糖醋里脊
博山菜糖醋里脊精选笔记
博山菜糖醋里脊精选笔记摘要：一、博山菜糖醋里脊简介1.博山菜背景介绍2.糖醋里脊的起源与发展二、博山菜糖醋里脊的特色1.选材讲究2.独特的烹饪工艺3.口感特点三、博山菜糖醋里脊的制作步骤1.准备工作2.烹饪过程3.装盘与装饰四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配1.营养价值2.搭配建议五、博山菜糖醋里脊的传承与创新1.传统制作技艺的传承2.创新与改良3.未来发展展望正文：博山菜糖醋里脊精选笔记博山菜是山东淄博市博山地区的地方菜系，有着悠久的历史和丰富的菜品。
糖醋里脊作为博山菜的代表之一，深受食客们的喜爱。
一、博山菜糖醋里脊简介博山菜糖醋里脊起源于清朝，选用猪里脊肉为主料，经过精心的烹饪，呈现出酸甜适口、色香味俱佳的美食。
糖醋里脊的制作不仅考验厨师的手艺，还要求选材讲究，才能达到最佳的口感。
二、博山菜糖醋里脊的特色1.选材讲究：博山菜糖醋里脊选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。
猪里脊肉蛋白质含量丰富，口感滑嫩，适合糖醋口味的烹制。
2.独特的烹饪工艺：糖醋里脊的制作需要经过挂糊、油炸、翻炒等复杂步骤，对火候和时间的要求非常高。
只有掌握了这些技巧，才能使糖醋里脊达到外酥里嫩的口感。
3.口感特点：博山菜糖醋里脊色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，香气扑鼻。
糖醋里脊的口感层次丰富，既有糖的甘甜，又有醋的酸爽，令人回味无穷。
三、博山菜糖醋里脊的制作步骤1.准备工作：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜腌制20 分钟。
调制糖醋汁：将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水混合搅拌均匀。
2.烹饪过程：将腌制好的里脊肉沾上面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包糠。
锅中倒入足量的油，油温烧至六成热时，将裹好的里脊肉放入锅中，中小火炸至金黄色捞出。
将锅中的油烧至八成热，再次放入炸好的里脊肉，快速复炸至表面酥脆捞出控油。
3.装盘与装饰：将炸好的糖醋里脊放入盘中，淋上糖醋汁，撒上白芝麻和葱花即可。
四、博山菜糖醋里脊的营养价值与搭配1.营养价值：博山菜糖醋里脊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够提供人体所需的能量。
博山菜糖醋里脊精选笔记
博山菜糖醋里脊精选笔记博山菜糖醋里脊是山东博山菜系中的经典菜品之一，以其独特的香甜口味和嫩滑的口感而闻名。
下面是对博山菜糖醋里脊的制作过程和食材的详细介绍，希望能够给烹饪爱好者提供一些参考和灵感。
食材准备：1. 里脊肉：250克（建议选用新鲜的猪里脊肉，切成约5厘米长、1厘米宽的条状）2. 生姜：适量（切成细末）3. 大葱：适量（切成细丝）4. 蒜瓣：适量（切末）5. 青红椒丁：适量（可根据个人口味增减）6. 枸杞：适量7. 料酒：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量10. 白糖：适量11. 白醋：适量12. 番茄酱/番茄酱油：适量制作步骤：1. 将切好的里脊肉均匀放入容器中，加入适量的料酒和生抽，腌制20分钟，使其入味。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，并加入腌制好的里脊肉，中小火煎至两面微黄。
煎煮的过程中，可适量添加葱姜末，增加香气和味道。
3. 将锅中的煎好的里脊肉捞出，沥干多余的油脂。
4. 锅中重新加热适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香，再加入青红椒丁炒熟。
5. 将炒好的姜蒜椒末倒入锅中，加入适量的白糖、白醋、番茄酱/番茄酱油，快速翻炒均匀。
6. 将煎好的里脊肉加入锅中，快速翻炒均匀，使其上浆和入味。
7. 最后加入适量的盐和枸杞，再快速翻炒均匀，让里脊肉均匀受热。
8. 炒制约2分钟后，即可出锅，装盘，撒上葱丝点缀即可。
小贴士：1. 煎里脊肉的时候，要先煎至微黄，再加入葱姜末，这样可以使里脊肉更加嫩滑多汁。
2. 在制作菜肴的过程中，火候的掌握非常关键。
以炒锅为例，用中小火进行炒制，能够使菜肴更加入味。
3. 可根据个人口味调整糖和醋的用量，增加或减少甜酸味。
4. 枸杞的加入可以增添菜肴的美观性和口感，如果不喜欢可以不加。
总结：博山菜糖醋里脊是一道制作简单却美味可口的家常菜，它酸甜可口，肉质嫩滑，适合作为一道下饭菜或家庭聚餐时的一道美食。
制作这道菜肴时，注意火候的掌握，炒制的时间要稍短，以保持肉质的鲜嫩。
淮扬菜糖醋里脊菜谱
淮扬菜糖醋里脊菜谱糖醋里脊是淮扬菜系中的一道经典菜品，它以独特的糖醋味道和炸脆的里脊肉而受到广大食客的喜爱。
下面是一份简单易学的淮扬菜糖醋里脊菜谱，让我们一起来尝试制作吧。
【菜谱材料】1. 里脊肉 500克2. 生姜适量3. 大蒜适量4. 红椒适量5. 青椒适量6. 鸡蛋 1个7. 盐适量8. 白胡椒粉适量9. 料酒适量10. 生粉适量11. 白糖适量12. 白醋适量13. 生抽适量14. 老抽适量15. 胡椒盐适量16. 淀粉水适量【步骤一：处理里脊肉】1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的条状块。
2. 将里脊块用刀背轻轻拍松，再用刀刮花刀纹，增加肉质嫩滑时的吸收面积。
3. 将切好的里脊块放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟入味。
【步骤二：炸制里脊肉】1. 取一个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀后倒入腌制好的里脊块中，再加入适量生粉搅拌均匀，使每块肉都裹上蛋液和生粉。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将裹好蛋液和生粉的里脊块逐一下锅炸至金黄酥脆。
3. 炸好的里脊块捞出沥油，备用。
【步骤三：制作糖醋酱】1. 准备红椒、青椒、生姜和大蒜，分别切成细丝备用。
2. 取一个碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀成糖醋汁。
【步骤四：炒制糖醋里脊】1. 取一口炒锅，加热适量食用油，放入切成细丝的姜蒜爆香。
2. 加入切好的青红椒丝翻炒均匀。
3. 倒入事先调好的糖醋汁，用小火煮沸至汤汁浓稠，同时不断搅拌均匀，以免粘锅。
4. 锅中放入炸好的里脊块，迅速翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖醋酱。
5. 最后，用少许淀粉水勾薄芡，再撒上一些胡椒盐，翻炒均匀，出锅装盘。
【小贴士】1. 里脊肉选择新鲜、肥瘦均匀的部位，肉质嫩滑更好。
2. 炸制里脊肉时，要先用刀拍松，再用刀刮花刀纹，这样可以增加里脊肉的嫩滑口感。
3. 炒制糖醋里脊时，要先将糖醋汁调好，煮沸后再倒入锅中，炒至浓稠。
糖醋里脊的详细做法
糖醋里脊的详细做法
糖醋里脊是一道具有酸甜口味的传统中式菜肴，具有色香味
俱佳的特点。
下面为你详细介绍糖醋里脊的做法。
所需材料：
1. 猪肉里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 淀粉适量
5. 食用油适量
6. 大葱1根
7. 姜末适量
8. 大蒜适量
9. 醋适量
10. 番茄酱适量
11. 糖适量
12. 白芝麻适量
13. 盐适量
步骤：
1.将猪肉里脊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条片，然后
将肉条放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟。
2.在一个碗中，打入一个鸡蛋，搅匀后加入适量的淀粉和面粉，调成面糊。
3.将腌制好的里脊肉片蘸上面糊，均匀地裹上一层面糊。
4.热锅烧热，加入足够的食用油，待油热后，将裹好面糊的里
脊肉片逐个放入锅中炸至金黄酥脆。
5.将炸好的里脊肉片捞出，沥干油份，放在一旁备用。
6.另起锅，加入适量的食用油，加热后放入姜末、大蒜翻炒至
香味散发出来。
7.倒入适量的番茄酱，醋和糖，烧开后加水拌匀，继续煮沸。
8.将之前炸好的里脊肉片放入锅中，用中小火煮煮至酱汁收浓，翻煮均匀。
9.最后，撒上一些白芝麻点缀，出锅装盘。
糖醋里脊就做好了，可以搭配米饭或面条享用。
希望你喜欢这道美味的中式菜肴！。
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友
14种糖醋里脊的做法让人口水直流越吃越上瘾好吃到没朋友【糖醋里脊】用料里脊肉500g；鸡蛋1个；白胡椒粉少量；糖1勺；白醋少许；淀粉适量；番茄酱适量；熟白芝麻适量；京葱少许；料酒1勺；盐1勺；水淀粉1小碗做法500g 里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。
零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。
撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！糖醋里脊用料里脊肉300g；糖2.5大匙；醋1.5大匙；盐1/4小匙；蛋清1个；料酒1/2小匙；淀粉1小匙；葱末1大匙；生姜末1小匙；蒜末1小匙；生抽1大匙；番茄酱1大匙；水4大匙做法里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘糖醋里脊-糖醋汁版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；红薯淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；香醋1.5汤勺；柠檬汁半汤勺；李锦记红烧汁1汤勺；红薯淀粉半汤勺；油少许做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.是无酒味的..)^o^(面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.红薯粉一般在超市都能买到.和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.如果实在没有的.就用玉米淀粉吧.吧.吧...！面粉如果有低筋粉的.可以用低筋的.没有就用普通的面粉就好.（真够随便的..?_?...）慢慢加水.一直到状态..大概100-110克左右..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好.?_?）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.再加二汤勺左右的水.（多点少点无所谓.）混合均匀备用...再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.动作要快.姿势要帅.很容易就炸过头的.這时候吃都非常的爽...！(′▽｀)另用一个锅.倒入混合好的酱汁.小火加热至酱汁浓稠一些.把淀粉放入碗中.加小半碗水混合均匀.倒入锅中..用锅铲一直铲动混合均匀..！变成透明.浓稠的酱汁后关火.放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.会比较通透发亮.不想放的也可以不放哈.！装入小碗中.撒上一些熟白芝麻..娃可以就光吃這酱汁.吃一碗饭下去.是不是傻...╮(￣▽￣'')╭吃的时候.蘸着酱汁吃就好.這样可以避免放久了..里脊肉会变软的问题..强烈推荐這种吃法..当然.伱要不接受推荐的话.也可以在步骤13的时候.把里脊放下去迅速翻炒均匀.装盘撒白芝麻呀..糖醋里脊-番茄酱版用料腌里脊：；猪里脊300克；白胡椒粉1丢丢；椒盐粉1丢丢；洋葱粉1丢丢；生姜粉1丢丢；糖1丢丢；盐1小勺；啤酒1汤勺；油1汤勺；粉浆糊；面粉50克；玉米淀粉50克；泡打粉1克；油一汤勺；水100-110克；酱汁：；糖3汤勺；番茄酱2汤勺；柠檬汁1汤勺；盐少许；水半碗；玉米淀粉半汤勺做法里脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成细条.不建议切太粗了的.会很大块.切细一点比较好入味.然后....主要是份量也显多呀.(?￣???￣??)放入：白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.搅拌均匀放一会儿.然后再放啤酒搅拌至完全吸收后.再放10分钟以上..没有生姜粉.洋葱粉的.可以把新鲜的剁成茸挤汁用..啤酒最好不要换其它酒.如果介意的.可以放凉水.面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.慢慢加水.一直到状态..把肉放下去搅拌均匀.再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.小锅里面放油..最好是口径小一些的.深一些的..！油热至6成热.大概就是筷子放下去能冒泡的那种.小火.把肉一条条放下去.不要动.炸一会后一般会自动浮起来.如果不浮.（锅不好）那就炸一会再拨动..炸至微黄后捞出..把所有的都炸好后.放一旁备用.再次把油烧热.中大火.把炸好的里脊肉放下去炸一遍.可以分几次炸..炸至金黄色捞出.大概也就10多秒的时间.水.盐.番茄酱.糖.柠檬汁.放入锅中.中小火熬.淀粉加水混合备用.熬制变浓稠后.倒入淀粉水.再熬制浓稠后关火.倒入炸好的里脊.快速翻炒均匀.装盘撒上熟白芝麻就好.糖醋里脊用料猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量做法准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。
粤菜糖醋里脊菜谱
粤菜糖醋里脊菜谱糖醋里脊是广东粤菜中一道具有浓厚地方特色的传统菜肴。
它以里脊肉为主要材料，经过切片，裹面，炸熟，糖醋烹制而成。
这道菜肴色泽红亮，甜酸可口，口感嫩滑，深受人们喜爱。
下面将为大家介绍一下糖醋里脊的制作方法。
材料：1. 里脊肉500克2. 鸡蛋1个3. 盐适量4. 黑胡椒粉适量5. 细面粉适量6. 食用油适量7. 葱姜蒜适量8. 白糖适量9. 醋适量10. 生抽适量11. 盐适量12. 鸡精适量13. 淀粉适量制作步骤：1. 准备工作：将里脊肉切成片状，用刀背轻轻拍打至松散，加入鸡蛋，盐，黑胡椒粉腌制片刻。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。
用腌制好的里脊片均匀裹上细面粉，放入油锅中炸至金黄色盛出备用。
3. 另起锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入白糖炒化至溶化，再加入适量的水煮沸，放入醋，生抽，盐和鸡精烹制出糖醋汁。
5. 糖醋汁煮开后用淀粉勾芡，然后将炸好的里脊片放入糖醋汁中翻炒均匀。
6. 最后，出锅装盘，撒上些许葱花作为装饰品。
糖醋里脊是一道十分简单易学的菜肴，但制作起来需要注意以下几点：1. 里脊肉切片时要顺着纹理切，这样可以保持片状不易糊。
2. 炸时油温不宜过高，不然容易炸糊；油温过低则容易吸油。
3. 制作糖醋汁时，糖的量可以根据个人口味适量增减，同时注意勾芡的浓稠度。
4. 在翻炒糖醋汁时，要保持火力适中，以免炒糊。
糖醋里脊色香味俱佳，既可当做下饭菜，也可作为宴会中的一道菜肴。
希望以上的制作方法能够让大家在家中亲自动手制作出美味可口的糖醋里脊，在与家人、朋友分享的同时，感受到广东粤菜的独特魅力。
糖醋里脊的制作方法
糖醋里脊的制作方法糖醋里脊的制作方法一材料：里脊肉，生粉，面粉，番茄酱，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉。
糖醋汁(喜欢用哪个都行)：A：白醋100g，白糖100g，番茄酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许B：白醋120g，白糖120g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许C：白醋100g，白糖80g，草莓果酱60g，酱油5g，料酒少许，葱姜蒜少许。
做法1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的'纤维拍松。
2、敲好的里脊肉切条，比小拇指稍微细点就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、盐少许、鸡蛋一个，搅拌均匀放置30分钟。
4、30分钟后放一大把生粉盒一点点面粉，搅拌均匀，太干的话放点水，别放太多水。
5、锅里放很多很多油中小火烧热，放一块裹了生粉的里脊进去，一下子就可以飘起来，肉的周围有气泡包围，说明温度可以。
6、一条条的温柔拖进去炸到金黄，就可以捞出来了。
7、捞完里脊肉让油锅继续加热，冒一点烟时把炸到金黄的里脊肉全部倒进去，炸2分钟后捞出。
8、另取一只锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘锅，就稍微勾芡下，然后把刚才炸里脊的油浇进去一点，最后把炸好的里脊肉放进去搅拌一下。
小诀窍为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌，而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。
糖醋里脊的制作方法二材料:猪里脊肉250克。
白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克。
做法1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
对于糖醋里脊的做法，以下是一种简单的介绍：
材料:
- 里脊肉300克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 干淀粉适量
- 白砂糖适量
- 白醋适量
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
步骤:
1. 将里脊肉切成块状，用刀面轻轻拍打嫩化。
2. 生姜和大蒜切末备用。
3. 在一个容器中放入切好的里脊肉块，加入生姜末、大蒜末、生抽、料酒和少许盐进行腌制，腌制大约15分钟。
4. 将腌制好的里脊肉沾上打散的鸡蛋，然后在上面撒上干淀粉，均匀裹上。
5. 热锅倒入适量的食用油，将裹好鸡蛋和淀粉的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 另起锅，倒入适量的食用油，放入胡萝卜和青椒炒熟。
7. 胡萝卜和青椒炒熟后，倒入适量的白砂糖和白醋，煮开至糖完全融化。
8. 最后，将煎好的里脊肉放入锅中迅速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖醋汁。
9. 炒制糖醋里脊至汁水变稠即可关火出锅。
10. 可根据个人口味加入适量的盐进行调味。
这样，美味的糖醋里脊就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
介绍糖醋里脊的作文800
介绍糖醋里脊的作文800糖醋里脊是一道经典的中式烹饪美食，制作简单，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。
糖醋里脊的做法虽然简单，但是却需要技巧和经验。
下面就让我们一起来学习糖醋里脊的制作方法和制作过程吧！一、准备食材制作糖醋里脊的食材主要包括：猪里脊肉、葱姜蒜、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、白糖、番茄酱、料酒等。
猪里脊肉作为此菜的主料，要选择肉质细嫩、没有筋膜的猪肉，这样做出来的菜才更加入味。
二、烹饪步骤1.将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后加入鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，让里脊肉均匀裹上一层薄薄的面糊。
2.热锅凉油，将裹好面糊的里脊肉片下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
3.另起锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入白醋、白糖、番茄酱炒匀，煮至收汁。
4.将炸好的里脊肉片放入锅中，翻炒均匀，让每一片里脊肉都沾满了糖醋汁。
5.装盘撒上葱花即可。
三、糖醋里脊的特色糖醋里脊以其色泽诱人、口感鲜美、甜酸适中的特点而著称。
猪里脊肉经过裹面炸制后，鲜嫩多汁，口感酥脆，外酥里嫩，搭配上糖醋酱汁，酸甜可口，香气四溢，回味无穷，让人食指大动。
四、糖醋里脊的营养价值糖醋里脊是一道营养丰富的美食。
里脊肉富含蛋白质、维生素等营养物质，而且经过油炸后，更容易被人体吸收。
糖醋汁中的白糖可以提供能量，白醋可以促进食欲，同时具有清火降脂的功效，非常适合现代人的饮食需求。
五、糖醋里脊的口碑糖醋里脊作为一道经典的中式烹饪美食，深受广大食客的喜爱。
其酸甜可口的口感、金黄酥脆的外观，总能吸引食客的眼球，让人垂涎欲滴。
总的来说，糖醋里脊是一道美味可口、色香味俱佳的中式烹饪美食。
它不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作方法简单，是家常菜中的经典之作。
希望大家都能学会制作糖醋里脊，品尝到家常味道中的醇厚与美味。
舌尖上的妈妈菜——糖醋里脊
⾆尖上的妈妈菜——糖醋⾥脊对美⾷的虔诚，是⽣活的⼀种修⾏。
爱美⾷，爱⽣活。
糖醋⾥脊是经典传统名菜之⼀，以猪⾥脊⾁为主材，配以⾯粉，淀粉，醋等作料，酸甜可⼝，让⼈⾷欲⼤开。
在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜⾥均有此菜。
⾷材⽤料：
主料：⾥脊⾁250克，⾷⽤油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，⾹葱1棵，⽣姜1⼩块，⾯粉适量，淀粉适量。
调料：⾹油1⼩匙，⾼汤1/2⼤匙，料酒1/2⼤匙，⾹醋2⼤匙，⽩糖2⼤匙，精盐1⼩匙。
家常做法：
1.为了切起来⽅便，把⾥脊⾁放冰箱冷冻⼀⼩时，先切厚⽚，在切成粗细均匀的细条
2.加⼊少许盐，料酒，淀粉，⼀个蛋清抓匀腌制30分钟。
3.腌制好的⾁，⼀条条均匀的裹上⾯粉，锅⾥油烧热，稍多点油，烧⾄8成油温，放⼊⾁条，炸⾄表⾯发⽩捞出。
4.全部⾁条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升上来⾄9成热时把刚才炸的⾁条⼊锅炸⾄表⾯⾦黄⾊，捞出备⽤（⾁条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让⾁条能有外焦⾥嫩的⼝感。
）
5.锅中留底油，烧热放番茄酱，加少许⽔熬制冒泡，加⼊适量⽩糖⽶醋搅拌均匀
6.加⼊炸好的⾥脊⾁翻炒均匀，使其均匀的裹上酱汁
7.加⼊⽩芝⿇翻炒均匀
8.糖醋⾥脊就做好啦。
糖醋里脊的典故
糖醋里脊的典故
糖醋里脊是一道中国传统名菜，其典故源于明朝时期的一个故事。
相传，明朝万历年间，江苏省苏州府存在着一家名为万福楼的酒楼，楼内供应的一道红糖醋炖猪排深受食客喜爱。
有一天，宫廷传来消息，有一个宦官因为不慎得罪了皇帝，心生惶恐。
宦官闻听万福楼酒楼有一道名为糖醋猪排的佳肴能消忧解愁，便前去就餐。
当他品尝到那道红糖醋猪排的美味时，一切忧愁都被抛诸脑后，内心充满了愉悦和舒畅。
宦官感叹道：“此菜能解除忧愁，真
乃朕之所需。
”于是，他将这道菜的名字改为“糖醋里脊”，并
上报皇帝。
皇帝得知这道菜的效果后，大加赞赏，命令所有酒楼饭店供应这道菜，并称之为“糖醋里脊”。
自此以后，“糖醋里脊”成为了
一道享誉全国的经典名菜。
糖醋里脊不仅在味道上酸甜可口，而且有“解愁”之效，因此在中国乃至世界各地都深受人们喜爱。
这个典故也在民间流传，为糖醋里脊增添了一份浓厚的文化底蕴。
糖醋里脊的4种美味做法
糖醋里脊的4种美味做法假如须要长期保存猪里脊，那么须要把里脊肉用保鲜膜包袱好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
你想了解好吃美味的糖醋里脊要怎么做吗?接下来我给你引荐糖醋里脊的4种美味做法。
糖醋里脊的美味做法1材料里脊肉，鸡蛋清，水淀粉，白砂糖，番茄酱，醋，精盐，胡椒，蒜末，姜末，熟芝麻做法1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中参加鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
5、炸至金黄色捞出，沥油待用。
6、等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。
7、锅留底油烧热，倒入番茄酱、姜蒜末，煸炒出红油。
8、烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
9、转中火，倒入里脊条翻炒匀称。
10、待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可，也可加点葱花。
糖醋里脊的美味做法2材料里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁做法1、里脊肉切成厚约0.5CM，宽约1CM，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞诞生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段四周密集小泡并在锅中快速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖溶化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用)，大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。
糖醋里脊的美味做法3材料猪里脊肉250克，葱姜末适量，鸡蛋液1个，面粉适量调料料酒20克，醋50克，白糖20克，盐2克，水淀粉3大匙，香油10克，高汤适量做法1、猪里脊肉洗净切片，参加鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。
糖醋里脊的正宗做法
糖醋里脊的正宗做法选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透亮，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
你宠爱吃糖醋里脊吗?你知道糖醋里脊要怎么做吗?下面就让学习啦我给你介绍一下糖醋里脊的正宗做法。
糖醋里脊的正宗做法1材料主料：里脊肉200g辅料：鸡蛋1个香葱适量生姜适量面粉适量淀粉适量花生油200ml盐适量绍酒15g醋25g酱油25g白糖25g香油少许芝麻适量做法1、里脊肉切成条，加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
2、葱白、生姜切末备用。
3、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
4、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
5、将里脊肉放到面糊里挂糊。
6、炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
7、待肉微焦捞出，沥干油。
8、锅内留底油，爆香姜葱末，下入炸好的里脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
9、待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
糖醋里脊的正宗做法2材料里脊肉黄酒盐白糖醋老抽味精淀粉鸡蛋葱姜蒜做法糖醋里脊做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时快速捞出。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
1/ 34、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
糖醋里脊的正宗做法3材料猪里脊300g，蛋清1只，水淀粉70ml，盐1茶匙(5g)，白砂糖2汤匙(30g)，香醋2汤匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，大葱花1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，油5000ml(实耗20ml)做法猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
糖醋里脊甜酸口感让人回味
糖醋里脊甜酸口感让人回味糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，其独特的甜酸口感常常让人回味无穷。
这道菜的制作简单，味道鲜美，是家庭聚餐或宴客时的理想选择。
下面将介绍如何制作糖醋里脊以及其口感的特点。
材料准备：1. 猪里脊肉500克2. 红椒、青椒各一个3. 姜末适量4. 大蒜末适量5. 鸡蛋1个6. 盐适量7. 白糖适量8. 糖醋汁适量（可在超市购买或自制）步骤一：准备里脊肉1. 将猪里脊肉洗净，切成约2厘米长的小块。
2. 用刀背轻轻拍打里脊肉，使其松散。
步骤二：腌制里脊肉1. 在一个容器中，加入鸡蛋、盐适量，将里脊肉均匀裹上蛋液。
2. 加入适量的淀粉，使肉块表面均匀受粉，并让肉块之间不会黏在一起。
3. 腌制大约15分钟，使里脊肉均匀吸收调味料。
步骤三：炸制里脊肉1. 将炸锅加热至适中温度，倒入足够的食用油。
2. 将腌制好的里脊肉逐块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出并沥油备用。
步骤四：糖醋里脊的烹饪1. 热锅凉油，加入适量的红椒、青椒丁炒香。
2. 加入姜末、大蒜末炒香。
3. 倒入预先调制好的糖醋汁，煮沸至汁液变稠。
4. 将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汁液裹满所有的肉块。
5. 关火，待汁液稍微冷却后，端出即可。
特点：1. 口感酸甜适中：糖醋里脊以醋和糖的混合口味为主，醋的酸味和糖的甜味相互融合，在口中形成独特的酸甜味道。
2. 皮脆肉嫩：炸制的里脊肉外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，口感丰富。
3. 色香味俱佳：烹饪过程中加入的红椒、青椒、姜末、大蒜末等配料，使菜肴色彩鲜艳，香气四溢，令人垂涎欲滴。
总结：糖醋里脊作为一道经典中式菜肴，其独特的口感和简单的制作流程使其成为家庭烹饪的常见选择。
通过适当的炸制和糖醋汁的调制，可以制作出外酥里嫩、酸甜适中的美味糖醋里脊。
在享用时，您可以搭配蔬菜或米饭，使其更加美味可口。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，糖醋里脊都会成为人们回味无穷的美味佳肴。
尝试一下吧，相信您会被其独特的口感所征服！。
锅包肉和糖醋里脊有什么区别
锅包肉和糖醋里脊有什么区别
锅包肉和糖醋里脊是两道不同的菜肴，它们的区别主要体现在制作工艺、口感和外观上。
1.制作工艺：锅包肉通常是将猪里脊肉切成片，腌制后裹上淀粉，再经过油炸和烹炒
而成。
而糖醋里脊则是将猪里脊肉切成条，先经过腌制和挂糊，再油炸至外酥里嫩，最后浇上糖醋汁。
2.口感和外观：锅包肉的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，色泽金黄。
而糖醋里脊的外皮酥
脆，内里鲜嫩多汁，搭配糖醋汁酸甜可口。
3.调料：锅包肉的调料以酱油、醋、糖、盐等为主，口味较重。
而糖醋里脊的调料则
以糖、醋、番茄酱为主，口味偏甜。
总的来说，锅包肉和糖醋里脊虽然都是猪里脊肉经过油炸和烹制而成，但在制作工艺、口感和外观上有所不同。
糖醋里脊的做法图解
糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉切成条
步骤2
少许盐
步骤3
少许白胡椒粉
步骤4
一勺料酒
步骤5
一个鸡蛋
步骤6
一勺淀粉，搅拌均匀腌制半小时
步骤7
现在做酱汁，3勺清水
步骤8
2勺白醋
步骤9
1勺生抽
步骤10
4勺番茄酱
步骤11 2勺白糖
步骤12一勺淀粉
步骤13
搅拌均匀备用
步骤14
腌制好以后裹上淀粉
步骤15
锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟捞出
步骤16
再倒入锅中复炸一分钟
步骤17
锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火
步骤18
倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁
步骤19
撒上白芝麻即可
步骤20
酸甜开胃
超级好吃下饭。
老北京家常菜糖醋里脊的做法
老北京家常菜糖醋里脊的做法糖醋里脊是一道经典的老北京家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。
它的制作方法简单，下面我将为大家介绍一下制作糖醋里脊的详细步骤。
材料准备：1. 里脊肉500克2. 鸡蛋1个3. 盐适量4. 生粉适量5. 白糖适量6. 醋适量7. 生姜适量8. 蒜瓣适量9. 料酒适量10. 生抽适量11. 胡椒粉适量12. 葱花适量13. 食用油适量步骤一：准备工作1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米的条状块，用刀背把里脊肉拍松。
2. 生姜、蒜瓣分别切成末备用。
步骤二：腌制里脊肉1. 取一个碗，将里脊肉放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋、生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 腌制期间，可以准备糖醋汁。
取一个碗，将适量的白糖和醋放入碗中，按照自己的口味比例调配。
3. 腌制的里脊肉取出，沥干备用。
步骤三：炸制里脊肉1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将腌制好的里脊肉块放入锅中，炸至金黄色，取出沥油备用。
步骤四：制作糖醋汁1. 取锅加热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
2. 倒入调配好的糖醋汁翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉炒匀。
步骤五：糖醋里脊的最后炖煮1. 将炸好的里脊肉块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受糖醋汁浸泡。
2. 倒入适量的清水，加盖慢炖10分钟，让糖醋汁更好地渗透入里脊肉。
步骤六：装盘1. 将炖好的糖醋里脊盛入盘中，撒上葱花，即可食用。
糖醋里脊的制作过程虽然简单，但关键在于火候的掌握和酸甜味的调配。
希望大家在制作时能按照上述步骤和材料比例进行操作，做出色香味俱佳的老北京家常菜糖醋里脊。
愿大家都能享受到美味的家常菜！。
糖醋里脊的实验报告
一、实验目的1. 学习糖醋里脊的制作方法，掌握其烹饪技巧。
2. 提高自己的烹饪技能，培养对美食的兴趣。
3. 了解糖醋里脊的营养成分及烹饪过程中的注意事项。
二、实验原理糖醋里脊是一道色香味俱佳的菜肴，其原理是将里脊肉裹上淀粉，炸至金黄酥脆，再用糖醋汁烹制而成。
糖醋汁主要由糖、醋、酱油、番茄酱、水等原料调制而成，酸甜可口，具有开胃提神的作用。
三、实验材料与设备1. 材料：- 里脊肉 500克- 鸡蛋 1个- 淀粉适量- 面粉适量- 葱、姜、蒜适量- 糖适量- 醋适量- 酱油适量- 番茄酱适量- 水适量2. 设备：- 炒锅- 筷子- 筷子夹- 调料碗- 勺子四、实验步骤1. 准备里脊肉：将里脊肉切成块，用刀背轻轻拍松，方便入味。
2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 调制糖醋汁：将糖、醋、酱油、番茄酱、水按比例放入调料碗中，搅拌均匀，备用。
4. 裹粉：将腌制好的里脊肉放入装有淀粉和面粉的碗中，均匀裹上一层薄粉。
5. 炸里脊肉：锅中倒入足量油，油温升至6成热时，将裹粉的里脊肉放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒糖醋汁：锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮沸。
7. 烹饪糖醋里脊：将炸好的里脊肉放入锅中，快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。
8. 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊装盘，即可食用。
五、实验结果与分析本次实验成功制作了一道美味的糖醋里脊，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。
在实验过程中，我们掌握了以下技巧：1. 腌制里脊肉时，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，可以使里脊肉更加入味。
2. 裹粉时，淀粉和面粉的比例要适中，过多会使里脊肉过于油腻，过少则不易炸脆。
3. 炸里脊肉时，油温不宜过高，以免里脊肉外焦里生。
4. 炒糖醋汁时，要控制好火候，以免糖醋汁烧焦。
5. 烹饪糖醋里脊时，要快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。
六、实验总结通过本次实验，我们学习了糖醋里脊的制作方法，提高了自己的烹饪技能。
糖醋里脊的典故
糖醋里脊的典故在我们的日常生活中，有许多食物都有着丰富的历史和文化内涵。
其中，糖醋里脊作为一道经典的中华美食，在中国饮食文化中占据着重要地位。
糖醋里脊的典故源远流长，它不仅仅是一道美味的菜品，更是一种寓意深远的象征。
据传，糖醋里脊的起源可以追溯到明朝时期。
那时，明朝的朱棣皇帝曾下令禁止宫廷内的厨师使用花椒。
由于花椒是糖醋里脊的重要配料之一，这个禁令令皇帝的饕餮之口无法尽兴。
为了满足皇帝的口味，宫廷厨师们苦思冥想，最终创造了一道不使用花椒的糖醋里脊，以此来取悦皇帝。
糖醋里脊的独特配方和烹饪方法很快传播到了民间，并且迅速在全国范围内流行起来。
人们对于这道菜品的喜爱程度远远超过了其他菜品，成为了中华美食的代表之一。
糖醋里脊的典故也因此广为人知，成为了一种美食文化的象征。
糖醋里脊的制作过程非常独特，需要将猪肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋清进行腌制，然后用油炸至金黄酥脆。
最后，将糖、醋、番茄酱等调料烹煮成糖醋汁，将炸好的里脊片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一片里脊都能充分吸收糖醋汁的味道。
经过这一系列的精心制作，糖醋里脊才能展现出其独特的口感和美味。
糖醋里脊的典故所蕴含的含义也是非常深刻的。
糖醋里脊的糖醋味道酸甜可口，寓意着人生的辛酸与甜美交织在一起。
人生就像一盘糖醋里脊，有时会经历酸楚和挫折，但也会有甜蜜和成功的时刻。
只有在经历了苦与甜的历练之后，我们才能品味到人生的真谛和价值。
除了味道上的寓意，糖醋里脊的典故还告诉我们，创新和创造力是非常重要的。
当面临困境和限制时，我们应该寻找新的解决方案，开拓思维，勇于创新。
正如宫廷厨师们为了满足皇帝的口味而改良糖醋里脊的配方，我们也应该敢于面对挑战，勇于创造，不断提高自我。
糖醋里脊的典故也启示我们，珍惜身边的美食文化和传统。
中华美食博大精深，每一道菜品背后都有着独特而深厚的文化内涵。
作为中国人，我们应该传承和发扬这些美食文化，以保护和传承中华传统文化的瑰宝。
糖醋里脊的典故是一道美味的菜品背后所蕴含的深刻寓意。