初中生物备课参考 人和动物的营养
七年级生物上43人和动物的营养学案2北京课改版
合用优选文件资料分享2017 年七年级生物上 4.3 人和动物的营养教学设计 2 北京课改版人和动物的营养自主学习案一、自主学习目标及范围学习目标：1 、合理营养 2 、食品安全学习范围：预习课本第 86 页到第 91 页的内容二、自主学习要点 1 、平时饮食中应注意哪些问题？______________________________三、自主学习检测 . 1．若是早餐吃得较少，能够经过多吃午餐来填补．_______．（判断对错） 2 ．为了知足身体每天对能量和各样营养物质的需要，摄入的营养必定合理，下面是四位同学帮助家长设计的午餐和食谱，其中最合理的是（） A.鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B. 馒头、面包、火腿肠、虾 C. 瘦肉、番茄、米饭、牛奶 D. 土豆、馒头、番茄、玉米 3 ．5 月 20 日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．以下饮食习惯及讲解你不认同的是（） A ．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素 B ．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙 C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促使身体迅速发育 D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入研究案一、合作研究研究一：合理营养阅读教材 82―― 84 页的文字资料，思虑： 1. 不吃早餐、以零食取代正餐等不良饮食习惯的害处主要有哪些？ 2. 你自己的早、中、晚三餐可否存在营养不平衡的情况？怎样改良呢？ 3 、我们的平时饮食中应注意哪些问题？研究二：食品安全阅读教材 84―― 85 页的文字资料，思虑：我们在平时的生活中，应怎样预防食品安全问题的发生呢？二、随堂检测 1 ．饮食与健康亲密有关．以下做法中有益于健康的是（） A.若是感觉蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B. 若是时间来不及，能够不吃早餐，中餐吃多一点C. 若是你不爱喝水，能够多喝饮料取代D. 若是你想预防高血压，应该多吃平庸的饭菜 2 ．以下对于合理饮食和食品安全的说法，正确的选项是（） A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物性食品 B.萌芽的马铃薯去芽煮熟后再吃 C.青少年缺钙应该增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量 D.刚过保质期，没有霉变的食品仍能够食用 3 ．有关青少年饮食的建议，你认为不科学的是（） A.经常参加体育锻炼，防范盲目的节食减肥 B.青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食品 C. 多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入 D. 多吃些富含脂肪的食品，供给充分的能量合用优选文件资料分享参照答案自主学习检测： 1. × 2. C 3. C 随堂检测： 1. D 2. C 3. D。
第三节 人和动物的营养
讨论
3.由步骤3可知，面粉中含有哪种营养物质？ 现象：试管内液体变蓝 结论：面粉中含有淀粉
④继续揉洗面团，直至没有白色物 质渗出为止。将纱布打开，用手触 摸留在纱布里的物质，体会一下有 什么感觉。
讨论
4.步骤4中，留在纱布里的物质 是什么？
蛋白质
⑤将花生种子放在白纸上，用力挤 压，观察纸上的压痕。
这些食物中含有维生素C
主要功能： 维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
缺乏症： 坏血病 抵抗力下降
坏血病与维生素C
几百年前的欧洲，长期 在海上航行的水手经常遭受 坏血病的折磨，患者常常牙 龈出血，甚至皮肤淤血和渗 血，最后痛苦地死去，人们 一直查不出病因。奇怪的是， 只要船只靠岸，这种疾病很 快就不治而愈了。水手们为 什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜 的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇 的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提 取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
缺乏症： 佝偻病、
骨质疏松
蛋黄
ห้องสมุดไป่ตู้
鱼肝油
分别列举两种含有蛋白质、淀粉、 维生素的食物 蛋白质： 牛奶、蛋清
淀粉： 面包、米饭
脂肪： 花生、肥肉 维生素： 肝脏、橘子
不同食物中含有的营养成分的比例有所不同， 但其种类基本都相同，即都含有水、无机盐、 蛋白质、糖类、维生素、脂肪等，根据自己 身体需求，合理搭配，均衡营养。
1913 年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析： 坏血病 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
初中生物备课参考 人和动物的营养
第二节人和动物的营养要点精讲1.说出人体需要的主要营养物质。
六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素组成细胞的主要有机物、并为生命活动提供能量：糖类、脂肪、蛋白质水：约占体重60%-70%无机盐：钙——儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人，易患骨质疏松症。
磷——厌食、贫血、肌无力、骨痛铁——缺铁性贫血（乏力、头晕）动物肝脏、菠菜碘——地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、碘盐锌——生长发育不良、味沉发生障碍维生素：维生素A——皮肤干燥，夜盲症，干眼症鱼肝油、动物肝脏维生素B1——神经炎，脚气病，消化不良，食欲不振维生素C——坏血病，抵抗力下降、牙龈出血桔子维生素D——佝偻病、骨质疏松症牛奶等2.消化和吸收(1)描述人体消化系统的组成。
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶肝脏——胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒）胰——含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胃腺和肠腺在消化道内(2)食物的消化和吸收：消化的概念食物的消化是通过多种消化酶的作用而进行的。
从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。
蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖。
3.营养物质的吸收(1)吸收的定义：包括水、无机盐、维生素、三大有机物消化后产生的消化终产物在内的各种营养物质，通过消化道壁上皮细胞进入血液和淋巴的生理过程。
(2)吸收方式：自由扩散、主动运输(3)吸收过程思考：（1）小肠为什么能成为消化、吸收的主要部位？①与小肠有关的消化腺最多：肠腺、胰腺、肝脏流入小肠的消化液种类最多：肠液、胰液、胆汁小肠中的消化酶的种类最多，这有利于对食物的消化②小肠最长：人的小肠约5～6m，是消化道中最长的一段，食物在其中停留的时间最长，这有利于对食物的消化和吸收③小肠的内表面积很大，这有利于对食物成分的吸收④小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是一层上皮细胞构成，有利于物质的快速通过⑤小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于将物质立即运走，有利于营养物质的持续吸收（2）小肠绒毛能自我更新吗？，如何更新？（只有两个小肠绒毛之间的凹陷处的细胞才能够进行分裂，产生的新细胞不断补充到小肠绒毛上，同时，小肠绒毛顶端的细胞不断地衰老、死亡和脱落，这样，小肠绒毛上的细胞总量就能保持基本稳定，同时又实现了自我更新）4.蛋白质：氨基酸在体内的变化激素抗利尿激素肽和蛋白质类激素脑垂体分泌的激素胰岛素①必需氨基酸种类：甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸②代谢终产物的排出途径：CO2：肺水：肾、皮肤（汗腺）、肺和消化道尿素：肾、皮肤（汗腺）③血液检查的意义大量红细胞的数量：诊断是否贫血 如何测定细菌的数目？将已知数量的红细胞与待测样品等量混合，再涂片、染色、镜检、计数、计算红细胞的形态：诊断是否有镰刀型细胞贫血症血糖：糖代谢情况抗体：免疫状况（如注射疫苗后，定期检查血液中相关抗体的情况，可用来判断疫苗的免疫效果）GPT （谷丙转氨酶）：主要存在于肝细胞中，如果肝细胞受损，就会释放到血液中，因此，检测血液中的GPT 含量（正常情况下很低），有利于诊断肝脏疾病。
七年级生物上册《人和动物的营养》教案、教学设计
2.过程与方法方面：重点在于培养学生的实验操作能力、数据分析能力和解决问题的能力。难点在于如何引导学生将理论知识与实际操作相结合，形成科学探究的习惯。
-教学设想：设计具有实践性的探究活动，如进行食物营养成分的实验，让学生在动手实践中学会观察、记录和分析数据，同时鼓励学生提出问题，培养其批判性思维。
5.课堂小结：总结本节课的主要内容，强调合理膳食对健康的影响。
6.课后作业：设计一份家庭食谱，要求包含各种营养成分，符合平衡膳食原则。
7.教学评价：通过课堂提问、实践活动、课后作业等方式，全面评估学生的学习效果。
8.教学拓展：鼓励学生关注食品安全问题，开展食品安全知识竞赛，提高学生的食品安全意识。
二、学情分析
（四）课堂练习
1.为了巩固学生对营养成分和合理膳食的理解，我会设计一些课堂练习题，如填空、选择、判断等，让学生独立完成。
2.针对练习题中的错误，我会及时进行讲解，帮助学生理解和掌握相关知识。
3.最后，我会出一道综合性的实践题，让学生根据所学知识设计一份家庭食谱，要求包含各种营养成分，符合平衡膳食原则。
4.结合生活实际，引导学生关注自身饮食健康，培养良好的生活习惯。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对生物学科的兴趣，激发学习热情，树立科学的世界观。
2.增强学生的健康意识，认识到合理膳食对人体健康的重要性，自觉养成良好的饮食习惯。
3.培养学生关爱自然、珍惜资源的情感，关注生态平衡，提高环保意识。
4.培养学生关爱家人和社会责任感，学会为他人提供健康饮食建议，传播健康生活理念。
《第三节 人和动物的营养》教学设计(部级优课)
学生实验
从实验结果看，唾液确实具有消化淀粉的功能。据研究发现，唾液中真正起到分解淀粉的物质是一种酶，我们把具有将大分子物质分解成小分子物质能力的物质叫消化酶。
消化酶由消化腺分泌，且每种消化酶对一种或一类营养起消化作用。所以食物在体内消化必须有消化酶的参与。我们把唾液中的消化酶叫做唾液淀粉酶。所以唾液只能消化淀粉。
思考、猜测
回答：细胞膜
回答：用碘液检验淀粉的存在
观看演示实验
得出结论：淀粉不能穿过细胞膜
得出结论？葡萄糖可以穿过细胞膜
倾听
引起思考，产生质疑
意识到消化过程的必要性。
明确消化过程及消化定义要素。
消化系统的组成及各消化器官的功能
脂肪、蛋白质也属于大分子，需要被“消化”才能进入细胞。
食物在哪消化呢？
出示消化系统模式图
课题
食物的消化
北京版《生物学》第四章第三节
指导思想与理论依据
课标要求：概述食物的消化和营养物质的吸收过程
考试说明要求：食物的消化和主要营养物质的吸收过程Ⅱ
教学背景分析
学习内容分析：本节课是《生物学》七年级上册“第四章生物的营养”“第三节人和动物的营养”第三课时内容。在前两节课时中，分别学习了“食物中的营养”、“各种营养物质的主要作用”、“合理营养和食品安全”内容。在学生已经知道食物中含有的营养物质及各营养物质的主要作用的基础上，继续学习此部分内容。意在解决营养物质是如何进入体内进而发挥其作用。所以，消化系统的组成及功能是本节课的重点，食物的消化过程是本节课的难点。在难点解决上，我用“探究淀粉与葡萄糖的不同透过性”实验来解决“人体为什么需要消化”、“唾液的消化作用”实验来解决“怎么消化”这两个问题；用“观察小肠结构”实验来解决“小肠是主要消化器官”的问题。
《第三节人和动物的营养》教案
《第三节人和动物的营养》教案教学目标：知识目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源以及缺乏症状。
3、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
4、描述人体消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。
5、说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。
能力目标：1、运用科学探究方法测定食物中营养物质的能力。
2、通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论，尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
情感目标：1、认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
2、通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
3、分析小肠的结构和功能的关系，认同结构与功能相适应的观点。
教学重点：1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2、设计一份营养合理的食谱，关注食品安全，尝试识别过期食品。
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程，分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
教学难点：1、探究的一般过程及对探究数据的处理。
2、正确解读“食物金字塔”，合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。
3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
4、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
教学过程：导入：植物进行光合作用产生有机物，供自身的生长发育。
那么人和动物的营养来自哪里呢？一、人和动物需要多种营养物质1、食物中的营养物质学习活动：食物中的营养物质（1）将10余粒晒干的小麦籽粒，放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象。
（2）将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，观察籽粒变化。
（3）将少量面粉与清水和成面团后包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。
北京版七年级上册生物 4.3人和动物的营养 教案
2.将面团洗净后，剩下的粘稠物质是（）
A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素
3.浓硝酸可以用来检验的物质是（）
A.无机物B.维生素C.淀粉D.蛋白质
4.浓硝酸可以用来检验的物质是（）
A、无机物B、维生素C、淀粉D、蛋白质
5.检测维生素C水溶液时所有的材料颜色是深些好还是浅些好？
（3分钟）分别请同学回答
1.糖类：精白粉、糯米、稻米
2.脂肪：肥猪肉、花生、全脂乳粉
3.动物蛋白：虾米、全脂乳粉、鸡；
非动物蛋白：腐竹、蘑菇、黄豆
环节四思想教育
观看一张非洲难民的图片，教育学生在日常生活中，节约粮食，珍惜劳动人民的劳动成果，因为在你补充营养的时候，还有一些地区的人民至今不能保证温饱。
答：
作
业
将课堂练习1~5题抄在作业本上。
教
学
心
得
成功
之处
不足之处
及改进
设想
课题
第三节人和动物的营养
课型
新授课
教
学
目
标
知识
与
技能
说出人和动物的食物中，主要的营养物质有水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪和维生素等。
过程
与
方法
通过本节课中的实验，培养学生学会正确使用有关的常用仪器，并能对实验过程进行科学分析；体验设计实验，正确操作、取得数据、经过分析和综合得出科学结论的一般过程。
情感态度与价值观
1、颜色有变化
2、说明果汁中含有维生素C
查表回答
含有糖类、脂肪、蛋白质（动物、植物分开）较多的前三中食物。
思考自己在日常生活中是否没有节约粮食，在以后的学习生活中，做到珍惜粮食。
人和动物的营养
选用哪种试剂对淀粉进行检测？碘液和淀粉发生反应的 现象是什么？一套装置是否可以检验实验假设？怎样判 断实验组和对照组？以实验“唾液可以使淀粉发生变化” 为例，在这个实验中除是否添加唾液外，其他的处理都
应该相同，那么这些相同的因素有哪些？
试管内滴加清水+淀粉溶液 （滴加碘液后）变成蓝紫色
一、教学背景分析
（二）课程标准中的要求
主题五：生物圈中的人 1.人的食物来源于环境
具体内容标准 活动建议
概述食物的消化过程
探究发生在口腔内的化学 消化。
一、教学背景分析
（三）学情分析
处于青春期 消化系统的学习 实验“淀粉与葡萄 糖的不同透过性”
对身体的结构，以及结构所产 生的功能及原理有浓厚兴趣。
将问题来源于生活，回归于生活。
（三）其他消化器官参与的消化过程
淀粉（无甜味）——>麦芽糖（有甜味）
唾液
但是麦芽糖还不是人体能够直接利用的小
分子葡萄糖，接下来，还有哪些消化过程呢？
各种消化液所含的消化酶
消化酶 消化液 消化酶
唾液腺
胃腺
唾液
胃液
含消化淀粉的酶
含消化蛋白质的酶
肝脏
胰腺 肠腺
胆汁
胰液 肠液
能够指认出消化系统各组成的位置， 说出消化腺的和消化液的主要功能。 认同小分子物质才能够被人体吸收 具备一定的实验操作和分析能力
探究实验的学习
优势 不足
掌握了一定的科学概念和科学研究方法
探究 “淀粉在口腔中的变化”是一节完整的 实验探究课，要求学生能够综合运用实验探 究的方法解决发现的新问题，学生理解和操 作起来有些困难。
化；
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书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
七级生物上册4.3人和动物的营养教案2
4.3.2人和动物的营养
一、教学目标
1、理解合理营养的真正含义。
2、了解生活中的食品安全隐患。
二、课时安排
1课时
三、教学重点
1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
四、教学难点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
五、教学过程
（一）导入新课
观看课件列出的图片，讨论下列行为是否有利于身体健康？
（二）讲授新课
探究一：合理营养
阅读教材82——84页的文字资料，思考：
1.不吃早餐、以零食替代正餐等不良饮食习惯的害处主要有哪些？
2.你自己的早、中、晚三餐是否存在营养不均衡的情况？如何改善呢？
3、我们的日常饮食中应注意哪些问题？
探究二：食品安全
专注下一代成长，为了孩子。
初中七年级生物教案 第三节 人和动物的营养【区一等奖】
一、知识目标
1、正确说出什么是消化
2、通过材料阅读说出淀粉、脂肪、蛋白质的消化需要需要淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶。
3 通过材料阅读说出淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶分泌的器官和发挥作用的场所。
4、通过对阅读材料的分析、归纳、总结，说出小肠是人体最重要的消化器官。
二、能力目标
1 通过材料阅读、分析、归纳概括获得重要概念的过程提高纯文本阅读能力。
2 通过修改实验、组合实验、动手进行实验操作、分析实验现象得出结论的过程，提高实验思维能力和
动手操作能力。
三、情感态度与价值观目标
通过小组合作修改实验、组合实验、观察实验结果、得出实验结论的过程，树立团结协作的意识和严谨认真的科学态度。
教学流程示意(可选项)
教学过程(表格描述)
教学阶段教师活动学生活动设置
意图
技
术
应
用
时
间
安
排
创设情境提问：人体需要的营养物质有哪些
过渡：这些营养物质是不是只要，吃进去就一定能够被
人体利用呢
思考并回答问
题
温故
知新
导入
多
媒
体
3分
钟。
北京课改版生物-七年级上册-高效备课 《人和动物的营养》参考教案
第三节人和动物的营养教学目标：一、知识目标：1、说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2、了解无机盐和维生素的来源以及缺乏症状。
3、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
4、描述人体消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。
5、说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。
二、能力目标：1、运用科学探究方法测定食物中营养物质的能力。
2、通过学习培养学生的实践能力、团体合作能力、思维能力。
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论，尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
三、情感目标：1、认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
2、通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
3、分析小肠的结构和功能的关系，认同结构与功能相适应的观点。
教学重点：1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2、设计一份营养合理的食谱，关注食品安全，尝试识别过期食品。
3、概述食物的消化和营养物质的吸收过程，分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
教学难点：1、探究的一般过程及对探究数据的处理。
2、正确解读“食物金字塔”，合理膳食，养成良好的卫生饮食习惯。
3、运用所学知识指导自己健康地生活，在生活中真正做到知行统一。
4、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
教学过程：导入：植物进行光合作用产生有机物，供自身的生长发育。
那么人和动物的营养来自哪里呢？一、人和动物需要多种营养物质1、食物中的营养物质学习活动：食物中的营养物质（1）将10余粒晒干的小麦籽粒，放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象。
（2）将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧，观察籽粒变化。
（3）将少量面粉与清水和成面团后包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。
人和动物的营养
探究教学：学习者动机和好奇心起着 主要作用。
人和动物的营养
第10页
四、教学过程
人和动物的营养
（四）评价与拓展 （三）其他消化器官的消化过程 （二）淀粉在口腔中的消化 （一）导入
第11页
（一）导入
人和动物的营养
第12页
（二）探究淀粉在口腔中消化
提出 作出 问题 假设
制定 计划
实施 计划
得出 结论
人和动物的营养
第8页
三、教学方法和策略
科学探究是学生主动主动地获取生物科学知 识、领悟科学研究方法而进行各种活动。
——《义务教育生物课程标准》
探究是主动学习关键，探究教学标准是 “让学生自己得出概念，而不是把概念灌输给学 生”。
——BSCS教材
试验探究教学策略
人和动物的营养
第9页
教学资源
白板
建立师生、生生友好关系； 各种媒体进行有机整合； 激发学生主动学习兴趣。
提出 作出 问题 假设
制定 计划
实施 计划
得出 结论
表达 交流
提醒：假设一定要含有可检验性
（1）牙齿咀嚼和舌头搅拌能够ห้องสมุดไป่ตู้馒头 变甜。
（2）唾液使馒头变甜。
（3）唾液、牙齿咀嚼和舌头搅拌都能 够使馒头变甜。
人和动物的营养
第15页
提出 作出 问题 假设
制定 计划
实施 计划
得出 结论
表达 交流
怎样设计试验检验假设是否成立呢？
人和动物的营养
第6页
教学重点和难点
1. 探究淀粉在口腔中改变 2. 食物消化过程
1. 探究淀粉在口腔中改变
人和动物的营养
第7页
二、教学目标制订
人和动物的营养
缺乏症：
佝偻病、
骨质疏松
整理课件
16
整理课件
17
3、合理膳食和食品安全
什么是合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：指摄取的营养素（六类营养物质和 膳食纤维）种类齐全。
平衡：指摄取的各种营养物质的量合适， 比例适当，与身体的需要保持平衡。
整理课件
18
均衡膳食宝塔
控制好自己的饮食，控制每种营养物质的
摄入量，即控制良好的体魄。
整理课件
19
良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
一日三餐，按时进食； 不偏食、不挑食、不暴饮暴食； 防止食物中毒，关注食品安全。
整理课件
20
食品安全问题包括哪两个方面：
一 、是食品原料的成分和质量问题。 二 、是食品在加工、储存、销售过程中 人为改变其性质而产生的安全问题。
结论
通过我们设计的实验证明了馒头的变甜与唾液分 泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被 消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转 变成麦芽糖。麦芽糖有甜味，这就是为什么细 嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能 被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉 的作用。
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分
如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃
玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能
使体内的无机盐维持正常应有的水平。
整理课件
10
整理课件
11
维生素
维生素又名维他命,即维持生命的物质.
维生素不能为人体提供能量,但它是维持人
体生命活动必须的一类有机物质,对生命活
动有重要的调节作用.
七年级生物上册4.3人和动物的营养教案1北京课改版
4。
2。
1绿色植物的光合作用一、教学目标说出人和动物的食物中的六大营养物质及这些营养物质的生理作用二、课时安排1课时三、教学重点食物中的六大营养物质四、教学难点六大营养物质的主要作用五、教学过程（一）导入新课人和动物不能像绿色植物那样利用二氧化碳和水等无机物来制造有机物，而必须从外界摄取食物来获取营养物质和能量，这种营养方式称为异养.食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？这节课我们就一起来了解一下食物中的营养物质。
（二）讲授新课探究一：食物中的营养物质阅读教材80——81页学习活动的文字资料，检验食物中的各种营养物质，思考：1。
步骤1中，试管壁上出现的现象说明了什么问题？2。
步骤2中，小麦籽粒充分燃烧后剩下的灰分是什么物质?3.由步骤3可知，面粉中含有哪种营养物质？4。
步骤4中，留在纱布里的物质是什么？5.由步骤5可知，花生种子中含有什么营养物质？6。
归纳食物中含有哪些营养物质。
7。
你知道这些营养物质的作用吗？探究二：各种营养物质的作用阅读教材81页的文字资料，简述各种营养物质的作用，思考：1。
这些食物中含有的主要物质是什么？（三)知识运用1．鱼肉营养丰富，所以青少年不吃蔬菜，照样健康成长．_______（判断对错）2．下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（）A．甲同学：牛肉面3两(面+牛肉片）B．乙同学:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包C．丙同学：米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤D．丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃)（四)归纳小结1、食物中的营养物质2、各种营养物质的作用糖类：主要供能物质蛋白质：蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料.脂肪：脂肪是贮存能量的主要物质（五）随堂检测1．在下列4种营养成分不同的食品中,某同学若以其中的一种食品为主，则最易患佝偻病的是（）A B．B C．C D．D2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素⑦氧气．A．①⑥⑦B．①②④C．①②③D．①②⑤3．齐鲁晚报曾刊登一消息：某患儿是一个不足四个月的男婴,由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质牛奶，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状．就此案例的因果关系，利用所学知识，找出错误选项（）A．蛋白质是构成人体的基本物质B．人体的生长发育离不开蛋白质C．蛋白质还能分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质D．组织细胞的更新离不开蛋白质六、板书设计第三节人和动物的营养1、食物中的营养物质2、各种营养物质的作用糖类:主要供能物质蛋白质：蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质,是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料。
京改版七年级上册第四章第三节《人和动物的营养》教学设计
在教学过程中，教师应以学生为主体，注重启发式教学，引导学生主动参与课堂活动，提高学生的实践能力和创新能力。同时，关注学生的情感态度与价值观的培养，使学生在掌握知识的同时，形成正确的价值观和健康的生活态度。通过本章节的学习，使学生能够运用所学营养知识，为自己和家人的健康保驾护航。
3.提醒学生关注自身和家人的营养状况，关爱动物，保护环境，实现人与自然的和谐共生。
五、作业布置
1.结合本节课所学内容，让学生设计一份符合自己和家人营养需求的午餐食谱，要求包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，并计算其热量摄入，培养学生将理论知识应用于实际生活的能力。
2.请学生收集有关营养过剩和营养不足导致的健康问题的案例，分析其原因，并撰写一篇300字左右的短文，提高学生对合理膳食重要性的认识。
3.要求学生针对班级同学的营养状况，设计一份营养调查问卷，了解同学们的饮食习惯和营养知识掌握程度，为后续的教学活动提供参考。
4.请学生思考以下问题：“如何帮助贫困地区的孩子改善营养状况？”并撰写一份建议书，培养学生的社会责任感和关爱他人的品质。
5.鼓励学生利用网络、书籍等资源，了解我国营养政策及其实施情况，分析其对国民健康状况的影响，提高学生的信息搜集和整合能力。
2.学生对新奇事物充满好奇，喜欢通过实践探究知识。因此，在教学过程中，教师应充分利用实验、案例分析等教学手段，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度。
3.学生在思维上逐渐从具体形象思维向抽象逻辑思维转变，但仍需借助具体实例来理解和掌握抽象概念。教师应运用生动、形象的教学语言和丰富的教学资源，帮助学生构建营养知识体系。
京改版七年级上册第四章第三节《人和动物的营养》教学设计
人和动物的营养
1734年，在开往格陵兰的海船 上，有一个船员得了严重的坏血病， 当时这种病无法医治，其它船员只好 把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过 来，用野草充饥，几天后他的坏血病 竟不治而愈了。诸如此类的坏血病， 曾夺去了几十万水手的生命。
在15世纪中国明朝的郑和多次率 领下西洋的事迹记载，并无发现有大 量船员因长期航行而染上坏血病而死， 这与当时郑和船队带蔬菜和水果有关， 亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发 现是维生素C）对防治坏血病有很大的 帮助。
5.能促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持人体正常视觉的是（ ） A A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
6.在长期饥饿状态下，重量减轻明 显的是（ C ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克） 中除水和无机盐以外的主要成分：
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
脂肪是生物体内储存能量的物质. 1克脂肪在体内分解产生的能量，比1克蛋白质 或1克葡萄糖高出一倍多。 脂肪主要作为备用的能源物质，当 脂肪有维持体温和保护内脏、缓冲外界压 人体长时间不进食没有能量补充时，人 力的作用。皮下脂肪可防止体温过多向外散失, 体会消耗储存在脂肪中的能量，人就会 减少身体热量散失, 维持体温恒定。也可阻止 消瘦。 外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。 内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内 脏的作用。减少内部器官之间的摩擦 。
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
这些食物中含有维生素D 主要功能： 促进吸收钙、磷和 骨骼发育。
缺乏症： 佝偻病、
骨质疏松
练习
1.在人体内含量最多的物质是（ 水 ） 2.在人体内含量约占1~1.5%的物质是 （ 无机盐 ）
第四章：第三节：人和动物的营养
山东庄中学初一年级生物新授课导学案4-3-1主备人：郝小伶复备人：时间：课题：第四章：第三节：人和动物的营养学习内容简析：这节课主要让学生了解人类所学的营养物质会指定食谱学情分析：教学目标：知识目标：无机盐以及有机物在人体中的作用能力目标：说出人和动物的食物中，主要的以那个样物质有水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、和维生素等，及其这些营养物质的主要生理作用情感、态度与价值观：通过这一章的学习使学生认同一日三餐定时、定量、不偏食、不饮酒讲卫生的重要性。
教学重点：营养物质的功能教学难点：维生素的种类和作用策略、方法：讨论师友合作、互助课前预习：营养物质的种类及其功能教学过程复备情景导入：一、自主学习：（一）、复习上节课内容，师友互助完成任务请看大屏幕要求1、光合作用的的反应式，淀粉遇到碘液是什么颜色？4、光合作用是生物圈中生物什么的基础5、有效利用光能的措施？（二）、请根据导学提纲，自主学习新知识（展示目标）1、看书80页理解什么是异养2、看书81页完成各种营养物质的主要作用。
3、看书82上页理解维生素的种类和作用4、看书83页不均衡膳食的危害5、看书83-84页理解如何均衡膳食6、看书85页如何注意食品安全复备二、探究释疑：（一）、师友相互交流完成下列问题（教师循环指导）1、食物中的营养物质包括什么？2、人和动物的营养方式是什么？3、是构成细胞的主要成分，人体内的水分身体质量的。
4、无机盐中的和是构成骨骼和牙齿的主要成分。
是红细胞中血红蛋白的重要成分。
是构成细胞和生物体的重要物质，是生物体、的重要原料。
能调节生命活动顺利进行。
等糖类物质是生物体进行生命活动的主要能源物质。
是贮存能量主要物质。
对人体和某些动物的体温恒定也起着重要作用。
5、由于食物单调而营养不足，造成少年儿童中，较高。
摄入谷类和蔬菜少会造成、日益增多。
6、人体的能量主要来自食物中的、、。
（二）、全班交流教师讲解重难点知识三、巩固理解（一）、师友讨论1、看书81-82页熟记各种营养物质的作用和维生素的种类和作用。
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糖类
大量
脂类
氨
脱
基
少量
氨转 基换 作作 用用
基 作 用
（非必需）氨基酸
脱 氨
解缩 水合
蛋白质
(3)转化是有条件的： ①只有糖类供应充足时，才可转化成脂类 ②糖可大量转化成脂类，脂肪不能大量转化成糖类，只能少量转化 ③糖可转化成非必需氨基酸 ④蛋白质可转化成糖类和脂肪：大量摄入蛋白质，人体也会发胖
尿素：肾、皮肤（汗腺）
红细胞的数量：诊断是否贫血 如何测定细菌的数目？将已知数量的红细胞与待测样
品等量 混合，再涂片、染色、镜检、计数、计算 红细胞的形态：诊断是否有镰刀型细胞贫血症 血糖：糖代谢情况 抗体：免疫状况（如注射疫苗后，定期检查血液中相关抗体的情况，可用来判断疫苗的免 疫效果）
GPT（谷丙转氨酶）：主要存在于肝细胞中，如果肝细胞受损，就会释放到血液中，因此， 检测血液中的 GPT 含量（正常情况下很低），有利于诊断肝脏疾病。
第二节 人和动物的营养
要点精讲
1.说出人体需要的主要营养物质。 六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 组成细胞的主要有机物、并为生命活动提供能量：糖类、脂肪、蛋白质
水：约占体重 60%-70% 无机盐：钙——儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X 形或 O 形腿），中老年人，易患骨质疏 松症。
(4)相互制约： ①正常情况下，供能主要由糖类氧化完成，只有当糖代谢障碍时，才由脂肪、蛋白质氧化供 能。 ②供能的先后次序是：糖类、脂肪、蛋白质 ③糖类和脂肪摄入量增加时，蛋白质分解减少
糖类和脂肪摄入量均不足时，蛋白质分解增加：空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质大量分解供 能，使牛奶的营养价值大大降低
典型例题
因此应选 B。
【例 2】下图所表示的是一个生物化学反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖分子， 则 A、B、C 分别为：
A、麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 C、乳糖、乳糖酶、葡萄糖
B、蔗糖、蔗糖酶、果糖 D、淀粉、淀粉酶、葡萄糖
【答案】A 【解析】依题义：“黑球表示两个相同的单糖”，其中两个相同是关键。从图所示的糖分子 可知，这是一个二糖分子，在学生所学过的二糖中，只有麦芽糖是由两个相同的葡萄糖分子 组成的，而蔗糖分子是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖组成的；乳糖是由一分子的葡萄糖 和一分子的半乳糖分子组成的；而淀粉已不是二糖，而是和纤维素、糖元一样的多糖，它是 由很多个葡萄糖分子组成的。另外，学生也学过，生物体内所发生的任何一个反应，都必须 在在相应的酶催化下才能进行，分解麦芽糖的酶是麦芽糖酶；分解蔗糖的是蔗糖酶；分解淀 粉的是淀粉酶、分解乳糖的是乳糖酶等等。因此，本题唯一的答案是 A，同时从这张图也可 猜到，麦芽糖酶，即图中的 B，是如何催化麦芽糖水解为两分子葡萄糖的。
③小肠的内表面积很淋巴管壁都是一层上皮细胞构成，有利于物质的
快速通过
⑤小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于将物质立即运走，有利于营养
物质的持续吸收
（2）小肠绒毛能自我更新吗？
，如何更新？（只有两个小肠绒毛之间的凹陷处
的细胞才能够进行分裂，产生的新细胞不断补充到小肠绒毛上，同时，小肠绒毛顶端的细胞 不断地衰老、死亡和脱落，这样，小肠绒毛上的细胞总量就能保持基本稳定，同时又实现了
癌，仍然是人体必需的营养物质
思考：（1）小肠为什么能成为消化、吸收的主要部位？
①与小肠有关的消化腺最多：肠腺、胰腺、肝脏 流入小肠的消化液种类最多：肠
液、胰液、胆汁
小肠中的消化酶的种类最多，这有利于对食物的消
化 ②小肠最长：人的小肠约 5～6m，是消化道中最长的一段，食物在其中停留的时间最
长，这有利于对食物的消化和吸收
【例 1】人吃下的葡萄糖变成血糖，以及吃进的蛋白质变成血液中的蛋白质，这两个过程分 别是：
A、消化和吸收 B、吸收和同化 C、同化和异化 D、吸收和异化
【答案】B
【解析】人吃下的葡萄糖变成血中的葡萄糖，即血糖，是葡萄糖分子通过小肠上皮细胞的主 动运输，进而进入小肠绒毛的毛细血管，进入血浆而成为血糖的过程，这个生理过程是营养 物质的吸收过程。
自我更新）
4.蛋白质：氨基酸在体内的变化
氨基酸衍生物激素：甲状腺激素、肾上腺素
激素
抗利尿激素
肽和蛋白质类激素 脑垂体分泌的激素
胰岛素
①必需氨基酸种类：甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸 ②代谢终产物的排出途径：
CO2：肺
水：肾、皮肤（汗腺）、肺和消化道
③血液检查的意义
人吃下蛋白质，要经胃、小肠中的蛋白酶、肽酶的催化作用，使蛋白质被分解为氨基酸， 再被小肠吸收进入血浆，然后随血液循环进入各种组织，在组织细胞的核糖体上这些吸收来 的氨基酸重新合成出这种生物自身的蛋白质，最后经内质网、高尔基体等细胞器的加工、包 装、分泌，有的蛋白质进入血浆成为血浆或血液中的蛋白质，这一生理过程属于同化作用。
物 质
水
无机 盐
吸收部位
胃、小肠、 大肠 胃、小肠、 大肠
吸收方式 吸收去向
渗透（自由 血液 扩散） 主动运输 血液
维生 小肠、大肠 素
血液
葡萄 糖 氨基 酸 甘 油、 脂肪 酸
小肠 小肠
小肠
主动运输 血液
主动运输 血液
自由扩散
部分进入血液、 部分进入淋巴
乙 醇
纤维 素
胃
自由扩散 血液
草食动物能将纤维素消化成葡萄糖而被吸收；人体不能 消化和吸收纤维素，但纤维素能促进肠蠕动、预防结肠
磷——厌食、贫血、肌无力、骨痛
铁——缺铁性贫血（乏力、头晕）
动物肝脏、菠菜
碘——地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、碘盐
锌——生长发育不良、味沉发生障碍
维生素：维生素 A——皮肤干燥，夜盲症，干眼症
鱼肝油、动物肝脏
维生素 B1——神经炎，脚气病，消化不良，食欲不振
维生素 C——坏血病，抵抗力下降、牙龈出血
粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋 白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖。
3.营养物质的吸收 (1)吸收的定义：包括水、无机盐、维生素、三大有机物消化后产生的消化终产物在内的各
种营养物质，通过消化道壁上皮细胞进入血液和淋巴的生理过程。
(2)吸收方式：自由扩散、主动运输 (3)吸收过程
桔子
维生素 D——佝偻病、骨质疏松症
牛奶等
2.消化和吸收
(1)描述人体消化系统的组成。
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠（十二指肠）→大肠→肛门
消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶 肝脏——胆汁（将脂肪乳化成脂肪微粒） 胰——含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胃腺和肠腺在消化道内
(2)食物的消化和吸收：消化的概念 食物的消化是通过多种消化酶的作用而进行的。从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀