鲷鱼做法

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鲷鱼怎么做好吃又简单鲷鱼吃了有什么好处

鲷鱼怎么做好吃又简单鲷鱼吃了有什么好处鲷鱼的肉质鲜美，无论是吃新鲜的，还是冰冻的，都可以适当的为人体补充营养，滋补身体，那么鲷鱼怎么做好吃又简单呢?一、鲷鱼怎么做好吃又简单炒鲷鱼片材料：鲷鱼、盐、胡椒、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、姜片、料酒、糖、醋。

做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，给鱼上面撒点盐、姜片、胡椒粉腌制15分钟。

然后撒一些干淀粉，让鱼全身都涂抹上。

锅中倒油，热锅冷油，油烧热，放入裹了淀粉的鱼，炸一下，炸到两面金黄捞出。

然后将菠萝切成块状，胡萝卜洗干净后切片，青椒洗干净后切段。

取一个干净的锅，烧热，放入油，等油热后，倒入胡萝卜、青椒，翻炒两下，再倒入菠萝，翻炒几下后，倒入炸的金黄的鱼。

再加些料酒，放入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀，装盘即可。

鲷鱼豆腐汤材料：鲷骨、豆腐、红萝卜、白萝卜、葱花，糖、味精。

做法：将鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，用水清洗干净后控干水分，将鲷鱼切块备用。

将红萝卜、白萝卜清洗干净后，切丝备用。

取一个干净的锅，锅中放入水，大火烧开，放入鱼，用开水烫一下捞出，再用清水洗净。

另起锅，锅中放入水，大火烧开，放入红萝卜、白萝卜，将红、白萝卜丝煮软后，放入切成块状的鱼、豆腐，煮开后，用勺子撇去泡沫，然后放入适量的味精、糖，用匙子搅拌均匀后，关火，然后盛到碗里面，最后，给鱼汤上面撒上葱花就可以了。

二、鲷鱼吃了有什么好处1、鲷鱼含有许多的蛋白质，这种物质成分能够改善人的气色，柔嫩皮肤，使得皮肤光滑有弹性。

同时，鲷鱼中含有许多其他的物质成分，这些物质成分能够淡化细纹、色斑，从而使得人变得更年轻。

2、肝脏脾胃不好的人，可以通过吃鲷鱼，改善这些症状。

肾虚的人可以通过吃鲷鱼，缓解并治疗这种症状。

月经不调的女性，可以吃鲷鱼，因为鲷鱼中含有可以通血、调经的物质成分。

3、鲷鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，孕妇在吃的时候，能够促进胎儿大脑的发育。

而如果是宝宝直接吃，也有利于宝宝大脑发育。

三、鲷鱼生吃有寄生虫吗鲷鱼可以生吃，但是最好还是不要生吃。

鲷鱼的做法及注意事项范本一份

鲷鱼的做法及注意事项范本一份鲷鱼的做法及注意事项 1鲷鱼的做法及注意事项炒鲷鱼片鲷鱼、盐、胡椒、鸡粉、干淀粉、菠萝、胡萝卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋做法:1、化开冰冻的鲷鱼,空干,用盐和胡椒、鸡粉腌10分钟,然后用干淀粉抓下,上煎锅里煎黄。

2、菠萝切块,胡萝卜切片,青椒切大片,蒜苗切段。

3、先在炒锅里将胡萝卜,炒软。

4、然后下青椒,继续翻炒几下,接着下菠萝,再下煎黄的鱼片。

5、加料酒,盐、糖、少许醋,水淀粉,炒匀;最后洒上蒜苗段。

煎黑鲷鱼黑鲷鱼两条、大蒜5瓣、洋葱小半个、干辣椒一个、生姜一块、食用油、十三香、辣酱、生抽、盐、料酒、醋做法:1、黑鲷鱼刮鱼鳞,清理内脏,冲洗干净。

洋葱生姜切丝,大蒜拍碎备用。

2、油锅烧热,葱姜蒜辣椒爆香。

3、放入黑鲷鱼两面煎至金黄色。

4、加入的十三香,辣酱,盐,倒入少许的生抽,料酒和醋,盖上锅盖焖至汤汁收干即可。

5、汤汁差不多收干即可盛出装盘。

蒸红鲷鱼红鲷鱼一条、姜丝、葱段、干辣椒1~2颗、花椒粒3粒、鲜酱油、盐、糖少许做法:1、把红鲷鱼洗干净,鱼身两面均匀地撒上少量的盐,放入盘子,再撒一点点白糖,鲜酱油和黄酒,油锅里爆香花椒粒,姜丝,葱段和蒜沫,趁热浇在鱼身上。

2、蒸锅烧水,水开以后把盘子放入蒸格。

3、盖上盖蒸八分钟。

4、时间到了开盖,可以用一根筷子试一下鱼有没有熟透,筷子从鱼身最厚的地方__去试。

鱼熟了浇上蒸鱼豉油。

茄汁蒜香红鲷鱼红鲷鱼块2块,面粉__克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量,盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣;做法:1、将鲷鱼块__,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家;2、将切好的鱼肉在面粉中托粉,这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”;3、炸鱼,这一步很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入,这样做可以避免粘锅,炸至金黄色就可以出锅了。

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用;5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。

鱼丸面的做法,这样做出来才最好吃!【养生食谱大全】

二、西红柿鱼丸面条
材料
材料：西红柿1个，手擀面150克，鱼丸6只，虾皮半勺。
调料：盐、鸡精，芝麻油适量。
做法
1、将番茄洗净，切成片。
2、起锅放油，将西红柿、鱼丸、虾皮倒入锅内炒1份钟加500克水。
3、水开后，放入面条。
5、煮5分钟放入调料出锅。
三、鱼丸汤面
材料
拉面150公克，青菜少许，鲜鱼清汤500㏄，鱼丸4颗，盐1/2茶匙，酒少许，胡椒少许，香油少许
鱼丸面的做法，这样做出来才最好吃！
文章导读
相信很多人都喜欢吃面，但如果长时间吃几种面的话就太单调了，所以要学会多一些做面的方法，今天就为大家推荐一道非常好吃的面，那就是鱼丸面，下面教你详细制作流程。
一、鱼丸面的做法食材Fra bibliotek细鲷鱼肉
鱼丸面
鱼丸面
拉面
油菜
盐
淀粉
胡椒粉
姜末
葱末
食用油
1、鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。
做法
1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料，以中火煮3分钟至滚沸，倒入面碗即可。
2、将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。
3、鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油，顺一方向搅拌均匀上劲。
4、将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
5、将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
6、锅置火上下入拉面，再将鱼丸下锅，撇去浮沫，高火至鱼丸呈玉白色即熟。
7、放入精盐、油菜、淋上明油即可。
特点：口感丰富、弹劲十足。

鲷鱼饺子的家常做法超简单

鲷鱼饺子的家常做法超简单
鲷鱼的营养很丰富，能够为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

用来制作饺子是很简单的一种家常做法，好吃又健康。

下面一起来看看鲷鱼饺子的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作鲷鱼饺子的食材
鲷鱼饺子的简单做法
生鲷鱼解冻
鲷鱼剁碎，加入姜葱
包入擀好的皮里
绿色的皮儿是加了日本大麦若叶
鲷鱼的基本介绍
鲷鱼，又叫加吉鱼，属于鱼纲鲷科。

体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。

中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。

加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。

加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。

相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。

一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名?群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。

”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

鲷鱼的功效与作用
1.美容护肤
服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

2.补肾养血
鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效。

细鳞鱼烹饪方法

细鳞鱼烹饪方法：烤香鱼材料香鱼1条，盐1小匙，柠檬片1片做法1将香鱼用铁叉固定成"s"形，表面撒点盐。

2把烤箱加热至300℃，鱼放入烤12分钟左右取出放置盘中，旁边摆一片柠檬即可上桌。

：清蒸香鱼材料鲷鱼一尾、姜丝20克、盐1/2小匙、米酒1/2小匙做法1、鲷鱼刮除鳞片，清理干净内脏，洗好、抹干水分;2、把鱼放在一有深度的盘子内，鱼身上面放姜丝，并加点水盖过鱼身;3、锅内水煮滚后，将鱼放入，盖上锅盖，以大火蒸3-5min，取出后，再加入盐和米酒，即可食用。

：素蠔油烧香鱼材料素蠔油 2~3汤匙一般汤匙,香鱼一条,熟白芝麻少许,老姜片一片,水 3~5碗一般碗做法1、先将香鱼洗干净2、平底锅放油等锅热后放入姜片爆香3、然后将香鱼放入锅内煎到半熟两面都要煎4、素蠔油放如碗中后加入半碗水，搅拌均匀，到入锅中内，然后等它滚，滚后转小火大约再煮个5分钟左右，如在煮得当中酱汁快没时再加入三汤匙的水进去，煮好后摆排淋上剩下的酱汁洒上白芝麻5、即可食用：五香鱼材料主料：鲤鱼............500克盐............20克花椒............10克味精.........10克大料............10克糖............10克桂皮............10克料酒............100克酱油 (50)克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克做法1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。

4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精稍后放，最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。

先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。

取出鱼放于净盘中。

烤鱼的11种做法

烤鱼的11种做法烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

是烤鱼界的一次新变革。

现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。

那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍11种烤鱼的做法。

1.风味烤鱼的做法原料：水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌料：料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

操作：1、鱼洗净(两面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好，烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

3、蔬菜洗净芹菜切段，莲藕切块(焯水)，香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等，加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘，倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

2.麻辣烤鱼的做法材料：草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

啤酒炖鱼头的正确做法？

啤酒炖鱼头是一道美味独特的菜品，下面是一种正确的做法：
材料:
- 鱼头：适量（选择新鲜的鱼头，如鲷鱼头、鲑鱼头等）
- 啤酒：500毫升
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 醋：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
做法:
1. 鱼头处理：
- 鱼头处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。

- 在鱼头上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。

2. 煎鱼头：
- 在炒锅中加热适量的食用油，将腌制好的鱼头两面煎至金黄色，取出备用。

3. 准备炖锅：
- 在炖锅中加入适量的清水，放入姜片和大葱段，烧开后加入煎好的鱼头。

4. 调味：
- 加入适量的豆瓣酱、生抽、蚝油、糖和盐调味。

- 倒入适量的啤酒，将鱼头完全浸没，盖上炖锅盖，小火慢炖。

5. 炖煮：
- 炖煮约30-40分钟，直到鱼头煮熟，汤汁浓稠。

6. 装盘：
- 将炖好的啤酒炖鱼头盛出，撒上葱花点缀，加入适量的醋提鲜。

- 可根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。

现在，啤酒炖鱼头就做好了。

鱼头鲜嫩多汁，配合啤酒香味和酒酿出的浓厚汤汁，口感丰富，十分美味。

建议搭配米饭或面条享用，也可加入适量的蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

尽情享受这道独特的美食吧！。

各种鱼的英文翻译及吃法

CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可RED SNAPPER－红鲷鱼，一种买得挺贵的海鱼，用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！COD－鳕鱼，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！SWORDFISH－剑鱼，把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比HAIRTAIL－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，您用查询查“TROUT”或“鳟鱼”，会找到很多种做法CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OKBUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的魭鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美salmon 三文鱼,做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻. shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可whiting 牙鳕,肉质一般,可烧鱼块。

干炸鱼块

鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉1.鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。

2.腌好的鱼块裹上面糊。

下锅炸至两面金黄即可炸鱼丸净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。

调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。

口味变化用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。

如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。

马鲛鱼（取鱼身两面肉切片）500g+#腌制料盐半茶匙糖半茶匙胡椒粉少许鸡蛋汁1粒薯粉1汤匙食油蒜蓉1颗（大小10瓣）大洋葱1个（切滚刀块）老姜10片青葱3-4根（切段）指天椒7-8条（切1/2段）盐酱清鱼片腌制均匀后盖好收入冰箱里冷藏1小时。

热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。

接着以适量炸鱼油煸香老姜片蒜蓉盐。

倒入大洋葱块炒一炒即加入青葱段和指天椒段炒香辣。

将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。

泰式排档炸鱼罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

小诀窍:特点：鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

炸鱼块鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮1.鱼去头洗净切块2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）酥炸鱼排10位厨友加分平均3.3鱼片，面包粉，面粉，蛋1个，胡椒粉，盐1.片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後，沾面粉後，沾蛋汁再沾粘面包屑.油温170度左右下锅油炸酥黄即可.鲷鱼肉180g，玉米粉15g，鸡粉2g，胡椒粉1g，糖2g，盐1g，香油5㏄，蛋白15g，米酒5㏄，水5㏄，脆酥粉100g，水110㏄，楜椒盐少许1.鲷鱼肉切片，以调味料A腌5分钟至入味；调味料B搅拌均匀成粉浆备用。

潮汕鱼类做法

潮汕鱼类做法大全潮汕地区，位于中国广东省东部沿海，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。

这里的饮食文化更是独树一帜，尤其是潮汕鱼类做法，凭借其鲜美、精细和独特的烹饪技艺，吸引了无数食客的目光。

本文将详细介绍潮汕地区几种经典的鱼类做法，带您领略潮汕美食的魅力。

一、潮汕鱼丸潮汕鱼丸是潮汕地区的传统名菜，以其鲜嫩、弹牙而著称。

制作潮汕鱼丸的关键在于选材和打浆。

1.选材：一般选用肉质细嫩、鱼刺少的鱼类，如鲈鱼、鲮鱼等。

将鱼去鳞、去内脏、洗净，剔去鱼骨和鱼皮。

2.打浆：将鱼肉切成小块，放入搅拌机中打成鱼浆。

打浆时需加入适量的水、盐、味精等调料，以增加鱼丸的鲜味。

打浆时间要适当，以保证鱼浆的细腻度。

3.成型：将鱼浆挤成丸子状，放入温水中慢慢煮熟。

煮鱼丸时要保持水温适中，避免鱼丸煮散。

4.调味：煮熟的鱼丸可搭配潮汕特制的沙茶酱或辣椒酱食用，味道更佳。

二、潮汕鱼饭潮汕鱼饭并非真正意义上的饭，而是用鱼肉和米饭一起煮成的美食。

其口感鲜美，米饭吸收了鱼肉的精华，粒粒分明，令人回味无穷。

1.选材：选用新鲜的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。

将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状。

2.腌制：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片等调料腌制片刻，以去腥增香。

3.煮饭：将腌制好的鱼块与洗净的米饭一同放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮熟。

煮饭过程中要适时搅拌，以免粘锅。

4.调味：煮熟的鱼饭可根据个人口味加入葱花、香菜等调味，增添风味。

三、潮汕酸菜鱼潮汕酸菜鱼是潮汕地区的一道特色家常菜，以酸菜的酸爽和鱼肉的鲜嫩相得益彰而广受喜爱。

1.选材：选用肉质细嫩的鱼类，如黑鱼、鲈鱼等。

将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成片状。

2.腌制：鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制片刻，使鱼片更加滑嫩。

3.准备酸菜：将酸菜洗净，切成小段。

酸菜可根据个人口味选择辣度。

4.炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，然后放入酸菜煸炒出香味。

接着加入适量的高汤或清水，煮开后放入腌制好的鱼片。

鲷鱼的做法大全

鲷鱼的做法大全
鲷鱼是一种美味的鱼类，具有细腻的肉质和独特的味道。

下面是一些鲷鱼的做法，希望你会喜欢。

做法一：清蒸鲷鱼
材料：鲷鱼、姜片、葱段、料酒、盐、香油
1. 将鲷鱼洗净，去掉鳞片和鱼内脏，切成适当大小的段。

2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，加入适量料酒烧开。

3. 将鲷鱼段放入蒸锅内，撒上适量盐，蒸10分钟。

4. 取出蒸熟的鲷鱼，撒上些许香油即可。

做法二：红烧鲷鱼
材料：鲷鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、香菜
1. 将鲷鱼洗净，切成适当大小的段。

2. 锅中加热油，放入姜片和葱段炒香。

3. 放入鲷鱼段煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、少许鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量水，烧开后改小火炖煮15分钟。

6. 水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

做法三：煎炸鲷鱼
材料：鲷鱼、盐、胡椒粉、淀粉、生姜、蒜末、青红椒丝
1. 将鲷鱼洗净，去掉鳞片，去掉内脏，用刀背在鱼身两侧各划几个口子。

2. 在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。

3. 在鱼身上均匀抹上淀粉。

4. 锅中热油，放入鲷鱼，煎至两面金黄酥脆。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末和青红椒丝炒香，调入适量盐。

6. 将炒好的姜蒜末和青红椒丝倒在煎好的鲷鱼上即可。

以上就是几种不同的鲷鱼做法，希望对你有帮助！。

鲷鱼的做法

1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
2.烧热锅，放入适量的油，下入腌制入味的鲷鱼片；
3.将鲷鱼片煎至两面金黄；
4.烧锅开水，加入适量的油和盐，下入芦笋和白果焯水；
鲜烧鲷鱼
鲜烧鲷鱼是一道菜品，制作原料主要有鲷鱼、红薯粉等。主料：鲷鱼适量红薯粉适量配料：葱丝适量姜丝适量蒜适量酒适量味啉适量糖适量辅料：蚝油适量海鲜蚝油酱油适量油适量 1.热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。 2.将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。 3.小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。 4.先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油, 味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。 5.小火焖煮,自始至终都是小火。 6.放入红酒,待酱汁收干就完成了。
蒜香烧鲷鱼
蒜香烧鲷鱼是一道以鲷鱼为主要食材制作的美食。制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：未知主要工艺：焖主要食材：水产类鲷鱼蒜八角花椒姜片
黎巴嫩麻酱烤鱼
法语美食节目fourchette &sac à dos (餐刀和背包)有一期节目介绍到了黎巴嫩美食.首先被黎巴嫩的餐饮吸引的是他们制作方式的洁净.节目里参观的一家点心制作作坊里每个工人都头戴罩,手戴手套.连参观的一家街坊美食聚餐处的厨娘们都是手套和白色工作服.黎巴嫩是一个饱受战乱的国家.可是它的人民对美食的喜爱和尊敬让我看到他们对美好生活的希望和追求.稍稍改动用手上有的材料炮制了一道黎巴嫩麻酱烤鱼,肯定不正宗,但是味道也出奇的好.愿喜爱美食的人们永远看得到灿烂的阳光.”

317. 手把手教你8款最美味鱼做法,嘴馋赶紧学

317.手把手教你8款最美味鱼做法，嘴馋赶紧学1195211338引导语：对大多数人而言，对如何吃鱼不太讲究，其实，吃鱼大有学问。

以下几款美味鱼的做法的图解详细介绍，教您美味鱼怎么做才好吃。

只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

麻辣烤鱼材料：草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。

调料：葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。

做法：1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。

烤鱼的同时准备配菜：4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。

8、吃时撒上香菜。

备注：1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。

水煮豆花鱼原料：鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。

做法：1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；3、豆芽放入沸水中焯熟；4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；8、倒入热水，水量要能没过鱼片；9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。

凉拌鱼怎么做好吃

凉拌鱼怎么做好吃关于《凉拌鱼怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信许多人到吃鱼的情况下并不是用于煮便是用于蒸，再不便是用鱼来炸着吃否，制做这一鱼的情况下实际上也有很各种不同的作法，吃惯了鱼那样的食用方法，大家都一些厌烦，假如运用鱼来制做不一样的特色美食，用鱼来做凉拌菜，那麼大伙儿有可能会感觉那样的食物很新鮮，也很想来试着一下，但是新鮮的做法很多人不容易，下边我们讨论一下这一拌凉菜鱼的家常做法，究竟要怎么做才美味?作法一原材料新鮮三文鱼，丝瓜，圆葱，盐，芥末酱作法1、将三文鱼肉瞥成片状，放到樟脑上;2、丝瓜切成细丝，侵泡在冰纯净水里;3、圆葱切一片;4、在锅中里，放上芥末酱，把圆葱曝出香气，熄火;5、待水温制冷了，将三文鱼和丝瓜放入锅中，撒上盐小技巧也能用三文鱼皮，在开水里捞过，制冷后，一起拌凉菜作法二原材料鲷鱼片300克是，蒜泥10克是，生姜沫10克是，A.生抽1小勺，糖1小勺，鱼露1小勺，辣酱1小勺，芝麻油1/2一茶匙，辣椒油1/2一茶匙，柠檬水1一茶匙，B.葱郁1支，姜20克是，绿豆淀粉少量，酒酿1一茶匙作法1.鲷鱼片清洗切半，挑除鸡骨头。

2.将做法1的鲷鱼片切片状;葱郁清洗、切条、生姜切成片，预留。

3.做法2的鲷鱼片添加葱郁段、生姜片、酒酿、绿豆淀粉腌约15分鐘预留。

4.将做法2的鲷鱼片放进开水中，转小火烫熟，捞起来控干水分后，放进盘里。

5.全部调味品添加蒜泥、生姜沫翻拌后淋入做法4中就可以。

作法三原材料苋菜300克是，柴鱼片30克是，蒜泥5克是，生姜沫5克是，香油1一茶匙，酱油膏2一茶匙，糖1小勺，沸水1一茶匙，芝麻油1一茶匙作法1.苋菜清洗，先将苋菜根处放进开水中头烫一下后，再所有放进汆烫，至色调变翠绿色，捞起来放进凉水中冰冷。

2.将做法1的苋菜捞起来控干水分后，切条盛盘预留。

3.全部调味品连在蒜泥、生姜沫翻拌，淋于苋菜后，放上柴鱼片就可以。

作法四原材料发后的鱼片400克，酸尖椒丝25克，蒜茸15克，葱根丝25克，酸姜片25克，干陈皮丝10克，香莱10克，生抽酱油1汤匙，鸡精1汤匙，米酒1汤匙，芝麻油1汤匙，熟食用油3汤匙，白砂糖1汤匙，盐1汤匙作法1、把鱼片清洗，切割成6公分长的中丝，放进开水锅内绰水，控干水份。

锅贴鱼片什么时候放调料

锅贴鱼片什么时候放调料文章目录*一、锅贴鱼片什么时候放调料*二、锅贴鱼片的一般做法*三、锅贴鱼片的由来锅贴鱼片什么时候放调料锅放在火上炕(随时移动锅,使火候均匀),炕至肥膘呈鸭黄色时,利用烤出的肥膘中的油,将鱼片煎熟,滗去油,加香油起锅入盘,同时镶上拌有白糖,盐、醋、香油的生菜即成。

锅贴鱼片的一般做法做法一、材料:鲷鱼肉1片,切片土司4片,香菜叶少许,盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1/4小匙,太白粉1小匙,蛋黄1颗。

做法:1.鲷鱼肉洗净,以厨房纸巾擦干后斜刀切成8片(长宽约4×6公分),加入所有调味料抓匀腌约5分钟。

2.土司去掉硬边对切成8片,将腌好的鱼片平舖在土司上,撕一片香菜叶黏于鱼片上轻压,再静置1分钟使鱼片与土司能黏紧。

3.热一锅油至约100℃,关小火,放入鱼片土司小火炸至金黄色,捞出沥干即可。

做法二、主料:草鱼一条(3斤左右)、五花肉200g、鸡脯肉100g、蛋黄2个、火腿肠1根、盐15g20g、小葱适量、姜片适量、料酒适量。

做法:1、草鱼宰杀制净,取净肉,去皮,片成片,入少许盐腌制入味。

2、五花肉整块下入锅中煮,下入姜片,葱白,烹料酒,煮至完全熟,捞出放凉。

3、鸡脯肉剁茸,放少许盐摔打上劲。

4、蛋黄打散,火腿切粒,入蛋黄浆内。

5、将五花肉切薄片(长5cm,宽3cm,厚0.2cm),鸡茸抹在五花肉上,鱼片放在鸡茸上,轻押,淋少许蛋黄液和火腿粒6、锅上火,入底油,均匀码入制作好的鱼块,小火煎至五花肉焦香,蛋黄液成型,鱼肉变白,装盘点缀即可!做法三、材料:鳜鱼500克、虾仁100克、猪肉(瘦)100克、火腿肠20克、荸荠10克香菜10克、鸡蛋70克、盐5克味精3克、胡椒2克、醋6克、黄酒8克、香油5克、淀粉(豌豆)5克。

做法:1、鳜鱼洗净取鳜鱼肉,将鳜鱼片去鱼皮,猪肉取肥肉煮熟,片切成25片长薄片。

2、鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分开打散。

3、在鱼片内加入精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡蛋清1个、捏上劲后,用湿淀粉少许拌匀上浆。