《氨基酸 蛋白质 核酸》导学案3

《氨基酸蛋白质核酸》导学案

学习目标

1．认识氨基酸的结构，并能了解有机物中常见原子(C、H、O、N)成键方式。

2．理解并掌握氨基酸的化学性质。

3．能书写氨基酸的缩聚反应方程式和理解多肽的水解反应原理。

4．了解蛋白质的组成、结构和性质。

5．能记住蛋白质盐析和变性的几种条件，并能区别盐析和变性。

6．了解蛋白质与人类健康的关系。

7．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义，体会化学在生命科学发展中所起的重要作用。

重点难点

1．氨基酸的化学性质。

2．蛋白质盐析和变性的区别。

学习过程

【知识填空】

一、氨基酸

1．氨基酸的结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH2)；天然氨基酸都是，可表示为。

2．氨基酸的性质(写出下列化学方程式)

①两性

R─CHCOOH

|

NH2

+HCl─→

R─CHCOOH

|

NH2

+NaOH─→

②缩合反应(成肽)

2R─CHCOOH

|

NH2

─→

③缩聚反应

n R─CHCOOH

|

NH2

─→

3．例举几种常见的氨基酸：。

二、蛋白质

1．定义： ；天然蛋白质都是 经缩聚后形成的高分子化合物。

2．蛋白质在生物体中的作用 。 3．结构特点：与氨基酸相似，是由很多个氨基酸分子中缩聚而成的，分子中仍存在着氨基(—NH 2)和羧基(-COOH)。

4．化学性质

①两性：与氨基酸相似。(既能和酸反应，也能和碱反应) ②水解：最后得到多种氨基酸

H 2N ─CH 2─O ‖C ─NH ─CH 2─O ‖C ─NH ─CH 2─O

‖

C ─…

水解

──→nH 2N ─CH 2─COOH

天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是 。

③盐析：少量Na 2SO 4、(NH 4)SO 4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是 的(填“可逆”或“不可逆”)。

④蛋白质的变性 ：蛋白质在 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。

⑤胶体的性质：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体，若用一束光照射这些蛋白质和水形成的混合物，会出现 现象，该现象被称为 ，蛋白质分子不能通过半透膜。

⑥颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO 3变性，产生黄色不溶物。 ⑦灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。

5．蛋白质的鉴别：①颜色反应。②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等 6．酶：生命活动中，酶在几乎所有的化学反应中所起的是 作用；绝大多数的酶属于 (填物质类别)；其在化学反应中起这种作用的特点是 。

【合作探究】

1．氨基酸分子可看成羧酸分子中烃基上上的H 原子被 基取代得到的有机物，由此能得出饱和一元氨基酸的通式是 ，它与相同碳原子的 类物质互为同分异构体。

2．氨基酸的缩合反应和缩聚反应与酯化反应和生成聚酯的缩聚反应原理上是否相似？ 3．蛋白质盐析和变性的比较

1．某期刊封面上有如图16-1所示的一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( )

A ．卤代羧酸

B ．酯

C ．氨基酸

D ．醇钠

2．四种化合物：①NaHCO 3、②Al(OH)3、③(NH 4)2S 、④CH 2─COOH

|NH 2

，其中跟盐酸和

NaOH 溶液都反应的是( )

A ．只有②④

B ．只有①②

C ．只有①②③

D ．①②③④

3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是( )

A ．醇

B ．羟酸

C ．氨基酸

D ．糖

4．(2002·全国高考题)L 一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如图，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( )

A ．既没有酸性，又没有碱性

B ．既具有酸性，又具有碱性

C ．只有酸性，没有碱性

D ．只有碱性，没有酸性

5．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为HS ─CH 2─ CH ─COOH |NH 2

，则下列说法错误的是( ) A ．半胱氨酸，属于a-氨基酸 B ．半胱氨酸是一种两性物质

C ．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为： HS ─CH 2─ C ─O ─S ─CH 2─‖O CH ─COOH

|NH 2

D ．HS —CH 2—CH 2—COONH 4可与NaOH 溶液混合并加热放出一种碱性气体

6．一种二肽的结构简式为： CH 2─ |NH 2O ‖C ─NH ─ CH ─ |CH 3O

‖

C ─OH ，合成这种二肽的氨基酸是

( )

A．CH2─

|

NH2O

‖

C─OH和CH2─CH2─

|

NH2

O

‖

C─OH B．CH3─CH─

|

NH2

O

‖

C─OH

C．CH2─

|

NH2O

‖

C─OH D．CH2─

|

NH2

O

‖

C─OH和CH3─CH─

|

NH2

O

‖

C─OH

7．Nomex纤维是一种新型阻燃性纤维.它可由间苯二甲酸和间苯二胺在一定条件下以等物质的量缩聚合成。请把Nomex纤维结构简式写在右边的方框中。

8．(03年上海)下列物质一定不是天然高分子的是( )

A．橡胶B．蛋白质C．尼龙D．纤维素

9．下列说法不正确的是( )

A．蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸

B．CuSO4溶液会使蛋白质发生变性

C．凡含有“—CO—NH—”的化合物均为蛋白质

D．浓HNO3会使某些蛋白质变黄

10．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )

A．蛋白质溶液里加BaCl2溶液可提纯蛋白质

B．酒精、福尔马林都可使蛋白质变性

C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D．所有的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

11．为了鉴别某白色纺织品的万分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )

A．利用焰色反应B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧

12．克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是( )

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶催化作用的特点是具有专一性和选择性

C．高温或重金属盐能使酶的活性丧失

D．酶只有在强酸、强碱的条件下才能发挥作用

13．(全国高考题)误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )

A．服大量食盐水B．服葡萄糖水C．服泻药D．服鸡蛋清14．(09年广东)下列有关有机物的说法不正确的是( )

A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验