三氯蔗糖
三氯蔗糖国标添加量
三氯蔗糖国标添加量
根据中国国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，三氯蔗糖是一种食品配料，可以用于各种食品中，并在使用上有一定的限制。
食品中三氯蔗糖的添加量限制如下：
1. 食品中三氯蔗糖的总使用量不得超过1.0g/kg。
2. 液体饮料中三氯蔗糖的使用量不得超过0.3g/kg。
3. 均质乳、均质乳饮料、奶粉、已经相应规定性指标产品和婴幼儿配方乳粉中，三氯蔗糖禁止使用。
需要注意的是，这只是一种国家标准，实际使用时要根据不同的食品类别和用途，遵循国家标准，并根据食品安全和质量要求进行适当的添加。
同时，根据不同国家和地区的法规要求，三氯蔗糖的使用量可能会有所差异。
因此，具体的使用量应根据当地的法规和标准进行确定。
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖国标
三氯蔗糖是一种食品添加剂，以蔗糖为原料，用氯原子选择性取代三个羟基而制得。
它已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），并允许用于糖果、焙烤食品、酱及酱制品等食品类别。
同时，其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖》（GB25531）。
关于三氯蔗糖的每日允许摄入量，根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果，该物质的每日允许摄入量为每千克体重0—15毫克。
另外，需要注意的是，虽然三氯蔗糖在一段时间内被批准用于某些食品类别，但在2021年和2022年的信息公布中，有关三氯蔗糖扩大使用范围的申请被下达了“不予行政许可决定”。
因此，在使用三氯蔗糖作为食品添加剂时，应严格遵守相关规定，并确保其在允许的使用范围内。
同时，也应关注最新的食品安全法规和标准，以确保食品安全和消费者的健康。
三氯蔗糖组成成分
三氯蔗糖组成成分
【原创版】
目录
1.三氯蔗糖的简介
2.三氯蔗糖的组成成分
3.各组成成分的作用
4.总结
正文
三氯蔗糖，是一种广泛应用于食品和饮料行业的人工甜味剂，因其甜度高、热量低、不易被人体吸收等特点而受到消费者的喜爱。
本文将介绍三氯蔗糖的组成成分。
三氯蔗糖的化学名称为 1,6-二氯 -1,6-二脱氢 -10,11-二羟基
-3,4,6-三氧杂 -10-环己酮 -1,4,6-三醇，其分子式为 C12H19Cl3O8。
从分子式中可以看出，三氯蔗糖由碳、氢、氯和氧四种元素组成。
三氯蔗糖的组成成分主要包括以下几部分：
1.糖基：三氯蔗糖的糖基为蔗糖糖基，其结构与天然蔗糖的糖基相似，但糖基上的三个羟基被氯原子取代。
2.糖苷键：三氯蔗糖的糖苷键连接糖基和非糖部分，起到稳定分子结构的作用。
3.非糖部分：三氯蔗糖的非糖部分由三个氯原子和一个环己酮环组成，其中氯原子分别位于环己酮环的 1、3、6 位，环己酮环的 4、5 位有羟基取代。
各组成成分在三氯蔗糖中发挥着重要作用：
1.糖基：糖基赋予三氯蔗糖甜味，其甜度约为蔗糖的 600 倍，且甜
味持续时间长。
2.糖苷键：糖苷键使三氯蔗糖的甜味更加稳定，不易受温度和 pH 值的影响。
3.非糖部分：非糖部分对三氯蔗糖的甜味强度和稳定性起到关键作用。
氯原子的存在使三氯蔗糖在代谢过程中不易被酶解，因此热量极低。
三氯蔗糖
三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。
（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。
（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。
正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。
本文就笔者所了解的知识，对近年来国内外有关三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展作一介绍和述评，为我国今后在这一领域的研究提供一些参考。
1 三氯蔗糖的合成方法三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。
蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。
目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。
1.1 化学合成法这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。
1.2 化学－酶合成法化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。
1.3 单酯法这是近几年备受重视的方法。
三氯糖醇用途
三氯糖醇用途
三氯蔗糖是一种非营养型甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，甜味纯正，口感
类似蔗糖。
三氯蔗糖在食品加工中应用广泛，主要用于食品、饲料增甜、功能性甜味剂等。
1. 食品加工：三氯蔗糖作为甜味剂在饮料、口香糖、面包等食品中广泛应用，可代替蔗糖等天然甜味剂，以改善食品口感和风味。
2. 饲料添加：三氯蔗糖作为饲料添加剂，可提高动物食欲，促进生长，提高饲料利用率。
3. 功能性甜味剂：三氯蔗糖具有低热量、高甜度等优点，在无糖或低糖食品中应用广泛，可满足糖尿病患者等特殊人群对甜味的需求。
需要注意的是，虽然三氯蔗糖是一种安全的食品添加剂，但在使用过程中仍需遵守相关规定，确保食品安全。
三氯蔗糖
三氯蔗糖一、概念三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
二、基本特点1.甜度高，是蔗糖的600-650倍2.口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3.绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问.4.热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7.具有很好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三、基本用途三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
四、应用范畴1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线。
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
三氯蔗糖的分解或氧化
三氯蔗糖的分解或氧化1. 引言三氯蔗糖是一种有机化合物，化学式为C12H22Cl6O11，也被称为三氯蔗糖醚。
它是由蔗糖经过氯化反应得到的产物。
三氯蔗糖具有广泛的应用，例如作为农药、阻燃剂和溶剂等。
然而，由于其化学性质的特殊性，三氯蔗糖在一定条件下会发生分解或氧化反应。
本文将详细探讨三氯蔗糖的分解和氧化过程，以及相关的反应机理和影响因素。
2. 三氯蔗糖的分解三氯蔗糖的分解是指其分子结构在适当的条件下发生断裂，产生新的化合物或物质。
三氯蔗糖的分解反应可以分为热解和化学分解两种方式。
2.1 热解分解热解分解是指在高温下，三氯蔗糖分子内部的键发生断裂，产生碳氢化合物、氯化物和其他有机物的反应。
热解分解反应通常需要在高温下进行，如300-400摄氏度。
三氯蔗糖的热解分解反应可以表示为如下的化学方程式：C12H22Cl6O11 → nCH4 + mC2H4 + pC2H6 + qC3H6 + rC3H8 + sC4H10 + tC4H8 + uC5H10 + vC6H12 + wC6H14 + xHCl + yCl2 + zCO2其中，n、m、p、q、r、s、t、u、v、w、x、y和z分别代表生成物中对应化合物的摩尔数。
2.2 化学分解化学分解是指在适当的反应条件下，三氯蔗糖分子中的键断裂，产生不同的化学物质。
化学分解反应的条件可以是光照、酸碱催化剂或氧化剂的存在等。
三氯蔗糖的化学分解反应可以有多种途径，其中一种常见的反应是通过酸催化剂引发的醚键断裂。
这种反应可以用以下化学方程式表示：C12H22Cl6O11 + HCl → C6H11Cl5 + C6H11Cl5 + H2O在这个反应中，酸催化剂（如HCl）引发了三氯蔗糖分子中的醚键断裂，生成两个分子的五氯己烷和水。
3. 三氯蔗糖的氧化三氯蔗糖的氧化是指其分子中的某些原子与氧气发生反应，形成氧化产物的过程。
三氯蔗糖的氧化反应通常需要在氧气存在的条件下进行。
三氯蔗糖
、面包、糕点、 冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
• 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工 艺；
• 3）发酵食品； • 4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品； • 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； • 6）快速灌装饮料生产线。
三氯蔗糖
简介 特点 应用范围 相关资料
简介
• 甜度：600-650倍 • 中文名称：三氯蔗糖 • 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶、三氯半乳糖 • 分子式：C12H19Cl3O8 • 分子量：397.64 • 化学名:4，1‘，6’，-三氯-4，1‘，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。
• • 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研
究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究 报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解
特点
• 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍 • 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这
是其它任何甜味剂无法比拟的. • 3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. • 4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年
• 三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右， 并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。因 此，三氯蔗糖具有较强的市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管 生产技术难度较大，发展前景十分广阔。
人使用. • 5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 • 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. • 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸
三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO.：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖（Sucralose，TGS）是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司McNeil Specialty Products Company经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998年3月21日，美国FDA批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO. ：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖(Sucralose, TGS)是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600 倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle 公司和美国Johnson 公司的子公司McNeil Specialty Products Company 经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80 年代中期，国际上16 位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO 经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998 年3 月21 日，美国FDA 批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001 年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370 多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
三氯蔗糖标准和甜度
三氯蔗糖标准和甜度
三氯蔗糖是一种人工合成的有机化合物，被广泛用作食品添加剂，特别是甜味剂。
它的标准是由国际食品添加剂委员会（JECFA）制定的。
JECFA将三氯蔗糖的甜度与蔗糖相比较，将蔗糖的甜度定义为1。
根据JECFA的标准，三氯蔗糖的甜度为600-650倍，这意味着相同的甜味程度下只需要很少的三氯蔗糖，而不是蔗糖。
这使得三氯蔗糖成为一种理想的低热量甜味剂，因为它可以提供相同的甜味，但只有很少的卡路里。
此外，由于它不被口腔细菌代谢，不会引起龋齿。
总之，三氯蔗糖是一种安全、有效的食品添加剂，可用于替代蔗糖以满足消费者对低热量、低卡路里的需求。
- 1 -。
食品添加剂三氯蔗糖在食品加工中的功能及使用注意事项
食品添加剂三氯蔗糖在食品加工中的功能及使用注意事项三氯蔗糖是一种常用的食品添加剂，它能够提高食品的口感、保持其新鲜度，并且增加其甜度，被广泛地应用在乳制品、糖果、调味料、酱料等多个领域中。
然而，在使用过程中，需要注意一些使用方法和注意事项，避免产生不必要的食品安全问题。
本文将从三氯蔗糖的基本概述、在食品加工中的功能、使用注意事项和应用举例等方面进行介绍。
一、三氯蔗糖的概述1. 三氯蔗糖的化学性质三氯蔗糖的化学名为2,3,4,6-四甲基-β-D-葡萄糖三氯化钠，化学式为C12H19Cl3O8，分子量为397.64，是一种结晶性的分子固体。
它的晶体呈不规则形状，无色无味，常常呈白色粉末状。
2. 三氯蔗糖的物理性质三氯蔗糖的溶解度相对较低，它的溶解度随着温度的升高而增加，可在沸水中溶解。
它也能在酸性环境下稳定存在，并且能够通过糖化处理获得甜度，因此被广泛地应用于食品制造业。
3. 三氯蔗糖的作用原理三氯蔗糖作为一种氯代糖，具有独特的抗菌保鲜、稳定乳化和增加甜度的作用。
它可以通过改变食品中的水分活性来抑制某些细菌的生长，从而实现食品的保鲜效果。
此外，它还能够与其他成分形成乳化体系，使得乳状食品更加稳定，并且增强其口感。
最后，它还能够增加食品的甜度，但相对来说对人体的危害比其他甜味剂更小，所以在市场上备受青睐。
二、三氯蔗糖在食品加工中的功能1. 抗菌保鲜三氯蔗糖在食品加工中的一个重要作用就是抗菌保鲜。
它可以通过抑制某些微生物的生长，从而延长食品的保鲜时间，并且减少食品变质的可能性。
这一点在肉制品和奶制品等易变质食品中应用广泛，有助于延长它们的货架期。
2. 稳定乳化三氯蔗糖还可以作为一种乳化剂来使用。
它可以与脂肪和水等成分结合，形成乳化液体系，使乳状食品稳定。
例如，冰激凌、奶油和乳脂等均可使用三氯蔗糖作为稳定剂，以增强它们的口感和质感。
3. 调味增香三氯蔗糖还可以在食品加工过程中用来调味增香。
它可以增加食品的鲜味和甜味，例如糖果、巧克力和饮料等，这些食品需要甜味剂来提高它们的风味质量。
三氯蔗糖基本介绍及合成方法简介
三氯蔗糖氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂,其化学名4,1’,6’—三氯—4,1’,6’—三脱氧半乳型蔗糖,是一种白色粉末状产品,极易溶于水溶解度克,20oC,水溶液澄清透明,其甜度是蔗糖的400～800倍;1.三氯蔗糖的合成方法三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得;蔗糖分子中一共有8个羟基,要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代,而其它位置上的羟基不发生变化,当然是很困难的,又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一,使得三氯蔗糖的合成更为困难;目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种;化学合成法这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法,它以蔗糖为原料,首先在蔗糖的6,1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化,使蔗糖分子的8个羟基全部反应,然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖,接着将4位上的乙酰基迁移到6位上,再进行氯化,最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖;化学－酶合成法化学－酶法合成三氯蔗糖,是采用了6位上的基团保护法,它以葡萄糖和蔗糖为原料,首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸,然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸,再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸,最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖;单酯法这是近几年备受重视的方法;它是以蔗糖为原料,用化学方法,使蔗糖6位上的羟基生成单酯,即蔗糖—6—酯,再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖—6—酯,最后脱去酯基,经结晶提纯即得到三氯蔗糖;三种方法的比较上述合成三氯蔗糖的工艺,化学合成法步骤较多,工艺流程复杂;化学－酶法步骤也较多,其中发酵这一步代价较高,且提纯中间产物较为困难,不能采用结晶分离方法,而只能采用层析方法,显然工业生产时成本太高;单酯法只需要三步反应,投资小,收率高,成本低,中间产物易于分离提纯,可采取萃取和结晶的方法,最适宜于工业生产,这是目前合成三氯蔗糖的最理想的工艺;2.单酯法的合成工艺进展九十年代开始,单酯法的合成工艺研究活跃,采用不同的反应物和不同的分离方法,产物收率大不一样,以下简要介绍几种单酯法合成工艺;蔗糖－6－酯的合成与分离单酯法的第一步是蔗糖与酰化剂反应生成所需的蔗糖－6－酯;对酰化剂的要求是其生成的蔗糖酯对下一步反应所用的氯化剂是稳定的,并且酰化剂随后易于水解,常用的酰化剂有原乙酸三甲酯,乙酸酐,安息香酸酯和丙酐等;无论采用何种酰化方法,关键在于控制反应条件使蔗糖主要生成单酯,并且尽可能是在6位酯化;乙酸酐—吡啶体系特别适合于这种指定在蔗糖6位上的酯化,产物蔗糖－6－酯的收率最高可达40%以上;但是需要控制反应温度在—20℃以下,反应时间较长;在酸催化剂作用下采用原乙酸三甲酯作为酰化剂,反应条件温和,可在室温下进行;催化剂必须是强酸,常用的有对甲苯磺酸和吡啶盐酸等;反应首先生成蔗糖—4,6—原乙酸酯,该化合物在酸性条件下水解得到蔗糖—6—乙酸酯和蔗糖—4—乙酸酯的混合物,然后加入足量的碱,将蔗糖—4—乙酸酯转变成蔗糖—6—乙酸酯;反应完成后在真空下脱去溶剂,得到蔗糖－6－酯粗品;氯化剂的选择单酯法的第二步是蔗糖－6－酯与氯化剂反应生成4,1’,6’—三氯蔗糖－6－酯,所用的氯化剂有氯化氧膦,五氯化膦,三氯化膦,乙二酰氯,碳酰氯光气,亚硫酰氯氯化亚砜等, 其中使用光气氯化蔗糖－6－酯收率较高,但光气剧毒,不便于生产操作;氯化亚砜是一种很好的氯化剂,其优点是反应除生成所需的氯代产物以及氯化氢和二氧化硫气体外,没有其他残留物,产物容易分离纯化,且副反应少,产率较高;在实际过程中,氯化亚砜常与二甲基甲酰胺合用,并加入少量吡啶,以提高反应速度和选择性;三氯蔗糖－6－乙酸酯脱乙酰基及产品的分离氯化后的反应混合物可经过水蒸汽蒸馏、萃取和结晶这三个步骤以分离和提纯三氯蔗糖－6－乙酸酯;也可以将三氯蔗糖－6－乙酸酯进一步乙酰化,然后再分离结晶;具体作法是先除去溶剂,然后加氢氧化钠使溶液PH上升至PH=11,维持反应温度15—35℃,反应时间—2小时;反应结束后,加盐酸中和至PH=5—7;得到的三氯蔗糖可以用萃取和结晶的方法加以分离和提纯;。
三氯蔗糖化学分子式
三氯蔗糖化学分子式三氯蔗糖，化学分子式为C18H32Cl3O16，是一种由蔗糖经过氯化反应得到的化合物。
蔗糖是一种常见的食糖，我们在日常生活中经常会使用到。
那么，三氯蔗糖又是什么呢？它有哪些特点和用途呢？让我们一起来探索一下。
让我们来了解一下三氯蔗糖的结构。
三氯蔗糖是由蔗糖分子中的部分羟基（-OH）被氯原子（Cl）取代而形成的。
具体来说，每个蔗糖分子中的三个羟基中的一个被氯原子取代，形成了三氯蔗糖分子。
这样，三氯蔗糖分子中就含有三个氯原子。
由于三氯蔗糖中含有氯原子，它具有一些独特的性质和用途。
首先，三氯蔗糖是一种非常稳定的化合物，在常温下不易分解。
这使得它在一些特殊的工业领域中有着广泛的应用，例如医药制造和农药生产等领域。
在医药制造中，三氯蔗糖被用作一种辅助剂，可以增加药物的稳定性和溶解度。
此外，三氯蔗糖还可以用作一种保护剂，可以保护一些特定的生物分子不被破坏。
因此，它在生物医学研究和药物开发中也有着重要的应用价值。
除了医药制造外，三氯蔗糖还广泛应用于农药生产中。
由于其稳定性和杀菌性能，三氯蔗糖被用作一种常见的杀虫剂和除草剂。
它可以有效地杀死害虫和杂草，保护农作物的生长。
同时，三氯蔗糖还可以用作一种土壤调理剂，改善土壤的质量和肥力。
然而，尽管三氯蔗糖在医药制造和农药生产中有着广泛的应用，但它也存在一些潜在的问题和风险。
首先，由于其具有一定的毒性，过量的使用会对人体和环境造成一定的危害。
因此，在使用三氯蔗糖时需要严格遵守相关的安全规定和操作规程，以减少风险。
三氯蔗糖还可能对生态环境造成一定的影响。
由于其较长的半衰期，三氯蔗糖在土壤中可能会残留较长时间，并对土壤中的微生物和生态系统产生影响。
因此，在使用三氯蔗糖时需要注意环境保护和生态平衡。
三氯蔗糖是一种由蔗糖经过氯化反应得到的化合物，具有稳定性和杀菌性能。
它在医药制造和农药生产中有着广泛的应用。
然而，由于其毒性和对生态环境的影响，使用时需要注意安全和环境保护。
三氯蔗糖元素化合价
三氯蔗糖元素化合价三氯蔗糖是一种人工合成的无热量甜味剂，其分子式为C12H22O11。
它由蔗糖分子经一系列化学反应而成，在分子结构中引入了三个氯原子。
碳（C）三氯蔗糖分子中共有12个碳原子，每个碳原子与其他原子形成四个共价键。
在三氯蔗糖分子中，碳原子通常形成以下类型的键：C-C 键：碳原子与其他碳原子形成的共价键。
C-H 键：碳原子与氢原子形成的共价键。
C-O 键：碳原子与氧原子形成的共价键。
C-Cl 键：碳原子与氯原子形成的共价键。
氢（H）三氯蔗糖分子中共有22个氢原子，每个氢原子与其他原子形成一个共价键。
在三氯蔗糖分子中，氢原子通常形成以下类型的键：H-C 键：氢原子与碳原子形成的共价键。
H-O 键：氢原子与氧原子形成的共价键。
氧（O）三氯蔗糖分子中共有11个氧原子，每个氧原子与其他原子形成两个共价键。
在三氯蔗糖分子中，氧原子通常形成以下类型的键：O-C 键：氧原子与碳原子形成的共价键。
O-H 键：氧原子与氢原子形成的共价键。
氯（Cl）三氯蔗糖分子中共有3个氯原子，每个氯原子与其他原子形成一个共价键。
在三氯蔗糖分子中，氯原子通常形成以下类型的键：C-Cl 键：氯原子与碳原子形成的共价键。
元素化合价化合价描述了一个原子在化学反应中形成化学键的能力。
它的值可以为正、负或零，表示原子获得或失去电子的能力。
三氯蔗糖分子中各个元素的化合价如下：碳（C）：+4氢（H）：+1氧（O）：-2氯（Cl）：-1总结三氯蔗糖分子中，碳具有+4化合价，氢具有+1化合价，氧具有-2化合价，氯具有-1化合价。
这些化合价反映了这些元素在三氯蔗糖分子中的键合行为和化学反应性。
三氯蔗糖
三氯蔗糖三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。
其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。
三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展趋势，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂。
三氯蔗糖的主要物理化学特性，三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上。
三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。
三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。
三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的稳定性，见图3、4所示。
三氯蔗糖作为甜味剂在食品加工中添加使用时，不仅可以赋予食品良好的甜味，而且在食品中不会引起相关变化，可以说是一种前所未有的非常理想的甜味剂。
三氯蔗糖，是一种属于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食品生产中添加使用。
另外，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因此，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于消费者健康要求的食品生产用甜味剂。
三氯蔗糖在食品加工中的应用三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。
作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)饮料生产中的应用三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。
三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害。
三氯蔗糖韩国食品限量标准
三氯蔗糖韩国食品限量标准
三氯蔗糖是一种人工甜味剂，其甜度为蔗糖的600倍。
在韩国，三氯蔗糖的使用受到严格的监管。
根据韩国食品药品安全部的规定，三氯蔗糖的使用量不得超过产品总重量的0.15%。
此外，韩国还对含有三氯蔗糖的食品进行了限量规定。
例如，对于糖果和巧克力，三氯蔗糖的含量不得超过产品总重量的0.3%；对于口香糖，三氯蔗糖的含量不得超过产品总重量的0.2%；对于烘焙食品，三氯蔗糖的含量不得超过产品总重量的0.1%。
这些限量标准的制定是为了保护消费者的健康。
虽然三氯蔗糖被认为是一种安全的甜味剂，但是过量摄入可能会对人体产生不良影响。
例如，过量摄入三氯蔗糖可能会导致腹泻、腹痛、恶心等症状。
韩国对三氯蔗糖的使用和含量的限制，体现了其对食品安全的重视。
这也是韩国能够在食品安全方面取得良好口碑的重要原因之一。
总的来说，无论是生产商还是消费者，都需要对三氯蔗糖的使用和含量有所了解，以确保食品的安全和健康。
同时，也需要关注相关的法规和标准，以便在生产和销售过程中遵守规定，避
免出现违规行为。
三氯蔗糖生产执行标准
三氯蔗糖是一种新型的甜味剂，具有高甜度、低热量的特点，被广泛应用于食品、饮料、医药等领域。
为了保证三氯蔗糖的生产质量，需要制定相应的生产执行标准。
下面将从原材料、生产工艺、质量控制等方面介绍三氯蔗糖生产执行标准的主要内容。
一、原材料三氯蔗糖的原材料为蔗糖，其纯度、杂质含量等直接影响最终产品的质量。
因此，应选用符合国家标准的蔗糖，并确保其来源可靠、质量稳定。
同时，还应关注原材料的储存和运输条件，防止污染和变质。
二、生产工艺三氯蔗糖的生产工艺包括蔗糖的溶解、三氯蔗糖的合成、产品的纯化与干燥等环节。
在生产过程中，应严格控制各环节的温度、压力、时间等参数，确保三氯蔗糖的合成效率及产品质量。
同时，还应关注生产过程中的环保问题，降低废气、废水和废渣的排放。
三、质量控制三氯蔗糖的质量控制包括原料验收、生产过程监控、成品检验等环节。
在原料验收环节，应对进厂的蔗糖进行质量检测，确保其符合国家标准。
在生产过程监控环节，应对生产过程中的关键参数进行实时监测和记录，确保生产过程的稳定和产品质量的一致性。
在成品检验环节，应对产品进行全面的检测，包括纯度、甜度、口感、颜色、气味等方面，确保产品符合相关标准和企业标准。
四、安全与卫生三氯蔗糖的生产过程应符合国家相关安全和卫生标准，确保生产现场的整洁和卫生，防止交叉污染。
同时，应关注生产过程中的安全问题，如防火、防爆、防毒等，并制定相应的安全措施。
五、包装与标识三氯蔗糖的包装应符合国家相关法规和标准，确保包装材料的安全、环保和卫生。
同时，应标识产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并注明产品使用的食品添加剂。
综上所述，三氯蔗糖生产执行标准应包括对原材料的质量要求、生产工艺的控制、质量控制的措施、安全与卫生的要求以及包装与标识的规定等方面。
生产企业应严格按照执行标准进行生产，确保产品的质量和安全。
同时，监管部门也应加强对三氯蔗糖生产企业的监管，确保其生产和质量管理符合国家标准和要求。
三氯蔗糖
发展前景
发展前景
三氯蔗糖已经广泛应用于400多种食品当中，应用范围包括碳酸饮料、无气饮料、酒类、甜食水果和蔬菜罐 头、腌渍食品和调味汁、果酱、焙烤食品、冰淇淋、乳制品、早餐谷物食品、日常用甜味剂等。低卡路里饮料是 人工甜味剂的最大市场，仅在美国就拥有8700万消费者。可口可乐和百事可乐公司都相继推出了采用三氯蔗糖作 为甜味剂的低热量饮料，并将作为今后市场推广的重点，这无疑将极大地提高市场对三氯蔗糖的需求。
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研究简史
研究简史
在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯 一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍。
理化性质
功能特点
生物特性
功能特点
具有优良的性能，属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味纯正， 甜感的呈现速度，最大甜味的感受强度，甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性质稳定，其结 晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中，在软饮料的pH范围内和通常温度下，三氯蔗糖是所 有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，可以储藏一年以上而不发生任何变化。
产品毒性
产品毒性
急性毒性
啮齿动物急性经口急性毒性实验证明，分别给予小鼠和大鼠10g/kg以及16g/kg的三氯蔗糖，均未发现致死 现象。
慢性毒性和致癌性
为评价三氯蔗糖的慢性和亚慢性毒性，相关研究者进行了大量的实验。有学者以0.3%、1.0%和 3.0%饮食含 量的三氯蔗糖饲喂大鼠78周和104周，研究结果表明三氯蔗糖对大鼠成活率以及临床行为等均无显著影响，也未 见肿瘤发生率增加。但1.0%或3.0%的三氯蔗糖处理能促进雌鼠肾重量增加，肾盂上皮增生，并出现肾盂上皮矿质 化，这可能与摄入高剂量不易吸收物质有关。3.0%的三氯蔗糖饲喂大鼠104周能显著降低大鼠平均体重以及红血 球数量，促使雌鼠肾上腺皮层出血性病变，以及产生白内障。
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简介
甜度：600-650倍 中文名称：三氯蔗糖 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶、三氯半乳糖 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64 化学名:4，1‘，6’，-三氯-4，1‘，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。 100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味 剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味 剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。
特点
1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗 糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的. 3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. 4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患 者及老年人使用. 5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的 甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不 快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围 十分广泛。 因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、 少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营 养学疑问。
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化学性质
三氯蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和 甲醇，是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，三氯 蔗糖(蔗糖素)的化学名称为1，4， 6一三氯蔗糖(TGS)，是蔗糖 分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜 味剂，1991年加拿大首先批准用于食品，甜度为蔗糖的600一 650倍。其突出的特点是:(l)热稳定性好，温度和pH值对它几 乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工 中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺;(2) pH适应性 广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖 效果;(3)易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸 饮料的高速灌装生产线。(4)甜味纯正，甜感呈现速度、最大 甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等都非常接近蔗糖， 是一种综合性能非常理想的强力甜味剂。
应用范围
1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖 浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中； 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤 压等食品加工工艺； 3）发酵食品； 4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者 使用的低糖产品； 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； 6）快速灌装饮料生产线。
相关材料
2009年6月，“零度可乐”所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌 的报道引起社会广泛关注 ，可口可乐可能会弃用阿斯巴甜。 这种曾经的甜味剂之王可能会从可乐及全球其它数千种食品 及饮料的配料表上消失，取而代之的是一种 “近乎完美”的 甜味剂：三氯蔗糖。 中国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技 含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和 健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。 三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖 的1/3—1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从 而进一步为用户节省使用费用。因此，三氯蔗糖具有较强的 市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管生产技术 难度较大，发展前景十分广阔。