【精品】PPT课件 以提高产乳效率为目标的乳牛营养技术体系及其实际应用
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泌乳奶牛的营养需求ppt课件
矿物质与维生素的协同作用
矿物质和维生素在代谢过程中存在协同作用，如钙与维生素D、铁与维生素C等。日粮中 应同时考虑矿物质和维生素的补充，以促进泌乳奶牛的健康和生产性能。
矿物质缺乏与过量的危害
矿物质缺乏或过量都会对泌乳奶牛的健康和生产性能产生不良影响。如钙缺乏可能导致产 奶量下降、骨骼疏松等；磷过量可能导致腹泻、代谢性酸中毒等。因此，日粮中应严格控 制矿物质的含量和比例，避免缺乏或过量的情况发生。
消化能力强
泌乳奶牛的消化系统对饲料中的营养物质具有较高 的消化吸收能力。
泌乳奶牛的饲养管理
80%
饲料配方
根据泌乳奶牛的营养需求和生理 特点，科学配制饲料，保证营养 均衡。
100%
饲喂方式
采用定时、定量、定质的饲喂方 式，确保奶牛摄入足够的饲料。
80%
环境控制
为泌乳奶牛提供舒适、干净、通 风良好的饲养环境，减少应激反 应。
铜（Cu）
参与多种酶反应和抗氧化过程。泌乳奶牛对铜的 需求量较低，但铜的缺乏可能导致生长缓慢和繁 殖障碍。
锌（Zn）
参与多种酶反应和免疫功能。泌乳奶牛对锌的需 求量适中，日粮中应保证一定的锌含量。
矿物质平衡与调控
矿物质之间的平衡
不同矿物质之间存在相互作用和影响，如钙磷比例、铜锌比例等。日粮中应合理搭配各种 矿物质，以维持泌乳奶牛的矿物质平衡。
03
蛋白质需求
维持蛋白质需求
维持基本生理功能
泌乳奶牛需要蛋白质来维持体内细胞、组织和器官的正常生理功 能，包括酶、激素和抗体的合成。
修复和更新组织
蛋白质是组织修复和更新的重要原料，泌乳奶牛需要足够的蛋白 质来应对日常磨损和损伤。
生产蛋白质需求
乳蛋白合成
矿物质和维生素在代谢过程中存在协同作用，如钙与维生素D、铁与维生素C等。日粮中 应同时考虑矿物质和维生素的补充，以促进泌乳奶牛的健康和生产性能。
矿物质缺乏与过量的危害
矿物质缺乏或过量都会对泌乳奶牛的健康和生产性能产生不良影响。如钙缺乏可能导致产 奶量下降、骨骼疏松等；磷过量可能导致腹泻、代谢性酸中毒等。因此，日粮中应严格控 制矿物质的含量和比例，避免缺乏或过量的情况发生。
消化能力强
泌乳奶牛的消化系统对饲料中的营养物质具有较高 的消化吸收能力。
泌乳奶牛的饲养管理
80%
饲料配方
根据泌乳奶牛的营养需求和生理 特点，科学配制饲料，保证营养 均衡。
100%
饲喂方式
采用定时、定量、定质的饲喂方 式，确保奶牛摄入足够的饲料。
80%
环境控制
为泌乳奶牛提供舒适、干净、通 风良好的饲养环境，减少应激反 应。
铜（Cu）
参与多种酶反应和抗氧化过程。泌乳奶牛对铜的 需求量较低，但铜的缺乏可能导致生长缓慢和繁 殖障碍。
锌（Zn）
参与多种酶反应和免疫功能。泌乳奶牛对锌的需 求量适中，日粮中应保证一定的锌含量。
矿物质平衡与调控
矿物质之间的平衡
不同矿物质之间存在相互作用和影响，如钙磷比例、铜锌比例等。日粮中应合理搭配各种 矿物质，以维持泌乳奶牛的矿物质平衡。
03
蛋白质需求
维持蛋白质需求
维持基本生理功能
泌乳奶牛需要蛋白质来维持体内细胞、组织和器官的正常生理功 能，包括酶、激素和抗体的合成。
修复和更新组织
蛋白质是组织修复和更新的重要原料，泌乳奶牛需要足够的蛋白 质来应对日常磨损和损伤。
生产蛋白质需求
乳蛋白合成
2024年奶牛的营养(帝斯曼培训课件)
奶牛的营养(帝斯曼培训课件)奶牛的营养：帝斯曼培训课件一、引言奶牛作为我国乳制品产业的重要来源，其营养状况直接影响着乳制品的质量和产量。
因此，了解奶牛的营养需求，为其提供科学合理的饲养管理，是提高乳制品产业效益的关键。
本课件旨在通过介绍奶牛的营养需求、饲养管理及常见营养性疾病，帮助养殖户和养殖企业提高奶牛饲养水平，提升乳制品品质。
二、奶牛的营养需求1.能量能量是奶牛维持生命活动、生长发育和产奶所必需的营养素。
奶牛的能量需求包括维持需要、生长需要和泌乳需要。
其中，泌乳需要是影响奶牛能量需求的主要因素。
根据奶牛泌乳阶段、产奶量、体重和饲料质量等因素，合理调整饲料配方，满足奶牛的能量需求。
2.蛋白质蛋白质是奶牛生长发育、维持生命活动和产奶的重要物质基础。
奶牛对蛋白质的需求包括维持需要、生长需要和泌乳需要。
在泌乳期，蛋白质的供应对产奶量和乳成分有显著影响。
因此，应根据奶牛泌乳阶段、产奶量和饲料蛋白质含量，合理搭配饲料，保证蛋白质的供应。
3.矿物质矿物质是奶牛维持生命活动、生长发育和产奶所必需的无机元素。
矿物质包括常量元素和微量元素，如钙、磷、镁、钾、钠、氯、铁、铜、锌、锰、碘、硒等。
矿物质对奶牛的骨骼发育、繁殖性能、免疫力等方面具有重要作用。
应根据奶牛不同生理阶段和饲料来源，合理补充矿物质，确保奶牛健康。
4.维生素维生素是奶牛维持生命活动、生长发育和产奶所必需的有机化合物。
维生素种类繁多，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。
维生素对奶牛的新陈代谢、免疫系统、繁殖性能等方面具有重要作用。
为确保奶牛维生素的供应，应根据饲料来源和奶牛生理阶段，合理添加维生素预混料。
5.水分水分是奶牛维持生命活动、生长发育和产奶所必需的物质。
奶牛的水分需求受气温、湿度、饲料种类和生理阶段等因素影响。
在高温季节或泌乳期，奶牛的水分需求增加。
为保证奶牛健康，应确保清洁充足的饮水供应，并注意观察奶牛的饮水行为。
三、奶牛的饲养管理1.分阶段饲养根据奶牛不同生理阶段的特点，分阶段饲养有利于满足其营养需求，提高生产性能。
哺乳母牛的饲养管理PPT课件
走到父母那里，直到如今依旧做不到 。当时 年幼的 我还不 清楚农 村和城 市是个 怎
要特别注意泌乳早期（产后 70 天）的补饲。除 补饲作物秸杆、青干草、青贮料和玉米等，每天 最好补喂饼粕类蛋白质饲料 0.5―1 千克。同时 注意矿物质及维生素的补充，有利于母牛的产后 发情与配种。头胎泌乳的青年母牛除泌乳需要 外，还要使其继续生长。营养不足对繁殖力影响
天就可喂给多汁饲料，到 6―7 天时，便可增加 到足够喂量。每次挤奶时要充分按摩和热敷 10― 20 分钟，使水肿迅速消失。应让犊牛多吃、早吃 初乳。
2、盛期
走到父母那里，直到如今依旧做不到 。当时 年幼的 我还不 清楚农 村和城 市是个 怎
母牛产犊后15天―3个月，牛的产奶量最高， 这个时期宜采取“定期交替饲养法”，也就是粗 料型（主要是优质干草和多汁饲料）和精料型的 饲养方法交替使用。通过这种周期性的刺激，可 以提高牛的食欲和饲料转化率，增加泌乳量，降 低饲养成本。一般交替饲养的周期为 2―7 天。
明显，所以一定要饲喂品质优良的禾本科及豆科 牧草，精料搭配多样化，但也不要大量饲喂精料。
母牛在整个泌乳期，依据其生理特点，一般 可分为初期、盛期、中期和末不到 。当时 年幼的 我还不 清楚农 村和城 市是个 怎
母牛产犊后 10―15 天称之为泌乳初期。这 时，母牛尚处于恢复阶段。对体弱母牛，在产犊 后 3 天喂给优质干草； 3―4 天后可喂多汁饲料和 精饲料，每天精饲料量增加不超过 1 千克。当水 肿完全消失时，饲料即可增至正常。如果母牛产 后没有水肿，体质健康粪便正常，在产犊后第一
13%粗蛋白质、0.45%钙、0.4%磷，精粗比为 40： 60。
4、泌乳末期
干奶前 1 个月，这个阶段，母牛已到妊娠中 后期，胎儿生长发育迅速，母牛要消耗大量的影
奶牛的营养(帝斯曼培训课件)
适口性
选择适口性好的饲料，提高奶牛采 食量，确保营养摄入。
经济性
在保证营养需求的前提下，尽量降 低饲料成本，提高经济效益。
典型日粮配方举例
高产奶牛日粮配方
以玉米、豆粕、麸皮、棉籽饼等为主 要原料，添加适量的矿物质、维生素 等添加剂，配制出高产奶牛的日粮。
犊牛日粮配方
以牛奶或代乳品为主，搭配易消化的 精料和优质干草，满足犊牛生长发育 的营养需求。
粗蛋白质
是奶牛生长、产奶和维持生命活动所必需的营养物质。
脂肪
是奶牛重要的能量来源，同时也有助于维持奶牛体况和 产奶量。
维生素
包括维生素A、D、E等，对奶牛的免疫力、繁殖和产奶 量有重要影响。
饲料营养价值评定方法
化学分析法
通过测定饲料中各种营养成分的含量来 评定其营养价值。
近红外光谱法
利用近红外光谱技术快速测定饲料中多 种营养成分的含量。
奶牛的营养(帝斯曼培训课件)
目录
• 奶牛营养需求概述 • 饲料成分与营养价值 • 奶牛日粮配制技术 • 饲养管理实践与技巧 • 营养性疾病预防与治疗 • 总结与展望
01
奶牛营养需求概述
不同生长阶段营养需求
01
犊牛期
需要高比例的蛋白质、矿物质 和维生素，以满足生长和发育
需求。
02
育成期
逐渐增加能量和粗蛋白的摄入 ，促进骨骼和肌肉的生长。
06
总结与展望
本次培训课件内容回顾
1 2 3
奶牛营养需求及饲料成分分析
深入探讨了奶牛不同生长阶段和生理状态下的营 养需求，以及常用饲料的营养成分和饲用价值。
饲料配方设计与优化
介绍了如何根据奶牛的营养需求和饲料成分，科 学合理地设计饲料配方，以达到优化饲养效果、 提高经济效益的目的。
现代化奶牛场奶牛养殖新技术定PPT课件
1、喂足初乳
犊牛出生后应在0.5—1小时内喂足第一次初乳，一般喂量2千克，日 3—4次，每次1.5—2千克，日喂量占体重的15%。五天后改喂常乳。
2、犊牛哺乳
哺乳期60天，全期饲喂量200—300千克。每天三次喂奶要定时、定量 、定质、定温，奶温39度左右，接近犊牛体温。
3、隔离饲养
一周内的初生犊最好单栏隔离饲养，隔离栏内应严格消毒，防止下痢 相互传染。
第27页/共98页
成乳牛的饲养管理要点
第28页/共98页
成乳牛泌乳阶段的划分
1、干奶期（60天） 自停奶日期至分娩日期之前。此期对奶牛产后及乳房健康至关重要。
2、围产后期（15天） 自分娩日期至产后15天。此期对奶牛的健康及繁殖是关键饲养期。
3、泌乳盛期（110天） 自分娩后16天至120天。围产后期和泌乳盛产奶量占全泌乳期产奶量的45%~50%，
第21页/共98页
后备牛的饲养管理要点
第22页/共98页
后备母牛按生理发育阶段分群
1、哺乳期犊牛（0—3月龄）
此阶段是后备牛中发病率、死亡率最高的时期。
2、断奶期犊牛（3—6月龄）
此阶段是生长发育最快的时期。
3、小育成牛（6—12月龄）
此阶段是母牛初情期和性成熟时期。母牛的初情期发生在6—10月龄，性成熟期在 8—12月龄。
第13页/共98页
如何保证奶牛“吃饱”
• 分群饲养：泌乳月、产量、胎次 • 提供足够的采食时间：自由、补饲 • 提供优质粗饲料：苜蓿、全株玉米青贮 • 增加饲喂次数 • 根据粗饲料的采食量确定精料量 • 保证足够的饮水 • 提高精料的能量浓度 • 舒适的采食环境：通风
第14页/共98页
奶牛精料配方比例
4、训练吃草。
犊牛出生后应在0.5—1小时内喂足第一次初乳，一般喂量2千克，日 3—4次，每次1.5—2千克，日喂量占体重的15%。五天后改喂常乳。
2、犊牛哺乳
哺乳期60天，全期饲喂量200—300千克。每天三次喂奶要定时、定量 、定质、定温，奶温39度左右，接近犊牛体温。
3、隔离饲养
一周内的初生犊最好单栏隔离饲养，隔离栏内应严格消毒，防止下痢 相互传染。
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成乳牛的饲养管理要点
第28页/共98页
成乳牛泌乳阶段的划分
1、干奶期（60天） 自停奶日期至分娩日期之前。此期对奶牛产后及乳房健康至关重要。
2、围产后期（15天） 自分娩日期至产后15天。此期对奶牛的健康及繁殖是关键饲养期。
3、泌乳盛期（110天） 自分娩后16天至120天。围产后期和泌乳盛产奶量占全泌乳期产奶量的45%~50%，
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后备牛的饲养管理要点
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后备母牛按生理发育阶段分群
1、哺乳期犊牛（0—3月龄）
此阶段是后备牛中发病率、死亡率最高的时期。
2、断奶期犊牛（3—6月龄）
此阶段是生长发育最快的时期。
3、小育成牛（6—12月龄）
此阶段是母牛初情期和性成熟时期。母牛的初情期发生在6—10月龄，性成熟期在 8—12月龄。
第13页/共98页
如何保证奶牛“吃饱”
• 分群饲养：泌乳月、产量、胎次 • 提供足够的采食时间：自由、补饲 • 提供优质粗饲料：苜蓿、全株玉米青贮 • 增加饲喂次数 • 根据粗饲料的采食量确定精料量 • 保证足够的饮水 • 提高精料的能量浓度 • 舒适的采食环境：通风
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奶牛精料配方比例
4、训练吃草。
饲养奶牛几个关键环节PPT课件
产品开发
开发新产品，如酸奶、奶 酪、奶粉等，以满足消费 者多样化的需求。
销售渠道
通过不同的销售渠道将牛 奶及其制品销售给消费者， 如超市、便利店、网店等。
感谢观看
THANKS
精饲料
包括玉米、大麦、小麦等谷物类饲料， 含有丰富的淀粉和蛋白质，是奶牛能 量的主要来源。
蛋白质补充料
如豆粕、鱼粉等，用于补充奶牛对蛋 白质的需求。
矿物质和维生素补充料
根据奶牛不同生长阶段的需要，添加 适量的矿物质和维生素。
饲料配制与加工
根据奶牛不同生长阶段的营养需求，合理配制饲料，确保饲料营养成分全面、平衡。 对饲料进行适当的加工，如粉碎、混合、制粒等，以提高饲料的适口性和消化率。
牛奶质量检测与标准
质量检测
定期对牛奶进行质量检测，包括 微生物、抗生素、重金属等指标。
质量标准
确保牛奶符合国家或地区的质量标 准，以确保消费者的健康安全。
不合格处理
对于不符合质量标准的牛奶进行无 害化处理或销毁，防止流入市场。
牛奶加工与销售
加工工艺
根据市场需求，对牛奶进 行不同的加工和处理，如 消毒、浓缩、发酵等。
和按摩。
蹄病
蹄病是奶牛的另一常见疾病，主 要由于蹄部长期受潮湿环境影响。 治疗蹄病的方法包括保持牛舍干 燥、定期修蹄和给奶牛补充矿物
质。
消化系统疾病
消化系统疾病也是奶牛的常见病， 主要由于饲料质量差或管理不当。 治疗消化系统疾病的关键是改善
饲料质量和加强饲养管理。
疫苗接种与药物使用
疫苗接种
定期为奶牛接种疫苗，以预防传染病 的发生。常见的奶牛疫苗包括牛瘟疫 苗、口蹄疫疫苗等。
06
牛奶生产与质量控制
奶牛营养需要幻灯片
• 二 脂肪酸钙 • 脂肪酸钙是一种有各种动植物油脂与氯化 钙经皂化反应形成的能量补充剂，补饲奶 牛后安全通过瘤胃，在皱胃内分解成可直 接吸收利用的 脂肪酸和钙，从而为奶牛代 谢提供能量，满足泌乳所需的能量需要。 在高温条件下有一定的抗热应激作用，使 呼吸频率和脉搏降低，产奶量提高。
• 三 氯化钾 • 炎热气候条件下，奶牛皮肤蒸发量，饮水量和排 尿量均增加。从而增加了体内电解质的排出，而 钾的丧失尤其显著高于钠，使血浆 钾水平下降。 因此，提高高温季节奶牛日粮中钾的水平以维持 机体电解质的平衡，即有利于健康，又能提高产 奶量。黄昌树等，《1986》于夏季将氯化钠添加 量从60G递增到180G后半期稳定于180G，分三 次拌于混合精料中思饲喂奶牛，全期平均产奶量 提高7%，其中后半期提高了17%，净收入增加1 元/日左右。奶牛显著上升，直肠温度下降，体重 减轻最少。
• 五 有机铬 • 铬是一种微量元素，主要构成葡萄糖耐受因子协 助胰岛素作用，影响糖类，脂类和核酸的代谢。 高温时奶牛尿铬排泄增加，血清中皮质醇浓度升 高，引起一系列应激反应。补充有机铬可以降低 奶牛血清中皮质醇浓度，提高奶牛抗应激能力， 改善生产性能，增强抗病能力和适应性。张洪敏 （2000）在基础日两粮种分别添加0.3MG/KG酵 母铬饲喂奶牛四周，夏季产奶量分别提高14.2% 和11.5%（p<0.05），使乳蛋白含量显著提高， 并有使肛温和呼吸率下降的趋势，但对乳脂乳糖， 固形物含量，奶牛血清中尿素氮，葡萄糖，游离 脂肪酸和甘油三脂含量没有影响。
7、在围产前期非结构性碳水化合物的水平， 应战日粮干物质的32%---33%，在这种日 粮中谷物添加量相当于3.6---4.5kg。和泌 乳牛一样，应该提供多样性谷物饲料，有 些发酵较快（糖蜜、高水分玉米），有些 应该发酵较慢（玉米粉），这有助于提高 整体谷物饲料的消化率、增加瘤胃微生物 的数量、增加瘤胃菌体蛋白的数量，有利 于达成蛋白和能量形成的同时性。
最新如何做好奶牛的繁殖工作PPT课件
▪卵巢静止 ▪持久黄体 ▪卵泡囊肿 ▪黄体囊肿
卵巢静止的诊断
• 长期不发情 • 直检：卵巢大小和质地正常，无卵泡和
黄体。 • 注意有时卵巢不规则，多伴有黄体痕迹。 • 首次检查后7－10天再重复检查，卵巢仍
然维持原状，可确诊为卵巢静止。
卵巢静止的治疗
• 首先要改善词养管理条件。
• HCG5000-7000单位一次肌注。
治疗
1.冲洗子宫，清除宫颈口的分泌物， 结合应用子宫收缩药物
2.对有全身症状的病牛使用抗生素、 消炎、退热药物，同时补充液体， 控制病情。防止继发产后败血症。
胎衣不下
母牛产后若超过12小时胎衣仍未排 除体外时，称为胎衣不下。发病率 一般在10－30％。流产牛易出现胎 衣不下现象
病因
1.精料过多，缺少优质粗料，以及矿物质 与维生素，钙磷失调，运动与光照不足 2.曾发生生殖道疾病，难产，死胎。 3.子宫收缩乏力或闭合过早。 4.分娩时间过长，胎衣与胎盘出现水肿粘 连。
提高情期受胎率的要素
• 发情的观察 • 发情的鉴定 • 适时配种 • 配种技术的熟练 • 精液质量的鉴定
早期妊娠诊断技术
掌握与提高奶牛的早期妊娠鉴定技 术是提高繁殖率的一项必不可少的 措施。
搞好繁殖工作的要点
✓勤观察 ✓勤记录 ✓勤检查 ✓勤治疗
为我国的奶牛事业 作出努力
谢谢大家
2004年8月1日
病因
因母牛年老、体弱、肥胖、运动不足、胎 儿过大、难产时间过长、胎衣不下等因素 导致子宫复旧不全和收缩力减弱，无力将 滞留物排除体外。或由于其他原因造成子 宫颈缩小，粘稠分泌物堵塞颈口，使恶露 无法排除。这也表明机体本身出现了激素 紊乱。
症状
产后数日内不见恶露排出，阴户收 缩，苍白、干燥，直检子宫颈收缩， 子宫下沉，膨大，有波动，粘稠分 泌物堵塞子宫颈口，大多数出现全 身反应，体温升高，食欲、精神不 振、粪便干硬，严重时继发产后败 血症。
卵巢静止的诊断
• 长期不发情 • 直检：卵巢大小和质地正常，无卵泡和
黄体。 • 注意有时卵巢不规则，多伴有黄体痕迹。 • 首次检查后7－10天再重复检查，卵巢仍
然维持原状，可确诊为卵巢静止。
卵巢静止的治疗
• 首先要改善词养管理条件。
• HCG5000-7000单位一次肌注。
治疗
1.冲洗子宫，清除宫颈口的分泌物， 结合应用子宫收缩药物
2.对有全身症状的病牛使用抗生素、 消炎、退热药物，同时补充液体， 控制病情。防止继发产后败血症。
胎衣不下
母牛产后若超过12小时胎衣仍未排 除体外时，称为胎衣不下。发病率 一般在10－30％。流产牛易出现胎 衣不下现象
病因
1.精料过多，缺少优质粗料，以及矿物质 与维生素，钙磷失调，运动与光照不足 2.曾发生生殖道疾病，难产，死胎。 3.子宫收缩乏力或闭合过早。 4.分娩时间过长，胎衣与胎盘出现水肿粘 连。
提高情期受胎率的要素
• 发情的观察 • 发情的鉴定 • 适时配种 • 配种技术的熟练 • 精液质量的鉴定
早期妊娠诊断技术
掌握与提高奶牛的早期妊娠鉴定技 术是提高繁殖率的一项必不可少的 措施。
搞好繁殖工作的要点
✓勤观察 ✓勤记录 ✓勤检查 ✓勤治疗
为我国的奶牛事业 作出努力
谢谢大家
2004年8月1日
病因
因母牛年老、体弱、肥胖、运动不足、胎 儿过大、难产时间过长、胎衣不下等因素 导致子宫复旧不全和收缩力减弱，无力将 滞留物排除体外。或由于其他原因造成子 宫颈缩小，粘稠分泌物堵塞颈口，使恶露 无法排除。这也表明机体本身出现了激素 紊乱。
症状
产后数日内不见恶露排出，阴户收 缩，苍白、干燥，直检子宫颈收缩， 子宫下沉，膨大，有波动，粘稠分 泌物堵塞子宫颈口，大多数出现全 身反应，体温升高，食欲、精神不 振、粪便干硬，严重时继发产后败 血症。
第一章 乳畜品种及其产乳性能ppt课件
• 微量元素中，牦牛奶中所含的铁是一般牛 奶的9.8倍、锌含量是精品课一件 般牛奶的3倍、钙含22
精品课件
23
精品课件
24
• 中国水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的
水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶
酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用
本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、
• 饲料要易于消化、易发酵、精料给量适中，玉米或高粱给 量要适当，可增加大麦、麸皮的给量。
精品课件
19
精品课件
20
• 牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍 家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的 （除人类之外）哺乳动物。主要产于中国 青藏高原海拔 3000米以上地区。
• 适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡 坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有 “高原之舟”之称。
• 牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕 都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉 （《吕氏春秋》中记精品载课件 称：“肉之美者， 21
精品课件
26
•两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。 原清蛋白（乳蛋白总含量的20%）。酪蛋白又有 三种形式，对钙离子敏感的α－酪蛋白和β－酪蛋白，以及对 钙离子不太敏感的K－酪蛋白。生姜蛋白酶将K－酪蛋白切 开，亲水性C端与疏水性N端分离，破坏了酪蛋白胶束的稳定， 在疏水作用下，疏水性蛋白逐渐聚合凝固。
交，并经过了长期的选育而形成的一个品 种。
精品课件
5
精品课件
6
适合生长在低温（15 ℃以下） ，且乾燥的气候，是最大型的乳牛，泌乳量最高， 成年母牛体重可达500~800 公斤，毛色为黑、白花分明。
精品课件
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• 中国水牛存栏量超过2200万头，在广东、福建，商业性的
水牛奶加工已有400年历史，产品以中国传统的酸凝型奶
酪和其他制品为主。早在19世纪末，我国南方农民就利用
本地水牛挤奶作为副业，制作成“奶饼”、“奶豆腐”、
• 饲料要易于消化、易发酵、精料给量适中，玉米或高粱给 量要适当，可增加大麦、麸皮的给量。
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• 牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍 家畜。牦牛是世界上生活在海拔最高处的 （除人类之外）哺乳动物。主要产于中国 青藏高原海拔 3000米以上地区。
• 适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡 坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有 “高原之舟”之称。
• 牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕 都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉 （《吕氏春秋》中记精品载课件 称：“肉之美者， 21
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•两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶，都必须用水牛奶来制作。 原清蛋白（乳蛋白总含量的20%）。酪蛋白又有 三种形式，对钙离子敏感的α－酪蛋白和β－酪蛋白，以及对 钙离子不太敏感的K－酪蛋白。生姜蛋白酶将K－酪蛋白切 开，亲水性C端与疏水性N端分离，破坏了酪蛋白胶束的稳定， 在疏水作用下，疏水性蛋白逐渐聚合凝固。
交，并经过了长期的选育而形成的一个品 种。
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适合生长在低温（15 ℃以下） ，且乾燥的气候，是最大型的乳牛，泌乳量最高， 成年母牛体重可达500~800 公斤，毛色为黑、白花分明。
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