大董烤鸭店：伙食海参终极盛宴
大董烤鸭小作文
大董烤鸭小作文说起烤鸭，那大董烤鸭绝对是我心中的“白月光”。
有一次，朋友来北京找我玩，点名要尝尝正宗的北京烤鸭。
那还有啥说的，必须得带他去大董啊！那天，我们特意选了个稍微早一点的时间去，就怕人多排队。
到了大董烤鸭店门口，好家伙，虽说还没到饭点，门口已经有人在等着了。
不过还好，没等多久就轮到我们了。
一进店，那环境真叫一个雅致。
古色古香的装修，灯光打得恰到好处，让人感觉特别温馨。
服务员热情地把我们领到座位上，递上菜单，还贴心地给我们介绍店里的特色。
我们迫不及待地点了一份招牌的大董烤鸭。
等待的过程中，我那朋友不停地问我：“这大董烤鸭到底有多好吃啊？”我故作神秘地说：“等会儿你就知道了！”没一会儿，烤鸭就被师傅推着小车送过来了。
师傅的手法那叫一个娴熟，当着我们的面就开始片鸭。
只见他手起刀落，一片片薄厚均匀、皮肉相连的烤鸭就码在了盘子里。
那烤鸭的皮，烤得红彤彤、亮晶晶的，还直冒油，光看着就让人忍不住流口水。
片好的烤鸭端上桌，搭配着葱丝、黄瓜条、甜面酱，还有薄饼。
我先给朋友示范了一下怎么卷。
拿一张薄饼，先抹上点甜面酱，放上两三片带皮的鸭肉，再加上葱丝和黄瓜条，然后把饼一卷，送进嘴里。
朋友也照着我的样子卷了一个，咬了一口，眼睛一下子就亮了，一边嚼一边含糊不清地说：“哎呀妈呀，这也太好吃了！”那鸭肉，皮脆肉嫩，肥而不腻。
鸭皮的香脆和鸭肉的鲜嫩完美地结合在一起，再加上甜面酱的醇厚和葱丝黄瓜的清爽，口感丰富极了。
每一口都让人陶醉其中，仿佛所有的烦恼都能被这美味瞬间驱散。
我们吃得那叫一个投入，根本顾不上说话。
一张接一张地卷着饼，不一会儿，面前就堆了一堆空盘子。
朋友吃得肚子都鼓起来了，还不停地说：“不行了不行了，实在吃不下了，可还是想再吃一口。
”除了烤鸭，店里的其他菜也相当不错。
那个芥末鸭掌，鸭掌处理得特别干净，配上芥末酱，那冲鼻子的劲儿，真是让人又爱又恨。
还有那个盐水鸭肝，入口即化，细腻得不像话。
结账的时候，朋友还在念叨着：“这大董烤鸭，真是名不虚传啊，下次我还得来！”从那以后，每次有人提起烤鸭，我都会想起和朋友在大董烤鸭店的那顿美餐。
北京烤鸭
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜 泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别 偏爱这种佐料。
烹制方法
制法一
1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、 煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不 碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮 无血污。
北京烤鸭
菜肴
01 历史缘由
03 三大美味 05 烹制方法
目录
02 流派分类 04 吃法三则 06 传统做法
07 制作程序
09 吃法讲究
目录
08 制作常识
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷 名菜。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北 京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美 味”。
三大美味
便宜坊 全聚德
大董
传统老字号以工艺制胜
全聚德在刚刚上市的9个交易日中，疯狂地拉出8个涨停板，让人为之疯狂。全聚德集团总经理邢颖曾透露， 上市融到的4亿元资金将全部用于升级全聚德供销链环节。同时，他们研制的电子烤鸭炉将逐渐普及到店面。于是， 电子烤鸭炉激起了众多非议。
大董看家菜详解
一品冰花玫瑰燕Double Boiled Bird ’s Nest with Rose Jelly制作/大董主料燕窝30克。
配料玫瑰花5克，鱼子3克。
调料冰糖10克，鲜椰浆50克。
制作 1.将燕窝泡软后摘去里面的杂质，发好放在盛器中备用。
2.将玫瑰花打碎成汁，与鱼子拌匀，一起腌制入色入味，制作成玫瑰味鱼子（只留鱼子，不留玫瑰花残渣）。
3.取净锅，下入鲜椰浆、冰糖，小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窝的容器里，把玫瑰鱼子放在上面即可。
配诗吹梅声噎，帘卷初弦月，一寸春霏消蕙雪。
品评 1.从技术的角度来看，用玫瑰花汁腌制鱼子是一大特色，鱼子多以其原味入菜，但微微的腥味是难除净的。
以玫瑰花汁来腌制，一方面可以使鱼子橙红的颜色变得缓和，另一方面也赋与鱼子新的味型。
至于鲜椰浆汁浸燕窝则是一种口味的选择，它与玫瑰味的鱼子搭配绝佳，但是如果换成其它味汁（如木瓜汁、南瓜汁、炼乳汁）也是可以的。
2.从装盘上来看，一般情况下燕窝菜品都用白色陶瓷碗来盛装，近来也有用玻璃碗盛装的，突显燕窝的晶莹剔透。
大董却突发奇想地用古色古香的粗陶做盛器，将传统的中式盛器和时尚的燕窝做法相结合，出奇制胜。
董氏烧海参主编推荐Chef Dong’s Braised Sea Cucumber 制作/大董主料海参120克。
配料京葱段10克，小香葱条6克，西兰花5克，小松枝2克。
调料酱油5克，黄酒、糖、老抽各2克，湿淀粉4克，盐1克，味精、胡椒粉各0.5克，色拉油50克（约耗20克）。
制作 1.先将干海参用清水在常温下浸泡3-4天，期间可以更换两三次水，使其充分回软。
2.将回软后的海参放在不锈钢方盒中，倒入清水至刚刚没过海参，入蒸箱，中火蒸1.5小时，至半熟时出取。
自然冷却，捏一下，有弹性且无硬心时为最佳（如有硬心则说明火候欠缺，需再被蒸）。
将海参开膛后取出内脏及沙子，洗净备用。
3.净锅上火，加入色拉油，烧至五六成热时下入香葱条炸出干香后捞出沥油备用。
中国高端餐饮品牌调研报告
中国高端餐饮品牌调研报告上海欧赛斯文化创意有限公司历家菜顶级宫廷御膳源远流长的品牌故事宫廷文化故事清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。
厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。
御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。
每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。
“厉家菜”的主人名叫厉善麟，是历子嘉是孙子，同时首都经贸大学的退休教授。
厉家菜先后在墨尔本、日本等地开设了厉家菜馆，由于在日本的餐厅坚持采用从北京空运原料，因此而赢得了米其林二星美食的殊荣。
历家菜品牌简介品牌定位：顶级宫廷御膳经营信仰：还原宫廷菜，最好的食材最好的菜发展路径：由北京胡同、扩展到天津、上海、纽约等地区。
人均消费：941元消费评价：环境好、服务好，菜品口味略低历家菜特有清代餐具——这里的碗筷都有些清代餐具的感觉，白色的底盘上面描画着蓝色的图案。
历家菜在宫廷菜基础进行创新在“宫廷”背景下注重菜品的营养、天然、精良、力求给食客最好的体验。
历家菜宫廷菜特色天然原材 不含添加剂厉家菜是遵循繁复的传统烹调程序，不计成本的最佳食材，精心烹制而成的精緻菜肴，不含任何人工添加剂。
始终坚持“三精”工艺“精心、精料、精工”，是厉家菜一直坚守的烹饪原则。
三类食品搭配仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道为小菜，计有炒咸什、酱黄瓜、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食。
足足有20道菜。
历家菜菜谱驴肉扒鱼肚北京熏肉驴肉扒鱼肚海参海参京味龙虾清汤燕菜翡翠豆腐燕窝鸡丝扁豆三鲜鸽蛋葛仙米烩龙虾历家菜的崛起参赛夺魁1984年的国庆节,为庆祝建国35周年,中央电视台和<<中国食品>>杂志社联合举办了一场“国庆节宴会邀请赛”。
二女儿厉莉就代表厉家参赛，厉莉在短短的两个小时之内做出了6道冷菜,8道热菜,1道汤和1道甜点，共计14道菜肴,击败了所有参赛者,一举夺魁开设历家餐馆获奖后在这种情况下,厉老爷子心有所动，于是厉家就召开了一个家庭会议,最后达成一致,腾出一间房来做为餐厅,至此便开始了厉家菜传奇。
京菜品种及做法汇总
京菜北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。
北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。
吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。
烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。
现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
荤菜：金针鸡丝、红烧牛肉、北京鸡、樱桃肉、木须肉、北京烤鸭、京酱肉丝、京都排骨、它似蜜、软炸鸡、一品肉、青椒鸭丁、冰糖肘子、熏肝、筒子肉、熏鸭脑、糖醋鲤鱼、玉黍鳜鱼、锅溻桂鱼、醋椒鱼。
共20种。
素菜：银耳素烩翡翠豆腐共2种凉菜：白切肉、晾肉、马莲肉、北京辣白菜、白煮肉共5种。
海鲜：罗汉大虾、鹿茸三珍、金丝海蟹、砂锅鱼翅、葱烧海参共5种。
主食：春饼卷菜 1种汤：藕丝羹 1种合计34种。
荤菜金针鸡丝：【菜谱名称】金针鸡丝【所属菜系】北京菜【所属类型】地方特色【基本特点】此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
基本材料鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。
姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。
盐1茶匙、味精1/2茶匙，金针鸡丝，鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。
姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。
盐1茶匙、味精1/2茶匙。
制作方法做法一1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。
做法二1、鸡肉切丝，用蛋清抓匀，再加入团粉拌好，金针菇用热水氽一下；2、炒匀上旺火，下大油，烧四成熟时，下鸡丝，用筷子拨，滑透倒出，滗油；3、炒勺加旺火，下底油，先下葱丝，再下金针菇，放料酒、味精、盐、毛姜水少许，速将鸡丝投入，急炒，加青蒜段即可。
菜单的作用
菜单的作用菜单的作用可以归结为以下三点：1．它是经营者和消费者之间相互了解的桥梁。
经营者通过观察客人点菜、统计点菜率，可以了解菜单设计是否合理；消费者通过菜单可以了解餐厅的经营风格、菜品特色。
2．菜单可以反作用于餐厅，指导餐厅的经营和管理工作。
通过客人点菜反馈出的信息，餐厅就可以及时地调整自己的经营和管理行为。
3．菜谱的装帧艺术、风格以及它透露出的文化气息可以起到宣传餐厅的作用。
有家餐馆的菜谱由于反映出了很强的菜品特色，招牌菜品的照片也很精美，引起了众多食客的关注。
许多客人索要菜谱或出钱买菜谱，但这家餐馆为了保守商业秘密都拒绝了。
由于菜谱不断地丢失，于是这家餐馆就决定公开卖菜谱。
从开始的80元一本到后来的380元一本，尽管价格不菲，但仍有很多人购买。
有的人是为了将菜谱留做纪念，有的人是为了研究它的菜品。
由此可见，菜谱设计得成功可以带来很好的市场效果。
北京大董烤鸭店的菜谱很有特点。
每个菜品有中英日三种文字对照，完全做成了一种艺术品。
这样的菜谱单本制作成本高达1000元，但是却很好地配合了该店的精品战略，满足了高端食客的消费心理。
北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的，因而他们的菜谱做得古色古香，文化含量较高。
很多食客拿着菜谱点菜的时候，不但为东坡系列菜品所吸引，而且引发了他们思古之幽情，多了一些情趣，多了一些享受。
有些餐厅菜谱的设计还增加了与客人交流的语言。
这样，客人在点菜时，就会产生一些情感的互动。
例如四川省成都市石磨豆花庄在菜谱上写道：“石磨豆花最细腻，价位亦有吸引力。
几页菜谱传真情，新朋旧友皆欢喜。
”吉林省长春市的天香苑在菜谱上写道：“我的菜不好，请君对我说；我的菜好，请君对朋友说。
”浙江省杭州市太子楼大酒家一楼的菜单除了写有菜名、菜价外，还别出心裁地在左上方和右上方画了两张幽默画，让人看了忍俊不禁。
这里二楼、三楼的喜宴菜单也别具一格，上面写有一副对联。
上联是:“酒菜飘香来”，下联是:“喜鹊唱枝头”。
大董马爹利鼎盛专属菜单
大董马爹利鼎盛专属菜单时光沉淀的“生命之水”――马爹利鼎盛干邑马爹利鼎盛是一款汲取葡萄精华，经匠心调和而成的风格雅致的高品质干邑。
其口感层次丰富，馥郁芬芳而圆润香辛的特质适宜与各式佳肴搭配。
闻香，诱人的李子酱和蜜制柠檬皮芬芳扑鼻。
轻晃酒液，藏红花及生姜香气四溢，与栗子蜂蜜的基调完美相融。
初品，入口浓郁丰富，随即带出圆润的口感，并与蕴含着柑橘芬芳的辛香余韵完美平衡。
品尝马爹利鼎盛搭配用餐时，具有多样和丰富性。
其果味和木香微妙的融和，还可带来辛辣和酸甜口味的体验。
马爹利鼎盛拥有无限的搭配可能，与不同菜肴搭配时将展现不同的口感。
董振祥先生表示：“此次的菜单融入了大董意境菜的时令特色，口感上与马爹利鼎盛干邑达到了完美融合，是一次特别有挑战的餐酒搭配尝试，也是这一季我们期望给老饕们带来的餐酒搭配新体验，期待美食达人们能通过这一别出心裁的餐酒搭配，探索美食知味的乐趣。
”大董马爹利鼎盛专属菜单尽展“上膳之道”自创立以来，大董意境菜一向推崇将中国绘画艺术与古诗词之意境浓缩于盘盎之中，以表达菜品的意境，情景交融，虚实相生，从而实现味觉的最高境界，而这与一贯推崇美食品鉴，讲究食材，真味，经典菜式与创新，分享美食与美酒的搭配中的完美体验与境界跃升的马爹利“上膳之道”有着异曲同工之妙。
此次推出的马爹利鼎盛专属菜单正是由董振祥先生根据此款干邑独有的口感及风味精心研制，再融入冬令饮食的特色。
整套菜单不仅强调食材的原汁原味，亦汲取西式食材与美酒搭配理念，并融入中餐各个地域的风味特色。
冷盘中葵花鸡采用限量供应、以葵花籽喂食的走地鸡，以清雅的坚果香气见长；鲜花椒炝海肠微辣而脆爽，与香辣熏笋中的烟熏气息相映成趣；烤鸭数种传统吃法皆有妙处，招牌伙食海参的浓郁软韧与鹅肝汁小牛肉的腴香亦充分体现了中式菜肴中多层次的质感；栗子白菜的留白恰到好处地承接起伏，组成浓淡适宜而节奏分明的飨宴。
马爹利鼎盛藉由其多重香气和辛香特质在配餐中游刃有余，找到全方位的和谐呼应。
惊艳味蕾的五星级海鲜大餐
惊艳味蕾的五星级海鲜大餐海鲜，作为世界美食文化的重要组成部分，以其鲜美的味道和独特的风味受到了广大美食爱好者的喜爱。
而当谈及五星级海鲜大餐时，恐怕就更加令人心驰神往了。
本文将为大家介绍几道让人回味无穷的五星级海鲜佳肴，满足味蕾的所有渴望。
1. 龙虾双拼龙虾作为海鲜中的极品，以其奢华且丰富的味道备受瞩目。
一道龙虾双拼以其多样的烹饪方式和独特的搭配而著称。
将鲜美的龙虾肉搭配上香煎的龙虾尾，咸香的龙虾黄脆皮和柔嫩的龙虾球，每一口都能感受到龙虾的鲜美和醇厚。
这道佳肴无疑能够令人的味蕾为之一振。
2. 海鲜烩饭海鲜烩饭是一道将鲜美的海鲜与饭类完美融合的传统料理，也是五星级海鲜大餐中不可或缺的一道。
精选新鲜的海鲜，如带子、鱼肉、虾仁等，与米饭一同烹制而成。
每一口都能感受到海鲜的鲜甜和饭粒的细腻。
而在吃完主菜后，将海鲜烩饭与浓郁的海鲜汤一同品尝，定能让味蕾达到极致的享受。
3. 蟹黄焗大明虾大明虾，以其鲜嫩多汁而著称，是五星级海鲜大餐中的一道必选佳肴。
将大明虾的虾肉鲜味与蟹黄的奶香相结合，在高温下做焗，使得虾肉更加入味，蟹黄更加丰满。
每一口都能感受到虾肉与蟹黄的完美配合，令人陶醉。
4. 清蒸海鲈鱼清蒸海鲈鱼是五星级海鲜大餐中的经典之作。
选取新鲜的海鲈鱼，经过精心处理后，加入葱姜蒜和适量的米酒进行蒸煮。
蒸制过程中，鱼肉的鲜美和鲈鱼的特有香味相互交融，给人一种回归自然的味觉享受。
咸鲜的鱼肉和清爽的口感相得益彰，使清蒸海鲈鱼成为美食家们钟爱的佳肴。
5. 红烧扇贝扇贝，作为海鲜中的明星，以其鲜嫩的质感和独特的味道而著名。
红烧扇贝是将鲜嫩多汁的扇贝与酱油、料酒和各种调料一同炖制而成。
饱满的扇贝与浓郁的酱汁相辅相成，使得每一口都能够感受到扇贝的鲜美和酱汁的香郁。
这道美味堪称是五星级海鲜大餐中的一颗明星。
总结：五星级海鲜大餐无疑是味蕾的极致享受，这些菜品通过巧妙的烹饪工艺和独特的搭配，展现海鲜的醇香和独特的风味。
无论是龙虾双拼，海鲜烩饭，蟹黄焗大明虾，清蒸海鲈鱼还是红烧扇贝，每一道都能够令人回味无穷。
怎样做葱烧海参_葱烧海参的做法_葱烧海参的简单做法
怎样做葱烧海参_葱烧海参的做法_葱烧海参的简单做法
葱烧海参这道菜，就像川菜中的回锅肉等知名菜，名声在外，这道菜是近些年高档宴请中最常见的主角之一。
这道传统著名的鲁菜，是出自鲁菜中的胶东菜系，很多内地以海鲜为主打酒店都以这道菜为噱头，争相叫卖。
这道菜好吃的最关键两点是：一、海参的质量；二、烹饪的方法。
海参必须是渤海湾的野生刺参，参肉厚道刺头足、有嚼头且营养价值非常高；葱油的味香、火候的掌控、汁液的粘稠等都是这道菜好吃的关键所在，因为海参本无味，必须借味增提升自身价值。
大董的主打菜:烤鸭、葱烧海参。
且葱烧海参在大董的艺术手法下已经打造的出神出化的地步，既味美、更是一道艺术品，这个来车上的灵感，确实需要餐饮界的同仁深刻学习，献上我的家庭版《葱烧海参》。
【赢家案例】逆势上扬：“大董”以不变应万变的“5精”密码
【赢家案例】逆势上扬：“大董”以不变应万变的“5精”密码在纷纷扬扬的“转型”浪潮中，“大董”采取了“以不变应万变”的策略，并没有像其他高端餐饮企业一样调低菜价，人均消费依然维持在四五百元左右，虽然去年1—5月略有下降，但5月之后与去年基本持平，每月客流量7万余人次，依然有爆满、排队现象。
上半年，包括管理人员及新来实习生在内，“大董”每月人均营业额达到3万元，工体店开业一周内，日营业额达到20万元，记得在去年五月的一次论坛中，“大董”分享了在餐饮业普遍下滑形势下逆势上升的良性基础和可持续发展动力的成功经验，并晒出了活动前一天（5月12日）大董在北京的三家门店的营业收入：南新仓店41万、金宝街店38万、团结湖店28万。
而且，去年逆势发力，连开新店，从团结湖到王府井短短5.5公里开了5家店，生意却非常红火，大众消费占90%以上，人均客单消费450元以上。
大董现象带给我们的思考是什么？我把大董逆势上扬的成功基因归纳为“5精”密码：对市场的精准把握；对产品的精益求精；对顾客的精准营销；对运营的精细管控；最终缔造出“大董”的精彩品牌……何为规律？在大董看来就是：马斯诺需求层次理论，但马斯诺需求层次理论众所周知，却为何并没产生许许多多的“大董”？问题是，如何洞悉规律，预判需求的变化，这才是着着领先的关键所在。
按大董的总结就是：20年服务预期。
1985年到1990年中国社会刚刚解决了吃饱的问题，20年后是什么呢？就是健康和安全的问题。
大董说：20年前我一直在想现在的消费者消费是什么呢？因为我们是烤鸭店，我就研究烤鸭。
研究酥不腻烤鸭，这个口感非常的酥松，而且也不腻，没有脂肪，这也迎合了现在消费者的需求。
正是20年前酥不腻烤鸭的市场预期，使得大董在今天的餐饮市场上，在某些方面引领社会生活。
那么20年后，中国的消费市场又是一个什么样的呢？中国的消费者又需要餐饮市场为他们提供什么样的一个体验？为此，大董一直在研究20年以后的餐饮市场，在几年前提出了“大董中国意境菜”的概念。
大董烤鸭 大众点评 文案
大董烤鸭大众点评文案
1、大董，新世代一代烤鸭的典范与传承，传承中带有创新，意境菜！境界呀回归本质，以菜取胜，不得不说，保持水准。
菜品的品控很好，几乎不会出什么大毛病，食材新鲜，服务到位，即便很多人褒贬不一，可能贵是唯一的缺点外，其它无什么了！每年的年夜饭都是一如既往在这里，今天提前小年就在此过，只要你菜品搭配合理，其实真心不太贵！大董，希望能给我们更多惊喜！
2、大董烤鸭与众不同，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”！对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。
#肉食#九转大肠——大董烤鸭店
#肉食#九转大肠——大董烤鸭店
#肉食#。
沈宏非_美食家_特别推荐：‘这是门老手艺，现在能够传承下来视觉上更加诱人，实属不易。
’。
推荐理由：这道菜在清朝光绪年间，由济南九华林酒楼店主首创，最初菜名挺朴实，就叫红烧大肠，然而因酒店掌柜好“九”字，来此吃这道美味的饕餮客们就大赞这红烧大肠简直像道家“九转仙丹”一般精细入味，后来这九转大肠的名字也就传了下来。
百年老菜传到今天也还是人人大赞可是有原因的，这道九转大肠要烹制十分费工夫，没个把小时根本不能完成，精工细作换来的自然是美味了，这道菜式看着油红发亮、表面微微焦脆的地方惹人食欲，入口味道更是酸甜味儿重，鲜香浓郁。
这道菜是大董改良路线的得意之作，入菜的都是绝对优质的大肠，十多种作料一样不能少，杀手锏则是大董店里自己研发生产的合金锅子，平底的圆炒锅能让大肠在锅内均匀受热，另外做好九转大肠还要敢往煳里炒，这样出锅的大肠才能筋道又够味，吃多少都不嫌腻。
地址：东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼（5169 0329）。
消费标准：138。
内容来源：《Time Out》。
#北京最好的50道菜#。
爱乐活美食环境商务宴请。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
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小品《海参炒面》台词
小品《海参炒面》台词小品《海参炒面》台词宋小宝，本名宋宝利，1981年01月05日出生，是赵本山的第32个徒弟，《本山快乐营》青年演员，2011年在辽宁卫视春节晚会与师父赵本山合作小品《相亲》中大放异彩，深得观众喜欢。
下面是小品《海参炒面》台词，欢迎参考阅读！这位朋友你好，我这有点，不知是不是你想要的？我想死你们啦/哎呀/这过年回家回得晚/赶上二十九了/饿了/找家面馆吃口面/我记着原来这家叫大程子面馆/现在改名叫海参面馆/升级了/自动升级/提高档次了/可能挣着钱了/进去看看服务员/欢迎光临/哥点点儿啥/冷冬数九的/不着急点菜/先暖和暖和/有茶水不/有茶水/免费不/免费/两壶龙井/没有/毛尖也行/有毛豆/泡毛豆喝呀/菜系什么菜系/面条细/抻得可细了/你这孩子/你说没等吃饱/就让你先给我气饱了/特色是什么/海参炒面/海参是正经海参不/海参是海参/正不正经我不知道/你这孩子/哎呀海参正不正经/我也不知道/不闹了不闹了/行来一碗海参炒面/海参炒面一碗/好嘞/你家咸菜收费不/咸菜五元一盘/不收费的有什么东西/小佐料/花生酱油醋是不是/对/辣根收费不/不收费/来一管/哪有吃面放辣根的呀海参炒面一盘/来先生请慢用啊/你先等会儿/吃面放辣根是一种新的时尚/ 我要引领/等会儿/什么炒面/海参炒面/玩呢呀/咋的.了/在哪呢海参呐/光有炒面/海参在哪呢呀/超丢啦/扒拉出锅啦/让你造啦/海参炒面/给我一个完美的解释/解释啥呀/海参炒面海参呢/我叫海参面是我炒的/完美不/特别完美/菜单拿来我看看/吓唬谁呢在那儿呢/那个我可以选择不吃不/不行本店有规定点了不能退/对/ 不能退能换不/那行/太干/换完带汤的/好/炒面换汤面走你。
北京餐厅推荐
人均消费：200元
LINKS：
吐鲁番餐厅
北京宣武区牛街北口6号
特色：地理位置优势，守着牛街口，店里有很多金字牌匾，早餐很有特色，正宗老北京风味，排队的人非常多。
推荐菜肴：羊肉卷，拉条子，炒馕，大盘鸡
人均消费：40元
白魁老号
北京东城区隆福广场前街1号
在外地人眼中，北京被分解成一个个旅游标志：天安门是北京，故宫是北京，长城是北京，香山是北京；而在北京人心中，它深深地藏在德胜门的箭垛，在崇文门明城墙的断垣残骸，在地安门的百花深处，在后海南锣鼓巷的民宅中余韵袅袅，不管你爱与不爱，都是历史的尘埃。
老北京的风华还未走远，新北京也正在迎路赶上，它是新天地的时尚靓丽，它是鸟巢、水立方的光彩夺目……而不变的，唯有从远古一路迤逦而来的风，时而呼啸时而轻拂这座有三千年建城历史的都市。
地址：北京东城区王府井大街新东安商城5层
推荐菜肴：涮羊肉，烧饼，它似蜜
人均消费：50元
伊锦园
少见的规模大、档次高的时尚清真餐馆，在精心挖掘传统穆斯林美食的基础上，吸收了汉族烹饪技术，萃取中华各地美食精华，广纳港、粤、川、沪各家所长，形成中西合璧，燕鲍翅相辉，风格独特的清真主题私房菜。
地址：北京朝阳区北土城东路元大都城垣遗址公园龙泽鱼跃景区内(对外经贸大学南门)
推荐菜肴：鱼翅，皇汤
人均消费：150元
北京小吃：北京小吃口味相当独特，值得细细品味。北京小吃既有精工细做的宫廷小吃，如豌豆黄、爱窝窝；也有清真小吃，如爆肚、驴打滚等，还有深得底层人民欢迎的汉民小吃，如卤煮火烧等。
南来顺
有着近70年历史的京华老字号，以爆、烤、涮等烹饪特色闻名京城。南来顺推出的“小吃宴”可谓“群英荟萃”，使各种来自民间的特色小吃摆上了正式宴会的台面。南来顺的食品讲究特色。无论是油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排岔、散丹麻花、艾窝窝，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您感受和品尝出老北京的味道。
大董24节气意境菜作品赏析
大董24节气意境菜作品赏析
【引言】
中华美食文化源远流长，其中，“大董24节气意境菜”以其独特的创意和深厚的文化内涵备受食客们喜爱。
今天，让我们一同领略这道别具一格的美食魅力。
【大董24节气意境菜的创意背景】
大董，原名董振祥，是我国著名厨师，被誉为“京菜大师”。
他深入研究中国传统文化，特别是二十四节气，将之与美食相结合，创作出了一道道别具一格的意境菜。
【大董24节气意境菜的特点】
大董24节气意境菜，顾名思义，是以我国传统的二十四节气为创作灵感。
每一道菜品都融合了当季的特色食材、季节色彩和传统文化元素，使得菜品不仅美味可口，更是视觉和心灵的享受。
【具体菜品赏析】
1.立春：春盘献瑞
此菜品以春芽、春卷、春鸡等春季食材为主，色彩鲜艳，寓意着春天的到来，给人以生机勃勃的感觉。
2.立夏：樱桃烤鸭
以樱桃汁烹饪的烤鸭，味道鲜美，肉质鲜嫩。
搭配端午节的粽子，更是别具风味。
3.立秋：鲜花椒炖鳕鱼
选用新鲜鳕鱼，融入鲜花椒的独特香气，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，令人回味无穷。
4.大雪：雪菜冬笋炖花胶
以雪菜、冬笋、花胶等冬季食材炖煮而成，汤汁浓郁，营养丰富，滋补养生。
【大董24节气意境菜的文化价值】
大董24节气意境菜不仅是一道道美食，更是一种传统文化的传承和发扬。
它将古老的二十四节气与现代烹饪技艺相结合，让人们在品尝美食的同时，也能感受到中华传统文化的魅力。
【结语】
总的来说，大董24节气意境菜以其独特的创意、丰富的文化内涵和美味的口感，成为了中华美食的一颗璀璨明珠。
海参朋友圈文案美食
海参朋友圈文案美食1. 【美食推荐】今天来跟大家分享一道超级好吃的海参料理，鲜香味美，口感细腻，简直是美食中的极品！赶快试试吧！2. 【海参控福音】无论是清炖还是红烧，海参都是美食界的传奇！它的鲜美口感和丰富的营养让人欲罢不能，不试一下可惜了！3. 【舌尖上的美味】这个周末，带上家人来尝一尝我们新推出的海参盖饭，鲜嫩的海参配上金黄的米饭，简直是绝配啊！保证你吃了会上瘾！4. 【别有滋味】细品一口海参韭菜饺子，韭菜的鲜香和海参的鲜美相互融合，真是美味无穷！小伙伴们不试一下吗？5. 【海洋饕餮】海参是大海的宝藏，一个海参包含着丰富的营养，吃上一口就能感受到大海的味道！真是美食的极致享受。
6. 【诱人的美味】这一道海参鱼翅炖汤色香味俱佳，汤汁浓郁，吃上一口就能感受到浓浓的海洋芬芳！绝对是最佳的美食选择。
7. 【舌尖上的邂逅】当鲜嫩的海参遇上香糯的糯米饭，简直是绝配！这一道糯米饭蒸海参口感细腻、浓香十足，配上一碗热腾腾的汤，真是人间美味。
8. 【营养之源】海参是美食中的养生之王，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体非常有益。
如果你还没尝试过，那你可真的错过了一大块美味！9. 【餐桌上的明星】凉拌海参配上酱油和香菜，清爽口感，让人垂涎三尺。
在这个夏日，一份凉拌海参助你驱走烦躁，享受美食！10. 【海派美味】海参汤饭是我们这里的招牌菜，海参肉嫩口感好，米饭香糯可口，两者的结合互相衬托出了最诱人的味道，快来尝一尝吧！11. 【美食大赏】如果你是个美食爱好者，那你一定不能错过这个令人惊叹的海参美食盛宴！多种海参制作方法和口感的碰撞，绝对会让你欲罢不能！12. 【独特的魅力】在烹饪过程中，海参能吸收调料的精华，从而形成独特的味道。
每一口都是回味无穷，让人无法抗拒的美食！13. 【经典组合】如果你对海参的味道还不熟悉，我推荐你尝一尝海参拌凉粉，凉粉的爽滑和海参的鲜香完美结合，简直是满足味蕾的最佳选择！14. 【极致美食】想要尝一份极致的海参美食吗？那就试试我们厨师精心制作的醉蟹煲海参，醉蟹的香甜与海参的鲜美相得益彰，简直令人陶醉！15. 【夏日清爽】在这个夏日里，来一份清炖海参汤，鲜美的汤底配上饱满的海参肉，清爽解暑，营养养生，真是无法拒绝的美味！16. 【美食大全】美食界有一种说法，那就是没有尝过海参，就等于没吃过海鲜！无论是海参粥、海参炒饭，还是海参面，每一种都是绝对的美味佳肴！17. 【鲜香滋味】每一口嚼下，海参的鲜香味道会让你忍不住赞叹不已！快来加入我们的海参朋友圈，一同分享美味，一同享受美食的盛宴！。
“美国厨神”Chef_Thomas_Keller_与大董打造了怎样的巅峰感官盛宴？
“美国厨神”Chef Thomas Keller 与大董打造了怎样的巅峰感官盛宴？美国纳帕谷的米其林三星 The French Laundry 是全球最难预约的餐厅之一，纽约米其林三星 Per Se 亦大名鼎鼎，Chef Thomas Keller 主理着这两家世界顶尖餐厅，此行诚意满满的带来“生蚝和珍珠”等 6 道经典招牌菜，与中国意境菜创始人大董的出品，被誉为中国外交名片的“鱼子酱烤鸭”等 4 道创意菜，在北京香格里拉联袂呈现。
美食是一种全球通用的语言，带来喜悦感，创造影响力此次盛事，卡露伽以中国优质食材为核心，通过星厨大师班、国际高峰论坛、四手联弹饕餮晚宴，探索中西方美食文化的创新融合与交流，为中国餐饮的“变”与“机”打开全新视野和思路。
从厨缘由，启迪中国美食届的新生力量“我理解美食的意义，是让客人脸上有笑容，内心充满喜悦。
”Chef Thomas Keller 多次提到“为什么成为一名厨师？”在他看来，自己从厨的原因是可以很好的服务于食客，用菜肴滋养他人，让同事、生产者、供应商感到愉悦，与身边的人互帮互助。
精致小巧的鱼子酱，宛若串连东西方饮食文化的种子与明珠突破国界，美食是一种全球通用的语言，能为人们带来奇妙感受。
鱼子酱是世界三大奢华美食之一，从初期欧洲古国贵族的心头好，到现在成为中西餐主厨们创作新菜的灵感来源，小小的鱼子酱，犹如一粒粒种子，将万千期待汇聚于舌尖绽放，又好似一颗颗明珠，串连起中西饮食文化这两条纽带。
鲟鱼，这一水中活化石的神秘生命力，如今通过卡露伽的人工养殖，依靠古法工艺、现代技术、可持续发展理念等延伸出无限可能。
Chef Thomas Keller 也多次表达对“国货之光”卡露伽鱼子酱这一食材的喜爱，深邃美妙的品味，充足稳定的货源，为食客带来欢庆的快乐氛围，也将精致餐厅的料理点缀出更加璀璨的创意光芒。
中西合璧四手联弹，呈现巅峰感官艺术盛宴“灵感之味·巅峰交响”卡露伽鱼子酱全球美食地图星厨晚宴，由 Chef Thomas Keller 团队与大董团队在北京共同打造了一场至臻美妙的艺术盛宴，菜肴如音乐、画作、景观，纷至沓来。
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大董烤鸭店：伙食海参终极盛宴
最后的晚餐推荐：随着21号的临近，想必大家都不想错过嘴边的美食，不少老饕都把这道菜列在了自己最后的晚餐的菜单上。
像海参这种不过分、健康，富有营养、又回味无穷的食材真的不多见了。
烧制不好既影响口感又损失美观度，拿捏的必须恰到好处才能端上餐桌的一道美味佳肴着实不容易。
若是吃了它能像它那样有着深居深海的本领就不用担心海啸的侵蚀啦！不能错过的一道佳肴哦。
#最后的晚餐#。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
烧海参肥嘟嘟的块头
烤鸭自然也是不能少的了
奇妙虾球
大董烤鸭店
大董烤鸭店
大董烤鸭店
大董烤鸭店
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