌炒菜。

原料:鸡枞菌、灯笼椒适量、火腿30克、鸡油20克、盐3克、味精2克等。

首先将鸡枞菌去帽、去泥、洗净、切成滚到块。

然后将火腿切成块,灯笼椒洗净去柄去籽,切成片。

将鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡。

炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油。

最后,炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。