炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
简单家常饭
简单家常饭
简单家常饭——炸酱面
材料：切面100克（买现成的），鸡蛋1个(或者肉类) ，黄酱，面酱，黄瓜一根或者芹菜或者豆芽及其他蔬菜。
1..煮面。
烧一锅水，不用开的太厉害，也就是水面冒起水蒸汽的时候，就把面下锅，煮面时爱扑锅，要紧盯面锅，扑的时候加点冷水进去就行了，一般加3次水就差不多了。
取出来，用冷水冲一下。
2.炸鸡蛋酱。
先把酱混合，比例是黄酱和面酱2:1，这样比较好吃。
锅里烧热油，把打散的鸡蛋放进去煎，只要鸡蛋定型成块了就可以倒入混合好的酱了，如果酱比较干可以加点儿水。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，可以出锅了。
2.炸鸡蛋酱。
先把酱混合，比例是黄酱和面酱2:1，这样比较好吃。
锅里烧热油，把打散的鸡蛋放进去煎，只要鸡蛋定型成块了就可以倒入混合好的酱了，如果酱比较干可以加点儿水。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，可以出锅了。
3.配菜。
对于我来说切点儿黄瓜丝就够了。
喜欢吃香菜的可以多放点儿，这个就看个人爱好了。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
以前很少吃炸酱面，在外边吃总是感觉有股苦味，后来就学着自己做，也找到了适合自己口味的炸酱，今天的炸酱不仅加了肉，还有鸡蛋，加上菜，来上一碗真是很满足啊！
食材
主料：
猪肉100g
鸡蛋
面粉500g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
甜面酱适量
葱蒜适量
调料面适量
尖椒半个
小油菜适量
步骤
1.葱蒜、尖椒切末，加干姜、花椒、大料面、少许盐
2.肉切末
3.鸡蛋加盐打匀
4.热油炒熟鸡蛋盛出备用
5.下肉末炒散变色
6.加葱蒜等调料炒香
7.加大半袋甜面酱，两大勺郫县豆瓣酱炒出红油
8.加入鸡蛋，稍微铲碎一下
9.加水熬制，熬至酱汁变稠
10.焯好的小油菜和炸酱
11.做面条的过程就不写了，看家里有几个人，适量做即可
12.烧水煮面
13.煮好用水淘一下（个人喜好），加小油菜和炸酱拌匀开吃
小贴士：可以吃肥肉的稍加一些更好吃
酱本身咸味足够，所以不需另外加盐，味重的可以适当加。
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
来看看吧!
用料主料
面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
炸酱面如何做才好吃？面点师分享3种独家炸酱配方，绝对好味道
炸酱面如何做才好吃？面点师分享3种独家炸酱配方，绝对好味道牛肉酱配方和做法牛肉馅三斤红尖椒碎五斤蒜末二斤蒜蓉辣酱二斤，调料:糖100克鸡粉80克味精50克，郫县豆瓣酱一袋，东古一品鲜半瓶，白芝麻两把，牛肉酱制作过程:1、把牛肉馅用油炒干没水备用，2、锅里加油大约三到五斤，放蒜末熬成蒜蓉，然后加入辣椒碎和蒜蓉辣酱，熬制成蒜蓉辣酱，熬制一会加炒干的牛肉陷搅拌均匀加入调料熬制成红色在加入豆瓣酱，出锅加白芝麻即可小贴士:1、提示这个量是商用比例，做一次能出十多斤的酱，自己家用建议把配方减少到十分之一的量，比如三斤肉馅就换算成三两2、这个牛肉酱里的调味料不是很多，只有糖，鸡粉，味精，酱油3、他的香味来源于蒜蓉，辣椒，蒜蓉辣酱还有豆瓣酱混合在一起的味道，特别好吃，今天分享的这三种酱我最喜欢的就是这个，平时拌饭都用他鸡蛋酱配方和做法：葱拌侣豆瓣酱300克、鸡蛋350克、圆葱粒50克、十三香2克红烧酱汁10克油150克味精2克鸡汁3克白糖3克水淀粉80克水300克制作流程：1、将鸡蛋搅碎，然后放入锅内炒熟拿出来备用2、锅内放入油加入葱末炒香，倒入豆瓣酱炒出浓浓香味。
3、然后加入水加调料烧开倒入炒好的鸡蛋，水烧开放入水淀粉至粘稠即可。
小贴士:1、这个不算是传统的鸡蛋酱，有些商业化，所以可变化的程度也比较大比如，你喜欢吃辣的可以在里面放一些辣椒碎就和圆葱碎一样放即可，也可以放里面一些干辣椒2、再比如你可以放一些韭菜末，就是韭菜鸡蛋酱以此类推吧海鲜酱配方和做法:蛎蝗肉100克鱿鱼丁100克虾仁丁100克葱末20克姜末10克料酒，酱油各适量，甜面酱40克，精盐2克，味精3克，耗油3克，文蛤精5克鸡精2克，水淀粉适量克，老汤250克，香油10克，色拉油适量。
制作方法：（1）将蛎蝗肉用水焯一下备用。
(2)鱿鱼，鲜虾仁切丁备用。
（3）把油放入锅里烧制六成热，放入入葱姜末炒香，下入蛎蝗肉、鱿鱼丁、鲜虾仁煸炒，烹入料酒，酱油，加老汤、甜面酱，盐，文蛤精，鸡精、耗油，味精，调好味道，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入碗内即可小贴士:1、如果家中材料不够可以减少鱿鱼或者虾仁，蛎蝗其中一种食材，把其他两种加量即可2、此酱海鲜味比较重(尤其是加了蛎蝗)所以你不喜欢海鲜味或者你不喜欢太重的海鲜味可以不放蛎蝗来减少他的味道3、料酒酱油葱花这个就和自己在家做菜爆锅一样，没有什么配比，自行掌握即可调料的作用，1、盐味鸡粉是用来调味的，可以根据自己的口味去更改，喜欢咸就加盐，喜欢鲜就加味精，鸡精2、文蛤精是用来提鲜和增加海鲜味的3、老汤没有可以用水代替4、耗油是去腥增鲜用的5、甜面酱可以增加酱香味6、水淀粉是用来勾芡，增加他的粘稠度的，这个需要自己掌握，芡少了比较稀，芡多了就成坨了7、香油增香去异味的，可放可不放结语:以上就是面点师分享的三种酱的做法，有哪些不明白的可以留言提问，有更好的建议也希望能在评论区留言，大家一起探讨最后再次提醒一下，以上量都比较大，自家做最后都减量制作，十分之一，五分之一，那么的减#乡村美食上头条#。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。
在深圳的时候，早餐最喜欢吃的就是杂酱面，尤其是冬天，吃一碗热腾腾的炸酱面，那种热辣浓香的劲儿直达心底，非常爽，吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。
我吃过很多家炸酱面，最好吃的一次是在深圳龙岗布吉一家小吃店，店很小，味道却很好吃，早上去吃要排队的。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱就是炸酱面的精髓，炸酱好，配上面条吃起来才香，炸酱不好吃，吃一次就不想再吃了。
其实真正好吃的炸酱，还是自己做的炸酱，那种味道才真叫好，餐馆里也吃不到。
今天我们就来分享一道特别好吃的炸酱，配方和详细制作方法告诉你：食材：五花肉500克，香菇干200克；配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。
把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。
然后用刀把肉分别剁成末。
剁好后装盘备用。
第二步：200克香菇干，提前泡发好；把泡发好的香菇干清洗干净，用刀先切片，然后切成丁，最后用刀剁碎。
生姜切末，大蒜拍一下切沫，第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。
肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。
翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，少许老抽（或者酱油）调色，继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，30分钟后，把香菇放入，用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。
小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。
期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；20分钟后，加入适量的食盐调味，煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。
它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。
炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
家常版炸酱面，适合上班族早晚享用，制作简单方便
食材
主料：
挂面100g
黄瓜
鸡蛋2个
豆瓣酱3匙
生抽3匙
胡萝卜少许
葱花少许
盐适量
油少许
鸡精少许
步骤
1.准备好材料，葱花，胡萝卜切细丁备用
2.热锅做油，将鸡蛋下锅炒散
3.调酱汁，在碗里加3匙豆瓣酱，3匙生抽，适量盐和鸡精，干的话可以适当加少许水
4.鸡蛋炒散后加入葱花胡萝卜翻炒几次，然后倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开。
5.最后烧水煮面啦
6.面条煮好后，凉水过凉，加上黄瓜丝，拌匀酱就可以开吃啦！
小贴士：煮面时面条下锅后加一点点盐，防止面条黏在一起。
鸡蛋打散后加几滴水，这样炒出来的蛋又滑又嫩。
自制鸡蛋炸酱的做法
自制鸡蛋炸酱的做法
自制鸡蛋炸酱的做法
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱；将鸡蛋打在碗中；鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中；炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液；
2、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌；将鸡蛋炒散成鸡蛋花；将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里；
3、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色；小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
4、小贴士：
1、鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了；
2、用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花；
3、酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸；
4、喜欢深色的再加适量老抽即可。
5、面码除了酱，只用了黄瓜丝和腊八蒜。
面里还加了一些腊八醋。
别的就没有了。
我喜欢吃炸酱面的时候加醋，这样吃比较清爽。
炸酱面的面码随意，我最常加的其实就是两种，一种是黄瓜丝，另一种是绿豆芽，其他的就是看家里有啥加啥了。
6、鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣...。
爱吃面条的要收藏了,教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃
爱吃面条的要收藏了,教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃爱吃面条的要收藏，教你自制炸酱，拌饭拌面都好吃，又香又下饭炸酱面是老北京的一道经典美食，炎热的夏天来一碗炸酱面，再美味不过了。
吃一口劲道的面条，搭配上鲜香下饭的卤子，吃一口叫人胃口大开、食欲十足，每次做这道美食，吃2碗都不过瘾！说到炸酱面的精髓，那肯定就是炸酱，只有炸酱做得好吃，炸酱面的味道才会更好。
而且炸酱不仅仅可以拌面哦，还能拌饭、夹馒头，怎么吃都好吃。
炎热的夏天没胃口，啥都不想吃的话，我推荐大家试试做一顿炸酱，味道是真的香！炸酱做起来，可是一点都不难，原料大家家里一般都有，几块钱就能搞定。
今天我来教大家，自制炸酱的家常做法，爱吃面条的要收藏，夏天没胃口的也要收藏，一定会用到的。
喜欢吃炸酱面，赶紧来和我学习一下吧。
【自制炸酱】准备食材：五花肉200g、干黄酱20g、甜面酱20g、葱姜蒜、洋葱、鸡精、料酒、食用油1、准备一块五花肉，将其清洗干净之后，切成小丁，切得越小越好。
但是我不推荐大家用绞肉机哦，那样吃起来没有灵魂。
2、再准备葱姜蒜和洋葱，分别切成葱花、姜片、蒜末、洋葱丁，放在旁边备用即可。
3、把锅烧热之后，往里面加上适量的食用油，接着再把油烧热至7成热，放上姜片爆香，随后加上蒜末和洋葱丁，继续炒香。
4、接下来把肉丁放进去，不停翻炒，直至把肉丁炒到发白就可以了。
随后我们把干黄酱和甜面酱准备好，倒进锅中炒匀，随后加上料酒炒匀。
炒匀之后，加上200ml左右的开水，大火烧开之后转小火。
5、小火炖煮30分钟以后，再次转为大火，开始收汁。
汤汁收得差不多之后，我们往里面放上少许鸡精，再把切好的葱花放进去，炒匀之后就可以关火出锅了。
这样做好的炸酱，不管是夹馒头、拌饭、拌面，都是非常香的，赶紧试试看。
【简单家常炸酱面】准备食材：炸酱、面条、黄瓜、胡萝卜1、锅内煮一锅开水，烧开之后把面条放进去，然后将其煮熟。
煮熟之后把面条取出来，放在凉水中过一下，随后沥干水分放在碗里。
炸酱的10种做法
炸酱的10种做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。
喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。
不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。
香死人了~~【豆豉辣酱】食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~【老北京炸酱】食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈【香菇酱(无肉版)】食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
无论平时多么繁忙都要保证我们的饮食质量，这样才能保证我们的身体获取到更多的营养价值，炸酱面是很受欢迎的一种家常主食，尤其是很多上班族经常制作炸酱面还非常的节省时间，同时还能很好的保证我们的饮食质量，其中鸡蛋酱炸酱面就是制作起来最快捷和简单的，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做
做法一
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10.放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
做法二
1.尖椒切小段，鸡蛋顺一个方向搅散
2.豆瓣酱加水稀释
3.炒锅入油烧热，下入鸡蛋摊匀，用筷子划散
4.下入葱花，尖椒炒匀
5.下入豆瓣酱加热至粘稠放味素
6.盛出
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面制作起来比较快速，我们用很短的时间就能让我们的饮食得到保证，并且自己动手制作的更能让饮食的质量得到保证。
厨房美食菜谱：鸡蛋炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：鸡蛋炸酱面的做法
炸酱面是很好吃的，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，拌在面条上就成了食材
主料：
面条200g
鸡蛋
土豆100g
胡萝卜
猪肉
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
步骤
1.猪肉切成小丁
2.土豆、胡萝卜均切成小丁
3.鸡蛋打散备用
4.锅烧热油，倒入鸡蛋
5.炒熟盛出
6.锅中放少许油，烧热，倒入土豆和胡萝卜丁煸炒至断生，和炒好的鸡蛋盛在一起
7.锅中再次热油，放入肉丁煸炒变色，放入甜面酱和白糖炒，要不停的搅拌，防止糊锅。
煸炒出香味后，加入适量的清水搅拌，直到酱汁浓稠即可
8.放入甜面酱和白糖炒，要不停的搅拌，防止糊锅。
煸炒出香味后，加入适量的清水搅拌，直到酱汁浓稠即可
9.倒入鸡蛋和土豆、胡萝卜丁煸炒均匀盛出，炸酱就做好了
10.盛出，炸酱就做好了
11.面条煮熟，放入凉水过一下
12.把面条盛入碗中，放入鸡蛋酱
小贴士：炸酱里的蔬菜可以根据自己的爱好和口味随意的添加、调整。
炸酱面怎么做好吃 家常自制美味炸酱面做法步骤
炸酱面怎么做好吃家常自制美味炸酱面做法步骤炸酱面怎么做好吃原料：甜面酱(或黄豆酱、豆瓣酱)、鸡蛋、五花肉、大葱、鲜姜末、黄瓜各适量。
制作过程：1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩;2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用;3、五花肉分肥瘦切小碎丁，锅热先将肥肉丁放入中火慢炒，待肥肉丁炒的油差不多都出来了再放入瘦肉丁一起炒至断生，然后盛出;4、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入;改小火，不停煸炒面酱，炒出红油;5、等炒出香味和红油后，把炒好的肉丁和鸡蛋放入煸炒几分钟，(此时也可根据个人爱好加入其它蔬菜，例如土豆丁、洋葱丁、青椒丁、茭瓜丁、藕丁、茄子丁等等)，并加入适量高汤或水;6、继续小火(如果用的不是甜面酱这时要加一勺白糖)，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火并加入葱末;7、黄瓜切丝，如果有绿豆芽就用热水焯熟过凉控干，作为菜码。
我一般喜欢只用黄瓜丝，清脆爽口还解油。
8、面条下锅煮熟捞到大碗里，然后盖上炸酱，加上菜码，搅拌均匀。
哇塞，一碗诱人的美味的摄人魂魄的炸酱面摆在面前，还不赶紧大快朵颐?有人喜欢来几瓣大蒜，那可绝对美味刺激，足有北方人的豪爽，很是过瘾。
补充说明：1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，如果是干酱，一定要事先用温水化开;2、正宗的炸酱炒治过程是不加蔬菜的，我比较喜欢加菜，是因为可以多吃蔬菜少吃肉，而且蔬菜起到“滥竽充数”的作用，一般人根本吃不出里头加了菜，可以省很多肉;3、我这次用的是挂面，如果自己手擀面或买切面或者超市里卖的乌冬面鸡蛋面更不错，方便面不放料包，只用面，也很好吃。
4、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。
5、菜码完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。
吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。
做炸酱面的酱的几种方法
做炸酱面的酱的几种方法方法一：首先，将猪肉（有瘦有肥）切成小块，然后放在锅里炒，当然了，锅里面先要加油哦，然后加入甜面酱（欣和的比较好），一起炒，如果发现酱比较稠，可以适当少加点水，然后一起炒到香喷喷，肉熟为止，然后，加入鸡精，撒上小葱花，出锅。
方法二：先把肉馅用一点生抽、料酒腌一下，黄酱（六必居的最好）里加一点点水化开。
锅里放油热了之后，把黄酱倒进油里炒一下，要炒出香味，要不然怎么叫炸酱面呢，油要多放一点，否则容易粘锅，记得要不停翻滚。
酱炒出香味之后，就把肉沫倒进去和酱一起炒，肉沫炒熟了盛出来就可以拌面吃了。
面要先煮好待用。
菜码，我最喜欢把黄瓜切丝拌来吃了，如果你喜欢的话还可以加鸡蛋、豆芽、白菜丝、芹菜等等，随你喜欢。
方法三：1.酱,要选北京的王致和干黄酱,(南方人如果口淡可配1/3的甜面酱),炸之前一定要用凉水泄开.2.肉,要选上等五花肉连皮切丁,一般要按一斤酱(泄开)配一斤肉计.3.炸酱作料:姜末,蒜末,新鲜辣椒丁(随个人口味),蘑菇丁,去皮发好的新鲜花生米,冰糖15克.4.程序:起锅--热油---下姜末煸炒肉丁,(一定要煸透,尽量将肥油逼出来.)盛出.---将和好的酱下锅,中火不停搅拌约5分钟----加煸好的肉丁,辣椒丁,花生米,冰糖再煸2分钟,见锅内炸酱泛起油光加生蒜末即起锅.5.面伴儿:黄瓜丝;绿豆芽(开水绰过);蛋皮丝;扁豆丝(开水绰过);萝卜丝(心里美萝卜)......................一般都是夏季的时令菜,随个人口味,适合凉拌的均可.6.面:一定要手擀,否则对不起前面那么多的准备工夫,煮好后过凉水备用.7.开吃:地球人都知道。
(小窍门是拌面时加一点香醋和蒜末会更好吃)在其他地方转来的炸酱面做法：其一炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢面条是我们经常迟到的一种食物，通常我们为了能让面条有不同的口味我们都会制作成炸酱面进行食用，并且能用不同的食物制作成酱料，这样能让我们的饮食更加的丰富，其中鸡蛋酱做起来是最简单方便的一种了，但是一定要掌握好做法才能做的更加的好吃，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢、炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢中式炸酱面1。
先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。
回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可）慢慢调匀3。
肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢的介绍，我们可以按照上面的方法进行制作，并且鸡蛋的营养价值非常的丰富，经常食用还能对我们的身体进行更好的改善，想要让身体更加的健康我们不仅要保证饮食的质量，平时也要多进行身体的锻炼。
炸酱面的酱怎么做
炸酱面的酱怎么做呀中式炸酱面1..先买一袋干黄酱一小袋即可;如果是两个人的话2..回家把干黄酱倒出来多少视你的食量而定放在一个碗里..然后用水生水就可慢慢调匀3..肉切成小丁最好是有一点肥的;比较香丁越小越好nbsp;葱切成末;备用..4..油锅烧热;倒油..多少视你的喜好而定..当然不要太少了;否则粘锅5..待油烧热后;放入肉丁;煸一煸..6..待肉丁8成熟时;把调好的酱倒入锅内..这时的火要调成小火7..在小火上慢慢熬酱;用锅铲不断搅动;以免粘锅..同时视酱的稠稀添加适量的水..8..将切好的葱末倒入锅内;并打两个鸡蛋半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适放入酱内;用锅铲搅匀..9..待酱出香味;色泽变成油亮的微黄色时关火;把酱出锅..熬酱的时间越长越好;因为就可以把黄酱中的油逼出来了10..吃不了的酱熬好的;放在碗里;上覆保鲜膜放入冰箱内保存;下次再吃..最好不要放在露天;以免生毛..注意：熬酱时千万别放盐因为酱本身就是咸的..以上是酱的方法..以下是菜码的做法：1..黄瓜洗净切丝;备用2..黄花、木耳用水发好;备用..鸡蛋、西红柿备用3..绿豆芽、芹菜焯好备用4..锅放火上;放少许油烧热..把鸡蛋放入锅内一个即可炒鸡蛋..放入切成几瓣的西红柿;滑锅这也是为了有汤;而且清口再放入发好的黄花和木耳..放少许盐..因为酱会比较咸;所以所有的菜都要淡注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤..因为手擀面盛出来后会比较粘在一起;有一点汤就会比较滑;也会好拌一些..北京炸酱面做法：原料：面条250克;猪肉丁150克;黄酱40克;葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量..做法：①炒锅烧热;油烧至八成热;放葱末;炸出香味;再放入猪肉丁煸炒片刻;加黄酱、黄酒煸炒;炒至猪肉熟;待肉与酱分离时;加白糖、清汤少许;再续炒片刻;加味精;淋上麻油即成；②用开水锅下面条;面条熟后盛入大汤碗内;加炸酱即可..炸酱面主料：猪后臀尖肉300克;黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁;黄酱用啤酒调稀;青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油;油热煸炒肉丁;稍微变色倒入调好的黄酱;反复翻炒;放入白糖、鸡精适口味放入盐;待水气全部蒸发掉;放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可..特点：咸香..在其他地方转来的炸酱面做法：其一炸酱面的酱有鸡蛋酱;有肉酱的;看你喜欢吃那种酱..鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下;到入大酱;再炒2－3分钟;盛出即可..肉酱的做法：肉丁牛肉等、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下;到入大酱;再炒2－3分钟;盛出即可..面条的煮法：大锅放水烧开;放入挂面或手擀面;煮至面软后闭火;捞出;用冷水过几下;让面冷却..取碗一个盛入煮好的面条;放入炸好的酱;再放入黄瓜丝、香菜末;好了;一碗香喷喷的炸酱面就做好了;请大家来动手试一试..补充一下：酱要用甜面酱也有人爱吃干黄酱;炒酱以30分钟左右为宜;面一定要用手擀面..佐以醋;大蒜;人间美味其2炸酱面以肉酱为好..肉：猪肉7精3肥可带皮;可不带、酱：“一定”要用“稀”黄酱“甜面酱” 晕~~~目前市场上没有好的稀黄酱;只能靠运气;而且“酱”是很关键的..做法：搁油多;编肉8、9成熟;搁酱;其间不停的搅拌;待酱6、7成熟;加水视酱量而定继续搅拌;当酱冒泡时基本已经熟了..关火;搁葱花如果开始搁;现在早就糊了;更别提葱香味了吃法：面条手杆面尤嘉煮熟..面条分锅挑直接从锅里捞到碗里和过水将面放到大盆里倒入凉水两种..过水的好吃..将面条盛入碗里;搁酱;醋必加;面码黄瓜丝;芹菜丁...看个人情况一拌..ok;看你馋不馋..注：如果喜欢辣味;在搁酱之前放干辣椒..盐;香油...根据个人喜好适量而加..编肉一变色就放酱;小火;熬制蜂窝状最佳..火大容易把锅糊锅底;觉得酱熟;放葱花;搅拌至无生葱味;关火;起锅..其3 在1和2上补充黄酱和甜面酱要混着放;大概一半一半;这样又有黄酱的咸味;又不会有它的酱臭味..油要多..肉要肥三瘦七;分开剁;肥肉切丁;筷子头大小;瘦肉稍小一些;但不要切成肉末..先下肥肉;再下瘦肉..炒酱时;一定要炒到酱和油分开;两者互不融合;这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香..另外;要熬的时间长一点儿;并不是锅开就下火;而且可以放点土豆丁;用土豆的淀粉来提高肉的香味豆板酱甜面酱的做法：把肉切成丁;放在油里不停的炒;直至肉丁的软硬程度自己把握脱水；改微火;喜欢辣味的;此时可加入切碎的干红辣椒;少许炒一下；然后;加入豆板酱或甜面酱;要不停的炒;防止粘锅;加胡椒、少许味精;即可..冷却后;装入瓶子;上面加油;使酱和空气隔离..拌面味道也很好..韩式炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜芹菜、大白菜之类、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等..调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不说了吧直接过度到炸酱好了先说说怎么做肉丁炸酱的吧..肉丁炸酱顾名思义;就是先把上好的肉切成丁鸡肉;然后用盐、料酒、淀粉为了保证肉的鲜嫩;所以一定要少..等油八成热后;先放些姜末;再把刚才的肉丁放进去;用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色注意;是提色;不是调味;所以千万别放多了;否则酱会很咸的;马上倒入韩国产真味炸酱..接下来的工作就是关小火了;把火关到刚好酱可以开着;但开得不是很大的地步..如果酱稠了;现在加点水还来得及..往里放些糖和牛肉粉大喜大有的味精会发苦;但大喜大绝对不会..一般不要放盐..尝尝味道如何;调到自己喜欢的口味..之后;你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌;搅拌……千万别乱搅..搅到什么时候呢搅到酱的颜色变成枣红色;散发出香味;并开始有油析出来就差不多了..整个过程一般需要10~15分钟..酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
东北大厨教你：“鸡蛋酱”的正确做法，细节干货全给你，先收藏了
东北大厨教你：“鸡蛋酱”的正确做法，细节干货全给你，先收藏了鸡蛋酱怎么炸好吃？东北大厨教你正确做法，酱香浓郁先收藏了。
哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？说道炸酱面，我想大部分人都不会陌生，大多数朋友一下子就会想到老北京炸酱面。
确实，老北京炸酱面里的炸酱，酱香和肉香都十分浓郁。
不过事实上，东北的鸡蛋酱在我们这边更受欢迎。
东北的那种鸡蛋酱，主要以鸡蛋为主，可以说鸡蛋酱的风味绝不逊于肉酱。
而且现在鸡蛋价格比较低，所以制作成本也比较便宜，制作过程也简单易学。
但是想要做出一道好吃的鸡蛋酱，还是有技巧的。
鸡蛋酱到底怎样做才好吃呢？用东北大厨的话就说，要想鸡蛋酱做得好吃那必须得炸，然后再让鸡蛋和酱融合在一体，这样才能做出一道正宗的东北鸡蛋酱。
话不多说，直接给大家上干货啦！——东北鸡蛋酱——准备食材：鸡蛋三个，甜面酱150克，酱油半勺，十三香一点，蚝油半勺，大葱半根，食用油适量。
操作步骤：1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2.然后准备大葱半根，将其拍散用刀切碎。
做这款好吃的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱好吃的关键就在于葱花的选择。
大家一定不要选小葱或者香葱，选大葱最适合。
3.甜面酱150克，加入等量的清水，用筷子搅匀备用。
做鸡蛋酱的时候我们选用的是甜面酱，而不是黄豆酱。
黄豆酱主要是用来炖鱼的，所以这里就用不着黄豆酱上场了。
4.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后将鸡蛋液放入里面，大火翻炒均匀。
大火快炒这样做出来的鸡蛋液香嫩不粘锅。
鸡蛋炒碎之后，我们放入切好的一半葱花，大火快炒将葱花的香味翻炒出来。
5.然后我们放入半勺酱油，半勺生抽，十三香2克，将其翻拌均匀，然后再倒入调拌好的酱汁。
味精半勺，然后再加入半勺食用油。
将其大火翻炒均匀，然后再放入剩余的葱花。
大火炒开即可，出锅装盘。
一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了，做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味。
榨菜鸡蛋炸酱面的做法
榨菜鸡蛋炸酱面的做法
怎么做榨菜鸡蛋炸酱面好吃？学做榨菜鸡蛋炸酱面需要哪些食材？家常美食绿野薄荷老师为您提供榨菜鸡蛋炸酱面的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的榨菜鸡蛋炸酱面。
榨菜鸡蛋炸酱面的主料：甜面酱(适量)鸡蛋(适量)榨菜(适量)切面(适量)榨菜鸡蛋炸酱面的调料：黄瓜(适量)葱(适量)做榨菜鸡蛋炸酱面所需厨具：
无
榨菜鸡蛋炸酱面的做法图解步骤
1.看看原料吧
2.鸡蛋打散，炒熟后备用
3.榨菜切小丁
4.黄瓜搓成丝
5.葱花炝锅。
6.放入榨菜丁煸炒
7.放入甜面酱炒匀
8.加入少许水，少许白糖（不用放盐），大火咕嘟一会儿。
9.水分收干，酱香浓郁时放入鸡蛋。
10.炒匀就好了
11.炸好的酱，酱香浓郁
12.开水下锅煮面条
13.榨菜鸡蛋炸酱面快尝尝吧。
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炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
面条是我们经常迟到的一种食物，通常我们为了能让面条有不同的口味我们都会制作成炸酱面进行食用，并且能用不同的食物制作成酱料，这样能让我们的饮食更加的丰富，其中鸡蛋酱做起来是最简单方便的一种了，但是一定要掌握好做法才能做的更加的好吃，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢、炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
中式炸酱面1。
先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。
回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。
肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅
5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火
7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢的介绍，我们可以按照上面的方法进行制作，并且鸡蛋的营养价值非常的丰富，经常食用还能对我们的身体进行更好的改善，想要让身体更加的健康我们不仅要保证饮食的质量，平时也要多进行身体的锻炼。