食物交换份

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营养配餐(食物交换份法)

营养配餐(食物交换份法)
营养配餐是指通过合理的食物选择和食量控制，使人们摄入所需的各种营养素，维持
身体健康和合理的体重。

其中，食物交换份法是一种常用的营养配餐方法，它是指将食物
按其营养成分和热量等进行分类，帮助人们更好地选择和组合食物，确保摄入足够的各种
营养素。

食物交换份法的原理是在多种食物中等价交换营养素。

将不同种类的食物根据其营养
成分分成若干组，每组内的食物含有类似的营养成分。

然后将每组内的食物分成一定份数，称为“份”。

每个人每天需要各种营养素的数量不同，根据个人的营养需要，可以确定各
种食物的份量。

通过食物交换份法，可以根据不同的人群和不同的营养需求，灵活选择食物，组合不同的营养元素，达到均衡饮食的目的。

食物交换份法的分类如下：
1. 碳水化合物交换份：将每份碳水化合物的重量控制在15克左右，适量摄入各种谷物、豆类、蔬菜和水果等。

通过食物交换份法，可以根据个人的营养需求和喜好，选择和组合不同种类、不同营
养成分的食物，达到合理的营养均衡，降低营养缺乏和过量等饮食问题的风险。

例如，对于想减肥的人来说，可以通过控制碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，增
加水果和蔬菜的摄入量，实现减肥目的。

而对于需要增加肌肉量的人来说，可以通过增加
蛋白质和脂肪的摄入量，适量摄入谷物和蔬菜等，提高能量摄入，增加肌肉的生长。

食物交换份表

表7. 等值奶制品交换表食品奶粉脱脂奶粉奶酪重量（g） 20 25 25
每份奶制品类提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g，热能
表8. 等值油脂交换表每份油脂类提供脂肪10g，热能90Kcal 食品重量（g）花生油、香油（1汤勺） 10 玉米油 10 菜籽油（1汤勺）豆油（1汤勺） 10 红花油（1汤勺） 10 核桃、杏仁、花生米 15 西瓜子（带壳） 40
、碳水化合物17g，热能90Kcal
食品重量（g）胡萝卜 200 倭瓜、南瓜、花菜 350 扁豆、洋葱、蒜苗 250 白萝卜、青椒、 400 茭白、冬笋山药、荸荠、藕 150 次菇、百合、芋头 100 毛豆、鲜豌豆 70
、碳水化合物21g，热能90Kcal 食品重量（g）李子、杏 200 葡萄（带皮） 200 草莓 300 西瓜 500
表3.等值蔬菜交换表每份蔬菜类提供蛋白质5g、碳水化合物17g，热能90Kca
食品大白菜、圆白菜、菠菜韭菜、茴香芹菜、莴苣、油菜葫芦、西红柿、冬瓜、苦菜黄瓜、茄子、丝瓜芥蓝菜、瓢菜笕菜、雪里蕻绿豆芽、鲜蘑菇
重量（g） 500 500 500 500 500 500 500 500
表4. 等值水果交换表每份水果类提供蛋白质1g、碳水化合物21g，热能90Kca 食品重量（g）柿、香蕉、鲜荔枝 150 梨、桃、苹果（带皮） 200 桔子、橙子、柚子 200 猕猴桃（带皮） 200
表5. 等值大豆交换表每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g，热能9 食品腐竹大豆重量（g） 20 25
食物交换份表
每份重量(克) 25 500 200 25 160 50 15 10 热量(千卡） 90 90 90 90 90 90 90 90 蛋白质 (克) 2 5 1 9 5 9 4 －脂肪 (克) －－－ 4 5 6 7 10

一天热量在各类品的分配表(食物交换份)

一天热量在各类品的分配表（食物交换份）
1份=90Kcal 热量
山芋100g=南瓜500g=莲藕150g=山药200g=熟板栗55g=干豆类25g=干百合40g 蔬菜类（1份）=叶子菜约500g=黄豆芽500g=瓜茄类500g=胡萝卜200g=毛豆70g=香菇45g=木耳45g
水果类（1份）=苹果225g=橙子250g=西瓜450g=葡萄糖225g=火龙果250g=哈密瓜250g=香梨225g=草莓300g=猕猴桃200g （以上均为连皮、籽称重）
鱼肉蛋（1份）=草鱼80g=鲫鱼80g=黄鳝100g=海虾110g=瘦猪肉65g=鸡肉50g （去壳）=瘦牛肉85g （以上均为可食部分生重）=鸡蛋70g （连壳）=蛋清150g 大豆类（1份）=南豆腐150g=北豆腐90g=豆干65g=豆腐皮22g=腐竹20g=豆浆650g=豆腐脑600g
奶类（1.5份）=牛奶250g=酸奶185g=全脂奶粉27g
调味品（0.1份）=白砂糖2g=味精3g=豆腐乳7g （1块）=花生酱2g=豆瓣酱5g=酱油15g=陈醋8g=蒜蓉7g
其他：
以下均为含90Kcal 热量（1份）的食物
苏打饼干22g
奶油蛋糕25g
月饼20g
啤酒5.3度 280g
红葡萄糖酒13度 120g 黄酒10度 140g 白酒58度 25g 白酒37度 40g
宿豫顺河医院
血糖控制平稳时，
男2份每次，每周限2次
女1份每次，每周限2次。

糖尿病营养治疗-食物交换份法

计算每日所需热量和营养素
根据患者的病情和身体状况，计算每日所需热量和营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
食物交换份的分配
将每日所需热量和营养素分配到不同的食物交换份中，制定出符合患者口味和饮食习惯的饮食方案。
应用效果评估
血糖控制效果
通过食物交换份法，患者可以合理控制每日摄入的热量和营养素，从而有效地控制血糖水平，减少
含热量110千卡。
蛋白质类
04 包括肉、鱼、蛋、豆制品等，
每份约含热量80千卡。
奶制品类
05 包括牛奶、酸奶、奶酪等，每
份约含热量130千卡。
油脂类
06 包括植物油、动物油等，每份
约含热量80千卡。
食物交换份的原理
通过将食物分类并确定每份的热量和营养成分，患者可以根据自己的需求选择相应的食物份数，以控制每日摄入的总热量和营养成分。
食物交换份法是一种简单易行、科学有效的糖尿病营养治疗方法，能够帮助患者合理控制饮食，降低血糖水平，改善糖尿病症状。
通过食物交换份法，患者可以更加灵活地选择适合自己的食物，提高饮食的多样性和可接受性，从而更好地坚持糖尿病饮食治疗。
食物交换份法对于不同类型和不同程度的糖尿病患者均具有适用性，可以为患者提供个性化的营养治疗方案，有助于提高治疗效果和生活质量。
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可能引发营养不均衡
由于食物交换份法主要关注碳水化合物、蛋白质和脂肪等宏量营养素，可能忽略了一些微量营养素的摄入，如维生素和矿物质。
05 食物交换份法在实践中的应用
应用范围
适用于所有类型的糖尿病患者
食物交换份法是一种通用的营养治疗方法，适用于所有类型的糖尿病患者，包括1型、2 型、妊娠糖尿病等。

食物交换份名词解释

食物交换份名词解释
食物交换份（Food Exchange）是一种营养管理系统，主要用于控制食物摄入量和
平衡饮食。

下面是与食物交换份相关的一些常见名词解释：
1. 食物交换份（Food Exchange）：是将食物分为不同类别和组别的系统，每个组
别中的食物具有相似的营养价值。

通过将食物交换份进行组合和配比，可以满足个体的营养需求。

2. 主食交换份：主要指以碳水化合物为主要成分的食物，如面包、米饭、面条等。

主食交换份通常用于控制碳水化合物的摄入量，供给身体所需的能量。

3. 蛋白质交换份：主要指富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、奶制品等。

蛋白质交换份用于控制蛋白质的摄入量，维持身体组织的修复和生长。

4. 水果交换份：指新鲜水果、果汁和水果罐头等富含维生素、矿物质和纤维的食物。

水果交换份用于补充维生素和纤维，促进消化和提供抗氧化剂。

5. 蔬菜交换份：指各类蔬菜和蔬菜汤等富含纤维、维生素和矿物质的食物。

蔬菜交换份有助于补充营养素和纤维，维护肠道健康。

6. 乳制品交换份：主要指牛奶、酸奶和奶酪等富含钙和蛋白质的食物。

乳制品交换份用于提供钙质和优质蛋白质，维持骨骼健康和促进生长。

7. 脂肪交换份：指食物中富含的脂肪，如油、黄油、坚果和种子等。

脂肪交换份用于控制脂肪的摄入量，为身体提供能量和脂溶性维生素。

食物交换份是一种简便、实用的方法，帮助人们在日常饮食中获得均衡的营养。

通过了解不同食物交换份的分类和配比，个体可以根据自身需求进行食物选择和。

食物交换份分配方案

食物交换份分配方案
这是一份关于食物交换份分配方案的文件。

食物交换份分配方案
一、食物分配原则
1.每位参与者可以选择可交换的食物份数。

2.每位参与者可以将兴趣爱好融入食物分配，以满足不同参与者的需求。

3.分配时，可考虑参与者的兴趣爱好、身体状况、特殊情况等，以满足每位参与者的需求。

二、分配程序
1.首先，参与者需要提出具体的食物分配需求，包括份数、食物种类等，以便更为合理地分配食物。

2.组织者根据参与者的需求，制定分配方案，确保每位参与者能够得到合理、公平的份量。

3.参与者完成食物交换后，验收有无任何遗漏或错误，以确保每位参与者的分配份量正确。

4.最后，组织者将交换的情况通知参与者，以及有关其他事宜的提醒。

三、责任
1.组织者负责制定食物分配方案，确保每位参与者都能公平地得到自己需要的食物。

2.参与者负责提出自己的需要，严格按照分配方案完成食物交换，
并在交换完成时及时提出异议。

3.参与者可以积极地根据自己的兴趣爱好推荐食物分配方案，以优化食物交换效率及结果。

饮食配餐(食物交换份法)

提供优化建议
针对个体的具体情况，提供饮食配餐方案的优化建议，例如增加膳食纤维摄入、减少钠盐摄入等。
05
案例分析：针对不同人群的饮食配餐实践理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物，保证营养均衡。
适量膳食纤维
增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，提供足够的膳食纤维，有助于延缓餐后
该方法强调食物的多样化搭配，有助于实现营养均衡，降低营养不良和相关疾病的风险。
控制总热量摄入
通过食物交换份法，可以方便地计算每餐的总热量摄入，有助于控制体重和预防肥胖。
未来发展趋势预测
智能化配餐系统
随着人工智能技术的发展，未来可能出现更加智能化的配餐系统，能够根据个人的身体状况、营养需求和口味偏好，自动生成符合
肉类蛋类
肉类和蛋类富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人体获取营养的重要来源。
奶类豆类
奶类和豆类含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养素，有助于促进骨骼健康、预防骨质疏松等。
合理膳食结构建议
均衡摄入各类食物
合理膳食结构应该包括适量的谷类、蔬菜水果、肉类蛋类、奶类豆类等食物，以确保摄入各种营养素。
要求的饮食计划。
定制化营养食品
随着3D打印等技术的发展，未来可能实现定制化营养食品的生产，根据个人需求定制食品的营养成
分和口感。
跨文化融合
随着全球化的推进，不同文化背景下的饮食习惯将更多地融合在一起，食物交换份法有望在不同文化背景下得到更广泛的应用。
THANKS
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饮食配餐(食物交换份法)
• 引言 • 营养学基础知识 • 食物交换份法原理及应用 • 个性化饮食配餐方案设计 • 案例分析：针对不同人群的饮食配餐实践 • 总结与展望

食物交换份法的食物分类

食物交换份法的食物分类
以下是 6 条关于食物交换份法的食物分类：
1. 主食类就像房子的根基呀！比如米饭，那可是咱每天都可能会吃的呢。

你想想，一顿饭没有主食，是不是总觉得缺点啥？就像盖房子没有根基可不行。

2. 蔬菜水果类那简直是身体的小卫士呀！像苹果，脆脆甜甜的，富含各种维生素。

难道你不觉得每天吃点蔬菜水果，就像给身体注入了活力源泉吗？
3. 蛋白类像是身体的建筑材料呢！比如鸡蛋，小小的它蕴含着大大的能量。

咱得靠它来长肌肉、增强抵抗力呀，你说重要不重要？
4. 油脂类好比生活的调味剂！像橄榄油，虽然每次只需要用一点，但是作用可不小呢。

就像菜里没了油，味道可就大打折扣啦！
5. 奶类像是营养的宝藏库呀！牛奶就是很好的例子，那可是补钙的好帮手。

每天来一杯，感觉自己都精神多了呢，对吧？
6. 豆类如同隐藏的宝藏呢！比如红豆，能做出好多美味。

不试试怎么知道它的好呢，这可是不可忽视的一类呀！
我的观点结论就是：食物交换份法真的很实用，不同类别的食物都有它们独特的价值，咱可得搭配好了，这样身体才能棒棒哒！。

营养配餐食物交换份法

刘先生的理想体重 = 176-105 = 71公斤
第三步：确定体力劳动类型
体力劳动对照表：
体力劳动类型卧床休息轻体力劳动中体力劳动重体力劳动
举例
办公室职员、教师学生、外科医生、体育活动、司机农民、建筑工
刘先生是机关干部，属于轻体力劳动者。
第四步：确定每日所需的总热量
总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量
豆乳类：2 份瘦肉/鱼/蛋类：蛋白质份数 - 豆乳类份数
主要提供脂肪的食物：
油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数 – 油脂类份数
知识到实践
刘先生每天各类食物份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：10-1-1=8份豆乳类：2份油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：4-2=2份
知识到实践
第八步：确定食物份数的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。
刘先生每日所需的三大营养素的份数：
碳水化合物份数=16×60%≈10份蛋白质份数=16×15%≈2份脂肪份数=16×25%≈4份
知识到实践
第七步：确定六大类食物的交换份数
主要提供碳水化合物的食物及相应的份数：
蔬菜类：1 份水果类：1 份谷薯类：碳水化合物份数 - 蔬菜份数 - 水果份数
主要提供蛋白质的食物：
或：
午餐份数：6份
早餐份数：3份午餐份数：6.5份晚餐份数：6份
午后餐份数：0.5份晚餐份数：6份睡前加餐份数：0.5份
睡前加餐份数：0.5份
知识到实践
第九步：将食物份数换算为具体食物重量
每餐营养要均衡搭配，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素等营养物质。
每种食物的每一交换份的重量(克)

食物交换份表

食物交换份
食物交换份是将食物按照来源、性质分成几大类。

同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，不同类的食物所含的三大营养素不同，但所提供的能量相同。

即将食物分成四大组（细分为八小类），以“份”为交换单位，每份食物所含能量大致相仿，约90kcal。

食物交换份法是将已计算好的、所含营养素类似的常用的食物进行互换，灵活地组织营养平衡的配餐方法，其特点是简单、实用、易于计算，但比较粗略。

（根据生熟比计算出每种食物熟食重相当于生食物重量。

例如：50g大米（粳米）烧熟后重量为130g，那么其生熟比：130÷50=2.6）
每一交换份食品的产能营养素含量表。

饮食配餐(食物交换份法)分析

饮食配餐(食物交换份法)分析
目录
• 引言 • 食物交换份法的原理 • 食物交换份法的应用 • 食物交换份法的优缺点 • 食物交换份法的实践建议
01
引言
目的和背景
目的
食物交换份法是一种营养学上的饮食配餐方法，旨在帮助个体根据自身营养需求和口味偏好，合理搭配食物，实现均衡营养。
背景
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食物交换份法作为一种简单易行、科学合理的饮食管理工具，逐渐受到广泛欢迎和应用。
02
03
营养均衡
通过食物交换，可以保证食谱中包含多种食物类别，满足人体对各种营养素的需求。
04
缺点
食物质量影响
食物交换份法主要关注食物的热量和营养成分，而忽略了食物的质量和口感，可能导致
食谱口感不佳。
营养素含量差异
虽然食物交换份法相对简单，但对于新手来说，仍然需要一定的时间和耐心来学习和掌
握。
操作繁琐
由于不同食物中营养成分的含量和比例不同，使用食物交换份法可能导致食谱中某些营养素的含量与推荐摄入量存在一定差异。
不适合特殊人群
对于需要特殊饮食（如糖尿病、高血压等慢性病患者）的人群，食物交换份法可能无法满足其特定的营养需求。
05
食物交换份法的实践建议
如何选择食物交换份法
根据个人需求
02
食物交换份法的原理
食物交换份法的原则
等量原则
食物交换份法要求在同类食物之间进行等量交换，以确保摄入的热量和营养素保持不变。
营养平衡原则
食物交换份法强调食物的多样性，以确保摄入各种营养素，满足人体生长发育和生理功能的需要。
灵活运用原则
食物交换份法允许在一定范围内根据个人口味和需求进行食物选择和搭配，以实现个性化饮食。

食物交换份口诀

食物交换份法是一种将食物按照来源、性质分成几大类，每类食物均确定一个交换份，每份食物所含的营养素量大致相同，在同类食物中可互相交换。

以下是食物交换份口诀：1.谷薯类交换口诀：大米白面换杂粮，二者份量差不多。

燕麦
小米与薯类，一份相当半碗粮。

2.蔬菜类交换口诀：绿叶菜来换深色，斤数不变品种改。

根茎
叶花换一半，水果也按此来办。

菌藻类可互相换，份数不变量不减。

3.水果类交换口诀：水果含糖都相似，两份水果换一份。

若换
西瓜和菠萝，一份得换半份鲜。

4.肉蛋类交换口诀：瘦肉禽类可互换，一份都是五十克。

鱼虾
蟹贝也如此，等量交换就可行。

鸡蛋鸭蛋一个整，二十克肉可替顶。

5.大豆类交换口诀：大豆制品最特殊，互换要把量来调。

豆腐
丝来换豆腐，四份一份要记牢。

豆浆豆干可互换，四份两份刚刚好。

6.奶类交换口诀：鲜奶酸奶可互换，一份都是一百五。

奶酪一
百克为准，一半牛奶来替补。

7.油脂类交换口诀：油脂坚果可互换，一份都是十克整。

花生
瓜子要限量，二十克内才健康。

这个口诀可以帮助记忆不同食物之间的交换关系，从而方便在饮食调整时做出合理的选择。

但请注意，每个人的营养需
求和健康状况都是独特的，因此在实际应用中，最好咨询专业营养师或医生的意见。

营养配餐食物交换份法

时间（分钟）
• 步行、跳舞、游泳
18～30
• 坐、写字
50
• 体操、购物、上下楼
25
• 骑自行车
15～25
• 办公室工作
35
• 打乒乓球、排球
20
• 铺床、扫地
30
• 打羽毛球、网球
15
• 长跑、爬山、打篮球、踢足球 10
能产生90千卡热量旳食物重量叫做一种互换份；如：35克馒头
和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一种互换份。
公式：总食物互换份数=总热量÷90
刘先生每天所需旳食物总互换份数： 1420÷90≈16份
知识到实践
第六步：拟定三大营养素旳份数三大营养素旳热能分配百分比
蛋白质 15%
60%
碳水化合物
脂肪 25%
知识到实践
三大营养素旳份数：
碳水化合物份数 = 总份数×60 % 蛋白质份数 = 总份数×15 % 脂肪份数 = 总份数×25 %
刘先生每日所需旳三大营养素旳份数：
碳水化合物份数=16×60%≈10份蛋白质份数=16×15%≈2份脂肪份数=16×25%≈4份
知识到实践
第七步：拟定六大类食物旳互换份数
营养配餐食物交换份法
第一步：评价体型
体重指数：BMI = 体重（公斤）÷ 身高（米）2
评价表：
BMI范围
评价
BMI＜18.5 18.5≤BMI＜24 24≤BMI＜28 BMI≥28
消瘦正常超重肥胖
刘先生旳BMI = 82÷1.76 2 = 26.5（公斤/米2）刘先生旳体型：超重
第二步：计算理想体重
总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量

营养配餐-食物交换份法

二、食谱的编制原则
（一）保证营养平衡 1 、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充足；满足需要防止过剩。 2、各营养素之间比例适宜能量来源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白1/3；以植物油为主 3、食物搭配要合理成酸、成碱食物；主食与副食；杂粮与精粮；荤与素 4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制
食物交换份法是一个比较粗略的方法，实际应用中，可将计算法与食物交换份法结合使用，首先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交换份法确定食物种类及数量。通过食物的同类互换，可以以一日食谱为模本，设计出一周、一月食谱。
不
不
消耗90kcal能量需要运动的时间
活动项目
时间（分钟）
步行、跳舞、游泳
知识到实践
X先生每天各类食物份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：12-1-1=10份豆乳类：2.5份油脂类：2.5份瘦肉/鱼/蛋类：0.5+2.5=3份
知识到实践
第八步：确定食物份数的餐次分配
每天必须保证早、中、晚三餐。
全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，或者早 3/10、中4/10、晚3/10，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。
知识到实践
第七步：确定六大类食物的交换份数
主要提供碳水化合物的食物及相应的份数：
蔬菜类：1 份水果类：1 份谷薯类：碳水化合物份数 - 蔬菜份数 - 水果份数
主要提供蛋白质的食物：
豆乳类：2.5 份瘦肉/鱼/蛋类：蛋白质份数 - 豆乳类份数
主要提供脂肪的食物：
油脂类：2.5份瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数 – 油脂类份数
体型
肥胖/超重正常消瘦
卧床
15 15-20 20-25

食物交换份表

克数（g）
200 90 180 70 300 450 200 30 70 280 125 136 30 22.5 27 20 28 22 25 15 24 30 26
能量（kcal）
90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
食物交换
种类
食物
大米、小米、糯米
薏米、高粱米、玉米碴
面粉、米粉、玉米面
燕麦面、莜麦面、苦荞面
藕粉、各种淀粉
谷薯类蛋白质：2g 脂肪：0g 碳水化合物： 20g
各种挂面、龙须面、通心粉绿豆、红豆、芸豆、干豌豆干粉条、干莲子油条、油饼、苏打饼干咸面包
烧饼、烙饼、馒头、花卷
窝头、生面条、魔芋生面条
90
蜜枣
28
90
芒果、木瓜、哈密瓜、甜瓜、柠檬
400
90
豆腐脑
188
90
煎饼、蛋糕、绿豆糕
25
90
凉面
54
90
驴打滚
45
90
零食、小吃类年糕
58
90
月饼、麻花、桃酥
20
90
方便面、饼干
20
90
面包
30
90
曲奇饼、炸薯片
15
90
食物交换
种类饮品类糖、蜜饯类
食物
可乐橙汁沙棘汁乌梅汁柠檬汁果味奶杏仁露红茶、绿茶冰激凌啤酒葡萄酒黄酒白酒（度数越高，热量越高）白糖、冰糖、红糖（稍低）麦芽糖、蜂蜜花生牛轧糖、酥糖棉花糖、山楂果丹皮奶糖泡泡糖巧克力山楂球李广杏脯苹果脯

食物交换份法编制食谱

1、举例说明：张三，男性，36岁，办公室职员。正常人的每日热能需要量可以直接查营养素参考摄入量就可以得到。成年轻体力劳动男性的每日能量需要量为2400kcal。
2、计算食物交换份份数 2400千卡÷90千卡/份＝27份
食物分配
不同热能所需的各组食品交换份数
热能（kcal) 1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600 2800 3000
熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠 35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
瘦猪、牛、羊肉排骨鸭肉
鹅肉兔肉蟹肉、水浸鱿鱼
50
鸡蛋清
150
50
带鱼
80
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80
50
大黄鱼、鳝鱼、鲫鱼
80
100 对虾、青虾、鲜贝
80
100 水浸海参
350
计算题
5交换份瘦猪肉的生重是多少？ 5交换份鸡蛋清的生重是多少？ 300克兔肉是多少个食品交换份？ 80克带鱼是多少个食品交换份？
食品
重量（克）
香蕉、鲜荔枝（带皮）
150
李子、杏（带皮）
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子（带皮） 200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
西瓜
500
等值油脂类交换表
食品花生油、香油（1汤匙）
重量（克） 10
食品猪油
重量（克）
10
玉米油、菜子油（1汤匙）
豆油红花油（1汤匙）
食物交换份法编制食谱
目录
CONTENTS
1 食物交换份定义 2 各种食物的等值交换表 3 食物交换注意事项 4 食物交换份法食谱编制

食物交换份法PPT课件

食物交换份法ppt课件
• 食物交换份法概述 • 食物交换份法核心内容 • 各类食物交换份表解读 • 食物交换份法实践应用 • 食物交换份法优缺点分析 • 食物交换份法未来发展趋势
01
食物交换份法概述
定义与原理
食物交换份法定义
食物交换份法是一种营养学上的配餐方法，它基于等值营养素的原理，将食物按照其来源和性质进行分类，并规定每类食物中可供交换的份数，以达到平衡膳食的目的。
应用。
现状
目前，食物交换份法已成为营养教育和膳食指导的重要工具之一。许多国家和地区都制定了相应的食物交换份表，以供人们参考和使用。同时，随着科技的发展，一些电子化
的食物交换份工具也应运而生，为人们提供了更加便捷和个性化的膳食指导服务。
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食物交换份法核心内容
热量平衡原则
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控制总热量摄入
健康饮食文化培育
倡导健康饮食文化，引导人们树立科学的饮食观念，形成健康的饮食习惯和生活方式。
社会共治
政府、企业、社会组织等多方共同参与，推动食物交换份法的普及和应用，促进全民健康水平的提升。
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缺点剖析
营养成分差异
同类食物中的不同品种，其营养成分可能存在差异，简单的交换可能导致营养摄入不均衡。
忽略个体差异
每个人的身体状况、代谢情况和营养需求都不同，统一的食物交换份法可能无法满足所有人的需求。
需要专业指导
对于不熟悉营养学知识的患者来说，自行使用食物交换份法可能存在困难，需要专业营养师或医生的指导。
互联网+食物交换份法
通过开发手机APP、微信小程序等，实现食物交换份法的在线计算和指导，方便用户随时随地进行饮食调整。