大班课件《全国各地美食》
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▪ 自古以来，山西面食就以品种多样和养生 健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远 流长，有拒可考已有2000多年的历史了。
河南安阳-道口烧鸡
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
▪ 省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮 观场面，就足以让人叹为观止！河南尤其郑 州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、平民、 朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、 兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。 正宗的河南烩面做法相当复杂，面、料、汤 三要素一定要精致而成。
兰州
兰州牛肉面
▪ 牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色 的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了 名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪 年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面 食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面 食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如 今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都 有一两家牛肉面馆。
天津美食：狗不理包子
天津小吃:十八街麻花
天津小吃:十八街麻花
▪ 桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津 狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝” 食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜， 风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个 月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八 街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和 麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜 条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香 甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
烩面，来大碗的，汤浓味鲜
广西五色糯米饭
广西五色糯米饭
▪ 五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭， 因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用 来招待客人的传统食品。 选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草， 浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓， 而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青， 人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神 龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放 在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。 这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民 族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自 然特别鲜香
全国各地美食
北京美食—北京烤鸭
北京美食—北京烤鸭
吃法三则
▪
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女
客来了，便必然跟着烤鸭
烤鸭，上一小碟白糖。
▪
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区 南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。 该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名， 是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
新疆美食
山西刀削面
山西刀削面
▪ “世界面食在中国，中国面食在山西，山西 不愧为面食之乡。” 外国友人考察山西面食 后说的一句赞誉。
南京美食
到南京是不能不吃盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已 有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、 嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故 美名日：桂花鸭。
南京美食
南京美食—鸭血粉丝
南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩 粉嫩的那种,加上粉丝,鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜末,用鸭汤煮出来,又香又嫩。
卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
真是美味无比。
▪
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，
用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解
油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添
了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
Fra Baidu bibliotek
云南过桥米线
云南过桥米线
云南过桥米线
▪ 过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历 史.它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥 米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈 夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备 送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后， 发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面， 起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边， 将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十 分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子， 便将这种食品取名“过桥米线”。
四川美食
陕西美食
河南安阳-道口烧鸡
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
河南郑州 -烩面
▪ 省城郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮 观场面，就足以让人叹为观止！河南尤其郑 州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、平民、 朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、 兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。 正宗的河南烩面做法相当复杂，面、料、汤 三要素一定要精致而成。
兰州
兰州牛肉面
▪ 牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色 的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了 名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪 年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面 食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面 食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。如 今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都 有一两家牛肉面馆。
天津美食：狗不理包子
天津小吃:十八街麻花
天津小吃:十八街麻花
▪ 桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津 狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝” 食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜， 风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个 月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八 街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和 麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜 条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香 甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
烩面，来大碗的，汤浓味鲜
广西五色糯米饭
广西五色糯米饭
▪ 五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭， 因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用 来招待客人的传统食品。 选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草， 浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓， 而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青， 人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神 龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放 在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。 这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民 族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自 然特别鲜香
全国各地美食
北京美食—北京烤鸭
北京美食—北京烤鸭
吃法三则
▪
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德的跑堂一见到女
客来了，便必然跟着烤鸭
烤鸭，上一小碟白糖。
▪
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区 南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。 该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名， 是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
新疆美食
山西刀削面
山西刀削面
▪ “世界面食在中国，中国面食在山西，山西 不愧为面食之乡。” 外国友人考察山西面食 后说的一句赞誉。
南京美食
到南京是不能不吃盐水鸭的。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已 有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、 嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故 美名日：桂花鸭。
南京美食
南京美食—鸭血粉丝
南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩 粉嫩的那种,加上粉丝,鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜末,用鸭汤煮出来,又香又嫩。
卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖
在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，
真是美味无比。
▪
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，
用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解
油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添
了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
Fra Baidu bibliotek
云南过桥米线
云南过桥米线
云南过桥米线
▪ 过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已有一百年的历 史.它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥 米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈 夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备 送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后， 发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面， 起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边， 将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十 分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子， 便将这种食品取名“过桥米线”。
四川美食
陕西美食