现场制售食品操作流程(以蛋糕、裱花蛋糕为例)
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食品经营操作流程
[以蛋糕类(含冷加工)为例]
现场制售食品安全的风险控制主要围绕：食材选择、个人卫生、用具洗涤、规范加工四个方面，按照个人卫生、随时清洁、保持分开、温度控制四大原则。商场、超市应根据申请的现场制售品种，每类品种拟定相应流程。
食品现场制售工具清单（以裱花蛋糕为例）