食品公司营销组合策略

一、营销目标

我们争取在2013年，使味多美在北京市的所有店的营业额比2012年增加8%，同时在北京所占的市场份额将扩大5%。

二、背景介绍

一、公司简介

味多美食品有限责任公司创立于1996年，是一家以烘焙、西餐、咖啡为主导的股份制连锁企业。其产品包括：蛋糕、面包、咖啡、中西式点心、月饼、粽子等。但其要紧专注于西饼连锁店业务。味多美定位于中高端消费者，它以丰富、美味健康的产品，平价化的价格，亲切友善、及时的服务，便利的连锁店铺，赢得了消费者的喜爱。

自1996年4月成立至今，在宽敞消费者的大力支持下，由阜成门分店为起点，味多美公司差不多创办了一百余家专卖店、3家莫奈咖啡厅、2家西餐厅。2010—2011年相继落户天津、上海、河北、包头等地。味多美在北京、上海、包头同时拥有现代化中央工厂，集“生产”“配送”“销售”为一体，专业的品质治理制度，保证食品安全。

二、产品与服务

味多美所经营的产品种类有：生日蛋糕、面包、中秋月饼、中西点式点、中西式商务套餐及特色饮品。

全球甄选50余种进口原料，新西兰安佳天然淡奶油奶酪、加拿大小麦粉、德青源鸡蛋、马来西亚巧克力、新西兰奇异果、斯里兰卡红茶粉、美国芝士粉、韩国幼砂糖、美国大杏仁、菲律宾杂果、土耳其榛子酱、菲律宾椰蓉、南非水蜜桃、越南腰果、西班牙巧克力酱、法国朗姆酒胶、美国曼越梅......

创新求精的味多美人通过十余年的开发和钻研，制造出了许多个美味奇迹，满足大众日益增长的口味需求，其中“夫人饼”、“奶酪金砖”、“法式月饼”等招牌产品已是家喻户晓。味多美用优质的食品和一流的服务讲服了消费者，在同行中不断超越、领先，成为食品行业中一颗闪耀明星。

三、环境分析

一、微观环境分析

（一）营销渠道企业

（1.1）供应商

1.供应商对企业营销业务有实质性地阻碍，其供应的原材料的质量和数量将直接阻碍产品的数量和质量，所提供的资源价格会直接阻碍产品成本、价格和利润；

企业对供应商要有足够的认识，与其保持良好的关系，并开拓更多的供货渠道，兼并或收购供应者企业。而且，企业对

要紧原材料和零部件的价格水平及变化趋势，要做到心中有数，应变自如。不至于因原材料供应价格的大幅波动阻碍企业的经营。

2.供应商对企业供货的稳定性和及时性，是企业营销活动顺利进行的前提；

一个企业要慎重选择供应商，一般会考虑以下条件：

（1）供应商的信誉状况。企业对为数较多的供货人，可依照不同供应商的信誉程度、供货的重要性、供货的质量等进行等级归类，以便合理协调、抓住重点、兼顾一般。企业要与及时发货、信誉良好的供应商建立长期稳定的合作。

（2）尽量使自己的供应商多样化。为了减少供应商对企业的阻碍和制约，必须尽可能的联系多个供应商，幸免过于依靠单一的供应商。

（1.2）营销中间商

1.实体分配公司

味多美在北京开了一百多家分店，每天，厂商都会把制作蛋糕的原料运送到每个分公司，以便适时、适地、适量地把商品供给消费者。

2.物流公司

起初，味多美差不多上安排自己的职员配送；后期，随着网络的进展，营销区域逐步扩大，应与信誉良好、成本效益优良的物流公司合作。

3.营销服务机构

刚开始，味多美通过海报的形式宣传；后来，它良好的品质获得消费者的信赖，消费者良好的口碑关心企业树立了良好的形象。后期，通过随着资金实力壮大，网络技术不断发达，味多美在网络上会公布广告，运用传播媒介扩大阻碍力。（二）顾客

要紧消费者人群是：学生、上班一族、年轻时尚族人群、白领，年龄在12-38岁左右。关于中老年人，味多美会依照不同的需求特不制作不同类型的蛋糕。如：不含糖、低脂肪、高蛋白等蛋糕。

（三）竞争者

1.好利来

通过多年努力，好利来企业现已进展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型都市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，

上万名高素养职员的国内焙烤行业领军企业。

好利来的核心业务由两大部分组成：

1.饼店连锁系统：以连锁店的形式，主营生日蛋糕、西点、中点、面包等产品。截止目前，已在全国八十多个大中都市开设了近千家连锁店，建立了庞大的连锁经营体系。

2.包装食品制造系统：主营产品为好利来牌月饼其他包装食品。目前在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂。这两个食品工厂的生产厂房均按照国际制药行业的GMP标准设计，采纳全封闭空调净化系统，使空气净化指数达10万级，同时拥有国内最先进的进口生产线，科学的生产流程与严格的品质操纵系统，是国内食品企业的标志性工厂。近期，沈阳又在兴建3万多平米的大型食品工业园，设计的年生产能力达50亿元。

2.星巴克

星巴克(Starbuck)是全球闻名的咖啡(Coffee Comp.)连锁店，1971年成立，总部位于美国华盛顿州西雅图市。星巴克在全球范围内差不多有近12,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、

新奇美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。

专门的经营理念：星巴克的产品不单是咖啡，咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体，星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费专门大程度上是一种文化层次上的消费，文化的沟通需要的确实是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，让顾客享受并形成良好的互动体验。

（四）公众

味多美针对的消费人群在12-60岁的所有人群，即：学生、上班一族、白领、中老年人等；因此，它会与社区、学校等建立良好的关系。每逢儿童节，味多美会量身定制儿童蛋糕；此外，每天店里会针对不同的人群设置特价产品，满足消费者的心理需求。

二、宏观环境分析

（一）人口环境

1.人口总量

目前，世界人口环境正发生明显的变化，要紧趋势是：全