NFC果汁产品手册

苹果的营养价值
一天一苹果，医生远离我。 —— 英国谚语
能量 钾 胡萝卜素 碳水化合物 总维生素A 维生素C 钙 镁
磷 维生素E 钠 膳食纤维 铁 蛋白质 脂肪 灰分 尼克酸
227 kJ 119 mg 20 μ g 13.5 g 3 μg 4 mg 4 mg 4 mg
12 mg 2.12 mg 1.6 mg 1.2 g 0.6 mg 0.2 g 0.2 g 0.2 g 0.2 mg
维生素与矿物质
能量 胡萝卜素 钾 维生素C 总维生素A 磷 钙 镁 碳水化合物
钠 蛋白质 膳食纤维 维生素E 灰分 铁 硒 尼克酸 脂肪
202 kJ 160 μ g 159 mg 33 mg 27 μ g 22 mg 20 mg 14 mg 11.1 g
1.2 mg 0.8 g 0.6 g 0.56 mg 0.5 g 0.4 mg 0.31 μ g 0.3 mg 0.2 g
每100g中 VC含量高达33mg
《中国食物营养成分表》 每100g计
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新疆——现代苹果发源地之一
总面积
占全国陆地总面积的六分之一
166
万平方公里，
现有
优良果树品种
300
余种
冰川储量
2.13
万亿立方米,
平均日照
2831.6
昼夜温差大
小时
有“固体水库”之称 世界优质苹果
重要原产地
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内部培训ห้องสมุดไป่ตู้料
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7、农夫山泉17.5度橙汁为什么有苦味，而不像鲜橙那么甜？
答：
• 因为农夫山泉采用的是冷压榨工艺，
• 鲜果经过严格筛选清洗后直接榨汁， • 橙皮首先破碎，所以会有微量的橙皮中油份进入， • 这才是真正橙汁的天然味道。
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8、农夫山泉的17.5度苹果汁为何不如其他苹果汁那么甜？
• 鲜果榨汁后不经浓缩及复原，保留水果的营养和风味。
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100% 无添加 12.6个鲜橙才能榨出 1L NFC橙汁
12.6个鲜橙才能榨出 1L NFC橙汁
—— 12个鲜橙榨出 950 mL NFC橙汁 —— 4个鲜橙榨出 330 mL NFC橙汁
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100% 无添加 9.5个苹果才能榨出 1L NFC苹果汁
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X
√
果蔬汁类及其饮料分类
果蔬汁类及其饮料
浓缩果蔬汁
果蔬汁浆(100%)
果汁类饮料 (≥10%)
原榨果汁(NFC)
复原果汁(FOJ)
NFC果汁才是真正意义上水果直接榨取的果汁
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原榨果汁 非复原果汁（NFC）
• 非复原果汁/原榨果汁：
• NFC: Not From Concentrate
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问 答
1、与市场上常见的100%橙汁/苹果汁相比，本产品有什 么不同？
答： • 市场上大多数的100%果汁都是复原果汁，用价格相对便宜的浓缩果汁加水调配， 复原而成的饮料。
• 而我们的产品为NFC果汁，即非复原果汁。原料不是浓缩果汁，而是用鲜橙、鲜苹
果直接榨汁，不去浓缩，也不去加水复原，更不会加香精和食品添加剂，尽可能的 保持新鲜水果榨汁后的原始天然状态、其营养成分和风味。 • 完全可以与自家压榨的果汁相媲美。
答：
• 农夫山泉17.5度苹果汁采用的是新鲜采摘的苹果，在原产地直接榨汁，确保 苹果汁的新鲜度。
• 市场上苹果汁大多由浓缩苹果清汁加水复原，并已经过酶解将淀粉等其他大 分子物质转化成糖，因此味道更甜，但已经不是新鲜苹果汁了，口感和营养 基本等同浓糖水。 • 另外，可以在家里尝试，将新鲜苹果存放一段时间，放的越久，榨出的汁就 越甜。 • 我们的苹果汁没有其他苹果汁那么甜，更说明我们是新鲜水果直接榨取，基 本完整保留了水果的营养成分，同时确保了鲜爽和美味。
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10、保质期为什么是45天？
答： • NFC果汁全部由鲜果榨取获得，无任何添加，为保证产品的新鲜风味，需要 在冷藏条件下保存，并且保质期相对较短。 • 不同水平的生产技术会有不同的保质期。市售NFC果汁保质期一般在30天 之内。而农夫山泉17.5°NFC果汁选用优质的新鲜水果，原产地冷压榨，并 且采用进口的先进无菌冷灌装线，相比普通的灌装线，农夫山泉采用的技术 具有更强的无菌能力。 • 所以好原料好工艺保证了45天内农夫山泉17.5°NFC果汁依然鲜爽，口感如 同初榨般的甜美。
答： • 我们的鲜橙选自赣南，为世界橙子优质产区之一;
• 我们的苹果选自新疆，为世界苹果发源地之一。
• 我们都在原产地榨汁，从地头到店头全程管理，确保果汁的鲜爽和美味。
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6、农夫山泉17.5度果汁会有沉淀吗？为什么会有沉淀？
答： • 我们的产品在生产后一个星期左右，会出现不同程度的沉淀。 • 由于我们产品不使用任何添加剂，果汁由鲜果冷压榨获得，沉淀为果肉 自然下沉。 • 喝前只须摇一摇，即可品尝到鲜爽又美味。
• 最大程度上保留了果汁的口感，避免营
养物质和香味成分被高温破坏。
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瞬时杀菌技术
• 瞬时（秒级）杀菌技术 • 杀灭果汁中可能的微生物
• 同时最大限度保留营养与新鲜风味
管式杀菌设备
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无菌冷灌装
将『无菌的产品液』在『无菌的环境』 下使用『无菌的容器』进行『低温』 充填、密封。
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2、如何区分100%复原果汁和100%NFC果汁？
答：消费者想知道自己买的果汁究竟是真的鲜果榨汁，还是浓缩果汁加水的复原 果汁？我们只要学会看产品的配料表即可。
17.5° 100% NFC 果汁 配料仅有果汁 浓缩还原果汁配料表 浓缩果汁+水
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3、相比于一般的100%复原果汁以及其他类型的果汁饮料， 你们的产品味道会更好吗？
美国膳食营养指南 （2015-2020版）
美国学者推荐 适量饮用100%橙汁以使得每日水果摄入量达到推荐标准 100%橙汁消费习惯者，拥有更高的饮食质量。
NFC果汁是一种很好的水果营养摄入途径
Dietary Guidelines for Americans (2015-2010) Carol E O’Neil, 2003-2006. Nutrition Journal 2012, 11:107
《中国食物营养成分表》 每100g计
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四、原产地冷压榨 无菌灌装生产
• 采摘后及时在原产地榨汁，保留果实中新鲜的原汁原味
鲜橙榨汁@赣南
苹果榨汁@新疆
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榨汁——鲜果冷压榨技术
• 相对于热压榨而言，冷压榨是指不对原 料果进行热处理，原料果破碎后在常温
或低于常温下进行榨汁。
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9、农夫山泉的17.5度苹果汁为什么和市场上的澄清的苹 果汁不一样，而是浑浊的？
答： • 可以自己在家尝试榨汁，榨出的苹果汁一定是浑浊的。 • 市场上常见的苹果汁一般为浓缩苹果清汁加水复原。 • 苹果清汁是苹果榨取后进行酶解过滤，将苹果榨汁后的果肉部分几乎完全除 去，仅保留了液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转化成糖，再经过 过滤浓缩和复原，已经完全丧失了口感和营养。 • 我们的产品为100%鲜果冷压榨苹果汁，保留了苹果的绝大部分，包括果肉， 因此是浑浊的。这更说明我们是新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的 营养成分，同时确保了鲜爽和美味。
农夫山泉选用的苹果 甘甜清爽的愉悦口感 17.5°NFC苹果汁
糖酸比标准值范围： 12.5-50
糖酸比产品实测平均值：约 28
常见苹果汁多为清汁，偏甜， 糖酸比为48-87
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二、无任何添加 100% NFC
• NFC 非复原(非浓缩还原)
• Not From Concentrate
• 非浓缩还原，非复原果汁。
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4、产品不加水、糖、香精和食品添加剂，是如何保证产 品风味和质量的？
答：通过以下工艺保证产品的美味
• 优选原料鲜果（优选新鲜原料）
• 采取鲜果冷压榨工艺（冷压榨工艺）
• 瞬时杀菌，无菌冷灌装（先进无菌工艺）
• 冷链运输，从地头到店头全程管理，确保新鲜（冷链管理）
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5、你们产品的原料都选自哪里？
农夫山泉 17.5° 100%鲜果冷压榨果汁
农夫山泉 17.5° 100% NFC 果汁 — 中国果汁饮料的新高度
17.5°，水果 理想糖酸比
无任何添加 100% NFC
优质水果 产区原料
原产地冷压榨 无菌冷灌装
冷链储运 全程监控
五 大 特 点
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一、17.5°，水果理想糖酸比
美国农业部橙汁分级标准规定： 最高等级的A类橙汁糖酸比为 12.5-20.5 17.5为标准中理想的糖酸比 糖酸比，是指食品或食品原料中总糖量（可 溶性固形物 ）与总酸含量的比。
• 答：当然更好！ • 普通的100%复原果汁，是将果汁浓缩后加水复原。 • 浓缩后会有严重的氧化味道和焦糊感，又兑水复原，简单说味道已经不新鲜了，就像水果被煮过的味 道，当然没有新鲜水果好吃。 • 一些果汁饮料，配料里除了水和果汁，还有糖和香精， • 已经没有原来水果应该有的味道，适合作为即饮饮料。 • 农夫山泉17.5度果汁，精选了来自赣南和新疆的优质水果原料，原产地新鲜榨取，无任何添加。 • 确保每一滴果汁都来自新鲜水果。 • 味道自然鲜爽，仔细品味， • 会尝到来自原产地温暖的阳光、清新的空气、鲜甜的雨露褒养的，真正好水果，才独有的味道！
美国农业部橙汁分级标准
<United States Standards for Grades of Orange Juice>
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17.5°
对水果理想糖酸比的追求 农夫山泉辛勤劳作的符号
农夫山泉选用的橙子符合理想糖酸比 甜得可口 酸得愉悦 17.5°NFC橙汁 糖酸比标准值范围： 13.5-20 糖酸比产品实测平均值：约 17.5
低温灌装
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五、冷链储存与运输 全程监控
• 自工厂至店头 • 全程0-6℃储运 • 保证营养、风味与安全
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从地头到店头的全程低温保护，极致追求 造就 17.5° 100%鲜果冷压榨果汁
• 从地头到店头 冷压榨技术，瞬时杀菌、无菌冷灌装、冷链储运 等，全程冷链管理，保障NFC果汁的营养与鲜爽风味。
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三、优质水果产区原料
北纬25° 世界最宜种植脐橙地带 山坡起伏 土地肥沃 40余年栽培与创新 持续优化品种
光照充足 年均日照1769.8小时
昼夜温差较大 年有效积温6000℃
脐橙种植 面积世界第一 174万亩 产量世界第三 150万吨
赣州 — 中国橙乡
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橙子的营养价值
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早上一杯果汁
快速补充营养
《中国居民膳食指南》(2011版)指出： • 早餐距离前一晚餐12小时以上，体内的糖原已消耗殆尽， 应及时补充，以免出现血糖过低。 • 营养的早餐应包括水果。
17.5° NFC果汁，新鲜水果压榨而成，保留水果中的营养成分。 早上一杯果汁，快速补充能量、矿物质、维生素等营养物质。 例如： • 果糖：早餐快速补充能量的食物来源。 • 维C：抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，也是一种辅酶。 • 钾：调节体液酸碱平衡，参与新陈代谢，维持心血管系统健 康，协助肌肉正常收缩，降低血压。
优质产区原料
100% 非复原 无添加
冷压榨技术
瞬时杀菌技术 无菌冷灌装
全程冷链储运 确保食品安全
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饮 用 推 荐
100%果汁——水果营养摄入重要途径
美国膳食营养指南推荐：
• 健康的饮食方式包括水果的摄入。 • 水果食物中包括 全果 与 100%果汁 。 强调： 一杯100%果汁 = 一杯水果
复原果汁配料表一般由浓缩果汁和水组成
GB/T 31121 《果蔬汁类及其饮料》
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果汁饮料
以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加 其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。
配料表成分较多，果汁含量较低
GB/T 31121 《果蔬汁类及其饮料》
—— 9个新鲜苹果榨出 950 mL NFC苹果汁 —— 3个新鲜苹果榨出 330 mL NFC苹果汁 市售常见的苹果清汁是苹果榨取后酶解过滤， 将榨汁后的果肉部分几乎完全除去，仅保留了 液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转 化成糖，再经过过滤浓缩和复原，已完全丧失 了口感和营养，喝起来像浓糖水。 17.5° 100% NFC苹果汁，保留了苹果的绝大 部分，包括果肉，因此是浑浊的。这更说明是 新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营 养成分，同时确保了鲜爽和美味。
• 以水果为原料，采用机械方法直接制成的，未经浓缩的汁液制品。
• 非复原橙汁：
• 采用物理方法将橙果实加工制成的汁液。
NFC果汁配料表一般为单一配料
GB/T 31121 《果蔬汁类及其饮料》 GB/T 21731 《橙汁及橙汁饮料》
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复原果汁
• 在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。