浅析稻谷副产品加工(doc 7页)
稻谷加工副产物的营养特点及在养殖业上的应用
Ｃ ｈ ａ ｅ 等 （ ２ ０ ０ ２ ）采用 全 收粪法研 究 了 ５ ０ ｋ ｇ （ 杜× 长× 大） 生长猪对米糠的常规养分消化率 ， 结 果表 明， 米糠粗蛋 白、 粗脂肪和能量的消化率分别 为６ ５ ． ０ ７ ％、 ８ １ ． ３ ３ ％和 ６ ５ ． ８ １ ％， 与 田科 雄 等 （ ２ ０ ０ ３ ）
的营养 成分 。
２ ． ２应 用
杨家晃等 （ ２ ０ ０ ６ ） 研究 了在 鹅 饲 料 中添 加 不 同
１稻 壳
稻壳 是稻 谷在 砻谷 过 程 中脱去 的颖 壳 ， 亦 称为 砻 谷壳 。据 不 完全 统 计 ，全 世 界 每 年 产 的稻 壳 为
６ ０ ０ ０万 一 ８ ０ ０ ０万 ｔ 。
１ ． １营养特 点
稻壳经粉碎获得的产品 ， 称作砻糠粉 ， 是所有 谷物 外壳 中营养成 分 中最低 的 。 稻壳 主要 成分 含量
【 收稿 日期］ ２ ０ １ ４ － ５ － １ １ 【 作者简介】 王继 强， 男， 汉， 硕士 ， 助理研 究员。
・
替代花生藤粉对生长兔 生产性能 的影响 ，试验表
维生素预混料及复合预混料的载体等 ， 也可以用作 鸡舍垫料 。 在围栏肥育牛优质精料 日 粮 中添加少量 （ １ ５ ％） 的砻糠粉 ， 有 助于增加饲料体积 ， 刺激家畜
的 胃 口， 降低 肝脏 肿大 的发 病率 。
２统糠
等 因素的影 响， 其 出糠率不同 ， 统糠 中的米糠难 以 估计 ， 但 从 米糠 的利 用 途径 分 析 ， 中 国每 年 实 际 用
于饲 料 的米 糠 的总 产 量可 达 １ ２ ０ ０万 ｔ 。本 文 介 绍 了稻 谷 加 工 的 主要 副 产物 的营 养 特 点及 在 养 殖 业
米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
食品安全监督管理-稻谷加工副产品的综合利用
稻谷加工副产品的综合利用
4.米糠活性物质二十八醇
二十八醇是世界公认的抗疲劳物质，它首先由美国 人在小麦胚芽油中发现，实践证明米糠腊也是二十八醇的 优良天然原料(米糠毛油中含腊3％ ～4％)。二十八醇是 生物活性物质，它具有多种功能作用：增进耐力、精力； 提高反应灵敏度；提高抗应激能力；促进激素作用、减轻 肌肉疼痛；改善心肌功能；降低收缩期血压；提高机体代 谢率。可用于治疗血糖过多的骨质疏松、高胆固醇和高脂 蛋白症，对胃、十二指肠溃疡及脱发等疾病有显著疗效。
Hale Waihona Puke 稻谷加工副产品的综合利用稻谷加工副产品的综合利用
一、大米胚的开发利用
糠数量达到规模后，从米糠中分离米胚进一步精深加工 成为可能。通常，从米糠中提取米胚得率可达10％左右。大 米胚含蛋白质10％ ～22％，脂质16％～22％，纤维1％～ 9 ％，还含有VBl、VB2、VE和钙、磷、铁、锌、钾等矿物元素， 营养丰富。大米胚可制取胚芽油，用于生产高档化妆品、洗 发剂、洗面剂等；还可作为糕饼、面包、粉末汤料、面类食 品(米胚面条、米胚饼干等)以及乳制品的营养添加剂。作为 副产品的米胚，日本称之为完全营养食品。大米胚提取工艺 流程：
稻谷加工副产品的综合利用
目前仍都处于研究之中稻谷副产物作为可再生能源，取 之不尽，用之不竭。稻谷副产物用作燃料是一种环保型生 物质能源，燃烧的烟气中不含SO2 ，不会形成酸雨，所含的 CO2 可通过绿色植物将其固定，与矿产燃料相比，对大气环 境危害程度小。
稻米及副产物作燃料利用之后的副产品，如稻壳灰 (炭化稻壳)可作为保温剂、增炭剂、防溅剂，还可进行深 加工，制取化工制品。米糠制油后的糠粕和炼油的皂脚， 可用作制取一系列化工用品、医用品和功能性食品的配料。 糠粕可饲用。草木灰是一种有机钾肥，还田后，可改善土 壤结构，提升肥力。这样，达到了稻米资源的全利用，延 长和拓展了稻米生产后加工的产业链。
大米副产品的深加工
稻谷加工稻谷加工的产品有整米、碎米、米糠、稻壳。
在整米中，根据不同工艺流程以及设备性能和操作可分为普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米。
（1）稻壳稻米副产品的加工技术在不断的发展中，对于稻米副产品稻壳，稻壳含丰富的木质素、戊聚糖和二氧化硅等成分，可为能源利用，可以作为燃料发电，牲畜饲料填充物，碳化稻壳灰可用来生产水玻璃、白炭黑、活性炭等。
（2）糙米糙米中含有丰富的维生素，尤其是维生素B1、B2，还有多种矿物质如铁、钙、镁等，对于改善人体营养素平衡、维持人体正常机能有很大帮助。
为了改善糙米口感差，蒸煮时间长等缺点，通过浸泡法、碾削法、干燥法、辐射法以及化学方法改善糙米中淀粉不易糊化，改善其吸水性以及口感等不足。
（3）米糠米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。
我国每年的米糠产量很高，适合加以利用，属可再生能源。
米糠中主要由多糖、脂肪、蛋白质、维生素、谷维素等成分组成。
由于米糠中蛋白质和脂肪的含量比较高，一般可用作动物饲料，用于提炼米糠油。
米糠中解脂酶的存在使得米糠很不稳定，在提炼米糠油的工艺中，需要通过热处理或者挤压膨化技术钝化解脂酶。
再通过脱蜡脱色脱臭等工艺操作，提炼出米糠油。
米糠油中甾醇。
谷维素、肌醇等物质，对人体很有利。
通过多次提取、固液分离、干燥、均质等生产工艺可以从米糠中提取米糠营养素和米糠营养纤维。
可作为多种纤维食品以及各种食品的功能性添加剂。
从米糠中可以提取米糠蛋白，米糠蛋白可作为营养强化剂。
米糠中脱去的蜡可以用来生产28醇、30醇。
（4）大米胚芽大米胚芽营养非常丰富，其蛋白质和脂类含量很高，蛋白质中氨基酸组成比较平衡，赖氨酸含量更是比其他谷物含量高，大米蛋白的利用率比较高，米胚蛋白中清蛋白与球蛋白含量比较高，超过一半的蛋白质能在水中分散开，所以比较适合加工成优质的植物蛋白营养饮料。
通过米胚去芽、浸泡、磨浆、浆渣分离、调配、均质、灌装封口、灭菌冷却生产工艺流程，生产出的米胚芽饮料含有丰富的蛋白质，脂肪。
第三章. 稻谷加工副产品的综合利用第一节
稻壳的综合利用
4）制备乙醇 国外相关研究表明，稻壳富含纤维素，经硫酸高压 分解，加水酵母发酵即可制得乙醇。
5）作为清洁剂 稻壳还可作航天机械辅助动力装置的清洁剂组分， 它含硅量高，可作为金属表面脱脂去碳的研磨粉。
稻壳的综合利用
四、提取物质综合利用 1、在环保领域的应用： 1）制备去污剂 稻壳煅烧后的稻壳灰可用作去污剂来清洁油污。 2）制备吸附剂 利用稻壳本身具有多孔结构的特性，再经过化学改性， 使它吸附能力更强。也可以利用稻壳燃烧成灰后其炭和无
定形硅的吸附作用。国内外许多专家已研究利用稻壳和稻
壳灰处理污水中的各种金属离子，并取得了出色效果。
粉、肥皂等洗涤剂中不可缺少的原料；在纺织工业中用于助 染、漂白和浆纱；在机械行业中广泛用于铸造、砂轮制造和 金属防腐剂等；在建筑行业中用于制造快干水泥、耐酸水泥 防水油、土壤固化剂、耐火材料等；在农业方面可制造硅素
肥料。
稻壳的综合利用
2 、 建筑方面的利用： 1）稻壳灰混凝土
在混凝土中掺入稻壳灰会使水泥变得更加坚固和更具 抗腐蚀性。如果能用稻壳灰替代 20%的水泥，制成的混凝 土，其优势就会大大体现出来。 稻壳煅烧成活性高的黑色炭粉后，与石灰反应煅烧 成活性高的黑色炭粉，行成黑色的稻壳灰水泥。这种新 颖的水泥具有防潮，不结块，使用时再配上防老化性能
稻壳的综合利用
3）人造木材
稻壳与树脂混合可制成人造木材，它是由稻壳粉末和
树脂粉混合物制成的塑型产品，具有节约木材资源、工艺 简单、成本低廉、终端产品性能稳定无污染，保温性能好， 机械强度高且易于加工，其物理及化学性能均优于一般木 材，具有巨大的经济效益和社会效益。
大米副产品的深加工
稻谷加工稻谷加工的产品有整米、碎米、米糠、稻壳。
在整米中，根据不同工艺流程以及设备性能和操作可分为普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米。
（1）稻壳稻米副产品的加工技术在不断的发展中，对于稻米副产品稻壳，稻壳含丰富的木质素、戊聚糖和二氧化硅等成分，可为能源利用，可以作为燃料发电，牲畜饲料填充物，碳化稻壳灰可用来生产水玻璃、白炭黑、活性炭等。
（2）糙米糙米中含有丰富的维生素，尤其是维生素B1、B2，还有多种矿物质如铁、钙、镁等，对于改善人体营养素平衡、维持人体正常机能有很大帮助。
为了改善糙米口感差，蒸煮时间长等缺点，通过浸泡法、碾削法、干燥法、辐射法以及化学方法改善糙米中淀粉不易糊化，改善其吸水性以及口感等不足。
（3）米糠米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物。
我国每年的米糠产量很高，适合加以利用，属可再生能源。
米糠中主要由多糖、脂肪、蛋白质、维生素、谷维素等成分组成。
由于米糠中蛋白质和脂肪的含量比较高，一般可用作动物饲料，用于提炼米糠油。
米糠中解脂酶的存在使得米糠很不稳定，在提炼米糠油的工艺中，需要通过热处理或者挤压膨化技术钝化解脂酶。
再通过脱蜡脱色脱臭等工艺操作，提炼出米糠油。
米糠油中甾醇。
谷维素、肌醇等物质，对人体很有利。
通过多次提取、固液分离、干燥、均质等生产工艺可以从米糠中提取米糠营养素和米糠营养纤维。
可作为多种纤维食品以及各种食品的功能性添加剂。
从米糠中可以提取米糠蛋白，米糠蛋白可作为营养强化剂。
米糠中脱去的蜡可以用来生产28醇、30醇。
（4）大米胚芽大米胚芽营养非常丰富，其蛋白质和脂类含量很高，蛋白质中氨基酸组成比较平衡，赖氨酸含量更是比其他谷物含量高，大米蛋白的利用率比较高，米胚蛋白中清蛋白与球蛋白含量比较高，超过一半的蛋白质能在水中分散开，所以比较适合加工成优质的植物蛋白营养饮料。
通过米胚去芽、浸泡、磨浆、浆渣分离、调配、均质、灌装封口、灭菌冷却生产工艺流程，生产出的米胚芽饮料含有丰富的蛋白质，脂肪。
稻谷副产品介绍修订稿
稻谷副产品介绍Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】稻谷副产品加工肌醇肌醇（inositol ）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。
有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。
动物、微生物的生长因子。
分子式(CHOH)6。
又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内。
最早从心肌和肝脏中分离得到。
环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体为顺-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-环己六醇，结构式如上。
在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克／厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。
可由玉米浸泡液中提取。
主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。
亦称环己六醇。
在化学上可看作是环己烷的多元烃基衍生物。
在理论上有9种可能的异构体，通常在自然界中发现的有4种，分别称为D－chiro－inositol、L－chiro－inositol、肌肉肌醇（myo－inosi－tol）和鲨肌醇（scyllo－inositol）。
其中在自然界最常见的是肌肉肌醇。
D－chiro－inositol和L－chiro－inositol量虽少，但分布很广，多数可成为甲醚。
肌醇在椰子、鲨鱼、哺乳类尿中可找到。
一般来说肌醇虽分布很广，但对它的代谢途径或生理机能还不十分清楚。
亦称内消旋肌醇（meso-ino-sitol）。
最初在肌肉中发现，后来已在微生物、动物中广泛发现。
几乎所有生物都含有游离态或结合态的肌醇。
在植物和鸟类有核红血球中作为六磷酸肌醇是以六磷酸酯形式存在的。
较此化合物磷酸基数目少的化合物同样分布在植物和动物中，另外游离态的肌醇主要存在于肌肉、心脏、肺脏、肝脏中，是磷脂的一种磷脂酰肌醇的组成成分。
稻谷的深加工
稻谷的深加工目前，世界上经济发达国家粮油加工企业对谷物深加工利用已实现了产业化。
谷物除了加工主产品外，还可将主产品及其副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、麸皮等进行再加工，制成新的产品，实现物尽其用。
如利用碎米可制取多功能淀粉、淀粉基脂肪替代物；利用米糠可提取米糠油、米糠营养素、米糠营养纤维、功能性多肽；利用稻壳可以制备白碳黑、活性碳，生产多种美容化妆品。
因此，稻谷主副产品是食品、化工、医药等工业的重要原料，有很大的开发潜力。
一、开发米淀粉功能食品稻米中的主要成分是淀粉，目前美国和欧洲兴起了米淀粉研究开发的热潮。
应用现代生物技术可以将包括碎米、陈籼稻、早籼稻等的稻米转化为抗性淀粉、微孔淀粉、缓释淀粉、新脂肪替代物和低过敏性蛋白。
美国农业部南部研究中心研究开发的改进米淀粉新产品Ricemic是以大米粉为原料，先经过分离蛋白质，然后再用加热和酶处理工艺加工成100％延缓消化以及50％加快消化和50％延迟消化的改性米淀粉制品。
改性米淀粉经临床应用证明，可有效改善糖负荷，将成为一种糖尿病患者的新食品。
抗性淀粉和微孔淀粉的开发，是淀粉研究领域的崭新课题。
应用抗性淀粉作为食物原、配料时，除提供多种健康功能外，且可作为低热量的食物添加剂。
微孔淀粉是将天然淀粉经过酶解处理后，形成的一种蜂窝状多孔性淀粉载体。
由于其表面具有很多伸向淀粉粒中心的小孔，因而具有良好的吸附性能，可用作功能性物质(如药剂、香料、色素、保健物质)的吸附载体，广泛应用于医药、化工和食品等工业。
米淀粉制取脂肪替代物生产工艺技术及淀粉基脂肪替代物功能改性技术，是应用生物技术把米淀粉转化为无油脂肪的高新技术。
新脂肪替代物十分适合加工酸奶、部分替代奶油的乳制品。
它具有奶油的外观及口感，通过不同含量的调配，可加工成供人造奶油生产的加氢油脂。
如比利时已将改性米淀粉正式用于无奶油奶酪、低脂肪冰淇淋、无脂肪人造奶油、沙司和凉拌菜调味料的生产，取得了可观的经济收益。
浅析稻谷副产品加工
浅析稻谷副产品加工引言稻谷是世界上最重要的粮食作物之一，其主要产品是大米。
然而，除了大米以外，稻谷还产生了许多副产品，这些副产品经过加工后可以得到各种有用的物质和产品。
本文将对稻谷副产品加工进行浅析，探讨其应用与发展前景。
稻谷副产品的种类稻谷副产品主要包括稻壳、稻糠、稻米糠、稻花、稻米酒糟、稻秆等。
这些副产品在稻谷加工过程中产生，并且含有一定的营养成分和其他物质。
通过适当的加工处理，这些副产品可以转化为有价值的产品。
稻谷副产品加工技术1.稻壳加工技术：稻壳是稻谷外层的硬壳，常见的加工方法包括稻壳燃烧、稻壳还田和稻壳制作燃料等。
稻壳燃烧可以用于热能生产，稻壳还田可以改善土壤结构，而稻壳制作燃料则可以提供可再生能源。
2.稻糠加工技术：稻糠是稻谷外壳与稻米之间的薄皮，可以通过糠饼、糠油和糠纸等方式加工利用。
糠饼可以作为饲料，糠油可以用于生产肥皂和油漆，糠纸则可以用于纸张生产。
3.稻花加工技术：稻花是稻谷的花粉部分，可以用于制作蜂蜜和食用油，也可以用于制作化妆品和药品。
4.稻米酒糟加工技术：稻米酒糟是稻米酿造过程中产生的副产品，可以用于生产酒精、酱油和酵素等。
5.稻秆加工技术：稻秆是稻谷的茎部，可以通过制作纤维板、纸浆和生物质燃料等方式进行加工利用。
稻谷副产品加工的利益与挑战稻谷副产品的加工利益主要体现在以下几个方面： 1. 资源利用：通过对稻谷副产品的加工利用，可以充分利用稻谷的各个组成部分，减少资源浪费。
2. 经济效益：稻谷副产品经过加工后可以得到各种有用的物质和产品，可以创造更多的就业机会和经济价值。
3. 环境友好：稻谷副产品的加工可以减少自然资源的开采和环境污染，是一种环境友好的方式。
然而，稻谷副产品的加工也面临一些挑战： 1. 技术问题：不同的稻谷副产品需要不同的加工技术，开发和掌握这些加工技术需要一定的技术储备和研发能力。
2. 市场需求：稻谷副产品加工后得到的产品需要有市场需求，否则加工过程可能面临销售难题。
谷物加工副产品的利用
谷物加工副产品可作为食 品添加剂，如麦芽糊精和 葡萄糖等，用于改善食品 口感和质地。
谷物加工副产品的农业用途
谷物加工副产品可作为有机肥 料，提供植物所需的营养元素 ，促进土壤改良和植物生长。
麸皮和米糠可用于养殖业，作 为动物饲料的重要组成部分， 提高动物生长性能和肉品质。
谷物加工副产品还可作为生物 质能源的原料，如生物质发电 和生物质燃料等，实现废弃物 的资源化利用。
谷物加工副产品的利 用
• 谷物加工副产品概述 • 谷物加工副产品的价值与用途 • 谷物加工副产品的处理与利用技术 • 谷物加工副产品利用的挑战与前景 • 谷物加工副产品利用的案例研究
目录
Part
01
谷物加工副产品概述
定义与种类
定义
谷物加工副产品是指在谷物加工 过程中产生的非主要产品部分， 如麸皮、米糠、胚芽等。繁殖，进一步源自善土壤生态环境。THANKS
感谢您的观看
种类
根据不同的谷物加工过程，副产 品可分为小麦麸、玉米皮、稻米 糠等。
谷物加工副产品的产生原因
提高加工效率
为了提高加工效率，减少能源消耗和 生产成本，谷物加工过程中会产生副 产品。
分离不同组分
为了分离出谷物中的不同组分，如淀 粉、蛋白质和脂肪等，需要进行多道 工序，从而产生副产品。
谷物加工副产品的利用现状
利用谷物加工副产品生产生物燃料
总结词
利用谷物加工副产品生产生物燃料，可 以减少对化石燃料的依赖，降低碳排放 。
VS
详细描述
生物燃料是从可再生资源中提取的燃料， 利用谷物加工副产品生产生物燃料，如生 物柴油、生物乙醇等，可以减少对化石燃 料的依赖，降低碳排放，同时也可以为农 业生产创造更多的附加值。
谷物加工副产品及利用
糖，产生短链 降解程度与细菌增殖）
脂肪酸及细菌 短链脂肪酸能降低结肠
代谢物
内环境pH值
保持水分 果胶、粘胶、 -葡聚糖、部 分半纤维素
膨胀肠内容物，使胃排空的速度和营养
增加粘性，有 素吸收的速度减缓，使
利于细菌起作 胃肠道的容积增加，也
用
使降解增加
吸收或与 果胶、木质素、 与胆酸结合， 增加胆酸排泄，使小肠
1、能促进动物的生长，增强细胞功能
2、抗氧化和清除自由基的作用
3、对重金属有螯合作用
4、抗肿瘤作用
5、与维生素C的协同作用
维持维生素C化学稳定性，加强维生素C的抗氧化和清除自由基的作用，使维生素C在动物体中抗坏血病的作用加强。
6、生物黄酮是微生物抑制剂
葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、病毒（如流感病毒、肠炎病毒）的抑制作用。
蛋白质与氨基酸构成 丰富的B族维生素 谷胱甘肽 、二十八烷醇 、维生素E等
多种生理活性物质
生物酶类
麦麸蛋白质与生物酶
麦麸多糖：戊聚糖、膳食纤维、 低聚糖产品
麦麸抗氧化物：酚（酸）类物质， 阿魏酸
次粉
饲用资源 预混合饲料载体， 加工面筋、酱油、醋、酒的良
好原料。 食用菌培养
二、生物黄酮
O
O
生物黄酮的基本结构 一些谷物中主要黄酮
黄酮类化合物参与磷酸 与花生四烯酸的代谢、 蛋白质的磷酸化作用、 钙离子的转移、自由基 的清除、氧化还原作用、 螯合作用和基因表达。
品名 稻米 小麦 玉米 燕麦
黄酮 √ √
√
黄烷醇 √
花色素 √ √ √ √
儿茶素
谷物副产品加工与农业发展战略
谷物副产品加工与农业发展战略随着全球人口的快速增长，粮食安全问题日益凸显。
为了满足人类对食物的需求，农业发展必须提上日程。
在我国，粮食生产一直是国家发展的重中之重。
然而，在粮食加工过程中，会产生大量的谷物副产品。
如何合理利用这些副产品，提高农业附加值，成为我国农业发展战略中的一个重要课题。
1. 谷物副产品的定义与分类谷物副产品是指在粮食加工、储存、运输等过程中产生的非食用部分。
这些副产品主要包括米糠、麦麸、玉米蛋白粉、玉米油等。
合理利用这些副产品，可以提高农业资源的利用效率，减少资源浪费。
2. 谷物副产品的加工与利用谷物副产品加工是指将谷物副产品通过物理、化学或生物技术手段，转化为具有较高附加值的产品的过程。
目前，谷物副产品的加工利用主要包括以下几个方面：2.1 饲料加工谷物副产品中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以作为饲料添加剂或单独作为饲料使用。
例如，米糠中含有丰富的维生素E和矿物质，是家禽和家畜的优质饲料来源。
2.2 食品加工部分谷物副产品可以直接应用于食品加工领域。
例如，麦麸可以制作成膳食纤维食品，提高人类对营养的摄入。
2.3 生物化工谷物副产品中的淀粉、蛋白质等成分可以用于生产生物化工产品。
例如，玉米蛋白粉可以制作成生物农药、生物塑料等。
2.4 能源利用谷物副产品还可以用于生产生物质能源。
例如，玉米秸秆可以发酵生成生物天然气，作为一种可再生能源。
3. 农业发展战略中的谷物副产品加工在我国农业发展战略中，谷物副产品加工具有重要意义。
一方面，可以提高农业资源的利用效率，实现农业的可持续发展；另一方面，可以促进农业产业链的延伸，提高农业附加值，增加农民收入。
3.1 政策支持政府应加大对谷物副产品加工产业的扶持力度，制定相关政策鼓励企业研发和生产高附加值的谷物副产品加工品。
3.2 技术创新企业应加大技术研发投入，开发具有自主知识产权的谷物副产品加工技术，提高产品质量和市场竞争力。
稻米精深加工及副产品综合利用
稻米精深加工及副产品综合利用目前，我国稻米加工业对稻谷资源的增值率仅为1：1．3，大大低于国际先进水平1：4--5。
当务之急是运用高新技术改造传统碾米工业，发展新型的大米加工机械装备和米制食品，大幅提高稻谷资源的综合利用率，使之增值。
首先，积极开发大米新产品和米制食品。
选择优质大米，将各种营养元素，按人们每日膳食需要量采用新型的工艺和设备，添加到大米中，制成纯天然全价营养大米、绿色食品大米，投放市场，将是目前大米的换代产品，具有广阔的市场前景。
其次，积极提高副产品综合利用率，主要有以下产品：1、米糠制品。
米糠是稻谷加工中的副产品，我国每年拥有1000万吨以上的丰富资源。
米糠的深度开发，可使其价值提高．10--60倍。
米糠含有丰富和优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、膳食纤维、矿物质等营养素和多种生理功能的活性物质。
米糠油是深受人们喜爱的保健食用油；以米糠为原料开发的稻米营养素有降血脂、降胆固醇、降血糖等生理功能；开发的稻米营养纤维有降血脂、降胆固醇、减肥等功能；开发的蛋白质具有其他蛋白所没有的低过敏性和高蛋白质等特性，可做为过敏体质婴幼儿的理想蛋白源等。
米糠油加工的副产品糠蜡，是运用皂化、萃取、精馏等技术制取的生理活性物，能提高人体耐力，减少心肌疼痛，提高反应灵敏性和应急能力，促进性激素的作用，提高机体代谢功能，对增加运动员耐力具有积极的意义。
2、稻壳。
稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，重量占稻谷的20％以上，稻壳可燃物达70％以上，发热量为标准煤的一半，是一种既方便又廉价的能源，特别是碾米厂，在获得能源的同时又处理了稻壳。
稻壳经二次酸水解可生产饲用单细胞蛋白，副产品二氧化硅(约占稻谷的25％)，是重要的工业用原料；稻壳经粉碎、混合、制片、成型、固化、表面喷涂等工序，可制成安全、无毒、可降解、成本低、表面光洁美观的一次性环保快餐盒，这一产品因需求量大、成本低，市场前景十分广阔；稻壳采用合成树脂为胶粘剂，经混合热压形成稻壳板材，可制成包装箱、家具等用品；经炭化后的稻壳灰是生产水玻璃、白炭黑和活性炭的廉价原料。
米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品
米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。
而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。
我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。
米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。
通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。
其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。
此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。
米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。
米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。
由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。
米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。
（一）国内外米糠加工利用情况1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。
在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。
同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。
另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。
稻谷加工中副产品的利用
稻谷加工中副产品的利用
稻谷制米过程中产生的副产品有稻壳、米糠、碎米等。
一般50千克稻谷加工成大米时，约得精米35千克、稻壳10千克米糠3千克、碎米2千克，副产品数量很大，可进行深度开发利用。
1.米糠的利用
糙米的外皮和胚芽的混合物，称米糠，占糙米重的5%－7%左右。
米糠除含有丰富的蛋白质、油脂、糖类等一般成分外，尚富含维生素E、维生素B类、谷维素和甾醇等一系列营养物质。
以米糠为原料可生产出许多种工业产品和医药产品，如谷维素、牙周宁、植酸钙、肌醇、脂肪酸、油酸、棕榈酸、甾醇、糠蜡、三十烷醇、泥芯油和防腐油等。
2.稻壳和利用
稻壳又叫砻糠，也有的叫大糠。
它含有多种有用成分，可作燃料或饲料，还可提取多种工业原料。
稻壳的化学成分（%）
水分粗纤维木质素多聚戊糖粗蛋白质灰分
7.5-15.035.5-45.021-26.016-22.02.5-3.013-22.0
稻壳中的主要化学成分为粗纤维、木质素、多聚戊糖等。
因此，稻壳可以通过干馏和水解作用，分解为多种工业产品。
- 1 -。
稻米副产物加工利用现状及发展对策
稻米副产物加工利用现状及发展对策施蕾【摘要】对稻米加工中产生的主要副产物稻壳、碎米、米糠等的加工利用方式进行了综述,展望了产品利用途径,并探讨了稻米副产物加工产业发展对策.【期刊名称】《长江大学学报（自科版）农学卷》【年(卷),期】2012(009)011【总页数】5页(P45-49)【关键词】稻米副产品;深加工;对策【作者】施蕾【作者单位】长江大学农学院,湖北荆州434025【正文语种】中文【中图分类】TS210.9我国是水稻种植大国，至今已有近7000年水稻种植历史。
稻米作为主食在加工成大米的过程中产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物[1]。
据国家统计局数据，2011年我国稻米总产量20078万吨，分别产生约4000万吨稻壳、3000万吨碎米和2000万吨米糠。
长期以来，我国稻米加工主要集中在稻米初加工领域，对其副产品碎米、米糠、米胚、稻壳等利用较少，一般用作饲料或丢弃，造成了巨大的资源浪费和环境污染。
国家发展改革委、国家粮食局发布的《粮食行业“十二五”发展规划纲要》中指出要明显提高稻米副产物综合利用率。
可见，推进稻米加工副产物利用具有极大现实意义，通过合理利用可产生巨大的经济、社会和生态效益。
为此，综述了稻米加工副产物的主要深加工利用途径，探讨了稻米副产物加工业发展对策，以期为提高企业核心竞争力、提升产品附加值，使企业获利、农民增收提供参考。
1.1 稻壳稻壳的主要成分是多缩戊糖、纤维素、灰分和木质素，还有少量的蛋白质、维生素和脂类[2]。
稻壳深加工主要用作发电、吸附剂、化工材料、建材、生物制剂等。
1.1.1 稻壳发电稻壳中可燃成分达70%以上，发热量12.5～14.6MJ/kg，约为标准煤的一半。
稻壳挥发分高，达50%以上，较易着火燃烧[3-4]。
近十年来，我国稻壳发电机组以每年30～40套的速度递增，且实现了企业自发电与国家电网自动切换。
我国《可再生能源中长期发展规划》中明确提出到2020年生物质发电装机3000万kW，稻壳发电作为一种生物质能源发电途径符合国家发展需要。
稻米加工副产品综合利用
稻米加工副产品综合利用
陈伯平
【期刊名称】《粮食加工》
【年(卷),期】2010()5
【摘要】稻米的副产品主要指米糠、稻壳和碎米,米糠可以开发米糠油、米糠油衍生物、米糠饲料和米糠食品;稻壳综合领域比较广泛,可以制成碳化稻壳、碳棒、发电、糠醛及环保制品;碎米可以制再造米、人造米、米面包、米饮料等。
【总页数】2页(P50-51)
【关键词】稻米加工;副产品;综合利用
【作者】陈伯平
【作者单位】安徽商贸工程技师学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS210.9
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浅析稻谷副产品加工(doc 7页)稻谷副产品加工肌醇肌醇（inositol ）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。
有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。
动物、微生物的生长因子。
分子式(CHOH)6。
又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内。
最早从心肌和肝脏中分离得到。
环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，但有价值的、天然存在的异构体为顺-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-环己六醇，结构式如上。
在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度 1.752 克／厘米3（15℃)，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。
可由玉米浸泡液中提取。
主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。
亦称环己六醇。
在化学上可看作是环己烷的多元烃基衍生物。
在理论上有9种可能的异构体，通常在自然界中发现的有4种，分别称为D －chiro－inositol、L－chiro－inositol、肌肉肌醇（myo－inosi－tol）和鲨肌醇（scyllo－inositol）。
其中在自然界最常见的是肌肉肌醇。
D－chiro－inositol和L－chiro－inositol量虽少，但分布很广，多数可成为甲醚。
肌醇在椰子、鲨鱼、哺乳类尿中可找到。
一般来说肌醇虽分布很广，但对它的代谢途径或生理机能还不十分清楚。
亦称内消旋肌醇（meso-ino-sitol）。
最初在肌肉中发现，后来已在微生物、动物中广泛发现。
几乎所有生物都含有游离态或结合态的肌醇。
在植物和鸟类有核红血球中作为六磷酸肌醇是以六磷酸酯形式存在的。
较此化合物磷酸基数目少的化合物同样分布在植物和动物中，另外游离态的肌醇主要存在于肌肉、心脏、肺脏、肝脏中，是磷脂的一种磷脂酰肌醇的组成成分。
肌肉肌醇是鸟类、哺乳类的必需营养源，缺乏肌肉肌醇，例生素同时服用。
常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。
要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。
植酸植酸，又名肌醇六磷酸定义或环己六醇磷酸酯。
肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的化合物，为植物中贮存磷酸盐的重要形式。
是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物，分子式：C6H18O24P6分子量：660.04。
物理化学性质性状淡黄色至淡褐色浆状液体。
溶解性易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
密度 1.285折射率 1.391水溶性产品用途食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂植酸生理功能1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。
2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。
3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。
植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。
4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。
5、植酸有良好导电性。
植酸的毒性小鼠口服LD50为4192mg/kg体重，毒性比食盐更低（食盐LD50为4000mg/kg）。
三致试验：植酸对小鼠骨髓嗜多染细胞微核实验无致突变作用。
植酸在食品中的应用1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0．05%-0．1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0．1-0．5%植酸，以防黑变，鱼类用0．3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0．05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
2、罐头食品中的应用在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。
在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中添加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。
国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛应用在罐装食品中。
添加量0．5-0．5%。
3、饮料生产中的应用在饮料中添加0．01-0．05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护作用。
在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。
含有植酸主要成分的快速止渴饮料，最始于运动员激烈训练和高温作业工人饮用，具有快速止渴、复活神经机能和保护脑、肝、眼的作用，这种饮料在日本已投入批量生产。
4、抗氧化剂将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。
植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
5、药物和发酵促进剂植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。
植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。
将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。
植酸抗营养化1.降低矿物元素的吸收利用2.降低饲料蛋白质的消化利用3.降低消化酶的活性4.高磷粪便对环境造成不良影响（富营养化）植酸钙中文同义词: 菲汀;菲酊;植酸钙;植酸钙镁;肌醇六磷酸钙镁;肌醇六磷酸酯钙镁盐;六(二氢磷酸)肌醇钙镁盐分子式: C6H6Ca6O24P6分子量：888.41化学性质白色粉末。
溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于水及碱。
无臭。
用途作为营养药，有促进新陈代谢、增进食欲和营养、助长发育等作用。
适用于治疗神经系统各种疾病，以及血管张力减退、癔病、神经衰弱、佝偻病、软骨病、贫血、结核病等。
植酸钙镁还用于富集微量铌。
用作生产肌醇的原料主要用于食品、油脂、制药、饲料等行业生产方法由玉米、工业植酸钙或麸曲渣都可制得植酸钙镁。
方法1 将净化的玉米投入浸泡锅，用0.3%亚硫酸溶液在52-53℃浸泡70h，放出玉米浸泡液，搅拌下加入8°B'e的石灰乳，中和至pH=5.4-5.8，静置1小时除去清液，混浊液经压滤，干燥，即得植酸钙镁。
对玉米的收率0.2-0.3%。
方法2 取工业植酸钙溶于浓盐酸，加入活性炭，加热使溶解。
加水稀释，过滤。
滤液用12%氢氧化钠溶液中和至pH=5.1，析出沉啶，静置，过滤。
滤饼用水洗至氯根符合规定为止，甩干，搓成小条状，通风干燥，得植酸钙镁，对工业植酸钙的收率50%以上。
方法3 取麸曲渣加稀硝酸浸泡2h，放出植酸水溶液。
药渣再用稀硝酸浸泡5h，放出植酸水溶液。
合并溶液，加石灰乳至pH=7。
静置分层，弃去上层清液，过滤，甩干，干燥，得植酸钙镁粗品。
对干麸曲渣的收率3-3.5%。
谷维素谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。
其外观为白色至类白色结晶粉末，无味，有特异香味，加热下可溶于各种油脂，不溶于水。
临床上常常采用谷维素改善植物神经功能和内分泌调节，此外还具有抗氧化、抗衰老等多种生理作用。
谷维素主要存在于毛糠油及其油脚中，米糠层中谷维素的含量为0.3～0.5%。
米糠在加温压榨时谷维素溶于油中，一般毛糠油中谷维素的含量约为2%～3%。
其含量随稻谷种植的气候条件、稻谷品种及米糠取油的工艺条件不同而略有差异，寒带稻谷的米糠含谷维素量高于热带稻谷；高温压榨和溶剂浸出取油，毛油中谷维素的含量比低温压榨高。
在诸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麦胚芽油、稞麦糠油、菜籽油等，以毛糠油谷维素含量最高，所以谷维素大都是从毛糠油中提取。
谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，它可从米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。
其外观为白色至类白色结晶粉末，无味，加热下可溶于各种油脂，不溶于水。
化学名：三十烷基-3-(4-羟基-3-甲氧基苯基)丙-2-烯酸酯。
分子式：C40H58O4。
分子量：602.895。
性状：谷维素为白色或微黄色粉末，无臭、难溶于水，能溶于乙醇、氯仿等。
理论原理1.降低血脂谷维素降低血脂的作用体现在：[1]（1）降低血清总胆固醇，甘油三酯含量（2）降低肝脏脂质（3）降低血清过氧化脂质（4）阻碍胆固醇在动脉壁沉积（5）减少胆石形成指数（6）抑制胆固醇在消化道吸收2.抗脂质氧化大鼠经口摄取谷维素剂量分为0.1g/kg、0.5g/kg和1g/kg,结果表明其脂质过氧化值,谷维素组比对照组分别下降19.2%,21.6%,21.4%,抗氧化作用明显。
安全毒理分析小鼠、大鼠口服LD50值均大于25g/kg，亚急性、慢性毒性试验（30d、90d、180d）均无问题，其中大鼠口服的最高剂量2.89g/kg持续182d 无异常；狗口服最高剂量100g/kg持续12个月也无异常，其他如抗原性、变异原性试验等均无异常。
3.改善植物神经功能谷维素主要改善植物神经功能失调，改善内分泌平衡障碍及精神神经失调，因此对神经衰弱症患者具有一定的调节作用；同时能稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态，并改善睡眠；还常用于经前期综合征、更年期综合征的辅助治疗。
谷维素有抗心律失常的作用。
它可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。
谷维素的降脂作用也可改善心肌的血液供应，起到改善睡眠的作用。
老年朋友夜间易醒，适当服用谷维素效果更好。
谷维素虽对神经衰弱症患者有一定的调节作用，但对于重症失眠的患者作用甚微。
因此，建议重症失眠运用中西医结合的方法，用谷维素片、维生素B6片、纯中药百眠安等进行综合调治，会取得较为的理想疗效。
在用量上，建议失眠者可以每晚睡前口服2-3片，获效后即可逐渐过渡到每晚2片的维持剂量。
临床应用谷维素主要作用于间脑的植物神经系统与分泌中枢，从而改善和调节植物神经功能失调、内分泌平衡障碍及精神失调等症状。
一般用于周期性精神病、妇女更年期综合征、月经前期紧张症、脑震荡后遗症、血管性头痛、植物神经功能失调及各种神经官能症等。
常用剂量为每次10～20毫克，每日3次口服。
研究发现谷维素对其他一些疾病也有较好的疗效。
临床应用如下：（1）治疗高脂血症：谷维素可抑制胆固醇的合成。
但口服剂量要大些，每次100毫克，每日3次，服用2个月后，血清胆固醇及甘油三酯均有明显下降。
（2）治疗心绞痛：每次10～20毫克，每日3次，可明显减轻症状。
（3）治疗慢性胃炎：每日50～600毫克（一般为300毫克），2～4周为一疗程，结果有60．6％的人取得明显效果。
也有人采用大剂量服用治疗食后腹胀、稀便及嗳气等，亦取得满意的效果。
（4）治疗消化性溃疡：每次服用50～200毫克，每日3次。
经试用一组46例病人，经过4～12周治疗后，34例获得明显效果，9例病人症状改善。