三氯蔗糖
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化
摘要：
一、三氯蔗糖简介
二、三氯蔗糖的分解过程
三、三氯蔗糖的氧化过程
四、分解与氧化在三氯蔗糖中的重要性
五、总结
正文：
【一、三氯蔗糖简介】
三氯蔗糖是一种人造甜味剂，被广泛应用于食品和饮料行业。
它的甜度约为蔗糖的600倍，且热量极低，因此被作为减肥和糖尿病患者食品的替代品。
然而，尽管三氯蔗糖具有这些优点，但它仍然需要经过分解和氧化过程才能被人体吸收和利用。
【二、三氯蔗糖的分解过程】
三氯蔗糖的分解是指将其大分子结构分解为小分子，以便被人体吸收。
在人体内，三氯蔗糖首先被酶降解，然后通过肝脏和肾脏排出体外。
这一过程在人体内是自动进行的，无需人为干预。
【三、三氯蔗糖的氧化过程】
与分解过程不同，三氯蔗糖的氧化需要消耗能量。
在人体内，三氯蔗糖被分解后的小分子进入细胞，通过线粒体进行氧化，最终转化为能够为人体提供能量的ATP。
这一过程类似于葡萄糖的代谢过程。
【四、分解与氧化在三氯蔗糖中的重要性】
无论是分解还是氧化，对于三氯蔗糖来说都是至关重要的。
只有经过这两个过程，三氯蔗糖才能被人体吸收和利用，从而发挥其作为食品添加剂的作用。
同时，这两个过程也是控制三氯蔗糖摄入量的重要手段，因为如果三氯蔗糖不能被分解和氧化，它就可能积聚在人体内，造成健康问题。
【五、总结】
总的来说，三氯蔗糖的分解和氧化是保证其作为食品添加剂正常发挥作用的重要过程。
三氯蔗糖
三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素，由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似，是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
产品通常为白色粉末状物质，理化性质比较接近蔗糖，具有耐高温、耐酸碱特性，适用于食品加工中的高温灭菌、烘焙、挤压等工艺，并且适用于酸性至中性食品中，对苦、涩等具有较好的掩盖效果。
三氯蔗糖的制备：首先蔗糖与二丁基氧化锡发生酯化反应生成有机锡缩合物，有机锡缩合物与醋酐反应生成蔗糖-6-乙酯（A糖），A糖经精制后与威氏试剂反应生成三氯蔗糖酯（B糖），B糖经精制后与甲醇反应生成三氯蔗糖，经结晶、烘干、离心等精制工序精制后得到成品。
良品率方面，泰莱采用二丁基氧化锡合成法，该方法操作相对简单，产品收率和纯度较高，收率高达50%；盐城捷康等国内生产厂家多采用传统的乙酸三甲酯催化法，反应过程简单，但是收率低，在35%左右。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
在医药领域适用于糖尿病人的辅助治疗，并已被多国药典列为药用辅料，在食品饮料领域已被120多个国家批准用于3000余种食品中，近期使用领域更是扩展到可乐、坚果炒货领域。
目前全球名义产能或可达2万吨以上，但据统计和分析，有效产能约9000吨，而国内的产能约8000吨。
三氯蔗糖全球产能集中度较高。
目前全球的三氯蔗糖统计产能约1.6万吨，生产企业除英国泰莱以外，其他的大部分都在中国。
三氯蔗糖市场同样也是小众市场，作为第五代甜味剂，目前整体需求量暂时仍然不大，不足1万吨左右，全球成规模的有效产能不足8000吨。
目前国内具有生产三氯蔗糖能力的厂家较少，质量参差不起，无品牌产品。
2014年公司研发的三氯蔗糖全套生产流程及系统试产成功，2015年公司完成了年产500吨三氯蔗糖项目的建设，2017年4月中旬，年初1500吨三氯蔗糖项目正式开车成功。
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖是一种食品添加剂，以蔗糖为原料，用氯原子选择性取代三个羟基而制得。
它已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），并允许用于糖果、焙烤食品、酱及酱制品等食品类别。
同时，其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖》（GB25531）。
关于三氯蔗糖的每日允许摄入量，根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果，该物质的每日允许摄入量为每千克体重0—15毫克。
另外，需要注意的是，虽然三氯蔗糖在一段时间内被批准用于某些食品类别，但在2021年和2022年的信息公布中，有关三氯蔗糖扩大使用范围的申请被下达了“不予行政许可决定”。
因此，在使用三氯蔗糖作为食品添加剂时，应严格遵守相关规定，并确保其在允许的使用范围内。
同时，也应关注最新的食品安全法规和标准，以确保食品安全和消费者的健康。
三氯蔗糖的生产及精制方法
三氯蔗糖的生产及精制方法
一、三氯蔗糖的原料
1、原料：三氯蔗糖是由农艺性水果汁经发酵后得到的三氯乙醇和糖
精合成而成。
蔗汁中的全糖含量可达40%，糖分分为蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖等，水果汁只需经精粹、精练、溢膜、消毒处理即可得到蔗汁。
2、原料：乙醇，由乙酸和氢气经定型反应形成的双元醇，其分子式
为C2H5OH，主要由硫酸乙酯和乙烯氯化反应而得。
由于乙醇含有氯原子，因此可以用来制备三氯乙醇。
二、三氯蔗糖的生产工艺
1、精练：将农艺性水果汁经过精练、溢膜处理，去除杂质、脱水、
浓缩等，使其中的糖分变得更加纯净，以达到制备三氯蔗糖的要求。
2、氯化：将精练后的蔗汁经处理后，加入氯化剂，氯化葡萄糖和其
他的有机物，形成三氯乙醇和氯化蔗糖，以及氯化其他的有机物。
3、萃取：将氯化后的溶液经过分离萃取，将蔗糖的原料和三氯乙醇
分离开，彻底清除氯化副产物，收集蔗糖的原料和三氯乙醇溶液。
4、水解：将分离萃取的蔗糖原料和三氯乙醇溶液，加入盐酸，经加
热水解，得到三氯乙醇和糖的混合溶液，进行溶解。
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化摘要：一、三氯蔗糖的基本信息二、三氯蔗糖的分解过程1.酶促分解2.非酶促分解三、三氯蔗糖的氧化过程1.体内氧化2.体外氧化四、分解与氧化对三氯蔗糖的影响五、应用与展望正文：一、三氯蔗糖的基本信息三氯蔗糖（Splenda）是一种人造甜味剂，由英国科学家在20世纪70年代研发而成。
它的甜度是蔗糖的600倍，几乎不含热量，因此被广泛应用于食品、饮料等行业。
然而，近年来关于三氯蔗糖的安全性问题引起了广泛关注，其中三氯蔗糖的分解和氧化成为研究热点。
二、三氯蔗糖的分解过程1.酶促分解：在人体内，三氯蔗糖可通过酶促反应分解。
目前已知的三氯蔗糖酶主要有两种，一种是糖苷酶，另一种是酯酶。
这两种酶作用于三氯蔗糖分子，使其分解为小分子糖和糖醇。
2.非酶促分解：在高温、高湿或暴露于光线下等条件下，三氯蔗糖会发生非酶促分解。
分解产物包括糖醇、糖酸和氯代糖等。
三、三氯蔗糖的氧化过程1.体内氧化：在人体内，三氯蔗糖经过代谢后，可被细胞内酶氧化。
氧化过程中产生的自由基可能导致氧化应激，影响细胞功能。
2.体外氧化：在食品中，三氯蔗糖在高温烹饪、微波加热或暴露于阳光下等条件下，会发生体外氧化。
氧化产物会改变食品的口感、色泽和营养价值。
四、分解与氧化对三氯蔗糖的影响三氯蔗糖的分解和氧化产物对其甜味和安全性产生影响。
分解产物可能导致人体内代谢紊乱，而氧化产物可能对人体健康产生潜在危害。
因此，在生产和消费三氯蔗糖食品时，需关注其分解和氧化问题。
五、应用与展望随着对三氯蔗糖分解和氧化研究的深入，科学家们正努力寻求降低三氯蔗糖分解和氧化的方法。
这包括改进生产工艺、优化食品储存条件以及开发新型稳定剂等。
此外，更多关于三氯蔗糖分解和氧化对人体的影响的研究也将有助于确保其在食品工业中的安全应用。
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化
【实用版】
目录
1.三氯蔗糖的概述
2.三氯蔗糖的分解与氧化原因
3.三氯蔗糖分解或氧化的影响
4.避免三氯蔗糖分解或氧化的方法
正文
三氯蔗糖，是一种广泛应用于食品和饮料工业的人工甜味剂，其甜度约为蔗糖的 600-800 倍。
然而，在特定的条件下，三氯蔗糖也会发生分解或氧化，从而影响其口感和营养价值。
首先，让我们了解一下三氯蔗糖的分解与氧化原因。
三氯蔗糖的分解主要源于高温、高湿和碱性环境，这些条件会导致三氯蔗糖的分子结构发生变化，从而失去甜味。
而三氯蔗糖的氧化则是由于其与空气中的氧发生反应，生成了氧化产物，这也会导致其甜味减弱。
三氯蔗糖分解或氧化的影响主要体现在其口感和营养价值上。
分解或氧化的三氯蔗糖不仅会失去甜味，还可能产生不良的口感，如苦味或涩味，从而影响食品或饮料的口感。
同时，氧化产物可能对人体健康产生不良影响，因此，我们需要尽可能避免三氯蔗糖的分解或氧化。
避免三氯蔗糖分解或氧化的方法主要有以下几点：首先，选择稳定性较高的三氯蔗糖产品，这些产品在高温、高湿和碱性环境下不易分解或氧化。
其次，储存条件要得当，应避免高温、高湿和碱性环境。
再次，使用时注意控制用量，过多的三氯蔗糖可能会导致分解或氧化。
最后，选择合适的包装材料，如阻氧性良好的材料，以减少三氯蔗糖与空气接触的机会。
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三氯蔗糖限量标准
三氯蔗糖限量标准一、含量限制三氯蔗糖的含量限制是根据不同的食品类别和用途而定的。
在酱菜、调味酱、调味料、饮料等食品中，三氯蔗糖的含量不得超过150mg/kg。
在蜜饯类、糖果类、巧克力和巧克力制品等食品中，三氯蔗糖的含量不得超过100mg/kg。
在餐桌糖、糕点、饼干等食品中，三氯蔗糖的含量不得超过50mg/kg。
二、添加量限制三氯蔗糖的添加量限制是根据不同的食品类别和用途而定的。
在饮料类产品中，三氯蔗糖的添加量不得超过0.3g/kg(以蔗糖质量计)。
在酱菜、调味酱、调味料等食品中，三氯蔗糖的添加量不得超过0.2g/kg(以蔗糖质量计)。
在蜜饯类、糖果类、巧克力和巧克力制品等食品中，三氯蔗糖的添加量不得超过0.1g/kg(以蔗糖质量计)。
三、使用范围限制三氯蔗糖的使用范围限制包括以下几方面：1.三氯蔗糖不得用于婴幼儿食品，如婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉等。
2.三氯蔗糖不得用于特殊医学用途食品，如肠内营养制剂、糖尿病病人用配方食品等。
3.三氯蔗糖不得用于特殊人群食用的食品，如运动员食用的食品、孕妇和哺乳期妇女食用的食品等。
4.三氯蔗糖不得用于食品的终产品中，如方便面、速冻饺子等。
四、标签要求在含有三氯蔗糖的预包装食品标签上，应按照规定标示三氯蔗糖的含量值和“含三氯蔗糖”的文字表述。
如果一个预包装食品中添加了两种或两种以上的甜味剂，除标示三氯蔗糖的含量值和“含三氯蔗糖”的文字表述外，还应标示其他甜味剂的名称。
对于小包装直接出售的食品，标签上应注明含三氯蔗糖的字样和含量。
标签上没有注明含三氯蔗糖或未注明含三氯蔗糖的食品，不得检出三氯蔗糖。
五、安全性评估三氯蔗糖是一种人工合成的甜味剂，其安全性已经过多次科学评估和权威机构的认可。
长期食用含有三氯蔗糖的食品不会对人体健康造成负面影响。
然而，由于不同人群的体质和健康状况不同，对于某些人来说，食用含有三氯蔗糖的食品可能会引起过敏反应或不良反应。
因此，消费者在选择食品时，应根据自己的身体状况和健康需求来选择适合自己的食品。
三氯蔗糖
三氯蔗糖一、概念三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
二、基本特点1.甜度高，是蔗糖的600-650倍2.口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3.绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问.4.热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7.具有很好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三、基本用途三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
四、应用范畴1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线。
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
全面认识三氯蔗糖SUCRALOSE
全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
三氯蔗糖有什么危害
三氯蔗糖有什么危害
一、三氯蔗糖的危害二、三氯蔗糖的特点三、三氯蔗糖的发展前景
三氯蔗糖的危害1、三氯蔗糖的危害
1.1、消灭肠道的有益细菌:三氯蔗糖会消灭体内肠道的有益细菌,会减少50%的肠道有益微生物的数量和降低其质量。
而且,这些有益细菌是与自身的体重有关,这些有益细菌具有消灭脂肪的功能。
因此,这些有益细菌被消灭后,体重很有可能会增加。
1.2、降低药的功效:糖类食品会降低治疗药物的功效,如:会影响到癌症或心脏疾病的药物吸收,使它们那么有效。
1.3、释放毒素:烘烤含有三氯蔗糖的食品,就会释放一种叫氯丙醇的有毒物质,在烘烤当中,它会在含有三氯蔗糖的食品中分解出来。
1.4、发生疾病:研究人员注意到,三氯蔗糖可能会导致胰岛素和血糖水平产生变化,而且还有可能患上其他类似的肠道疾病,甚至会改变基因。
2、什么是三氯蔗糖
三氯蔗糖(TGS),别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。
由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点。
是最优秀的功能性甜味剂之一。
3、三氯蔗糖的用途
三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。
其甜度约为蔗糖的600倍,甜味纯正,甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程。
三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO.：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖（Sucralose，TGS）是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司McNeil Specialty Products Company经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998年3月21日，美国FDA批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
全面认识三氯蔗糖 SUCRALOSE
全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
这些实验通常利用工业设备进行。
在各种情况下的样品分析均证实，在食品加工过程中，三氯蔗糖没有出现可测性损失。
(表三)：三氯蔗糖在食品加工中的稳定性表三巴氏杀菌法pH值加工条件三氯蔗糖加工前三氯蔗糖加工后絷带饮料 2.8 93℃ 24秒0．0125%（±0.5%）0.0126%(±0.5%)调味蕃茄酱 3.8 93℃ 51分钟0.046%(±4%)0.047%(±1%)罐头水果——水果灭菌3.3100℃ 12分钟0.038%(±10%)0.038%(±10%)调味汁——豆角超高温消毒5.6121℃ 80分钟0.0064%(±12%)0.0066%(±10%)乳制甜品 6.7 140℃ 15秒0.012%(±3.5%)0.012%(±3.6%)草莓牛奶 6.5 141℃ 3.5秒0.0075%(±0.6%)0.0075%(±1.0%)（注：以上分析是利用可收回指数探测器的高性能液相色谱进行的。
食品添加剂三氯蔗糖在食品加工中的功能及使用注意事项
食品添加剂三氯蔗糖在食品加工中的功能及使用注意事项三氯蔗糖是一种常用的食品添加剂，它能够提高食品的口感、保持其新鲜度，并且增加其甜度，被广泛地应用在乳制品、糖果、调味料、酱料等多个领域中。
然而，在使用过程中，需要注意一些使用方法和注意事项，避免产生不必要的食品安全问题。
本文将从三氯蔗糖的基本概述、在食品加工中的功能、使用注意事项和应用举例等方面进行介绍。
一、三氯蔗糖的概述1. 三氯蔗糖的化学性质三氯蔗糖的化学名为2,3,4,6-四甲基-β-D-葡萄糖三氯化钠，化学式为C12H19Cl3O8，分子量为397.64，是一种结晶性的分子固体。
它的晶体呈不规则形状，无色无味，常常呈白色粉末状。
2. 三氯蔗糖的物理性质三氯蔗糖的溶解度相对较低，它的溶解度随着温度的升高而增加，可在沸水中溶解。
它也能在酸性环境下稳定存在，并且能够通过糖化处理获得甜度，因此被广泛地应用于食品制造业。
3. 三氯蔗糖的作用原理三氯蔗糖作为一种氯代糖，具有独特的抗菌保鲜、稳定乳化和增加甜度的作用。
它可以通过改变食品中的水分活性来抑制某些细菌的生长，从而实现食品的保鲜效果。
此外，它还能够与其他成分形成乳化体系，使得乳状食品更加稳定，并且增强其口感。
最后，它还能够增加食品的甜度，但相对来说对人体的危害比其他甜味剂更小，所以在市场上备受青睐。
二、三氯蔗糖在食品加工中的功能1. 抗菌保鲜三氯蔗糖在食品加工中的一个重要作用就是抗菌保鲜。
它可以通过抑制某些微生物的生长，从而延长食品的保鲜时间，并且减少食品变质的可能性。
这一点在肉制品和奶制品等易变质食品中应用广泛，有助于延长它们的货架期。
2. 稳定乳化三氯蔗糖还可以作为一种乳化剂来使用。
它可以与脂肪和水等成分结合，形成乳化液体系，使乳状食品稳定。
例如，冰激凌、奶油和乳脂等均可使用三氯蔗糖作为稳定剂，以增强它们的口感和质感。
3. 调味增香三氯蔗糖还可以在食品加工过程中用来调味增香。
它可以增加食品的鲜味和甜味，例如糖果、巧克力和饮料等，这些食品需要甜味剂来提高它们的风味质量。
三氯蔗糖化学分子式
三氯蔗糖化学分子式
三氯蔗糖（Trichlorosucrose）化学分子式为C12H15Cl3O8。
它是一种有机化合物，属于蔗糖的衍生物。
下面将从三氯蔗糖的结构、性质、合成方法等方面进行介绍。
一、三氯蔗糖的结构
三氯蔗糖是由C12H22O11的蔗糖分子中的三个羟基（-OH）被氯原子（Cl）取代而形成的化合物。
它的化学结构中含有三个氯原子和一个蔗糖分子，形成了一种新的有机化合物。
二、三氯蔗糖的性质
三氯蔗糖是白色结晶性固体，具有较高的溶解度。
它在水中能够迅速溶解，并且溶液呈酸性。
在常温下，三氯蔗糖稳定性较高，不易受到热和光的影响。
三、三氯蔗糖的合成方法
三氯蔗糖的合成方法有多种途径。
其中一种常见的方法是通过将蔗糖与氯化亚砜（SO2Cl2）反应得到。
反应过程中，氯化亚砜会与蔗糖中的羟基反应，取代其中的氢原子，从而形成三氯蔗糖。
四、三氯蔗糖的应用
由于三氯蔗糖具有较高的溶解度和稳定性，它在某些领域具有一定的应用价值。
例如，在食品工业中，三氯蔗糖可用作甜味剂，用于代替天然蔗糖或其他人工甜味剂。
此外，三氯蔗糖还可以用于化妆
品和药品等领域。
总结：
三氯蔗糖是一种有机化合物，由蔗糖分子中的羟基被氯原子取代而形成。
它具有较高的溶解度和稳定性，在食品工业、化妆品和药品等领域有一定的应用价值。
三氯蔗糖的合成方法主要是通过与氯化亚砜反应得到。
虽然三氯蔗糖在一定程度上可以替代天然蔗糖，但由于其化学性质的特殊性，使用时需要注意合理控制用量，避免对人体健康产生负面影响。
(完整版)三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO.：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖（Sucralose，TGS）是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司McNeil Specialty Products Company经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998年3月21日，美国FDA批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化（最新版）目录1.三氯蔗糖的概述2.三氯蔗糖的分解与氧化过程3.三氯蔗糖分解或氧化的影响因素4.三氯蔗糖分解或氧化的实际应用5.结论正文【1.三氯蔗糖的概述】三氯蔗糖（Erythritol）是一种天然的低热量糖醇，也称为四碳糖醇。
它具有甜味、低热量和低血糖指数等特点，广泛应用于食品和饮料工业中，作为糖的替代品。
然而，在生产和应用过程中，三氯蔗糖可能会发生分解或氧化反应，从而影响其品质和稳定性。
【2.三氯蔗糖的分解与氧化过程】三氯蔗糖的分解或氧化过程通常包括以下几个步骤：（1）糖醇脱水：三氯蔗糖在高温、高湿条件下，可能会失去一个水分子，形成一个较稳定的脱水产物。
（2）糖醇氧化：在氧气的作用下，三氯蔗糖可能会发生氧化反应，生成一系列氧化产物。
（3）糖醇分解：在酸、碱、高温等条件下，三氯蔗糖可能发生分解反应，生成其他化合物。
【3.三氯蔗糖分解或氧化的影响因素】影响三氯蔗糖分解或氧化的因素主要有：（1）温度：温度越高，三氯蔗糖的分解或氧化速度越快。
（2）湿度：高湿度环境有利于三氯蔗糖的氧化反应。
（3）酸碱度：酸性环境有利于三氯蔗糖的分解，碱性环境有利于其氧化。
（4）氧气浓度：氧气浓度越高，三氯蔗糖的氧化速度越快。
（5）金属离子：部分金属离子可能作为催化剂，加速三氯蔗糖的分解或氧化。
【4.三氯蔗糖分解或氧化的实际应用】了解三氯蔗糖的分解或氧化规律，对于优化生产工艺、提高产品质量和延长产品保质期具有重要意义。
例如，在生产过程中，可以通过控制温度、湿度、酸碱度等条件，减缓三氯蔗糖的分解或氧化速度。
此外，可以通过添加抗氧化剂、稳定剂等，提高三氯蔗糖的稳定性。
【5.结论】总之，三氯蔗糖的分解或氧化是一个复杂的过程，受多种因素影响。
三氯蔗糖
三氯蔗糖三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。
其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。
三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展趋势，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂。
三氯蔗糖的主要物理化学特性，三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上。
三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。
三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。
三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的稳定性，见图3、4所示。
三氯蔗糖作为甜味剂在食品加工中添加使用时，不仅可以赋予食品良好的甜味，而且在食品中不会引起相关变化，可以说是一种前所未有的非常理想的甜味剂。
三氯蔗糖，是一种属于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食品生产中添加使用。
另外，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因此，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于消费者健康要求的食品生产用甜味剂。
三氯蔗糖在食品加工中的应用三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。
作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)饮料生产中的应用三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。
三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害。
三氯蔗糖是什么
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。
稳定性高，对光、热、PH均很稳定。
极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
10%水溶液的PH为5~8，加之具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等特点，现被广泛使用。
1、饮料三氯蔗糖应用在饮料中较为常见，一般而言，在饮料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，则需要添加0.013%～0.016%的三氯蔗糖，也就是说，在1000kg的饮料中，至多能添加130～160g 的三氯蔗糖，才能保证饮料具有较好的甜度。
另外，将三氯蔗糖应用在酒类或者是酒类饮料中，具有良好的效果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒类饮品口感，能有效掩盖酒类原本存在的酸涩感，提高酒类口感，使其酒体协调并不存在异味。
将三氯蔗糖应用在营养饮料中是近几年较为新兴的做法，能掩蔽维生素以及功能性物质苦味以及涩味。
将三氯蔗糖应用在乳酸菌和发酵乳中，不会被其分解，也不会对发酵过程产生不良影响，整体效果较好。
2、烘焙食品由于三氯蔗糖具有耐高温以及低热值优势，在烘焙食品中应用较为广泛，经过高温加热的三氯蔗糖产品甜味并不会变化，且没有任何可测性损失，将三氯蔗糖添加在烘焙糕点以及糖果类较为常见。
在pH为3时，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率仅流失2%。
在pH高于3时，三氯蔗糖几乎不会出现流失，且并不会参与发酵反应，不会影响酵母菌类物质生长。
也正是基于此，将三氯蔗糖应用在发酵乳酸和酸乳酪类得低酸碱度食品中，能发挥三氯蔗糖的优势，提高食品口感。
需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含热量，很难吸收高效甜味剂，因此，不会直接导致人们出现肥胖等问题。
将其应用在月饼以及甜点等糖馅食品中，能在保证口感的基础上，降低食品中的热量。
3、蜜饯类食品将三氯蔗糖应用在蜜饯类食品中，添加量控制在0.15g/kg。
主要是由于三氯蔗糖具有较好的渗透性，保证甜度的同时，避免发生其他反应。
三氯蔗糖欧盟限量标准
三氯蔗糖欧盟限量标准1.引言三氯蔗糖（Tri-ortho-cresyl phosphate，简称TOCP）是一种有机磷酸酯类化合物，广泛应用于工业和农业领域。
然而，由于其毒性和潜在危害，欧盟制定了三氯蔗糖的限量标准，以保护公众健康和环境安全。
本文将介绍三氯蔗糖在欧盟的限量标准及相关措施。
2.三氯蔗糖的毒性与危害三氯蔗糖是一种神经毒性物质，长期接触或高浓度暴露会对人体健康造成严重影响。
主要的危害包括：神经系统损害：三氯蔗糖可抑制胆碱酯酶活性，导致神经递质不平衡，引发神经系统疾病。
免疫系统抑制：三氯蔗糖可能干扰免疫系统功能，增加感染和疾病的风险。
生殖和发育毒性：三氯蔗糖可能对生殖系统和胚胎发育产生不良影响。
3.欧盟对三氯蔗糖的限量标准为保护公众健康和环境安全，欧盟制定了对食品、饮料和消费品中三氯蔗糖的限量标准。
根据欧盟委员会的决定：食品和饮料：三氯蔗糖的限量标准为0.01mg/kg。
消费品：三氯蔗糖的限量标准为0.1mg/kg。
欧盟要求成员国在市场监管中对相关产品进行检测，并确保其符合上述限量标准。
如果超过限量标准，相应的产品将被禁止销售或召回。
4.监测与控制措施为确保三氯蔗糖的限量标准得到有效执行，欧盟采取了一系列监测与控制措施：检测方法：欧盟制定了标准化的检测方法，以确保各成员国在检测过程中的统一性和准确性。
抽样与监测：各成员国需要定期进行抽样和监测，检测对象包括食品、饮料和消费品等。
追溯与召回：如果发现产品超过限量标准，相关企业需要积极配合进行追溯和召回工作，以确保消费者的安全。
5.结语三氯蔗糖作为一种有机磷酸酯类化合物，具有潜在的毒性和危害。
为了保护公众健康和环境安全，欧盟制定了对三氯蔗糖的严格限量标准，并采取相应的监测与控制措施。
这些标准和措施的实施将有效降低人们接触三氯蔗糖的风险，确保食品、饮料和消费品的质量与安全。
希望本文介绍的三氯蔗糖欧盟限量标准能够增加人们对该物质的了解，促进相关行业的规范发展和管理。
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三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。
（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。
（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。
正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。
本文就笔者所了解的知识，对近年来国内外有关三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展作一介绍和述评，为我国今后在这一领域的研究提供一些参考。
1 三氯蔗糖的合成方法
三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。
蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。
目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。
1.1 化学合成法
这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰
化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。
1.2 化学－酶合成法
化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。
1.3 单酯法
这是近几年备受重视的方法。
它是以蔗糖为原料，用化学方法，使蔗糖6位上的羟基生成单酯，即蔗糖—6—酯，再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖—6—酯，最后脱去酯基，经结晶提纯即得到三氯蔗糖。
1.4 三种方法的比较
上述合成三氯蔗糖的工艺，化学合成法步骤较多，工艺流程复杂。
化学－酶法步骤也较多，其中发酵这一步代价较高，且提纯中间产物较为困难，不能采用结晶分离方法，而只能采用层析方法，显然工业生产时成本太高。
单酯法只需要三步反应，投资小，收率高，成本低，中间产物易于分离提纯，可采取萃取和结晶的方法，最适宜于工业生产，这是目前合成三氯蔗糖的最理想的工艺。
2 单酯法的合成工艺进展
九十年代开始，单酯法的合成工艺研究活跃，采用不同的反应物
和不同的分离方法，产物收率大不一样，以下简要介绍几种单酯法合成工艺。
2.1 蔗糖－6－酯的合成与分离
单酯法的第一步是蔗糖与酰化剂反应生成所需的蔗糖－6－酯。
对酰化剂的要求是其生成的蔗糖酯对下一步反应所用的氯化剂是稳定的，并且酰化剂随后易于水解，常用的酰化剂有原乙酸三甲酯，乙酸酐，安息香酸酯和丙酐等。
无论采用何种酰化方法，关键在于控制反应条件使蔗糖主要生成单酯，并且尽可能是在6位酯化。
乙酸酐—吡啶体系特别适合于这种指定在蔗糖6位上的酯化，产物蔗糖－6－酯的收率最高可达40％以上。
但是需要控制反应温度在—20℃以下，反应时间较长。
在酸催化剂作用下采用原乙酸三甲酯作为酰化剂，反应条件温和，可在室温下进行。
催化剂必须是强酸，常用的有对甲苯磺酸和吡啶盐酸等。
反应首先生成蔗糖—4，6—原乙酸酯，该化合物在酸性条件下水解得到蔗糖—6—乙酸酯和蔗糖—4—乙酸酯的混合物，然后加入足量的碱，将蔗糖—4—乙酸酯转变成蔗糖—6—乙酸酯。
反应完成后在真空下脱去溶剂，得到蔗糖－6－酯粗品。
2.2 氯化剂的选择
单酯法的第二步是蔗糖－6－酯与氯化剂反应生成4，1’，6’—三氯蔗糖－6－酯，所用的氯化剂有氯化氧膦，五氯化膦，三氯化膦，乙二酰氯，碳酰氯（光气），亚硫酰氯（氯化亚砜）等，其中使用光气氯化蔗糖－6－酯收率较高，但光气剧毒，不便于生产操作。
氯化亚砜是一种很好的氯化剂，其优点是反应除生成所需的氯代产物以及
氯化氢和二氧化硫气体外，没有其他残留物，产物容易分离纯化，且副反应少，产率较高。
在实际过程中，氯化亚砜常与二甲基甲酰胺合用，并加入少量吡啶，以提高反应速度和选择性。
2.3 三氯蔗糖－6－乙酸酯脱乙酰基及产品的分离
氯化后的反应混合物可经过水蒸汽蒸馏、萃取和结晶这三个步骤以分离和提纯三氯蔗糖－6－乙酸酯。
也可以将三氯蔗糖－6－乙酸酯进一步乙酰化，然后再分离结晶。
具体作法是先除去溶剂，然后加氢氧化钠使溶液PH上升至PH=11，维持反应温度15—35℃，反应时间0.5—2小时。
反应结束后，加盐酸中和至PH=5—7。
得到的三氯蔗糖可以用萃取和结晶的方法加以分离和提纯。
3 三氯蔗糖的应用进展
三氯蔗糖是Tate & Tyle 公司于1976年合成的，八十年代后与美国的Johson公司联合开发生产，经过十多年的生化性能及毒性试验，通过美国食品与药物管理协会（FDA）的批准，于1988年开始投入市场，我国已于1997年7月批准使用。
3.1 三氯蔗糖的应用
目前三氯蔗糖广泛应用于饮料，口香糖，面包，糕点，蜜饯，果冻，布丁和果酱等食品中。
而且在医药领域中的应用也正在迅速扩大。
美国，英国和加拿大等国家，已在多种食品中替代蔗糖和其他甜味剂。
由于我国目前尚无生产厂家，所需的三氯蔗糖产品全部依赖于进口。
近年来我国科技人员在三氯蔗糖的性质应用和生产工艺的研究已取得了一定的成绩，但我们的研究成果多见诸于实验室研究。
在生产工
艺与设备装置的设计，制造和工业化等方面还有许多工作要做。
3.2 提高三氯蔗糖的热稳定性
一般来说三氯蔗糖的水溶液的热稳定性很好，即使在高温下其甜味和色泽也不变，这是因为三氯蔗糖在食品中的浓度很低。
但纯品三氯蔗糖晶体在高温下稳定性较差，如在温度100℃时，纯品三氯蔗糖晶体在2分钟内就会由无色转变为灰褐色。
为了储存和运输的方便，必须提高三氯蔗糖的热稳定性，美国1990年的一份专利上介绍了一种方法，让三氯蔗糖和环糊精共结晶，可得到较好的热稳定性，即用环糊精将三氯蔗糖分子包裹起来，以免三氯蔗糖分子由于热作用而变色。
这种共结晶产品和蔗糖一样稳定，在美国，英国已得到广泛应用。
3.3 三氯蔗糖的复配
三氯蔗糖和其他甜味剂复配使用效果非常明显。
这些甜味剂有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、木糖醇，尤其是在软饮料中三氯蔗糖和果糖的复配非常有效。
果糖有它特别的香味和令人愉快的口感，它们的结合使用不仅使饮料中的卡路里大大降低，又可使三氯蔗糖和果糖用量都降低到所希望的水平。
4 前景与展望
目前，我国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。
从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。
三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3 ~ 1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。
因此，三氯蔗糖具有较强
的市场竞争力。
目前国内尚无生产三氯蔗糖的厂家，用户所需产品需要依赖进口解决，限制了该产品在国内的推广应用。
但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管生产技术难度较大，发展前景十分广阔。