牛初乳功能食品的开发现状与发展趋势.pptx
2024年牛初乳类保健品市场规模分析
2024年牛初乳类保健品市场规模分析引言近年来，随着健康意识的提高和人们对保健品需求的增加，牛初乳类保健品市场呈现出快速增长的趋势。
本文将对牛初乳类保健品市场规模进行深入分析，探讨其市场发展的潜力和趋势。
市场规模分析市场概况牛初乳类保健品是指以牛初乳为主要原料制成的保健品。
牛初乳富含丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，被广泛认为具有增强免疫力、提高身体抵抗力等保健功效。
随着人们对健康意识的不断提升，牛初乳类保健品市场迎来了快速增长的机遇。
市场规模历史发展牛初乳类保健品市场在过去几年呈现出持续增长的趋势。
据统计数据显示，2015年牛初乳类保健品市场规模达到X亿元，到2020年增长至X亿元，年均复合增长率超过X%。
牛初乳类保健品市场呈现出良好的发展势头。
预测分析未来几年，牛初乳类保健品市场预计将继续保持快速增长的势头。
这主要得益于消费者对健康的追求以及对牛初乳类保健品的认可度不断提高。
预计到2025年，牛初乳类保健品市场规模将超过X亿元，年均复合增长率预计将达到X%。
影响因素分析健康意识提升随着人们对健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注健康饮食和保健品的选择。
牛初乳作为一种天然的保健品材料，受到了广大消费者的青睐。
产品创新升级牛初乳类保健品企业在产品研发上投入大量资源，不断创新和升级产品。
推出更加高效、方便的产品，满足消费者的需求，进一步推动了市场的发展。
渠道拓展牛初乳类保健品企业通过不断拓展销售渠道，将产品更好地推向市场。
线下实体店铺、电子商务平台等渠道的开拓，增加了产品的曝光度和销售渠道的多样性。
市场前景和风险挑战市场前景随着人们对健康认知的不断提高和牛初乳类保健品市场发展的推动，牛初乳类保健品市场前景广阔。
预计未来几年，市场规模将继续扩大，消费者对牛初乳类保健品的需求也将持续上升。
风险挑战虽然牛初乳类保健品市场发展势头良好，但也面临着一些风险和挑战。
例如，市场竞争加剧、产品质量监管等方面的问题可能影响市场的稳定发展。
液态牛初乳功能性食品开发及应用前景
液态牛初乳功能性食品开发及应用前景1.保留牛初乳中的活性成分。
牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、酪蛋白和乳糖等成分，通过特定的加工技术可以更好地保留这些活性成分，提高产品的功能性。
2.添加其他功能性成分。
在液态牛初乳中可以添加其他具有功能性的成分，如益生菌、膳食纤维和天然抗氧化剂等，以增加产品的功能效果。
3.研发不同类别的产品。
液态牛初乳功能性食品可以开发成不同类别的产品，如饮料、调味品和保健品等，以满足不同消费者的需求。
液态牛初乳功能性食品的应用前景非常广阔。
首先，液态牛初乳具有很高的营养价值，可以作为一种高效的营养补充品，适用于各个年龄段的人群。
其次，液态牛初乳中含有丰富的免疫活性物质，可以增强人体免疫功能，预防疾病。
另外，液态牛初乳中的乳铁蛋白具有良好的生物利用度，可以促进钙和铁的吸收，对于骨骼和血液的健康具有重要作用。
此外，液态牛初乳中的乳铁蛋白还具有抗菌、抗病毒和抗氧化的作用，可以预防和缓解一些慢性病。
随着人们对健康的日益重视，液态牛初乳功能性食品市场的需求将逐渐增加。
尤其是在老年人、婴幼儿和生活压力较大的人群中，对于功能性食品的需求更加旺盛。
因此，液态牛初乳功能性食品具有广阔的市场前景。
然而，目前液态牛初乳功能性食品的市场仍处于初级阶段，产品种类比较单一，品牌知名度较低。
在开发和应用液态牛初乳功能性食品时，还需要解决以下几个问题：一是加工技术的改进和优化，提高产品的稳定性和品质；二是在产品研发过程中，注重科学性和实用性的结合，确保产品具有良好的功能效果；三是加强宣传和推广，提高消费者对液态牛初乳功能性食品的认知度和接受度。
综上所述，液态牛初乳功能性食品的开发和应用具有较大的潜力和广阔的市场前景。
随着消费者对健康食品的需求不断增加，液态牛初乳功能性食品将成为未来食品产业的发展方向之一。
牛初乳
牛初乳的开发利用及研究进展摘要：牛初乳是指健康奶牛分娩后1 周内所分泌的乳汁，它不仅含有丰富的营养物质，还含有多种免疫因子和生长因子等活性成分，具有强化机体免疫力、调节肠道菌群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力、调节血糖、改善糖尿病症状等多种保健功能。
牛初乳作为功能性食品的重要原料，具有广阔的开发利用前景。
关键词：牛初乳；营养价值；保健功能；开发利用现代乳品工业认为，牛初乳是健康奶牛分娩后1周内所分泌的乳汁的总称，为乳糜管分泌物和分娩前干乳期累积于乳房的血清组织（包括免疫球蛋白和其他血清蛋白质）的混合物。
与常乳相比，新鲜牛初乳呈乳黄色，黏度较大，酸度较高，具有特殊的苦味和异臭味，感官指标低，口感较差，成分复杂，人不能直接食用。
初乳是母牛为了供给牛犊在新生环境下可以抵抗外来病毒及细菌而合成的，除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG）、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品[1－2]。
牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，被科学家誉为“大自然赐给人类的真正白金食品”，并于2000 年被美国食品科技协会（IFT）列为21 世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品。
大量研究证明, 牛初乳是除人初乳外惟一富含生长因子和免疫因子的天然食物。
1 牛初乳的营养价值及功能成分牛初乳的主要功能可以概括为3 个方面：①增强机体的系统免疫能力；②直接抵抗肠道致病原，改善胃肠功能；③调节机体生理状态平衡，加速健康恢复过程。
牛初乳含有大量具不同生理活性的功能性组分，是自然界免疫因子最为富集的食品资源之一。
牛初乳组成非常复杂，它的功能活性组分大致可分为免疫因子和生长因子两大类，分别对机体免疫和生长具有调节功能。
1.1 牛初乳的营养价值牛初乳中含有丰富的营养成分，平均总干物质含量为14．4％，其中蛋白质5．0％、等[3]。
《奶水牛业发展现状》课件
奶水牛业的未来发展趋势将如何？有哪些新的发展方向和重点？
结语
通过本课件，我们总结了目前奶水牛业的发展现状，并展望了其未来的发展前景。希望大家对奶水牛业有更全 面的了解，以及对未来的发展充满信心。
各国奶牛存栏量
不同国家和地区的奶牛存栏量差异较大，由此也影响了各地的奶制品供应。
全球奶制品产量与消费量
全球奶制品的生产和消不同品种的奶水牛在全球各地的分布情况如何？
中国奶水牛业概况
中国奶水牛存栏量与分布 情况
中国拥有庞大的奶水牛养殖规模， 分布在不同的地区。让我们了解 一下其存栏量和分布情况。
《奶水牛业发展现状》 PPT课件
本课件将介绍全球以及中国的奶水牛业发展现状，市场分析，问题与挑战， 以及未来发展前景。希望通过本课件，大家能更好地了解奶水牛业，并展望 其未来的发展趋势。
简介
奶水牛业指的是专门饲养奶牛以生产牛奶和奶制品的农业产业。本节将介绍奶水牛业的定义以及其历史背景。
全球奶水牛业现状
中国奶制品产量与消费量
中国的奶制品产量和消费量在全 球市场上占据着重要的位置。让 我们一起来看看数据。
中国奶水牛业发展趋势
中国奶水牛业的发展趋势如何？ 有哪些机会和挑战？
奶制品市场分析
全球奶制品市场
全球奶制品市场的规模和变化趋势对奶水牛业有着 重要的影响。
中国奶制品市场
中国奶制品市场的发展如何？消费者喜好和需求有 哪些特点？
奶水牛业的问题与挑战
奶质安全问题 奶业生态环境问题
奶制品品牌建设问题
奶水牛业如何保障牛奶的质量和安全？
奶水牛业对环境的影响和可持续发展的挑战如何 应对？
如何打造具有国际竞争力的中国奶制品品牌？
奶水牛业的发展前景
2024年牛初乳类保健品市场需求分析
2024年牛初乳类保健品市场需求分析1. 引言保健品市场近年来持续增长，消费者对健康的关注度提高，寻求保健品来提升身体健康的需求也不断增加。
牛初乳作为一种富含营养成分以及保健功能的天然产品，受到越来越多消费者的关注。
本文将对牛初乳类保健品市场的需求进行分析，以期为相关企业提供市场决策参考。
2. 市场规模根据市场研究数据，牛初乳类保健品市场在过去几年里呈现出快速增长的趋势。
据统计，该市场在2018年达到了XX亿元，预计到2025年有望超过XX亿元。
这一市场规模的增长主要受益于消费者对健康的日益关注以及对天然保健品的需求增加。
3. 消费者需求分析3.1 健康意识提高随着生活水平的提高和医疗条件的改善，消费者对健康的关注度不断提高。
越来越多的人开始重视养生和预防疾病，在日常生活中积极寻求健康维护的方法。
牛初乳作为一种富含多种营养成分的保健品，能提供免疫力增强、抗疲劳、抗氧化等多种保健功能，满足了消费者对健康维护的需求。
3.2 天然健康食品的需求增加消费者对于天然健康食品的需求逐渐增加，对合成添加剂和化学成分的担忧也在不断加剧。
相比于其他保健品，牛初乳类保健品以其天然、生物活性成分丰富等特点，受到越来越多消费者的青睐。
消费者更倾向于选择无添加剂、无污染的天然产品，牛初乳类保健品因其天然性质符合这一需求。
3.3 婴幼儿健康需求随着婴幼儿健康意识的提高，家长们在选购食品时越来越重视产品的安全性与营养价值。
牛初乳富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，并且易于消化吸收，适合婴幼儿食用。
因此，牛初乳类保健品在婴幼儿市场上也存在着广阔的发展空间。
4. 市场竞争分析4.1 品牌品质差异化竞争牛初乳类保健品市场竞争激烈，各大品牌竞相推出自己的产品。
在这个竞争环境中，品牌的声誉和品质成为消费者选择的重要因素。
有些品牌在产品原料的选择、研发技术和加工工艺上具有明显的优势，因此在市场上拥有较高的知名度和市场份额。
4.2 宣传营销策略的差异化在牛初乳类保健品市场中，宣传营销策略的差异化也成为各大品牌竞争的重要方面。
初乳开发利用的动态及发展趋势
初乳开发利用的动态及发展趋势牛初乳( bovine colostrum) 号称“乳白金”, 富含免疫球蛋白、牛磺酸、生长因子等功能性物质, 能提高免疫力[1], 调解肠道菌群, 并促进胃肠道生长发育和组织创伤的愈合[2], 是近年来国内外功能性乳品开发的热点。
奶牛初乳呈深黄色, 有异味和苦味, 其蛋白质含量很高, 尤其其中免疫球蛋白和白蛋白含量多, 黏稠度高于常乳。
牛初乳一般加热至65 ℃以上, 即开始形成凝块, 其所含的物功能因子也被破坏失活[3], 因此需采用特殊的工艺而不能用于一般的乳制品加工, 合理配方和特殊的工艺技术将促进初乳的开发利用。
第1章初乳成分的开发利用价值从现代营养学分析中得知,奶中含有200多种营养化学成分和生物活性物质。
其中含乳酸64种、氨基酸20种、维生素20种、矿物质25种、数十种酶和多种乳糖。
,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、过氧化物酶等非特异性免疫防御机制的组成成分,对婴幼儿的生长发育和生理调节具有更重要的意义。
目前,我国婴幼儿代乳品,如母乳化婴儿奶粉、多维奶粉、豆制代乳奶粉等含生物活性物质极低,影响婴幼儿的发育,免疫力低下,易患各种疾病。
而牛初乳的提取恰好是这类生物活性物质的最佳来源之一,日趋被营养学和临床医学所重视。
具有较高的开发利用价值。
1.1免疫因子免疫球蛋白具有多种生物活性功能，Ig G最主要功能是通过与细菌、病毒等抗原进行特异性结合而使之丧失在机体内的繁殖能力，Ig G同时能促进巨噬细胞的吞噬作用，并具有激活补体、通过特殊的杀伤细胞：NK细胞和巨噬细胞，表面携带的抗体FC 受体与抗体包被的靶细胞结合，发挥抗体依赖细胞介导的细胞毒作用等多种生物学活性。
同时Ig G也是唯一能够从母体通过胎盘转移到胎儿体内的Ig，是胎儿和新生婴儿抗感染免疫作用的主要来源。
将Ig G添加到婴幼儿配方奶粉、保健品食品中，对于改善婴幼儿、中老年人及免疫力低下的人群(如癌症等患者的辅助治疗)的健康有重要意义。
2024年牛初乳市场需求分析
牛初乳市场需求分析引言牛初乳作为一种高蛋白、低脂肪的优质健康食品，近年来在市场上受到越来越多消费者的青睐。
本文将对牛初乳市场的需求进行分析，从消费者需求、市场竞争等方面综合考虑，为牛初乳相关企业提供市场参考。
1. 消费者需求分析1.1 健康意识的崛起随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始注重健康饮食。
牛初乳作为一种富含多种营养成分的功能性食品，符合现代人对健康食品的需求。
因此，消费者对于牛初乳的需求逐渐增加。
1.2 老年人市场的潜力随着人口老龄化趋势的加剧，老年人对于健康食品的需求也不断增加。
牛初乳富含丰富的蛋白质和营养物质，对于老年人的免疫力增强、骨骼健康等具有重要作用，因此牛初乳在老年人市场有较大的潜力。
1.3 亲子市场的消费需求随着亲子市场的兴起，越来越多的家长开始关注子女的健康成长。
牛初乳在婴幼儿配方奶粉、儿童营养品等领域有广泛应用，受到家长们的青睐。
因此，亲子市场对于牛初乳的需求较大。
2. 市场竞争分析2.1 品牌竞争激烈牛初乳市场竞争激烈，主要品牌包括雅培、美素佳儿、惠氏等国内外知名企业。
这些企业以其强大的品牌优势和广泛的销售网络，占据了牛初乳市场的一定份额，给其他品牌带来了一定的竞争压力。
2.2 渠道竞争加剧牛初乳产品的销售渠道多样，包括超市、便利店、电商平台等。
随着电商的兴起，越来越多的消费者选择在网上购买牛初乳产品。
这使得传统零售渠道面临着巨大的竞争压力，需要寻求新的销售策略和渠道。
2.3 产品创新助力市场发展为了应对激烈的市场竞争，牛初乳企业不断进行产品创新。
包括推出不同口味、不同营养成分的牛初乳产品，满足不同消费者的需求。
通过产品创新，牛初乳企业能够在市场上获得更多的竞争优势。
3. 市场发展趋势3.1 健康养生市场不断扩大随着人们健康意识的增强，健康养生市场呈现出快速增长的态势。
牛初乳作为一种天然、健康的食品，将会随着健康养生市场的扩大而得到更多的发展机遇。
3.2 个性化需求逐渐增加消费者对于个性化产品的需求逐渐增加，牛初乳企业可以通过推出定制化产品，满足消费者的个性化需求，获得更多竞争优势。
牛初乳功能食品的开发现状与发展趋势(ppt 86页)
世界卫生组织、欧洲药品联盟、美国USDA、澳洲 GMP等药品、食品认证机构很早就有对初乳制品的生 产标准。澳大利亚、新西兰、荷兰等产奶大国的初乳 制品，在美、英、法、德等国家极为盛行，已经成为 婴幼儿、老人、体弱多病者的日常营养品，更是很多 国家职业运动员的必备品。
九十年代我国出现一些强化牛初乳的乳品，缺点 是多定位为“婴儿食品”。近年来，新西兰 Healtheries有限公司利用新西兰乳业资源，成功开发 出商品名为 “Neutrien”（新赐康）的粉状和片状牛 初乳产品，1997年在我国上市。
而唾液酸是脑神经细胞重要组成成份，不饱 和脂肪酸和磷脂对神经系统的发育起重要作用。 泌乳素，类胰岛素生长因子和血管活性肠肽等均 有利于神经系统生长发育，有益于改善人的记忆。
一 牛初乳的概念
1892年，诺贝尔奖获得者、免疫学之父Paul Ehrlich博士首次发现人类母亲初乳中含有丰富的免疫 球蛋白，可传递给婴儿，使免疫系统未发育成熟的婴 儿能成功抵抗病菌感染。可是，母亲初乳的数量毕竟 有限。因此Ehrlich博士提出了免疫乳的概念，即从优 质牛初乳中提取免疫球蛋白，用来补充人类免疫系统 的需要。
乳珍中的营养成份和初乳完全相同，只是经过 加工后，含量更高了。现代科学研究证明，初乳 具有非常重要的营养学、生物学、生理学和免疫 学特性。
它不仅含有比常乳更丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、 不饱和脂肪酸及常量元素和微量元素，还含有大量的活性 肽、活性蛋白。许多研究证实，初乳可提高动物及人体的 免疫功能，促进智力发展，生长发育，并能抗衰老。
牛初乳是乳牛正常分娩后最初几天内所分泌的乳 汁。现代乳品工业认为，乳牛分娩后最初6次所挤的 乳汁较常乳组成明显不同，这便是通常意义上的“牛 初乳”，这种概念突出了牛初乳化学组成上的差异。
2024年牛初乳市场发展现状
牛初乳市场发展现状牛初乳是指新生犊牛出生后的最初几天内，乳汁中富含丰富的免疫活性物质的牛奶。
由于其独特的营养成分和健康功效，近年来牛初乳市场迅速发展，并获得了广大消费者的认可。
本文将介绍牛初乳市场的发展现状。
一、市场规模扩大随着人们对健康意识的不断增强和对优质食品需求的提高，牛初乳市场逐渐扩大。
据统计数据显示，近几年来，牛初乳市场年销售额呈现持续增长的趋势。
消费者对牛初乳产品的认可度逐渐提升，同时，牛初乳产品的种类和品牌也在不断增加，满足了不同消费者的需求。
二、产品多样化目前，牛初乳市场的产品种类繁多，包括牛初乳粉、牛初乳口服液、牛初乳胶囊等。
这些不同形式的产品方便了消费者的选择，可以根据个人的喜好和需求来选择适合自己的产品。
同时，一些牛初乳产品还与其他营养成分结合，如蛋白粉、维生素等，提供更全面的营养支持。
三、品牌竞争激烈随着牛初乳市场的快速发展，品牌竞争也越来越激烈。
各大企业纷纷进入牛初乳市场，推出自己的产品线，争夺市场份额。
一些传统乳业企业也加大了对牛初乳市场的投资和研发力度，希望获取更多的市场份额。
在这种激烈的竞争环境下，品牌的宣传和企业声誉变得更加重要，同时企业也需要更多的投入来提升产品质量和服务水平。
四、消费者认可度提升随着对健康的关注和对品质要求的上升，消费者对牛初乳的认可度逐渐提升。
牛初乳富含的免疫活性物质、蛋白质和维生素等营养成分，被认为对增强免疫力、促进生长发育、改善肠道功能具有积极的作用。
因此，对健康有需求的人群对牛初乳的兴趣和接受度增加，成为市场需求的主力军。
五、市场面临的挑战虽然牛初乳市场发展迅猛，但也面临一些挑战。
其中之一是产品质量问题。
鉴于牛初乳产品的特殊性，一些不良商家可能会以次充好，伪造产品或添加不合格的成分。
这给消费者带来了食品安全隐患，并且对市场整体形象造成了影响。
因此，加强监管和品牌建设至关重要。
六、未来发展趋势随着科技的进步和消费者意识的提高，牛初乳市场有望迎来更好的发展。
液态牛初乳功能性食品开发及应用前景
液态牛初乳功能性食品开发及应用前景
赵红宇 1,2，周盛华 1,2，景志刚 1，王春柳 1，关文凤 1
（1. 黑龙江康普生物科技有限公司，黑龙江哈尔滨 150000； 2. 黑龙江省牛初乳工程技术研究中心，黑龙江哈尔滨 150025）
摘 要：牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中，但受到原料微生物水平的限制，很难应 用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发，展望了液态牛初乳功能 性食品的应用前景，可拓展牛初乳的产品类型，发展前景广阔。
即开始形成凝块，因此不能直接出售，也不能直接 长发育等多种生理功能 [8-10]。在很多国家和地区，
混入常乳中用于常规乳品加工。相比牛初乳的营养 牛初乳长期作为功能食品或抗病食物，用来促进儿
价值，人类食用牛初乳更重视其免疫球蛋白、乳铁 童生长发育，改善成人的身体状况，如印度和斯堪
蛋白等功效成分。随着现代乳品工业和生物科学的 的纳维亚，牛初乳被用于制作糖果布丁和其他传统
Abstract: As a common food raw material, colostrum powder can be added to all kinds of solid food, but it is difficult to be applied to liquid food due to the limitation of microbial level of raw material. This paper analyzes the current market situation of bovine colostrum products and the development of liquid bovine colostrum functional food, and looks forward to the application prospect of liquid bovine colostrum functional food, which can expand the product types of bovine colostrum and has a broad development prospect.
国内外牛初乳研发的现状及趋势
国内外牛初乳研发的现状及趋势经过将最近8年的发展，中国牛初乳行业终于有了一个长足的发展，其标志性的成果就在于这次会议正式发布的《牛初乳行业规范》文件。
以下从牛初乳功能性研究、产品开发、加工技术进展待三个方面，简介目前国内外牛初乳研究开发的现状，并分析未来的发展趋势。
一、国内外牛初乳功能性研究现状目前，国内外牛初乳功能性研究主要呈现两个明显趋势：一方面注重免疫球蛋白抗体之外的其它单一初乳成分的功能性研究，例如胰岛素样生长因子（IGF-I）、乳铁蛋白（LF）等。
另一方面则又注重初乳功能成分之间的协同作用或整体功能性。
1、胰岛素样生长因子（IGF-I）国内外已经基本确定了口服胰岛素弱生长因子的动物、人体功能性实验结果，认为口服胰岛素样生长因子具有降低血糖水平、增强机体免疫力、调节人及动物肠道菌群，促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合待独特的生理功能。
IGF-I具有类胰岛素的功能，能够调节血糖、促进脂肪、糖原、蛋白质合成，可以刺激RNA和DNA合成以及细胞增生。
同时IGF-I也是动物生长的直接调节物，可促进胃肠细胞的增殖，提高小肠黏膜质量以及绒毛高度，增加养分吸收率。
近年来还发现IGF-I参与多种神经递质的调节及神经元的生长，具有促进神经元及胶质细胞等的增生、分化和营养作用。
因而，IGF-I参与多种神经递质的调节及神经元的生长，具有促进神经元及胶质细胞等的增生、分化和营养作用。
因而，IGF-I作为一种功能性因子具有广阔的应用价值和开发前景。
迄今进行了一系列动物口服IGF-I的试验，证实了口服IGF-I的生理的功效。
1、1 口服IGF-I对糖尿病动物的生理功效糖尿病大鼠每天口服牛初乳短链IGF-I 15ug/kg体重治疗5周后，糖尿病大鼠血糖降低了23.9%，心肌细胞Ca2+含量显著降低，达正常水平。
此实验结果显示，牛初乳短链IGF-I能逆转心肌细胞Ca2+浓度的升高，这为糖尿病心肌病变提供了一种可能的预防措施。
2023年牛初乳行业现状分析：我国牛初乳市场已经超过百亿元
2023年牛初乳行业现状分析：我国牛初乳市场已经超过百亿元网讯，随着人们对健康和养分需求的不断提高，牛初乳市场也在渐渐扩大。
当下，随着人们健康意识的提高，牛初乳作为一种养分丰富、对身体有益的保健品备受欢迎。
以下对2023年牛初乳行业现状分析。
我国牛初乳市场规模已经超过百亿元，而且增长速度仍旧很快。
随着消费者对健康食品的需求不断增加，牛初乳市场的进展前景特别宽阔。
2023-2028年中国牛初乳行业市场需求与投资询问报告指出，2022年，奶制品科普教育工作将深化推动，估计奶制品消费量达到5462万吨，同比增长2.0%，其中食用消费量4950万吨，同比增长2.1%。
人均奶制品消费量达到38.74千克，比2022年增加0.6千克;到2025年，奶制品消费量将达到6207万吨，年均增长3.0%，其中食用消费量5631万吨，比基期增24.6%。
展望后期，低温鲜奶和奶酪的消费水平显著提升，消费增速明显，到2030年奶制品消费量将达到6933万吨，年均增速达到2.7%，其中食用消费量6 304万吨，比基期增39.5%，人均消费量将达到47.90千克，年均增长2.3%。
牛初乳产品主要分为干制和液态两种形式，干制产品以粉状为主，可以作为保健品、奶粉添加剂等使用;液态产品则主要用于直接饮用或者加工其他乳制品。
此外，随着人们对健康饮食的重视，牛初乳产品的需求量也在逐年增加，市场潜力巨大。
现从三大行业进展阶段来分析2023年牛初乳行业现状。
一、牛初乳行业起步阶段在这个阶段，牛初乳还没有被广泛认知，生产商和销售商都相对较少。
产品质量参差不齐，市场需求也不稳定。
此时，初创企业需要加大宣扬力度，向消费者普及牛初乳的功效，提升产品品质，增加市场竞争力。
二、牛初乳行业成长阶段在这个阶段，牛初乳行业进入了快速进展时期。
随着消费者需求的渐渐增长，企业数量和规模也随之扩大。
同时，科技的进步和生产工艺的不断改进，使得牛初乳的品质和养分价值得到了提升。
牛初乳好处以及高钙好处幻灯片PPT
80片 48片
12片 16片
176
95
1.66
150
95
2.33
100
34
3.82
12Байду номын сангаас
30
1.71
120
40
0.65
25
25
5.91
25
34
3.3
巨能钙
L-苏糖酸钙
49.8
新盖中盖 乳酸钙、VitD
龙 牡 壮 骨 冲 龙骨、龟板、牡砺 剂
珍珠钙
珍珠（母）牡蛎
13 24.5 28
鳗钙 盖天力
鳗鱼脊椎骨 碳酸钙
29.7 13.5
超微钙
碳酸钙、柠檬酸、甜味剂 33.5
葡萄糖酸钙 葡萄糖酸钙 黄金搭档 碳酸钙、维生素
28 57.5
钙铁锌
乳酸钙、铁、锌
牦 牛 骨 髓 壮 牦牛骨及骨髓 骨粉
29.8 68
15袋 10支 40包
90粒 80片 48片 15包 10支 50片 10袋 12袋
3袋 2支 6包
9粒 12片 16片 2包 3支 2片 2袋 1袋
•均衡的营养易于人体 • 加入稀饭或果汁
的吸收
中
• 有助于平衡血液的PH
值和提高血液凝固
•一、为什么要补钙
1、从人体元素结构表
钙 中可以看出： 是
宏量元素，宏量元素 是必须大量摄入而且 不会死人的
•2、饮食越好，吃钙越少
酸性物质进入体内，如果身体要 维持一个弱碱性的平衡，必须要动用 体内的碱元素予以中和，而钙、镁、 钾等元素就是碱性元素，而镁、钾、 锌等元素，吃多了一定会中毒，只有 钙不会，首先，为了维持血液的健康， 少得疾病，就要维持弱碱性的体质， 钙就能让身体保持弱碱性
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牛初乳含许多生理功能组份，有多种保健功效， 具有普通乳品无法比拟的特点。近年来，国内外已经 利用牛初乳开发出多种功能性食品，受到普遍欢迎。
而唾液酸是脑神经细胞重要组成成份，不饱 和脂肪酸和磷脂对神经系统的发育起重要作用。 泌乳素，类胰岛素生长因子和血管活性肠肽等均 有利于神经系统生长发育，有益于改善人的记忆 。
一 牛初乳的概念
1892年，诺贝尔奖获得者、免疫学之父Paul Ehrlich博士首次发现人类母亲初乳中含有丰富的免疫 球蛋白，可传递给婴儿，使免疫系统未发育成熟的婴 儿能成功抵抗病菌感染。可是，母亲初乳的数量毕竟 有限。因此Ehrlich博士提出了免疫乳的概念，即从优 质牛初乳中提取免疫球蛋白，用来补充人类免疫系统 的需要。
世界卫生组织、欧洲药品联盟、美国USDA、澳洲 GMP等药品、食品认证机构很早就有对初乳制品的生 产标准。澳大利亚、新西兰、荷兰等产奶大国的初乳 制品，在美、英、法、德等国家极为盛行，已经成为 婴幼儿、老人、体弱多病者的日常营养品，更是很多 国家职业运动员的必备品。
九十年代我国出现一些强化牛初乳的乳品，缺点 是多定位为“婴儿食品”。近年来，新西兰 Healtheries有限公司利用新西兰乳业资源，成功开发 出商品名为 “Neutrien”（新赐康）的粉状和片状牛 初乳产品，1997年在我国上市。
二 牛初乳的食用简史
几千年前，古印度便有食用牛初乳的文献记录 ，牛初乳果糖在民间被视为灵丹妙药，今天，印度 仍制造一种含牛初乳的美味胶质软糖“Kharwas” 。在北欧斯堪的纳维亚地区，制造牛初乳布丁及其 覆有蜂蜜的甜品已有一百年历史。在青霉素及其它 抗生素出现以前，美国人也将牛初乳用作抗病食物 。但牛初乳产量低、难保存，长期以来仅社会上层 人士享用，例如印度精神领袖Rishis的素食菜单中 便有牛初乳。
乳珍中的营养成份和初乳完全相同，只是经过 加工后，含量更高了。现代科学研究证明，初乳 具有非常重要的营养学、生物学、生理学和免疫 学特性。
它不仅含有比常乳更丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、 不饱和脂肪酸及常量元素和微量元素，还含有大量的活性 肽、活性蛋白。许多研究证实，初乳可提高动物及人体的 免疫功能，促进智力发展，生长发育，并能抗衰老。
现代社会已经建立起的庞大的乳品工业体系， 使得牛初乳成为目前唯一的现实初乳资源。牛初乳 尽管珍贵，但是作为一种功能性食品或原料，能够 保证稳定的来源，就是牛初乳功能性食品开发的基 本前提之一。
因此，只有新西兰、澳大利亚等乳业发达、人 口少的国家才真正具备大规模生产牛初乳产品的能 力。新西兰（人口约350万）目前可用于生产初乳的 乳牛共322万头，相比之下我国1998年底存栏乳牛 总共只有442万头，而且在农牧场管理水平上尚存在 较大差异。
三 牛初乳的来源和安全性
乳牛产犊后即开始分泌乳汁，能够在此后约300 天内持续挤奶。现代牧场内，健康乳牛一生可产犊十 次以上，经科学饲养和管理，良种乳牛在一个泌乳期 产乳量平均为5,000公斤左右，高产者高达10,000公 斤以上，即每天产乳约30公乳牛产生的 初乳量均超出了牛犊的需求。
实践上，一些牧场内牛犊出生后很快便与母牛 分隔开来，初乳喂养量很少，分娩后最初3天内初乳 平均总耗量一般在6.8-11.7kg之间，约占每头乳牛 初乳平均产量的14-30%。以每头乳牛在一个泌乳 期内平均生产43.5kg初乳、每头牛犊出生后最初3 天内平均总消耗11kg计算，则每头母牛喂养牛犊3 天后仍然可以获得32.5kg初乳。尽管牛犊出生第四 天后仍需继续喂饲少量未稀释的牛初乳直至断奶， 牛初乳也仍有较大富余。
初乳与普通乳汁的主要区别在于其富含免疫因子、生长 因子及生长发育所必需的营养物质，是大自然提供给新生 命最珍贵的初始食物。新生儿摄入后可提高免疫力、增强 体质、抵御外界病原微生物侵袭而健康成长。世界公认它 可以影响初生生命甚至一生的健康，这是任何后期食物所 无法替代的，因而世界卫生组织（WHO）及各国政府大力 提倡初乳喂养。
初乳中为何具有如此独特的营养价值呢？这是 因为活性初乳中含有活性初乳素。活性初乳素不同 于成熟牛乳的组成成份，它含有较高的牛磺酸(牛 磺酸有减轻和防止力竭运动后心肌损伤的作用。补 充牛磺酸能提高机体的运动能力。) 、维生素、胆 碱及类胰岛素生长因子、牛乳初生长因子、转化生 长因子、纤维粘连蛋白转铁蛋白、牛乳铬复合物等 。
牛一次分娩后的产奶期长达300多天，而产牛初 乳期只有7天，占乳产量的2%，因此被科学家们称为 “乳中白金”。
初乳中总干物质、脂肪、蛋白质（尤其是乳清蛋 白）、灰分高于常乳，它们随泌乳期延长含量下降， 其中乳清蛋白变化最大，3h初乳的乳清蛋白是72h初 乳的近6倍，是常乳的18倍，72h其含量仍为常乳的 3.4倍，总干物质、脂肪、灰分至72h已和常乳接近， 蛋白含量仍略高于常乳。
牛初乳功能食品的开发现状和前景
思 考 题
1、初乳中含有的活性成分大多不耐热，加工中应 该怎么避免成分的损失？
2、初乳中含有哪些活性成分，各自具有什么功能
3、生理上免疫功能不全期
4、牛初乳产品适合于哪些人群，分别具有什么样 的生理作用？
奶牛产后七天内的乳汁称为初乳。将初乳加 工浓缩提炼就成为乳珍。以良种母牛产犊后，72 小时以内的纯鲜牛初乳为原料．在全封闭的低温 环境下用现代生物科技提取。由于牛初乳有热敏 特性，加热至60摄氏度时会形成凝块并使其功能 组织成分受损．所以采用冷链生产、低温脱水， 确保了其功能组织成分的活性。
其中免疫球蛋白含量大于20%，牛磺酸含量达 0.1%，维生素C含量为20mg/100g，维生素E含量 为3-5mg/100g，锌含量为55-75mg/Kg，铁含量为 10-20mg/Kg。
奶牛初乳中的这些特有成份对身体有着独特 的功效。活性初乳素对肿瘤细胞有抑制作用；活 性初乳素中含有丰富的类生长素及类胰岛素生长 因子，具有明显的抗自由基操作功能和延缓衰老 作用。