海底捞张勇
海底捞客户关系管理
3.顾客就餐后：顾客用餐完毕员工会送上一个果盘 和口香糖，员工微笑告别顾客，主动帮顾客提车。 4.其他方面：卫生间的服务在海底捞是最值得一提 的，进门时会有人提醒你小心地滑，会有人帮你 挤洗手液，递擦手纸巾，会在洗手间安排牙刷和 纸杯供客人洗漱。这些“变态”的服务，都是极 具人性化的体现。
二、企业文化方面：
海底捞简介
海底捞，始创于1994年，是一家以经营川味火 锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨 省直营餐饮民营企业。企业自开业以来，一 直奉行“善待员工，顾客至上，衍生服务” 的经营理念，以贴心、周到、优质的服务、 细致的关怀、人性化的“家”文化，赢得了 纷至沓来的顾客和社会的赞誉，还得到了极 高的员工职业认同感。
3.技术革新：海底捞创建于1994年，迄 今为止以后18年了，这十八年中， 海底捞的技术在不断的进行革新， 他们研发出可以出售的火锅底料， 制定出可以快速满足客户需求的一 系列制度，这些都是海底捞可以再 火锅行业领先的重要因素。 4.特色培训：在海底捞，最长采用的培 训方式是核心员工的言传身教。一 种是理论培训，一种是在实践中学 习，就是俗称的“师徒制”，使员 工得到企业最现实的发展状况，鼓 励员工积极进取，为企业发展做出 贡献。
品牌荣誉 公司曾先后在四川、陕西、 河南等省荣获“先进企 业”、“消费者满意单 位”、“名优火锅”等十 几项称号和荣誉，创新的 特色服务赢得了“五星级” 火锅店的美名。2008至 2012年连续5年荣获大众 点评网“最受欢迎10佳 火锅店”。同时连续5年 获“中国餐饮百强企业” 荣誉称号。2011年5月27 日我公司“海底捞”商标 荣获“中国驰名商标”。
2.福利： ①居住条件：城市正规住宅。有空调、暖气， 每人居住面积不小于6平方米，宿舍离工作 地点只需步行20分钟即到。有专人打扫卫生， 换洗床单，免费上网。 ②节假日福利政策。例如春节，一般企业只放3 天假，海底捞放假7天，让员工有更多的机 会与父母亲人呆在一起。 3.工作与生活的平衡：本案例中，员工所享受 的一系列福利都很好的把握了员工在日常活 动中工作与生活的平衡。他们把员工的利益 和生活摆在第一位，企业尽最大的努力照顾 好企业最重要的资产——他们最宝贵的员工。
海底捞张勇语录
海底捞张勇语录2成功没什么秘密可言,就是要把我们千百年来提倡的诚实经营,优质服务落到实处。
3别人都以为现在海底捞很好,可我却常常感到危机四伏。
以前店少,我自己能亲自管理。
现在不行了,这么多店要靠层层干部去管,有些严重问题不能及时发现。
所以,我总担心,搞不好我们十几年的心血就会毁于一旦。
4人心都是肉长的,你对人家好,人家也就对你好；只要想办法让员工把公司当成家,员工就会把心放在顾客身上。
5凡是店长以下的干部要走,都由人力资源部通过猎头公司帮他联系一个好的工作。
其次是给八万块钱的安家费。
6人不仅需要功名利禄,更需要尊敬,对员工的尊敬主要体现在对他们的信任。
7创新不是想创就能创出来的,考核创新本身就是假设员工没有创新的能力和欲望,这是不信任的表现。
8用大方、人性化的服务换取口碑。
9在这里,所有人都是海底捞的经理。
即使是一线普通员工,他也有给顾客先斩后奏的打折和免单权。
10我们不是在执行公司命令去关心员工,而是真正意识到我们都是人,每个人都需要关心与被关心,而这个关心基于一种信念,那就是生而平等。
小编为大家整理了海底捞有关资料，希望大家喜欢在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。
甚至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。
” 手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。
在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概5 次。
一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。
服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻…… 餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。
海底捞企业文化中的诚信与道德规范
海底捞企业文化中的诚信与道德规范海底捞作为一家著名的火锅连锁企业，一直以来都以其独具特色的服务和独到的经营理念而备受消费者的喜爱。
在海底捞的企业文化中，诚信与道德规范被视为核心价值观，并贯穿于企业的各个层面。
今天，我们将探讨海底捞在诚信与道德规范方面所做出的努力及其对企业发展的影响。
首先，在海底捞经营之初，创始人张勇便树立起"诚信第一"的经营理念。
他坚信，只有通过诚实守信的经营方式，才能够赢得消费者的信任和认可。
因此，张勇将诚信作为企业的底线要求，并将其体现在企业的日常经营和服务中。
从服务员的礼貌、诚实守信的招聘原则，到供应商的合作要求，海底捞始终坚守着诚信的底线，做到了言行一致。
其次，海底捞注重打造有良好道德规范的团队。
在海底捞的企业文化中，无论是对员工还是对消费者，道德规范都是不可忽视的一部分。
公司致力于培养员工守法、守纪、守规的意识，要求员工诚实守信、热情服务，同时也要求员工秉持公平、公正的原则对待每一位消费者。
通过定期的道德规范培训和考核，海底捞提升了员工的道德素养，使他们能够在工作中做到以诚信为本、以道德为魂。
此外，在企业的社会责任方面，海底捞也积极践行着诚信和道德规范。
企业积极参与公益慈善活动，通过捐款、志愿者服务等方式回馈社会。
海底捞还注重环境保护，致力于减少对环境的负面影响。
公司一直以来坚持诚信的商业行为，坚守道德的底线，赢得了社会各界的肯定和赞誉。
诚信与道德规范在海底捞企业文化中的贯彻执行，为企业带来了可观的效益。
首先，通过对诚信的要求，海底捞赢得了消费者的高度信任，形成了良好的口碑。
消费者对海底捞的服务和产品充满了信心，从而保持了持续的回头客和稳定的客源。
其次，道德规范的执行使得海底捞的员工形成了良好的职业操守和工作态度。
员工们时刻以诚实守信为原则，不仅能够给消费者提供高质量的服务，同时也能够提高工作效率和团队凝聚力。
最后，诚信与道德规范成为海底捞塑造企业形象的重要资源。
采访海底捞张勇 - 新闻解读
《海底捞创始人：别学我，学乔布斯》新闻解读来源：《华尔街日报》之“中国实时报”By 加百力 & 梁燕新闻原文：海底捞创始人：别学我，学乔布斯2013年 05月 24日 17:15Laur ie Burkitt/The Wall Street Jour nal 海底捞的创始人张勇海底捞的创始人张勇也许不像苹果(Apple)创始人乔布斯(Steve Jobs)那样在全球一呼百应，但在中国餐饮业，他的影响与之相去不远。
海底捞是一家广受欢迎的中国火锅连锁店。
2011年，各大书店的书架上都摆着《海底捞你学不会》这本书。
海底捞发言人说，媒体机构都希望获得采访张勇的机会。
向这位企业家提出的问题总是“接下来有什么计划”，以及他是如何产生了这样的想法，用美甲、棋牌和捞面舞等服务打造出海底捞有别于其他竞争对手的特色的。
张勇建立了一个不断壮大的火锅帝国，旗下有75家分店。
张勇承认，吃了20年火锅后，他不是特别喜欢火锅。
他说，他计划将海底捞上市，但还不确定在哪里上市。
他还说，目前并不是上市的最佳时间，他指出有些中国企业上市后几乎马上就失败了。
张勇说，我来自农村，农村人认为，如果你用别人的钱而不给他们带来好处的话，你就是一个骗子。
他说，等商业模式能够盈利并可以更轻松地复制后，他将把海底捞上市。
2012年，海底捞实现收入人民币31.27亿元，较上年同期增长54%，利润率达10%，张勇是四川人，他希望海底捞能够走出国门，并且已经开始这样做了。
去年，他在新加坡开了一家分店，今年9月，海底捞美国分店将开业。
但张勇说，海底捞不会有大规模的全面海外扩张行动：他只在洛杉矶开一家分店，目前没有在新加坡开更多分店的计划。
他说，我们要的不是迅速扩张。
他还说，我希望了解市场。
张勇说，在中国，他的工作最重要的内容之一是让员工运营企业。
他说，很多令海底捞在中国大受欢迎的服务点子实际上都是员工们想出来的，比如为顾客提供塑料袋套手机（以防手机掉到火锅汤里），为长发女顾客提供发带（以防她们的头发掉到汤里）。
海底捞的故事
海底捞的故事在中国餐饮业中，海底捞可以说是一个家喻户晓的品牌。
它以独特的火锅文化和卓越的服务质量，赢得了无数消费者的喜爱和口碑。
海底捞的成功离不开创始人张勇的智慧和勇气，也离不开每一位员工的辛勤付出和努力。
下面，就让我们一起来探寻海底捞的故事。
海底捞的创始人张勇，出生在一个普通的农村家庭。
从小，他就对餐饮行业有着浓厚的兴趣。
毕业后，张勇没有选择像大多数人一样去找一份稳定的工作，而是决定创业。
他深知餐饮行业的竞争激烈，但他仍然坚定地选择了这条路。
他相信，只要用心经营，一定能够赢得市场和消费者的认可。
2004年，海底捞在中国成都开出了第一家店。
当时，火锅市场已经饱和，但海底捞凭借着独特的服务理念和创新的火锅菜品，很快就吸引了大量消费者。
张勇深知，服务是餐饮行业的核心竞争力。
因此，他不断地完善服务体系，提高员工的服务意识和专业水平。
在海底捞，你可以看到服务员们跳舞、唱歌，为顾客表演魔术，为他们带来愉悦的用餐体验。
除了服务，海底捞还十分注重食材的质量和创新。
他们引进了先进的食材检测设备，严格把控食材的新鲜度和安全性。
此外，海底捞还推出了多款创新火锅菜品，满足不同消费者的口味需求。
比如，他们推出了麻辣牛肉、鲜藕片等特色菜品，深受消费者喜爱。
海底捞的成功并非一帆风顺。
在成长的过程中，他们也遇到了许多困难和挑战。
但张勇始终坚信，只要坚持不懈，就一定能够战胜一切困难。
他鼓励员工们勇于创新，不断提升自我。
正是这种坚韧不拔的精神，让海底捞不断壮大，成为了中国餐饮业的佼佼者。
如今的海底捞已经成为了中国餐饮业的一张名片，也是中国企业的一面旗帜。
他们的成功不仅在于产品和服务的优质，更在于团队的凝聚力和领导者的智慧。
海底捞的故事，告诉我们，只要有梦想、有勇气、有坚持，就一定能够创造属于自己的传奇。
海底捞张勇：感动员工比感动客户更有价值丨看海底如何感动员工
海底捞张勇：感动员工比感动客户更有价值丨看海底如何感动员工文：胡老师每次讲到“海底捞”，大部分人对他的第一印象应该是被它那细致的服务所折服！一家成立于1994年以经营川味火锅为主的企业，经过二十余年来的不断发展壮大，现已经在全国的54个城市拥有177家直营餐厅！张勇曾经说过：“其实每个人来公司是想打工挣钱的，当一个没怎么念过书的员工发现他还可以成为领班成为经理的时候，可能就会迸发出格外的激情，要想留住员工，归根结底还是机制问题，一个公平的、公正的、合理的升迁体系是保证员工愿意干下去的一个前提，除此之外，没有办法。
”为什么要感动员工海底捞说：管理层感动10名顾客，不如去感动5名员工，因为受感动的5名员工绝对不止感动10名顾客！调查显示，员工满意度每提高3%，顾客满意度就提高5%，而利润可增加25%-85%！——启示：客户是左手，员工是右手，员工不满意，客户就不可能是上帝。
看海底捞的薪酬制度——海底捞是如何感动员工的薪酬管理制度1、海底捞总体工资结构•总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金•级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变•奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月•工龄工资：每月40元，逐年增递加•分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的3.5%•其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）•员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止2、普通员工资结构•① 新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金•② 二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资•③ 一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红•④ 劳模员工：总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红3、管理层员工资结构•大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资•店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资•在这里我们看到的是员工的工资结构，一名员工的月收入结构居然被切分成至少八块，是海底捞喜欢复杂的工资架构吗？当然不是！这八个部分都是海底捞拉动员工做事的心思。
海底捞的读后感
海底捞的读后感读过《海底捞》，我深感在经营一家成功的企业中，付出的努力是不可或缺的。
这本书以海底捞创始人张勇的创业经历为线索，生动地展示了他与团队共同打拼的故事。
通过对张勇的思考、坚持和付出，书中传达出了成功需要的品质和原则，对于我个人来说有很大的启发。
首先，这本书中展示了张勇是如何通过创新打造了独特的经营模式来获得成功的。
海底捞创立之初，张勇意识到服务是餐饮行业的核心竞争力，于是他开始尝试各种方式提升顾客体验，例如通过创造性的装修设计、提供优质的服务和引入娱乐元素等。
这些改变带来了非凡的商业价值，使海底捞脱颖而出，成为了一家受欢迎和成功的连锁餐饮品牌。
这让我明白了在竞争激烈的市场中，创新是企业永续发展的重要保障。
其次，书中还详细描述了张勇是如何重视团队建设和员工培养的。
他坚信员工是企业的最重要资源，只有员工获得发展，企业才能实现长期发展。
因此，他通过提供培训、提升员工福利和激励机制等方式来提高员工的职业素养和忠诚度。
这种以人为本的管理理念使得海底捞的员工团结一致，积极主动地为企业付出，并且为顾客提供了更好的服务体验。
对我而言，这启示着领导者要懂得善待员工，关心他们的成长和幸福，通过激励和培养来推动企业的发展。
此外，海底捞的故事也给我留下了对危机管理的深刻印象。
书中提到了海底捞曾经因食品安全事件而受到巨大影响。
面对这一危机，张勇果断采取了公开透明的措施，以应对消费者的疑虑并恢复信任。
他们主动公布了食品检测结果，对被检测到有问题的食品进行了召回和处理，并加强了食品安全管理制度。
这种积极应对危机态度赢得了消费者的认可，也保护了海底捞在市场中的地位。
这给我很大的启示，即在面临危机时，只有迅速果断地采取行动，坦诚面对问题，才能在危机中求得转机。
最后，书中展示了张勇对社会责任的强调。
他不仅关注企业的经济效益，还积极参与公益慈善活动，并且推动企业发展的同时回馈社会。
这种有意识地关注社会责任的行为使海底捞在大众心目中树立了一个良好的形象，并获得了社会的认可和支持。
海底捞创始人张勇个人特质的英文总结
Zhang Yong-Cofounder of Haidilao Huo GuoVivi LeungBrief introduction about Zhang Yong and HaidilaoIn 1988, he became a worker of Si Chuan Tractor Factory after graduating from a technical school in Jian Yang City.He gain the experiences from operating a small hotpot restaurant. Later he foundedthe first” Hai Di Lao Huo Guo” in 1994.In 2001, Sichuan Province Jian Yang Haidilao Food Co. Ltd. was founded.Nowadays, this company has 71 directly-managed restaurants with the number of employees over 14000 in 15 cities such as Beijing, Shanghai, Guangzhou ect.Its turnover reached to over a million in recent years.Business Model of Haidilao: traditional but distinctivehuman-based managementPayment and welfare: Employees in Haidilao is paid a higher salarie than the average in catering industry. The company provides staffs good working and accommodation environment. Meanwhile the education problems of staffs’children and retirement problems of their parents are solved by the allowance.The character of employee: Most of the employees came from countries with a poor family. Moreover they are related to each other and that can create a homely feel working environment. Because of the same background, Zhang Yong hopes that employees canchange their destiny by means of working hard in his restaurants.Management philosophy: Respect for employees and treat them as God. So that employees can do their best to obey the principle-Customer is God. As a result of human-based management, the turnover rate of Haidilao is much less than the average incatering industry.Service beyond expectationsFlexible hospitality management:The main characteristic of hospitality management in this company is flexible other than standardized management. The store managers havea written permission of 30000 and as a result staffs can treat clients individually and flexibly.Meticulous service:The staffs will do everything possible but beyond expectations to satisfy clients’ demands from waiting outside the restaurant to leaving. The clients will geta feeling that their every little demand has fully considered in the restaurant.Personality of Zhang YongDependable: The same as people grew up in countryside, Zhang Yong is dependableand hardworking. He is extremely familiar with hotpot industry as a result of havingworked in every different post in a hotpot restaurant for many years. Moreover, heexpands the company nationwide steadily as to ensure the quality of each restaurant.Considerate: Zhang Yong creates a homely feeling environment for his employee bymeans of solving the problems confused them. Also, he is very clear about the likeand dislike of his managers.Ambitious:He is ambitious person like other entrepreneurs else. The vision ofHaidilao is to become the No.1 Hotpot Brand in China and have its restaurant in everycorner of our country.Strict: His employees from basic-level staffs to manager must meet the high requirement, otherwise will be blown up for poor performances. Moreover he is a littleemotional sometimes.Traditional: Catering is one of the most long history hospitality industry and hotpotrestaurant is very traditional in China. Actually Haidilao Company has n’t innovated greatly or created a new catering business model but do its best to obey the principle ”Customer is God ”. The behavior of his company can reflect that Zhang Yong is a little traditional and conservative.SummaryWith a great success of Haidilao which is thought to be a magical, Zhang Yong becomes awell-known entrepreneur and his management philosophy something is studied by many scholars. There’s no doubt that the personality of Cofounder will greatly affect the corporate culture. For my perspective, Zhang Yong ‘s characteristics of dependable and considerate make great contribution to the great success of Haidilao. Management philosophy of this company is very traditional but as the title of the book “Haidilao You Will Never Learn”. As far as I’m concerned, it’s because Zhang Yong has a conscience to operate a catering business and has a great implement capacity to fulfill customer demand while others pay most attentions to profit and do something immoral. The success of Haidilao is simple but difficult to copy.Reference:1.Haidilao You Will Never Learn, written by Huang Tieyingrmationx from network。
06张勇：以人为本-海底捞的管理智慧
张勇：以人为本-海底捞的管理智慧以下为海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇主题演讲《如何真正以人为本？--“海底捞”的管理智慧》。
张勇：首先，能够有机会在这里以海底捞的具体做法启迪大家在管理上的思维感到非常荣幸。
海底捞之所以能够成功的话，我觉得主要是依赖于两点：第一，客户老不停地原谅海底捞层出不穷的错误。
第二，值得庆幸的是我的竞争对手犯的错误比我还多。
有时候我就在想，一个人能够成功，他到底需要什么样的特征，我观察之后我发现很奇怪，有些老板很豪爽，有些老板很吝啬，有些人胸怀远大，有些人很卑微，但就是成功了，最可气的有些人非常讨厌，他就是单位一把手，甚至比你更有钱，找不出一个规律，我觉得跟行业特征有关系。
比如刚才杨老师谈的“狼”文化，制造业要想发展，需要土地建工厂，需要资金，这些东西在政府手里，要得到政府支持，必须得做政府喜欢的事情，比如政府需要GDP，需要面子，你要满足需求，得把规模和产能做大，要把规模和产能做大就需要订单，拿不到订单肯定不行，早期“狼”文化一定会成功。
在餐饮服务行业，我觉得没有什么标杆，早期时候中国只能够依赖于外国的餐饮企业，比如麦当劳、肯德基，麦当劳有两个基本点：一是标准化；二是强大的培训体系。
像我们这种民营的餐饮企业，90年代没办法模仿。
标准化需要钱，需要职位比较高的人制定细则，一台设备几十万，买不了。
大家把希望寄托在培训上，寄托在培训上也不对。
餐饮行业，对于怎么给客人点菜、怎么买单基本不用培训，但是这么简单的工作为什么干不好呢？我觉得他是不想干好，他在企业里看不到前途，觉得是不公正的。
实话说社会和企业对基层员工特别对民工层面的员工确确实实不公正。
而且作为管理者来讲，由于我们国家二元城乡结构，导致教育的不公正，教育不公正引起了非常讨厌的后果。
有些员工不仅缺乏基本的职业素养，甚至缺乏基本的生活常识。
三个月前上海店里云南一个阿姨感冒了，感冒之后吃感冒清，吃两颗，没有效果；她就吃四颗，还是没效果；一发火吃两板，最后送去抢救。
张勇的海底捞生活
半 股 份 的股 东
张 勇 对 施 永 宏 的 处 理 ，让 人 不 能 不 想 到 卸 磨 杀 驴 ，而 且 杀 得 毫 不 留 情 。 但 海 底 捞 要 想 成 为 一 个 现
代 化 的 企 业 ，就 必 须 解 决 家 族 企 业 创 业 者 天 花 板 的 问 题 。 否 则 ， 职 业 经 理 人 不 可 能 在 海 底 捞 有 大 作
海 底 捞 尽 管 有 四 个 股 东 ，可 相 当 长 时 间 内 管 理 的 比 家 族 企 业 还 家 族 。 头 两 年 没 有 账 ，大 总 管 施 永
宏 既 管 收 钱 又 管 采 购 。每 个 月结 ～ 次 账 ，是 亏 还 是 赚 全凭 施 永 宏的 良心 。 信 任 可 以节 省 很 多 管理 成 本 ，施永 宏 有 时 早上 ２ 点 钟 起 床 ，跟 踪 供 应 鸭 血 的 小 贩 看 看 他 们 进 的 货 是
Ｓｅａ ｅ ｒ ） 题报 ［］ ｐ ｉｒ ｏ ） 专 ． 人 ｃｌ ｐ ｔ 道物
张勇的海底捞 生活
他 …＋ 钱 没 拿 ，其 他 蔓 个 人凑 了八 于 元 ，四 人 各 占这 间 火 锅 分 店 四分 之 一 …的股 份 ，这 个 腾 就 是 海 底 捞 。
文／ 黄铁 鹰
“ 君” 暴
看 着 这 支 忠 诚 但 散 漫 的 队伍 ，张 勇 觉得 这 不 是
干 事 业 的做 法 。他 提 出 ： “ 间 正 式运 作 的 公 司 ， 一 必 须要 有经 理 ，我决 定 我 当经 理 。” 舒 萍 撅 着 嘴 ，冷 笑 地 说 ： “ 人公 司 ，还 要 什 四
么经理？ ”张 勇 更火 了 ，他一 下 子 把 一杯 茶 水 泼 向 舒 萍 ，舒 萍 哭 着走 了 。 其他 二 个 人 ，谁 都 没 吱 声 ，默 认 了 。 为什 么 ？ 正平 时 都 是张 勇 说 了算 。 反
海底捞的创业历程与管理智慧
海底捞的创业历程与管理智慧海底捞是一家创业成功的中餐连锁企业，创始人张勇只有小学文化，但凭借着他的勤奋和创业智慧，在中国餐饮市场取得了巨大的成功。
下面，我将通过讲述海底捞的创业历程和管理智慧，来向大家展示这个企业的成功之路。
海底捞的创业历程可以追溯到1994年，那时的张勇是一名普通的泡菜经销商，他在四川成都的一家小店铺里经营着自己的小本生意。
然而，他始终认为中国的餐饮业有巨大的发展潜力，于是决定自己开一家餐馆。
张勇首先选择了传统的火锅这个项目作为海底捞的核心产品，因为火锅在中国有着广泛的市场基础。
在创业初期，海底捞遇到了许多困难。
由于张勇所在的地方消费水平较低，他不得不将门店开在了附近一家学校的旁边，以吸引学生的消费。
此外，当时资金的压力也非常大，张勇甚至借钱购买了一台炉子作为火锅的基础设施。
然而，这些困难并没有让张勇气馁，相反他坚信只要自己创造了独特的经营方式和服务理念，就一定能够在竞争激烈的餐饮市场取得成功。
张勇并没有一味地追求利润最大化，而是将“顾客至上，用心服务”作为经营理念。
他不仅重视食材的新鲜和美味，还注重餐厅环境的卫生和舒适。
此外，为了提供更好的服务，张勇还聘请了一支训练有素的员工队伍，并实行了以员工为中心的管理模式。
海底捞在创业初期并没有过多地进行市场宣传，而是通过那种口口相传的方式，让顾客自发地推荐给其他人。
正是这种口碑传播，使得海底捞逐渐在成都市场上得到了认可和好评。
随着顾客的增加，海底捞的盈利能力也逐渐提高，张勇也有了更多的资金去扩大事业的规模。
2002年，海底捞第一家连锁店在成都宽窄巷子开张，并迅速在全国范围内扩张。
此后，海底捞逐渐对其他城市和国家市场进行了拓展，加入了更多的餐饮菜品，如麻辣小龙虾、砂锅菜等。
海底捞创新的菜品和舒适的用餐环境吸引了越来越多的消费者，使得海底捞成为中国餐饮业的知名品牌。
除了产品和服务的创新外，海底捞在管理方面也有着独到的智慧。
张勇深信一家企业的核心竞争力来自于员工，因此他非常注重员工的培训和发展。
海底捞张勇创业小故事
海底捞张勇创业小故事海底捞张勇：一个技校生的逆袭创办海底捞的张勇，仅仅是技校毕业。
胜利后，他登上了北大的讲台。
1988年，18岁的张勇技校毕业后，进入四川拖拉机厂。
“靠双手转变命运”，是张勇常说的话之一。
这位诞生在四川简阳的70后，儿时最深刻的记忆就是贫困。
学校毕业后，他在父母的要求下，进了简阳一所包安排的技工学校学电焊。
这件事让张勇感觉很不爽，时至今日，他仍旧以学校毕业，来介绍自己。
18岁，张勇技校毕业，安排到了他父亲当厨师的国营四川拖拉机厂。
但在他眼里，父亲辛苦了一辈子，也没能转变贫困的命运，工厂明显不是他施展理想的地方。
1994年，经受了几次“走捷径”失败后，张勇确定正正规规开家火锅店，就在他为取名而苦恼时，一旁打麻将的老婆，正好和了把“海底捞”，于是一家具有传奇颜色的火锅店诞生了……94年，第一家“海底捞火锅”正式开业。
如今，他管理2万多员工，公司年营业额达数十亿。
以下是张勇对自己独创的人力资源体系的总结：1、用双手转变命运问题一：海底捞的核心价值观——“双手转变命运”，是怎么样形成和确立的？张勇：餐饮是一个完全竞争的行业，消费者体验至关重要。
我们在很早的时候就特别重视顾客满足度，而顾客满足度是由员工来保证和实现的。
所以，我们确立了“双手转变命运”的核心理念来分散员工。
想借此传达的是，只要我们遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手是可以转变一些东西的。
员工接受这个理念，就是认可我们的企业，就会发自内心地对顾客付出。
我们在服务上的创新都是员工自己想出来的，由于他们深受“双手转变命运”这个核心理念的鼓舞。
这个价值观一旦确立，我们的制度体系就会围绕这个理念来设计。
比方，我们员工的职业进展规划，其实就是建立在这个理念基础上的。
海底捞一般不从外部聘请管理人员，并不是说外面的管理人员不好，而是从外面聘人，把好的职位都留给外面的人，我们说的和做的就不一样了。
我们告知大家双手转变命运，事实上却把大家的路给堵死。
张_勇：人力资源是海底捞未来的核心竞争力
张 勇：
海底捞餐饮股份有限公司董事长
人力资源是海底捞
未来的核心竞争力
我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力究竟是什么，是环境、口味、食品安全还是服务品质？我想了很多，发现这些到最后都不能形成核心竞争力。
我觉得人力资源体系对餐饮企业是至关重要的。
如果我们能把人力资源体系打造好，它会形成一种自下而上的文化，这可能会成为海底捞未来的核心竞争力。
如果我们把一个行业比作一棵大树，那么每个企业的老板就像是大树上的一片叶子。
每天都有叶子掉落，也有新的叶子生长出来。
没有人会去关注哪些叶子掉落，也没有人会去关注哪些新的叶子生长出来。
追求财富是创业的一个目的，但财富应该是用来实现我们的理想和目标的，而不是用来炫耀的。
如果我们开始炫耀自己的财富，那么这可能意味着我们的叶子即将掉落。
商
CBMAG 中国商人 | 69。
海底捞 张勇
海底捞创始人张勇1994年，当时还在四川拖拉机厂做电焊工的张勇，利用业余时间，在四川简阳的一条马路边支起了四张桌子，开始了自己的麻辣烫生意。
没有一点经验的他，只能用无微不至的服务感动顾客，虽然当时他的麻辣烫口味还谈不上多么“美味”，但顾客却总是一次又一次地光临这个叫“海底捞”的小店。
2010年，海底捞已经成为拥有超过50家连锁店的餐饮企业，公司营业收入超过6亿元，营业利润超过1亿元，资产总额达到2.5亿元。
让顾客无可挑剔的服务已经成为海底捞的独门秘诀，而这一切，也正是海底捞董事长兼总经理张勇的成功秘诀。
今天，如果你走进海底捞，排队等待用餐往往是不可避免的，但这一个极其枯燥的过程，在海底捞却成为一个让顾客印象深刻的环节。
其间，服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。
因此在漫长的等待中客人们感到不是那么着急了。
像这样贴心的服务，张勇已经使其延伸到海底捞从用餐到结账的各个环节中：上了饭桌，火锅菜可点半份，饮料可以免费续杯，水果免费，针对不同的顾客还有特殊服务，比如对女士，会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物;顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片….除此之外，“海底捞式服务”还格外大方。
在卫生间准备了免费的护肤品和牙刷牙膏;糖果几乎可以无限拿取。
有意思的是，因为服务员在不停地给排队等候的客人发饮料和小吃，有些客人还没等到去上桌吃火锅，就感到差不多已经吃饱了。
尽管免费服务的项目种类繁多，但张勇却并不担心亏本。
在他看来，这些小小的付出都只是生意应付的成本，而特色服务所积累的人气，却可以换来更大的回报。
用大方、人性化的服务换取口碑，是张勇尊奉的逻辑。
渐渐地，“服务”成了海底捞的制胜法宝，几乎所有到海底捞吃过饭的人都会对海底捞的服务伸出大拇指，而这些人中的绝大多数，都成了海底捞的回头客。
海底捞的发家之路
海底捞的发家之路从四川简阳到纽约街头，海底捞成为了中国餐饮界的一杆标杆。
海底捞火锅一定很多人吃过，它以良好的服务而闻名，深受广大消费者的喜爱。
如今海底捞火锅遍布中国，每个店铺都挤满了人，而海底捞创始人张勇也一跃成为了四川首富。
海底捞的创始人张勇，今年刚好四十岁，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅、肤色黑，比实际年龄看起来老得多。
技校毕业的张勇，发迹在偏僻的四川简阳，一切经验都来自简陋的麻辣烫店。
他的逻辑很简单：“公平”。
这词一点都不陌生，向来是人心最普通、却殊难成真的诉求之一。
一旦把这简单口号贯彻到底，员工就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。
海底捞出色的服务就是这么来的。
八十年代初，在简阳城关镇第二中学就读的他，已经为自己树立了人生目标。
中学毕业后，进入简阳市空分技校学习。
八八年七月，技校毕业后，进入四川拖拉机厂。
在拖拉机厂工作的6年里，张勇先生并不是一个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市场，寻找商机。
经过深入仔细的市场调查分析，九四年，之一家“海底捞火锅”便正式开业。
开业之初，目标已不在四川本土，而是把眼光投向了全国。
之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，经过七年的拼搏奋斗，于二零零一年四月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。
当时四个年轻人每人出了2000块钱，开了一家火锅店，每人占25%的股权。
后来这四个人成为了两对夫妇，每家各占50%股权。
这两对夫妇是张勇夫妇和施永宏夫妇，这家火锅店的名字叫海底捞。
2013年，张勇在回忆曾经的创业史：“我不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，店址选得也不好。
但我左手拿书，右手炒料，边炒边学，可想而知，味道一般。
想要生存下去，只能态度好点，客人要什么，赶紧给人点好，有什么不满意，多陪笑脸。
刚开的时候，不知道窍门，经常做错；为了让人家满意，送得比卖得还多。
结果，客人虽然说我的东西不好吃，却又愿意来。
张勇的创业故事
张勇的创业故事海底捞的创始人张勇，今年刚好四十岁，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅、肤色黑，比实际年龄看起来老得多。
既如此，店铺为什么要将海底捞搬上这里?这是一个关于“人”的故事。
有人说，如果把海底捞搬到日本或者韩国，它的优势就荡然无存。
但是，日式或者韩式服务舶来已久，中国企业只习得其“变态”之形式，未习得“变态”背后的精髓。
服务者感到耻辱，接受服务者也觉得别扭，原因在于那些标准化的流程移植到中国，其他方的满意往往是建立在员工不满意基础上的。
技校毕业的张勇，发迹在偏僻的四川简阳，一切经验都摸索自简陋的麻辣烫店。
他的逻辑很简单：“公平”。
这词一点都不陌生，向来是人心最普通、却殊难成真的诉求之一。
一旦把这简单口号贯彻到底，员工就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。
海底捞出色的服务就是这么来的。
就这样，海底捞在海外虽然一家店都没有，却成为哈佛商学院经典案例。
海底捞员工与富士康员工来自同一群体，主体是80后或90后，在农村长大、家境不好、读书不多、见识不广、背井离乡、受人歧视、心理自卑。
而且相比富士康的环境，在海底捞工作的待遇更低、地位更低、劳动强度更大。
可张勇就是做到了，员工没有跳楼，还能主动、愉悦地为客人服务。
中国近代商业文明最好的传统之一，是较为注重“家庭感”，管理制度也会朝这个方向设计。
可近三十年来，经济高速发展，机会喷涌而出，这一传统却产生了断裂。
张勇无意中接续了断层，他不懂平衡计分卡，不懂KPI，甚至不采用利润考核，但却创造出让管理专家们叫绝的家庭式管理制度。
融合了儒家之仁——员工在公司找到自尊、法家之术——在公司中强势而富有权谋、道家之无为——给一线员工足够的权限，让其自己管理自己。
可这些看似简单、传统的东西，别人学不会，连张勇自己都难以持续复制。
首先，他不是神，性格中有“暴虐”、自大一面，也会犯错误、有缺失。
在小范围内，他的搭档与下属可以谅解与包容他的缺点与过失，但随着海底捞名声越来越响，规模越来越大，管理半径超出了张勇肉身所能及，张勇与海底捞擅长的言传身教，边际效应一定会递减，而其毛病与缺陷，有可能被放大。
张勇：愉快管理学
虽然 管理 着 一 家逾 万名 员工的餐 饮 企 业 ，但 张 勇的 生 活 闲适 自在 ：大 多数 时候 ， 呆在 家 乡四川 简 阳 ，“ 他 早
晨 睡到 自然 醒 ，陪 陪 家人 和 父母 ，下
到 普 通 员工 ，都 拥 有超 乎 一般 餐 饮 店 员工 所 能 得 到 的权 力 ： ３ 元 以下 ０万
的 职 位 他 都 做 过 。２０ 年 ，袁 华 强 ０７
在 北 京 买 了一 套 房 子 ，把 家安 在 了 那 里 。 他 的 经 历 成 了张 勇 对 员 工 承
诺 的 最 佳 范例 ：“ 希 望 利 用 海 底 捞 我
这 个平 台，让 兄弟们 用双 手改 变命
运 。 ”
２０ 年 ，海 底 捞 在 全 国接 待 了 ０９
也 能做好 ，成功模式 是可 以直接 复制 的。
服 务 好你 的 员 工
海 底 捞 的 服 务 员 很 多 都 是 经 人 介 绍 过 来 龅 老 乡 、 友 、 戚 甚 至 是 家 人 … … 朋 亲 这种招 聘方式 在很 多人看来 简直是匪夷
所思 。
餐饮业 属 于劳 动密集 型行业 ，来 就
餐 的顾 客 是 人 ，管 理 的 员 工 是 人 ，所 以
一
定 要 贯 彻 以 人 为 本 。 我 始 终 认 为 ， 只
务就 是差 异 化
我 １ 岁 进 １厂 ，成 为 拖 拉 机 厂 一 名 ８ 二 工 人 ，上 班 几 年 后 觉 得 无 聊 ，就 在 ！ 起 了 四张 桌子 ，开 始卖 麻 辣 烫。 摆
管着海底捞 １ ５家店，还 有整个海底
捞 的 运 营 和 市 场 开 拓 。 １９ ９ ９年 底 ，
袁 华强 来到 海底捞 ，先门迎 、 务 员 、 服
海底捞张勇写给员工的第一封信怎么写
海底捞张勇写给员工的第一封信怎么写【最新版】目录1.引言：介绍海底捞及其创始人张勇2.张勇给员工的第一封信的内容概述3.信中强调的核心价值观：服务、品质、员工至上4.张勇的管理哲学：以人为本，真诚待客5.信中对员工的期望与要求6.结语：对海底捞未来的展望正文海底捞，一家源于四川的火锅品牌，凭借其卓越的服务和品质，已经成为了中国餐饮业的佼佼者。
其创始人张勇，在创业初期就立志要打造一家与众不同的火锅店，让顾客在品尝美食的同时，享受到无微不至的关怀。
如今，海底捞已经发展成为全球领先的火锅品牌，而张勇给员工的第一封信，则揭示了这一成功背后的秘诀。
在信中，张勇概述了海底捞的核心价值观：服务、品质、员工至上。
这三个方面是海底捞一直以来坚持的理念，也是品牌成功的基石。
服务是海底捞的立身之本，品质是品牌生存的关键，而员工则是公司发展的支柱。
张勇强调，只有将这三个方面紧密结合，才能让海底捞持续发展，赢得顾客的青睐。
张勇的管理哲学是“以人为本，真诚待客”。
他深知，一个优秀的企业必须关注员工需求，以员工为中心，才能让员工更好地服务顾客。
在信中，张勇对员工提出了殷切的期望，希望他们能够用心去服务每一位顾客，真正做到以客户为中心，为客户提供高品质的美食和服务。
此外，张勇在信中对员工提出了严格的要求，要求他们不断提升自己的专业技能和综合素质，为海底捞的发展贡献力量。
他鼓励员工不断学习，勇于创新，敢于挑战，将海底捞打造成为全球领先的火锅品牌。
在信的结尾，张勇对海底捞的未来充满信心，并表示将继续带领全体员工，共同为实现这个目标而努力。
他相信，在全体员工的共同努力下，海底捞一定能够成为全球火锅业的领导者，为顾客提供更优质的服务和美食。
通过张勇给员工的这封信，我们不仅可以看到海底捞的成功之道，更能感受到一个优秀企业家的远见和胸怀。
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服务实例
在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会觉得“不好意思”。甚 至有食客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯。” 手持号码等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息，一边接过免费的 水果、饮料、零食；如果是一大帮朋友在等待，服务员还会主动送上扑克牌、 跳棋之类的桌面游戏供大家打发时间；或者趁等位的时间到餐厅上网区浏览 网页；还可以来个免费的美甲、擦皮鞋。 在大家等待美甲的时候，一个女孩不停地更换指甲颜色，反复地折腾了大概5 次。一旁的其他顾客都看不下去了，为其服务的阿姨依旧耐心十足。 待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会 细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里；戴眼镜的客 人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片；服务员看到你把手机放在台面上， 会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻…… 餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。 “只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏 了。”
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
海底捞特色
海底捞始终高扬“绿色， 健康，营养，特色”的大 旗，致力于火锅技术的开 发与研究，在继承川、渝 餐饮文化原有的“麻、辣、 鲜、香、嫩、脆”等特色 的基础上，不断创新，以 独特、纯正、鲜美的口味 和营养健康的菜品，赢得 了顾客的一致推崇并在众 多的消费者心目中留下了 “好火锅自己会说话”的 良好口碑。
11企管
——张嵩、李振
张勇语录
我们的管理很简单，因为我们的员工都很 简单，受教育不多，年纪轻，家里穷的农 民工。只要我们把他们当人对待就行了。 人心都是肉长的，你对人家好，人家也就 对你好；只要想办法让员工把公司当成家， 员工就会把心放在顾客上。 钱这个东西，天上掉不下来，地下也长不 出来，只能从顾客口袋中掏出来。 人生而平等。 一个社会的公平太复杂了，有些事我实在 搞不明白，也管不了，但在海底捞，我能 说了算，我要尽量追求我认为的公平。 双手改变命运。 我要把海底捞开到全国的每一个角落，做 中国火锅第一品牌。
海底捞服务
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略 指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上” 的理念，以创新为核心，改变传统的标准 化、单一化的服务，提倡个性化的特色服 务，将用心服务做为基本经营理念，致力 于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服 务；在管理上，倡导双手改变命运的价值 观，为员工创建公平公正的工作环境，实 施人性化和亲情化的管理模式，提升员工 价值。
海底捞餐饮 ——张勇
张勇简介
1988年，毕业于简阳市空分技校 进入四川拖拉机厂 1994年，第一家“海底捞火锅” 正式成立 2001年，四川省简阳市海底捞餐 饮有限责任公司正式成立 目前，海底捞已经在全国范围内 开了17家直营分店，每年还以 5~10家递增
海底捞
海底捞成立于1994年， 是一家以经营川味火锅 为主、融汇各地火锅特 色为一体的大型跨省直 营餐饮品牌火锅店，全 称是四川省简阳市海底 捞餐饮有限股份公司 。 在北京、上海、郑州、 西安、简阳等城市开有 连锁门店。