猪肝怎样炒更好吃

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怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝是一道美味又营养丰富的家常菜,它富含铁质和蛋白质,对于缺铁性贫血的人群来说尤为适宜。

但是很多人在炒猪肝的时候
总是觉得它容易老,口感不好,今天我就来分享一下怎样炒猪肝才
能嫩又好吃的简单方法。

首先,选购新鲜的猪肝至关重要。

新鲜的猪肝颜色鲜艳,质地
柔软,没有异味。

在购买时,可以选择表面有一层淡粉色的猪肝,
这种猪肝通常比较嫩滑。

购买回来后,要将猪肝切成薄片,然后放
入清水中浸泡30分钟,让血水排出,这样炒出来的猪肝口感会更加
嫩滑。

其次,炒猪肝的时候要注意火候。

炒猪肝的火候要快,火要大,这样才能使猪肝表面迅速收缩,锁住汁水,保持肉质的嫩滑。

在炒
的过程中,可以适当加入少许料酒,可以去腥提鲜,同时也能增加
口感的香醇。

另外,猪肝炒的时间也不宜过长。

一般来说,炒猪肝的时间不
宜超过3分钟,太长时间会使猪肝变老,口感会变得粗糙。

当猪肝
表面变色后,即可出锅,这样炒出来的猪肝口感会更加嫩滑。

此外,可以在炒猪肝的时候加入适量的调料,如盐、鸡精、生抽、蚝油等,可以提升猪肝的鲜美味道,使其更加美味可口。

总的来说,炒猪肝嫩又好吃的简单方法就是选购新鲜的猪肝,注意火候和时间,适量加入调料。

只要掌握好了这些方法,相信你也可以轻松炒出嫩滑又美味的猪肝菜肴。

希望以上分享对你有所帮助,祝你炒菜愉快,美味可口!。

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法
炒猪肝是一道常见的美味菜肴,下面给出一个简单的方法来炒猪肝,保证嫩又好吃。

所需材料:
- 猪肝:300克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 准备工作:猪肝洗净后切成薄片,葱姜蒜切末备用。

2. 腌制:将猪肝片放入碗中,加入适量料酒、少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制约10分钟。

3. 炒制:热锅冷油,将腌制好的猪肝倒入炒锅中,用大火迅速翻炒至变色。

4. 加调料:将葱姜蒜末放入锅中,继续炒制至香味出来。

5. 调味:加入适量酱油,翻炒均匀,再加少许料酒,继续翻炒一分钟。

6. 增香:适量盐和少许白胡椒粉撒在炒好的猪肝上,继续翻炒均匀几下。

7. 勾芡:将少量淀粉加入水中搅拌均匀,慢慢倒入锅中,迅速翻炒均匀至猪肝表面收汁。

8. 出锅:最后再炒匀几下即可关火,装盘上桌即可享用。

温馨提示:炒猪肝要快火快炒,这样可以保持肉质嫩滑。

炒制时间不宜过长,否则会导致口感变硬。

根据个人口味可适量调整盐和调料的用量。

猪肝怎么去腥味?炒猪肝的秘诀

猪肝怎么去腥味?炒猪肝的秘诀

猪肝怎么去腥味?炒猪肝的秘诀喜欢吃猪肝的朋友一定知道,猪肝一旦处理不好,那可是很有杀伤力的,猪肝上含有更多的血,怎么处理好,可是很讲究的,我们就一起来学学,怎么炒猪肝,一些炒菜技巧来看看吧猪肝怎么炒不腥1、和洋葱一起炒2、将猪肝洗干净切好,放开水里去一下血水,开水里放生姜片和适量料酒,可去腥味炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。

锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。

这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。

由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。

3、牛奶浸泡猪肝可去腥,用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。

还有,炒猪肝前,可用一点点硼砂和白醋渍一下,再用清水冲洗干净,硼砂能使猪肝脆爽,而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

另外,炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味,口感特别好。

炒猪肝的窍门是什么一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用:1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。

五、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。

六、快炒快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀!。

怎么炒猪肝好吃又嫩

怎么炒猪肝好吃又嫩

炒猪肝好吃的小窍门
猪肝含有多种微量元素和矿物质,是日常生活中补血和补铁的极佳食品。

猪肝中含有丰富维生素A,经常食用对视力有补助作用,特别是学生经常吃一些猪肝有助于缓解视力疲劳和保护视力。

在自己家炒猪肝很多时候,都是炒的又硬又干口感很差,吃不出饭店里的味道和口感。

分享几个炒猪肝又软又嫩的小方法,有兴趣的朋友可以尝试。

炒猪肝好吃的小窍门
食材:猪肝、油、精盐
1、猪肝切成2毫米厚的大片。

2、用清水反复淘洗几遍去除猪肝里的的淤血。

3、然后清水浸泡半小时,浸泡出猪肝片里的血水。

4、浸泡好的猪肝片攥净水分,调进少量油和盐拌匀腌十几分钟。

5、烹炒时先用小火把猪肝滑炒到变色。

6、炒到猪肝片断生后再放进配菜和调味料大火烹炒。

猪肝怎么炒的做法简单又美味

猪肝怎么炒的做法简单又美味

猪肝怎么炒的做法简单又美味猪肝是很多人都喜欢吃的,炒猪肝的做法简单又美味,是一道很好吃的家常菜肴。

下面一起来看看猪肝的做法介绍吧,希望对你有帮助!制作炒猪肝的食材炒猪肝的做法步骤1.蒜瓣去皮备用2.猪肝洗净,沥水切片3.加盐4.加黄酒5.拌匀,进行腌制6.薄皮青椒洗净切片7.白菜杆斜切片8.干锅小火,将锅预热,入油9.油微热倒入猪肝10.晃动锅,猪肝可滑动时加蒜瓣11.加盐和糖12.加生抽,加点水,炒匀,加盖转中火焖13.焖至猪肝熟了,加入白菜杆14.青椒片,大火翻炒,青椒变色,加一勺熟猪油,继续翻炒,猪油融化15.关火,撒味精,炒匀16.装盘,上桌不能吃猪肝的人群患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。

有病而变色或有结节的猪肝忌食。

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。

2.猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

猪肝的辨别方法1、质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。

不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。

2、反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。

3、色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。

4、色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。

卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。

5、色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。

清炒猪肝的做法简单又好吃

清炒猪肝的做法简单又好吃

清炒猪肝的做法简单又好吃猪肝直接炒的做法,也是很好吃的,吃起来的味道鲜嫩美味,清炒一下方便简单。

下面一起来看看清炒猪肝的做法介绍吧,希望对你有帮助!制作清炒猪肝的食材清炒猪肝的做法步骤1.猪肝清洗干净2.切成薄片,厚薄要均匀3.用自来水清洗干净4.滤干水5.加料酒6.加盐,捏匀7.加淀粉,捏匀8.起油锅,热锅冷油9.放姜片爆香10.倒入猪肝,大火,快速翻炒15秒11.加小葱12.装盘煮熟的猪肝的存放方法猪肝如果吃不完的话,那么建议是先用开水煮开,然后放在冰箱冷藏,这样会比较好。

猪肝是一种比较难以烹饪的食物,一旦未掌握正确的烹饪方法,煮出来的猪肝是会十分腥并且难以下咽的。

首先人们要将从市场上买回来的猪肝清洗干净,可将猪肝适当的划开之后清洗比较干净,然后切成薄薄的猪肝片,将猪肝片放入碗中用姜蒜腌制十分钟左右备用,然后将锅中的水煮沸之后先放入切成长条的大葱根,再放入腌制过的猪肝煮熟之后就可以食用了。

吃猪肝的注意事项1、忌一次食用过多猪肝含有的胆固醇较高。

如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、忌与维生素c同服维生素c易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。

猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素c结合,使维生素c失去原来的功能。

3、忌不排毒就食用猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。

猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

4、忌与酶制剂同服常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。

因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

5、忌炒得过嫩猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

港式炒猪肝鲜嫩猪肝搭配葱姜蒜炒至熟透口感丰富

港式炒猪肝鲜嫩猪肝搭配葱姜蒜炒至熟透口感丰富

港式炒猪肝鲜嫩猪肝搭配葱姜蒜炒至熟透口感丰富港式炒猪肝是一道经典的粤菜,以其鲜嫩可口而闻名。

猪肝作为一种具有丰富营养价值的肉类,不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具有滋补养颜的功效。

结合葱、姜、蒜等调料的炒制,使得猪肝的口感更为丰富,令人回味无穷。

港式炒猪肝的制作方法相对简单,但是对于猪肝的选购和处理有一定的要求。

首先,选购时需要选择新鲜的猪肝,颜色鲜红,质地细腻;其次,在处理猪肝时,需要将其去除筋膜,并切成薄片,以便更好地入味和炒制。

处理完猪肝后,需要用姜水浸泡片刻,以去腥提鲜。

完成了前期的准备工作后,接下来就是炒制的步骤了。

首先,在热锅中加入适量的食用油,加热至七成热时放入葱姜蒜炒香。

葱的香气能够中和猪肝的腥味,姜和蒜的微辣味道则能增添菜肴的味道。

等到葱姜蒜的香味散发出来后,将切好的猪肝倒入锅中,迅速翻炒均匀,使得猪肝完全受热。

炒制时间不宜过长,以免猪肝过熟导致口感变硬。

为了让猪肝更加入味,可以加入一些调味料。

例如,酱油可以使猪肝呈现出深红色,并增添一丝咸味;料酒则能去除腥味,使猪肝更加鲜嫩可口。

此外,还可以根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉等调料,搅拌均匀后,即可出锅。

港式炒猪肝熟透后,口感鲜嫩多汁,肝香四溢。

猪肝本身具有一定的韧性,经过适当的炒制后,变得更加嫩滑可口。

搭配葱姜蒜等调料的加入,更是使得口感更为丰富,层次感更为突出。

无论是作为正餐中的一道菜品,还是配菜中的一道佳肴,都能够让人食欲大增。

除了美味可口之外,港式炒猪肝也具有一定的营养价值。

猪肝富含丰富的蛋白质,能够提供人体所需的营养元素;同时,它还含有丰富的铁、锌和维生素A等矿物质和维生素,有助于提高人体免疫力和补血养颜。

适量食用港式炒猪肝,可以满足人体对营养的需求,同时又能够品尝到美味佳肴。

总之,港式炒猪肝以其鲜嫩可口的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。

在制作过程中,我们需要注意猪肝的选购和处理,以及炒制的时间掌握。

搭配葱姜蒜等调料的加入,不仅使猪肝更加入味,还增添了菜肴的风味和层次感。

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝富含维生素A,能明目,很适合有夜盲等症状的人群食用,同时也具有补血的功效。

下面教大家做一道嫩滑好吃的爆炒猪肝。

一、将买来的猪肝在水中泡半小时。

二、剪去猪肝上白色的筋,切成薄片。

三、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2汤勺料酒、2汤勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。

四、用手抓捏一下猪肝,并腌制15分钟。

五、准备一锅水,烧开,水要多点,能确保淹没猪肝。

六、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

七、将焯好水的猪肝沥干水份。

八、将洋葱、青椒、红椒切小块备用。

九、锅内放油,油温七成热时放洋葱炒出香味。

接着放青椒红椒,煸炒至断生。

十、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,快速翻炒均匀,最后再淋一点水淀粉。

十一、关火并装盘。

按照上面步骤做出来的爆炒猪肝,又嫩又好吃!。

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
猪肝是猪的解毒器官,不仅含有毒素,还有一股浓浓的腥味,如果不会处理,炒好后就会非常腥,口感也又老又柴。

准备新鲜猪肝、辣椒,姜蒜,酱油,食盐,花椒油,生抽,淀粉,蒜苗、啤酒。

做法:
1、猪肝用清水泡出血水,洗净后切成薄片,加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再倒入一些啤酒抓一抓,腌制10分钟。

猪肝不能切好直接炒,想要口感嫩没腥味,必须先腌制一下,能有效去腥增香,炒出来更好吃。

2、青椒洗净,去籽去蒂,切成大块。

姜切丝、蒜切片,蒜苗洗净后切段。

3、锅里倒入清水,大火烧开,把腌好的猪肝倒入锅中焯水,撇掉浮沫,猪肝变色后立刻捞出,煮时间长了容易老。

4、锅里倒入适量油,倒入猪肝滑炒至变色后盛出。

锅里留底油,下姜蒜炒香,倒入辣椒块炒至断生,倒入炒过的猪肝,加入适量食盐、白胡椒粉调味。

5、放入蒜苗段,翻炒均匀后即可出锅,鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。

猪肝的营养丰富,对身体有很多好处。

尤其是生长发育期的孩子,多吃些猪肝对眼睛特别好。

炒猪肝的技巧:
猪肝为什么炒得又老又柴,还有腥味,就是因为直接炒了。

在炒猪肝之前,还有3步不能少:
第一步、用调料把猪肝腌一下。

食盐、淀粉、鸡蛋清、啤酒这4样不能少,能让猪肝保持嫩滑,并且去除腥味。

第二步、腌好的猪肝要焯水,焯水能去除残留的血水和毒素,而且能让猪肝快速成熟,炒的时间就变短了,口感就很嫩。

第三步、焯水后的猪肝先过油再炒,这样炒制的时间短。

如果直接炒,需要很长时间才能熟,口感就炒老了。

大葱炒猪肝怎么炒好吃 大葱炒猪肝有什么好处

大葱炒猪肝怎么炒好吃 大葱炒猪肝有什么好处

大葱炒猪肝怎么炒好吃大葱炒猪肝有什么好处猪肝有很好的补血效果,可以搭配大葱一起炒食,吃起来味道很香,也可以更好的提升营养价值,增强体质,那么大葱炒猪肝怎么炒好吃呢?一、大葱炒猪肝怎么炒好吃1.准备一些新鲜的猪肝,切成片状后放到容器当中,加入适量的水浸泡一下,浸泡好以后就可以再换另外一盆清水,里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟,水分沥干后再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟。

2.把葱切一下,辣椒,生姜,蒜清洗好也切一下。

3.锅中加入适量的油烧热,把猪肝放进去,快速翻炒变色捞出来。

4.再把锅子洗干净,添加适量的油,葱,大蒜,生姜放进去翻炒。

5.再把猪肝放进去快速翻炒以后,添加盐,糖,老抽以及生抽,把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。

二、大葱炒猪肝有什么好处减轻疲劳大葱炒猪肝里面的营养物质是非常丰富的,像胡萝卜素,碳水化合物,脂肪,糖类物质以及蛋白质,钙质,铁元素,维生素c,维生素b2含量都非常高,适当的吃一些能够满足身体营养需求,而且它里面所含有的丙基硫醚能够让食欲变得比较好,可以让身体的疲劳感觉尽快消失。

促进血液循环适当的吃一些大葱炒猪肝还能够让血液循环速度变得更快,可以让血管舒张,避免头晕现象出现,还可以让大脑的灵活度变得更好,老年痴呆症出现的几率就不会那么高。

改善贫血适当的吃一些大葱炒猪肝能补充身体所需要的铁元素,补血的效果就非常好,可以让贫血问题得到有效改善。

保护眼睛猪肝里面的维生素a含量丰富,可以让眼睛视力维持在比较好的状态,避免疲劳,眼睛干涩等问题出现。

清除毒素吃老葱炒猪肝还能补充身体所需要的辅酶,达到很好的去除毒素作用,含有硒元素以及维生素c,能够让免疫系统功能变得更好,达到预防衰老以及抵抗氧化作用,能够解决传染性肝炎问题。

三、怎么挑选好猪肝1.猪肝有很多不同的类型,像比较好的就是粉肝和面肝,中等档次的是麻肝和石肝,比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝,像质地比较嫩以及比较软,用力去按一下就可以插到切开的地方,而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。

[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩

[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩

[猪肝的做法大全家常] 猪肝怎么炒好吃又嫩猪肝是维生素A含量极高的食物,远超过蛋、鱼、肉类。

炒猪肝是经典的一种做法,下面是小编精心为你们整理的关于猪肝怎么炒好吃的相关内容,希望你们会喜欢!黄瓜炒猪肝的做法材料:猪肝。

胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜。

料酒、酱油做法::1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。

因为猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。

2、把猪肝切片,用料酒。

酱油腌制15分钟3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

4、先放葱姜蒜爆出香味,然后放入胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

洋葱炒猪肝的做法材料:猪肝,洋葱做法:1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用.3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉.4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.尖椒炒猪肝的做法材料:猪肝50g,洋葱50g,红尖椒50g,生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量做法:1、准备好所有食材,先将猪肝洗净切薄片,洋葱切块,红尖椒切块,生姜去皮切片,蒜切片,葱洗净切碎2、热锅下油,先把葱白段炸一下,变色后捞出,放入生姜、蒜头爆香3、把猪肝放进去翻炒,加入一点酱油调味4、待猪肝炒至断生后,把洋葱放进去翻炒5、把洋葱炒香后,把红尖椒放进去一起炒,然后再放一点酱油6、待所有材料都熟透之后,加入适量的盐调味,淋上一点醋即可出锅猪肝的营养价值1、猪肝是维生素A含量极高的食物,远超过蛋、鱼、肉类。

如何炒猪肝好吃又脆嫩

如何炒猪肝好吃又脆嫩

如何炒猪肝好吃又脆嫩关于《如何炒猪肝好吃又脆嫩》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

牛肝的营养成分丰富多彩,是补钙的上品,但是它的接纳群体也是有显著的各自,很多人很爱,而很多人害怕吃,针对最爱的人来讲假如用餐时天赋加点野山椒炒猪肝真是极致!但是很多人不清楚猪肝怎么做才可以在美味的另外还维持着脆爽的口味,今日就而言说油爆肝丁和酱爆猪肝的作法,流程非常简单,但吃起來那样的牛肝好像像水豆腐一样嫩滑!油爆肝丁原材料:牛肝200克、柿椒一个、野山椒50克、泡嫩姜50克、红油豆瓣酱少量、水豆豉少量、木薯淀粉适当、生抽酱油适当、香油适当、油适当。

流程:1、准备好原料。

2、牛肝切割成一厘米多厚为的丁,柿椒切割成小三角,野山椒切割成小段,泡嫩姜切成小丁。

3、野山椒和泡嫩姜用冷水洗一洗,撤出不必要盐份,牛肝里添加适量盐、生抽酱油、香油、玉米粉,充足抓匀。

4、锅中添加适量油,烧到6成热,放入牛肝油爆,炒掉色起锅备用。

牛肝要嫩,除开木薯淀粉抓匀外,炒也很重要,要油爆,不可以炒出长时间。

锅也重要,这儿用的不沾锅,不要吃油,油摆得并不是很多,但看上去油许多,炒出去很嫩滑,并且不去油。

5、运用锅中的底油,添加剁细的郫县豆瓣酱和切碎的水豆豉,煸炒出香气。

6、添加野山椒和泡嫩姜煸炒。

7、添加柿椒煸炒掉色。

8、添加牛肝,煸炒匀称,就可以服用~牛肝中维生素D和铁的成分十分高,是补钙和补充维生素D 的十分迅速的来源于,但牛肝并不是吃得愈多愈好,每星期吃一两次就可以,一次也不必吃太多。

酱爆猪肝食物:牛肝300克、辣椒2个、干木耳30克、葱1根、生姜片、蒜2片、米酒10克、豆瓣酱5克、黄豆酱20克、糖2克、白米醋5克。

作法:1、牛肝自来水清理后,放到食盐水中侵泡2 钟头以上,随后捞起来再用少量白米醋腌制10分钟;2、将侵泡后的牛肝反复清洗再切一片,加上料酒,生抽、干淀粉搅拌,置放15分鐘;3、木耳泡开,择洗干净,辣椒清洗切成片,葱蒜切末,豆瓣酱与黄豆酱调为汁;4、热锅入油,水温后下牛肝火灾油爆,至牛肝掉色后盛出;5、锅中下葱蒜末煸出香气,下黑木耳、辣椒煸炒,倒进牛肝煸炒;6、再下糖和豆瓣酱与甜面酱调为的汁爆锅匀称就可以起锅。

猪肝怎么炒好吃 猪肝有什么营养

猪肝怎么炒好吃 猪肝有什么营养

猪肝怎么炒好吃猪肝有什么营养猪肝,是猪体内储存养料和解毒的重要器官。

猪肝不但含有丰富的营养物质,而且具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

那么猪肝怎么炒好吃呢?一、猪肝怎么炒好吃韭菜炒猪肝原料:猪肝150克,鲜韭菜100克,青蒜苗20克,菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。

做法:1、将猪肝洗净,切成柳叶片,加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。

2、韭菜、蒜苗洗净,切成3厘米长的段。

3、用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。

4、将炒锅洗净,置旺火上,下菜油烧至七成热,放猪肝片,迅速炒散,发白时加入韭菜、蒜苗炒匀,加味汁簸转入盘即成。

功效:具有较好的美容功效。

苦瓜炒猪肝原料:苦瓜200克,猪肝75克,大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。

做法:1、将苦瓜洗净,去瓤,放入精盐腌渍5分钟去苦味,然后冲净切块。

2、将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。

3、将炒锅置于火上,加入花生油,待油烧热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即成。

功效:具有明目消暑的功效。

二、猪肝有什么营养猪肝含有多种营养物质,比如维生素A和微量元素铁、锌、铜,尤其维生素A的含量,远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物。

食用猪肝,可以防止眼睛干涩、疲劳,使视力维持正常;可以护肤美容,保持皮肤红润有光泽;还可以增强人体免疫力、抗癌防氧化、延缓衰老等。

三、猪肝的饮食宜忌1、大多数人都可以食用猪肝,尤其适宜夜盲、眼干燥症、内外翳障等眼病者;癌症患者及放疗、化疗后;常在电脑前工作及贫血、爱喝酒者食用。

但是不适宜高血压、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。

2、食用猪肝时,应该避免与鱼肉、雀肉、鹌鹑肉、鹿肉、鸡肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐搭配同食,也不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

四、猪肝的选购储存1、选购猪肝时,应该选择颜色呈褐色或紫色,有光泽,摸起来坚实无黏液,闻起来无异味,其表面或切面没有水泡的猪肝。

猪肝配什么炒好吃

猪肝配什么炒好吃

猪肝配什么炒好吃猪肝的营养是很丰富的,而且可以和猪肝搭配的食材也是非常都的,猪肝搭配不同的食材,所具有的营养价值也是不同的,不过猪肝不管是和什么食材搭配,都不会影响猪肝本身额营养价值,可以和猪肝搭配的食材主要有韭菜,香干辣椒,或者是和木耳等食材搭配起来的话,是非常下饭的。

烧汁猪肝做法:猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋,搅拌均匀后腌制十分钟,将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉放入烧热的锅中煎一下,当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下在小碗中调个碗汁:甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖,搅拌均匀用干净锅,放入少量的植物油,下入洋葱煸炒,洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒再下入小葱段一起翻炒,翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝,再下入准备好的碗汁,翻炒均匀,再次加入小葱段,翻炒均匀即可,盛入碗中。

泡椒炒猪肝做法:将猪肝放在水龙头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,泡红椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软,下入泡椒,炒匀下入猪肝,炒匀,下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅青椒爆猪肝做法:在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒,搅拌均匀腌制一下提前准备好碗汁:大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好;烧锅开水,下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,迅速的用筷子散开,关火,让它在水中烫上一两分钟再捞起;将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入准备好的碗汁,翻炒均匀,大火收汁即可。

猪肝怎么做才最好吃?

猪肝怎么做才最好吃?

猪肝作为一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分,对于促进身体健康有着重要的作用。

由于猪肝的口感和味道比较特殊,许多人并不喜欢吃猪肝。

那么,猪肝怎么做才最好吃呢?
要选择新鲜的猪肝。

新鲜的猪肝颜色鲜艳,质地细腻,没有异味。

如果猪肝有异味或者看起来不新鲜,那么烹饪出来的菜肴也会失去美味。

要进行适当的处理。

在烹饪前,可以先将猪肝放入盐水中浸泡一段时间,去除一部分腥味。

然后,可以将猪肝切成薄片或者小块,这样更容易入味。

接下来,就是关键的烹饪过程了。

以下是几种常见的烹饪方法:
1.红烧猪肝
红烧猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。

将猪肝切成薄片,用油煎至两面金黄后,加入葱姜蒜和调料,翻炒均匀,然后加入适量的水和酱油,烧开后转小火炖煮20分钟左右,直到猪肝入味变软。

2.炒猪肝
炒猪肝是一种简单易做的烹饪方式。

将猪肝切成薄片,用油煎至两面金黄后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。

可以加入蔬菜一起炒,增加口感和营养。

3.猪肝汤
猪肝汤是一种非常营养的汤品。

将猪肝切成小块,加入清水和姜片一起煮开,然后转小火炖煮30分钟左右,加入盐和胡椒粉调味即可。

可以加入一些蔬菜和豆腐一起煮,增加口感和营养。

除了以上几种烹饪方法,还可以根据个人口味进行创新和变化。

比如可以将猪肝切成薄片,腌制一段时间后煎炸,制成猪肝酥等美味小吃。

猪肝怎么做才最好吃,关键在于选新鲜、处理适当、烹饪得当。

只有这样,才能烹出美味可口的猪肝菜肴,让人们爱上这种营养丰富的食材。

如何炒猪肝又嫩又好吃

如何炒猪肝又嫩又好吃

猪肝,这可是个神奇的食材,要把它炒得又嫩又好吃,那可有不少诀窍哦。

猪肝刚买回来的时候,就像一个沉睡的小宝贝,我们得先温柔地唤醒它。

把猪肝放在水龙头下冲洗,这就像是给它洗个清爽的澡,把表面的血水和杂质都去除掉。

切猪肝也是个技术活,不能切得太厚,不然炒的时候就像个顽固的大石头,很难熟透且口感不佳;也不能切得太薄,太薄了就容易炒老,就像脆弱的薄纸一捅就破。

切得恰到好处的猪肝片,就像一个个精致的小盾牌,大小均匀,准备迎接在锅里的“战斗”。

腌制猪肝可是让它变嫩的关键一步。

往猪肝里加点盐、料酒、生抽,这就像是给猪肝穿上了一层美味的魔法衣。

盐能让猪肝微微入味,料酒就像个神奇的小卫士,去除猪肝的腥味,生抽则赋予它更深层次的味道。

再打入一个蛋清,这蛋清就像给猪肝注入了一股滑嫩的力量,让它在炒制过程中能够保持水润。

淀粉也不能少,淀粉就像一把把细小的锁,锁住猪肝的水分,使它在高温下也不会轻易流失水分而变得干巴巴的。

腌制好的猪肝,看起来就像被精心打扮过的小明星,光彩照人,只等登上“舞台”—— 炒锅。

锅烧热,倒入油,这油就像一片热情的海洋,等待着猪肝的到来。

当油微微冒烟时,放入猪肝。

这时候的猪肝就像一个个跳水运动员,迅速地跳入油中。

不要急着翻动猪肝,让它在锅里稍微煎一会儿,形成一层薄薄的“铠甲”,这能防止猪肝内部的水分过快流失。

就像给娇嫩的花朵套上一个保护罩,让它在风雨中也能安然无恙。

等一面稍微变色后,再轻轻翻动,这翻动的动作要轻柔,就像抚摸着珍贵的丝绸,不然猪肝会因为过度翻动而破碎。

在炒制过程中,可以加入一些配菜,比如洋葱、青椒。

洋葱就像一个个小灯笼,散发着独特的香味,青椒则像绿色的小精灵,给菜肴增添了色彩和清爽的口感。

它们和猪肝一起在锅里翻炒,就像一场欢乐的派对,各种食材的味道相互交融。

这时候可以再加点调料,如少许的白糖提鲜,就像在美味的乐章中加入了一个清脆的音符,让味道更加和谐。

炒猪肝的火候也很重要。

火不能太大,太大了猪肝就像在烈火中被炙烤的小可怜,很快就会变老变柴;火也不能太小,太小了猪肝就像在温水中泡澡的懒虫,迟迟不能熟透。

猪肝做法

猪肝做法

★土匪猪肝
主料:
猪肝300克
调料:
姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油(炼制)25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红,尖,干)25克
做法:
1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用;
2. 朝天椒斜切成段;
3. 烧水待开加姜丝葱末;
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水;
7、高温翻炒-------改小火加入调味料------翻炒;
8、关火出锅了。
注意:
切片的时候一定要薄和均匀,不然炒出来的猪肝会老的不能下咽,猪肝下锅要注意洗干净,不然绝对影响美观(因为有颗粒状),炒大蒜的时候温度要高,速度,这样炒出来的大蒜带生,口感比较的好,而且猪肝也很嫩。
2、胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
3、锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
4、锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
5、放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
★大葱爆炒猪肝
Байду номын сангаас
原料:
大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、猪肝半斤。
★菠菜炒猪肝
原料:
猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法:
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段;
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味;
3、坐锅烧油,下猪肝快速翻抄至肝片变色赶紧盛出;
4、锅里余油放蒜末炒香,接着下剁辣椒、黄瓜片翻炒几下,最后倒入猪肝、淋蚝油撒鸡精充分拌匀即可。

怎么爆炒猪肝好吃又嫩

怎么爆炒猪肝好吃又嫩

怎么爆炒猪肝好吃又嫩
做法一:葱蒜爆炒猪肝
第一步,备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。

第二步,将猪肝直接处理后洗好了切片,将猪肝加生肉粉、酱油、盐和油搅拌腌制十分钟。

第三步,将葱姜蒜切碎,备好锅加油烧热而来,将姜蒜直接爆香了,加猪肝开始翻炒。

第四步,大火爆炒五六分钟加盐加味精调味即可出锅。

做法二:洋葱爆炒猪肝
第一步,备好猪肝、油盐、洋葱、料酒、酱油、孜然粉和鸡精。

第二步,将猪肝直接洗好后浸泡在盐水中半小时,切片后再浸泡水中。

第三步,洋葱直接切块,生姜直接切片,备好锅加水,放生姜和料酒烧开。

第四步,将猪肝直接下锅烫煮后捞出,炒锅加油烧热了,将洋葱直接下锅翻炒,加猪肝继续翻炒。

第五步,加盐、料酒翻炒了,再加酱油和孜然粉,最后用鸡精调味即可。

做法三:胡萝卜黄瓜炒猪肝
第一步,备好猪肝、黑木耳、胡萝卜、姜蒜、盐、料酒、醋、蚝油、生粉和糖。

第二步,将猪肝直接处理后切片,浸泡在盐水中,再捞出切片去血水。

第三步,黑木耳撕开,黄瓜切片,胡萝卜切片备用。

猪肝加生粉、料
酒、盐和胡椒粉搅拌。

第四步,备好锅加油烧热,将猪肝下锅滑炒后捞出,留油将姜蒜下锅爆香,加胡萝卜黑木耳翻炒。

第五步,加盐、糖和料酒以及醋翻炒。

加点蚝油继续翻炒,最后将黄瓜和猪肝下锅翻炒后即可。

猪肝怎么炒?这样做好吃又健康!

猪肝怎么炒?这样做好吃又健康!

猪肝怎么炒?这样做好吃又健康!猪肝是非常珍贵的食材,用猪肝做成的美食很多,比如酸菜猪肝、爆炒猪肝、番茄猪肝汤等美食很流行,猪肝里面富含碳水化合物、抗坏血酸、尼克酸等等,吃猪肝可以补肝明目,能够辅助治疗脚气等问题,平时可以炒猪肝来吃,具体做法如下。

★第一、爆炒猪肝材料主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜做法1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

★第二、青红椒炒猪肝材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。

青红辣椒切粗丝。

2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。

★第三、青蒜炒猪肝材料主料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。

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猪肝怎样炒更好吃
非常美味的三椒猪肝,无数人害怕吃猪肝,作为营养师的我,我家是每周要吃一次的,一次不会吃很多,一家三口一共吃不到半斤。

虽然都害怕毒素,但是猪肝是矿物质和维生素的宝库,铁、锌、磷、硒、烟酸、维生素A、维生素B2、视黄醇这些都排在前十五位。

爱吃的可以这样做,非常美味。

买回来的猪肝用清水加白醋泡几个小时,中途换换水。

顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。

拿到流水下冲细冲洗。

猪肝切成3毫米左右厚的片。

猪肝加入适量盐和少许花椒油、适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。

泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。

我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

青椒和红椒切成块。

锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。

锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。

加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。

加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

出锅了。

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