第四届全国评酒会
历届中国名酒评选
历届中国名酒评选中国前后共进行了五次国家级的名酒评选活动，其主要目的是加快技术进步，提高酒的质量。
其中茅台酒、汾酒、泸州老窖在历届国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
第一届全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，从一百多种酒中，评出八种国家级名酒。
其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类两种，果露酒一种。
白酒类：四大名酒：55°茅台(贵州，酱香型)；65°泸州老窖大曲(四川，浓香型)；65°西凤(陕西，凤香型)；65°汾酒(山西，清香型)。
黄酒类：14°绍兴酒(浙江绍兴)葡萄酒类：18°红玫瑰葡萄酒(山东烟台张裕酿酒厂)；18°味美思酒(山东烟台张裕酿酒厂)；果露酒类：40°金奖白兰地酒(山东烟台张裕酿酒厂)第二届全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，从196种酒中评出国家级名酒十八种（其中白酒八种、黄酒两种、啤酒一种、葡萄酒类四种、果露酒三种）。
白酒类：评出老八大名酒：55°茅台(贵州，酱香型)；60°董酒(贵州，药香型)；60°泸州老窖特曲(四川，浓香型)；59°全兴大曲(四川，浓香型)；60°五粮液(四川，浓香型)；65°西凤(陕西，凤香型)；65°汾酒(山西，清香型)；65°古井贡(安徽，浓香型)。
黄酒类：17°绍兴加饭酒(浙江绍兴鉴湖酿造公司)；20°沉缸酒(福建龙岩酒厂)。
啤酒类：山东青岛啤酒。
葡萄酒类：13°白葡萄酒(山东青岛葡萄酒厂)；18°味美思酒(山东烟台张裕酿酒公司)；16°玫瑰香红葡萄酒(山东烟台张裕酿酒公司)；16°夜光杯中国红葡萄酒(北京酿酒厂)；果露酒类：40°金奖白兰地酒(山东烟台张裕酿酒公司)；46°竹叶青酒(山西省汾阳县杏花村汾酒厂)；40°特制白兰地酒(北京酿酒厂)。
我国历届品酒会简介
我国历届品酒会简介一、第一届全国评酒会第一届全国评酒会于1952年在北京举行。
当时，酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，国家除接收少数官僚资本家的企业外，大多数酒的生产是私人经营的，由国家专卖局对酒类生产进行管理。
本届评酒会共收集全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的样品103种。
本届评酒会根据北京试验厂(现北京酿酒总厂)提供的化验分析结果和市场信誉推荐意见，推选出全国八大名酒:白酒类四种、黄酒类一种、葡萄酒类三种〔详见本届评酒会虽然准备工作和条件较差.但评选的八大名酒对酒类的生产和产品质量的提高起到了重要的推动作用，开创了我国评酒历史的新篇章.为我国开展评酒工作奠定了基础，树立了基本框架，写下了极其珍贵的一页。
二、第二届全国评酒会。
第一届评酒会之后，通过推广先进经验、提高生产技术、严格验收标准、加强市场管理等措施，全国涌现出许多质量优良、风格独特的饮料酒。
为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和产品质量的提高，轻_〔部于1963年在北京举办了第二次全国评酒会。
本届评酒会设白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组别，通过密码编号、分组淘汰，再经过初赛、复赛、决赛，由评酒委员独立思考，按酒的色香味百分制评选，根据得分多少评选出国家名酒18种、国家优质酒9种。
其中，8种国家名白酒(详见第二章第一节);9种国家优质自酒:双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。
本届评酒会首次制定了评酒规则，名酒数量从8种增加到18种，其中白酒8种称为“八大名白酒”，还涌现出9种国家优质白酒，充分展示了我国酿酒工业的发展但本届评酒会未分洒的香型，也没按原料和糖化发酵曲的不同编组三、第三届全国评酒会为了继承发扬名酒传统，轻工部组织了茅台、汾酒两个科研试验点，科学总结了名酒的传统经验.肯定了传统工艺中的科学部分，改进了不合理的工艺，不仅使名酒的生产技术大大提高，而且推动了整个白酒生产技术的发展。
中国这20款名酒的稀有点，你知道几个？
中国这20款名酒的稀有点，你知道⼏个？酒，是⼀种⽂化的载体，收藏⽼酒是⽂化的回归。
每⼀瓶⽼酒都有⼀段故事，今天⼩编带您您看看以下20款⽼酒，及其稀有点。
1.35年前的五星牌贵州茅台酒稀有点：国营和品相作为世界三⼤蒸馏名酒之⼀的贵州茅台酒，名冠四海的历史是从1915年开始的。
在此之前，中国还没有哪⼀种佳酿能够冲出华夏⼤地，⾹飘环宇，并为国际社会所认同。
茅台酒把中国酒⽂化传递到全球，并深受酒类收藏爱好者所追捧，因此被誉为“国酒”。
2.31年前的酒中美⼈鸭溪窖酒稀有点：瓶型1963年 ”鸭溪窖“获贵州名酒称号，1986年的第四届贵州名酒，1988年获优质出⼝产品奖。
鸭溪窖酒具有窖⾹浓郁、绵柔爽净、甜⽽不腻、⾹⽽不暴、余味悠长的独特风格。
它虽为浓⾹型⽩酒，但却有浓⾹⼊⼝、酱⾹回味的特点，有浓头酱尾、酒中美⼈之称。
3.40年前时代印记⽕炬牌董酒（60度）稀有点：瓶型和商标1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒⾦樽奖，1984年获轻⼯业部酒类质量⼤赛⾦杯奖，1988年获轻⼯业部优秀出⼝产品⾦奖。
由于酒质芳⾹奇特，被⼈们誉为其他⾹型⽩酒中独树⼀枝的“董⾹型”典型代表。
4.36年前的长江⼤桥牌五粮液稀有点：商标长江⼤桥于1963、1979、1984年在第⼆、三、四界全国评酒会上五粮液蝉联国家名酒称号获⾦质奖。
1985年获商业部优质酒⾦爵奖。
1988年在第五届全国评酒会上被评为国家名酒获⾦质奖。
五粮液属浓⾹型⼤曲酒，⽆⾊，清澈透明，⾹⽓悠久，味醇厚，⼊⼝⽢绵，⼊喉净爽，各味协调，恰⾄好处，回甜舒适悠长，⼀滴沾唇满⼝⾹。
5.29年前五粮液酒⼚出品尖庄曲酒（60度）稀有点：瓶型和度数尖庄是五粮液的拳头产品，具有窖⾹浓郁、绵甜醇和、⼊⼝爽净、回味悠长的独特风格，是五粮液⽀柱品牌之⼀。
6.30年前泸州市糖烟酒公司出品泸州⼤曲稀有点：⼚址落款泸州⼤曲产于近代名酒之乡，选⽤优质原料古法酿造⽽成，具有芳⾹浓郁、酒体酣和、⼊⼝柔绵等特点。
董酒简介
董酒简介一、董酒的概述董酒，产于中国优质白酒核心区——贵州遵义，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。
它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。
董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“国家机密”。
2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。
遵义酿酒历史十分悠久，据考古出土文物证明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。
董酒，秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络，其酿造脉络可以追溯到远古时期，盛世于魏晋南北朝时期，具有亘古千年的历史。
中国的酒文化博大精深，自古就有“药食同源”一说，且自“神农尝百草”始之。
那时，原始人类在和自然作斗争的实践中，逐步发现了含糖野花果的天然发酵，出现了远古时期最初的猿酒。
人们每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是药物，《黄帝内经太素》认为：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。
同时，《本草纲目》中载有，酒能消冷除寒气，燥湿痰，开郁结，止水泻；古书《食货志》称：酒为百药长……皆有“酒乃百药之长”论；而现代白酒界的百岁泰斗秦含章则认为“酒与药同源，故酒乃百药之长”。
在神农时代人们原始酿酒所用的原料就是亦食亦药的植物，也可以说是“药”与“食”的混合物，如橘子、枸杞、山楂、乌梅、大枣等，它们既是中药，有良好的治病疗效，又是富有营养的可口食品。
综上，“食”与“药”的发明和“酒”的起源应处在同一个时代，且本草参与酿酒是白酒的根，白酒原本就是“本草之酒”。
董酒，离不开其产地遵义，这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇，适宜酿酒。
中国八大名酒是哪些
中国八大名酒是哪些？第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。
茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
茅台酒
茅台荣誉一、国际：1915年美国"巴拿马万国博览会"金奖1985年国际美食旅游大赛金桂叶奖1986年法国巴黎第十二届国际食品博览会金奖1986年香港"亚洲之星"包装奖1987年香港第三届世界广告大会、中国出口广告一等奖1989年首届北京国际博览会金奖1991年第二届北京国际博览会金奖1992年首届美国国际名酒大赛金奖1992年香港国际食品博览会最高金奖1992年日本东京第四届国际名酒博览会金奖1992年"汉帝茅台酒"包装获法国巴黎"世界之星"国际包装最高奖1993年法国波尔多葡萄酒烈性酒展览会特别奖1994年"飞天牌"、"五星奖"系列茅台酒获第五届亚太国际贸易博览会金奖1994年（美国）"纪念巴拿马万国博览会80周年名酒品评会"特别金奖第一名2005年,公司获国际水资源保护杰出贡献奖2005年,公司获国际认证联盟及中国质量认证中心卓越管理组织奖二、国内：1952年全国土产交流会名酒1953年全国第一届评酒会国家名酒1963年全国第二届评酒会国家名酒1979年全国第三届评酒会国家质量金质奖1984年全国第四届评酒会质量金质奖1984年"飞天牌"贵州茅台酒获国家质量金质奖1988年首届中国食品博览会金奖1989年全国第五届评酒会国家名酒1989年"飞天牌"贵州茅台酒获国家质量金质奖1991年茅台酒系列产品获全国出口优质产品称号1994年茅台酒系列产品被中国保护消费者权益基金会推选为消费者满意商品1994年"飞天牌"53﹪（v/v）茅台酒获中国名优精品金奖1915 年茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖茅台酒荣获历届国家质量金奖1986 年茅台酒荣获巴黎第 12 届国际食品博览会金奖国际美食及旅游金桂叶奖（1985 年）全国企业最高奖——金马奖（1994 年）1994年茅台酒荣获全国最畅销国产商品"金桥奖" 1994年荣获全国企业最高奖——金马奖1999年茅台酒系列产品通过国家农业部绿色食品发展中心绿色食品认证2000年茅台王子酒获中国白酒新秀著名品牌2000年茅台王子酒获中国国家级新产品称号2001年茅台酒系列产品通过国家环保局（南京）有机食品发展中心有机食品认证2002年茅台酒股份有限公司获全国行业质量、服务诚信示范企业称号2002年茅台酒系列产品获"消费者信得过商品"称号2003年贵州茅台酒股份有限公司获全国质量管理奖2005年,公司获中国轻工业企业信息化先进单位2005年,贵州茅台获"中国白酒工业百强企业"称号2005年,贵州茅台获"中国白酒工业经济效益十佳企业"称号2005年,茅台获第二届中国十佳上市公司殊荣2005年,国洒茅台荣获"中国制造.行业内最具成长力的自主品牌企业"称号2006年,茅台集团获"全国文明单位"殊荣2006年,公司获"中国最具影响力自主创新企业"称号2006年,茅台获"中国最具增长潜力白酒品牌第一"称号2006年,国洒茅台获"全国轻工业卓越绩效先进企业"称号2006年,茅台集团荣获"全国企业文化建设优秀单位"称号2006年,公司被确认为AAAA级标准化良好行为企业2006年,茅台荣获"2006自主创新竞争力十大品牌"称号2007年,国洒茅台获中国最有价值商标白酒行业2007年,茅台集团获省A级纳税信用企业称号2007年,国酒茅台再次荣获"全国五一劳动奖状"2007年,国酒茅台荣居"第二届中华老字号品牌价值百强榜"榜首纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会国际特别金奖第一名（ 1994 年）2007年,茅台集团荣获"2007年度十大影响力企业"称号2008年,茅台获"中国最有价值商标500强"前十强.中国烟酒行业标王称号2008年,贵州茅台集团企业徽标获"中国驰名商标"称号2008年,国酒茅台再次被评为市值管理百佳企业2008年,公司获"全国内部审计先进单位"称号2008年,茅台成为中国白酒类行业标志性品牌2008年,茅台集团入榜2008中国制造业500强2008年,国洒茅台荣登2007年度白酒行业纳税榜首2009年，国酒茅台上榜“中国最受尊敬企业”2009年，茅台集团再次上榜"中国企业效益200佳"2009年，国酒茅台上榜2009“亚洲品牌500强”2009年，茅台入选里昂证券发布20个最有价值中国企业品牌排行榜2009年，公司获省首批“创建保护消费者合法权益示范企业”2009年，首批“国家名片”公示国酒茅台上榜2010年，“贵州茅台”成为全国首批商标战略实施示范企业2010年，贵州茅台酒股份公司荣获“管理体系优秀认证企业”称号2010年，贵州茅台酒股份有限公司荣获上市公司年度信息披露奖大事记2010年 茅台集团荣获“贵州省茅台集团人才基地”命名 袁仁国同志荣获“国务院特殊津贴专家”殊荣2010年 《茅台故事365天》一书出版发行2010年茅台入选最受欢迎世界奢侈品牌2010年茅台集团情系灾区捐赠260万元抗击百年旱灾2010年国酒茅台《福布斯》排行榜又进145位2010年茅台王子酒获第十届中国·盱眙国际龙虾节唯一指定白酒2009年茅台建立我国第一个白酒微生物菌种资源库2009年有机食品：国酒茅台畅行世界的"金卡"2009年《世界之醉》荣获“2008-2009年度全国企业报刊优秀奖”2009年贵州茅台成为中国2010年上海世博会白酒行业高级赞助商2009年国酒茅台捐资500万元支持四川巴州区学校灾后重建2009年茅台集团祝贺贵州教育学院30华诞暨贵州师范学院挂牌2009年国酒茅台壮军威八一军旗猎猎红茅台集团“八一”慰问活动在全军隆重开展2009年国酒文化研究会隆重举行第六个茅台酒节2009年贵州茅台（白酒）检测实验室顺利通过CNAS评审组复评审2009年集团公司荣获“中国商标战略创新奖” 袁仁国荣获“中国商标创新战略领军人物”2009年袁仁国获2009年度“全国推动自主创新企业家”光荣称号2009年袁仁国荣获2009年度“最具影响力的25位企业领袖奖”称号2009年袁仁国荣获“全国推行全面质量管理30周年杰出管理者”称号2008年茅台获"中国最有价值商标500强"前十强.中国烟酒行业标王称号2008年国酒茅台上榜2007年"中国100最受尊敬上市公司"2008年贵州茅台集团企业徽标获"中国驰名商标"称号2008年茅台被列为省警企绿色通道重点联系企业2008年国酒茅台再次被评为市值管理百佳企业2008年国酒茅台荣登2008年中国蓝筹公司百强榜2008年公司获"全国内部审计先进单位"称号2008年茅台成为中国白酒类行业标志性品牌2008年茅台集团入榜2008中国制造业500强2008年国洒茅台荣登2007年度白酒行业纳税榜首2007年国洒茅台获中国最有价值商标白酒行业2007年茅台集团获省A级纳税信用企业称号2007年国酒茅台再次荣获"全国五一劳动奖状"2007年国酒茅台荣居"第二届中华老字号品牌价值百强榜"榜首2007年茅台集团荣获"2007年度十大影响力企业"称号2006年“贵州茅台酒传统生产工艺技艺”获得“中国食品文化遗产”证书2006年获“中国最具影响力百个自主创新企业”称号2006年荣获“2005年最具创造力企业”2006年国酒茅台已载入大学中文系教材《中国传统文化概况》2006年荣获“2005年食品工业百强企业”殊荣2006年荣获“全国轻工业卓越绩效先进企业”2006年贵州茅台酒获产品地理标志保护2006年国酒茅台入选50家最具价值上市公司2006年荣登“中华老字号”榜首2006年荣获“中国十大影响力品牌”2006年公司荣获全国“五四”普法先进单位2006年贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒销售有限公司、中国贵州茅台酒厂有限责任公司荣获“中国最具价值著名诚信品牌五百强”称号2005年获“2004贵州最具影响力企业”2005年获遵义市“诚信企业50佳”称号2005年公司通过ISO10012国际计量检测体系认证2005年荣获“2005CCTV我最喜爱的中国品牌”称号2005年荣获第二届“中国十佳上市公司”“十佳”殊荣2005年通过食品安全管理体系认证2005年获准中国食品工业协会白酒专业委员会批准使用纯粮固态发酵白酒标志2005年通过ISO9000质量管理体系、ISO14000环境管理体系、ISO18000职业健康安全管理体系和HACCPA 食品卫生安全管理体系审核2005年获“全国工业旅游示范点”殊荣2005年被授予“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”的光荣称号2005年荣获“全国文明单位”光荣称号2005年荣获首届"中国最具影响力的酒类品牌"2005年上榜中国“十佳最具投资价值上市公司”2004年荣获“中国食品工业质量效益卓越奖”2004年荣获酱香型白酒质量优秀产品称号2004年荣获“中国公众心目中十大公平交易企业”2003年名列上市公司前十名2003年荣获“2003年全国质量管理奖”2002年获国家质量管理先进企业奖2002年获“中国企业500强”2001年获“贵州省名牌产品”称号2001年被批准为国家保护的"原产地域保护产品"2001年获中国国家环境保护总局有机食品发展中心"有机食品称号"2000年获保护消费者事业突出共享奖2000年获全国质量管理先进企业2000年获全国质量效益型先进企业2000年获全国维护消费者合法权益先进企业2000年公司质量体系通过续认1999年获中国食品工业优秀企业1999年被中国质量无投诉活动委员会推选为全国最受买方推崇、世纪中国质量--"双佳"单位1999年获全国推行TQM先进企业1999年获全国食品行业质量效益型先进企业特别奖1999年被中国保护消费者基金会授予保护消费者事业突出贡献奖1999年获档案管理国家一级企业1999年获全国企业管理杰出贡献奖1998年公司质量体系通过续认1998年获中国质量建设百佳企业1997年获全国食品工业科技进步优秀企业1995年获全国食品行业质量效益型先进企业1995年被国家统计局授予"中国酒业大王"称号1995年按利税额排序全国轻工系统200强企业行业十强1994年获全国优秀企业"金马奖"1994年晋升为国家特大型企业1994年获轻工企业出口创汇优秀企业银奖1994年按销售额排序全国轻工系统200家最大企业104名1994年按利税额排序全国轻工系统200强企业行业十强1994年质量体系认证一次性通过1993年列入全国五百家最大工业企业之一1993年按销售额排序全国轻工系统200家最大企业110名1993年按利税额排序全国轻工系统200家最大企业10名1992年获全国总工会"五一"劳动奖章1992年获中国知名企业百花奖1992年获轻工部先进企业称号1992年通过全国模范职工之家考核1992年被省政府评为省级文明单位1992年获全国首批质量效益型企业1991年获国家一级企业1990年获档案管理二级企业1990年获省政府批准为副厅级企业1990年列入全国500家经济效益最好企业之一1990年获省经委设备管理先进单位1990年获省经委安全管理先进单位1990年获89年出口创汇奖1990年获贵州省轻纺工业系统管理现代化成果奖1990年获中国知名企业百花奖1989年获贵州省88年出口创汇先进生产企业1988年获国家轻工出口创汇先进企业1988年获国家二级计量单位1988年获省级先进企业1988年获全国轻工出口产品展览会金质奖1988年获国家二级计量单位1988年获省级先进企业1988年获全国轻工出口产品展览会金质奖1988年获87年出口创汇先进生产企业1987年获国家二级企业1986年获"六五"贵州省技术进步先进企业1979年获大庆式企业1979年获贵州省一级企业茅台在海外中国贵州茅台酒厂有限责任公司积极开拓国际市场，迄今，茅台酒已行销 100 多个国家和地区，让更多的外国友人品尝到来自东方文明古国的传世佳酿——茅台酒。
历年全国评酒会及中国名酒
资料-全国历届评酒会获奖名单资料-全国历届（五届）评酒会获奖名单第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、全兴大曲酒。
第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
人们常说的八大名酒自然就常指1979年评选出的八种了：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲第五届评酒会上，武陵、宝丰酒因质量提高晋升为金质奖。
共决出金质奖17枚，银质奖53枚。
经复查确认的国家名酒和国家优质酒中有部分降度、低度酒可分别用国家名酒和国家优质酒的标志。
本届评酒会对于“浓香型白酒”，规定了己酸乙酯含量由第四届的上不封顶改为上限250 mg/100 mL，暴香酒得以控制，结束了多年来评比时“以香取胜”的局面。
评酒会将香型分为浓香、清香、米香、酱香、其他香5类，并细分了其他香型，由第四届4个类别增加到了6个（药香、豉香、兼香、凤型、特型、芝麻香）类别，一是以江西省四特酒为代表的特型酒，一是以江苏梅兰春及山东景芝白干为代表的芝麻香型。
芝麻香型具有较成熟的生产工艺，尤其是在同香型的产品中，首创麸曲酒超过大曲酒的一个创新品种。
推动了其他香型白酒的发展，具有十分积极的意义。
中国名酒───────────────────────────────────企业名称注册商标产品名称香型届次获奖─────────────────────────────────── 贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香①②③④⑤杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香①②③④⑤泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香①②③④⑤西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香①②④⑤五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香②③④⑤毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香②③④⑤成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香②④⑤遵义董酒厂董牌董酒其它香②③④⑤绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香③④⑤洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香③④⑤双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香④⑤武汉市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香④⑤古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香④⑤常德武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香⑤宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香⑤鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香⑤射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香⑤───────────────────────────────────第五届评酒会（1989年）国家名酒(国家金质奖)复查确认名单飞天、红星牌茅台酒(大曲酱香53°)贵州茅台酒厂古井亭、汾字、长城牌汾酒(大曲清香65°、53°)汾字牌汾特佳酒(大曲清香38°)山西杏花村汾酒厂五粮液牌五粮液(大曲浓香60°、52°、39°)四川宜宾五粮液酒厂洋河牌洋河大曲(大曲浓香55°、48°、38°)江苏洋河酒厂剑南春牌剑南春(大曲浓香60°、52°、38°)四川绵竹剑南春酒厂古井牌古井贡酒(大曲浓香60°、55°、38°)安徽毫县古井酒厂董牌董酒(小曲其它香58°)飞天牌董醇(小曲其它香38°)贵州遵义董酒厂西凤牌西凤酒(大曲其它香65°、55°、39°)陕西西凤酒厂泸州牌泸州老窖特曲(大曲浓香60°、52°、38°)四川泸州曲酒厂全兴牌全兴大曲(大曲浓香60°、52°、38°)四川成都酒厂双沟牌双沟大曲(大曲浓香53°、46°)双沟特液(大曲浓香39°)江苏双沟酒厂黄鹤楼牌特制黄鹤楼酒(大曲清香62°、54°、39°)武汉市武汉酒厂郎泉牌郎酒(大曲酱香53°、39°) 四川古蔺县郎酒厂武陵脾武陵酒(大曲酱香53°、48°)湖南常德市武陵酒厂宝丰牌宝丰酒(大曲清香63°、54°)河南宝丰酒厂宋河牌宋河粮液(大曲浓香54°、38°)河南省宋河酒厂沱牌沱牌曲酒(大曲浓香54°、38°)四川省射洪沱牌酒厂国家优质酒(国家银质奖)复查确认名单龙滨牌特酿龙滨酒(大曲酱香55°、50°、39°)哈尔滨市龙滨酒厂叙府牌叙府大曲(大曲浓香60。
中国历届全国评酒会回顾
中国历届全国评酒会回顾自从中华人民共和国于1949年成立以来,共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是加快技术进步，提高酒的质量。
第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。
其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类六种，露酒一种。
第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。
第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
第五次全国评酒会于1989年在安徽合肥市举行，从白酒中评出17种国家名酒。
其它酒类未评。
中国名酒——白酒类企业名称注册商标产品名称香型届次贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香①②③④⑤杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香①②③④⑤泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香①②③④⑤西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香①②④⑤五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香②③④⑤毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香②③④⑤成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香②④⑤遵义董酒厂董牌董酒其它香②③④⑤绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香③④⑤洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香③④⑤双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香④⑤武汉市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香④⑤古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香④⑤常德武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香⑤宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香⑤鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香⑤射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香⑤中国名酒——啤酒类企业名称注册商标产品名称届次青岛啤酒厂栈桥牌、青岛牌青岛啤酒②③④北京啤酒厂丰收牌北京特制啤酒④上海啤酒厂天鹅牌上海特制啤酒④中国名酒——黄酒类──────────────────────────────────────企业名称注册商标产品名称届次──────────────────────────────────────绍兴酿酒公司鉴湖牌鉴湖长春酒，加饭酒①②③④福建龙岩酒厂新罗泉牌龙岩沉缸酒②③④──────────────────────────────────────中国名酒--葡萄酒类───────────────────────────────────企业名称注册商标产品名称类型届次───────────────────────────────────烟台张裕葡萄酿酒公司葵花牌红葡萄酒甜①②③④烟台张裕葡萄酿酒公司葵花牌金奖白兰地①②③烟台张裕葡萄酿酒公司葵花牌味美思①②③④青岛葡萄酒厂葵花牌白葡萄酒甜②北京酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌中国红葡萄酒②③④北京酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌特制白兰地②河北沙城酒厂长城牌沙城白葡萄酒干③④民权葡萄酒厂长城牌民权白葡萄酒干③天津中法葡萄酒公司王朝牌半干白葡萄酒④第一届全国评酒会--------------------------------------------------------------------------------第一届全国评酒会评酒会简介第一届全国评酒会于1952年在北京举行。
历届评酒会获奖白酒一览表
历届评酒会获奖白酒一览表自新中国成立以来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是加快技术进步，提高酒的质量。
一.1952年第一届评酒会第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
白酒四大名酒分别是：贵州茅台酒（贵州省茅台酒厂）山西汾酒（山西省汾阳杏花村酒厂）四川泸州老窖（四川省沪州曲酒厂）陕西西凤酒（陕西省西凤酒厂）二.1963年第二届评酒会第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。
其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类六种，露酒一种。
白酒八大名酒分别是：贵州茅台酒（贵州省茅台酒厂）山西汾酒（山西省杏花村汾酒厂）四川泸州老窖特曲（四川省沪州酒厂）陕西西风酒（陕西省西凤酒厂）四川五粮液酒（四川省宜宾五粮液酒厂）安徽古井贡酒（安徽省古井酒厂）四川全兴大曲酒（四川省成都酒厂）贵州董酒（贵州省遵义董酒厂）较上一届，后四种为新增白酒名酒。
三.1979年第三届评酒会第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。
其中白酒八种，葡萄酒四种，黄酒两种，果露酒三种，啤酒一种。
白酒八大名酒分别是：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲、四川五粮液、安徽古井贡酒、贵州董酒、剑南春、江苏洋河大曲。
较上一届，名酒中没有了陕西西风酒、四川全兴大曲酒，新增了剑南春、江苏洋河大曲。
四. 1984年第四届评酒会第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
其中白酒13种，黄酒类2种，葡萄酒类5种，啤酒类3种，配制酒类三种。
白酒13大名酒分别是：贵州茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂）山西汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒厂）四川泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂）四川五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂）安徽古井贡酒（古井牌、大曲浓香型、安徽古井贡酒厂）贵州董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂）四川剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂）江苏洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂）陕西西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂）四川全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂）江苏双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂）湖北特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）四川郎酒（郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）较上一届，后五种为新增白酒名酒。
2023品酒师考试白酒品酒师试卷(练习题库)
品酒师考试白酒品酒师试卷(练习题库)1、在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液，轻摇后静止，能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液，在重力的作用下2、浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
3、原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。
有4、原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。
5、香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异6、新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点物质，如（）、（）等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉7、容积式流量测量是采用固定的小容积来反复计量通过（）的流体体积。
8、白酒品评具有（）的特点。
9、品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。
10、基本味觉是通过唾液中的（）进行传达的。
11、美拉德反应是（）和（）之间的反应。
12、第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。
（）、茅台13、白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构14、品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。
从品酒能联想到原酒15、芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
16、在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔17、大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。
18、白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（）会被吸入酒内。
19、原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
20、评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。
21、酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激22、评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。
中国白酒起源种类及品评勾兑知识
一.白酒的起源和分类
一.白酒的起源和分类
2. 白酒的起源
我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它是世界七大蒸馏酒之一『中国 白酒，威士忌(Whisky)（英国），饿得克(Vodka)（俄罗斯、波兰）白 兰地（Brandy）（法国）,老嫫（Rum），金酒（Gin）,日本烧酒』； 无论在生产技术和产品风格上都具有独特的地位。
一.白酒的起源和分类
3.3按生产方式分 固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统
蒸馏工艺。 半固态法白酒。原料经固态半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的米
香型白酒、豉香型白酒等是半固态法白酒。 液态法白酒。原料经过液态发酵、又经过液态蒸馏而成。其产品
为酒精，酒精再经过加工，如固液勾兑、串香、调配后为普通白 酒。
中国酒类知识培训
中国白酒起源种类及品评勾兑知识
中国酒类知识培训
内容概要
一.白酒的起源和分类 二.历届全国评酒会及评出的国家名酒情况 三.白酒品评基础知识 四.白酒勾调基础知识
一.白酒的起源和分类
1. 酒的起源
一.白酒的起源和分类
裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存 磁安文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东大汶口文化时期（距今4000-5000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具
一.白酒的起源和分类
3.5.9药香型 代表产品：贵州董酒 香味特征：风味独特，兼有小曲酒和大曲酒的风
格。使大曲酒的浓郁芬芳和小曲酒的醇和绵甜的 特点融为一体，大曲和小曲中均配有品种繁多的 中草药，使成品酒中有令人愉悦的药香。除药香 外，董酒的香气主要来源于香醅，使董酒具有持 久的窖底香，回味中带有爽口的微酸味。 感官评语：清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸 味适中、香味谐调、尾净味长。
我国历届品酒会简介
我国历届品酒会简介一、第一届全国评酒会第一届全国评酒会于1952年在北京举行。
当时，酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，国家除接收少数官僚资本家的企业外，大多数酒的生产是私人经营的，由国家专卖局对酒类生产进行管理。
本届评酒会共收集全国的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的样品103种。
本届评酒会根据北京试验厂(现北京酿酒总厂)提供的化验分析结果和市场信誉推荐意见，推选出全国八大名酒:白酒类四种、黄酒类一种、葡萄酒类三种〔详见本届评酒会虽然准备工作和条件较差.但评选的八大名酒对酒类的生产和产品质量的提高起到了重要的推动作用，开创了我国评酒历史的新篇章.为我国开展评酒工作奠定了基础，树立了基本框架，写下了极其珍贵的一页。
二、第二届全国评酒会。
第一届评酒会之后，通过推广先进经验、提高生产技术、严格验收标准、加强市场管理等措施，全国涌现出许多质量优良、风格独特的饮料酒。
为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和产品质量的提高，轻_〔部于1963年在北京举办了第二次全国评酒会。
本届评酒会设白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组别，通过密码编号、分组淘汰，再经过初赛、复赛、决赛，由评酒委员独立思考，按酒的色香味百分制评选，根据得分多少评选出国家名酒18种、国家优质酒9种。
其中，8种国家名白酒(详见第二章第一节);9种国家优质自酒:双沟大曲酒、龙滨酒、德山大曲酒、全州湘山酒、桂林三花酒、凌川白酒、哈尔滨高粱糠白酒、合肥薯干白酒、沧州薯干白酒。
本届评酒会首次制定了评酒规则，名酒数量从8种增加到18种，其中白酒8种称为“八大名白酒”，还涌现出9种国家优质白酒，充分展示了我国酿酒工业的发展但本届评酒会未分洒的香型，也没按原料和糖化发酵曲的不同编组三、第三届全国评酒会为了继承发扬名酒传统，轻工部组织了茅台、汾酒两个科研试验点，科学总结了名酒的传统经验.肯定了传统工艺中的科学部分，改进了不合理的工艺，不仅使名酒的生产技术大大提高，而且推动了整个白酒生产技术的发展。
第四届全国品酒师大赛结果揭晓
为目标相比，体积更小，效率更高且节省成本。
蒸馏过滤技术是新产出的浓香型白酒除浊的切实有效办法，但其中微量成分的变化规律，对其他类型白酒的应用效果，以及市场对其认可度评价等课题还需深入研究。
参考文献：[1]贾巧唤,任石苟.浅述酸、酯、醇等成分对白酒的影响[J].食品工程,2009(4)：12-13.[2]黄蕴利,黄永光,郭旭.白酒中的主要生物活性功能成分研究进展[J].食品工业科技,2016,37(15)：375-379. [3]李骥,杨盛慧,杨泽明,等.低度白酒低温呈浊常规检测方法及实验室冷冻除浊方法的建立[J].酿酒,2018,45(2)：67-71.[4]马燕红,张生万,陈婷,等.低度白酒稳定性的研究及应用[J].食品科学,2012,33(3)：9-13.[5]左蕾蕾,郭艳,曾里,等.低度白酒除浊技术研究进展[J].酿酒,2011,38(3)：15-18.[6]李大和.低度白酒生产技术[M].北京：中国轻工业出版社,2010：57-60.[7]邓静,吴华昌.低度白酒除浊工艺研究[J].酿酒科技,2006(2)：34-37.[8]杜红莉.淀粉在低度白酒生产中应用的探讨[J].石河子科技,2002(2)：36-37.[9]只秉文.用麦饭石优化处理低度白酒的实验研究[J].食品研究与开发,2002(4)：33-34.[10]孙伟,王志伟,农绍庄.中空纤维膜在精制低度白酒最适操作条件的选择[J].大连轻工业学院学报,1994,13(4)：27-32.[11]黄元华.浅谈低度白酒浑浊沉淀的形成与处理[J].福建轻纺,2007(4)：17-20.[12]王洪,罗惠波,黄治国,等.我国配制酒沉淀形成原因及处理方法研究进展[J].中国酿造,2016,35(8)：9-12. [13]李燕,张燕,张书文.气相色谱法同时测定白酒中的特征性香气成分[J].化学分析计量,2008,17(6)：59-61. [14]李维青.浓香型白酒流派[J].酿酒科技,2009(12)：112-116.[15]任红波.白酒中香味物质的顶空-气相色谱/质谱联用分析[J].酿酒,2008,35(5)：50-51.[16]张永生,魏新军,李文.三种浓香型白酒的微量成分分析及规律研究[J].酿酒科技,2012(11)：25-31.第四届全国品酒师大赛结果揭晓本刊讯：由中国酒业协会主办，四川省泸州市人民政府承办、四川发展纯粮原酒股权投资基金协办的“四川发展原酒基金杯‘酒城论剑·品酒争霸’第四届全国品酒师大赛”经过2019年3月21—22日两天的激烈角逐，在四川泸州圆满落幕。
中国蒸馏白酒的的品评
中国蒸馏白酒的的品评享受国务院政府津贴专家、国家级评酒委员教授级咨询师、剑南春集团公司总工程师、高级工程师徐占成中国白酒是世界上独具风格的一种蒸馏白酒，现已有几千年的悠久历史，传统技艺精湛，产品质量优良，风味独特，他标志着中国在酿酒工艺及蒸馏技术上的独特技艺和高超水平，中国白酒生产工艺特点是：双蒸合一，配醅入窖，固态发酵，甑桶蒸馏。
在这别具一格的工艺中，蕴育着极深的科学性和艺术性。
中国白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。
其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。
对中国蒸馏白酒独特风格和品质优劣的鉴定，仍和国际对食品的检测一样，通常是通过感官检验和理化分析的方法来实现。
食品是人吃的东西，既要有营养，又要有色、香、味、体四项食品属性，各种食品都应有它本身特有的典型风格，目前虽然使用了先进精密的气、液等色谱仪进行了分析检测，进展迅速，并揭开了许多谜，为加强生产和质量管理提供了可靠的依据。
但目前尚无能够准确的判断因受酒中微量香味成份的复杂繁多，和各种香味物质放香阀值的影响，形成复合香味成分的酒体的综合质量的仪器，所以感官鉴定—品评就显得十分重要。
感官尝评检验也就是人们常说的品评、尝评和鉴评等，它是利用人的感觉器官—眼、鼻、口、舌来判断酒的色、香、味、格的方法，具体说就是用眼观察白酒的外观，其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等，简称方视觉检测：其二是用人的鼻嗅出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等，简称为嗅觉检验;其三是把酒含在人的口中，使舌头的味蕾充分发挥作用，检验其味道是否绵甜浓郁，酒体是否丰满醇厚，回味是否悠长等，简称为味觉检验；其四是综合上述感官印象，确定其风味，简称为风格检验。
按其感觉印象的综合评价统称为酒的感官品评。
所谓理化卫生分析检测，就是使用各种仪器，对组成白酒的主要物理化学成份，如乙醇、总酸、总酯、总醛、高级醇、甲醇、重金属、氯化物和多种微量香味成分进行科学的测定，通称理化卫生指标的测定。
中国的酒史发展及酒行业大事
中国的酒史发展及酒行业大事前359-前338年商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。
前221-前206年《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利。
前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。
公元前98年汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久。
前81年汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载。
533-544年贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。
1656年泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲”。
1842年四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒。
1860年江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”。
1879年仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”。
1892年张裕葡萄酒公司创建，我国开始用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。
光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者。
1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂。
1903年青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉。
1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是我国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业。
1914年哈尔滨五州啤酒厂建立，是我国自己建立的第二家啤酒厂。
1915年茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章。
1916年汾酒在巴拿马万国商品赛会上荣获一等优胜金质奖章。
1921年10月10日山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。
1929年南京政府公布了《洋酒类税暂行章程》，规定在国内销售的洋酒，从价征收30%的税金。
1934年由宋子文领头集资创建的五羊啤酒厂，采用了当时的新设备捷克式糖化锅。
1945年1月晋冀鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》、《关于统一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等命令。
中国历届全国评酒会回顾
中国历届全国评酒会回顾自从中华人民国于1949年成立以来,共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是加快技术进步，提高酒的质量。
第一次全国评酒会于1952年在召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
第二次全国评酒会于1963年在召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。
其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类六种，露酒一种。
第三次全国评酒会于1979年在举行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。
第四次全国评酒会于1984年在举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
第五次全国评酒会于1989年在市举行，从白酒中评出17种国家名酒。
其它酒类未评。
中国名酒——白酒类企业名称注册商标产品名称香型届次茅台酒厂飞天牌、牌茅台酒酱香①②③④⑤杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香①②③④⑤曲酒厂牌老窖浓香①②③④⑤西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香①②④⑤五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香②③④⑤毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香②③④⑤全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香②④⑤董酒厂董牌董酒其它香②③④⑤绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香③④⑤洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香③④⑤双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香④⑤市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香④⑤古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香④⑤武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香⑤宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香⑤鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香⑤射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香⑤中国名酒——啤酒类企业名称注册商标产品名称届次啤酒厂栈桥牌、牌啤酒②③④啤酒厂丰收牌特制啤酒④啤酒厂天鹅牌特制啤酒④中国名酒——黄酒类──────────────────────────────────────企业名称注册商标产品名称届次──────────────────────────────────────酿酒公司鉴湖牌鉴湖酒，加饭酒①②③④酒厂新罗泉牌沉缸酒②③④──────────────────────────────────────中国名酒--葡萄酒类───────────────────────────────────企业名称注册商标产品名称类型届次───────────────────────────────────裕葡萄酿酒公司葵花牌红葡萄酒甜①②③④裕葡萄酿酒公司葵花牌金奖白兰地①②③裕葡萄酿酒公司葵花牌味美思①②③④葡萄酒厂葵花牌白葡萄酒甜②酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌中国红葡萄酒②③④酿酒厂东郊葡萄酒厂夜光杯牌特制白兰地②沙城酒厂长城牌沙城白葡萄酒干③④葡萄酒厂长城牌白葡萄酒干③中法葡萄酒公司王朝牌半干白葡萄酒④第一届全国评酒会--------------------------------------------------------------------------------第一届全国评酒会评酒会简介第一届全国评酒会于1952年在举行。
黄鹤楼酒发展史 简
公元2011年，中国评酒第一人陈佳领衔天成坊酒，续写汉酒新传奇， 暂别历史舞台的皇家御贡酒天成坊终于又回到了消费者的眼前
老天成汾酒在巴拿马万国赛会上获得优胜奖
据老天成赵德安（酿酒师），新记经理杨蚨亭、冯振平（小跑堂）、申明顺（账房先生）、 白康槽坊（账房先生）付幕陶等人回忆，当年老天成汾酒在巴拿马万国赛会上得优胜奖，时间 约在1927年左右。据付幕陶回忆：他十三岁那（1926年）进白康槽坊当学徒，第二年春季， 汾酒业在民众乐团庆祝汾酒在巴拿马会得奖。庆祝甚是隆重。当时，武汉的报还登了汾酒得奖 的消息。“老天成”新记的经理杨蚨亭回忆：巴拿马赛会上的奖状放在仁记，参加展览的酒瓶 子是半斤装的。东家（即刘氏经理）要我翻印几张奖状发给各记者。奖状的图案是上面一边一 个五色旗，三个奖是篆字，在奖状中间上面横有“巴拿马万国赛会出品得奖”的字，底子是白 纸，纸不太厚，边子呈黄色边子花一寸宽，四方花，有工商部长周自齐的印，开头后面有奖状 二字。下面落有民国年的字样。
现黄鹤楼内的“白云黄鹤”陶瓷壁画
黄鹤楼酒发展史
三国鼎立时（距今1700多年），吴国孙权 在武昌钓台曾出“酒醉水淋群臣”之典。
武汉市酿酒业历史悠久，民间槽坊众多，各具特色。
《湖北通志》记载：“武昌酒，旧时最著。当时酒名有冰桔烧、桂花烧 、佛手露、竹叶青、状元红、女贞、百益、煤溜诸种，皆武汉所窨造。 并特别提出“汉汾”已问世，“近通行者惟汉汾酒、南酒。汉汾酒以高 粱为质，用大曲酿之，味较醇厚，价亦倍昂。”
“特制汉汾酒”老酒标 国营武汉酿酒厂出品
《武汉酒厂厂志》记载：“1977年，武汉酒厂产量突破一万吨，
成为全国酒厂中产量最大的厂。”
《武汉酒厂厂志》（1952-1980） （武汉市硚口区档案馆藏书）
历届名酒评选
历届名酒评选 Prepared on 22 November 2020历届中国名酒评选中国前后共进行了五次国家级的名酒评选活动，其主要目的是加快技术进步，提高酒的质量。
其中茅台酒、汾酒、泸州老窖在历届国家评酒会上都被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、古井贡酒在其中四次被评为名酒。
第一届全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，从一百多种酒中，评出八种国家级名酒。
其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类两种，果露酒一种。
白酒类：四大名酒：55°茅台(贵州，酱香型)；65°泸州老窖大曲(四川，浓香型)；65°西凤(陕西，凤香型)；65°汾酒(山西，清香型)。
黄酒类：14°绍兴酒(浙江绍兴)葡萄酒类：18°红玫瑰葡萄酒(山东烟台张裕酿酒厂)；18°味美思酒(山东烟台张裕酿酒厂)；果露酒类：40°金奖白兰地酒(山东烟台张裕酿酒厂)第二届全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，从196种酒中评出国家级名酒十八种（其中白酒八种、黄酒两种、啤酒一种、葡萄酒类四种、果露酒三种）。
白酒类：评出老八大名酒：55°茅台(贵州，酱香型)；60°董酒(贵州，药香型)；60°泸州老窖特曲(四川，浓香型)；59°全兴大曲(四川，浓香型)；60°五粮液(四川，浓香型)；65°西凤(陕西，凤香型)；65°汾酒(山西，清香型)；65°古井贡(安徽，浓香型)。
黄酒类：17°绍兴加饭酒(浙江绍兴鉴湖酿造公司)；20°沉缸酒(福建龙岩酒厂)。
啤酒类：山东青岛啤酒。
葡萄酒类：13°白葡萄酒(山东青岛葡萄酒厂)；18°味美思酒(山东烟台张裕酿酒公司)；16°玫瑰香红葡萄酒(山东烟台张裕酿酒公司)；16°夜光杯中国红葡萄酒(北京酿酒厂)；果露酒类：40°金奖白兰地酒(山东烟台张裕酿酒公司)；46°竹叶青酒(山西省汾阳县杏花村汾酒厂)；40°特制白兰地酒(北京酿酒厂)。
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第四届全国评酒会第四届全国评酒会由中国食品工业协会主持，协调轻工、商业、农牧渔业部进行的。
这次评酒会是按照酒类专业组分期召开的。
黄酒、葡萄酒评选于1983年6月23－29日在江苏连云港市举行。
聘请了对名葡萄酒全国评委，18名黄酒全国评委，根据评选标准和办法评出全国名酒7种，其中黄酒2种，葡萄酒5种；优质酒15种,其中黄酒5种，葡萄酒10。
白酒评选会于1984年5月7－16日在山西太原召开。
评选会有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加评比，共评出全国名酒13种，优质酒27种。
第四届全国啤酒、果酒、配制酒评选会于1985年5月在山东青岛举行。
各省、市、自治区及有关主管部门共推荐样品91种，其中啤酒37种、果酒力种、配制酒23种。
评出了全国名酒6种，其中啤酒3种，配制酒3种；全国优质酒24种，其中啤酒5种，果酒12种，配制酒7种。
第四届全国评酒会全国评酒委员名单葡萄酒评委名单：王秋芳女北京酿酒总厂工程师陈泽义男烟台张裕葡萄酒公司刘犁男江苏省食品发酵所工程师魏永田(已故)男吉林省轻工业研究所高级工程师王荣瑞男沈阳市酿酒厂工程师郭玉振男黑龙江省一面坡葡萄酒厂工程师刘翔鸣男河南民权葡萄酒厂工程师韩荣男河北张家口市长城酿酒公司付光采男安徽省肖县葡萄酒厂丁建民男天津市果酒厂康荣宦男吉林省通化葡萄酒公司工程师刘文邦男安徽省轻工厅食品工业公司助工王俊玉男内蒙轻工科研所工程师李素慧女北京葡萄酒厂工程师薛备忠男天津食品进出口公司王好德男青岛葡萄酒厂助工许子才男河南省仪封园艺场酒厂助工曾纵野男黑龙江商学院副教授黄酒评委名单：王阿牛男浙江绍兴酒厂技师蒋贻泽男江苏省轻工厅工程师张延玉男辽宁大连酒厂毛照显男上海淀山湖酒厂刘木生男江西南昌酒厂施炳祖男北京酿酒总厂工程师邱维汉(已故)男江苏丹阳酒厂袁探久男山东即墨老酒厂何运林男广东兴宁酒厂工程师林善享男福建福州第一酒厂白希智男陕西西安酒厂工程师陈靖显男浙江杭州酒厂刘久年男贵州贵阳市花溪酒厂工程师徐复鑫男江西九江封缸酒厂苏荣江男福建龙岩酒厂赵文明男吉林省轻工业厅工程师朱传声男浙江省烟酒糖业公司徐呈祥男无锡轻工学院讲师白酒评酒委员名单：金凤兰女河北省三河县酒厂刘洪晃男辽宁省食品工业研究所工程师梁邦昌男江苏省洋河酒厂工程师张武举男吉林省榆树县造酒厂助工洪永凯男黑龙江省玉泉酒厂工程师周复茂男山东省蓬莱县酒厂工程师夏义雄男广西桂林饮料厂工程师鲍沛生男湖南省常德市酿酒公司工程师徐占成男四川省绵竹酒厂助工王岳男河北省永清县酒厂技术员武庆尉男内蒙喀喇沁旗乃杯酒厂助工季克良男贵州省茅台酒厂工程师祝志荣男湖北省武汉酒厂助工何云龙男北京市昌平县酒厂工程师张国强男安徽省淮北市酒厂技术员李大信男陕西省西凤酒厂工程师白希智男陕西省西安市酒厂工程师栗永清男黑龙江省肇东县酒厂工程师贾翘彦男贵州省遵义董酒厂工程师李祖功男新疆农四师七十二团工程师潘维符男辽宁省抚顺市酿酒厂工程师范仲仁男内蒙古轻工业公司工程师张建有男河南省伊川杜康酒厂工程师景学镇男湖北省宜昌市酒厂工程师邢明月男河南省宝丰酒厂技师蔡凌云(已故)男安徽省酿酒工业公司技师王福之男天津市酿酒厂陈继才男河南省温县农场酒厂技师杨万春男甘肃省徽县酒厂工程师曲学塾男山东省索镇酒厂工程师啤酒评委名单：袁琰重庆啤酒厂何文玲轻工业部食品发酵工业研究崔家骥浙江杭州啤酒厂郭刚锋广东广州啤酒厂南岱光北京五星啤酒厂于洪千河北承德市啤酒厂周敬明武汉市啤酒厂王泉石北京啤酒厂叶开明安徽铜陵啤酒厂陈喜文吉林长春市啤酒厂李广钊江苏徐州酿酒总厂刘正德山东青岛啤酒厂秦武安徽怀远啤酒厂杜和德四川梁平啤酒厂胡蒿大连啤酒厂高志明陕西宝鸡饮料啤酒厂刘聚吾河南开封啤酒厂李绍敏山东济南啤酒厂马春华哈尔滨市新农啤酒厂徐同兴上海市上海啤酒厂李改珠内蒙呼和浩特市啤酒厂容尚谦安徽合肥啤酒厂任义辽宁营口市专卖事业管理局果酒评委名单：陈泽义山东烟台张裕葡萄酿酒公司彭德华河北中国长城葡萄酒有限公司王荣瑞沈阳市酿酒厂方桂兰四川万县市果酒厂刘文邦安徽省轻工业厅酿酒工业公司陈珊朵上海中国酿酒厂成泽加湖北凉山酒厂王作仁山东蓬莱酒厂刘犁江苏省食品发酵研究所郭玉振黑龙江一面坡葡萄酒厂陈肖兴山东烟台香按酒厂。
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