《生活中两种常见的有机物》教案1

《生活中两种常见的有机物》教案

一、教学目标

知识与技能

1.了解乙醇的结构和性质

2.了解乙醇的用途

3.了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用

4.掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应）

5.通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力

过程与方法

6.通过分析现象，探究事物本质，体验科学探究的过程，逐步形成独立思考的能力

情感态度与价值观

7.通过对乙醇和乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力

二、教学重、难点

1.教学重点：乙醇和乙酸的组成、结构和乙酸的酸性、酯化反应

2.教学难点：使学生建立分子的立体结构模型，并能从结构角度初步认识乙酸酯化反应机理

三、教学方法

演示法、启发法、实验探究法

四、课时

2课时

五、教学过程

第1课时

引入中国具有悠久的酒文化:

欢时-----李白说：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

离时-----王维说：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

喜时-----杜甫说：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

愁时-----李白说：抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。

(回顾初中化学知识)

一、我们所知道的乙醇

1.乙醇的俗名酒精，化学式C2H6O

2.物理性质：

无色，有特殊香味的液体；密度比水小，能以任意比溶于水，能溶解多种有机物和无机物；沸点78.5℃，熔点-117.3℃，易挥发。

3.化学性质：

可燃烧，在氧气中燃烧生成水和二氧化碳，放出大量热

C2H6O + 3O2→ 2CO2 + 3H2O

4.乙醇的用途：

饮料，化工原料，医药，燃料

（学习新知识）

二、我们所不知道的乙醇

1.乙醇的分子结构

分子式：C2H6O

2.乙醇的化学性质

①乙醇与金属钠的反应

【思考与交流】

（1）乙醇与钠反应断键在什么位置？

（2）乙醇和钠反应的另一种产物是什么？请模仿水和钠的反应方程式，尝试写出乙醇和钠反应的化学方程式。

和水类似，断在O－H键的位置。

2H－OH＋2Na＝2NaOH＋H2↑

2C2H5－OH＋2Na→2C2H5ONa ＋H2↑

（3）乙醇结构可以分为两部分：

乙基—CH2CH3，羟基—OH，乙醇的性质主要由哪一部分决定？

－OH决定着乙醇的性质

像这种决定有机物化学性质的原子或原子团称为官能团

乙醇的官能团是－OH

（4）乙醇和水中都有羟基，为什么乙醇和水与金属钠反应，剧烈程度有所不同？

与羟基官能团相连的原子（或原子团）不同，水和乙醇上的羟基氢活泼性也不相同

不同的原子或基团之间的相互作用会影响其化学性质。

人喝酒后会产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。你知道酒精中毒的罪魁祸首是什么吗？是乙醇在体内氧化后的产物乙醛！乙醛的毒性是乙醇的10倍。它刺激人体肥大细胞，使人面红耳赤、头晕头痛、伤及肝脏、心脑血管及脑神经系统。乙醛的致命剂量是5克；一般每100毫升优质白酒中的乙醛的含量超过20毫克。

②乙醇的催化氧化：

实验，观察讨论实验，出结论

1．向一支小试管中加入3滴管乙醇

2．取一螺旋状铜丝，在酒精灯上灼烧至红热

3.插入乙醇中，3秒后拿出，反复三次

4．注意观察反应现象，小心闻试管中液体产生的气味

【小结】

乙醇的结构和性质

官能团：－OH

1．乙醇的结构式

2．乙醇的电子式

3．乙醇的结构简式

乙醇的化学性质

1．跟金属钠的反应

2．氧化反应

第2课时

情景引入：古时“家家有醋缸，人人当醋匠”。关于山西人爱吃醋的笑话：上个世纪二三十年代的军阀混战时期，山西兵除了背一杆枪外，每人外加一个醋葫芦。有打油诗为证：“山西大兵爱吃醋，缴枪不交醋葫芦。”是真是假，不得而知。却从另一方面，道出了山西人对醋的偏爱。

山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。据考证，醋厂的职工没

有得感冒的，调查醋厂职工祖孙四代没有得癌症的。实验和实践证明，醋具有抗病毒、防癌、

降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效以及在日常生活中有许许

多多奇特妙用。因此，各醋厂纷纷开发出具有多种疗效和保健作用的苦荞醋、醋胶囊、保健

醋、醋饮料等等。醋不但是我们中华民族的宝贵遗产民族品牌，而且是促进人们健康长寿的

保健产品生命品牌。

【展示】醋饮料、米醋（紫林醋）、山西老陈醋

【投影】精心选取上品五粮，严格按照“蒸、酵、熏、淋、晒”传统工艺，陈酿期一年以上，

经夏日晒、冬捞冰，在陈放过程中，醋中的各种酸与醇发生酯化反应，形成了多种氨基酸和

有机物。检验证明，紫林/寇准食醋含有18种氨基酸、维生素、钙、铁、尼克酸等对人体有

益的活性物质，品质跨越了调味品的功能，具有了食疗、食补的保健功效。紫林糸列产品：

紫林特制老陈醋、紫林特制老陈醋以、紫林特级米醋、紫林饺子醋、紫林瓷坛老陈醋制造

商：山西紫林食品有限公司

【投影】醋饮料的标签：

原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量：300ML 保质期：30天

特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。

【师问】你知道食醋的主要成分吗？

【生答】乙酸

【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸

【展示】一瓶无水乙酸样品

【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：

【板书】一、物理性质

【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，

2、与水任意比互溶

3、熔点：16.6℃，沸点：117.9℃

【讲述】低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸

的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。

【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型