浅谈在中职“面点”教学中,如何激发学生的学习兴趣和创新能力
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究一、引言随着中国经济的飞速发展，中职教育已成为培养技术技能型人才的重要途径。
面点制作是其中一门重要的职业技能课程，培养学生的实际操作能力和创新思维。
传统的面点制作课程教学模式往往缺乏足够的针对性和创新性，无法有效地满足学生的全面发展需求。
本文将探讨面向学生全面发展的中职面点制作课程的创新教学研究，旨在通过教学创新，促进学生对面点制作技能的全面发展和提升。
二、当前面点制作课程存在的问题在当前的面点制作课程教学中，存在一些问题：一是课程内容陈旧，未能跟上时代潮流。
由于面点制作技艺源远流长，不少学校的面点制作课程内容停留在传统的蒸、煎、炸、烤等基本工艺上，未能涵盖现代饮食文化和烹饪技术的最新发展。
二是教学方法单一，学生参与度不高。
传统的面点制作教学往往以教师讲解为主，学生被动接受知识，缺乏实际操作的机会，导致学生的学习积极性不高，实际操作能力得不到有效锻炼。
三是缺乏对学生全面发展的关注。
现有的面点制作课程往往将重点放在技能的传授上，忽略了学生的创新思维和综合素质的培养，无法满足学生的全面发展需求。
三、创新教学理念针对创新教学理念，我们提出了一系列创新教学策略，即通过完善课程内容、深化教学方法和优化教学评价，促进中职面点制作课程的教学创新。
1. 完善课程内容：将传统的面点制作技艺与现代烹饪技术相结合，增加新颖的面点制作工艺和健康饮食概念的内容，满足学生对多样化、个性化食品的需求。
引入相关的美食文化知识和现代饮食趋势，拓宽学生对面点制作课程的认识和视野。
2. 深化教学方法：采用项目式教学和实践教学相结合的教学方法，将课堂教学与实际操作有机结合起来，让学生在实践中学习，通过实际操作培养学生的动手能力和创新意识。
引入实习实训、校外实践等形式，让学生在实际环境中接触和了解真实的面点制作工作，提升学生的职业素养和实际操作能力。
3. 优化教学评价：采用多元化的教学评价方式，不仅注重学生的技能掌握情况，更关注学生的创新思维和综合素质的培养。
中职面点课教学如何培养学生学习兴趣
中职面点课教学如何培养学生学习兴趣【摘要】提高中职学生的学习兴趣是职业教育工作者面临的重大课题。
本文认为中职面点课教学中培养学生学习兴趣可从两方面入手：使学生了解和明确学习的目的以及课程的重要性：采用灵活多样的教学方法，培养、激发与维持良好的学习动机。
【关键词】学习兴趣学习动机学习困难创新意识中职学生学习基础、综合素质较差，学习目的不明确，不少学生存在厌学的情况。
因此，如何解决学生的厌学问题，提高学生的学习兴趣是职教工作者的重点研究的课题。
本文对中职教育面点课巾如何培养学生学习兴趣进行探讨。
一、中职学生厌学原因分析影响中职学生厌学的原因是多方面的，笔者认为主要有以下几点：（一）家庭环境的影响随着人民生活水平的提高，人们的家庭生活条件得到改善，而独生子女的增多，使得一些家长及长辈对孩子们过分满足，且这些满足往往是物质层次上的。
于是，这些孩子就出现了马斯洛所说的“心理富裕病”或“超越性病态”，其行为的常见表现是：意志薄弱，自觉性较差，学习目标不明确，厌学、逃学、旷课、早退、迟到等。
还有些孩子的父母常年在外打工，父母对其缺少关怀，导致其缺乏学习的良好动机和愿望；有些生活在父母关系不和的破碎家庭的孩子，身心受习兴口南宁市第一职业技术学校毛永幸到伤害，自卑、自抑的心理也使他们失去了学习的兴趣。
（二）社会环境的变化随着社会的发展，时代的变迁，中职学生思想意识、道德水准、价值取向、行为方式都发生了重大变化，呈多元化的趋势。
从学生厌学的角度来看，目前社会上存在就业难与劳动力准人低门槛的矛盾，对中职学生的学习积极性带来极大冲击。
一些学生认为能拿到毕业证，就可以就业，学多未必就比少学好多少，从而导致学生在校期间在思想上产生了学习无用论的想法。
（三）学校和教师教育的滞后一是教育教学改革明显滞后，不能适应中职学生多元化、多层次的需求。
二是一些教学内容过时陈旧，缺乏新意，对学生没有吸引力。
三是不少教师在教学形式及方法上仍存在单调、枯燥、呆板，照本宣科等问题，教师仍处在“填鸭教学”的被动式教学地位上，难以激发学生的学习兴趣。
怎样在中餐烹调操作课堂教学中培养学生创新能力
怎样在中餐烹调操作的课堂教学中培养学生的创新能力摘要：作为中国近代伟大的人民教育家，陶行知先生以他的“万世师表”深深教育着一代又一代的教育工作者。
他的教育理论精辟深邃，博大精深，他的教育思想熠熠生辉。
陶行知先生曾提出“行动是中国教育的开始，创造是中国教育的完成”的教育思想，把培养学生的创造力作为教育的最终目标。
课堂教学是教学活动的中心环节，是学生获取知识，培养能力，发展智力，接受思想教育的根本途径。
下面就如何运用陶行知先生创造教育理论在中餐烹调操作的课堂教学中培养学生的创新能力，谈谈几点自己做法和体会。
关键词：创新、兴趣、情境、质疑一、激发学习兴趣，培养创新意识。
善于提问，勇于提问，是一个学生自我消化获得新知识，新技术的过程。
是一个学生创造能力强弱的重要外在表现。
创造能力强的人，往往善于发现问题、提出问题、解决问题。
反之，则不然。
陶行知先生写过一首小诗：“发明千千万，起点是一问。
禽兽不如人，过在不会问。
智者问得巧，愚者问得笨。
人力胜天公，只在每事问。
”毫不夸张地说，“问题”正是创造的源泉与起点，是激发思想跳跃的跳板。
因此，作为教师，在教学过程中，应该充分发挥“问题”这把敲门砖的作用。
不仅自己要掌握提问的艺术，更要教会学生发问的技巧与解答问题的方法，以激发创造的源泉。
学习兴趣是创造能力发展的必要条件，浓厚的兴趣能够巨大的推动学习的积极性，能集中学生的注意力、思考力和想象力，驱使学生去积极思考、观察和研究。
从实际教学过程中来看，学生对中餐烹调技艺课感兴趣与否，将直接影响着思维的积极性。
这门课中，学生往往带有多做菜肴，多掌握新技术的想法，所以教师要很好的利用学生这一学习动机，不断在教学中穿插新的技术训练，如同样的菜例制作，不同的装饰，不同的配菜方法，都能让枯燥的技能训练添新意。
如果教学总是老一套，切切与炒炒的反复，只会使学生感到厌烦，丧失对操作课学习的兴趣。
因此，教师在教学中首先应富有创新意识，设计技术丰富的教学案例，激发学生那种强烈的求新欲望，使学生处于一种积极的思维状态，这样才能有利于培养学生的创造思维能力。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究中职教育旨在培养适应社会发展需要、具备一定职业技能和综合素质的劳动者。
而为了更好地实现这一目标，中职教育需要在教学中注重发展学生的面点能力。
本文将探讨面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究。
中职面点制作课程应注重培养学生的实践操作能力。
面点制作是一门实践性很强的职业技能，学生在课堂上应该有充分的机会进行实际操作。
教师可以安排实验课程，让学生动手制作各种面点，并加强对操作技巧的讲解和示范。
通过实践操作的训练，学生可以掌握面点制作的基本技能和方法，提高实践能力和操作水平。
中职面点制作课程应注重培养学生的创新思维能力。
面点制作是一个技艺独特、创新空间较大的领域，学生需要具备一定的创新思维能力。
教师可以通过讲解创新案例、组织创新活动等方式，引导学生思考如何改进传统的面点制作方法，探索新的面点品种和制作工艺。
教师还可以鼓励学生在课堂上展示自己的创新成果，提高学生的自主创新能力和创造力。
中职面点制作课程应注重培养学生的团队合作能力。
面点制作过程中，一个人的能力是有限的，需要通过团队合作来完成更加复杂的任务。
教师可以将学生分成小组，组织他们共同制作面点。
在团队合作中，学生可以学会倾听与合作，互相协调和分工合作，培养团队意识和合作精神。
中职面点制作课程应注重培养学生的综合素质。
面点制作不仅仅是一门技术活，它还需要学生具备一定的文化素养、沟通能力和个人形象修养。
教师可以通过开展文化知识讲座、提供交流沟通的机会、引导学生注重个人形象修养等方式，培养学生的综合素质。
中职面点制作课程创新教学应注重培养学生的实践操作能力、创新思维能力、团队合作能力和综合素质。
通过针对性的教学方法和活动，使学生在面点制作中全面发展，为他们未来的职业发展奠定良好的基础。
中职面点课教学如何培养学生学习兴趣
口 南宁市第一职业技术 学校 毛永幸
【 摘
要 】 高 中职 学生 的学＊兴趣 提 － ７
到伤 害 ， 自卑 、 自抑 的心 理也使他们失去 了学 习的兴趣 。
（ ）社 会 环 境 的 变化 二
中国烹饪不仅仅是一 门技术 ，更是 一门 博大精深的文化 ，是人类发展 中一 门重
灵活 多样的教学方法 ， 养 、 培 激发 与维持
良好 的 学 习动 机 。
为方 式都发生 了重大变化 ，呈多元化 的
趋 势 。 学 生厌 学 的角 度 来 看 ， 从 目前 社 会
作 和收入情况 ，并邀请优秀毕业生 回校 现身说法 ，让学生消除社会 的偏见和 自 卑 的心理 ；在课堂 中用 图片展示各种制 作精美 的菜点带 给学生味觉 、视觉 以及
【 文献编码】ｏ： ． ６ ／ｉｎ０ ５— ｄ ｉＯ３ ９ｊｓ ． ０ ｌ ９ ．ｓ ４
９ ８ （ ） ０ ０ ９０ ４ ８ ９Ｃ ． １ ． ． ２ ０ ４
以就业 ， 学多未必就 比少学好多少 ， 从而
导致 学 生 在校 期 间 在思 想 上 产 生 了学 习
无 用 论 的想 法 。 （ ）学 校和 教 师 教 育 的 滞后 三
学生寻求途径 ， 让他 们 对 学 习 产 生 兴 趣 ，
的 。 是 ， 些 孩 子 就 出 现 极 动 机 ，树 立 起 继 续
学习的愿望。
成绩差 ， 往往是 老师 、 同学眼里 的“ 嫌弃 儿”学 习的不理 想深 深影 响他们的 自尊 ， 和 自信 ； 在其步入职业学校伊始 ， 们渴 他 望改变原来的形象 ，得到别人的称赞和
外 打 工 ， 母 对 其 缺 少 关 怀 ， 致 其 缺 乏 父 导
如何培养学生在面点学习中的兴趣1
如何培养学生在面点学习中的兴趣陈家芳(荆州技师学院，湖北荆州 434000）摘要：如何培养学生在面点学习中的兴趣，使学生对面点学习产生积极性，进而为企业培养出高质量的技术人才了？本文认为在面点教学课中，培养学生的学习兴趣可以从以下二方面着手：使学生了解和明确来技校学习的目的以及课程的重要性：教师应不停地提升自己的业务能力，采用灵活多样的教学方法，培养、激发与维持学生良好的学习动机。
关键词：技校学生；面点教学；学习兴趣；培养烹饪专业的技能学习分为二大块：烹调和面点。
而烹饪专业学生往往在专业学习中重烹调而轻面点。
问学生，学生的回答往往是：我对面点不感兴趣。
那么如何激发学生学习面点的兴趣，成为了不少面点老师必须解决的一个难题。
一、分析学生对面点学习无兴趣的原因本人认为有以下几点原因：1.学生学习无目标，学习态度不端正。
来技校就读，有相当一部分学生到技校来读书也是出于无奈，无学习目标，抱着来混混的态度，拿个毕业证后，学校好分配工作。
很明显，这样的学习态度是无法学到扎实的专业技能，也难以培养出较高的职业素养。
这样的学生送到企业也不受企业欢迎，学生也难以在职业生涯中有好的发展。
2.学生没有自信心，对学习没兴趣。
目前，烹饪班的学生大多数入学分数较低，在初中和高中时就不是特别喜欢学习，导致上课没有兴趣，其内心产生一种自卑感和对学习的厌恶情绪。
学生的自信心直接影响学习兴趣。
3.以后从事烹调，学不学面点无所谓。
所谓烹饪专业就是烹调和面点齐头并进，全面学习。
而有一部分学生认为学习烹调就够了，以后不会去从事面点。
抱着现在学了面点到时也无用武之地，学了也白学的思想。
其表现为：在学红案时很刻苦认真，却往往在学习面点时不认真听老师讲课，开小差。
上实习课时不爱动手。
4.学校和老师教育的滞后，让学生对学习面点无兴趣。
理论课教学形式方法陈旧、单调、缺乏新意，实习课上老师演示学生看的传统教学方法对学生没有吸引力。
照本宣科、填鸭式的被动教学难以激发学生学习兴趣。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究一、引言面点制作是一门实践性强、技能要求高的职业课程，对学生的动手能力、创新意识和综合素质要求较高。
在面点制作课程的教学过程中，必须注重学生的全面发展，培养学生的实际操作能力、创新能力和团队协作能力。
本文将从课程目标、教学内容、教学方法和评价方式等方面进行研究，提出一系列关于面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学的方法与措施。
二、课程目标中职面点制作课程的目标应当是培养学生的实际操作能力、创新能力和团队协作能力，提高学生的职业素养和职业技能。
课程目标应当包括以下几个方面：1. 培养学生的实际操作能力。
学生应当能够熟练掌握面点制作的基本操作技能，包括面团制作、擀面、包馅、烘焙等技能。
2. 培养学生的创新能力。
学生应当能够独立设计和创新面点制作的产品，包括新品种、新口味、新工艺等。
3. 培养学生的团队协作能力。
学生应当能够善于团队协作，能够与同学一起合作完成面点制作的任务。
四、教学方法为了实现中职面点制作课程的全面发展目标，我们需要采用一系列适合学生实际学习需求和教学内容的教学方法，包括以下几个方面：1. 实践教学法。
侧重于学生实际操作能力的培养，通过实际操作来巩固和提高学生的面点制作技能。
2. 任务驱动教学法。
通过制定一些实际的面点制作任务来激发学生的学习兴趣和动力，培养学生的团队协作能力。
3. 项目驱动教学法。
通过设计一些实际的面点制作项目来促使学生思考和创新，培养学生的创新能力。
4. 信息技术辅助教学法。
通过信息技术手段来辅助面点制作课程的教学，提高教学效果和教学质量。
五、评价方式为了全面评价学生在中职面点制作课程中的学习情况和发展水平，我们需要设计一系列多元化的评价方式，包括以下几个方面：1. 考核实践操作技能。
通过学生的实际操作、制作作品等方面来考核学生的实践操作能力。
2. 考核创新设计能力。
通过学生的创新作品、设计方案等方面来考核学生的创新能力。
中职面点课教学中学生自主创新能力的培养研究
中职 面点课教 学 中学 生 自主 创 新 能 力 的培 养 研 究
杜 金平
（ 长春市商 贸旅游技 术学校 ， 吉林 长春 １ ３ ０ ０ ３ １ ）
【 摘
要】 在 实践教 学 中如何调动 中职学生 的学习兴趣 ， 最 大限度 地挖掘 他 们 的创新 能力， 已成 为广大师生共 同面对的挑战 。
１ ］ 张立祥 ．浅析 中职 面点课教 学 中学 生 自主 创新能 力的培养 ［ Ｊ 】 ．读 法 。总而言之 ， 在“ 合作学习 ’ ， 过程 中， 不管是方 法的提 出还是方 ［ 教育教学研究） ， ２ ０ １ １ （ １ ６ ） 法 的改 良， 只要学 生积极主 动地参与 到其中 ， 就会从 中获得 体 写算 （
基于此 ， 本 文阐述了在 实际教 学中怎样培养 学生的 自主创新能力。
【 关键 词】 面点课教 学； － ０ １ 新 能力
前 言
一
、
任 务驱 动， 开拓 自主创新的精神 。在新课程中， 确立 了学生 的主
在我 国，素质教育的核心就是培养 学生 的 自主创新能力 。 体地 位 ， 即学 生是学 习的主人 ， 并要求将 学生被动 接受知识 的 与传 统的学习方式相 比较 ， 自主创新学 习往往是指主动积极 、 局 面改为主动积极参与地过程 ， 在收获知识的过程 中培 养学生
的 内容应贴近学生的实际生活或者是 已有 的知识 。 只有这样才 新力 。新课标 中明确指 出： 学生应该积极主动地参 与到实践探 能把学生带入相关 的情形 中，从而激发学生 自主创新 的兴趣 。 索 和研究 中， 从而使 学生亲 自体会 操作 的具 体过程 ， 这对挖 掘 （ ２ ） 交流合作 ， 构建 自主创新。学生“自主创新 ” 的形式是 多种多 学生潜在的创新力有很大 的帮助 。此外 ， 教师要积极准 备一切 样的 ， 既有 个人的 自主创新 ， 也包括 同学之间交流合作 的创 新。 应 具备 的条 件 ， 并组织 学生实施探 究性学 习， 尽最 大努 力帮助
中职烹饪专业面点课教学的探究
中职烹饪专业面点课教学的探究随着中国餐饮业的不断发展壮大，越来越多的人选择从事烹饪行业，特别是面点制作这一热门的烹饪专业。
在中职教育中，面点课程作为烹饪专业的重要组成部分，其教学内容和方法一直备受关注。
本文将对中职烹饪专业面点课教学进行探究，探讨如何更好地进行教学，培养学生的面点制作技能和创新能力。
一、面点课教学内容的设计面点课程是烹饪专业的重要组成部分，其教学内容的设计是关键。
面点制作作为中国传统烹饪技艺之一，具有丰富的文化内涵和历史积淀，教学内容应该包括传统面点的制作方法和工艺，如饺子、馒头、包子等，同时也要结合时下的潮流和新技术，引入西式面包、蛋糕等制作工艺，使学生能够掌握多样化的面点制作技能。
教学内容还应该涵盖原料的选购、存储和加工，食品安全与卫生知识，甚至可以包括创新面点制作的实践活动，鼓励学生进行创意设计和实践操作，培养其创新能力和独立思考能力。
二、面点课教学方法的运用面点课教学方法的选择至关重要，直接关系到学生的学习效果和兴趣。
传统的面点制作是一个技术性较强的过程，因此教学中应注重实践操作，学以致用。
教师可以采用“示范-指导-实践-评价”的教学模式，通过示范操作和实践操作相结合的方式，引导学生掌握面点制作的基本技能和方法。
教学中还可以引入小组合作学习的方法，让学生们分组合作完成面点制作任务，培养他们的团队合作精神和沟通协作能力。
教师可以鼓励学生们进行创新设计和实践操作，鼓励他们思辨性学习，培养其自主学习的能力。
三、面点课教学的实践活动面点课教学需要结合实际实践活动进行，才能更好地培养学生的实际操作能力和创新能力。
教师可以组织学生们到食品加工企业进行实地参观和实习，让学生亲身感受面点制作的全过程和工艺流程，加深对面点制作技艺的理解和掌握。
教师还可以组织学生们参加各类面点制作比赛和活动，增强他们的竞争意识和创新意识，激发学生的学习热情和积极性。
通过实践活动，学生们不仅可以提高自己的面点制作技能，还可以锻炼自己的团队协作能力和应变能力，培养他们未来从事烹饪行业所需的综合素质。
浅谈面点教学中学生创新思维的培养
着启发学生思考 ， 并让学生列举平 时观察到的点心配备方面
的实 例 。 后对 学 生提 出有针 对 性 的 问题让 学 生分 组 讨论 ， 然 最 后 每 小组 派组 长 汇报 讨 论结 果 。 过 讨论 得 出 ： 于 不 同 通 对
受 的 新世 纪 的技 能人 才 。
一
时 ， 过 一 阶段 学 习后 ， 求 学生 思考 并 归纳 为 （针 对 不 同 通 要 １ ）
季 节 的配料 比例 的变 化 ？针 对 不 同季 节掺 水 比例及 水 温 如
、
教师 的正确 引导 ， 以激发 学生 学 习的浓 厚兴 趣 ， 可 这
何 调 节 ？为 什 么要 这 样做 ？学 生通 过 思考 —— 比较— — 得 出结 论 。根 据 不 同季节 各 种 配料 比应 做 不 同 的调整 。
是 创 新教 育 的重 要 前提
《 面点技术》 实习操作课和其它实践活动一样让学生作
为主 体 去参 与活 动 ， 活动 中实现 自我主 体地 位 ， 据 我校 在 根
２ ． 启发式教学法 即在教学工作中要不断培养学生 的问
题意 识 。 不断 向学生 提 出带 有 启发 性 、 索性 的 问题 。 量 探 尽
目前情况 ， 所招收的烹饪学生整体素质较差， 在初 中学校都
属 于 不爱 学 习 的差 等 生 ， 上 社会 的偏 见 ， 长 的压 力及 自 加 家 认 为 自己 比别人 差 ， 导致 他们 内心 产 生一种 自卑感和 对 学 习 的厌恶 情绪 ， 因此 ， 何培 养学 生 的 自信 心 ， 发学 生学 习 如 激 的兴 趣 ， 是对 学生 实施 创 新教 育 首先 要解 决 的 课题 ， 学会 要 先 做 人 ， 做 事 ， 正观 点， 后 端 摆正 自己的位 置 。 在面 点操 作 实习课 中， 我大 胆 尝试采 用 几种 方法来 培养 学生 的操 作 动手 能力 ， 而激 发他 们 的 学 习兴 趣 ， 从 如在 面 点
如何在面点实践教学中提高学生的创新能力
学习内容多、实践性强、涉及知识面广的特点。在教学时 我们在实习前组织学生到大型机械制造企业参观活动，让
教师若照本宣科，采用“填鸭”式教学方式，就会使学生 学生感受企业氛围，了解产品的生产过程，认识从一个零
在学习中无条理可循，易感枯燥乏味，难以调动学习的兴 件的毛坯到加工成一个合格的机械零件，再到部件，直至
教学实施环节，笔者通过“论—引—示—研—评— 作—责”七步曲循序渐进、层层深入地开展教学。在“论” 的环节中，安排了瑞美尔特公司视频欣赏，让同学对未来公
司的工作环境和所生产的产品有个初步的认识，激发学生的 职业自豪感。再通过造型面包的视频赏析，让同学们直观地 了解造型面包的设计制作。这样的设计可以引发学生思考， 激发学生学习热情和专业自豪感。为了让学生更好地运用已 有的知识和技能，在“引”的环节中设置了秀一秀，主要 是对课前任务的检查。“一秀”：自己通过网络学习所收集的 图片展示。“二秀”：小组所设计的适合儿童的造型面包制作 图。为了更好的化解本节课的重点，在实施过程中以示为中 心，将想一想、品一品、示一示、看一看贯穿其中。考虑到 学生之前未接触过造型面包的设计创作，故而在演示环节之 前，要求学生结合实际，用心体会主题的意境，并思考如何 将其应用于实际操作中。在这样一种氛围下，教师让学生再 去观摩操作视频，从而更好地了解造型面包制作的过程与步 骤，制作的关键点与要求等。这一视频在课后被放到学习资 源网上，以便学生不受时间与空间的约束，自主进行学习。 为进一步加深学生对主题的理解，在学生观看演示之后，安 排了说一说，让学生为事先准备好的主题造型面包进行命 名，将枯燥的面点理论变为有趣的探索，从而提高学习兴 趣。在解决难点的过程与实施过程中以“研”为中心，将练 一练、问一问、议一议、说一说相融合。将学生分成小组进 行演练。要求学生根据任务书要求，以准职业人的身份，完 成三款儿童面包的创作。在制作过程中，屏幕上同时滚动播 出《其他造型面包》的操作流程，以便学生遇到困难时能够 借助这一资源，解决问题。
浅谈高职面点教学中的创新教育
浅谈高职面点教学中的创新教育提要：面点教学中学生创新意识的培养需从三个方面入手（1）培养学生的自信心，激发学生的学习兴趣，是实施创新教育的前提。
（2）培养学生的思维能力、教会学生的学习方法是实施创新教育的途径。
（3）培养学生的质量意识，提高学生的技能水平，是实施创新教育最终的归宿。
关键词：面点教学；创新教育；学习兴趣；学习方法；质量意识。
近几年来，餐饮业发展势头强劲。
就云南昆明而言，2006--2008几年间新开张的大、中型酒店就增加了约一万多个餐位。
这给厨师劳动力市场带来了巨大潜力，给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会。
但同时也提醒了我们，随着餐饮业的蓬勃发展，市场竞争将越来越激烈，对烹饪从业人员的综合能力也有了更高更新的要求。
如何让我们的学生在今后的工作岗位上能站稳脚跟而不被社会淘汰？这无疑成为摆在烹饪教育工作者们面前首先要解决的问题。
为此，我们专业组开展了题为《烹饪专业面点教学研究性探索》的课题研究。
其目的主要是通过探索改变以往的教学模式，更新教学观念。
几年来，在面点教学的过程中，我重点在学生创新意识的培养这个方面进行了研究，并取得了一定的成效，现将我个人的一些感想与大家共勉。
一、培养学生的自信心，激发学生的学习兴趣，是实施创新教育的前提目前，烹饪班的学生大多数入学分数低，道德约束力差，在原先初中学校大多属于”三流生”；另外，加上家长的压力、社会的偏见和自己认识上的偏差，使得他们内心产生一种自卑感和对学习的厌恶情绪。
因此，如何培养学生的自信心，激发学生学习的兴趣，是对学生实施创教育首先要解决的问题。
在面点教学中，我尝试采用了几种方法以培养学生的自信心。
如在入学初对本教学班学生灌输”三百六十行，行行出状元”这样的理念，并介绍往届优秀毕业生的先进事迹及他们目前在各自岗位上的工作和收入情况，让学生消除社会的偏见和自卑的心理，并感觉到自己对专业的选择是正确的，从而激发他们学习的热情。
又如在开学第一节面点课上，我采用多媒体教学的方法，通过播放录像、展示点心图片，烹饪大赛实况及获奖图片。
浅谈微课在中职面点专业教学中的运用
浅谈微课在中职面点专业教学中的运用1.提高学生学习兴趣微课是在教育技术基础上开发出来的一种新型教学方式。
微课通过视听方式给学生展示知识点，将知识点分解、简化、精练，让学生在轻松愉悦的氛围中掌握知识，从而更好的激发学生学习兴趣。
微课中所含知识点的组织结构、知识点的难度、知识点的讲解方式都是经过精心设计和优化的，能够让学生在较短时间内高效地学习掌握知识。
微课可以快速促进学生的学习，让学生能够快速理解和应用知识，提高学生的学习效果。
3.提高教师教学效率采用微课教学方式，教师可以通过网络将制作好的微课传递给学生，可以在任何地方进行教学。
这样可以大大节省教师备课的时间和精力，提高教学效率。
同时，由于微课制作精美，讲解生动，也会增强教师的教学吸引力，提高教师的教学效果。
1.面点制作过程微课的制作中职面点专业的教学，全程集中在面点的制作过程，因此微课制作也可以很好地应用在面点专业的实践教学中。
制作一个面点微课，可以将面点的材料组成、制作工艺等内容制作成一个短小精悍的视频，将老师的口述和手做呈现出来，让学生能够清晰全面地了解面点的制作过程。
中职面点专业的教学涵盖了各种面点品种，微课制作也可以应用于面点品种的学习。
对于面点品种微课的制作，可以借助广泛的多媒体信息，主要内容可以采用图像、动画、声音、视频、文本等形式。
在制作的微课中，应该注重对面点品种、做法、味道、地域等方面进行介绍，让学生学习完微课后，能够对面点品种有更深入的了解。
三、微课所面临的问题1.板块复杂，调用时间长微课板块较多、内容复杂，调取时间相对较长，尤其是使用校园网进行访问时，需要保证网络速度的稳定性，否则会影响到学习的效果。
2.缺少互动性微课以单向传递信息的方式呈现，学生对于微课中内容的理解程度，难以获得及时、有效的反馈，无法进行实时的互动学习。
对于微课的制作者而言，应该借助多种方式，提高学生参与学习的积极性。
3.缺少评估机制微课相对于传统教学方式，在课程设计与教学管理有着更好的便利性，但却不能直接检验学生的学习成果。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究随着社会的不断发展，人才培养的需求也越来越高，中职教育作为职业教育的重要部分，在为社会培养高素质的技术人才方面，受到了越来越多的重视。
因此，如何构建具有中职特色的面点制作课程，提高学生的实践能力和综合素质，已成为中职教育研究的重要方向之一。
一、课程设置中职面点制作课程应该立足于学生的专业特长和兴趣爱好，通过设置与现实工作紧密相关的课程内容，引导学生在实践过程中提高能力，达到为社会培养高级工程技术人才的目的。
1.课程目标中职面点制作课程目标应突出实践、技能和创新能力的培养，具体包括：（1）掌握面点制作的基本原理和技能；（2）熟悉面点制作中常用的工具和材料；（3）掌握使用电脑软件进行面点设计和绘图的方法和技能；（4）培养动手能力、分析和解决问题的能力；（5）增强创新精神和团队协作精神。
2.课程内容中职面点制作课程内容应贴近工作实际和市场需求，根据学生具体专业设置相应的课程内容，具体包括：（4）不同类型面点的制作方法和材料搭配；（5）面包、蛋糕、饼干等烘焙品制作方法。
二、教学方法为了使中职面点制作课程能够真正起到提高学生实践能力和综合素质的作用，不同的教学方法也被应用在中职面点制作课程中。
1.案例教学法中职面点制作课程案例教学法重在培养学生的创新和动手实践能力，让学生在模拟实际工作情境的基础上进行面点制作，并解决实际问题。
通过观察和研究不同案例，学生可以不断提高自己的面点制作技能和创新能力，并更好地了解行业发展趋势和市场需求。
2.团队合作式学习中职面点制作工作需要团队协作，因此，教师可以采用团队合作式学习的方法。
通过团队合作式学习的方式，学生可以了解团队成员的优点和缺点，并协同完成课程任务。
同时，教师还可以指导学生规划项目和提高团队沟通能力，培养协作精神。
3.多元化教学法教师可以采用教学现代化、视听教学和计算机辅助教学等多种基于新技术的教学方法，让学生接触到多种不同形式的学习方式，更加全面深入地理解面点制作的相关知识和技巧。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究随着社会经济的发展和职业教育体系的完善，中职教育在我国占据越来越重要的地位。
面点制作是中职教育中的一门重要课程，主要培养学生的美食文化素养和面点制作技能，为学生今后从事餐饮行业打下扎实的基础。
然而，当前的中职面点制作教育存在诸多问题。
一方面，课程内容单一、理论与实践相脱节，给学生的知识与技能训练带来一定的难度；另一方面，教学方式单一、缺乏创新，难以激发学生的学习兴趣和积极性。
针对这些问题，本文对中职面点制作课程创新教学进行了研究，探索面向学生全面发展的中职面点制作课程创新模式。
其中，主要包括以下几个方面：一、注重实践教学，充分发挥教师和学生的作用。
在传统的中职面点制作教育中，教师往往在教学过程中扮演着“传统”角色，即把知识灌输给学生。
这种教学方式不仅枯燥无味，更无法培养出真正具备创造力的学生。
因此，在新的中职面点制作课程中，教师应该充分发挥学生的主体性，让学生参与面点的制作过程。
同时，教师应该注重实践教学，使学生能够通过实践学习掌握面点制作的技巧和技能。
二、把课程与实际生活联系起来，培养学生的应用能力。
在新的中职面点制作课程中，教师应该将课程与实际生活联系起来，让学生了解面点制作的历史、背景和文化背景。
通过教学过程中丰富的案例，学生能够了解到不同地区、不同民族的面点文化习俗，从而能够更好地理解面点制作的重要性，并且在日常生活中有更多的机会运用面点制作的知识和技能。
三、注重个性化、多元化教学，满足学生的不同需求。
在新的中职面点制作课程中，教师应该注重个性化、多元化教学，满足不同学生的不同需求。
例如，在教学过程中加入一些趣味性质的活动和游戏，让学生在放松的环境下激发学习兴趣；同时，注重学生个性和兴趣的发掘，让学生自由发挥，展示自己的才能和特长。
总之，面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究的核心理念是充分发挥学生的主体性，把课程与实际生活联系起来，注重个性化、多元化教学等方面。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究1. 引言1.1 研究背景中职面点制作课程是中职教育中的重要组成部分，旨在培养学生的实际操作能力和创新精神。
在当前的教学实践中，我们发现中职面点制作课程存在一些问题，如教学内容单一、教学方法传统、学生参与度低等。
这些问题导致学生对课程缺乏兴趣，教学效果不佳，无法达到预期的教学目标。
为了解决这些问题，我们需要对中职面点制作课程进行创新教学研究。
通过引入相关理论基础和实践探索，积极探讨如何提高教学质量，激发学生学习的热情，促进学生全面发展。
本研究旨在探讨如何通过创新教学方法和策略，推动中职面点制作课程的发展，提升学生的实际操作能力和创新意识。
通过对中职面点制作课程的现状分析和教学问题的研究，我们可以更好地了解当前教学存在的困境和挑战，为后续的研究和实践探索奠定基础。
希望通过本研究能够为中职面点制作课程的创新教学提供一定的理论指导和实践借鉴，为学生全面发展打下坚实基础。
1.2 研究目的研究目的是为了探讨如何通过创新教学方法，促进中职学生在面点制作课程中的全面发展。
具体目的包括：1. 分析中职面点制作课程的现状，了解存在的问题和挑战；2. 探讨中职面点制作课程教学中存在的问题，寻找解决方案；3. 探讨中职面点制作课程创新教学的理论基础，提出创新教学方法；4. 实践探索中职面点制作课程创新教学的有效性，评估教学效果；5. 总结研究成果，展望中职面点制作课程创新教学的未来发展方向。
通过以上研究目的的实现，旨在为中职面点制作课程的教学改革和学生全面发展提供理论和实践支持。
2. 正文2.1 中职面点制作课程的现状分析课程设置单一，缺乏足够的实践教学环节。
传统的面点制作课程主要依靠理论讲解和简单的示范，学生缺乏实际动手操作的机会，导致他们在毕业后面临实际工作时缺乏实践经验。
教学资源匮乏，师资力量不足。
由于面点制作技术的特殊性和复杂性，需要有经验丰富的教师指导学生实践操作，但目前很多中职学校的面点制作课程缺乏优秀的师资力量和教学资源支持。
中职面点课教学中学生自主创新能力培养论文
浅析中职面点课教学中学生自主创新能力的培养【摘要】学生是学习的主人，在课堂教学中调动学生主动学习的热情，让学生选择适合自己的学习方法，引导学生在民主和谐的氛围中学会学习。
本文结合笔者的教学实践阐述了教学中如何培养学生的自主创新能力。
【关键词】自主创新;激发兴趣;交流合作培养学生的创新能力是实施素质教育的核心内客。
自主创新学习通常是指主动、自觉、独立的学习，它与被动、机械、接收式的学习相对。
自主创新学习不仅有利于学生提高学习成绩，而且是个体终身学习和毕生发展的基础。
探索新形势下以自主创新学习为主要学习方式的新型的学习模式，已成为当前中职教育最为迫切的任务。
众所周知，现今中职学校的学生大多文化基础较差，综合素质不高，学习兴趣不浓。
面对这样的群体，作为职业中专的专业课教师，如何激发学生的学习兴趣，加强同学间的合作交流，在掌握专业技能的同时培养他们自主创新的能力呢？下面谈谈我在面点课教学中的体会。
一、预设情境、激发自主创新的兴趣兴趣是最好的老师，新课程特别强调要尽量激发学生学习的兴趣。
浓厚的兴趣是一种巨大的动力，能吸引学生的注意力、思考力和想像力，驱动学生去积极思考、观察和研究。
从实际情况看，学生对新知识感兴趣与否，将直接影响着思维的积极性。
苏霍姆林斯基曾说过：“人的心灵深处，总有一种把自己当作发现者、研究者、探索者的固有需要，这种需要在中小学生的精神世界中尤为重要。
”作为中职面点课老师，在教学中要善于发现学生的学习动机，唤起他们的求知欲望，让他们兴趣盎然地参与到学习技能的过程中来。
在教学中创设“问题情境”要能使学生产生迫切解决问题的心理；教师提出问题的方式要独特和新颖；问题的内容应结合学生的生活实际或已有知识、并富有情趣。
这样才能把学生引入到有关情境中，激发他们自主创新的兴趣。
例如：在“龙须饼的制作”一课中，我是这样引入新课的：边展示课前制作好的龙须饼边说：“它洁白如美玉，它细如仙女的秀发，它入口香脆而甜美，它高贵而典雅，它是我校学生在全国大赛上摘金夺银的杀手锏，它是什么呢？大家想不想知道它是如何制作的呢？”在视觉上、听觉上打动他们，将学生快速的引入新课，在情境中激发他们探求新知的欲望。
在“面点教学”中培养学生的观察能力和创新意识
在“面点教学”中培养学生的观察能力和创新意识观察力是职业学校学生学习活动中不可缺少的能力,更是面点制作教学中应该培养的能力。
这种能力,是学生有意识地进行观察,通过观察能力的表现和能动作用的发挥,获取丰富的感知材料,并对这些材料进行分析,从而得到理性的认识,再形成感性的东西表现出来。
美国心理学家和教育家布鲁纳认为学习的方式是发现学习,即细致地观察。
一、激发学生对观察产生浓厚兴趣的方法1.以美来引发学生学习的兴趣面点制品本身具有形态各异的造型、斑斓丰富的色彩、精彩纷呈的用料,再加上老师丰富多样的手法和方法,使学生能在课堂上就感受到大自然中的“万物”,激起他们浓厚的兴趣。
2.利用实用性来促进学生的兴趣在面点操作课上,所学到的每一制品都能在家庭中逐一实现。
每当学生返校时“骄傲”地告诉老师他的作品又在家中得到表扬后,别说学生,就连笔者也有心花怒放之感。
3.以成功的体验来指导学生的兴趣一次成功的体验,能使学生产生愉悦的内心情感,从而增强其学习信心。
有时一个制品由于复杂的操作过程,很难一次取得满意的效果,经过多次练习成功后,学生的喜悦真是难以言表,甚至会将它作为一件艺术品保存好长时间,经常拿出来欣赏。
4.加强对学生的个别辅导有针对性地培养学生良好的观察习惯,例如:中包的制作,有少数同学的接受较慢,我让他们注意观察我的慢动作操作,然后再自己用心揣摩,制品成型后,再将前后制品进行比较,从而领悟到自己的操作手法。
5.通过认真细致的观察,引导学生进行模仿老师细心地教,引导学生用心地观察,开展一些技能观摩操练及技能模仿式比赛,相信学生的观察能力一定会提高很快。
在活动过程中,让学生自己当评委,再加上从众的竞争效果,收效极为明显。
6.多表扬,促进学生的兴趣。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究一、引言随着社会经济的不断发展，中职教育面临着新的挑战和机遇。
作为中职教育的重要组成部分，面点制作课程既是培养学生实用技能的重要途径，也是促进学生全面发展的有效手段。
本文旨在探讨如何在面点制作课程中进行创新教学研究，从而更好地促进学生的全面发展。
二、面点制作课程的重要性面点制作是一门实用性强的技术课程，涉及到面点的配方、工艺、工具、设备、包装等方面知识。
面点制作课程不仅可以培养学生的动手能力和创新能力，还可以培养学生的综合素质，如沟通能力、团队协作能力、创新思维等。
面点制作这门课程还具有就业前景广阔的特点，可以为学生提供就业的机会。
三、面点制作课程的创新教学研究1. 引入现代科技元素在面点制作课程中，可以引入现代科技元素，如电子标签、智能烤箱等，通过使用这些现代科技设备，可以让学生更加直观地了解面点制作的过程和原理，提高学生的学习兴趣和学习效果。
2. 强化实践教学环节面点制作课程注重实践操作，因此可以在课程中强化实践教学环节，通过更多的实际操作，让学生掌握更多的面点制作技巧和经验，提高学生的实际操作能力。
3. 拓展教学资源为了更好地促进学生的全面发展，面点制作课程还可以拓展教学资源，如组织学生到外面进行实习、参观、实践等活动，让学生能够更多地接触实际的面点制作工作。
4. 组织创新实践活动在面点制作课程中，可以组织学生进行创新实践活动，如组织学生进行创新面点食品的制作比赛、组织学生到市场进行调研等活动，通过这些创新实践活动，可以激发学生的创新思维和创业热情。
四、面点制作课程创新教学研究的意义面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究，对于促进学生的全面发展具有重要意义。
通过创新教学方法，可以提高学生的学习兴趣和学习效果，激发学生的学习热情。
通过创新教学内容，可以凸显面点制作课程的实用性和就业导向性，更好地促进学生的就业发展。
通过创新教学手段，可以培养学生的综合素质，如沟通能力、团队合作能力、创新思维能力，更好地适应未来社会的发展需求。
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究
面向学生全面发展的中职面点制作课程创新教学研究中职教育的目标是培养既具有职业素养，又具备综合能力的复合型人才，而面点制作课程是中职餐饮专业的重要课程之一。
因此，如何通过课程创新教学，提高学生的学习兴趣和综合能力，成为教学研究中的重要问题。
一、学生全面发展的体现中职学生应当全面发展，在面点制作课程中除了掌握专业技能外，还应注意以下方面：1. 理论知识：理论知识对于面点制作非常重要，学生需掌握从原材料选择到加工工艺的整个生产流程，同时学习基础化学等相关知识。
2. 实践操作：面点制作课程是实践性课程，学生需要通过实践操作来掌握面点制作的技能，包括如何制作各种蛋糕、面包、饼干、点心等。
3. 品质意识：做好面点制作需要有品质意识，学生应掌握食品质量检验基本知识，从而能够保证制作的面点质量优良，卫生安全。
4. 团队合作：面点制作通常需要团队协作，学生应学会如何与他人合作协调，共同完成任务，这既能提高个人综合能力，也能提高班级向心力和团队协作能力。
二、创新教学方法1. 选用先进的授课工具和装备：面点制作需要用到各种电器和菜谱等工具，学校可以购买更先进、更高效的设备，提高学习效果。
2. 引导学生自学：建立自学课程体系，教学过程中鼓励学生主动思考、探索创新，让学生在自主学习中提高专业素养和解决问题的能力。
3. 实践考核：考试考核不仅仅是在静态环境下的合格标准，更需要在真实、实践中体现能力水平，学校可以加大对学生实践环节的考核力度。
4. 教师考核评价机制：教师要成为学生的引导者和指导者，不断提升自己的教学能力和方法，同时需要建立严格的考核评价机制，不断完善和提高课程质量。
三、教学内容和方法改革1. 教学内容的改革：面点制作课程的教学内容应与实际生产相结合，将蛋糕、面包、饼干等的制作流程划分为单元，阶段性进行考核。
2. 教学方法的改革：教师应采用案例教学法、问题教学法、小组合作教学法等多种教学方法，让学生在掌握必要知识的同时，强化意识、提高能力和职业素养。
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浅谈在中职“面点”教学中，如何激发学生的学习兴趣和创新能力
发表时间：2013-06-26T17:00:33.450Z 来源：《中国科技教育·理论版》2013年第3期供稿作者：贺艳[导读] 在面点教学中，我尝试采用了以下几种方法以培养学生的自信心。
贺艳新疆吐鲁番市中等职业技术学校 838000 摘要爱因斯坦曾经说过:“兴趣是最好的老师”,可见,兴趣在学习中起着非常关键的作用。
而我们中职学校的学生基础相对较差,许多学生在学习的过程中存在着积极性不足的问题,这样就达不到我们培养有一技之长的、能够从事面点制作的专业人才目标。
那么该如何激发学生的兴趣呢？我就自己近几年来的面点教学、教育实践,谈一点体会。
关键词中职学生面点教学学习兴趣
一、培养自信心，激发学习兴趣。
目前，中职学校面点专业的学生大多数入学门槛低，学习能力较弱；另外，家长的压力和社会的偏见，使得他们对烹饪专业的学习感到信心不足，但是要培养能够适应社会、符合行业中用人单位需要的、有一技之长的、能够从事面点制作的专业人才，必须提高学生学习的兴趣。
在面点教学中，我尝试采用了以下几种方法以培养学生的自信心。
如在入学初，请往届优秀毕业生的来班里介绍他们目前在岗位上的工作和收入情况，增强学生的自信心，激发他们学习的热情。
又如在开学第一节面点课上，我通过展示本校学生参加自治区比赛获奖的面点图片，让学生从感性上对面点技术有进一步的了解，并产生浓厚的兴趣。
另外在教学内容的安排上，我始终遵循由浅入深，由易到难的原则。
课题的训练注重实用性和趣味性相结合，以便让学生处于好奇、感兴趣的激情中学习。
例如，在《面点技术》教材中，第一模块教学的技能目标是学习水调面团制品的制作。
在制定教学计划的时候，我特地将刺猬包、兔子包、寿桃包等比较好看，学生容易上手的花色包子安排在开学初学习，而把相对较难掌握的提褶包安排在后面。
而对于提褶包的学习，在教学过程中，我将成型手势进行了分解步骤进行。
如拇指在内、食指在外的卡位；食指指肚捏皮的深度；食指推捏时的垂直角度；还有食指先、拇指后移动顺序及最后收口时拇指、食指的换位等都作了详细的分析和研究，让学生从中领悟到提褶包（28个褶皱均匀像朵花）成型的关键所在。
二、培养思维能力、教会学习方法。
对学生来说，思维能力的产生是一个从模仿到逐步培养、形成和发展的过程。
在面点技能训练中要在感性认识的基础上形成理性认识，必须通过各种思维活动，其培养方式有以下几个方面。
1、精心设疑，启发积极思维。
学起于思，思源于疑，在教学中，要围绕面点知识重点巧妙设疑，激发学生的好奇心和学习热情，调动学习的积极性。
培养学生勤于思考，敢于质疑，激发学生的求知欲望。
比如说，学生在通过一定阶段的拉面学习后，我要求学生思考并归纳新疆拉面、牛肉面、龙须面的用水比例应如何变化？学生通过思考和比较总结得出，新疆拉面要求软硬适中，面粉和水的比例是3.5：1；牛肉面要比新疆拉面稍软一些，面、水的比例是5：2，而对于龙须面来说，比牛肉面更软，水分更大，所以其比例为5：3更为适宜。
最后得出结论，不管是什么面团，都要根据其品种变化，调整用水量，水的投放比例非常重要。
2、认真剖析，教会思维方法。
发现问题是分析问题的前提，分析问题是解决问题的关键。
首先教师要在面点教学活动中围绕知识重点引导学生提出问题，将讨论引向深入，学生通过分析讨论，使认识不断加深，最后达到分析、解决问题的能力。
比如说，在“白皮酥”的教学中，我提出通过今天的学习，同学们能不能在制作“白皮酥”的某个环节上稍作变化，从而产生出一些新的品种？带着这个问题同学们展开了讨论，并得出结论：可从馅料的替换方面进行考虑。
如馅心，可将麻仁馅改变成葡萄糖馅，玫瑰糖馅；水油面皮由原来的白奶油调制变成羊油和清油按7：3比例的复合羊油调制；外型可改变成小鸡、小鸭型等，从而形成新疆地方风味点心。
3、指导学生掌握正确的学习方法。
教师引导学生掌握正确的学习方法，至关重要。
在教新品种时，如何让学生学会举一反三，如何触类旁通等。
如从馅心上的变化，从形状上的变化，从口味上的变化，成熟方法上的变化，创新出新的品种。
在上示范课时，我会选择有代表性的品种做，比如花色饺子品种，我就会延伸出鸳鸯饺、三叶草饺、四喜饺，梅花饺等几个品种，再选一种，让学生实操，这样不仅知识面增加了，而且学出一些粗细搭配符合人们要求的保健型饺子？如从饺皮的口味变化方面进行考虑，可以应按比例添加杂粮类，蔬菜汁等。
从饺子的馅心变化方面进行考虑，应替换成野菜类，豆类等；最后布置课后思考题时，我又提出如何开发出针对糖尿病人的降糖食品？另外，在学生学习实操过程中，教师应在原料的选择与搭配上给予正确的指导，并对学生开发的作品给予客观的评价，并加以引导，这样一来，就可以收到事半功倍的效果。
三、培养质量意识，提高技能水平。
作为学习面点的学生，不仅要掌握一定的操作技能，而且要为社会提供优质的服务。
在这么多年的教学中我着重加强学生的基本功训练，在每次的练习过程中加强学生的考核力度，力求做到让学生的基本功过关，过硬，才能保证食品质量。
总之，针对目前中职学生和行业发展的实际，在面点技术的教学中，合理安排好教学内容，灵活运用教学方法，来培养学生的自信心、思维能力、学习能力、创新能力，从而激发学生的学习兴趣、提高学生的动手能力，才能达到我们培养有一技之长的、能够从事面点制作的专业人才目标。
参考文献
【1】鲍治平主编面点制作技术【M】高等教育出版社2006 【2】陈怡君主编中式面点制作教与学【M】旅游教育出版社2009 【3】刘新平创新形式下的高校教学改革【J】南昌高专学报2005 【4】张武平教育创新论【M】上海教育出版社2000。