果品营养论文

湖南农业大学课程论文学院：教育学院班级：13级教育学2班姓名：唐兴学号：************ 课程论文题目：“三高”人群及其适食果品课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日“三高”人群及其适食果品教育学院13级教育学二班唐兴摘要：所谓三高，就是高血糖、高血压、高血脂，这些指数的超常升高意味着人体的循环和代谢功能存在障碍，从而会引发出不同程度、不同病症的并发症。

因此，三高病人一直在寻求适当的养生方式，希望撕掉“三高”标签。

而对于种类繁多的“水果团体”，三高病人又该如何选择呢？本文将从在简要分析三高，即高血糖、高血压、高血脂的基础上，提出每一个高指标症状相对应所适宜食用的水果并作简要的论述，为“三高”人群选择适合自己食用的水果提供参考。

关键词：高血压、高血脂、高血糖、果品等一、“三高”简介“三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常）和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。

在我国，“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用著称。

（一）高血压症状及危害世界卫生组织建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于140毫米汞柱，舒张压应小于90毫米汞柱。

如果成人收缩压、舒张压大于或等于此数值，就可能患上了高血压。

血压水平分类表：类别收缩压（毫米汞柱）舒张压（毫米汞柱）理想血压＜120和＜80正常血压＜130和＜85正常高值130~139或85~89高血压：1级（轻度）140~159或90~992级（中度）160~179或100~1093级（重度）≥180或≥110单纯收缩期高血压≥140和＜90高血压的危害：1、高血压是世界最常见的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心脑肾等脏器的并发症，严重危害着人的健康。

2、血压越高，对血管壁的压力就越大，血管壁也会变硬变厚，造成血液的通路变窄。

血压升高，使心脏超负荷工作，进而致使左心室肥厚、扩大，导致心力衰竭，出现胸闷、气急、咳嗽等症状。

血压升高，还会引起肾组织缺血，导致肾衰，进而引起视网膜出血。

（二）高血脂症状及危害过多的脂肪类食物进入血液，引起血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇一项或多项水平高于正常标准，或高密度脂蛋白胆固醇水平低于正常标准，这种血液中血清脂类物质代谢异常就被称之为血脂异常。

血脂异常的危害：1、血脂异常是心脏冠状动脉粥样硬化性心脏病的最主要因素，会危及人体的各个器官，长期不治疗会引起心绞痛、心肌梗死、猝死、脑中风等疾病。

2、血脂过多→“血稠”→“动脉粥样硬化”→血流变慢甚至中断→①发生在心脏，会引起冠心病。

②发生在脑部，会出现脑中风。

③堵塞眼底血管，导致视力下降、失明。

④发生在肾脏，引发肾功能衰竭。

⑤发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂。

（三）高血糖症状及危害高血糖的突出表现是糖尿病。

糖尿病是内外因素长期共同作用所导致的一种慢性、全身性、代谢性疾病，其基本特点是血糖升高，尿糖出现，脂肪、蛋白质、矿物质代谢紊乱。

高血糖的危害高血糖不但会导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病，如果发展为糖尿病，还可能使人产生肾功能不全、失明、足部疾病等多种严重的并发症，甚至死亡。

高血糖会引发的症状：①神经病变，导致植物神经功能紊乱，导致腹泻、便秘、阳痿、全身乏力。

②排尿量增加，机体、细胞失水，脑细胞失水，引起脑功能紊乱，甚至昏迷。

③视网膜病变，导致眼部虹膜炎、青光眼、白内障等眼部疾病，甚至失明。

④末梢神经病变，下肢供血不足及细菌感染，引发糖尿病足（足部疼痛、溃疡甚至肢体残废）。

二、高血压适食果品（一）猕猴桃。

猕猴桃其味酸、甘，性寒，无毒。

全果或汁能够清热利水、散瘀活血、抗炎消肿、降低血压、降低胆固醇，适用于高血压、冠心病、动脉硬化等。

（二）橙汁。

橙汁含丰富的维生素C。

英国医学工作者对641名成年人的血液进行化验后发现，血液中维生素C含量越高的人，其动脉的血压越低。

这些研究人员认为，维生素C有助于血管扩张。

（三）苹果。

苹果含有多种维生素、糖类、果胶、无机盐、苹果酸、枸楷酸、鞣酸和纤维素。

中医认为，它具有补心益气、生津止渴、健脾胃的功效。

现代医学认为，苹果中含有丰富的钾盐，能与体内的钠盐结合，使之排除体外。

另外苹果还具有防止血液中胆固醇的增加，减少血液中的含糖量等作用。

（四）甜瓜和酸奶。

甜瓜和酸奶矿物质钾的含量较高，有助于控制血压。

一项对2600人进行跟踪研究的结果表明，每天吃含1克钾的食物，如一个土豆、一只大香蕉和226克牛奶，五星期后血压可下降4个毫米汞柱。

（五）山楂。

又叫山里红、红果。

山楂内含有糖类、维生素、脂肪、胡萝卜素、蛋白质、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，尤以维生素C的含量丰富，其比苹果、梨、桃子还多。

中医认为，山楂有开胃消食、化滞消积、活血化瘀的功效。

现代医学认为，山楂能扩张冠状动脉、舒张血管、清除脂肪、改善动脉粥样硬化。

三、高血脂适食果品（一）香蕉香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。

含有丰富的去甲肾上腺素、5-羟色胺及二羟基苯乙胺，主要功用是清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，香蕉的果柄却具有降低胆固醇的作用（二）猕猴桃猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。

猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品。

（三）山楂山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。

另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。

山楂含钙量最高，对中老年人补钙有益。

（四）荔枝荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等。

（五）苹果苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。

果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。

苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。

四、高血糖适食果品（一）荔枝.是亚热带的美味水果,除营养丰富外，它还有很多药用功能：生津,降血糖，益智,健脾，美容等。

荔枝性味甘,微温，微酸.对烦渴,糖尿病，胃痛,牙痛等症状均有疗效。

（二）香蕉.营养特别丰富，蛋白质,脂肪，磷和钾的含量均很高。

钾对维持人体酸碱平衡及改进肌功能等都非常重要,缺钾会使人感到无力.香焦有辅助降血糖，降血压,清热解毒，润肠缓泻等作用。

（三）山楂.是我国传统保健药膳中常用的中药，含维生素C,B和胡萝卜素。

它性味酸，微甘,平，有降血糖之功效,还有散瘀，消积,化痰，解毒,活血，提神,醒脑，清胃等功效.对糖尿病常见的合并症,如冠心病,高血压，血脂紊乱,消化不良等都有辅助疗效。

脾胃虚弱者慎用.（四）猕猴桃味甘、酸,性寒.归肝、胆、胃、肺经.具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功效,适用于脘腹胀满、烦热型高血糖,兼有黄疸者尤其的适宜。

（五）苹果苹果所含的果胶可以降低人体内的胆固醇、类黄酮; 含有较多的钾，较少的钠;含有十分丰富的抗氧化物，能够促进血液内白细胞的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，具有非常好的降血糖效果。

（六）柑橘味甘、酸,性凉.入肺、胃经.具有开胃理气、止渴、润肺之功效,适用于胸膈结气、呃逆之高血糖病患。

另外古方福迈康茶有有益气、安神、调节血压、血糖及血脂、增强抵抗力等作用，特别适合三高人群饮用。

五、总结医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的代谢症候群，包括肥胖、高血糖、高血压、血脂异常、高尿酸、脂肪肝等，统称为代谢综合征。

因此，从表面上看，“三高”有“各自不同”的发病机理和病理变化，但从实质分析，“三高”实际上是一回事，只要患有其中一种疾病，则患有另两种疾病的风险会较一般人大很多倍。

据有关资料显示，60岁以上老年人中40%~45%患有高血压的同时还患有高血糖或血脂异常，50%左右的糖尿病人都合并有高血压、血脂异常等多种老年疾病。

高血压、血脂异常、高血糖发病率高，后果严重，其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命，因此“三高”已成为现代人生命不能承受之“高”。

健康人群应通过积极调整饮食、均衡营养、加强锻炼、戒烟限酒等有效的方式进行预防，而已经患有“三高”的人群，更应该在积极进行药物治疗的同时，积极调整生活习惯，让自己早日恢复健康。

在学习完果品营养这门课程后，作者特意各种查找资料，就“三高”人群适宜食用的果品进行了一定的研究并进行论述。

参考文献：靖丽，周志钦, 论果品营养学[J] 果树学报2011，28.《三高人群到底应该吃什么》百度文库《水果与医疗》李荣和等编著程绍恩等审定北京科学技术出版社。