蒙牛学生饮用奶校内安全操作知

“一杯牛奶强壮一个民族！” 被世界认可
营养教育起步较晚，现在正逐渐被重视
课程完善程度及重视度提到了议事日程
家长普遍缺乏营养知识，学校营养教育形式不够丰富 国家启动了营养干预计划（强化食品营养计划、营养餐、学生
奶计划、蛋奶计划等）
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什么是学生饮用奶？
“学生奶”不同于一般“蛋奶”计划的牛奶
政府主导 学生自愿 定点企业生产 强调课间饮用 严格的奶源标准
如何进行危机处理，避免发生群体性癔症
控制事件的影响范围
事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩 大范围，极易给学生造成恐慌心理，引发群体癔症事件 应首先安抚不适学生的情绪，比如说“没关系，不要紧张，休息一下就好 了”，让学生先休息，不要影响其他同学的正常学习
询问不适学生的必要信息
是否饮用了“学生奶”？ 什么时候饮用的“学生奶”？ 饮用了多少？ 家庭早餐吃了什么？ 是否食用了摊贩的不洁食品？
是否刚开始饮用牛奶？
学校是否集体食用其他食品？ 是否有其他疾病？等等一些相关的问题
迅速将当天的“学生奶”收回并封存，立即与当地的“学生奶经销商 ”联系
谢 谢！
奶包回收
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学会处理危机
乳糖不耐受症
群体性心因反应
群体性心因反应也叫群体性癔症。 专门从事青少年心理问题的专家、上海市精神卫生中心教授杜 亚松介绍，癔症发病先是有一个诱发因素，然后再加上外界不 断的心理暗示，于是患者产生心理紧张，进而出现不适的身体 症状。 学生群体性癔症是一种对学校和社会稳定危害极大的群体性心 因性反应，在国内时有发生。其病因为某种外界因素，大多源 于恐惧，与学生的心理健康状况有极大关系。
UHT及无菌包装
禁止市场销售
政府主导：
由国家农业部、教育部等七部委联合部署的长期营养干 预计划
定点企业生产：
对认证企业综合能力和产品的要求严格，符合认证并具 有认证书的企业
课间饮用：
定时（上午第二节课后）、定点（教室）、集中饮用
优质奶源：
奶源来自指定牧场，学生饮用奶奶源基地的质量达到或超过欧盟标 准，禁止使用复原奶及营养强化剂
在装、卸车时不允许野蛮操作。不得提提手装卸，必须保证产品轻拿、轻放、
水平搬运等，以减少产品在箱内滑动可能。
领取与分发
第二节课前，值日生到学生饮用奶 指定存放处登记并领取学生饮用奶
值日生检查包装并分发给同学
集体饮用
饮用规范
辨别问题牛奶
第一步，学字标是学生饮用奶的最重要的标志 第二步，检查外观，如遇以下问题奶包，需要更换
保持干燥、通风、干净、无“四害”、有防冻措 施
纸箱无挤压变形、破损、渗漏、异常打印、封 口不严、感官较脏、受潮等不合格现象 产品无变味、胀包、变色等不合格现象
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产品状态
配送与储存
配送管理制度
统一用学生奶宣传车体的运输车进行配送，并保持车内清洁。 送货人员送货前对车辆做例行检查，与推广员及学校专管员沟通，确保送货单 上的地址、数量、品种等资料准确无误。 严格按照送货单到企业仓库提货，并配合仓库人员查验货物是否在保质期内， 是否外包装完好，是否经过七天的保温试验，最大限度保证产品质量。
超高温瞬时灭菌和无菌包装：
采用超高温瞬时灭菌技术及利乐无菌纸盒包装，确保产品安全及饮 用方便
禁止在市场销售：
只允许校内配送，产品包装无条形码wk.baidu.com并注明不得在市场销售
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如何确保学生饮用安全？
从源头抓起，严格生产管理
认证优秀的企业及品牌，严格审批
选用最优质奶源，从源头抓起 企业全面执行GMP和HACCP管理体系 采用瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生饮用奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生饮用奶送到学校，要经过学生饮用奶专管员的检查后才能进入 储存室
安全护成长 健康齐分享
—蒙牛学生饮用奶校内安全操作知识培训
（教师培训讲稿）
目录
1 2
为什么要开展“营养干预计划”?
什么是学生饮用奶？ 如何确保学生饮用安全？ 学会处理危机
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4
1
为什么要开展“营养干预计划”?
通过在课间补充一份牛奶(及鸡蛋),改善中国
青少年的营养健康状况
课间适时补充，提升上课效果
有利于养成良好的健康意识与习惯,切实推进 营养教育
课间定时定点集中饮用，有利于培养长期饮奶习惯 可以与学校健康教育相结合，培养包括饮奶在内的其他健康习惯
营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改变营养状况 的一种有计划的行为
作为一种方便、经济的干预措施，营养教育正被各国政府 和营养专家广泛应用于改变大众营养状况的工作中
在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
注重细节管理，成就安全饮用
配送与储存
储存要求
学生饮用奶存放场所标准都有严格规定，要在专管员老师的监督下,依照存放场 所标准储存，防止学生奶因保存不当产生质量问题。
序号 1 2 3 4 5 6 项目 楼层及通道 离地高度 叠放 与墙面的间隙 温湿度 环境 标准 底楼，便于运输车进入 产品底层垫托板，离地15cm以上 利乐枕不得高于5箱，利乐砖不得高于8箱 叠放要一线齐 四周不靠墙，离墙30厘米以上，或者放置隔离板 隔湿 常温、相对湿度≤60%
1967年就设立了营养教育学会 从小学一年级到中学都有健康课程和教学目标 全国推行儿童营养参与计划“Eat. Smart. play hard”
美国的公众营养宣传
EAT SMART. PLAY HARD
营养教育内容从小学到高中都有，主要列 入《理科》、《保健》、《家庭》课程中 《家庭》从五年级到高中，不仅学习营养 知识，还学配餐、烹调、饮食设计等 政府倡导开展学生奶计划 营养立法、全民参与