网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案

网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案

网课《调酒与茶艺》智慧树单元测试题答案绪论单元测试

1、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

A:对

B:错

正确答案:「对」

第一章单元测试

1、下面属于世界上流行的酒度表示方法的是

A:标准酒度

B:英制酒度

C:法制酒度

D:美制酒度

正确答案:「标准酒度;英制酒度;美制酒度」

2、下面哪一个不属于无酒精饮料

A:可乐

B:锐澳鸡尾酒

C:汇源橙汁

D:红牛

正确答案:「锐澳鸡尾酒」

3、下面不属于蒸馏酒的是

A:葡萄酒

B:中国白酒

C:白兰地

D:威士忌

正确答案:「葡萄酒」

4、发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。

A:对

B:错

正确答案:「对」

5、酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料

A:对

B:错

正确答案:「对」

6、葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？

A:丹宁酸

B:果皮

C:色泽

D:橡木味

正确答案:「丹宁酸;色泽;橡木味」

7、葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？

A:8-10摄氏度

B:12-15摄氏度

C:16-18摄氏度

D:20摄氏度以上均可

正确答案:「16-18摄氏度」

8、伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？

A:血腥玛丽

B:玛格丽特

C:新加坡司令

D:螺丝起子

正确答案:「血腥玛丽;螺丝起子」

9、甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒

A:雪利酒

B:茴香酒

C:苦味酒

D:波特酒

正确答案:「茴香酒;苦味酒」

10、历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？

A:马尔萨拉酒

B:朗姆酒

C:中东亚力酒

D:味美思

正确答案:「朗姆酒」

11、区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？

A:经济生产方式

B:交通因素

C:商业因素

D:农业因素

正确答案:「经济生产方式;交通因素;商业因素」

12、世界著名的威士忌有（）。

A:苏格兰威士忌

B:爱尔兰威士忌

C:美国威士忌

D:加拿大威士忌

正确答案:「苏格兰威士忌;爱尔兰威士忌;美国威士忌;加拿大威士忌」

13、制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。

A:威士忌

B:金酒

C:朗姆酒

D:伏特加

正确答案:「威士忌;金酒;朗姆酒;伏特加」

14、常见的古代酒具包括（）。

A:樽

C:觞

D:爵

正确答案:「樽;觥;觞;爵」

15、酿造黄酒常用的原料包括（）。

A:大米

B:黍米

C:粟米

D:麦芽

正确答案:「大米;黍米;粟米」

16、酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。A:白玉霓B:白福尔

C:雷司令

D:鸽笼白

正确答案:「白玉霓;白福尔;鸽笼白」

第二章单元测试

1、干马提尼有鸡尾酒之王的称号

A:对

B:错

正确答案:「对」

2、白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地

A:对

B:错

正确答案:「对」

3、新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店A:对

B:错

正确答案:「错」

4、血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁

A:对

正确答案:「对」

5、红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载

A:对

B:错

正确答案:「错」

6、鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。( )

A:对

B:错

正确答案:「对」

7、装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。( )

A:对

B:错

正确答案:「对」

8、按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。( )

A:对

B:错

正确答案:「错」

9、饮用威士忌时应使用( )酒杯。

A:白兰地杯

B:海波杯

C:卡伦杯

D:古典杯

正确答案:「古典杯」

10、根据鸡尾酒的装饰原则，( )的装饰可放在杯中。

A:混浊的酒

B:透明的酒

C:长饮鸡尾酒

D:用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

正确答案:「透明的酒」

11、天使之吻（Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用( )方法调酒。

A:摇和法

B:调和法

C:兑和法

D:搅和法

正确答案:「兑和法」

12、下列鸡尾酒通常不插吸管的为( )。A:迈泰

B:自由古巴

C:金菲士

D:B&B

正确答案:「B&B」

13、标准的量酒器容量应该是( )的组合。A:25/42ml

B:28/56 ml

C:14/28 ml

D:21/42 ml

E:28.4/56 ml

正确答案:「25/42ml;28/56 ml」

14、以摇和法制作的鸡尾酒酒品有( )。A:亚历山大

B:干马天尼

C:血腥玛丽

D:红粉佳人

E:自由古巴

正确答案:「亚历山大;红粉佳人」

15、英式酒吧的风格是热情、奔放的。( )

A:对

B:错

正确答案:「错」

第三章单元测试