《食品检验技术》课程整体教学设计

《食品检验技术》课程整体教学设计

（2013 - 2014 学年第2学期）

一、管理信息

二、课程设计

1．课程目标

本课程的课程目标是使学生掌握食品检验的基本理论和技能，能够熟练应用容量法、可见分光光度法等常用的分析方法对食品的物理特征、成份以及其中的有毒有害物质进行检验分析，达到食品检验工中级的水平。培养学生对各类食品进行分析检验的能力，在检验过程中熟练使用各种仪器的能力，以及对产品的质量进行判断评价的能力。

能力目标：

能利用标准和相关规定进行分析，确定样品的分析和检验项目；

能正确采样、制样并对样品进预处理；

能选择合适方法对样品进行分析；

能够熟练使用各种相关仪器和检验方法；

能对实验数据进行分析和处理

能对食品质量进行评价；

知识目标：

掌握不同食品样品的采集及预处理方法；

熟悉样品的分离富集原理和方法；

掌握主要相关分析仪器的使用方法及原理；

掌握实验结果的处理、判断方法及评价方法。

掌握食品检验的意义和目的；

理解食品的物理化学特征与食品质量之间的关系；掌握食品的主要成分组成及其特性；

了解食品质量安全的管理方法和措施；

2．课程教学活动设计

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