橙汁工艺流程
橙汁加工工艺
橙汁加工工艺橙子是一种常见的水果，具有酸甜可口的特点，因此橙汁也成为了大众喜爱的饮品之一。
橙汁加工工艺就是通过一系列的步骤，将新鲜的橙子转化为口感良好、富含维生素C的橙汁产品。
本文将介绍橙汁加工工艺的流程以及相关的注意事项。
橙汁加工的第一步是选择新鲜成熟的橙子。
新鲜的橙子外皮色泽鲜艳，质地饱满，没有明显的病斑或损伤。
选择好橙子后，需要进行清洗和去皮的处理。
清洗是为了去除表面的杂质和农药残留，可使用清水或轻微的果蔬清洁剂进行清洗。
去皮可以使用机械去皮或手工去皮，保持果肉的完整性。
处理完橙子的清洗和去皮后，接下来就是榨汁的过程。
传统的榨汁方法是通过机械榨汁机来完成，将清洗和去皮后的橙子放入榨汁机中，机器会将果肉和果汁分离，并通过过滤器过滤掉果肉和种子，留下纯净的橙汁。
现代化的橙汁加工工厂也可以采用更高效的离心式榨汁机，可以更好地提取果汁，并保留更多的营养成分。
橙汁提取出来后，需要进行处理和净化。
这一步是为了去除橙汁中的杂质、色素和异味物质，保持橙汁的纯净度和口感。
它包括预热、除杂、脱气等过程。
预热是将橙汁加热到一定温度，提高加热后的杀菌效果，去除果汁中的细菌和微生物。
除杂是通过过滤器或离心机进行过滤，去除果汁中的悬浮物和固体颗粒。
脱气则是去除橙汁中的气体，以防止氧化和发酵。
橙汁需要经过杀菌和灌装的过程。
杀菌是为了延长橙汁的保质期，常见的杀菌方法有热处理、超高温处理和臭氧杀菌等。
灌装是将处理好的橙汁装入瓶子或包装袋中，这一过程需要在一定的洁净环境下进行，以保证产品的卫生和质量。
总结起来，橙汁加工工艺是一个复杂而细致的过程，需要经过选择橙子、清洗去皮、榨汁、处理净化、杀菌和灌装等多个步骤。
每个步骤都需要严格控制，以确保最终产品的质量和口感。
在进行橙汁加工时，还需要关注环保和卫生要求，使用合适的设备和工艺，遵循食品安全标准，以确保产品的安全和可靠性。
橙汁加工工艺的不断改进和创新，不仅满足了消费者对口感和营养的需求，而且也推动了橙子产业的发展。
浓缩橙汁生产工艺
浓缩橙汁生产工艺
浓缩橙汁是将橙汁中的水分蒸发去除，得到的浓缩果汁。
下面是浓缩橙汁的基本生产工艺。
首先，选择新鲜成熟的橙子作为原料。
橙子应当有鲜艳的颜色，皮薄且光滑，果肉饱满多汁。
接下来是橙子的清洗和去皮。
将橙子放入清洗槽中进行清洗，去除表面的杂质和农残。
然后将去除了杂质的橙子送入去皮设备，去除橙子的外层皮。
清洗好的橙子经过去皮后，进入切果机。
切果机会将橙子切成均匀的小块。
接下来是浸泡和榨汁。
切好的橙子块放入浸泡槽中，浸泡一定时间，以确保汁液的浓郁。
然后将橙子块送入榨汁机，榨取汁液。
得到的橙汁会经过粗过滤和细过滤。
粗过滤可以去除较大的固体颗粒，如果肉和籽。
细过滤则可以去除细小的固体颗粒和悬浮物，使汁液更加纯净。
过滤后的橙汁会进入浓缩槽。
浓缩槽中的温度会被调控在较低的温度范围内，以防止汁液中的营养成分和香味损失过多。
同时，槽中的压力也会调控，使水分蒸发速度适宜。
在浓缩槽中，水分会逐渐被蒸发出去，汁液的浓度逐渐增加。
一般来说，浓缩后的橙汁浓度在40%至70%之间。
最后，浓缩后的橙汁会经过杀菌和灌装。
杀菌可以确保橙汁的卫生安全性，灌装则可以将橙汁装入包装容器中，以便储存和销售。
以上就是浓缩橙汁的生产工艺的基本步骤。
通过这些步骤，可以生产出口感好、口感浓郁的浓缩橙汁。
橙汁饮料的生产工艺实验
橙汁饮料的生产工艺实验
橙汁饮料的生产工艺实验一般包括以下步骤：
1. 采购和接收橙子
首先，购买新鲜的橙子，并检查橙子的质量和成熟度。
只选择新鲜、成熟的橙子。
2. 清洗和消毒
将橙子放入清洗槽中，用清水冲洗橙子，去除表面的污垢和杂质。
然后，使用适当的消毒剂对橙子进行消毒。
3. 榨汁
将清洗和消毒后的橙子送入榨汁机，搅拌和榨取橙汁。
榨汁机一般是以高速旋转刀片将橙子切碎，然后通过离心力将汁液分离出来。
4. 过滤
将榨取的橙汁通过滤网进行过滤，去除果肉、果皮和其他固体杂质，使得橙汁变得更为纯净。
5. 糖化处理
将过滤后的橙汁加入适量的糖和酵素，进行糖化处理。
糖化处理的目的是增加橙汁的甜度和口感。
6. 杀菌和灌装
将糖化处理后的橙汁加热到适当的温度，以杀灭细菌和微生物。
然后，将杀菌后的橙汁灌装到瓶子或包装袋中。
7. 封口和包装
对灌装好的橙汁瓶子进行封口，确保产品的密封性和卫生性。
然后，对封口的瓶子进行包装，以便储存和运输。
8. 产品质量检验
对成品的橙汁进行质量检测，包括检查其外观、色泽、味道和pH值等指标。
9. 产品储存和销售
将品质合格的橙汁储存于适宜的温度和湿度条件下，以确保产品的保质期和口感。
然后，将产品送至市场进行销售。
橙汁饮料产品生产工艺
近几年来，橙汁饮料可谓出尽了风头，资料显示，虽然果汁饮料的口味正成多样化的趋势发展，但在我国消费者中，橙汁的接受率依然高达58%，由此可见，在未来
的几年中，橙汁依然会主导果汁饮料市场。
该产品是以进口浓缩橙汁为主要原料，加入糖、酸等调配而成橙汁饮料。
采用30%的果汁，香味浓郁，酸甜可口，口感纯正，均匀悬浮，稳定性好。
[参考配方]
[生产流程]柠檬酸+橙汁+水护色剂+水
甜赛糖+白砂糖→溶解→过滤↓↓↓
→混合→酸化→定容→调合→均质→灌装
山梨酸钾+柠檬酸钠+白砂糖+悬浮剂→溶解↑↑
→杀菌→成品香精+色素
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.溶胶：将少量白砂糖、悬浮剂、山梨酸钾与柠檬酸钠干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
2.溶糖：将白砂糖与甜赛糖加入大约200mL纯净水，加热溶解并煮沸3分钟杀菌，然后用300目滤布过滤。
3.酸化：将浓缩橙汁与柠檬酸用大约100mL、60℃纯净水稀释，缓慢加入至料液中，搅拌均匀。
4.定容、均质：将护色剂用少量温水溶解完全，加入至料液中搅拌均匀，然后用60℃纯净水定容至1000mL，调香调色后进行均质，均质条件为60℃、20MPa，灌装封口。
5.杀菌：采用巴氏杀菌，85~90℃/15~20min。
6.冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
橙汁的制作工艺流程
橙汁的制作工艺流程咱先说说材料准备。
做橙汁呢，最主要的材料当然就是橙子啦。
橙子可得挑新鲜的，就那种表皮光滑，捏起来有点弹性的，像是橙子在跟你说“选我选我”一样。
橙子的品种也挺多的，像脐橙啊，血橙啊都可以。
不过我个人觉得脐橙的汁水特别足，做出来的橙汁甜甜的，超好喝。
除了橙子，还得准备一个榨汁机，这可是个得力小助手。
如果没有榨汁机的话，那种手动的压汁器也可以凑合用，就是会比较费点力气。
材料准备好啦，咱就开始制作。
把橙子洗干净。
这一步可不能马虎，橙子在外面待了那么久，身上可能有不少灰尘呢。
就像给橙子洗个舒服的澡，把它洗得干干净净的。
洗完之后呢，把橙子切成两半。
这时候就可以看到橙子里面饱满的果肉啦，是不是看着就很诱人呢。
要是用榨汁机的话，就把切好的橙子直接放进榨汁机里。
就像把一群小橙子士兵送进了它们的战斗堡垒一样。
然后按下榨汁机的开关，就听到“嗡嗡嗡”的声音，榨汁机就开始欢快地工作啦。
它就像一个小魔法师，把橙子变成了美味的橙汁。
要是觉得榨出来的橙汁有点稠，可以加点凉开水，按照自己的口味来就好。
要是用手动压汁器呢，就把半个橙子放在压汁器上，然后用力压。
这个时候可得使点劲，就像在跟橙子做一场力量的较量。
压呀压，橙汁就慢慢流出来啦。
虽然这个过程有点费劲，但是自己亲手做出来的橙汁，喝起来感觉更有成就感呢。
榨好汁或者压好汁之后呢，咱可以把橙汁过滤一下。
为啥要过滤呢？因为可能会有一些果肉残渣在里面，过滤之后的橙汁会更加细腻顺滑，就像丝绸一样。
不过如果你喜欢有果肉感的橙汁，这一步也可以省略啦。
最后呢，把做好的橙汁倒进杯子里。
可以加个小吸管，或者直接端起来大口喝。
这时候喝上一口自己做的橙汁，那味道，酸酸甜甜的，充满了橙子的清香。
感觉就像是把整个橙子园的美味都装进了杯子里。
在炎热的夏天，喝上一杯冰橙汁，那简直是透心凉，心飞扬啊。
或者在冬天，喝一杯暖暖的橙汁，整个身体都暖和起来啦。
宝子们，你们看，做橙汁是不是特别简单又有趣呢？有空的时候不妨自己动手做一杯，享受一下这美味又健康的饮品吧。
橙汁的调制实验报告(3篇)
第1篇实验目的：1. 掌握橙汁的调制方法。
2. 了解不同橙汁配方对口感和营养的影响。
3. 培养实验操作能力和数据分析能力。
实验时间：2023年X月X日实验地点：实验室实验材料：1. 新鲜橙子若干2. 刮皮器3. 压汁器4. 白糖5. 矿泉水6. 玻璃杯7. 量杯8. 搅拌棒9. 计时器实验步骤：步骤一：橙子处理1. 将橙子洗净，用刮皮器去除表皮。
2. 将去皮的橙子切成小块，方便压汁。
步骤二：橙汁压榨1. 将切好的橙子放入压汁器中。
2. 打开压汁器，让橙汁流入量杯中。
3. 重复步骤1和2，直到收集到所需量的橙汁。
步骤三：橙汁调配1. 根据实验要求，选择不同的配方进行调配。
- 配方一：纯橙汁（橙汁与矿泉水比例为1:1）- 配方二：橙汁+白糖（橙汁与白糖比例为1:1）- 配方三：橙汁+冰块（橙汁与冰块比例为1:1）2. 将量杯中的橙汁倒入玻璃杯中。
3. 根据所选配方，加入相应的白糖或冰块。
4. 用搅拌棒搅拌均匀。
步骤四：橙汁品尝与记录1. 品尝调制好的橙汁，记录口感、酸甜度等。
2. 与其他配方进行对比，分析不同配方对橙汁口感和营养的影响。
实验结果：配方一：纯橙汁- 口感：酸甜适中，清新爽口。
- 营养：富含维生素C、维生素A、钾等营养成分。
配方二：橙汁+白糖- 口感：甜味较重，口感醇厚。
- 营养：与纯橙汁相比，糖分增加，营养成分相对降低。
配方三：橙汁+冰块- 口感：冰凉爽口，酸甜适中。
- 营养：与纯橙汁相比，营养成分变化不大。
实验结论：1. 通过本次实验，我们掌握了橙汁的调制方法，了解了不同配方对口感和营养的影响。
2. 纯橙汁口感清新爽口，富含多种营养成分，适合大多数人饮用。
3. 橙汁+白糖和橙汁+冰块虽然口感更好，但营养成分相对较低，不建议过多饮用。
实验建议：1. 在调制橙汁时，可根据个人口味选择合适的配方。
2. 注意橙汁的饮用量，避免过量摄入糖分。
3. 坚持饮用橙汁，有助于补充维生素C等营养成分。
实验总结：本次实验让我们对橙汁的调制有了更深入的了解，同时也提高了我们的实验操作能力和数据分析能力。
橙汁的制作方法
橙汁的制作方法介绍橙汁是一种常见而受欢迎的饮品，富含维生素C和其他营养成分，对人体有益。
制作橙汁是一项简单的过程，只需准备好新鲜的橙子和一些基本的厨房设备即可。
本文将介绍几种简单的橙汁制作方法，供大家参考。
准备材料1.新鲜的橙子：选择新鲜、成熟的橙子，品种不拘，可以根据个人口味选择。
2.刀：用于削皮和切橙。
3.手动榨汁器或橙汁机：可选择使用手动榨汁器或橙汁机，根据个人喜好和设备的可用性。
方法一：手工榨汁法1.将橙子冲洗干净，用纸巾擦干水分。
2.用刀将橙子的两端切掉，确保切口平坦。
3.将橙子竖立在切口处，用刀将橙子的外皮从切口处切到另一端，然后剥离橙子的外皮，尽量保持橙子的形状完整。
4.将剥去皮的橙子分成两半。
5.将橙子的一半放在榨汁器的榨杯上，用手按压橙子，使汁液从橙子中挤出。
轻揉橙子的纤维可帮助释放更多汁液。
6.重复步骤5，直到将所有的橙子都榨成汁。
7.如果需要去除果肉，注意使用过滤器过滤橙汁。
方法二：橙汁机法1.按照橙汁机的使用说明将橙子切片或切块。
2.将切好的橙子放入橙汁机的榨杯中。
3.根据橙汁机的使用说明操作，通常需要按下开关或旋转按钮来开始榨汁。
4.等待橙汁机完成榨汁过程，通常只需要几分钟。
5.如果需要去除果肉，注意使用过滤器过滤橙汁。
温馨提示•新鲜即食：新鲜的橙子提供最佳的口感和营养价值，建议即刻饮用新制鲜榨橙汁。
•去除种子：在榨取橙汁前，可以通过挤压橙子时用勺子或手指将果肉中的种子挑出来。
•多样化尝试：除了纯橙汁，你还可以创造自己的口味，例如将新鲜薄荷或姜片加入橙汁中，或混合其他水果一起榨汁以增加风味。
•汁液稀释：根据个人口味可将橙汁与等量的水稀释，使橙汁更加清爽。
•避免氧化：新鲜橙汁容易氧化，尽量避免过长时间暴露在空气中，建议尽快饮用。
结论制作橙汁是一项容易上手的任务，只需要准备好新鲜的橙子和适当的厨房设备，即可享受到口感鲜美、营养丰富的橙汁。
希望通过本文所介绍的橙汁制作方法，能够帮助到您制作出美味可口的橙汁。
汇源橙汁生产工艺
汇源橙汁生产工艺汇源橙汁是由新鲜的橙子经过一系列生产工艺制成的。
下面是汇源橙汁生产工艺的简要步骤。
1. 选材：选择新鲜的橙子作为原料。
橙子应当成熟，外皮光滑且没有任何破损。
2. 清洗：将橙子放入清洁的水中浸泡，以去除表面的污垢和杂质。
然后用水冲洗橙子。
3. 剥皮：将清洗后的橙子切开，取出果肉。
这个过程需要小心，以避免污染果肉。
剥皮后的果肉应该是完整的，并且没有任何的皮、籽或其他杂质。
4. 榨汁：将剥皮后的橙子果肉放入榨汁机中，用机械力将果肉榨出汁液。
这种方法可以确保汁液中的维生素和其他营养物质的保留。
5. 过滤：将榨出的汁液通过过滤器进行过滤，以去除果肉残渣和其他固体颗粒。
过滤后的汁液应该是干净、透明的。
6. 配比：根据产品配方，将过滤后的汁液与其他成分如糖分、酸度调节剂、香精等进行混合。
这样可以使橙汁味道更加浓郁且口感更好。
7. 杀菌：将配比好的橙汁进行杀菌处理，以杀灭其中的细菌和其他微生物。
杀菌可以延长橙汁的保存期限，防止腐败和变质。
8. 灌装：将经过杀菌处理的橙汁灌装到瓶子或包装盒中。
在灌装前，应确保包装容器是干净、卫生的，以保证产品质量。
9. 清洗和消毒：对灌装设备进行清洗和消毒，以保持生产环境的卫生和安全。
10. 检验和包装：对灌装好的橙汁进行质量检验，包括外观、味道、香气和营养成分等方面的检测。
通过合格后，进行包装。
11. 产品存储：将包装好的汇源橙汁储存到指定的库房或仓库中，以确保产品的保存期限和质量。
以上是汇源橙汁的生产工艺步骤。
通过这些工艺步骤，汇源橙汁可以保持新鲜、天然和营养丰富的特点。
同时，严格的质量控制和卫生操作能够确保产品的质量和安全。
脐橙汁生产无菌灌装工艺 6.5
d、技术的先进性，可以广泛适用于灌装 各种饮料。 e、相较于热灌装，包装材料成本可以减 少1/2～1/3，有利于在市场上的竞争。 f、由于是常温灌装，瓶型不象热灌装瓶 那样须防止瓶子受热变形而单调，企 业可自由设计瓶型，提升企业的品牌 形象，增强市场竞争力。
3.PET瓶无菌冷灌装工艺
生产线单机描述
Hale Waihona Puke 大多数产品的糖酸比为13.0-17.0：1
8、杀菌 (1)一般以酵母、霉菌和无芽孢杆菌为杀 菌对象。 (2)果汁本身存在果胶酶，在生产的过程 中也要是其钝化，以免影响果汁的质地。 (3)生产中采用高温短时杀菌（管式热交 换器， 95℃，15-20s）。
9、灌装、密封
采用PET瓶无菌冷灌装线
10、检验 11、贴标、包装、成品
（1）．瓶杀菌机与冲洗机 （2）．灌装机 （3）．盖杀菌机 （4）．杀菌液批次制备单元 （5）．流体过滤单元 （6）．无菌水制备单元 （7）．CIP就地清洗单元 （8）．泡沫清洗机
实际生产线图
！！！
总结
1、脐橙汁生产无菌灌装工艺，关键工 艺分别是果汁生产和无菌灌装工艺。 2、要从原料的特性与产品要求等方面 设计生产工艺。 3、小组合作，虽说分工合作，但并非 简简单单的分工就可以合作的，分而 不工则易导致任务无法完成。
脐橙汁生产 无菌灌装工艺
???
脐橙汁生产无菌灌装工艺 果汁？ 果汁生产？ 无菌？ 无菌灌装？
一、奉节脐橙的特点
奉节脐橙单果重185-250克，果汁占 50%，可食部分占72%。 每100毫升果汁中含糖9.74克，柠檬 酸0.72克，维生素C47.9毫克。 可溶性固形物11.6%，糖酸比13.5。
谢谢
热灌装
一种是高温热灌装，即物料经过UHT 瞬时杀菌后，降温到85～92℃进行灌 装，同时进行产品回流以保持恒定的 灌装温度，然后保持该温度对瓶盖进 行杀菌。 一种是物料杀菌灌装后在65～75℃进 行巴氏杀菌并添加防腐剂。 这两种方式无需对瓶子和盖子进 行单独灭菌，只需将产品在高温下保 持足够长的时间即可达到杀菌效果。
橙汁制作过程
鲜橙汁的工业生产流程工业介绍——清洗、分拣、压榨、过滤、复配在家庭小量的制作鲜橙汁，大家肯定都会理解，只需要将鲜橙的汁液挤出来即可。
但大规模，成千上万吨的鲜橙汁怎制作呢？下面我们将向大家介绍鲜冷橙汁生产的几个主要加工工艺流程：原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气去油→杀菌→均质→罐装、冷却。
一、清洗和分选众所周知。
果实在成长过程中难免会吸附污垢，在采摘过程中难免粘上泥土，在运输过程中肯定也有各种灰尘。
这些都要清洗。
对于污垢，一般用先在水池侵泡，再用水喷洗。
光洗是不够的，还有分拣，比如枯果，烂果。
未成熟的果实等，如果将这些残次的果实压榨出的汁液混进良好的果实汁液中肯定会影响橙汁的口味，和保质期。
另外，一些病虫害的橙子也踢出。
要不然你会吃掉几根虫子酱的。
分选在目前国内一般使用人工手法。
因为机器是不能快速识别果实是否成熟，是否长虫的。
最后。
优良的橙子果实就出来了.二、压榨，将橙子中的水分与果肉分离出来。
柑橘类果实的外表中含有精油、芋萜、萜品类物质而产生萜品臭。
果皮、内果皮和种子中存在大量的以柚皮苷为代表的黄酮类化合物和以柠碱为代表的柠烯类化合物，加热后，这些化合物由不溶性变为可溶性，使果汁变苦。
榨汁时必需想法避免这些物质进入果汁。
因此，不宜采用破碎压榨取汁法，而应采取逐个锥汁法。
三、过滤，除去果汁中不必要的成分，如，橙子皮中的成分。
榨出的果汁中含有一些悬浮物，不仅影响果汁的外观和风味，而且还会使果汁变质损坏。
所以，要进行过滤。
对于混浊果汁是在保留色粒以获得光彩、风味和香味特性的条件下，除去分散在果汁中的粗大颗粒和悬浮粒，对于透明果汁，粗滤之后还需精滤，不仅要除去全部悬浮物，还需除去轻易产生沉淀的胶粒。
过滤的方法有两种：压力过滤和真空过滤。
四、复配，将不同糖酸比的橙汁按一定比例复配在一起，使橙汁口感达到标准。
单一品种的果汁不一定能给消费者良好的口感。
有些果汁并不一定适合消费者的口味，为使果汁符合产品规格，要求改进风味，需要适当调整糖酸比例，但调整范围不宜过大，以免失去橙汁原有的风味，一般以橙汁成品的糖酸比例在13∶1～15∶1为宜。
鲜橙汁饮料的加工工艺
鲜橙汁饮料的加工工艺鲜橙汁是一种健康美味的饮料，在市场上深受欢迎。
鲜橙汁的加工工艺包括采摘橙子、清洗、切割、搅拌、过滤、灌装、灭菌等过程，下面就详细介绍一下鲜橙汁饮料的加工工艺流程。
1. 采摘橙子对于鲜橙汁饮料，采摘橙子是非常重要的一步。
一般来说，橙子的采摘时间很关键，必须在橙子成熟后的一两天内采摘。
这样可以确保橙子的质量，使橙子的口感更加鲜美。
2. 清洗橙子清洗橙子是为了去除橙子表面的污垢、杂质和残留农药等有害物质。
这里一般采用流水清洗和蒸汽清洗两种方法，以保证橙子的卫生安全，并且能够减少后续加工工艺的难度。
3. 切割橙子切割橙子是为了使橙子汁更容易释放出来。
将橙子切成两半，然后使用榨汁机将橙子汁从果皮中挤出。
4. 搅拌橙子汁搅拌橙子汁是为了均匀地混合橙子中的汁液，这样可以使鲜橙汁更加美味。
搅拌时建议使用低速搅拌器，并且搅拌时间不宜过长。
5. 过滤橙子汁过滤橙子汁是为了去除橙子汁中的固体颗粒和汁液中的杂质，使橙子汁更加清澈。
这里使用过滤网过滤是最常用的方法。
6. 灌装橙子汁灌装橙子汁是指将过滤后的橙子汁放入瓶中或者罐中。
这里需要对瓶子或罐子进行消毒，并使用自动灌装设备，以确保灌装效率和灌装质量。
7. 灭菌橙子汁灭菌橙子汁是为了确保橙子汁的卫生安全，一般采用热处理的方法。
将灌装好的橙子汁放入热处理设备中，加热到一定温度，然后冷却，最后包装出厂。
总之，鲜橙汁饮料的加工工艺比较简单，但是每一个环节都需要遵循一定的规程和标准，以确保产品的安全和质量。
只有在加工过程中严格控制每一个环节，才能生产出口感好、口感清新的高质量鲜橙汁。
以橙子为原料设计其制汁工艺流程说明操作要点和注意事项
以橙子为原料设计其制汁工艺流程说明操作要点
和注意事项
①工艺流程：
原料→清洗、分级→压榨→过滤→调整→均质-脱气去油→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。
②操作要点：
橙子严格分级后用压榨机和布朗锥汁机取汁，宽皮橘可用螺旋压榨机、刮板式打浆机及安迪生特殊压榨机取汁。
果汁经0.3毫米筛孔过滤机过滤，要求果汁含果浆为3%～5%。
果浆太少，色泽浅，风味平淡；果浆太多，则浓缩时会产生焦糊味。
过滤后的果汁按成品标准调整，一般可溶性固形物13%～17%，含酸0.8%～1.2%。
均质是柑橘汁的必需工艺，高压均质机要求在10～20兆帕下完成。
柑橘汁经脱气后应保持精油含量在0.15%～0.025%，脱油和脱气可在同一设备中进行。
进行巴氏杀菌要求在15～20秒内升温至93～95℃，保持15～20秒后，降温至90%，趁热保温在85℃以上灌装于预先消毒的容器中。
柑橘原汁可装于马口铁铁罐中，它具有价格低廉和防止产品变黑的功能。
装罐(瓶)后的产品应迅速冷却至38℃。
注意事项
柑橘类果汁，尤其是橙汁常加工成冷冻浓缩橙汁。
采用低温降膜式蒸发器时，需将果汁用热交换器在93.3℃、2～15秒条件下进行巴氏杀菌，以降低微生物含量和钝化酶活性。
为改善品质，常将新鲜果汁回加到浓缩产品中，如先浓缩至55。
Brix，再加入原汁降至42。
Brix。
浓缩橙汁在-18℃以下冷冻贮藏，可大包装或小包装用于配制饮料和再加工。
橙汁脱水制成果汁粉，方法是将浓缩汁进行泡沫干燥，之后加入干燥剂密封保存。
橙汁工艺流程
橙汁工艺流程
橙汁是一种常见的果汁饮料，具有丰富的维生素C和矿物质，
口感清新，受到了广大消费者的喜爱。
橙汁的制作工艺虽然简单，
但是需要一定的技巧和方法。
下面将介绍一种简单的橙汁工艺流程，希望对大家有所帮助。
首先，选择新鲜的橙子是制作好橙汁的关键。
新鲜的橙子外皮
呈橙黄色，光滑光亮，没有明显的伤痕和烂点。
挑选橙子时可以轻
轻按压果皮，如果果皮有一定的弹性，而且橙子散发出浓郁的橙香，那么就是新鲜的橙子。
接下来，将橙子洗净，去除表面的污垢和农药残留。
然后用刀
将橙子对半切开，用橙榨器或者榨汁机将橙子榨成橙汁。
榨汁的时
候可以根据个人口味选择是否去除果肉，如果喜欢口感清爽的橙汁，可以将果肉去除；如果喜欢口感浓郁的橙汁，可以将果肉留下。
橙汁榨好之后，可以根据个人口味适量添加白砂糖或者蜂蜜进
行调味。
如果喜欢清爽的口感，可以适量添加冰块。
搅拌均匀后，
一杯美味的橙汁就制作完成了。
此外，橙汁还可以进行一些变化，比如可以加入柠檬汁或者薄荷叶进行调味，制作成橙柠檬汁或者薄荷橙汁，口感更加清新。
还可以将橙汁与苹果汁、胡萝卜汁等果蔬汁混合搅拌，制作成各种口味的混合果汁，丰富口味。
总的来说，制作橙汁的工艺流程并不复杂，但是要注意选材和操作技巧。
选择新鲜的橙子，榨汁时可以根据口味选择是否去除果肉，调味时可以根据个人口味添加糖或蜂蜜，甚至进行一些创新的尝试。
希望大家在享用橙汁的同时，也能体验到制作的乐趣。
橙汁工艺流程
橙汁工艺流程橙汁是一种口感酸甜，营养丰富的饮料，深受广大消费者的喜爱。
下面将介绍一下橙汁的生产工艺流程。
橙汁的制作一般分为采摘、去皮、榨汁、过滤、杀菌、包装等环节。
首先是采摘环节。
为了保证橙汁的质量，一般在橙子成熟度达到50-70%时进行采摘。
选用无斑点、无病虫害的橙子，以确保产品的安全和卫生。
然后是去皮环节。
采摘回来的橙子首先要将外皮去掉，一般使用机械去皮器进行操作，去除橙子的外皮、橙色部分和白色部分，只保留橙子的果肉。
接着是榨汁环节。
将去皮的橙子送入榨汁机中进行榨汁。
榨汁机会将橙子果肉中的汁液和果胶分离出来，形成橙汁。
榨汁机的转速和压榨时间需要根据橙子的品种和果肉的软硬度进行调整，以提高榨汁效率和品质。
过滤是下一个环节。
经过榨汁后的橙汁中可能还会有一些果渣、果核或杂质，所以需要进行过滤。
一般采用机械过滤器进行过滤，将橙汁中的固体物质过滤掉，使橙汁更加纯净。
接下来是杀菌环节。
橙汁属于易被污染的食品，所以需要进行杀菌处理以保证产品的安全性。
一般使用高温短时间灭菌法，即将橙汁加热至80-90℃，保持10-15秒钟，然后迅速冷却到10℃以下，以杀灭掉橙汁中的微生物。
最后是包装环节。
经过杀菌处理的橙汁需要进行包装，一般使用玻璃瓶、塑料瓶、铁皮罐等容器进行包装。
包装时需保持工作场所的卫生和洁净，确保产品不受外界污染，并按照规定容器的尺寸、标签和包装材料的要求进行操作。
以上就是橙汁的生产工艺流程。
通过精细的操作和严格的质量控制，可以生产出口感口感好、口味纯正的橙汁产品。
消费者在购买橙汁时，可以根据产品的质量标准和原料来源进行选择，以保证饮用的橙汁更加安全和健康。
同时，生产过程也需要提高环保意识，减少废水、废气和固体废物的排放，共同建设绿色的生产环境。
工厂橙子鲜榨工艺流程
工厂橙子鲜榨工艺流程【工厂橙子鲜榨工艺流程】一、橙子鲜榨工艺的历史1.1 橙子鲜榨的起源其实啊，橙子鲜榨的历史可以追溯到很久很久以前。
在过去，人们就已经发现了橙子那酸甜可口的汁水有着独特的魅力。
最初，可能只是简单地用手挤压橙子获取少量的橙汁，那时候可没有像咱们现在这么先进的工艺和设备。
1.2 发展历程随着时间的推移，橙子鲜榨的方法逐渐变得多样化。
从最初的手工压榨，到后来出现了一些简单的工具，比如木质的榨汁器。
说白了就是利用杠杆原理，加大压力把橙子里的汁水挤出来。
再到后来，工业革命带来了机械设备的革新，工厂化的橙子鲜榨工艺开始崭露头角。
比如，出现了电动的榨汁机，大大提高了榨汁的效率和产量。
这一步步的发展，让橙子鲜榨从家庭小范围的制作，走向了大规模的工厂生产，让更多的人能够享受到新鲜美味的橙汁。
二、橙子鲜榨的制作过程2.1 原料的选择要想榨出好喝的橙汁，首先得选好橙子。
工厂在选择橙子的时候，那可是相当严格的。
就好比我们挑水果，要挑那些外表光滑、色泽鲜艳、个头饱满的橙子。
但工厂的挑选可不止看这些，他们还得检测橙子的成熟度、甜度、酸度等指标。
比如说，甜度得达到一定的标准，不能太酸也不能太甜，这样榨出来的橙汁口感才均衡。
而且，橙子的来源也很重要，得是那些优质的果园，保证橙子的品质和安全。
2.2 清洗与消毒选好了橙子，接下来就得给它们好好洗个澡，消消毒。
这一步可不能马虎，就像我们每天要洗手保持干净一样。
工厂会用专门的清洗设备，把橙子表面的灰尘、杂质、农药残留什么的都清洗掉。
然后，再通过消毒处理，杀死可能存在的细菌和微生物。
这样，我们喝到的橙汁才卫生、安全，不会因为不干净的橙子而闹肚子。
2.3 榨汁环节清洗消毒完，就到了关键的榨汁环节啦。
工厂里的榨汁设备那可是相当厉害的！有那种大型的压榨机，把橙子一个个放进去，瞬间就能榨出满满的橙汁。
这就好比大力士在用力挤压橙子，把里面的汁水全部挤出来。
还有一些更先进的技术，比如离心式榨汁，利用高速旋转把橙汁分离出来。
橙汁工艺流程及设备
橙汁工艺流程及设备下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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纯手工制作橙汁儿
纯手工制作橙汁儿
制作方法：
1.将橙子外皮冲洗干净；
2.跟切西瓜 一样切四块月牙状；
3.握一支月牙于手心，橙皮贴近手掌；
4.果肉朝下面向容器；
5.用手攥紧，其实只需轻轻挤压，新鲜的果汁就淅淅沥沥滴入容器中了；
6.大功告成，可以放心地吃留在掌心的果肉了！
哈哈，其实上面的方法是蛋蛋告诉我的，那天切好橙子 他不吃，非要我这样挤成果汁给他，他一边提示我一边做，我一边做他一边加油！只是我挤了三块给他，因为觉得有点凉，前三块我只吃了果肉觉得还可以，最后一块是连肉带汤吃的，觉得好酸 ，真是佩服蛋蛋居然不怕酸，之前吃西红柿鸡蛋汤泡馍的时候，有时候那个西红柿也很酸，他也照吃不误。
突然醒悟，原来榨橙汁如此简单，幸亏自己没买榨汁机，否则还要清洗半天呢！优秀！
对了，我这算不算是跟着蛋蛋吃肉呀，只是吃的是果肉，蛋蛋跟着我喝汤，喝的是果汁汤。
哈哈！
今天视频的时候，他又问我怎么不从手机里出来？其实他知道那是不可能的。
因为我让他给我留点零食周末回来吃，他倒是行动迅速，拿了冰淇淋蛋糕给我炫耀半天，开始我还有点小感动，结果后来他说反正我吃不到，他就一个劲儿地对着镜头舔那个包装袋，假装吃得很香，这是故意逗我玩儿呢吧！
今天读卡尔的时候，看到他爸爸对他爱地宽容，有时候他犯错了，他爸爸没有在最乱的状态下凶他，而是在他冷静后给他讲道理和故事。
我想我们蛋蛋以后大一点应该也能听懂道理的吧！。
榨橙汁的做法
榨橙汁的做法榨橙汁的做法大全做法一：1、把橙子弄软。
紧紧的挤压橙子，或者是将橙子放在手掌和桌面之间来回的滚动。
2、切橙子。
把橙子切成两半，取出种子。
如果你不希望有种子，就使用脐橙。
3、榨橙汁。
用手紧握一半橙子，然后用力的挤，可以用一个普通的榨汁机来榨出所有的橙汁。
4、加入果肉。
用勺子把果肉挖出来，或者手榨汁机中把果肉直接放到橙汁里。
如果你喜欢喝纯果汁，就在饮用的时候加上滤网。
做法二：1、准备好橙子。
剥掉橙子皮，然后想办法把它们分成一个个2.5厘米的小块。
如果橙子有种子，那么一定要把种子去掉。
2、多搅拌几次，把橙子打碎。
然后继续这一过程，直到形成浓浓的果汁。
3、试下果汁的口味。
如果太干了，就加上一些水。
如果不够甜，就加上一些糖。
4、再次运行搅拌机，直到橙汁完全液化。
5、稍等几分钟，然后享受美味吧。
做法三：1、取新鲜橙子2个，冰糖粉10克，柠檬1/4个。
2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁、柠檬汁。
3、橙汁中加入2—3倍温开水，放入冰糖粉调匀。
橙汁功效与作用1、预防心脏病作用：每天喝三杯橙汁可以增加体内优质胆固醇，即高密度脂蛋白的含量从而降低患心脏病的可能。
2、促进药物吸收：橙汁中含有一种能够促进药物吸收的特殊化学物质，令药物以数倍乃至十几倍的量进入血液，从而提高人体对药物的吸收。
3、保护肠胃：橙汁不透明，它里面含有的天然多糖，其中包括果胶，呈悬浮状。
橙汁促使肠胃道正常工作，果胶还有助清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。
4、养颜美容：橙汁含有丰富的水分和维生素，同时拥有很低的热量并且不含有任何脂肪，其丰富的维生素A是保护眼睛的绝佳选择5、补铁补钙：橙汁含有的钙和维生素D可以帮助维持骨骼强度，但至少还需要吃一些蔬菜获得必要的维生素K。
果汁里的钙和牛奶的钙一样可以完全被吸收，很适合老年人。
6、扩张血管作用：橙汁含丰富的维生素C。
医学研究发现，血液中维生素c含量越高的人，其动脉的血压越低。