厨房美食菜谱：酸萝卜啤酒鸭汤的做法
啤酒老鸭汤的做法是怎么的.doc
啤酒老鸭汤的做法是怎么的
鸭肉具有滋阴进补的功效，非常适合产后的妇女或身体的虚弱的人群。
那么鸭肉要如何制作，才和更加鲜美鲜嫩呢？给大家介绍一种做法，那就是用啤酒烹制。
这道菜的名字叫啤酒老鸭汤，味道鲜美，而且十分的有营养。
下面我们就一起来看看啤酒老鸭汤的做法是怎么的吧。
1、原材料图，没买到老鸭，用两片冰冻鸭代替，鸭肉内脏去除洗净，毛拔干净
2、锅内放水，加入生姜、陈皮、桂皮、料酒，鸭斩块放入
3、锅内开3分钟后鸭肉捞起备用
4、砂锅内放水，加入自制泡菜、姜、葱、枸杞、桂圆，烧开
5、炒锅内加少许花生油，放入鸭肉炒干水汽，加少许盐，生抽，入味好点
6、倒入啤酒煮10分钟
7、炒锅里的鸭肉连汤一起倒入砂锅
8、白萝卜放入砂锅，小火炖三个小时
9、调盐、鸡精出锅了
功效和禁忌：
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食
用；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
以上的内容就是关于啤酒老鸭汤的做法了。
虽然这啤酒老鸭汤鲜美有营养，但是部分人群还是少食用为好，例如体质过寒的人群，胆固醇高的患者等。
而体质虚弱的人群则可多吃，鸭肉具有很好的进补功效，希望大家喜欢这道菜。
酸萝卜老鸭汤怎么做？
酸萝卜老鸭汤怎么做？
酸萝卜老鸭汤，可以起到很好的开胃效果，所以对这一道食物很多人非常的喜爱，可是面对这些喜爱的美食要如何动手制作，那么就应该重视一些做法以及技巧问题，下文就是详细的做法介绍。
一做法
老鸭1800克酸萝卜900克老姜一块花椒四五粒
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
二做法
老鸭1800克酸萝卜900克
老姜一块花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
三、药用价值。
1萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增
强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
厨房美食菜谱：酸萝卜老鸭汤的做法
厨房美食菜谱：酸萝卜老鸭汤的做法
酸萝卜老鸭汤可以是川菜中的经典炖品。
自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。
食材
主料：
酸萝卜250g
鸭
盐2g
木耳５g
香菇５g
生姜3片
步骤
1.酸萝卜泡水去除咸味
2.鸭切块焯水
3.放入沙锅中加水和生姜三片，中火煮６０分钟
4.准备木耳５克撕小片，香菇５克切两半，酸萝卜改改刀，（最好用圆的酸萝卜）
5.材料倒入煮了６０分钟的锅内，如有枸杞再这一步放
入。
6.再煮１０分钟加入盐２克，撒入胡椒粉即可。
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
酸萝卜老鸭汤的做法大全
酸萝卜老鸭汤的做法大全今天这道惹味之极，火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。
酸萝卜配上老鸭，那酸香微辣的鲜浓口感，既能一饱口腹之欲，且又酸爽开胃，但大家知道酸萝卜老鸭汤的做法吗？接下来小编便要为大家介绍这款美食-酸萝卜老鸭汤的做法。
一、酸萝卜老鸭汤的做法原材料：鸭子半只，酸萝卜汤料一包，春笋以及花菇，白萝卜需要切丁。
做法：1、将鸭子洗净后剁成小块；2、取一包酸萝卜调料备用；3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油；4、将焯过水的鸭块沥干水分放入到汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水；5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块；6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐)；7、盖上盖子开火，水开后转小火慢慢地煲制；8、大约1-2小时后即可以关火；9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉以及蔬菜都可以食用；酸萝卜老鸭汤做法的注意事项1、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味以及油脂。
2、加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加的清爽不油腻。
3、煲汤时的水量要一次加足(可适当的多加一些)，中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)。
二、酸萝卜老鸭汤中自制酸萝卜的做法步骤主料：萝卜、朝天椒、八角与花椒以及基本的调味料1、萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。
中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
腌制时的注意事项1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人的喜好来。
2、萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
酸萝卜鸭肉汤简单又好吃的做法
酸萝卜鸭肉汤简单又好吃的做法1.准备好新鲜的鸭肉洗净。
2.锅加水，放入鸭肉。
3.放点料酒焯水煮开。
4.鸭肉控干水。
5.准备好半包酸萝卜。
6.汤锅加水。
7.放入酸萝卜。
8.放入姜片和花椒，煮上十来分钟后，再加入鸭肉。
9.中小火煲40分钟。
10.调下味，咸了就不用加盐了。
11.盛碗。
1、宝宝生病能不能吃鸭拉肚子或感冒发烧生病的最好不要吃，生病的宝宝肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，此时宝宝的饮食最好清淡为主。
另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。
2、宝宝可以吃鸭肝吗宝宝太小肠胃功能还不够健全，而鸭子的肝脏是毒素运行排泄的地方，病菌较多，所以建议少吃或者不要吃。
用料：鲜鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。
做法：1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮;放整鸭入锅;中火盖盖煮50分钟以上。
可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物;抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物;挂30分钟风干。
4、大锅烧油至9成热;用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复;直到鸭皮又酥又焦时即成。
5、配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。
鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
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厨房美食菜谱：啤酒鸭炖萝卜土豆的做法
厨房美食菜谱：啤酒鸭炖萝卜土豆的做法
乐享双节的一个大菜了，呵呵。
吃完啤酒鸭，和土豆萝卜，剩的汤还能涮各种菜，很不错哈，对于一个懒得多动手的人来说，这一个菜就当整桌子的菜了，哈哈
食材
主料：
鸭腿3个
胡萝卜
油适量
盐适量
酱油适量
白糖1小勺
鸡精适量
姜片适量
白酒2汤匙
八角2个
香叶3片
蒜粒适量
啤酒1瓶
葱花适量
步骤
1.鸭腿洗净剁块。
2.凉水中入白酒（去腥），这时加入鸭块下锅焯水。
3.水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
4.洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热。
5.加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
6.这时加入鸭块迅速翻炒至上色。
7.入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
8.加入啤酒，大火烧开。
9.烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。
10.这个时间准备胡萝卜和土豆，切块。
11.这时开锅了，入胡萝卜土豆块，盖盖子。
烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。
12.最后撒上葱花及蒜末上桌。
小贴士：焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂；从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。
家常菜---鸭子和老鸭汤的美味做法
家常菜---鸭子和老鸭汤的美味做法老鸭汤老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。
因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。
其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
冬瓜老鸭汤材料：果皮一张、三片如一元硬币大小的姜片、薏米15粒、老鸭一只、冬瓜一斤制作：1，准备工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去；冬瓜洗净，去核，不要去皮；2，把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。
3，开大火，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
4，关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了。
酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
酸罗卜老鸭汤怎么做
酸罗卜老鸭汤怎么做
鸭肉，一直都是各种肉制品中大家的首选。
由于鸭肉相对于其他肉制品更加清凉去火，而且生长在水中的鸭子更加安全健康，所以是餐桌上的常客。
然后，大家制作鸭肉的方法却不是特别多，每次都是炒鸭肉，味道不够好。
那么，在炎热的夏季，鸭肉怎么做更加健康美味呢？这里就教教大家酸罗卜老鸭汤怎么做。
酸萝卜老鸭汤的做法
1葱姜爆锅，川料“酸萝卜老鸭汤”炒香
2将生鸭肉在滚水里紧一紧，如果是活杀鸭不必滚热水
3将滚过的鸭肉放入炒料中，加料酒，炒成金黄色
4放入水，滚开时放入白萝卜
5亦可随心所欲放入平菇，金针菇，蔬菜等
6放盐巴，一点点糖，出锅时放一点白胡椒，也可以放香菜
7炖熟即可
菜谱小贴士：
1.鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂
2.加入适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来更加清爽不油腻
3.煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
酸罗卜老鸭汤的做法以及重要配料在上面已经给大家介绍了，大家按照配方和制作步骤就能做出美味的夏季清凉滋补鲜汤。
酸萝卜老鸭汤注重一个酸爽和鲜美，大家则要注重酸萝卜的质量。
此外，为了避免老鸭的腥味，可以先用开水吧老鸭涝一次，减少异味。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_2
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
鸭肉属于凉性食物在夏天吃鸭肉是很适合的，目前市场价格也不是太贵，5元钱一斤，早上上市场看见有卖的就上前挑选了两个鸭后腿，回来做了啤酒鸭，感觉还是很好吃的，不过这种东西我还是不太喜欢吃，在夏天只喜欢吃一些清淡的食物。
里面放了些配菜还可以解去油腻，LG都是不嫌弃，我看吃的是蛮香的。
食材
主料：
鸭腿2个
油适量
盐适量
洋葱1个
胡萝卜1根
料酒15ml
生抽10g
蒜蓉酱15g
豆豉10g
大料适量
葱适量
绵白糖5g
啤酒1瓶
姜适量
步骤
1.鸭腿洗净待用
2.切大块待用
3.调味料待用
4.洋葱去皮，胡萝卜刮去外层泥土洗净
5.胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
6.鸭肉放锅中煸去血水
7.煸去血水后炒出鸭油
8.放入葱姜片、泡椒翻炒
9.放入豆豉继续炒出香味然后倒入啤酒
10.放入胡萝卜后煸炒变色，然后倒入啤酒一瓶
11.放盐入底味
12.倒入生抽
13.加入味精再盖上锅盖焖30分钟大火烧开转小火
14.见锅中的汤已经靠的差不多了，放入适量白糖增鲜
15.最后放入洋葱块，翻炒3分钟就可以出锅了
小贴士：1、这次的鸭腿肉没有像以往那样用冷水浸泡，而是采取了干炒去血水的炒法，也不错，腥味可以随着
水汽跑掉。
2、里面可以根据自己喜欢吃的青菜适当加入，以减少油腻。
3、放入啤酒可以去腥和起到增香的作用。
酸萝卜鸭子汤的做法是什么
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生活常识分享酸萝卜鸭子汤的做法是什么
导语：酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物，因为美食能够让人的心情大开，还能够补充人们的营养需求，让人在美味的刺激下既感受到了快乐
酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物，因为美食能够让人的心情大开，还能够补充人们的营养需求，让人在美味的刺激下既感受到了快乐，也补充也补充了身体需要，因此，吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的，这道菜还可以在家里面制作，那么，酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢？
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。
主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。
成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。
酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。
自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。
在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。
在很多地方都有卖的。
制作
1、鸭子打整干净，取出内脏后切块;清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
酸萝卜鸭子汤的做法比较简单，制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量，不能过多，否则可能使得萝卜变得非常的咸，而不是酸味刺激，而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤，将鸭子肉的杂味全部清除了，才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯。
萝卜老鸭汤的做法
萝卜老鸭汤的做法
萝卜老鸭汤是一道传统的汤类菜品，营养丰富，口味鲜美。
下面是萝卜老鸭汤的制作方法：
材料：
1只老母鸭
1根大萝卜
适量生姜
适量盐
适量胡椒粉
制作步骤：
1.将鸭子宰杀后洗净，切块备用。
萝卜去皮，切成块状，姜切片备用。
2.将锅中加入适量清水，烧开后放入鸭块焯水，将血水和杂质煮出来，捞出备用。
3.锅中重新倒入清水，大火煮沸后将焯水后的鸭块放入锅中，加入姜片，煮约20分钟。
4.将切好的萝卜块放入锅中，继续煮约30分钟，直到鸭肉和萝卜均变得熟软。
5.最后，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
温馨提示：
1.在焯水的过程中，可以撇去浮沫，使汤更为清澈。
2.煮汤时可以根据个人口味，加入适量的调料，如香菜、葱花等。
3.煮好的萝卜老鸭汤色香味俱佳，可以作为一道主食或配菜食
用。
希望以上的做法能够帮到您，祝您成功做出一碗美味的萝卜老鸭汤！。
厨房美食菜谱：萝卜腊鸭汤的做法
厨房美食菜谱：萝卜腊鸭汤的做法
其时我们家也没这样吃过
上周末回家里都要做晚饭了，老妈才说我爸的朋友要来吃饭，我问有没买菜，她说就是没有呀
好吧，我在家里的冰箱找了很久也没能找出多少菜可以煮，看着老爸晒的腊鸭，又想到老妈放冰箱里的萝卜，这个样东西能做成菜吗？不管了，来客人没汤不行，就用这个样东西煲汤吧
老爸一回来就问我，我说萝卜腊鸭汤，老爸直说能不能喝的
最终这个疑问在餐桌上解答了，味道真的很不错！
食材
主料：
腊鸭头2个
腊鸭颈
萝卜1根
步骤
1.准备好所需材料
2.腊鸭颈剁块
3.萝卜去皮后切滚刀
4.腊鸭头、颈、姜片冷水入锅煲
5.盖上锅盖煲30~40分钟
6.煲好后汤都是奶白色的
7.倒入萝卜煲
8.盖上锅盖煲10~20分钟就可
9.美味的萝卜腊鸭汤
小贴士：1.用腊鸭头和颈煲更能出味更好喝，也还可以再添加点腊鸭肉一起煲的
2.腊鸭头、颈和姜一起先煲1小时左右出味后再放入萝卜煲，加萝卜煲的时间不要太长不然萝卜烂了不好吃
3.因腊鸭原本就带咸味和皮的油，所以无需再加盐和油。
萝卜鸭子汤的做法
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生活常识分享萝卜鸭子汤的做法
导语：我们很多人都特别爱吃萝卜鸭子汤吧，的确，萝卜鸭子汤不进好吃而且富含了的营养价值，很多人都把萝卜鸭子汤做为必备汤类，其实萝卜鸭子汤的
我们很多人都特别爱吃萝卜鸭子汤吧，的确，萝卜鸭子汤不进好吃而且富含了的营养价值，很多人都把萝卜鸭子汤做为必备汤类，其实萝卜鸭子汤的做法也是多种多样的，每个人可以依据自己不同的口味选择适合自己的汤类，但是很多人萝卜鸭子汤的做法掌握较少，很多很都想尝试萝卜鸭子汤的做法，下面就让我们一起来了解一下萝卜鸭子汤的做法大全吧。
做法一：
1.鸭子斩块洗净，入凉水锅水开口，捞出，洗去表面的血污，控水备用。
姜切片，萝卜去皮切滚刀块。
2.将焯过水的鸭子和姜片，炖鸡料一起入砂锅，然后加入开水，放入少许料酒.
3.上炉子大火烧开后，撇去上面的浮沫，然后转小火一个半小时，放入萝卜后再半个小时即可。
做法二：
原料：
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。
酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能。
四川正宗老鸭汤制作方法
四川正宗酸萝卜老鸭汤制作方法夏季，气候炎热多雨，最易使人脾胃受困，食欲不振。
因此夏季需要一些清淡，温热，不油腻的营养物质来“清补”。
而既不上火又澄清香醇得酸萝卜老鸭汤就是此时最好的补品。
因老鸭常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜，绿豆，百合等食材煲汤食用，可以清暑热，消烦渴。
搭配芡实、薏苡仁同炖汤则能健脾化湿、增进食欲。
酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品。
营养价值极高，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
且萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
且对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
材料：主料:老鸭一只；好人家酸萝卜调料一袋；辅料：葱适量；花椒适量；姜适量；枸杞适量；大枣适量制作步骤：1，将买来的老鸭洗净，宰成大块。
2，加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
3，将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。
4，加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
5，取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
6，倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
主要事项：做酸萝卜老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭，现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，所以要檫亮眼睛。
孕产营养：酸萝卜老鸭
孕产营养：酸萝卜老鸭
用料
香叶5g
桂皮10g
八角10g
花椒20g
干辣椒20g
萝卜2000g
水3000ml
盐适量
白胡椒粉3g
老鸭剁块1000g
酸萝卜500g
做法
1. 将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。
锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。
取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水(如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好)，再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。
(此时可以同时腌制几片姜)
2. 泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。
将鸭子斩段备用。
3. 汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4. 将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。
5. 将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。
6. 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。
(可根据口味适当放点盐)
特色
一口酸萝卜，一勺老鸭汤的酸美鲜香，夏天，吃点鸭，喝点汤，还要去点热，除些燥。
小贴士
1. 在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制，在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好。
2. 煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放。
3. 市场上买的酸萝卜，很多为了长时间保存而加入了大量盐，可以煮汤前用温水清洗几次再使用。