最新高中生物：选修1人教版同步综合检测 专题4课题1同步练习及答案解析

[学生用书P33～P34]

1．(2011年聊城高二检测)下列不．属于果胶酶的是()

A．多聚半乳糖醛酸酶

B．果胶分解酶

C．果胶酯酶

D．半乳糖醛酸酶

解析：选D。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

2．下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是()

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

解析：选D。酶是催化剂，可以改变化学反应速度；在生产果汁时，加入果胶酶，能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，进而可以提高出汁率，也能使果汁变得澄清。果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，能被果胶酶分解成可溶性的半乳糖醛酸。

3．在“探究pH对酶活性的影响”的实验中，不．正确的是()

A．自变量是pH

B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C．可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适pH

D．pH过低时，果胶酶活性变小，但是不会失活

解析：选D。设计实验要遵循单一变量原则，严格控制无关变量。如果pH过低，可引起蛋白质结构改变，从而使果胶酶丧失活性。

4．(2011年徐州高二检测)在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是()

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高

解析：选C。本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的匀浆澄清度高且澄清时间短，证明果胶酶能将果胶分解。

5．除下列哪种因素外，其他都可破坏酶的分子结构，从而使酶失去活性()

A．强酸B．强碱

C．低温D．高温

答案：C

6．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图中A)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图中

B)。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图中C)。

温度/℃10 20 30 40 50 60 70 80

出汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10

(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。

(2)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为______________时果汁量最多，此时果胶酶的活性____________。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________。

(3)实验步骤①的目的是__________________________。

(4)实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。

解析：本题较为简单。第(1)题根据酶的专一性回答。第(2)题根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为40 ℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性最大。当温度再升高时，果汁量降低，说明温度升高，降低了酶的活性。第(3)、(4)题是对该实验设计提出疑问。实际上，本题题干中的图解、实验步骤和表格涵盖了该实验设计的具体要求和详细的实验方案，希望同学们多加关注。

答案：(1)果胶(2)40 ℃最强温度升高，降低了酶的活性(3)使果胶酶与苹果泥处于同一温度条件下

(4)不可以，因为原先果胶酶与苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响

(紧扣教材，思考感悟)

1．为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？(教材P44)

答案：可以保证底物和酶在混合时温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性。

2．在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照实验？如果需要，又应该如何设置？为什么？(教材P44)

答案：需要设置对照实验。用不同温度梯度或不同的pH梯度作为对照来设置。因为只有对照才能说明酶的最适温度和最适pH。

3．A同学将哪个因素作为自变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？(教材P44)

答案：A同学将温度或pH作为自变量，控制不变的量有苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应时间和过滤的时间等。因为只有在实验中保证一个自变量，实验结果才能说明问题。B 同学对于变量的处理应该与A同学相同，只是观察因变量的角度不同。

4．想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？(教材P44)

答案：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

5．当探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是自变量，哪些因素应该保持不变？(教材P44)

答案：温度是自变量。应控制果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH 等所有其他条件不变。

1．关于果胶酶，说法正确的是()

A．果胶酶不是特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

D．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素

解析：选A。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。果胶酶的化学本质是蛋白质，可以把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，不能分解纤维素。

2．下列生物中不．能产生果胶酶的是()

A．植物B．动物

C．霉菌D．酵母菌

答案：B

3．下列有关酶的叙述，正确的是()

A．高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B．酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C．果胶酶能使榨取果汁变得比较容易

D．细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

解析：选C。在高温下酶的结构被破坏，失去活性不能恢复，在低温下酶只是活性降低；大多数酶的本质是蛋白质，少数是RNA；线粒体和叶绿体中有DNA，DNA复制和转录时需要DNA解旋酶。果胶酶能分解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁较容易。

4．下列与酶的活性有关的说法不．正确的是()

A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响

B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

C．酶的活性受温度、pH等因素的影响

D．酶活性高低与反应物浓度无关

解析：选A。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，其高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶的催化作用受外界条件影响，温度、pH等对酶的催化作用都有较大影响，反应物浓度与酶的活性高低无关。

5．(2011年北京海淀区高二检测)下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结构不．能说明()

温度/℃10 20 30 40 50 60

果汁量/mL 2 3 4 5 6 5

A.

B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等

C．50 ℃是该酶的最适温度