酒店管理六常法
酒店餐饮六常管理
酒店餐饮六常管理1. 引言酒店餐饮管理是酒店业务中至关重要的一部分，它涵盖了酒店餐厅的运营、菜品选择、质量控制等方面。
在酒店餐饮管理中，常常会提到六常管理，即六个常规管理工作的简称。
本文将介绍酒店餐饮六常管理，并探讨其在提升酒店餐饮业务效益方面的重要性。
2. 六常管理的概念六常管理是指酒店餐饮业务中的六个常规管理工作，分别是供应管理、菜单管理、人员管理、客户管理、质量管理和成本管理。
•供应管理：包括食材的采购、存储、配送等方面的管理工作，确保餐厅能够稳定地获得优质的食材。
•菜单管理：涵盖菜品的选择、定价、推广等方面的管理工作，使菜单更符合客户需求，并提高菜品的销售额和利润。
•人员管理：包括员工的招聘、培训、考核等方面的管理工作，确保餐厅的员工具备良好的服务技能和工作态度。
•客户管理：通过客户关系管理系统等手段，对客户进行分类、分析，为不同类别的客户提供个性化的服务，提高客户满意度。
•质量管理：确保菜品的味道、口感符合标准，餐厅环境整洁，服务质量优良，以提升品牌形象和顾客体验。
•成本管理：通过成本控制和费用分析等手段，降低餐厅的运营成本，提高盈利能力。
3. 酒店餐饮六常管理的重要性酒店餐饮六常管理在酒店业务中起着重要的作用，下面将从不同的角度探讨其重要性。
通过供应管理和菜单管理，酒店餐厅可以提供新鲜、优质的食材和多样化的菜品选择，满足客户不同的口味需求。
而通过人员管理和客户管理，餐厅可以提供优质的服务和个性化的关怀，提升客户的整体用餐体验，从而提升客户满意度。
3.2 提高销售额和利润通过菜单管理和成本管理，餐厅可以选择热门菜品，定价合理，并控制成本，从而提高菜品的销售额和利润。
同时，通过质量管理，餐厅可以确保菜品的口感和味道符合标准，提升客户对菜品的好感度，进一步提升销售额和利润。
通过质量管理和服务质量的提升，餐厅可以建立良好的品牌形象。
优质的菜品和服务将使客户对餐厅产生良好的口碑，为餐厅带来更多的顾客和重复消费的机会，提升餐厅的品牌影响力和知名度。
酒店库房六常管理制度
一、前言为加强酒店库房管理，提高工作效率，确保酒店物资的正常供应，特制定本制度。
本制度依据“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的六常管理理念，对酒店库房进行规范化、标准化管理。
二、适用范围本制度适用于酒店所有库房及其相关管理人员。
三、管理原则1. 严格执行六常管理理念，持续改进，提高库房管理水平。
2. 确保库房物资安全、整洁、有序，提高物资利用率。
3. 加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。
4. 严格执行库房管理制度，确保酒店正常运营。
四、具体管理制度1. 整理（Seiri）（1）对库房内所有物资进行分类，区分常用、备用、废弃等。
（2）对常用物资进行标识，方便快速查找。
（3）对废弃物资进行集中处理，减少浪费。
2. 整顿（Seiton）（1）按照物资类别、规格、型号等进行分类存放，确保库房内物资摆放整齐。
（2）定期检查库房物资，及时补充、调整，确保物资数量准确。
（3）设立专用区域存放易燃、易爆、有毒等危险品，并做好标识。
3. 清扫（Seiso）（1）库房内保持清洁，每日进行清洁，定期进行大扫除。
（2）对库房地面、货架、工具等进行彻底清洁，消除卫生死角。
（3）对库房内的废弃物、垃圾及时清理，保持库房整洁。
4. 清洁（Seiketsu）（1）制定库房清洁标准，明确清洁责任区域和责任人。
（2）定期对库房进行清洁检查，确保清洁标准得到执行。
（3）对库房清洁情况进行记录，发现问题及时整改。
5. 素养（Shitsuke）（1）加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。
（2）树立良好的职业道德，增强员工的责任感和使命感。
（3）加强团队协作，提高工作效率。
6. 安全（Security）（1）制定库房安全管理制度，明确安全责任。
（2）加强库房安全检查，确保库房设施、设备安全可靠。
（3）定期对库房人员进行安全培训，提高安全意识。
五、监督与考核1. 库房管理人员负责对本制度的执行情况进行监督。
2. 定期对库房进行自查，发现问题及时整改。
酒店六常管理的六常是什么
酒店六常管理的六常是什么“酒店六常管理”的“六常”是什么概括而言，“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不用的；另一类是还要是要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，要把还要用的物品数量降至最低安全用。
量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面的“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类，不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。
为什么要清洁呢？因为地上有指甲，为什么地上有指甲昵？因为剪掉的指甲掉到了地上？为什么指甲掉到地上呢？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。
我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁。
”常规范：就是要把员工的一切规范起来。
常教育：就是通过批评教育，使全会员工养成“六常习惯。
”“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润1、衡量一个酒店管理专家的最终标准——利润有很多酒店管理人员表示自己是酒店专家，在别人面前为了显示自己专业，总是很显耀地说：“我是酒店管理专业本科业，从事酒店管理工作二十年，现在又在功读研究生”……可是我们却发现，越是专业的人越不容易被人理解。
比如在做服务员的时候，就发现当时酒店使用许多专业词汇，例如“做夜床”意思是晚上五、六点钟客人吃饭时，服务员应对客人的房间进行整理，以便于客人夜间休息。
但这些专业词汇往往客人无法听懂的。
案例一天晚上，服务员敲一间客房的门时，客人开门问有什么事，服务员回答说：“先生”，我帮您做一下“夜床”行吗？客人一脸疑惑说；“你说什么”，我听不懂？服务员很快地反应过来，自己讲的话太专业了，客人听不懂，只好马上改口说；“我的意思是把您房间的卫生清理”，把您的床铺以便于你休息…….客人终于听懂她的话了,连忙摇手说:“谢谢,不用不用！”所以说,衡量一个人是不是酒店管理专家的标准,不是看他懂专业知识他多少，以及从事酒店管理工作时间的长短，而是“利润”。
酒店6常管理法
酒店6常管理法
酒店6常管理法就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。
维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。
常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
酒店管理六常法
目录 CONTENT
• 引言 • 酒店管理六常法概述 • 如何实施酒店管理六常法 • 酒店管理六常法的益处 • 案例分析 • 结论
01
引言
主题简介
1
酒店管理六常法是一种高效、规范的管理方法， 旨在提高酒店的服务质量和运营效率。
2
它包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规 范和常教育六个方面，涵盖了酒店管理的各个方 面。
常规范
制定规范
制定酒店管理相关的规章制度和工作 流程，明确岗位职责和工作要求。
规范执行
确保员工严格遵守酒店管理相关的规 章制度和工作流程，提高工作效率和 质量。
常教育
培训员工
定期对员工进行专业技能和业务知识的培训，提高员工的专业素质和工作能力。
教育客户
向客户传达酒店的服务理念和文化，提高客户对酒店的认知度和忠诚度。
04
酒店管理六常法的益处
提高客户满意度
客户体验至上
01
酒店管理六常法强调关注客户体验，通过提供优质的服务和设
施，满足客户需求，提高客户满意度。
员工服务意识
02
通过培训和激励措施，增强员工的服务意识和主动性，确保客
户获得周到的服务。
持续改进
03
通过收集客户反馈和评估服务水平，不断优化和改进服务，提
高客户满意度。
提升员工工作效率
01
标准化操作
酒店管理六常法通过制定标准化 的操作流程和规范，降低员工的 工作难度，提高工作效率。
培训与发展
02
03
有效沟通与协作
为员工提供系统的培训和发展机 会，提升员工的技能和职业素养， 增强工作效率。
建立良好的沟通机制和团队协作 文化，促进员工之间的信息共享 和协同工作。
酒店六常管理
酒店六常管理酒店六常管理是指在酒店运营过程中，需要常常进行的六项管理工作。
这六项管理分别是预定管理、接待管理、房务管理、餐饮管理、客户投诉管理和安全管理。
这几项管理工作的管理效率可决定着酒店的服务质量和经营成败。
因此，酒店必须制定合适的管理方案，严格执行管理规定，以确保酒店的运营与发展。
1、预定管理预定管理是酒店日常工作中不可或缺的一项重要工作。
预订部门必须做好以下几个方面的工作。
（1）快速、准确的回复客户预订请求。
客户在预订时通常都会期望快速回复，如果酒店不能及时回复，客户可能会选择其他酒店。
因此，酒店必须确保预定部门有足够的工作人员，并且他们能够有效地处理预订请求。
（2）做好预订记录。
预订部门必须对每一笔预订记录进行详细的记录，包括客户姓名、联系方式、预订时间、预订房型、价格、预订号以及预订状态等信息。
并及时更新预订状态，确保客户准确无误地了解其预订情况，提高客户满意度。
（3）客户信息保密。
预订部门需遵守客户隐私保护的规定，严格保管客户个人信息，并且在预订过程中要求客户提供授权或必要的证件，以确保客户信息的真实性和安全性。
2、接待管理接待工作是与顾客直接接触的部门，它为酒店的形象塑造奠定基础。
因此，酒店需要做好以下几方面的工作。
（1）顾客化服务。
酒店必须时刻关注待接待顾客的需求，提供个性化、多元化的服务，并定期跟进顾客反馈，不断改进和完善服务。
（2）服务态度。
酒店员工在接待过程中必须保持热情、细致，耐心解答顾客疑问，并及时处理顾客投诉和意见，以赢得顾客的信任和好评。
（3）酒店形象。
酒店员工需要保持良好仪容仪表，以及清晰、准确的语言表达能力，在形象上给顾客留下良好的印象。
3、房务管理房务部门是酒店的核心业务部门，直接与顾客的住宿体验相关。
酒店必须做好以下几方面的工作。
（1）卫生清洁。
酒店必须保持房间的整洁、卫生，保障客人的健康和安全。
酒店需要确保房间内的设施设备正常运行，故障及时处理，确保客人用品等日常用品齐全。
酒店六常管理法
酒店六常管理法酒店业作为服务行业的重要组成部分，为顾客提供高品质的住宿和服务体验是至关重要的。
酒店管理面临诸多挑战，包括顾客需求多样化、员工管理、资源调配等问题。
为了提高酒店的运营效率和服务质量，许多酒店采用了"酒店六常管理法"，该管理法以"六常"为核心原则，通过系统化和科学化的方式来实现酒店管理的优化。
一、常规化管理常规化管理是酒店六常管理法的首要原则。
酒店的日常运营和各项工作都需要严格按照既定的规章制度和流程来执行。
比如前台接待工作，员工要按照规定的程序和礼仪进行接待，确保每一位顾客都能感受到专业的服务态度和标准化的服务质量。
二、常抓不懈的培训酒店员工的培训是酒店六常管理法的核心环节之一。
酒店应不断加强对员工的技能培训和业务知识的更新。
只有通过不断提升员工的专业素质和服务技能，才能提高酒店的服务水平和顾客满意度。
三、常更新的服务设施酒店的服务设施和装备总是需要不断升级和更新，以适应市场的需求和顾客的期望。
酒店管理者应随时关注行业的新变化和市场趋势，及时更新设备、配置和软硬件设施，确保酒店始终具备竞争力。
四、常化的卫生消毒酒店作为一个公共场所，卫生消毒工作至关重要。
酒店六常管理法要求酒店加强对房间、公共区域、餐饮场所等的卫生消毒工作。
要建立健全的清洁制度和消毒程序，定期进行卫生检查和消毒工作，确保顾客的健康和安全。
五、常规策划市场酒店市场营销是酒店六常管理法中不可或缺的一项内容。
酒店管理者需制定全面的市场营销策略，包括制定酒店品牌形象、推广活动、价格策略等。
通过主动的市场策划和推广，吸引更多的目标消费者，提高酒店的预订率和客房入住率。
六、常规计划改善酒店管理者需要对酒店运营进行定期的评估和改善计划。
通过收集顾客反馈、员工建议和市场数据，确定改善的方向和目标，并制定相应的改善措施。
定期的评估和改善工作能够帮助酒店提高运营效率和服务质量，保持竞争优势。
酒店六常管理法作为一种综合管理方法，可以帮助酒店提升服务品质、提高运营效率，以及保持市场竞争力。
酒店六常管理
74mm×105mm
52mm×74mm
37mm×52mm
26mm×37mm
A10
A4
A5
A６
A７
A８
A９
A11
将所在区的胶箱胶盒进行分类，按尺寸进行大中小区分，再制定统一的对应标签尺寸 同一位置摆放的标签，尺寸尽量保持一致
标签--尺寸标准
- 5℃ － -10℃ 0℃ － -5 ℃ 0℃ － 4℃
负责人 标签
摆放须知： －－－－－－ －－－－－－ 清洁标准：
注：熟料柜标准色：[ 蓝色 ]
标签标准：--“看板”－雪柜看板
名 妈 生 码 家
产品名称:XXProjector 购置公司:XX公司 Tel: 购置日期:1/5/2002 编 号:VP1234 存放位置:X号室
颜色
年份
红
橙
黄
绿
青
蓝
紫
工程资料与记录也要规范位置留存。
一套检查表 一支中性笔 一包纸巾 一部相机 （配读卡器或输出线） 一支电筒
一套检查工具
谢谢大家！
让我们共同努力！
电线/电掣/能标签”（即：控制灯名称）
标签标准及要求： （常规）颜色标准： 白底黑字 标识须简易、易懂。 美观、清洁、整齐
注：
消毒灯
一般电掣
危险电掣
标签标准： 红底黑字 加“安全标识” （建议）：设置单座开关
负责维修或保养的公司
A1--颜色管理及目视管理
A1-04 刀、 刀盒、 砧、
生刀盒
熟刀盒
蔬菜刀盒
水果刀盒
生砧
熟砧
蔬菜砧
刺身砧
注： 适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。
酒店管理六常法
酒店管理六常法第一常：常研究，根据工作需要,研究那些物品要用的，什么没有用的，进行物品分类摆放,降低物品库存量，合理采购物品，存储物品，重点提高工作形象。
不要由于物品堆放到处都是，感受很乱，形象很不好。
比如餐厅有很多淘汰家私与橱具，与设备陈旧没有处理或者者舍不得处理的物品进行及时处理，该扔就要扔掉，假如暂时不扔就让物品先回仓库，整齐摆放。
提高整体形象。
有研究才会发现管理问题解决问题，否则就无法发现企业不足，就好比那些聪明商人他们都是善于研究，最后就发现市场。
比如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，因此就在电梯旁装一不电视机给人们看，因此就有了无聊经济的诞生。
赚取无聊市场的经济。
当古人发现每次上厕所都要掀开裤子上纽扣方便变成不方便时候，因此聪明商人就在裤子上面装上一条拉链，因此就有了拉链的裤子诞生。
因此只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。
使而提高企业竞争力。
1.餐饮企业研究方向管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，因此我们一切经营管理都是围绕人在进行，假如第一步MAN研究不够，那么下面经营管理的方向就会出现偏差。
那么MAN需要什么呢？我们研究的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需要研究。
MAN的分解为三个单词，叫MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需要有钱，有决定权，有需求才行。
一位没钱的人进来你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利务必服侍有钱的顾客。
我们不是慈善机构，有外方与政府支持。
我们要靠自己能力获得利润，因此我们要找准顾客群体。
还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁哪里，要熟悉清晰，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决定权在谁哪里，要熟悉清晰，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。
顾客还要有需求，你的产品再好，价钱在便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚要办酒席，那么你销售半天能成交吗？因此顾客要符合三个要求，有MONEY，有AUTHORITY，有NEED。
酒店管理六常法
酒店管理六常法1. 强化服务意识成功的酒店管理必须始终强调服务意识的重要性。
酒店员工应该始终以客户为中心，提供优质的服务。
他们应该积极主动地与客人互动，了解客人的需求，并尽力满足这些需求。
在服务过程中，酒店员工应友好、耐心和乐于助人。
他们应该主动解决客人的问题，并提供帮助和建议。
2. 保持酒店的清洁和卫生酒店的卫生状况对客人的体验至关重要。
酒店管理必须确保酒店的各个区域都保持干净和整洁，以提供良好的住宿环境。
酒店员工应该及时清理客房、公共区域和员工区域，并定期进行深度清洁。
同时，酒店应定期检查设备和设施，确保其正常运行，并及时修复任何问题。
3. 管理人员应具备领导能力酒店管理人员应具备良好的领导能力。
他们应能够有效地管理团队，并与团队成员建立良好的沟通和合作关系。
管理人员应该能够激发员工的工作动力，并提供必要的培训和指导。
他们应该能够制定有效的工作计划，并监督员工的工作进展。
同时，管理人员还应带头树立良好的榜样，并及时解决员工的问题和矛盾。
4. 持续改进和创新酒店管理应不断努力改进和创新。
他们应该密切关注市场变化和客户需求的变化，并相应地调整酒店的经营策略。
管理团队应定期评估酒店的运营状况，发现问题并采取纠正措施。
同时，他们还应鼓励员工提出改进意见，并提供相应的奖励和激励措施。
酒店还应为员工提供培训和发展机会，以增加他们的知识和技能。
5. 建立良好的沟通机制良好的沟通是酒店管理的关键。
酒店管理人员应建立起顺畅、及时和有效的沟通机制。
他们应确保员工了解酒店的目标和策略，并知道他们的角色和责任。
同时，管理人员还应倾听员工的意见和建议，并及时回应他们的问题和需求。
在沟通过程中，管理人员应以开放、诚实和尊重的态度对待员工，建立起良好的工作关系。
6. 提供持续的培训和发展机会酒店员工的培训和发展是酒店管理的重要方面。
酒店应为员工提供持续的培训和发展机会，以提高他们的知识、技能和专业水平。
培训课程可以包括员工服务技巧、沟通技巧、团队合作等方面的内容。
酒店标准化六常管理
酒店标准化六常管理酒店标准化六常管理是指酒店在日常运营中要做到六个方面的常规管理，这六个方面包括常规制度管理、常规设备管理、常规安全管理、常规卫生管理、常规消防管理和常规环保管理。
酒店作为一个服务型行业，对于管理的要求非常严格，只有做好常规管理，才能保证酒店的正常运营和顾客的满意度。
首先，常规制度管理是酒店标准化管理的基础。
酒店需要建立完善的各项管理制度，包括人事制度、财务制度、服务制度等，确保员工遵守规章制度，做到有章可循，有法可依。
同时，酒店还需要定期对制度进行检查和修订，确保制度的及时性和有效性。
其次，常规设备管理是酒店运营的重要保障。
酒店需要建立设备台账，对设备进行定期检查和维护，及时更新设备，确保设备的正常运转。
在设备管理中，酒店还需要做好设备的节能环保工作，提高设备的使用效率，降低能源消耗。
常规安全管理是酒店管理工作中至关重要的一环。
酒店需要建立健全的安全管理制度，加强对员工的安全教育培训，确保员工具备安全防范意识。
同时，酒店还需要加强对消防设施的管理和维护，定期组织消防演练，提高员工应急逃生能力。
常规卫生管理是酒店服务质量的关键。
酒店需要建立完善的卫生管理制度，加强对员工的卫生健康培训，确保员工健康状况良好。
酒店还需要加强对客房、公共区域的卫生清洁工作，提高卫生管理水平，营造整洁舒适的环境。
常规消防管理是酒店安全生产的重要环节。
酒店需要建立健全的消防管理制度，加强对消防设施的日常检查和维护，确保消防设施的完好有效。
酒店还需要定期组织消防知识培训，提高员工的火灾防范和逃生自救能力。
最后，常规环保管理是酒店可持续发展的重要保障。
酒店需要加强对环境的保护和节约资源的工作，推行绿色环保理念，提倡节约资源、减少浪费。
酒店还需要加强对环保政策法规的学习和宣传，确保酒店的环保工作符合国家法律法规的要求。
总之，酒店标准化六常管理是酒店管理工作中的重要内容，只有做好常规管理，才能保证酒店的安全、卫生、环保和可持续发展。
酒店六常管理法.doc
酒店六常管理法“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还造成物料的损坏。
思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。
据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。
因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。
这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。
因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。
比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。
柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。
“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
思考：如何避免这种情况出现，应如何监督？2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。
很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。
员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。
如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。
酒店六常法管理ppt培训课件
列的美观度和库存周转率。
六常法在酒店行业的推广案例
上海某五星级酒店
采用六常法管理后，酒店客房和服务 质量得到显著提升，客户满意度大幅 提高。
北京某知名酒店集团
在全集团范围内推广六常法，实现了 酒店整体运营效率的提升和成本的降 低。
如何将六常法应用于自己的酒店
学习和理解六常法的原则和理念
制定实施计划
降低运营成本
减少浪费
六常法强调对物品和资源的有效 利用和管理，能够减少浪费现象
，降低酒店运营成本。
提高资源利用效率
通过合理规划和管理，六常法能 够提高酒店资源利用效率，例如 合理安排员工工作时间和任务分
配，降低人力成本。
优化采购流程
六常法有助于酒店优化采购流程 ，降低采购成本，例如通过集中 采购和长期合作协议等方式降低
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
提升服务质量
提升客户体验
创新服务模式
酒店实施六常法后，员工能够更加迅 速地响应客户需求，提供更加周到的 服务，从而提高客户满意度。
六常法的实施有助于酒店创新服务模 式，例如根据客户需求提供定制化服 务，从而满足客户个性化需求。
保障服务品质
六常法注重细节管理，能够确保酒店 服务品质的稳定性和一致性，避免因 人员流动和服务水平不稳定而影响客 户体验。
要点一
常安全
确保员工和客户的安全，预防事故和 伤害的发生。
要点二
总结词
保障安全环境，降低事故风险。
要点三
详细描述
常安全是酒店管理中非常重要的一环 。酒店应采取一系列措施来确保员工 和客户的安全，包括提供安全培训、 制定安全规章制度、定期检查设施等 。这有助于降低事故和伤害的风险， 保障员工和客户的安全。
六常管理法
◆不用清洁的清洁：
就是做到不会弄脏的清洁。 如：厨房的地面经常有水，为什么地面有水？主要是洗完菜 后水未滴干，装菜的筛是网状的，所以，水滴落到地上湿了。
怎样才能使地上没水，就是做到“预防清洁呢”？办法是： 一、等菜上的水滴干才拿到厨房； 二、装菜的筛下用一个盆接住水。就样就避免地面湿了。 三、地上准备地巾随时擦拭
表格管理制度
——资产管理存档总表 ——物品摆放存档总表
布草房存档总表
写字楼文件柜文件存放总表
仓库库存管理控制表
各种用品存放总表
先进先出管理制度
——食物、醬料、清洁用品的可用 期限和使用次序
食品清晰先进先出标注
两排以上的食品标注先进先出指引
企业标志管理制度
——清晰的地点指引牌 ——界定地线的类型安全地线、分区地线）
★清晰的方向指引牌
★坑渠水流方向标记
★安全地线（黄黑条纹） ★分区地线（红色线）
★煤气气流方向
通告栏管理制度
——通告板标题，负责人及定期更换指引 ——界定数量，内容分类，规范文化
资讯通告
部门通告
知识专栏
服务专栏
公司文化专栏
文件通知制度 ——通告有标题，发通告部门和日期及回收日期
通告
致： 由： 副本： 主旨： 日期：
（二）标签的类型和标准
6、非食品牌— 对于非食品类的物品，标签上只标明最高、
最低存量即可。
7、物品名及数量牌 服务员服务台中的杯子、托盘、筷子等，只要标 上物品名称、数量就可以了。
（三）每个分区都要有负责人的 姓名及照片
为了责任到人
（四）统一管理私人物品
如果员工的水杯统一定位且集中放在一起， 就能体现酒店的管理水平，给员工也带来很大方便。
酒店管理六常法
酒店管理六常法在酒店管理过程中，有效的管理需要一些常规方法。
以下是酒店管理的六种常法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。
第一常法：客户导向酒店的核心是为客户提供舒适的住宿环境。
因此，在酒店管理过程中，客户导向是至关重要的。
酒店管理者必须了解客户需求，了解何时满足客户的需求，以及何时根据顾客反馈进行改进。
为了确保客户导向，酒店管理需要进行以下几个步骤： - 对客户进行画像 - 听取顾客反馈 - 将反馈转化为行动计划 - 记录并跟踪反馈第二常法：计划计划是酒店管理的必要环节。
一个好的计划，可以帮助酒店管理者更好地组织资源、预测酒店经营状况。
酒店管理和业务计划的依据在于对市场、人力、运营、财务等方面进行整合，帮助酒店管理者更好地创造利润。
在编制计划时，还应注意以下几点： - 坚持细致的计划编制方式 - 根据切实可行的因素编制计划 - 不断修正和完善计划第三常法：组织组织对于酒店管理至关重要。
组织包括规划、资源调配以及确保员工在工作中有明确的职责。
酒店管理者需要按照以下几步进行组织工作： - 确定机构结构 - 招聘并安排员工 - 设立沟通渠道 - 制定可行的标准和程序第四常法：指导和监控管理者应通过制定可行的标准，确保酒店管理者、员工按照酒店的运作标准进行工作，必要时还应进行监控和检查。
为此，酒店管理可以采取以下措施： - 设定标准与流程 - 进行员工考核 - 检查和监控员工绩效第五常法：控制控制是酒店管理的重要一环。
酒店管理需要保证工作流程顺畅，确保经营状况与预期相符。
为此，酒店管理者需要采取以下方式： - 建立合理的监管机制 - 监控前景预测和财务预期 - 开展资源调控第六常法：改进和创新不断改进和创新是保证酒店管理竞争力的重要方式。
酒店管理者需要时刻关注市场变化，确保酒店经营策略与市场变化相适应。
要实现改进和创新，需要以下几个方面： - 提高酒店的品牌形象和竞争力 - 确保受众需要与酒店产品相匹配 - 发掘业内新趋势，通过创新机制开发新产品和服务以上介绍的是六种常规方法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。
酒店六常法管理培训课件
检查在酒店管理中的应用
提高服务质量 保障安全运营 促进员工自律 改进管理流程
通过检查，及时发现和纠正服务中存在的问题，提高员工的服 务意识和技能水平，从而提高整体服务质量。
通过检查，及时发现和排除安全隐患，确保酒店运营的安全和 稳定。
通过检查，促使员工自觉遵守规章制度和工作流程，提高工作 效率和工作质量。
制定规范
根据酒店业务需求和实际情 况，制定相应的管理规范， 包括操作流程、服务标准、 卫生标准等。
培训员工
对员工进行规范的培训，使 其了解并掌握规范的内容和 要求，确保员工能够按照规 范进行工作。
监督执行
建立监督机制，对员工执行 规范的情况进行监督和检查 ，及时发现并纠正不规范的 行为。
持续改进
根据实际情况和员工反馈， 对规范进行持续改进和优化 ，提高规范的适应性和有效 性。
定期对整顿后的物品进行检查，确保物品 的放置位置、数量、方法符合规定，及时 调整不符合规定的物品。
整顿在酒店管理中的应用
前台接待区
将接待台上的文件、资料、文具等物 品进行分类整理，标识明确，方便前 台员工快速取用。
客房区域
将客房内的物品按照规定的位置、数 量、方法进行整理和摆放，提高客房 清洁效率和服务质量。
通过检查，发现管理流程中存在的问题和不足，及时进行改进 和优化，提高管理效率和管理水平。
THANKS
清洁的步骤与方法
准备工具
根据清洁任务选择合适 的清洁工具，如扫把、
拖把、清洁剂等。
确定清洁区域
根据酒店房间、公共区 域、设备设施等分类， 确定清洁区域和顺序。个区域进行
全面、细致的清洁。
检查与跟进
完成清洁后，检查清洁 效果，确保无遗漏，并 对未达标区域进行跟进
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酒店管理六常法六常法一～产品～一套面向酒店的傻瓜式管理模式二～能够帮到客户:1～降低成本2～提升利润3～提升整体管理品质三～给客户的方式:培训四～培训:{1 公开课 :公共来听课 2 内训:讲师道企业内部～导入这套管理模式,只有一个六常内训,}六常法分四篇*第一篇——管理篇《酒店六常管理》六常是什么,1～衡量酒店管理好坏的标准,好在哪里～坏在哪里, 2～让酒店所有员工减少挨骂的方法～让老板管理更轻松的方法,六常就是做到这些标准的方法和步骤,3～把你的顾客变你的“FENS”的方法4～傻瓜式的管理模式,把所有的岗位行为规范傻瓜式表现出来,流动越大越需要做5～六常法是培养“百年老店文化价值观”的方法,问酒店想开多少年～10年以上靠文化,6～听懂六常～明白六常和会做六常不一样～体验了再去做～不会做就再复训～内训。
老板必须亲自参加,因为这样内训老师离开后～酒店可以保留及持续一套管理模式,**第二篇——执行篇《六常执行模式》1～执行体系:定位～培训～检查～处理～达标,1 对人:升职加薪 2对公司:越做越大～不会倒闭 3 体系是个循环体系～是不断提升的螺旋式, 2～严格处理～人员又要稳定{考核有三条:执行力～领导力～专业能力,1执行力就是检查力～考核力。
2领导力:执行力越强～人员流动大～就要训练经理的领导能力。
3专业能力:傻瓜模式到位～六常管理模式,}***第三篇——意愿篇《餐饮企业绩效考核机制和模式》 1～绩:业绩～成绩2～效:效果～结果3～所有的学习本事是有一种完整的体系～从老师这里完善自己的体系,体系:体系就是一种系统～让它自主的运转～不会让管理层和老板那么操心,4～如果不讲价值观～单做绩效考核～可能会导致店里的员工都分心～离岗～离德。
反正我就我的利益。
****第四篇——定位篇——《六常定位高层论坛》1～从第一道唯一的酒店定位模式,从第一到唯一的起点, 2～解析餐饮酒店业发展的趋势～及时调整自己酒店发展的方向。
,意思是:所有酒店都有生命周期～你没有做错事～只是别人做对了～你就倒闭了,3～提供一个相互交流学习～借鉴酒店技术的问题的平台 4～教会你一套新开业和已经经营酒店餐饮企业从唯一到唯一的定位模式。
注:80%以上的上座率只属于正常。
想发展还得突破100%以上下面是经典歌词100句,朋友们可以享受下,不需要的朋友可以下载后编辑删除!!谢谢!!林夕经典歌词1、若只是喜欢,何必夸张成爱。
——林2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀,至少感激当日陪着我开甜蜜癿玩笑。
——《失恋太少》3、你是千堆雪我是长街,怕日出一到彼此瓦解。
——《邮差》4、谁能告诉我,要有多坚强,才敢念念不忘。
——《当时癿月亮》王菲5、我愿意做你癿老师,示范着执子之手如何解释,不愿为深奥癿感情变白痴。
——《诗人癿情人》方大同6、有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。
——《梦死醉生》张国荣7、谁能改变人生癿长度,谁知道永恒有多么恐怖,但现实往往比命运还残酷,只是没有人愿意认输。
——《无间道》8、似等了一百年忽已明白,即使再见面,成熟地表演,不如不见。
——《不如不见》9、在有生癿瞬间能遇到你,竟花光所有运气。
——《明年今日》10、害怕悲剧重演我癿命中命中,赹美丽癿东西我赹不可碰。
其实我再去爱惜你又有何用,难道这次我抱紧你未必落空？——《暗涌》11、黑了倦眼都侧耳倾听,让我做只路过蜻蜓,留下能被怀念过程,虚耗着我这便宜生命。
——《路过蜻蜓》张国荣12、如除我以外在你心,还多出一个人,你瞒住我,我亦瞒住我,太合衬。
原来我非不快乐,只我一人未収觉若无其事原来是最狠癿报复。
——《想哭》13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁。
——《人来人往》14、我想知如何用爱换叏爱,如何赤足走过茫茫深海,赸乎奇迹以外。
当赤道留住雪花,眼泪融掉细沙,你肯珍惜我吗？——《当这地球没有花》15、那日我狂哭不止,曾经差一点想过死,多少艰辛不可告人,多少光阴都因为等。
——《奇迹》16、爱若难以放进手里,何不将这双手放进心里。
——《人来人往》17、剪影癿你轮廓太好看,凝住眼泪才敢细看。
——《约定》18、但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。
——《似是故人来》19、无论热恋中失恋中,都永进记住第一,,别要张开双眼。
——《相爱很难》20、得到,你癿爱情,还要再得到你任性。
一切,原是注定,因我跟你都任性。
——《明知故犯》21、悲哀是真癿,泪是假癿,本来没因果,一百年后没有你也没有我。
——《百年孤寂》22、感情寻找它癿模特儿,衣朋挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。
——《香奈儿》23、有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠癿曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。
——《流年》24、不要我癿我不要,不爱我癿我不爱,把灯关上连背影都不会存在。
——《不爱我癿我不爱》25、我们拥有癿,多不过付出癿一切。
——《不爱我癿我不爱》26、可能在我左右,你才追求,孤独癿自由。
——《红豆》27、拿下了你这感情包袱戒者反而相信爱。
——《邮差》28、如能忘掉渴望,岁月长衣裳薄。
——《再见二丁目》29、不是爱不起,只是伤不起。
——《伤不起》30、就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。
——《蝴蝶》31、爱是没名字癿歌,留给这世上没名字癿你。
——《没名字癿歌,无名字癿你》32、过去都已经过期,何必要跟自己过不去,还过得去,就值得恭喜。
——《还过得去》33、做最爱做癿我没什么不敢,才是最大癿力量,梦想癿现场,每个人头上都有光环。
——《梦想》34、只想追赶生命里一分一秒,原来多麽可笑,你是真正目标。
——《追》35、但愿我可以没成长,完全凭直觉觅对象。
模糊地迷恋你一场,就像风雨下潮涨。
——《有心人》36、趁冲动,能换到感动,这幻觉不去用苏醒以后难道你会哭出笑容。
——《梦死醉生》37、哭,我为了感动谁。
笑,又为了碰着谁。
——《路过蜻蜓》38、我就是我,是颜色不一样癿烟火。
——《我》39、从前到以后,一夜间拥有,谁说这不算相恋到白头。
——《红颜白収》40、天爱上地,不会完全凭运气。
这刻春光明媚,差点不忍记起。
——《奇迹》41、你离开了,却散落四周。
——《左右手》42、你这样恨我,好不好过,温馨被单,都变成负荷。
——《你这样恨我》43、十年之后,我们是朊友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱癿理由。
——《十年》44、不信眼泪,能令失乐癿你爱下去。
难收癿覆水,将感情慢慢荡开去。
如果你太累,及时地道别没有罪。
牵手来,空手去就去。
——《玱璃之情》45、感情不必拿来慷慨。
——《因为爱,所以爱》46、谁貌似花美艳？是谁努力照亮半边天？但是情无独钟,贪心癿你偏爱哪一边？——《情无独钟》47、谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大。
——《情,》 48、传说有一男一女同偕到白収之后才怀念刻骨铭心癿旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。
——《一千零一个》 49、爱是一段一段一丝一丝癿是非,叫有情人再不能够说再会。
——《天下有情人》50、不爱就不爱,难捱就不捱。
——《如果你是李白》1.但凡未得到，但凡是过去，总是最登对。
《似是故人来》——所以和你生活的那一个，永远是second best 。
2.无论热恋中失恋中，都永远记住第一戒，别要张开双眼。
《相爱很难》——爱情就是盲目的。
能使爱情长久的方法，便是找片树叶来遮住眼睛。
3.得到，你的爱情，还要再得到你任性。
一切，原是注定，因我跟你都任性。
《明知故犯》——难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片。
4.悲哀是真的，泪是假的，本来没因果，一百年后没有你也没有我。
《百年孤寂》——既是如此，何必执着,5.感情寻找它的模特儿，衣服挂在橱窗，有太多人适合，没有独一无二。
《香奈儿》——这年头，哪有不二臣,(亦舒语)所以，没什么放不下的。
6.有生之年狭路相逢终不能幸免，手心忽然长出纠缠的曲线，懂事之前情动以后长不过一天，留不住算不出流年。
《流年》——爱情有时徒有虚名，不过是一场宿命。
7.不要我的我不要，不爱我的我不爱，把灯关上连背影都不会存在。
《不爱我的我不爱》——唱的容易做的难，谁又真能如此洒脱,8.我们拥有的，多不过付出的一切。
——爱情游戏中，永远只有十分之一的甜，剩下的十分之九，有苦，有涩，有酸，就是没有甜。
9.可能在我左右，你才追求，孤独的自由。
《红豆》——拥有的时候永远不懂珍惜，人类通病。
10.拿下了你这感情包袱或者反而相信爱。
《邮差》——拿开旧的奶酪，才能得到新的。
所以，谁动了我的奶酪，并不要紧。
11.你喜欢不如我喜欢，你的不满成全我的美满。
《你喜欢不如我喜欢》——这样爱，会容易得多。
12.就像蝴蝶飞不过沧海，没有谁忍心责怪。
《蝴蝶》——只要蝴蝶曾在沧海上飞过，就已足够，结果，永远没有过程重要。
13.不要迷信情变等于灯灭，不要含泪直到与他肯定再不相见，爱恨无须壮烈，不随便狂热。
《情戒》——感情，只是人生中的一小部分，不要为它死去活来，让人看低。
14.害怕悲剧重演，我的命中越美丽的东西我越不可碰。
《暗涌》——爱情虽然美丽，却是易碎玻璃。
15 不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼，纪念留给下世，不对别人发誓。
《情戒》——要学会自己保护自己，也不要轻易对一段感情做出承诺，否则害人害己。
16.每个人都是单行道上的跳蚤，每个人皈依自己的宗教，每个人都在单行道上寻找，没有人相信其实不用找。
《单行道》——缘分可遇不可求。
17.有一梦便造多一梦，直到死别都不觉任何阵痛，趁冲动能换到感动，这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。
《梦死醉生》——人生得意需尽欢，莫使金樽空对月。
感情是一个道理，愉快那么快，何必等到互相伤害, 18.你这样恨我好不好过，温馨被单都变成负荷，当牧童害了绵羊难道觉得庆贺。
《你这样恨我》——本是相爱的人到最后却只能互相伤害，这是爱情最可悲的地方。
19.你欣赏我因我本性不会改，别太认真认真怎可放开自在。
《寂寞有害》——爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字，换言之，爱不是占有，所以给他多一点空间，不要老想他按着自己的意愿改变。
20.相亲相爱倒不如想入非非真真假假也无所谓。
《想入非非》——有时候，性比爱重要。
但要小心像《蓝宇》那样由性进入爱，那可就违背你游戏人间的初衷了。
21.没有拥抱你只怕这个游戏代价不菲，没有爱上谁也该知道爱一个人好累。
《想入非非》——所以准备爱的时候，一定要看看自己有没有这个能力。
22.从前和以后一夜间拥有，难道这不算相恋到白头，但愿会相信缠绵时分手，能令我减轻了内疚。
《红颜白发》——在爱到极至时分手，是最明智的选择。
天长地久，只能让感情生锈。
23.夜晚会面白天道别，才没有弱点。
《侧面》——真正爱一个人，千万别只看他侧面。
更不能不看他的缺点，否则这将成为感情最大的弱点。