食品营养标签标示标准
食堂食品的营养价值与标示
食堂食品的营养搭配方案
早餐
早餐应以谷物、蛋白质、 水果为主，如燕麦片、全 麦面包、牛奶、鸡蛋、水 果沙拉等。
午餐
午餐应以蔬菜、蛋白质、 主食为主，如烤鸡胸肉、 清炒时蔬、糙米饭等。
晚餐
晚餐应以蔬菜、蛋白质、 低热量主食为主，如烤鱼 、蒸蔬菜、红薯等。
点心
点心应以水果、坚果、低 热量食品为主，如水果沙 拉、坚果、酸奶等。
绿色环保理念
食堂应当注重环保和可持续发展，采用绿色食材、减少浪 费、提高资源利用效率，为消费者提供更加健康、环保的 餐饮服务。
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不同人群的饮食营养需求
01
02
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儿童与青少年
食堂应提供富含蛋白质、 钙、铁、维生素等营养素 的食物，以满足儿童与青 少年的生长发育需求。
成年人
成年人需要维持身体健康 ，食堂应提供富含膳食纤 维、维生素C、维生素E等 营养素的食物。
老年人
老年人身体机能下降，食 堂应提供易于消化、富含 蛋白质、钙、铁、维生素 D等营养素的食物。
食堂食品的安全管理措施
食材采购管理
食堂应选择信誉良好的供应商， 确保食材的新鲜、安全。采购的 食材应进行验收和检验，不符合
要求的食材应及时处理。
食品加工过程管理
食堂应对食品加工过程进行严格 控制，遵循卫生标准和操作规程 。加工人员应进行健康检查，持
有有效的健康证明。
食品储存管理
食堂应合理安排食品的储存位置 ，分类存放。储存环境应保持清 洁、干燥、通风良好，以防食品
功能性食品
食堂可以开发功能性食品，例如低糖、低脂、高纤维等具有特定健 康功能的食品。
食堂食品的发展前景
智能化食堂
保健食品营养标签标准
保健食品营养标签标准营养成分表是营养标签的核心，是一个包含有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
表格一般包含3列内容：第一列标示能量和营养成分的名称。
根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050）》的规定，营养标签强制标示能量和4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称1+4。
第二列标示能量和各营养成分的含量。
在营养成分表里，能量和营养成分含量是以每100克、100毫升或每份食物中可食部分中的具体数值来标示，它是通过实验室检测，或者根据食品原料及其配料比计算得来的。
第三列标示“NRV%”。
NRV%，简单来说就是指每100克、100毫升或每份食物中，所含营养成分的含量占营养素参考值(NRV)百分比。
除了这三列内容外，我国国家标准还对营养和营养成分功能声称做出了规范：一、营养声称是对食品营养特性的描述和声明。
在某些食品包装上，我们会发现类似“高”、“低”、“无”、“增加”、“减少”、“含有”、“富含”等字样，如高钙豆粉、低脂牛奶、无糖口香糖、含有膳食纤维、富含维生素A等，这些统称为“营养声称”。
营养声称是基于营养成分表中的含量数值达到我国规定的一定要求后，用消费者更明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述。
营养声称包含含量声称和比较声称。
其中，“含有”、“高”、“低”或“无”属于含量声称；“增加”或“减少”属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。
这些标识有利于消费者迅速选购食品。
二、营养标签还有一部分叫做“营养成分功能声称”。
营养成分功能声称是指采用规定用语说明某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。
回答完毕。
营养标签规范(食品营养成分标示准则)范文
附件：1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则附件1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
食品营养标签要求
食品营养标签要求一、食品营养标签的概念和作用食品营养标签是指在包装或容器上标明有关食品成分和营养信息的标签。
它是消费者选择食品时重要的参考依据，可以帮助消费者了解食品中所含有的营养成分，从而做出更加明智的购买决策。
同时，食品营养标签也可以促进生产商竞争，鼓励他们生产更加健康、高质量的产品。
二、食品营养标签的内容要求1. 食品名称：应当准确反映该产品主要成分或制法。
2. 成分表：应当列出产品中所有成分，并按照重量从大到小排列。
3. 营养成分表：应当列出产品中每种主要营养成分的含量，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
4. 过敏原声明：如果该产品中含有常见过敏原如花生、鸡蛋等，则必须在标签上进行声明。
5. 净含量：应当准确地反映该产品实际的净含量。
6. 保质期：应当明确反映该产品的保质期限。
7. 生产日期或批号：应当反映该产品的生产日期或批号，以便追溯。
8. 生产厂家名称和地址：应当明确反映该产品的生产厂家名称和地址。
三、食品营养标签的标示要求1. 字体大小：标签上的字体大小应当适中，使消费者能够清晰地读取信息。
2. 位置和排列：标签上的各项信息应当排列清晰，易于阅读，不得有重叠或遮挡情况。
3. 颜色和对比度：标签上的颜色应当鲜明、对比度高，使消费者能够清晰地辨认信息。
4. 标示方式：标签上的各项信息应当使用明确、简洁、易于理解的语言进行表述。
四、食品营养标签的限制1. 不得误导消费者：食品营养标签不得误导消费者，包括虚假宣传、夸大成分等行为。
2. 不得违反法律法规：食品营养标签必须符合国家相关法律法规要求，在保证真实性和准确性的前提下进行设计和制作。
3. 不得混淆消费者视听：食品营养标签不得采用与其他产品相同或相似的包装和标签设计，以免混淆消费者视听。
五、结语食品营养标签是保障消费者健康权益的重要手段之一，它的制作和使用必须遵循一定的规范和标准。
生产商应当积极配合相关部门进行监管，确保食品营养标签的真实性、准确性和可信度。
食品营养成分标示准则
附件 1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g（*kcal/g）成分kJ / g（kcal/g）蛋白质17(4) 乙醇（酒精）29 (7)脂肪37(9) 有机酸13(3)碳水化合物17(4) 膳食纤维8 (2)* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*食物折算系数食物折算系数小麦鸡蛋全小麦粉5.83 鸡蛋（整）6.25麦糠麸皮6.31 蛋黄 6.12麦胚芽 5.80 蛋白 6.32 麦胚粉 5.70 肉类和鱼类6.25 燕麦 5.83 动物明胶 5.55大麦、黑麦粉5.83 乳及乳制品6.38小米 6.31 酪蛋白 6.40 玉米 6.25 人乳 6.37 大米及米粉 5.95 豆类坚果、种子类大豆（黄）5.71巴西果 5.46 其它豆类6.25花生 5.46杏仁 5.18其他如核桃、榛子等5.30 其它食品6.25来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
食品营养标签的标示
食品营养标签是食品包装上用于标注食品营养成分信息的一种标识，它可以帮助消费者了解食品的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
以下是关于食品营养标签标示的一些详细信息。
一、标示内容食品营养标签通常包括以下内容：营养成分表：列出了食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，以及每份食品或每100克食品中的含量。
营养声称：对食品的营养成分进行描述，如“高蛋白”、“低脂肪”等。
营养素参考值（NRV）：列出了每份食品或每100克食品中各种营养成分占每日推荐摄入量的百分比。
二、标示要求必须标示的内容：食品营养标签必须标示的内容包括食品名称、净含量和规格、生产日期和保质期、配料表、营养成分表、营养声称和营养素参考值（NRV）。
标示方式：食品营养标签的标示方式应当清晰、醒目，易于消费者阅读和理解。
标示单位：营养成分表的单位应当统一，如每100克、每份等。
字体大小：字体大小应当不小于1.8毫米，以便消费者阅读。
颜色：食品营养标签的颜色应当与包装底色明显区别，以便消费者识别。
三、注意事项真实性：食品营养标签上的信息应当真实、准确，不得虚假标注。
完整性：食品营养标签应当完整，包括所有必须标示的内容。
规范性：食品营养标签的标示应当规范，符合国家相关法规和标准的要求。
易读性：食品营养标签应当易于消费者阅读和理解，避免使用过于专业或复杂的术语。
比较性：食品营养标签应当能够让消费者清楚地比较不同产品之间的营养成分差异，从而做出更明智的购买决策。
四、法规要求我国对食品营养标签的标示有明确的法规要求。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），食品企业必须在其产品包装上标示食品营养标签。
此外，国家还对营养标签的格式、内容、标示方式等进行了详细规定，以确保消费者能够准确理解并正确使用营养标签。
五、对消费者的意义食品营养标签对消费者具有重要意义。
首先，它可以帮助消费者了解食品中的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
预包装食品营养标签标准
中华人民共和国国家标准GB XXXX —201X中华人民共和国卫生部 发布食品安全国家标准预包装食品营养标签标准National food safety standardStandard for nutrition labeling of prepackaged foods（征求意见稿）预包装食品营养标签标准1 范围本标准规定了直接提供给消费者食用的预包装食品标签营养成分标示和声称的基本原则和要求。
本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
2术语和定义2.1营养标签nutrition labeling指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是食品标签的一部分。
2.2核心营养素Core Nutrients营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
2.3 营养成分nutritional component食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。
2.4 营养成分表nutrition information标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
2.5 营养素参考值nutrient reference values; NRV是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。
2.6 营养声称nutrition claims对食品营养特性的描述、声明或暗示，如能量水平、蛋白质含量声明等；营养声称包括含量声称和比较声称。
2.6.1 含量声称nutrient content claims描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.6.2 比较声称nutrient comparative claims与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
声称用语包括、“增加”和“减少”等。
预包装食品营养标签标示要求
预包装食品营养标签标注要求
1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
2 预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
4 食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。
（具体数值再给你们的报告里）
5 营养标签的格式如下（以下三选一）
其一：
其二：
其三：文字格式（仅限于包装总面积小于100cm2）
包装的总面积小于100 cm 2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。
根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如下：
营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。
6 营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
营养成分表强制标示内容
营养成分表强制标示内容引言营养成分表是一种标示食品中所含营养成分的重要工具，它提供了消费者了解食品的营养价值和健康信息的途径。
强制标示营养成分表能够帮助消费者做出更明智的食品选择，促进健康饮食习惯的形成。
本文将详细介绍营养成分表的强制标示内容。
1. 强制标示的营养成分根据相关法规，以下是必须在食品包装上标示的营养成分： - 能量：以千卡或千焦单位表示。
- 蛋白质：以克为单位表示。
- 脂肪：包括总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪和不饱和脂肪，以克为单位表示。
- 碳水化合物：包括总碳水化合物、糖类和纤维，以克为单位表示。
- 钠：以毫克为单位表示。
2. 可选择标示的其他营养成分除了上述必须标示的营养成分外，以下是可选择标示的其他营养成分： - 维生素：包括维生素A、维生素C、维生素D等，以百分比或国际单位为单位表示。
- 矿物质：包括钙、铁、锌等，以百分比或毫克为单位表示。
- 膳食纤维：以克为单位表示。
- 胆固醇：以毫克为单位表示。
3. 标示方式和要求营养成分表的标示方式应符合以下要求： - 易于辨识：标示应使用清晰易读的字体和适当的字号，确保消费者能够轻松辨认。
- 易于理解：标示应使用简明扼要的语言，避免使用专业术语和难以理解的词汇。
- 易于比较：标示应采用统一的计量单位和格式，方便消费者对不同食品进行比较。
- 完整准确：标示应准确反映食品中各营养成分的含量，并且不能有误导性陈述。
4. 其他相关信息除了营养成分表外，食品包装上还可以标示以下相关信息： - 成分表：列出食品中所含主要原料及其含量。
- 过敏原信息：标示食品中可能引起过敏反应的物质，如花生、鸡蛋、牛奶等。
- 生产日期和保质期：标示食品的生产日期和保质期，以便消费者了解食品的新鲜度和使用期限。
结论营养成分表的强制标示内容对于消费者做出健康的食品选择至关重要。
通过了解食品中各种营养成分的含量，消费者可以根据自身需求合理搭配饮食，维持健康生活方式。
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)
《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
28050营养标签标准
28050营养标签标准
首先，28050营养标签标准规定了食品营养成分的标注项目。
这些项目包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖类、膳食纤维和钠等。
食品生产企业在标注营养成分时，必须按照标准规定的方法进行测定，并且在包装食品上清晰可见地标注这些营养成分的含量。
这样一来，消费者在购买食品时就可以清楚地了解到食品的营养成分含量，从而更好地选择适合自己的食品。
其次，28050营养标签标准还规定了食品营养成分标签的格式和要求。
标准规定了营养成分标签的排列顺序、标签的字体和字号、标签的颜色和背景等方面的要求。
这些规定的制定是为了让消费者在购买食品时更加方便地获取到食品的营养信息，同时也是为了保障消费者的权益，让他们在购买食品时能够获得真实、准确的营养成分信息。
除了营养成分的标注和标签格式的要求外，28050营养标签标准还规定了营养标签的其他一些内容，比如标签上应当注明的相关警示语、使用方法、保质期等信息。
这些信息的标注也是为了让消费者在购买和食用食品时能够更加安心、放心。
总的来说，28050营养标签标准的制定对于食品行业和消费者来说都具有重要意义。
对于食品生产企业来说，遵守营养标签标准可以提升产品质量，树立企业形象，同时也是对消费者负责的表现；对于消费者来说，了解和理解营养标签标准可以帮助他们更好地选择健康食品，保持健康饮食习惯。
希望本文的介绍能够让大家对28050营养标签标准有更加深入的了解，同时也希望食品生产企业能够严格遵守这一标准，为消费者提供更加安全、健康的食品。
食品标签营养成分表标注规范
食品标签营养成分表标注规范1、营养成分表与营养标签1.1定义营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
1.2营养成分表与营养标签的关系由上述定义可知，营养标签包括营养成分表。
如标签上标示有营养声称或营养成分功能声称，也属于营养标签。
2、营养成分表的基本要素营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
（1）表头：以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称：按GB28050表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量：指含量数值及表达单位，如：能量（kJ）;（4）NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框：采用表格或相应形式。
3、常见问题及解析预包装食品（豁免产品除外）未标示营养成分表解析：所有预包装食品（豁免产品除外）营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
字符高度不符合要求解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）中“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的要求也适用于营养标签。
缺少表头“营养成分表”解析：营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
应以“营养成分表”作为表头。
标示核心营养素之外的其他成分时，核心营养素未醒目标示解析：能量和4个核心营养素是营养标签上强制标示的成分，在任何预包装食品的营养标签上（豁免产品除外），都应当标示能量和4个核心营养素的名称、含量数值及该含量数值占各自营养素参考值（NRV）的百分比。
当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，如增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）、改变对齐方式等。
食品安全国家标准 预包装食品营养标签
食品安全国家标准预包装食品营养标签预包装食品营养标签对消费者选择健康食品、控制饮食、平衡营养起着重要的作用。
食品安全国家标准规定了预包装食品营养标签的内容和要求，以保障消费者权益，促进食品安全。
前言预包装食品营养标签是印刷在预包装食品包装上的信息，旨在告知消费者关于该食品的营养成分、成分表、生产日期等重要信息。
消费者通过阅读食品信息，可以更全面地了解食品的成分和热量含量，从而作出健康的饮食选择。
预包装食品营养标签内容根据食品安全国家标准，预包装食品营养标签应包含以下内容：1.产品名称：清晰明了地标明产品的名称，避免消费者对食品进行误解。
2.产品成分表：列出产品中的主要成分和含量，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物等信息。
消费者可根据这些信息判断食品的成分及对健康的影响。
3.营养含量：标明产品中每一种营养成分的含量，包括能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等。
这有助于消费者比较不同食品的营养价值。
4.生产日期：提供产品的生产日期，让消费者能够了解食品的新鲜程度。
5.保存方式：指导消费者如何正确保存食品，以确保食品的质量和安全。
预包装食品营养标签标准为了确保预包装食品营养标签的准确性和可靠性，食品安全国家标准规定了以下标准：1.标签规范：预包装食品营养标签的字体应清晰、易读，不得使用模糊或欺骗性的字体。
信息应当布局合理，显示各项内容应简洁明了。
2.营养成分测定：食品生产商应通过权威机构对产品进行营养成分测定，确保标签上的信息真实可靠。
3.标签更新：生产商在产品成分有变化时，应及时更新营养标签，确保消费者获取最新的信息。
4.标签遵循性：生产商应按照国家标准要求制作预包装食品营养标签，不得故意夸大或缩小产品的营养价值。
结语预包装食品营养标签是消费者获取食品信息的重要途径，也是食品安全国家标准的重要组成部分。
消费者在购买食品时，应仔细阅读营养标签，了解食品的成分和营养价值，做出健康的饮食选择。
生产商也应遵守国家标准，确保预包装食品营养标签的准确性和可靠性，为消费者提供安全的食品。
营养成分标示范围
营养成分标示范围
1. 能量：以卡路里或焦耳为单位，表示食品提供的能量含量。
2. 蛋白质：以克为单位，表示食品中蛋白质的含量。
3. 脂肪：以克为单位，表示食品中脂肪的含量，通常还会标示出饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪的含量。
4. 碳水化合物：以克为单位，表示食品中碳水化合物的含量，包括糖类、淀粉类和纤维类。
5. 钠：以毫克为单位，表示食品中钠的含量。
6. 维生素：通常会标示出维生素 A、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等常见维生素的含量。
7. 矿物质：常见的标示包括钙、铁、锌、镁等矿物质的含量。
此外，一些食品还可能会标示其他营养成分，如膳食纤维、胆固醇、糖分等。
营养成分标示的目的是为了帮助消费者了解食品的营养价值，以便他们做出更健康的饮食选择。
需要注意的是，不同国家和地区可能对营养成分的标示要求略有差异，具体的标示范围可能会根据当地的法规和标准进行调整。
在阅读食品标签时，建议参考当地的相关规定和指导，以获得准确的营养信息。
中国食品标签营养素参考值
中国食品标签营养素参考值附件2中国食品标签营养素参考值本附件规定了预包装食品用食品标签营养素参考值及其使用方法。
一、定义中国食品标签营养素参考值(NutrientReferenceValues，NRV，以下简称“营养素参考值”)是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
二、适用范围NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
三、使用方式1.用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，如占营养素参考值的百分数(NRV%);2.指定其修约间隔为1，如1%，5%，16%等;3.使用营养声称和零数值的标示时，用做标准参考数值。
四、食品标签营养素参考值(NRV)以下数值经中国营养学会第六届六次常务理事会通过并发布。
表1 营养素参考值 (NRV)营养成分 NRV 营养成分 NRV能量# 8400 kJ 泛酸 5 mg蛋白质 60 g 生物素 30 mg脂肪 ,60 g 胆碱 450 mg饱和脂肪酸 ,20 g 钙 800 mg胆固醇 ,300 mg 磷 700 mg碳水化合物 300 g 钾 2000 mg膳食纤维## 25 g 钠 2000 mg维生素A 800 mgRE 镁 300 mg维生素D 5 mg 铁 15 mg维生素E 14mg a-TE 锌 15 mg维生素K 80 mg 碘 150 mg维生素B 1. 4 mg 硒 50 mg 1维生素B 1.4 mg 铜 1.5 mg 2维生素B 1.4 mg 氟 1 mg 6维生素B 2.4 mg 铬 50 mg 12维生素C 100 mg 锰 3 mg烟酸 14 mg 钼 40 mg叶酸 400 mgDFE #.能量相当于2000kcal;蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
营养成分表标示要求
营养成分表标示要求营养成分表标示要求导言：营养成分表是食品包装上的重要信息之一，它提供了食品中各种营养成分的含量，有助于人们了解食物的营养价值以及其对健康的影响。
近年来，随着人们对健康和饮食的关注不断增加，对营养成分表的要求也越来越高。
本文将从简单到复杂，由表面到深入，全面评估营养成分表的标示要求，并旨在帮助读者更全面、深刻和灵活地理解这一主题。
一、营养成分表的功能和作用营养成分表的目的是提供食物中各种营养成分的含量，以帮助人们根据自身需求合理选择食物。
在营养成分表中，通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等内容。
通过了解这些信息，人们可以根据自身的健康需求，选择适合自己的食物，维持身体的平衡和健康。
二、营养成分表的标示要求1. 信息完整性：营养成分表应当尽可能全面地反映食品的营养成分含量，涵盖主要的营养成分，以便人们能够全面了解食品的营养价值。
2. 标签清晰易读：营养成分表的标签应当清晰易读，字体大小适中，排版整齐。
标签应当提供足够的信息以便人们能够正确地理解和解读营养成分表。
3. 单位一致性：营养成分表中使用的单位应当与国家标准一致，以保证人们能够准确地比较不同食品的营养成分含量。
4. 表格结构化：营养成分表应当采用结构化的表格形式，将不同的营养成分分列清楚，并标注相应的含量，以便人们能够快速、直观地了解食品的营养成分。
5. 参考摄入量指导：营养成分表应当提供与食品相关的参考摄入量指导，以便人们能够根据自身需求合理控制食物的摄入量。
6. 真实可信的数据：营养成分表中的数据应当真实可信，来源可靠，可以通过检测验证数据的准确性。
三、营养成分表标示要求的重要性1. 消费者权益保护：营养成分表的完整和准确标示，有助于保护消费者的权益，让他们能够更加全面地了解食品的成分，从而做出更明智的购买决策。
2. 促进健康饮食：营养成分表的标示要求可以促进健康饮食的养成。
通过了解食物的营养成分和参考摄入量指导，人们可以合理搭配食物，满足身体的营养需求，预防疾病和健康问题的发生。
28050营养标签标准
28050营养标签标准营养标签是指食品包装上所标示的关于食品成分、营养含量和食品安全的标签。
营养标签的制定对于消费者选择健康食品、保障食品安全具有重要意义。
我国营养标签的制定与执行已有一定的规范和标准，其中最为重要的就是《食品安全国家标准食品营养标签通则》（GB28050-2011）。
GB28050-2011标准是我国食品行业的重要标准之一，它规定了食品营养标签的内容、格式、标识、要求等方面的规定，对于食品企业的生产和消费者的选择都具有重要的指导意义。
本标准的实施，有利于规范食品营养标签的制定和使用，促进食品行业的健康发展，保障消费者的合法权益。
首先，GB28050-2011标准规定了食品营养标签的内容。
食品营养标签应当标示食品的名称、成分表、营养素含量表、食品添加剂名称、食品安全标志等内容。
这些内容的标示，可以帮助消费者了解食品的成分和营养含量，有助于消费者进行科学的膳食搭配，选择更加健康的食品。
其次，GB28050-2011标准规定了食品营养标签的格式。
食品营养标签应当采用中文标示，标签的字体应当清晰、易读，标签的大小应当适中，不得影响消费者的识别。
此外，标签的排列应当合理，内容应当完整，不得有遮挡、删减等情况。
再次，GB28050-2011标准规定了食品营养标签的标识。
食品营养标签应当标示食品的生产日期、保质期、生产企业名称、生产地址、联系方式等信息。
这些信息的标识，有利于消费者了解食品的生产情况，保障食品的安全。
最后，GB28050-2011标准规定了食品营养标签的要求。
食品营养标签应当真实、准确地反映食品的成分和营养含量，不得夸大或虚假标示。
同时，食品营养标签应当符合国家相关的食品安全标准，不得含有有害物质，保障消费者的健康。
总的来说，GB28050-2011标准的实施，对于规范食品营养标签的制定和使用，保障消费者的合法权益，促进食品行业的健康发展具有重要的意义。
食品企业应当严格按照该标准制定和使用食品营养标签，消费者也应当重视食品营养标签的阅读和理解，科学选择食品，保障自身的健康。
食品标签营养成分表规定
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文)中央政府门户网站 2008年01月11日 来源：卫生部网站【字体：大 中 小】【E-mail 推荐 发送】食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。
《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。
”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC ）先后制定了相关标准和技术文件。
世界卫生组织（WHO ）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。
二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
三是规范企业正确标注，促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。
《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。
营养标签通则及标准
营养标签通则及标准营养标签是食品行业中的重要概念，主要用于描述食品中营养成分的含量及其对健康的影响。
这篇文章将介绍营养标签的基本含义、相关法规和标准，以及如何正确使用营养标签来指导消费者选择健康的食品。
一、基本含义营养标签通常包括食品的营养成分表和营养声称标识两部分。
其中，营养成分表用于列出食品中主要的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维等；而营养声称标识则用于描述食品的营养特点，如低脂、高蛋白等。
这些信息能够帮助消费者了解食品的健康价值，从而做出明智的选择。
二、相关法规与标准为规范营养标签的使用，各国相关部门都制定了相应的法规和标准。
例如，《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等都是我国针对营养标签的主要法规。
在这些法规中，规定了营养标签应包含的内容、格式和位置等细节。
此外，国际标准化组织（ISO）和一些国家也制定了一些相关的标准和建议，以促进全球范围内的食品标签统一化。
三、正确使用营养标签1. 关注主要营养成分：在阅读营养标签时，应重点关注食品中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐分等。
对于儿童和老年人等特殊人群，还应关注维生素和矿物质的含量。
2. 选择低热量、低盐、低糖食品：根据个人身体状况和饮食需求，选择低热量、低盐、低糖的食品，有助于保持身体健康。
3. 注意营养声称：仔细阅读营养声称标识，了解食品的特点和优点，如“高蛋白”、“无糖”等。
这些声称可以帮助消费者有针对性地选择适合自己的食品。
4. 学习解读营养标签的专业知识：为了更好地理解营养标签的含义，消费者可以学习一些关于食品营养成分的知识，以便更准确地评估食品的健康价值。
5. 与其他食品进行比较：通过与其他同类产品的营养成分表进行对比，可以更直观地了解该食品的营养价值高低。
6. 多渠道获取信息：除了查看营养标签外，还可以咨询专业人士或查阅权威机构的指南，以获得更多有关食品营养的信息。
四、营养标签的应用在食品市场上，正确使用营养标签能够帮助消费者做出更健康的选择。
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食品营养标签标示规范本附件描述了食品营养标签管理办法中所涉及的能量和营养素的定义、分析方法、折算系数、营养素标示方法、允许误差和推荐的营养标签格式。
一术语和定义（一）食品和食品成分1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．食品成分（food composition）组成食品的各种物质组分。
3. 营养成分（nutritional component）指食品中含有的具有健康益处的成分。
包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。
4. 营养素(nutrient) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
5. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素在人体代谢中产生的能量。
单位以千焦（kJ）或焦耳（J）表示。
折算系数和计算公式如下：能量(kJ)＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)当食品含有乙醇（酒精）、有机酸、膳食纤维等的时候，也产生相应能量如表1所示。
折算系数和计算公式如下：能量（kJ）＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)＋13×有机酸(g)＋29×乙醇（酒精）(g)＋8.5×膳食纤维(g)表 1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g 成分kJ / g蛋白质17 乙醇（酒精）29脂肪37 有机酸13碳水化合17 膳食纤维8.5物6 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*食物折算系数食物折算系数小麦鸡蛋全小麦粉 5.83 鸡蛋（整） 6.25麦糠麸皮 6.31 蛋黄 6.12麦胚芽 5.80 蛋白 6.32麦胚粉 5.70 肉类和鱼类 6.25燕麦 5.83 动物明胶 5.55大麦、黑麦粉 5.83 乳及乳制品 6.38小米 6.31 酪蛋白 6.40玉米 6.25 人乳 6.37大米及米粉 5.95 豆类坚果、种子类大豆（黄） 5.71巴西果 5.46 其它豆类 6.25花生 5.46杏仁 5.185.30 其它食物6.25其他如核桃、榛子等来源：《中国食物成分表2002》7 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
粗脂肪（crude fat）食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。
除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等。
可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。
总脂肪（total fat）通过测定和计算食品中单个脂肪酸含量的总和来获得的脂肪含量称为总脂肪。
脂肪酸(fatty acid)：脂肪酸指有机酸中链状羧酸的总称，与甘油结合成脂肪。
可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸(saturated fatty acid )：也可称为饱和脂肪，是指碳链上不含双键的脂肪酸。
如软脂酸、硬脂酸。
不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)：也可称为不饱和脂肪，仅包括顺式（cis）部分。
其中单不饱和脂肪酸是指碳链上含有一个双键的脂肪酸的总和；多不饱和脂肪酸是指碳链上含有两个或两个以上双键的脂肪酸的总和。
反式脂肪酸（trans fatty acid）：也可称为反式脂肪，指含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。
脂肪酸的计算食品营养标签中的脂肪酸含量用g/100g食物表示。
当使用内标法或外标法测定脂肪酸时，食物总脂肪酸含量为各种单个脂肪酸的总和。
当使用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可使用以下公式来计算食品中总脂肪酸的含量：总脂肪酸含量（total fatty acids）(g/100g)＝该食品中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系数表3 不同食品脂肪酸折算系数*食物名称折算系食物名称折算系数数小麦、大麦和黑牛肉（瘦）0.916麦全麦0.720 牛肉（肥）0.953面粉0.670 羊肉（瘦）0.916麦麸0.820 羊肉（肥）0.953燕麦0.940 猪肉（瘦）0.910大米0.850 猪肉（肥）0.953豆类家禽0.945大豆及制品0.930 脑0.561其它豆类0.775 心0.789蔬菜和水果0.800 肾0.747鳄梨0.956 肝0.7410.945坚果0.956 乳及乳制品花生0.951 蛋类0.830莲子0.930 鱼0.900油脂类鱼肉（含油多）0.956 鱼肉0.700油脂类（椰子油除外）椰子油0.942来源：*《中国食物成分表2002》8 碳水化合物(carbohydrate)食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。
糖(sugar)：指所有的单糖、双糖。
如葡萄糖、蔗糖等。
寡糖(oligosaccharide)：也称低聚糖，指聚合度为3~9的碳水化合物。
多糖(polysaccharide)：指聚合度≥10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。
非淀粉多糖(non-starch polysaccharide，NSP)：指除淀粉以外的所有植物性多糖。
碳水化合物的计算食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。
减法：食品总质量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。
该减法包含了膳食纤维成分，当计算能量时，应减去膳食纤维。
加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。
仅适用于普通食物。
9 膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是植物的可食部分、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义、聚合度≥ 3的碳水化合物和木质素。
包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉等。
膳食纤维或膳食纤维单体成分可通过国标GB5009.88-2003《食物中不溶性膳食纤维的测定》和以下测定方法获得：❖AOAC 985.29 《食物中总膳食纤维，酶-重量法》。
❖AOAC 991.43 《食物中总的、可溶性和不可溶性膳食纤维，酶-重量法，MES-TRIS缓冲液》。
❖AOAC 992.16 《总膳食纤维，酶-重量法》。
❖AOAC 993.21 《淀粉含量≤2%的食物及其制品中总膳食纤维，非酶重量法》。
❖AOAC 994.13 《总膳食纤维（测定值等于中性糖、糖醛酸残基和Klason木质素），气相色谱—比色—重量法》。
❖AOAC 997.08 《食物制品中的果聚糖，离子交换色谱法》。
❖AOAC 999.03 《测定食物中总的果聚糖》❖AOAC 2000.11 《食物中聚葡萄糖，离子交换色谱法》。
❖AOAC 2001.02 《测定特定食品中的反式低聚半乳糖，离子交换色谱法》❖AOAC 2001.03 《测定特定食品中的总膳食纤维，包含抗性麦芽糊精，酶重量法和液相色谱法》❖AOAC 2002.02 《淀粉与植物性基质中的抗性淀粉，酶消化法》。
❖Englyst方法膳食纤维（非淀粉多糖）的常规测定，比色法。
10食品营养强化剂（Nutritional fortification substance）指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
（二）数值与修约1 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）是食品营养标签上用来比较食品营养素含量多寡的参考标准，是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释。
其制定的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）。
详见附件3。
2数值（numerical value）一个量，用数目表示出来的多少，称为这个量的数值。
如3m的“3”，5kg的“5”等。
3有效位数（Effective numeral）对没有小数位且以若干个零结尾的数值，从非零数字最左一位向右数得到的位数减去无效零（即仅为定位用的零）的个数，对其他十进位数，从非零数字最左一位向右数而得到的位数，就是有效位数。
例如：35000，若有两个无效零，则为三位有效位数，应写为350×102；若有三个无效零，则为两位有效位数，应写为35×103。
4 指定数位a．指定修约间隔为10-n(n为正整数)，或指明将数值修约到n位小数；b．指定修约间隔为1，或指明将数值修约到个数位；c．指定修约间隔为10n，或指明将数值修约到10n数位(n为正整数)，或指明将数值修约到“十”、“百”、“千”……数位。
5 修约间隔（rounding increment）确定修约保留位数的一种方式。
修约间隔的数值一经确定，修约值即应为该数值的整数倍。
例1：如指定修约间隔为0.1，修约值即应在0.1的整数倍中选取，相当于将数值修约到一位小数。
例2：如指定修约间隔为100，修约值即应在100的整数倍中选取，相当于将数值修约到“百”数位。
二营养成分的分析食品营养标签数据可直接分析或通过计算方法获得。
直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T5009.1-2003规定执行，即首先选择国家标准方法，当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会（AOAC）推荐的方法；经过验证的、引自权威文献报道或公认的权威方法也可以使用。
计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量。
三营养成分标示营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量所做出的描述。
营养素的标示使用100克（毫升）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量。
使用营养素参考值（NRV）时用每份或100克（毫升）中营养素含量占NRV的百分比标示。
（一）能量和宏量营养素标示1 能量：以“千焦(kJ)”或“焦耳（J）”的形式标示。
2 蛋白质：以“克（g）”的形式标示。
3 脂肪：以“克（g）”的形式标示，当营养声称中涉及分类脂肪酸时，则要标出分类脂肪酸的含量。
例如：脂肪…克（g）其中饱和脂肪（酸）…克（g）不饱和脂肪（酸）…克（g）反式脂肪（酸）…克（g）4 碳水化合物：以“克（g）”的形式标示。
糖以“克（g）”的形式标示。