厨房安全卫生检查表

厨房安全卫生检查表

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一、卫生和清洁

1. 所有工作台面、器具、切菜板和锅具是否干净整洁？

2. 冰箱和储存柜内是否有陈旧食物？是否有异味？

3. 厨房地板是否干净，没有油渍或其他污垢？

4. 厨房墙壁是否干净，没有水渍或油污？

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二、食品储存和标记

1. 冰箱内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子和保鲜袋？

2. 食品储存柜内的食品是否储存有序？是否有适当的食物盖子

和保鲜袋？

3. 所有食品是否都有正确的标记和过期日期？

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三、食品准备和处理

1. 食材在准备和处理过程中是否遵循正确的卫生规范？

2. 所有食材是否保存在适当的温度下？

3. 使用的刀具、菜板和厨具是否干净并经过适当的消毒或清洗？

4. 烹饪过程中是否遵循正确的卫生标准？

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四、垃圾处理和卫生设备

1. 厨房里的垃圾箱是否干净，并及时清空？

2. 所有的卫生设备，如手套、头套和围裙，是否储存整洁并随

时可用？

3. 厨房里是否有足够的手部卫生洗涤剂和纸巾？

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五、灭火设备和紧急出口

1. 灭火器是否摆放在易于访问的位置，并检查其是否在有效期内？

2. 紧急出口是否清晰可见，并保持畅通？

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请对以上每个问题进行勾选，确保厨房安全卫生工作得到有效管理。如有不符合的地方，请立即采取相应措施进行改进。

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