调酒师
调酒师职位说明书
调酒师职位说明书一、职位概述调酒师是负责制作和调制各种鸡尾酒、烈酒等饮品的专业人员，主要工作于酒吧、餐厅、娱乐场所等餐饮行业。
其职责包括准备原材料、设计独特的调酒方案、提供以及推荐饮品等，旨在为顾客提供舒适且美味的饮品体验。
二、职责要求1. 熟悉各类鸡尾酒的制作方法和调配比例，具备较好的调酒技巧；2. 根据顾客的需求及口味偏好，提供个性化的调酒服务；3. 对酒品的质量和口味具有敏锐的嗅觉和味觉；4. 维护可口饮品的一致性和标准化，确保每一杯饮品的质量；5. 熟悉酒水菜单，并有能力提出饮品调整和升级的建议；6. 对酒吧设备的操作和维护具备基本的知识和技能；7. 能够与顾客建立良好的沟通和客户关系。
三、职位要求1. 具有相关文凭或证书，如酒店管理、调酒师资格认证等。
2. 具备相关工作经验者优先考虑。
3. 沟通能力及服务意识强，善于倾听顾客需求。
4. 具备团队合作精神，能够在高强度工作环境下工作。
5. 对新酒种类、调酒技巧和行业趋势保持敏感，并不断学习和提升。
四、福利待遇1. 提供有竞争力的薪资待遇，并根据工作表现制定绩效奖金；2. 提供良好的工作环境和职业发展机会；3. 提供培训和学习机会，不断提升调酒师技巧和知识水平。
五、工作时间1. 根据酒吧或餐厅的运营时间，工作时间相对灵活，包括晚间和周末。
六、注意事项1. 工作过程中要保持良好的卫生习惯和安全意识；2. 具备严格的酒精饮品合法销售意识和年龄限制认知；3. 坚守工作纪律，维护酒吧或餐厅声誉；4. 尊重顾客并提供高品质的服务，提高顾客满意度。
以上为调酒师职位说明书，通过对调酒师职责、要求、福利待遇、工作时间以及注意事项进行详细介绍，旨在为求职者提供职位信息和工作要求。
调酒师是一项需要技巧与创造力相结合的职业，要求员工具备一定的专业知识和工作经验，同时也需要具备良好的服务意识和团队合作精神。
希望通过这份说明书，求职者能更好地理解并胜任调酒师这一职位。
调酒师、品酒师、侍酒师三种职业的理解
调酒师、品酒师、侍酒师三种职业的理解
调酒师、品酒师和侍酒师是三种与酒相关的职业，每个职业都有其独特的特点和职责。
下面将对这三种职业进行进一步解释和拓展。
调酒师是一种专门从事调制鸡尾酒和其他混合饮料的人员。
他们了解不同类型的酒和饮料配件的特点和口味，能够根据客户的喜好和要求调制出独特的鸡尾酒。
调酒师需要熟悉各种酒的特点、酒杯和调酒器具的使用方法，以及不同酒的搭配技巧。
他们还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客户互动，提供专业的建议和服务。
品酒师是一种专门从事酒类品尝和评价的人员。
他们通过嗅觉、视觉和味觉来评估酒的质量、口感和香气。
品酒师需要具备敏锐的感官和专业的知识，在品尝过程中能够准确地辨别不同酒的特征并做出评价。
品酒师还需要了解酿造过程、葡萄品种和酿酒地区的差异等相关知识。
他们的评估和意见对于酒的生产商和消费者来说都是非常重要的参考。
侍酒师是一种专门负责为客人提供有关酒的知识和服务的人员。
他们需要了解不同类型的酒和酒的品牌、特点以及适合的搭配食物。
侍酒师需要具备良好的沟通和推销技巧，能够与客人建立良好的关系，并根据客人的口味和要求为他们推荐合适的酒品。
同时，他们还需要具备一定的酒的知识和品尝技巧，以便能够为客人解答问题和提供专业
的建议。
总的来说，调酒师、品酒师和侍酒师都是酒业中非常重要的角色。
他们通过自己的专业知识和技能为客人提供优质的饮酒体验。
无论是调制出独特的鸡尾酒、评估和品尝不同类型的酒，还是为客人提供专业的咨询和服务，这三种职业都需要具备专业的知识、技巧和良好的沟通能力。
调酒师职位说明书
调酒师职位说明书一、岗位概述调酒师是负责为客人制作各类酒水饮品的职业人员。
他们承担着提供高品质饮品及独特调酒体验的责任，为客户提供专业的推荐和个性化的调酒服务。
二、岗位职责1. 根据客户的需求和酒单，准确制作各种酒水饮品，包括经典鸡尾酒、自创调酒、咖啡和茶饮等。
2. 提供专业的饮品推荐和咨询，根据客户的口味和喜好进行个性化的调酒。
3. 维护酒水质量和口感的一致性，确保每杯饮品的标准化制作。
4. 保持调酒区域的清洁和整洁，并妥善处理酒水调配过程中产生的垃圾和废料。
5. 记录顾客点单情况，掌握顾客喜好和消费偏好，为提供更好的服务做准备。
6. 合理管理调酒所需的各类材料和设备，保证各种酒水原料的新鲜度和质量。
7. 参与调酒菜单的制定和更新，并根据市场需求调整菜单内容。
8. 培训新进员工，分享调酒技巧和工作经验。
三、任职要求1. 具备相关调酒工作经验，精通各种调酒技巧和方法。
2. 热爱调酒行业，热情、积极主动地服务客户。
3. 具备良好的口酒感知能力，对各种酒水的特点、口感有深入了解。
4. 具备出色的沟通能力和团队合作能力，能够与客户和团队成员建立良好的关系。
5. 具备良好的时间管理能力和抗压能力，能够高效地应对高峰时段的工作量。
6. 对于新潮的调酒趋势和市场需求保持敏感，能够创新和不断提升自己的调酒技巧。
7. 具备相关的调酒证书和资质。
四、福利待遇1. 提供有竞争力的薪酬和奖金制度，根据工作表现和贡献进行薪资调整。
2. 提供良好的职业发展机会，有晋升为高级调酒师和酒吧经理的机会。
3. 提供员工培训和职业技能提升机会，持续学习和成长。
4. 提供员工福利，如员工餐饮、员工折扣、年度假期等。
五、工作条件1. 工作地点：调酒师通常在酒吧、餐厅、酒店等场所工作。
2. 工作时间：通常需要根据营业时间和客流量调整工作时间，包括夜班和周末工作。
3. 工作环境：需要穿着整洁的制服，工作期间需要长时间站立和与客人交流。
六、总结作为一名调酒师，你将面临着提供高品质饮品和独特味觉体验的挑战。
调酒师的岗位职责（5篇）
调酒师的岗位职责职责:1、主要负责花式动作、调酒制作的教学工作;2、按照专业教学大纲授课计划完成教学任务。
3、指导学生学习调酒，提供技术指导;4、完成学校领导交代的其他事情。
任职要求：1、熟练掌握调酒相关技能要求，一年以上独立制作调酒工作经验;2、熟练掌握调酒方向等(其中一项)制作工艺，具有较强的业务综合能力;3、动手能力强，能够独立创新制作各类调酒，熟悉调酒制作工艺工序、工作流程;4、热爱调酒行业，热爱教育事业，热爱教师岗位，具有强烈责任心，工作积极主动，有良好沟通能力。
调酒师的岗位职责（2）包括：1. 制定和准备鸡尾酒菜单：调酒师根据客户需求、酒吧主题和市场趋势，制定具有创新和吸引力的鸡尾酒菜单。
他们必须了解不同类型的酒精和调味品，以便合理搭配酒杯、冰块和点缀，以制作出美味的鸡尾酒。
2. 准备饮品：调酒师根据菜单和客户要求，准备各种类型的鸡尾酒和其他饮品。
他们必须熟悉各种调酒技巧和技巧，以确保每杯饮品的质量和口感的一致性。
3. 保持卫生和安全：调酒师必须确保工作区域和工具的卫生和清洁，并遵守食品安全规定。
他们必须正确储存酒精和其他调味品，确保不会出现交叉污染和食品中毒的情况。
4. 与客户互动：调酒师需要与客人互动，为他们提供友好和专业的服务。
他们可以解答客人对酒水的疑问，并提供推荐和建议。
5. 控制成本和库存管理：调酒师需要控制调酒成本，并监督酒精和其他酒水的库存。
他们必须确保合理使用并避免浪费。
6. 参与培训和学习：调酒师应该保持对行业新趋势和技巧的学习，并参加培训课程以提升自己的专业知识和技能。
总之，调酒师是负责酒吧饮品制作和客户服务的专业人员，他们需要具备深厚的酒精知识、调酒技巧和创新能力，以确保顾客满意并提供卓越的服务体验。
调酒师的岗位职责（3）调酒师是负责制作和调配各种鸡尾酒和其他混合饮料的专业人员。
他们在酒吧、夜总会、酒店、餐厅等场所工作，为顾客提供高质量的饮料服务。
调酒师的岗位职责包括但不限于：1. 制定酒水菜单：调酒师负责制定菜单，包括设计和命名新鸡尾酒、整理和更新现有菜单。
调酒师岗位说明书
调酒师岗位说明书一、岗位概述调酒师是指在酒店、餐厅、酒吧等场所从事调制饮品的专职人员。
调酒师不仅仅是一名技术过硬的酒保，更是一位富有创造力和独特品味的艺术家。
他们通过混合各种酒精和非酒精饮品，制作出丰富多样、独具特色的鸡尾酒和其他调酒作品，为客人营造愉悦的用餐和娱乐体验。
二、岗位职责1. 根据客人的要求和口味，准确无误地调制各类鸡尾酒和特殊饮品。
2. 运用专业技巧，控制酒精度数和投料比例，确保每杯酒的质量和口感。
3. 根据客人要求提供相应的服务，提供专业的意见和建议，例如推荐适合的酒品搭配菜单。
4. 熟练操作调酒器具和机械设备，保持工作区域的清洁和整洁。
5. 藏酒管理，确保所用酒类的质量和新鲜度，做好酒水库存管理和进货工作。
6. 参与活动策划和促销活动，协助团队提升产品销售和利润。
7. 关注行业最新动态和调酒趋势，不断学习创新饮品制作方法，提升个人技能和品牌形象。
8. 遵守公司制度和各项操作规范，确保工作过程中的安全和卫生。
三、任职要求1. 具备一定的调酒技能和知识储备，熟悉常用调酒器具和酒品，有相关工作经验者优先考虑。
2. 擅长与人沟通，具备良好的服务意识和团队合作精神。
3. 具备良好的时间管理和压力应对能力，在高峰期能够保持高效率的工作状态。
4. 热爱调酒工作，对酒水文化有一定的了解和兴趣，有艺术创作和品鉴能力者优先考虑。
5. 健康体魄和良好的形象，具备较强的耐力和体力。
6. 有责任心和敬业精神，能够接受弹性工作时间，包括夜班和周末等。
四、工作环境和福利待遇1. 工作环境：调酒师的工作场所通常为酒店、餐厅、酒吧等餐饮娱乐场所。
工作氛围相对轻松愉快，但存在一定的工作压力。
2. 工作时间：根据企业的经营模式和运营需求，调酒师的工作时间多为弹性，包括早班、晚班和周末夜间工作。
3. 福利待遇：提供具有竞争力的薪资待遇和员工福利，包括五险一金、带薪休假、员工培训等。
五、发展前景随着饮食文化多样化和消费升级趋势的影响，调酒师的需求正逐渐增加。
调酒师的工作内容
调酒师的工作内容首先调酒师是个很热门的行业，调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化各风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman。
酒吧调酒师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等，具体如下：1、按照餐厅和酒吧标准，制各种饮品，包括经典鸡尾酒、定制饮品、果品等，严格卫生制度，保证产品质量，提高产品层次；2、熟悉酒单和饮品菜单，为客人提供关于酒品的知识和信息，提供专业的饮品建议和推荐，根据客人的口味偏好制作个性化的饮品，与服务团队密切合作，确保客人的需求得到满足，供卓越的客户服务，确保客人在我们的场所度过愉快的时光。
3、具备扎实的调酒技巧和经验，能够根据不同的基酒类型和口感，制作出符合标准的成品酒。
4、独立负责研发和创新（鸡尾酒、摆盘），包括完整的开发概念、产品配方和操作指导；熟悉酒类产品知识，并能够有效率地帮助客户选择产品，负责酒吧出品的，从事行业研究和调酒文化推广；5、严格按照财务仓库验收制度，对进入吧台物品，把关准确，物尽所用，保证餐厅、酒吧吧台的营运需要的原料，确保销售正常；6、酒吧盘点准确，帐物相符，先进先出，货真价实，减少损耗，降低库存，保证毛利；7、交接手续齐全，制度严密，设备报修、维修及时，从而保证酒吧营运所需，达到正常运转；8、协助餐厅员工布置剧场、餐厅活动的场地，协助搬运物品及活动现场服务工作；9、负责酒吧开市准备酒水、果品、器皿的的准备工作，检查酒吧设备的正常运转；10、负责收市酒吧的关吧，日账、日报表和酒吧卫生清洁工作；11、负责酒吧产生垃圾的处理和清运工作，监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；12、协助餐厅酒吧服务主管做好酒吧酒水、餐具、玻璃器皿的保管和盘点工作；13、维护酒吧设备和器具的清洁和维护。
14、完成上级安排的其他工作任务。
调酒师的岗位职责范文
调酒师的岗位职责范文调酒师是指在酒吧、酒店、夜总会等场所从事调制鸡尾酒、烈酒以及其他酒类饮品的专业人员。
调酒师的岗位职责涵盖了多方面的工作内容，下面将详细介绍。
1. 鸡尾酒调制调酒师的主要职责是研究、开发和创新各种鸡尾酒配方，并运用自己的专业知识和技巧进行调制和混合。
调酒师需要了解不同类型的酒、果汁、糖浆和其他原料的特点和使用方法，根据客人的口味和要求，为客人提供满意的鸡尾酒。
2. 服务和咨询调酒师需要与客人进行有效的沟通和交流，了解客人的口味和偏好，并根据客人的需求提供专业的建议和意见。
调酒师需要熟悉各种酒的特点和口感，能够根据客人的喜好为他们提供最合适的酒类饮品。
3. 购买和管理酒水库存调酒师需要与供应商进行交流，购买各种酒类、果汁和其他调味品，确保酒水库存的充足和品质的保证。
此外，调酒师还需要对酒水库存进行管理，确保酒水的使用和销售符合规定。
4. 质量控制和调研调酒师需要进行调研和品鉴不同类型的酒和酒类饮品，了解其特点和品质。
调酒师还需要对酒水的制作过程进行质量控制，确保酒水的品质和口感符合标准。
5. 保持工作环境整洁和安全调酒师需要保持工作环境的整洁和卫生，并遵守健康和安全的工作规范。
调酒师需要定期清洁和消毒调酒区域和调酒工具，确保酒水的制作过程符合食品安全标准。
6. 活动策划和执行调酒师需要参与和协助组织各种酒吧活动和主题派对。
调酒师需要负责策划和执行特殊鸡尾酒活动和品鉴会，提供专业的饮品服务和咨询，为客人提供特殊的饮品体验。
7. 团队合作和培训调酒师需要与其他员工进行良好的团队合作，确保顺利地完成工作任务。
调酒师还需要与其他员工共享知识和经验，提供培训和指导，帮助新员工适应和掌握调酒技能。
8. 销售和推广调酒师需要积极参与酒吧的销售和推广活动，提供优质的服务和产品推荐，吸引客人并增加销售额。
调酒师需要通过自己的专业知识和技巧，为客人创造独特和令人印象深刻的饮品体验。
以上是调酒师的岗位职责的一个基本范围，具体职责可能会根据酒吧的规模、定位和需求而有所差异。
调酒师的岗位职责(10篇)
调酒师的岗位职责职责:1、主要负责花式动作、调酒制作的教学工作;2、按照专业教学大纲授课计划完成教学任务。
3、指导学生学习调酒，提供技术指导;4、完成学校领导交代的其他事情。
任职要求：1、熟练掌握调酒相关技能要求，一年以上独立制作调酒工作经验;2、熟练掌握调酒方向等(其中一项)制作工艺，具有较强的业务综合能力;3、动手能力强，能够独立创新制作各类调酒，熟悉调酒制作工艺工序、工作流程;4、热爱调酒行业，热爱教育事业，热爱教师岗位，具有强烈责任心，工作积极主动，有良好沟通能力。
调酒师的岗位职责（二）职责：.制作和提供品质如一的酒水，熟悉酒水知识,鸡尾酒的配制,酒水服务知识·在工作区域确保制服整洁、大方,提供彬彬有礼的专业酒水服务·与顾客和工作伙伴保持良好的沟通，为所有顾客提供优质的服务;·每天执行清洁工作，保持干净和舒适的门店环境和工作环境;·负责收银工作和参与现金管理;·遵循星巴克营运政策和流程;·熟悉掌握酒吧各种工具，器皿的使用方法。
·相关的餐厅工作经验。
任职要求：·接受轮班制工作，平均每周工作____小时;·优秀的服务意识，能为顾客提供优质的服务;·正直诚信，尊重他人，充满热情地做每件事;·有餐饮或零售行业工作经验者优先考虑;调酒师的岗位职责（三）职责：1.负责餐厅吧台出酒，各种鸡尾酒的配制2.负责公司各类活动的酒水准备3.负责吧台的卫生以及盘点4.不定期开发新的酒品职位要求：____具____年以上餐厅、酒吧或五星级酒店工作经验优先;2.会英文和中文懂法文优先，形象佳，气质好;3.熟练吧台器具使用及操作流程;4.能熟练配制各类酒类饮品，保证所有客人点的饮品都能准确及时地供应; ____具独立开发新饮品的能力。
调酒师的岗位职责（四）职责：1、按规定程序正确快捷地为客人提供服务。
2、按正确配方负责酒吧内所有饮料的调配工作。
调酒师的岗位职责八篇
调酒师的岗位职责八篇调酒师的岗位职责调酒师是一项需要技术和创造力的职业。
他们不仅仅是为顾客提供饮品，更是为他们创造一种独特的体验。
调酒师通常在酒吧、餐厅、酒店或夜总会工作，他们负责制作和调配各种鸡尾酒和其他饮品。
以下是调酒师的八大岗位职责。
1. 接待顾客调酒师在工作开始之前通常会与顾客进行互动，接待并问候他们。
他们会询问顾客的口味偏好，帮助他们选择合适的酒水，并提供专业的建议。
他们还负责为顾客提供友好和高效的服务，确保他们的满意度得到满足。
2. 制作鸡尾酒调酒师是制作鸡尾酒的专家。
他们会根据顾客的要求和自己的创意，调配不同的酒类、果汁、软饮料和其他配料。
他们必须精确测量和混合各种成分，以确保鸡尾酒的味道和质量符合标准。
3. 使用调酒工具为了制作高质量的鸡尾酒，调酒师需要掌握使用各种调酒工具的技能。
这些工具包括调酒壶、搅拌杯、搅拌棒、过滤器、量杯、冰镇器等。
他们必须熟练掌握这些工具的使用方法，并能够迅速高效地操作。
4. 保持酒吧的干净和整洁调酒师还负责保持酒吧的整洁和卫生。
他们定期清洁和消毒调酒器具，并保持工作区的整洁。
他们理解酒吧的安全和卫生标准，并确保所有设备和材料都得到妥善维护和处理。
5. 熟悉酒的知识调酒师需要对各种酒类有深入的了解。
他们需要了解不同类型的酒、产区、口感和香气特点。
他们还需要知道如何正确储存和维护酒类，以确保其保持最佳的品质。
调酒师通常参加培训和品尝活动，以增加他们的知识和经验。
6. 与顾客建立互动调酒师需要善于与顾客建立联系和互动。
他们应该友善、热情并具有良好的沟通能力。
他们应该了解顾客的需求和喜好，并能够提供个性化的服务。
调酒师还可以向顾客介绍各种特色饮品，并与他们分享饮品相关的故事和知识。
7. 创新和创造一名优秀的调酒师需要保持创新和创造力。
他们应该能够开发出独特的鸡尾酒配方，以满足不同顾客的口味需求。
调酒师可以尝试新的配料和调和方法，并不断改进自己的技能和知识。
8. 管理库存和成本控制调酒师还负责管理酒吧的酒水库存和成本控制。
调酒师考核标准
调酒师考核标准调酒师考核标准调酒师是酒吧或餐厅的重要岗位之一，他们负责准备和调制各种鸡尾酒，为客人提供优质的饮品服务。
为了评估调酒师的能力和水平，以下是一些调酒师考核标准的要点：1. 酒类知识和酒水选择技巧：调酒师应该对各种酒类有深入的了解，包括不同品牌的烈酒、啤酒和葡萄酒等。
他们应该知道每种酒的特点、产地和储存方式，并能够根据客人的口味偏好，提供合适的酒水选择。
2. 调酒技术和创意鸡尾酒制作：调酒师应该具备一定的调酒技术，能够熟练掌握各类鸡尾酒的制作方法和配方。
除了基本的调酒技巧，他们还要有一定的创意和艺术性，能够创作出独特且味道出色的鸡尾酒。
3. 服务技巧和顾客关怀：调酒师是与客人直接接触的服务人员，他们需要具备良好的沟通和聆听技巧，能够准确理解客人的需求和要求。
他们应该友好热情地与客人互动，并能够提供专业的建议和推荐。
4. 卫生和安全意识：调酒师应该具备良好的卫生习惯和安全意识，包括正确的洗手程序、酒水储存和处理、清洁工具的使用等。
他们应该严格遵守店内的卫生和安全规定，确保饮品的质量和客人的健康安全。
5. 快速反应和应变能力：调酒师常常面对高峰时段和复杂的订单，他们需要具备快速反应和应变能力，能够在繁忙的环境中保持冷静和高效率。
他们还应该具备解决问题的能力，能够在遇到突发状况时迅速处理。
6. 团队合作和领导能力：调酒师通常是酒吧团队的一员，他们需要与其他员工密切合作，共同完成工作任务。
因此，他们应该具备良好的团队合作和沟通能力，并有一定的领导能力，能够在需要时指导和帮助其他员工。
7. 持续学习和提升的意愿：作为一个调酒师，持续学习和提升自己的技术和知识是非常重要的。
调酒师应该有学习的热情和意愿，不断关注最新的酒水和调酒技术发展，通过参加培训和比赛等活动，提高自己的水平。
总结起来，调酒师的考核标准涵盖了酒类知识、调酒技术、服务技巧、安全卫生、快速反应、团队合作和学习提升等多个方面。
通过对这些标准的考核评估，可以衡量调酒师的能力水平，并为他们提供进一步培训和发展的机会。
调酒师职位说明书
调酒师职位说明书一、职位概述调酒师是指负责制作和调配各类鸡尾酒、酒精饮品，以及提供专业酒水建议和服务的专业人员。
他们在餐饮、酒吧、夜总会等场所工作，为顾客提供独特的酒水体验。
二、职责和要求1. 高超的调酒技术：调酒师需要具备丰富的调酒技巧和创意，能够根据客人的需求制作出高质量、美味可口的鸡尾酒。
2. 酒水知识和专业度：调酒师需要对各类酒品、酒水配料和调配技巧有深入的了解，能够准确辨别不同酒品的特点，并给客人提供专业的建议。
3. 顾客服务：调酒师需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人保持良好的互动并提供优质的服务，确保客人的满意度和体验。
4. 清洁卫生与酒品安全：调酒师需要保持工作区域的整洁，遵守酒品的保存和调配规范，确保工作环境的卫生和酒品的安全。
5. 团队合作：调酒师通常会与其他员工一起协作工作，他们需要具备团队合作精神，与其他员工保持良好的沟通和协调，共同为客人提供优质的服务。
三、职位要求1. 学历背景：对于调酒师职位，学历并非硬性要求，但相关学历或培训经验会被优先考虑。
2. 调酒技能：应聘者需要具备一定的调酒技能和经验，能够熟练操作调酒工具和设备，掌握基本的调酒方法和技巧。
3. 酒品知识：应聘者需要了解常见的酒品种类、特点和品牌，并熟悉各类酒水的调配原理和技巧。
4. 沟通和服务能力：调酒师需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人保持良好的互动，并提供高品质的服务。
5. 抗压能力：调酒师需要在高压下工作，应聘者需要具备良好的应变能力和抗压能力，能够在繁忙的工作环境中保持高效和专注。
四、薪资待遇调酒师的薪资待遇通常会根据工作经验、技能水平和工作场所的不同而有所变动。
一般而言，薪资待遇较高，且有良好的职业发展空间。
五、发展前景调酒师作为一项专业技能，具备较好的职业发展前景。
经验丰富的调酒师可以在餐饮、酒吧等领域找到更高级别的职位，甚至可以成为酒品顾问、创始人等。
结语：调酒师职位需要应聘者具备高超的调酒技术、酒水知识和专业度，良好的沟通和服务能力，以及抗压能力。
酒吧调酒师岗位职责(共9篇)
酒吧调酒师岗位职责(共9篇)调酒师岗位职责是指调酒师在工作中需要承担的职责和任务。
以下是一份详细的酒吧调酒师岗位职责文档，共分为九篇：1. 前言作为酒吧的核心工作人员之一，调酒师的工作职责对于酒吧的成功运营至关重要。
本文档旨在详细阐述酒吧调酒师的岗位职责，以帮助调酒师更好地了解和执行自己的工作职责。
2. 接待客人调酒师需要热情接待前来酒吧的客人，为他们提供良好的服务体验。
这包括主动与客人交流，了解他们的需求，为他们推荐适合的酒水，并提供专业的调酒服务。
3. 调制酒水调酒师需要具备高超的调酒技艺，能够根据客人的需求和口味调制出各种酒水。
这包括熟练掌握各种酒水、饮料的配比和调制方法，确保酒水的口感和品质。
4. 酒水管理调酒师需要负责酒吧酒水库存的管理工作。
这包括定期盘点酒水库存，及时补充不足的酒水，确保酒吧酒水供应的正常进行。
5. 卫生清洁调酒师需要负责酒吧工作区域的卫生清洁工作。
这包括定期清洁调酒台、酒杯、酒具等，确保酒吧工作区域的卫生和整洁。
6. 培训和指导调酒师需要具备良好的培训和指导能力，能够对酒吧其他员工进行调酒技能和服务的培训和指导，提高整个酒吧的服务水平。
7. 营销推广调酒师需要积极参与酒吧的营销推广活动，通过与客人的互动，收集反馈和建议，提高酒吧的知名度和口碑。
8. 团队合作调酒师需要与其他酒吧员工紧密合作，共同完成酒吧的运营工作。
这包括与服务员、保安、厨师等员工保持良好的沟通和协调，确保酒吧的正常运营。
9. 总结酒吧调酒师岗位职责是酒吧运营中的重要一环。
通过以上九篇的详细阐述，我们希望能够帮助调酒师更好地了解和执行自己的工作职责，为酒吧的成功运营做出贡献。
第一章调酒师概述-资料
1.中国蒸馏酒
中国的蒸馏酒主要是白酒。中国白酒因其原料和生产工艺 等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和， 诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香 味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚， 柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。
鸡尾酒样品展示图
鸡尾酒样品展示图
调酒师的职业特征是什么？
头发整齐有形、皮鞋光亮照人、衬衫一尘 不染、服装裤线笔直、言谈举止成熟、器 具使用自如、洋酒了如指掌。
（1）酒水知识概述
酒水的分类：含酒精饮料和无酒精饮料
1、软性饮料（SOFT BRINK） 2、啤酒BEER 3、烈性酒SPIRIT 4、餐前酒APERITIF 5、葡萄酒WINE 6、餐后甜酒LIQUEUR 7、混合饮料或鸡尾酒MIXD DRINK OR
除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白 兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得。
2.外国六大蒸馏酒
（1）白兰地（Brandy）:葡萄为原料。 （2）威士忌（Whisky）:谷物,麦类. （3）伏特加（Vodka）早期谷物,现士豆。 （4）朗姆酒(Rum):甘庶酒。 （5）金酒(Gin)：杜松子酒，毡酒，琴酒。 （6）特吉拉(Tequila)：龙舌兰酒，墨西哥 烈酒，以仙人掌为原料。
第一章 调酒师概述
1、调酒师的定义及职责
A、从事调酒行业的人员简称为调酒师，英文 是BARTDNDER。他主要是在酒吧或咖啡厅 从事酒水销售和制作的工作人员 B、世界上很多国家和地区都成立了调酒师协 会，并加入了国际调酒师协会（IBA）。国际 调酒师协会最早起源于英国调酒师协会 （UBKG）。IBA每年都要举行一次国际调酒 大赛，以促进调酒技术的交流及发展。但我 国至目前还没有一具调酒师协会。我国的调 酒师参赛主要是通过香港地区的协会
调酒师岗位职责
调酒师岗位职责调酒师岗位职责一、岗位职责概述调酒师是一种专业的酒吧工作岗位，通过对各种酒类的了解和掌握，并结合顾客的需求，调制出适合顾客口味的饮品。
调酒师需要具备一定的酒类知识和技巧，同时能够与顾客进行有效的沟通和交流，提供专业的酒水服务。
二、岗位职责详解1. 接待顾客并提供专业的酒水服务。
调酒师是酒吧的形象代表，在顾客进入酒吧后需要及时迎接并提供专业的饮品服务。
可以通过主动与顾客进行沟通，了解顾客的口味偏好，然后根据顾客的需求来调制饮品。
2. 根据顾客需求调制饮品。
顾客的口味偏好各异，调酒师需要根据顾客的需求来调制饮品。
调酒师需要了解酒类的基本知识，包括各种酒的特点、口感和酒类的搭配原则。
调酒师还需要掌握和熟练运用各种调酒配方和技巧，通过调整原料和比例来调制出适合顾客口味的饮品。
3. 维护酒水的质量和完整性。
调酒师需要对酒水的质量和完整性负责。
这包括选择新鲜的原材料、合理地储存酒水，以及严格控制酒水的使用和浪费。
调酒师还需要经常对酒水进行检查，保证酒水的质量和口感，确保顾客能够享受到高品质的饮品。
4. 积极开展新产品的研发和推广。
调酒行业的竞争非常激烈，为了吸引更多的顾客和提高经营业绩，调酒师需要积极开展新产品的研发和推广工作。
调酒师可以通过独特的调酒配方、创意的饮品搭配和精致的饮品外观来吸引顾客注意，提高顾客的消费欲望。
5. 定期清洁和保养调酒器具。
调酒师需要定期清洁和保养调酒器具，确保酒杯、调酒器和其他酒具的清洁和整洁。
这不仅可以保证饮品的卫生和口感，还可以提升酒吧的形象。
6. 关注市场动态及时调整酒水供应。
调酒师需要关注市场动态，包括顾客的消费趋势和饮品市场的变化。
根据市场需求的变化，调酒师需要及时调整酒水的供应，添加新的饮品品种或调整已有的饮品配方，以适应市场变化和顾客的需求。
三、岗位要求1. 具备扎实的酒类知识。
调酒师需要具备扎实的酒类知识，了解各种酒的特点、口感和酒类的搭配原则。
调酒师还需要了解各种饮品的调制方法和技巧，以及酒水的保存和储存方法。
调酒师岗位职责和要求
调酒师岗位职责和要求1. 岗位职责调酒师是负责在酒吧、餐厅或其他娱乐场所为顾客提供高质量鸡尾酒和其他混合饮料的专业人员。
他们需要具备深厚的调酒知识和技巧，以及出色的客户服务能力。
以下是调酒师的主要岗位职责：1.1 调制鸡尾酒调酒师需要根据顾客的需求和口味，准确地调制各种类型的鸡尾酒。
他们需要熟悉各种基本配方和调酒工具，如量杯、搅拌器、过滤器等，并能够根据需要进行创新和改良。
1.2 提供专业建议调酒师应该对各种类型的酒精和非酒精饮料有深入了解，并能够向顾客提供专业建议。
他们需要了解不同种类的葡萄酒、威士忌、伏特加等，并能够根据顾客的口味偏好推荐合适的选择。
1.3 保持工作区清洁调酒师需要保持工作区的整洁和卫生。
他们应该及时清理调酒工具、酒瓶、玻璃杯等，并确保工作区域的清洁和有序。
调酒师还需要定期清洗和维护调酒设备，以确保其正常运行。
1.4 提供优质客户服务调酒师应该具备出色的客户服务能力，能够与顾客建立良好的沟通和关系。
他们需要友善、耐心地倾听顾客的需求，并尽力满足他们的要求。
调酒师还应该能够提供有关鸡尾酒和其他饮品的知识，并向顾客解答相关问题。
1.5 制定菜单和推广活动调酒师可以根据市场需求和顾客口味制定菜单，并为新品推广活动提供建议。
他们需要对市场趋势和流行的调酒风格保持敏感，并及时更新菜单内容。
调酒师还可以组织各种主题活动和比赛，以增加顾客参与度并提升酒吧的知名度。
2. 岗位要求要成为一名优秀的调酒师，需要具备以下要求：2.1 调酒知识和技巧调酒师需要具备扎实的调酒知识和技巧。
他们应该熟悉各种类型的鸡尾酒配方、调酒工具和技术，并能够根据顾客的需求进行创新和改良。
他们还应该了解不同种类的葡萄酒、威士忌、伏特加等，并能够提供专业建议。
2.2 客户服务能力调酒师需要具备出色的客户服务能力。
他们应该友善、耐心地与顾客交流，并尽力满足他们的需求。
调酒师还应该能够提供有关鸡尾酒和其他饮品的知识，并向顾客解答相关问题。
调酒师岗位说明书
调酒师岗位说明书一、岗位概述调酒师是指在酒吧、餐厅等场所从事制作和调配酒类饮品的专业人员。
其工作职责包括了解并掌握各类酒品的知识、制作并提供高质量的鸡尾酒、为顾客提供专业的建议和推荐、保持工作区域的清洁与整齐等。
二、岗位职责1. 了解酒类知识：熟悉各类酒品的种类、特征、制作方法、饮用方式等，并能够向顾客提供相关知识的解答。
2. 制作调酒：准备所需材料和器具，根据顾客的需求和口味喜好，制作出高质量的鸡尾酒和其他特殊调酒。
3. 顾客服务：积极主动向顾客提供建议和推荐，帮助他们选择适合的酒品，根据顾客需求，提供个性化的饮品定制服务，确保顾客的满意度和消费体验。
4. 保持工作区域的整洁与卫生：及时清理和消毒工作台、玻璃杯、调酒器具等，保持工作区域的清洁与整齐，确保工作环境的安全与卫生。
5. 负责库存管理：监控所需材料和酒类库存，并及时向上级汇报，协助管理人员进行订货、采购等工作，以保证酒品供应的连续性和质量。
三、任职要求1. 酒类知识：具备扎实的酒类知识，熟悉各类酒品的种类、特征、制作方法、饮用方式等，并能够灵活运用于实际工作中。
2. 专业技能：具备调酒师相关专业技能，熟练掌握酒品制作和调配技巧，能够制作并提供高质量的酒类饮品。
3. 沟通能力：具备良好的沟通与交流能力，能够与顾客进行积极互动并准确理解顾客需求，为顾客提供个性化的饮品服务。
4. 抗压能力：能够在繁忙的工作环境下保持高效率和高质量的工作表现，具备应对突发事件和处理问题的能力。
5. 团队合作：善于与团队成员协作，保持良好的团队合作精神，共同完成工作任务。
6. 责任心：对工作认真负责，具备良好的职业道德和职业操守，能够保证酒品制作的安全与质量。
四、发展前景调酒师作为餐饮行业的重要环节之一，具有广阔的职业发展前景。
随着消费需求的提升和生活水平的提高，对高端调酒及个性化定制酒品的需求不断增长。
调酒师可以不断学习和掌握新的调酒技巧和知识，提供更多创新的调酒方案，不仅能够获得更高的职业发展空间，还能够获得更好的薪资待遇和职业成就感。
KTV调酒师职位职责
KTV调酒师职位职责调酒师是KTV中不可或缺的重要职位，负责为客人提供各类美味饮品，为他们的娱乐体验增添色彩。
作为一名合格的KTV调酒师，需要具备多项职责和技能。
本文将介绍KTV调酒师的职位职责。
一、欢迎和询问客人需求作为一名KTV调酒师，首先要欢迎客人并主动询问他们的饮品需求。
调酒师需要友善、热情地与客人交流，了解他们的喜好和口味。
根据客人的需求，调酒师可以给予专业建议，并根据客人的喜好和酒精耐受能力为他们推荐适合的饮品。
二、制作各类饮品KTV调酒师需要熟练掌握各类鸡尾酒的制作方法，并对酒精的种类和口感有足够的了解。
他们可以根据客人的需求制作热门的鸡尾酒如莫吉托、马天尼等，并可以根据客人的喜好和口味调整配方。
此外，调酒师还需要熟练地进行调酒技巧，如摇晃、调皮等，以便给客人带来更好的娱乐效果。
三、维护酒水库存在KTV中，调酒师还负责管理和维护酒水库存。
他们需要确保酒水的供应充足，并根据销售情况及时补充。
调酒师需要定期进行库存盘点，并与前台人员进行沟通，确保酒水的进货和销售平衡。
四、维护清洁卫生作为调酒师，要保证工作区域的清洁和卫生。
调酒师应该及时清洁调酒器具、工作台面等，以确保饮品制作的卫生安全。
此外，在工作期间要保持个人卫生，如保持整洁的服装、干净的手部等。
五、与其他员工合作在KTV中，调酒师是与其他员工紧密合作的一员。
他们需要与服务员、收银员等人员保持良好的沟通，确保顺畅的工作流程。
调酒师需要及时提供饮品给服务员送达客人，并与其他员工共同维护一个良好的工作环境。
六、掌握酒水知识作为一名专业的KTV调酒师，需要对酒水有足够的了解和知识储备。
调酒师应该熟悉各类酒精的种类、产地、酿造工艺等，并了解与酒水相关的文化和历史。
掌握这些知识可以使调酒师能够更好地为客人提供专业的咨询和服务。
综上所述，KTV调酒师在提供美味饮品的同时，还要履行多项职责。
他们需要欢迎和询问客人需求、制作各类饮品、维护酒水库存、维护清洁卫生、与其他员工合作以及掌握酒水知识。
调酒师职位说明书
调酒师职位说明书一、职位概述调酒师是在酒吧或相关场所中，负责为顾客调制各类饮品，包括鸡尾酒、无酒精饮料等，并通过专业的服务和表演，为顾客营造独特的饮酒体验的专业人员。
二、工作职责1、饮品调制（1）精通各类鸡尾酒的配方和调制方法，能够根据顾客的需求和口味偏好，准确、迅速地调制出高品质的鸡尾酒。
（2）掌握各种酒类、果汁、软饮料等原材料的特性和搭配原则，创新和研发新的饮品款式。
（3）确保调制饮品的口感、色泽、装饰等符合标准和美学要求。
2、顾客服务（1）热情、友好地迎接顾客，了解顾客的需求和喜好，提供专业的饮品推荐和建议。
（2）与顾客保持良好的沟通，解答顾客关于饮品的疑问，处理顾客的特殊要求和投诉，确保顾客满意度。
（3）关注顾客的饮酒情况，适度提醒顾客饮酒适量，保障顾客的安全和健康。
3、酒吧管理（1）负责酒吧内酒水的盘点、采购申请和库存管理，确保酒水的充足供应和新鲜度。
（2）维护调酒设备和工具的清洁和正常运行，定期进行检查和保养。
（3）保持酒吧工作区域的整洁和卫生，符合相关卫生标准。
4、表演与互动（1）在适当的时候进行调酒表演，展示调酒技巧和创意，增加酒吧的氛围和吸引力。
（2）参与酒吧举办的主题活动和促销活动，与顾客进行互动，提升顾客的参与度和忠诚度。
5、知识学习与提升（1）关注行业动态和流行趋势，不断学习和掌握新的调酒技术、饮品配方和服务理念。
（2）参加相关的培训课程和研讨会，提升自身的专业水平和综合素质。
三、任职资格1、教育背景通常要求具有酒店管理、调酒相关专业的中等职业教育或以上学历。
2、工作经验（1）具有一定的调酒工作经验，熟悉酒吧的工作流程和服务规范。
（2）对于新手调酒师，可能需要完成相关的实习或培训项目。
3、技能要求（1）熟练掌握调酒的基本技能和手法，如摇和法、搅拌法、兑和法等。
（2）具备丰富的酒类知识，包括各类酒的产地、品牌、口味、特点等。
（3）拥有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和同事建立良好的关系。
调酒师必备的四种能力
调酒师必备的四种能力调酒师是一项需要多种能力的职业，除了扎实的酒品知识和技术，还需要具备其他能力来提供优质的服务和创造独特的调酒体验。
本文将介绍调酒师必备的四种能力，分别是创意能力、沟通能力、团队合作能力和服务意识。
一、创意能力作为一名调酒师，创意能力是必不可少的。
调酒师需要根据客人的口味和需求，创作出独特的调酒配方和饮品风格。
他们需要了解不同酒的特性和口感，并能够将它们巧妙地结合在一起，创造出独特而美味的调酒。
创意能力也包括创作独特的饮品装饰和呈现方式，使客人在品尝饮品的同时也能享受到视觉上的美感。
二、沟通能力良好的沟通能力对于一名调酒师来说至关重要。
调酒师需要与客人进行有效的沟通，了解他们的口味偏好和需求。
通过与客人的交流，调酒师可以根据客人的要求调整酒品的配方和口感，以提供最符合客人期望的调酒体验。
此外，调酒师还需要与其他员工保持良好的沟通，协调工作流程，确保服务的高效进行。
三、团队合作能力调酒师常常需要与其他员工一起工作，如侍酒师、服务员等。
团队合作能力对于确保整个酒吧的运营顺畅非常重要。
调酒师需要与其他员工密切合作，协调工作，确保酒吧提供的服务和饮品品质一致。
在高峰时段，团队合作能力也能帮助调酒师更好地应对客流量大的情况，提供高效的服务。
四、服务意识服务意识是一名优秀调酒师必备的品质。
调酒师需要以客人的需求为中心，提供优质的服务。
他们需要主动关注客人的需求，提供专业的建议和推荐，确保客人能够得到满意的调酒体验。
同时，调酒师还需要维护良好的服务态度和形象，保持礼貌和耐心，以提升客人对酒吧的满意度。
总结：调酒师必备的四种能力分别是创意能力、沟通能力、团队合作能力和服务意识。
这些能力不仅能够帮助调酒师提供优质的调酒体验，还能够提升整个酒吧的服务水平和客户满意度。
作为一名调酒师，不仅要具备扎实的酒品知识和技术，还需要不断提升自身的能力，以适应不断变化的市场需求，成为行业中的佼佼者。
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第一章调酒师概述Bartender1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender 或barman。
要求：理论与实践操作相结合。
职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。
专业素质要求：服务意识、专业知识和专业技能。
服务意识：让每一位宾客都满意。
专业知识：（1）酒水知识（2）原料保管（3）设备用具（4）酒具（5）营养卫生（6）安全防火（7）酒单（8）酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序（9）核算及定价（10）习俗（11）英语专业技能：（1）设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。
（2）酒具的清洗操作技能：冲洗、清洗、消毒（3）装饰物制作（4）调酒技能：保证酒水质量和口味一致（5）计算（6）解决问题调制饮料原则：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理美观。
2、国际调酒师组织（1）国际调酒师协会简称IBA，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。
目标：增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业。
国际鸡尾酒调酒大赛简称ICC，1955年由荷兰调酒师俱乐部组织发起。
（2）国际调酒师协会成员国：35个。
香港简称HKBA，日本NBA。
美国USBA。
第二章酒吧概述Bar1、酒吧的概念酒吧：源自英文Bar，意指出售酒品的柜台。
原指栅栏或障碍物。
是指专门为客人提供酒水和饮用服务的场所。
特征：A有特别的装修格调要配备一定数量和种类齐全的酒水并有陈列摆设。
B要有各种用途的酒杯，配备供应酒水必备的设备和调酒工具。
C营业时间长，一般从下午开始至次日凌晨。
2、酒吧分类：A、主酒吧（main bar或open bar）:也叫鸡尾酒吧，装饰美观、典雅，别致，有足够的靠柜吧椅、酒水调制过程全在客人目视下完成。
对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
B、大堂酒吧（lobby bar）:一般在饭店里很常见，作为客人临时休息，等人时用。
C、酒廊（lounge）:歌舞厅最常见，饮用空间不大。
D、服务酒吧（service bar）:一般在餐厅中，销售国产酒水为主。
E、宴会酒吧（banquet bar）:根据宴会标准、形式、人数及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。
外卖酒吧（catering bar）:临时性、也属宴会吧。
F、客房酒吧（mini bar）:在客房里小型吧,酒水品种少,规模小又称迷你吧.离店时一起结帐。
G、游泳池酒吧（poolside bar）:以软饮料和长饮为主。
3、酒吧结构（组成）吧台:是向客人提供酒水及其他服务的工作区域,是酒吧的核心部分.又可分为:A、前吧（the front bar）:吧台面,台前有吧椅,吧台一般为110-120CM吧台高度=调酒师平均身高×0.618宽度标准应为60-70CM,厚度为4-5CM,吧台上部倒挂各种酒杯,主要用来装饰,增加气氛.B、中心吧（the center bar）:即操作台,其高度一般为70CM,但也不是一成不变,根据身高而定,一般在调酒师手腕处会比较省力.操作台通常包括:洗涤槽或洗杯机、水池等.C、后吧（the back bar）:展示和贮存的作用,包括:陈列柜、制冰机、收银机、冰箱、贮存柜等,前吧与后吧之间也就是服务员的通道,一般为1米左右。
座位区:客人饮用酒水和休息的主要区域. 音控室:灯光音响的控制中心. 卫生间:不可缺少的设施.4、酒吧的设备和用具设备：（1）冰箱（refrigerator）:冷冻酒水饮料，保存酒品和调酒用品的设备，柜台温度应保持：4-8度。
（2）制冰机（ice cube machine）:不可缺少的设备，可制不同形状的冰块，视情况而定。
（3）冰杯机或上霜机（glass chiller）:冰镇酒杯用。
（4）生啤机（draught machine）:输出的啤酒是冷冻的。
（5）洗杯机（washing glass machine）:自动喷射装置和高温蒸汽管。
（6）电动搅拌（blender）:调制份量多或材料中有固体物难以充分混合的饮料。
（7）果汁机（juice machine）:冷冻果汁和自动稀释果汁。
（8）奶昔机（blend milk shaker）:制作奶昔。
（9）咖啡机（coffee machine）:意式咖啡首选。
（10）咖啡保温炉（coffee warmer）:保温咖啡用。
酒吧用具：（1）调酒壶（cocktail shaker）又称摇酒器或雪克壶。
分普通型和波士顿型两种。
功能：摇匀放在摇酒壶中的材料，使酒迅速冷却均匀。
（A）普通型：壶盖（top）、滤水器（strainer）及壶体（body）三部分组成，以不锈钢居多。
350毫升较常用。
（B）两段式摇酒壶（波）：国外和港澳地区常用。
操作要领：速度快，用力大，没加蛋清一般是12下左右，加蛋清为20下左右。
摇好标准：壶的外层有霜。
摇酒器正确拿法：（1）用两手轻轻握住摇酒壶，举向右肩前，右手大拇指按住壶肩（滤冰器），其余手指扣住壶底，手心不要接触壶体，防止冰块融化加速。
（2）量酒器（measuring glass）也叫量杯：用来量取各种液体的标准容量杯。
一种是不锈钢，一种是玻璃，两头呈漏斗形。
（3）调酒杯（mixing glass）:玻璃制，调制容易混合的饮料时用。
（4）酒吧匙（bar spoon）:搅拌或调和饮料，一般为不锈钢制。
（5）调酒棒（mixing stirrer）:大多是塑料制，搅拌工具，一般是给客人用。
（6）滤冰器（strainer）又称滤网，不常用。
（7）榨汁器（squeezer）:用来榨柠檬或橙之类，有塑料制品和不锈钢。
电动榨汁机，如西瓜汁，青瓜汁等。
（8）冰桶（ice bucket）:不锈钢制或玻璃。
（9）冰夹(ice tong):不锈钢制。
（10）冰铲（ice scoop）:在制冰机里。
（11）香槟桶（champagne cooler）:不锈钢制，冰镇香槟、白葡萄酒。
（12）砧板（cutting board）:切水果和制作装饰品。
（13）果刀（knife）:切水果用。
（14）葡萄酒开瓶器（corkscrew）:开启软木塞。
（15）开罐器（bottle opener）:开瓶盖用。
（16）口布（napkin）:擦杯子用，麻布最好,棉布易吸水。
（17）糖盅（sugar bowl）：放砂糖。
（18）托盘（tray）:放酒水，饮料。
（19）雪糕勺（ice cream dipper）:不锈钢制，量取冰淇淋用。
（20）奶盅（milk jug）:盛放淡奶或牛奶。
（21）酒签（cocktail pick）:装饰品，穿插各种水果点缀品。
（22）吸管（straw）:吸饮料用，冰镇饮料适用。
（23）杯垫（coaster）:以吸水性能好的厚纸为佳，起到隔热，隔冷作用。
（24）瓶嘴（mouth of bottle）:控制酒液的流量，减少冲力。
酒杯种类：杯子通常包括杯体、杯脚及杯底。
（1）平底水杯（tumbler）:普通。
（2）鸡尾酒杯（cocktail glass）:杯体显三角形，又叫三角鸡尾酒杯，用来盛短饮。
1盎司（oz）=28ml（3）苏打杯（soda glass）:带汽的饮料都应倒入苏打杯中。
（4）柯林杯（collins glass）:又称长饮杯、烟囱杯容量12oz （5）白兰地杯（brandy glass）:像郁金香形状，腰部丰满，杯口缩窄，一般情况饮用白兰地不加冰块，使用时以手掌托着杯身，让手温传入杯中使酒略暖，并轻轻摇晃杯子，才能真正享受白兰地。
（6）香槟杯（champagne glass）:常用于庆祝场合，也有放鸡尾酒，又分为浅碟型（champagne glass）和郁金香型（champagne tulip）郁金香杯能充分欣赏酒在杯中起泡的过程。
（7）葡萄酒杯（wine glass）:又分为红酒杯和白酒杯，前者容量较大，后者较小。
（8）广口威士忌杯（rock glass）:又称岩石杯、古典杯。
加冰块的洋酒都可倒入，容量8盎司居多，杯底较厚。
（9）果汁杯（juice glass）:型号较多，底部没古典杯厚。
（10）净饮杯（straight glass）:也称一口杯或shot glass,多用于烈酒纯饮，容量有1盎司、2盎司。
（11）酸酒杯（sour glass）:容量4—6盎司，饮用酸酒时用。
（12）利乔杯（liqueur glass）:容量1.5盎司左右，饮用利乔酒用，也可用于烈酒。
（13）爱尔兰咖啡杯（Irish coffee glass）:调制爱尔兰咖啡用，容量为6盎司。
（14）啤酒杯（beer glass）:型号较多，特点是上宽下窄，上冰啤酒要冰杯。
第三章饮料知识Drink一、饮料概况1、饮料：凡是可以饮用的，都可以称饮料（除非饮用水、药、纯酒精以外）。
2、分类：一般按酒精含量可分为软饮料和酒精饮料。
酒精饮料：含有酒精的饮料叫酒。
如：发酵酒、蒸馏酒。
非酒精饮料：不含酒精的或微含酒精的称为软饮料。
如：果汁、汽水。
二、非酒精饮料（soft drink）1、碳酸饮料：指含有碳酸气（二氧化碳）的饮料总称。
可分为：（1）普通型：不含人工合成香料和不使用任何天然香料。
如：苏打水（soda）巴黎水（Perrier）（2）果味型：使用了食用香精和着色剂，有一定水果型和色泽的汽水。
如：汤力水（tonic）:又称奎宁水可防止中暑，和白酒也很容易混和在一起。
干姜水（ginger ale）:与白兰地能很好地调和。
加了生姜调味料。
可乐（cola）:1886年在美国亚特兰大的药剂师研制的。
（3）碳酸饮料的主要材料：饮用水、二氧化碳、食品添加剂三大类。
目前市场上的主要品种：可口可乐、百事可乐、雪碧、苏打水、汤力水、干姜水、七喜。
服务操作：（A）预先冰镇，或加冰饮用，4度左右最适，开瓶不要摇动。
（B）大部分可用柠檬片，也可加少量盐来增加绵柔口感。
（C）在配制饮料时不能摇，而是在最后直接加入饮用杯的。
（D）注意保质期。
2、水（water）冰水服务操作：A、将玻璃杯预冷。
B、将冰块夹入杯。
C 、将水杯放在客人面前，再加水或满水后再给客人。
D、可用柠檬、装饰水杯。
E、冰水应卫生。
附：冰水服务在西餐中不可少，在日本酒吧，一杯冰水可卖二百日元。
3、矿泉水（mineral water）.（1）定义：指含有适量矿物质成分的水。
主要成分：钙、镁、钠、钾。
（2）天然水可分为硬水和软水。
其计算公式为硬度=（钙×2.5）+(镁×4) 单位：毫克/升。
据世界卫生组织，可将水分为4类：（A）软水（硬度0—60毫克/升）（B）中等程度的软水(硬度60—120毫克/升)（C）硬水（120—180毫克/升）（D）超硬水(硬度180毫克/升以上)（3）分类：工业矿泉水、医疗矿泉水（温泉）、饮用矿泉水。